Kalakutų kiaušiniai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kalakutų kiaušiniai nėra vienas populiariausių maistui naudojamų produktų, nes šis paukštis dažnai auginamas tik mėsai. Tokio skanėsto labai retai galima rasti paprastose maisto prekių parduotuvėse, nes šio skanėsto paklausa yra gana maža.

Galbūt dėl šios priežasties dauguma žmonių nežino, kad kalakutų kiaušiniai maistine verte nė kiek nenusileidžia vištų šalutiniams produktams. Toks dietinis gydymas ypač reikalingas žmonėms, sergantiems mažakraujyste ir turintiems nepakankamą svorį. Kiaušiniai iš šios veislės paukščių naudojami tokiems pat tikslams kaip ir iš kitų paukščių.

Kalakuto kiaušinis savo išvaizda panašus į vištos kiaušinį. Vis dėlto jis labai retai įtraukiamas į žmonių maistą, nes jį sunku rasti turgavietėse, o jei ir pavyks rasti tokį produktą, jo kaina bus didelė. Šiandien toks retas produktas sulaukia daug dėmesio, todėl turėtumėte susipažinti su naudingomis ir pavojingomis kiaušinių savybėmis.

Kaip atrodo kalakutų kiaušiniai

Kalakuto kiaušinis yra šiek tiek didesnis už vištos kiaušinį. Vidutinio dydžio kalakutienos produkto svoris yra 70-75 g. Tam įtakos turi individų amžius. Pavyzdžiui, jauni kalakutai deda mažesnius kiaušinius. Produkto apvalkalas yra šviesios spalvos su daugybe dėmių. Šiuo atveju viskas priklauso ir nuo kalakuto amžiaus - kuo vyresnė patelė, tuo sodresnė kiaušinio lukšto spalva. Delikateso paviršius yra porėtas, bet kartu gana tankus.

Parduotuvėse jį labai sunku rasti, o dažniausiai galima nusipirkti tik ūkininkų parduotuvėse. Taip yra dėl pačios paukštienos populiarumo. Dažnai parduodami tik rudeninio dėjimo sezono metu surinkti kiaušiniai, nes žiemą užauginti jauniklius labai sunku. Per visą sezoną vienas individas sudeda apie 20 kiaušinių. Nėra galimybės padidinti šio produkto gamybos apimtis, todėl jų kaina yra didelė.

Kuo jie skiriasi nuo viščiukų

Kalakutienos produktai skonio požiūriu nenusileidžia vištienos produktams. Kalakutienos kiaušiniai nepasižymi ypatingu, specifiniu aromatu ir skoniu. Tačiau kai kurie gurmanai tikina, kad šių veislių skonis šiek tiek skiriasi.

Kalbant apie išorinius rodiklius, kalakutienos produktai yra didesni, jų apvalkalas dėmėtas, purus ir kartu tankus.

Sudėtis ir kalorijos

Įdomu tai, kad kiaušinių sudėtis tiesiogiai priklauso nuo sezono, kuriuo jie buvo gauti. Pavyzdžiui, vasaros pradžioje surinktų kiaušinių sudėtis yra labiau subalansuota, nes pagrindinis paukščių maistas yra žalia žolė.

Kalakutienos kiaušinyje yra B grupės vitaminų, stimuliuojančių CNS ir smegenis, A, kuris būtinas odos sveikatai, E, D. Be to, šio produkto sudėtyje yra kobalto, kuris būtinas kraujo ir fermentų, naudingų kepenims ir CNS, gamybai.

Kalakutienos šalutiniuose produktuose taip pat yra jodo, kuris užtikrina augimą ir normalią medžiagų apykaitą. Tokia medžiaga kaip natrio chloridas užtikrina rūgštinės ir šarminės aplinkos pusiausvyrą. Varis dalyvauja baltymų apykaitoje ir skatina kaulų vystymąsi. Kalcis reikalingas skeleto tvirtumui, o cinkas palaiko stipriosios lyties sveikatą. Manganas atkuria lytinių liaukų veiklą ir dalyvauja kraujo sintezėje.

Kalakutienos kiaušiniuose taip pat yra kalio, kuris apsaugo nuo neuralgijos, geležies, kuri aprūpina ląsteles deguonimi, magnio, kuris mažina nuovargį ir šalina miego problemas. Fosforas užtikrina raumenų ir skeleto sistemos stiprumą ir stabilizuoja ekskrecinę sistemą. Selenas dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje ir medžiagų apykaitoje. Be to, ši medžiaga stiprina imuninę sistemą.

Kalakutų kiaušiniai yra gana kaloringas šalutinis produktas. Taigi viename kiaušinyje yra daugiau nei 170 kcal.

Kalakutų kiaušinių nauda

Bendra nauda

Subalansuotas ir praturtintas vertingais elementais kalakutienos kiaušinis gali būti priskiriamas produktams, kurie padeda gerinti organizmo apsaugą, stiprina nagų plokšteles, sruogas, atkuria normalią medžiagų apykaitą. Be to, šis šalutinis produktas puikiai tinka žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas. Verta paminėti, kad šis kiaušinio lukštas naudojamas kaulų patologijoms gydyti ir jų profilaktikai. Taip yra todėl, kad jame yra didelė kalcio koncentracija.

Nuolat vartojant kalakutienos kiaušinius galima pagerinti atmintį, pašalinti miego problemas ir atsikratyti galvos skausmų, kurių priežastis - CNS ir smegenų veiklos sutrikimai.

Sergant virškinamojo trakto ligomis, gydytojai rekomenduoja įtraukti šį ingredientą į mitybą, nors jam būdingas padidėjęs cholesterolio kiekis.

Dėl didelio baltymų ir mineralinių medžiagų kiekio organizmas jį gerai virškina, todėl jis tinka sportininkams, kuriems reikia auginti raumenų masę.

Pagyvenusiems žmonėms kalakutienos subproduktas naudingas kaip profilaktinis vaistas tiems, kurie linkę į aterosklerozę.

Dėl mitybos ypatumų nuomonės išsiskiria. Kai kurie mano, kad kalakutienos kiaušiniai tikrai turėtų būti įtraukti į žmonių, kurie nori atsikratyti viršsvorio, valgiaraštį. Kai kurie žmonės mano, kad dėl didelio riebalų kiekio ir per mažo angliavandenių kiekio jis negali būti laikomas dietiniu maistu.

Kaip jau minėta, produktas yra hipoalerginis, todėl jį be baimės gali naudoti maži vaikai ir būsimos mamos. Dėl didelio kalcio kiekio kalakutienos kiaušiniai skirti kūdikiams iki 12 mėnesių amžiaus kaip rachito profilaktikos priemonė. Be to, šis delikatesas užtikrina vaiko augimą. Šį skanėstą vaikams duokite 2-3 kartus per mėnesį.

Pagal maistinę vertę šios rūšies kiaušiniai yra trečioje vietoje po putpelių ir perlinių vištų kiaušinių. Todėl šie kiaušiniai puikiai tinka stipriam alkiui numalšinti.

Sergant virškinamojo trakto ligomis, produktas padeda normalizuoti žarnyno veiklą, atkurti virškinimą ir apsaugo nuo uždegimo. Nuolat į mitybą įtraukiant šį patiekalą atkuriama normali medžiagų apykaita.

Moterims

Produktą rekomenduojama vartoti silpnosios lyties atstovams, nes jis normalizuoja medžiagų apykaitą ir atkuria CNS veiklą. Jis gerina atmintį, šalina miego problemas ir stiprina imuninę sistemą. Kita svarbi kalakutų kiaušinių savybė moterų sveikatai yra ta, kad jie stiprina dantų emalį, nagus ir grąžina plaukams sveikatą bei stiprumą, o moterys yra labiau linkusios į tokias problemas.

Šis skanėstas taip pat skirtas žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Geležies buvimas šio skanėsto sudėtyje leidžia susidoroti su tokia būkle. Juk per menstruacijas mergaitės netenka pakankamo kiekio kraujo, o tai kai kuriais atvejais gali sukelti anemiją. Taip pat rekomenduojama valgyti kalakutienos kiaušinį, kai reikia išspręsti svorio metimo problemą.

Vyrams

Kiaušiniuose esantis didelis baltymų kiekis leidžia sportininkams juos naudoti raumenų masei priaugti. Kultūristai paprastai iš anksto pasiruošia dienos maistą ir pasiima jį su savimi visur, kad nesutrikdytų valgymo režimo. Todėl jie turi valgyti nedideles maisto porcijas kas 2-3 valandas. Tokiam užkandžiui galima laisvai naudoti kalakutienos kiaušinius, jei prieš tai juos išvirsite.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad produkto sudėtyje yra cinko, kuris yra labai svarbus vyrų sveikatai skatinti. Sudėtis, kurioje yra vitaminų ir mineralų, leidžia stipriosios lyties atstovams stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti kaulų sveikatą.

Nėštumas

Nėštumas - tai laikotarpis, kai moters organizmui ypač reikia vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Tai pasakytina ir apie geležį, nes šis ingredientas geba sintetinti kraują, kurio reikia dvigubai daugiau. Todėl būsimos mamos mityboje turėtų būti maisto produktų, kuriuose yra optimalus geležies kiekis. Be to, kalakutienos kiaušinyje yra folio rūgšties, kuri yra būtina nėščiosioms ir moterims, planuojančioms tapti motinomis. Jis užtikrina tinkamą vaisiaus formavimąsi.

Žindant krūtimi

Kūdikį maitinant krūtimi kalakutienos sėklides vartoti galima. Juose yra daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą. Taigi, kiaušiniuose yra daug B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia nervų sistemos veiklą.

Žinoma, kad žindymo laikotarpiu moteris riboja sau labiausiai pažįstamus maisto produktus, nes jie gali pakenkti kūdikiui. Kalakutienos kiaušiniai nesukelia alerginių reakcijų kūdikiui.

Vaikams

Produktas yra hipoalerginis, todėl nereikia nerimauti dėl to, kad su juo supažindinsite vaikus. Tačiau tuo pat metu vaikai turėtų žinoti, kad jų negalima valgyti žalių, kitaip jie gali pakenkti mažylio organizmui.

Vis dėlto egzistuoja tam tikri individualūs apribojimai, todėl prieš įvedant tokį skanėstą į vaiko mitybą, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu. Jaunesniam nei vienerių metų vaikui reikėtų duoti bent po 1 kiaušinį per savaitę, nes juose yra kalcio, kuris stiprina kaulus. Šio skanėsto vartojimas taip pat yra puiki rachito prevencija, nes jame yra vitamino D. Tačiau nereikėtų kasdien vaikui gaminti kalakutienos kiaušinių patiekalo, nes galima pastebėti kalcio perdozavimą, kuris taip pat pavojingas sveikatai.

Lieknėjant

Kaip minėta pirmiau, vis dar diskutuojama, ar šis produktas yra dietinis, ar ne. Tačiau dauguma mano, kad kalakutienos kiaušinių nereikėtų vartoti, jei turite antsvorio. Taip yra dėl to, kad jo kaloringumas yra gana didelis, todėl reguliariai vartojant gali priaugti papildomų kilogramų.

Tokio produkto neturėtumėte dažnai įtraukti į meniu. Taigi, norint prisotinti organizmą reikalingomis medžiagomis ir nepakenkti jam, pakanka porą kartų per savaitę suvalgyti kiaušinį.

Kosmetikos priemonės

Kiaušinis dažnai naudojamas naminėms kaukėms gaminti, iš jo gaminamos įvairios odos ir plaukų priemonės. Tokios kosmetikos savybės tinka bet kokio tipo dermai, priklausomai nuo to, kokių kitų sudedamųjų dalių yra sudėtyje. Profesionalioje kosmetologijoje kalakuto kiaušinis nebuvo pamirštas. Jo pagrindu rekomenduojama gaminti drėkinamuosius ir maitinamuosius mišinius.

Pavyzdžiui, sausai odai tinka kaukė, kurią sudaro tik du ingredientai. Sumaišykite kiaušinio trynį ir šiek tiek grietinėlės. Gautą mišinį užtepkite ant nuvalytos veido odos ir palikite maždaug 15 minučių. Nuplaukite vėsiu vandeniu.

Riebiai odai tinka kaukė, pagaminta sumaišius kiaušinio baltymą ir molį. Ši kaukė turėtų veikti 15-20 minučių, tada nuplaukite ją šaltu vandeniu.

Kalakutienos kiaušinio trynio ir alyvuogių aliejaus mišinys turi jauninamąjį poveikį. Užtepkite ant nuvalytos odos ir palikite 20 minučių, tada nuvalykite servetėle.

Norėdami suminkštinti odą, galite pasigaminti priemonę iš kiaušinio trynio ir natūralaus medaus.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės sveikatai naudingų savybių, vis dėlto yra atvejų, kai šio skanėsto reikėtų vengti. Pavyzdžiui, šis produktas gali būti pavojingas, jei žmogus turi baltymų absorbcijos sutrikimų. Be to, kalakutienos kiaušiniai draudžiami pacientams, sergantiems kepenų ir inkstų ligomis. Yra individualus produkto sudedamųjų dalių netoleravimas, alerginės reakcijos. Esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, tokį skanėstą taip pat reikėtų išbraukti iš mitybos raciono.

Be to, turėtumėte susilaikyti nuo žalių kiaušinių vartojimo, nebent yra medicininių indikacijų.

Reikėtų nepamiršti, kad kiaušiniai dažnai yra salmoneliozės priežastis. Todėl tokius produktus turėtumėte pirkti tik patikrintose vietose.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Naminių paukščių kiaušiniai yra brangūs ir jų gali būti sunku rasti, todėl reikėtų išnagrinėti kokybės kriterijus, kad nesigailėtumėte išleistų pinigų.

Pirmiausia reikėtų pažvelgti į išorę. Kriauklė turi būti švari, be nešvarumų, ant jos neturi būti prilipusių plunksnų. Ant kiaušinio neturi būti jokių įlenkimų ir kitų mechaninių pažeidimų pėdsakų.

Tada atkreipkite dėmesį į produkto kvapą. Jei kvapo nėra, kiaušinis yra geras. Tokie produktai neturėtų skleisti nemalonaus aromato ar svetimų produktų kvapo. Kalakutienos kiaušiniai pasižymi gana puriu lukštu, kuris gali sugerti bet kokį aromatą. Tada kiaušinį reikia suplakti. Trynys neturi būti purus.

Galutinis kokybės įvertinimo kriterijus atliekamas namuose, prieš tiesioginį naudojimą. Prieš naudojimą kiaušinį reikia nuleisti į indą su vandeniu. Jei jis šviežias, beveik iš karto nugrimzta į dugną. Jei ji supuvusi, ji iškils į paviršių arba stovės keptuvės viduryje.

Pažymėtina, kad kalakutų subproduktų geriausia pirkti kovo-birželio mėnesiais. Lapkričio pabaigoje ir žiemą paukščiai nebededa kiaušinių.

Šviežius kiaušinius šaldytuvo lentynoje galima laikyti ne ilgiau kaip tris savaites. Tačiau geriausia juos išnaudoti kuo anksčiau. Laikydami juos nedėkite į lentynas, kuriose yra stipraus skonio maisto produktų, pavyzdžiui, dešrų ar žuvies. Kiaušinio paviršius yra purus ir sugeria visus kvapus. Jei tryniai nesunaudojami virimo metu, juos galima įdėti į indą su atšaldytu vandeniu. Tokiu pavidalu jie bus naudingi dar dvi dienas.

Kaip virti kalakutienos kiaušinius: receptai

Šiuo skanėstu galima mėgautis tik jį išvirus. Prieš kepant kiaušinius reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Geriausias būdas tai padaryti - šepetėliu. Po to įmuškite kiaušinius į keptuvę, užpilkite juos šaltu vandeniu ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Šiuo metu vandenį reikia pasūdyti. Taip daroma, kad ant lukštų neliktų įtrūkimų.

Kalakutienos kiaušinius virkite nuo 6 iki 15 minučių. Viskas priklauso nuo trynio konsistencijos. Praėjus reikiamam laikui, kiaušinius kelioms minutėms įdėkite į šaltą vandenį, kad būtų lengviau nulupti lukštus.

Taip pat yra daug įvairių receptų, kaip gaminti maistą su šiuo skanėstu. Pavyzdžiui, kartu su jais galite pasigaminti sveikus ir maistingus pusryčius. Jei norite, kai kuriuos ingredientus galima pakeisti. Tokiam patiekalui paruošti reikia labai nedaug laiko.

Reikės 3 vidutinio dydžio kiaušinių, 100 g lašinių arba šoninės, 2 pomidorų, 60 g svogūnų, druskos ir prieskonių pagal skonį. Jei recepte naudojami lašiniai, pirmiausia juos paruoškite, pašalindami druskos perteklių ir supjaustydami vidutinio storio griežinėliais. Pomidorai nuplaunami ir taip pat supjaustomi griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Tada į dubenį įmuškite kalakutienos kiaušinius, įberkite druskos ir suplakite. Tada įkaitintoje keptuvėje lengvai apkepkite lašinius, kol pradės išsiskirti riebalai. Jei šis ingredientas bus perkeptas, jis taps kietas ir visai neskanus. Dabar sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps auksinės spalvos. Kitas ingredientas, kurį reikia įdėti į keptuvę, yra pomidoras. Minutę ant didelės ugnies nuolat maišydami kepkite visus ingredientus. Po to supilkite išplaktą kiaušinių mišinį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir šiek tiek sumažinkite kaitrą. Kai omletas bus kietas, galite jį nuimti nuo viryklės. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais.

Žinomas ir kitas šių kiaušinių paruošimo būdas. Iš jų galima pagaminti gardų užkandį su kietuoju sūriu. Reikės 6 vidutinio dydžio kiaušinių, 30 g svogūnų, 40 g sviesto, 60 g graikinių riešutų, 25 juostelių šoninės, 100 g grietinės, 180 g kietojo sūrio, 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, kelių česnako skiltelių, nedidelio kiekio muskato riešuto, šviežių žolelių, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia išvirkite kiaušinius. Tada perpjaukite juos per pusę ir sudėkite į formą. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir šiek tiek pakepinkite alyvuogių aliejuje. Tada įmaišykite druską, muskatą, prieskonius ir grietinę. Tada sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Šoninę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į lėkštę kartu su sūrio produktais. Viršų užpilkite padažu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Patiekite patiekalą su žolelėmis ir graikiniais riešutais.

Ar kalakutų kiaušiniai gali būti valgomi žali

Esama tam tikrų medicininių indikacijų, kai patariama valgyti neapdorotus kalakutienos šalutinius produktus. Tai galima daryti esant gastritui arba padidėjusiam skrandžio rūgštingumui. Žalio kalakutienos kiaušinio trynys ir baltymas pasižymi apvalkalo savybėmis ir dėl sudėtyje esančio šarmo neutralizuoja rūgštį virškinimo sistemoje. Tai sumažina skrandžio gleivinės uždegimo skausmą. Visais kitais atvejais gydytojai rekomenduoja šį produktą valgyti tik termiškai apdorotą, nes žalią kalakutienos kiaušinį žmogaus organizmas sunkiai virškina ir jis gali rimtai pakenkti sveikatai.

Naminių paukščių kiaušiniai labai dažnai yra salmonelių bakterijų šaltinis. Kiekvieną gabalėlį reikia patikrinti, ar nėra įtrūkimų ir kitų defektų, ir prieš naudojimą gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Šios bakterijos ypač pavojingos vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi.

Įdomūs faktai

Kalakutus į Europą atvežė Kristupas Kolumbas, kuris šią paukščių rūšį atrado per savo ekspediciją į Naująjį pasaulį. XVI amžiuje šie žmonės buvo vadinami "ispaniškomis vištomis". Taip yra dėl to, kad vištas į Ispaniją atvežė jūreiviai.

Manoma, kad ilgaamžiškumo paslaptis slypi reguliariame kalakutų kiaušinių vartojime. Pavyzdžiui, JAV gyventojas, kuriam yra 112 metų. Jis kasdien suvalgydavo po šešis kiaušinius.

Norint nustatyti paukščio amžių, reikia pažvelgti į patį kiaušinį. Kuo jaunesnė dedeklė višta, tuo mažesni kiaušiniai ir šviesesnis lukštas.

Kalakutų kiaušinių nuotrauka