Žąsų kiaušiniai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Gamta pasirūpino, kad dauginimasis būtų vienas svarbiausių augalų ir gyvūnų uždavinių. Todėl žąsų, vištų ir kitų paukščių kiaušiniuose yra kuo daugiau naudingų maistinių medžiagų, mineralų ir mikroelementų.

Žąsų ir vištų kiaušinių skirtumas

Žąsų kiaušiniai iš pirmo žvilgsnio skiriasi nuo vištų kiaušinių dydžiu (jie yra 3-4 kartus didesni). Antra, jie yra tankesni ir, skirtingai nei vištų kiaušiniai, žąsų kiaušiniuose yra daugiau organizmui naudingų maistinių medžiagų.

Be to, žąsų kiaušiniuose yra dvigubai daugiau vertingų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, omega-3, o angliavandenių kiekis yra perpus mažesnis, o tai rodo, kad šie produktai labai skiriasi.

Kurie kiaušiniai sveikesni: vištų ar žąsų

1. Pirmoji vieta, nuo kurios reikėtų pradėti lyginti kiaušinius, tikriausiai yra jų kaloringumas. Žąsų kiaušiniai yra beveik 1,5 karto kaloringesni už vištų kiaušinius. Todėl pastarieji yra labiau dietinis produktas.
2. Antroji, ne mažiau svarbi savybė - baltymų kiekis viename kiaušinyje. Čia vėlgi pirmoje vietoje yra žąsų kiaušiniai, kuriuose yra šiek tiek daugiau baltymų. Šis faktas gana svarbus sudarant meniu.
3. Angliavandenių ir mineralinių medžiagų požiūriu žąsų kiaušiniai taip pat pirmauja. Tačiau cholesterolio kiekis žąsų ir vištų kiaušiniuose yra toks pat.

Dėl įrašo: Daugiausia cholesterolio yra putpelių kiaušiniuose.

Apibendrinant galima daryti išvadą, kad žąsų kiaušiniai yra šiek tiek sveikesni už vištų kiaušinius.

Sudėtis ir kalorijos

Bet kokio produkto maistinę vertę lemia naudingųjų medžiagų, mineralų, makro- ir mikroelementų sudėtis.

Žąsų kiaušinių energinė vertė yra 185 kcal (100 gramų).

Maistinė vertė: 100 g produkto yra apie 14 g baltymų ir riebalų, angliavandenių beveik nėra, jų kiekis gali svyruoti nuo 1 iki 2 g.

Prieš aprašydami elementus ir vitaminus, turėtume atskirai pažymėti, kad žąsų kiaušinių trynyje yra tokio pigmento kaip liuteinas. Jis ypatingas tuo, kad joks žmogaus organas negali jo sintetinti. Tai reiškia, kad jo galima gauti tik valgant maisto produktus, kuriuose jo yra. Liuteinas svarbus tuo, kad jo yra tinklainėje. Paprasčiau tariant, jo kiekis lemia regėjimo aštrumą. Be to, jis yra ultravioletinių spindulių filtras ir neleidžia jiems paveikti tinklainės bei prasiskverbti į gilesnes akies vietas. Taip išvengiama tokių ligų kaip katarakta ar tinklainės distrofija.

Žąsies kiaušinyje yra vitaminų:

1. Vitaminas A yra būtinas žmogaus organizmui elementas, kuris yra atsakingas už kai kurių sudėtingų baltymų susidarymą. Jis skatina medžiagų apykaitą ir kaulų bei dantų augimą. Jis taip pat užtikrina ląstelių vientisumą, kurios savo ruožtu yra atsakingos už gleivinių formavimąsi. Vitaminas A yra antioksidantas, o tai reiškia, kad jis saugo nuo senėjimo ir neleidžia atsirasti piktybiniams augliams.
2. Vitaminas E yra tirpus riebaluose. Tai antioksidantas. Vitaminas E apsaugo žmogaus organizmą nuo žalingo toksinų poveikio, jo trūkumas gali labai pabloginti žmogaus veiklą ir sukelti mažakraujystę. Šis vitaminas kartais dar vadinamas "moteriškuoju vitaminu", nes jis atjaunina visą organizmą ir šalina sausą odą bei plaukus.
3. Vitaminas D yra savaip unikalus. Jo galima gauti ne tik su maistu, bet ir veikiant odą saulės spinduliais. Pagrindinė jo funkcija - padėti įsisavinti fosforą ir kalcį - mineralus, kurie yra kaulų ir dantų sudedamosios dalys. Jis taip pat teigiamai veikia odos sveikatą, o pakankamai jo gaunantys žmonės neserga depresija ir miego sutrikimais.
4. Vitaminą K mokslininkai atrado palyginti neseniai. Iš pradžių buvo manoma, kad jis dalyvauja tik kraujo krešėjimo procese. Tačiau iš tiesų nustatyta, kad jis dalyvauja daugelyje svarbių organizmo procesų. Pavyzdžiui, jis daro didelę įtaką inkstų ir kepenų veiklai, taip pat kalio įsisavinimui. Jis taip pat būtinas kaulinio audinio ląstelių medžiagų apykaitai.

Žąsų kiaušiniuose esančios mineralinės medžiagos:

1. Fosforas. Tai pagrindinis kaulinio audinio statybinis mineralas, taip pat reikalingas dantims ir nervų ląstelėms formuotis. Be jo negali egzistuoti tokie dariniai kaip RNR ir DNR. Jis reikalingas energijai susidaryti ir išlaikyti, taip pat turi įtakos kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyrai.
2. Kalis. Antras pagal gausumą mineralas yra kalis, kuris svarbus organizmui, nes teigiamai veikia raumenų funkciją. Jis taip pat gerina smegenų veiklą, nes palengvina deguonies patekimą į smegenis. Be to, jis reguliuoja vandens ir druskų kiekį organizmo ląstelėse. Jis aptinkamas praktiškai visose organų ląstelėse, pažeidžia minkštuosius audinius.
3. Natris. Jo naudingosios savybės: palaiko kraujo koncentraciją, dalyvauja skrandžio sulčių susidaryme, plečia kraujagysles, veikia raumenų funkciją ir kasos fermentų sekreciją. Jis taip pat normalizuoja vandens balansą organizme.
4. Kalcis. Dauguma žmonių jį žino kaip statybinį bloką. Taip, tai tiesa, tačiau jis taip pat dalyvauja daugelyje kitų organizmo procesų. Pavyzdžiui, magnis be kalcio negalėtų užtikrinti normalios žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos. Be to, be fosforo jis būtų nenaudingas kaulų sveikatai palaikyti. Kalcis taip pat gali daryti tiesioginę įtaką cholesterolio kiekiui, nes blokuoja tam tikrų riebalų absorbciją skrandyje.
5. Selenas. Nors didelėmis dozėmis šis mineralas yra labai toksiškas, jis yra labai svarbus normaliam vystymuisi ir gyvybinėms funkcijoms. Visų pirma, mokslininkai teigia, kad jis užkerta kelią vėžinių ląstelių vystymuisi ir apsaugo nuo DNR pažeidimų. Jis taip pat teigiamai veikia virškinimo traktą, saugo endokrininę ir širdies ir kraujagyslių sistemas.

Be minėtų mineralų, žąsų kiaušiniuose yra vario, mangano, geležies, cinko ir fluorido.

Kuo naudingi žąsų kiaušiniai

Moterims

Kalbant apie žąsų kiaušinių naudą moterims, būtina paminėti vitaminą E, kurio šiame produkte yra daug. Šio vitamino svarbą moters organizmui sunku pervertinti: jis būtinas visą gyvenimą, nes atsako už fermentų, hormonų gamybą ir turi tiesioginės įtakos atjaunėjimui bei sveikai išvaizdai. Verta pasakyti, kad vitamino E vaidmuo toks didelis, kad jis gaminamas kaip vaistas ir įeina į vitaminų kompleksų bei kosmetikos priemonių sudėtį.

Privalumai moterims:

1. Vitaminas E apsaugo organizmo ląsteles nuo suardymo ir irimo, todėl organizmas apskritai sensta. Moterims šis vitaminas svarbus, nes jis daro kompleksinį poveikį plaukų struktūrai, stiprina plaukus nuo šaknų iki galiukų, todėl jie tampa stori, stiprūs ir švelnūs, žodžiu, gražūs. Tie patys procesai taikomi ir nagams - vitaminas E juos stiprina ir skatina normalų augimą.
2. Produktų, kuriuose yra pakankamai vitamino E, vartojimas taip pat padeda normalizuoti odos elastingumą. Dėl to sumažėja uždegimas, o pjūviai ir mikrotraumos gyja daug greičiau.
3. Reguliarus žąsų kiaušinių, kuriuose yra pakankamai vitamino E, vartojimas gerina PMS būdingą būklę. Pavyzdžiui, sumažėja krūtų skausmas, išnyksta nuovargis, nuotaikos svyravimai ir patinimas.
4. Kadangi vitaminas E turi įtakos kiaušidėms ir estrogenų gamybai, jis teigiamai veikia menopauzės metu. Keturiasdešimtmetės moterys vietoj vištų kiaušinių būtinai turėtų valgyti žąsų kiaušinius.

Vyrams

Žąsų kiaušiniai ypač naudingi vyrams, nes juose yra daug vitamino K. Sulaukus 40 metų dauguma vyrų patiria širdies ir kraujagyslių sutrikimų ir su jais susijusių ligų, kurios gali sukelti gana rimtų padarinių, įskaitant mirtį.

Kalis tiesiogiai dalyvauja visų raumenų veikloje, jo trūkumas reiškia energijos trūkumą, todėl nevisiškai atliekamos užduotys. Todėl jo nebuvimas gali sukelti dalinį arba visišką paralyžių.

Jei esate nėščia

Būsimosios motinos mityba yra labai svarbi, nes tai, ką ji valgo, maitina būsimą vaiką. Todėl svarbu subalansuota mityba, į kurią turėtų įeiti vaisiaus vystymuisi naudingi ir neigiamo poveikio neturintys produktai. Žąsų kiaušiniuose gausu maistingųjų medžiagų ir mineralų.

Svarbu! PSO mano, kad kiaušinio baltymas yra etaloninis aminorūgščių kiekio produktas. Todėl kiaušinius ne tik galima, bet ir reikia valgyti. Žąsų kiaušinių tryniuose esančius riebalus organizmas gerai įsisavina ir jie nėra kenksmingi dėl sudėtyje esančių riebalų rūgščių.

Žąsų kiaušiniuose taip pat yra elementų, padedančių vystytis vaiko smegenims ir nervų sistemai.

Žindant krūtimi

Dėl didelės kūdikio alergijos paukščių baltymams rizikos, žindant krūtimi žąsų kiaušinius patartina valgyti labai atsargiai. Tačiau tradicinė išmintis sako, kad žindymo laikotarpiu kiaušinius valgyti būtina, todėl šiuo atveju reikėtų vadovautis sveiku protu ir gydytojo patarimu.

Kodėl maitinant krūtimi taip svarbu valgyti žąsų kiaušinius:

1. 1 kiaušinyje yra apie 10-20 proc. per parą reikalingų baltymų.
2. Kiaušinio baltymas yra etaloninis, organizmas jį įsisavina beveik 100 %.
3. Kiaušiniuose esantis selenas padeda atsigauti po gimdymo.
4. Aminorūgštys padeda atsinaujinti raumenims ir odai.

Žąsies kiaušinyje taip pat yra cholino ir niacino. Pirmoji medžiaga gali pašalinti įvairius toksinus iš kepenų ir dalyvauja riebalų rūgščių susidaryme organizme. Niacinas teigiamai veikia smegenų veiklą - mažina nuovargį ir gerina nuotaiką.

Ką reikia žinoti apie kiaušinių vartojimą maitinant krūtimi:

1. Kiaušinius į mamos racioną reikėtų įtraukti ne anksčiau kaip praėjus mėnesiui po gimdymo.
2. Reikia pradėti nuo 1/3 kiaušinio, bendras kiekis per savaitę neturėtų viršyti 3 kiaušinių.
3. Šiuo laikotarpiu negalima valgyti žalių žąsų kiaušinių.

Vaikams

Apie žąsų kiaušinių naudingumą vaikams sklando legendos, nes juose yra labai daug būtinų vitaminų ir augimui bei tinkamam vystymuisi svarbių mineralų: fosforo, kalcio, kalio ir geležies. Žąsų kiaušiniuose jų koncentracija yra didžiulė, palyginti su vištų kiaušiniais (2-5 kartus didesnė), todėl jie yra svarbi vaikų valgiaraščio sudedamoji dalis.

Lieknėjimas

Lieknėjant galima valgyti ne tik žąsų kiaušinius, bet ir būtinai juos valgyti, tačiau svarbu laikytis normos. Žąsų kiaušiniai, kaip ir vištų kiaušiniai, laikomi dietiniais produktais, nes turi mažai kalorijų. Kiaušiniuose taip pat yra unikalių baltymų, kuriuos organizmas beveik visiškai suvirškina, o tai svarbu dietinei mitybai. Naudingi vitaminai ir mineralai normalizuoja jo funkciją.

Nors kiaušiniuose yra daug cholesterolio, juose taip pat yra medžiagų, neleidžiančių organizmui jo įsisavinti.

Yra daug dietų, kurių sudėtyje yra kiaušinių. Juose beveik nėra angliavandenių, kurie yra energijos šaltinis, todėl organizmas pradeda deginti sukauptus riebalus.

Žąsų kiaušinių naudojimas kosmetologijoje

Dėl žąsų kiaušiniuose esančių naudingųjų medžiagų jie taip pat naudojami kosmetikos tikslais, dažniausiai įvairioms kaukėms gaminti. Jie suteikia odai sveiką išvaizdą, normalizuoja skysčių pusiausvyrą ir suteikia jai elastingumo.

Keletas paprastų žąsų kiaušinių kaukių receptų.

Riebios ir probleminės odos kaukė
Paruoškite žąsies kiaušinio baltymą ir šviežią agurką.

1. Sutrinkite agurką blenderiu, kol gausite minkštimą.
2. Sumaišykite su kiaušinio baltymu iki vientisos masės.

Užtepkite mišinį ant veido ir palikite 15-25 minutes. Kai išdžius, nuimkite mišinį rankomis ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Kaukė nuo raukšlių
Paruošimui reikia želatinos ir žąsies kiaušinio baltymo.

1. 5 g želatinos užpilkite 2 valgomaisiais šaukštais verdančio vandens ir palaukite, kol granulės ištirps.
2. Kiaušinio baltymą plakite iki putų.
3. Sumaišykite ištirpintą želatiną ir išplaktą kiaušinio baltymą.

Gautą kaukę užtepkite ant veido ir palikite 40 minučių, tada minkšta kempine nuplaukite šiltu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Žąsų kiaušiniai gali labai pakenkti žmogui tik tuo atveju, jei jie valgomi žali arba netinkamai paruošti. Kitais atžvilgiais jis yra gana sveikas ir saugus.

Žąsų kiaušinių neturėtų valgyti asmenys, kurie yra padidėjusio jautrumo arba alergiški paukščių baltymams. Be to, jų neturėtų valgyti maži vaikai. Žąsų kiaušiniai į vaikų mitybą turėtų būti įtraukti po 7 metų, nes nesubrendusio organizmo reakcija į šį maisto produktą gali būti nenuspėjama.

Kaip teisingai laikyti žąsų kiaušinius

Žąsų kiaušiniai nėra lengvai prieinami, nes juos reikia laikyti specialiomis sąlygomis. Namuose juos galima laikyti šaldytuve 2 °C temperatūroje, esant 70-80 % santykinei oro drėgmei. Taip pat nepamirškite, kad žąsys yra įvairių ligų platintojos.

Kaip virti žąsų kiaušinius

Kaip kepti

Kepant žąsų kiaušinius problema yra trynys, kuriame gali būti salmonelių bakterijų. Todėl negalima gaminti kiaušinienės, nes trynys nėra pakankamai išvirtas, o bakterijos su maistu gali patekti į organizmą ir sukelti ligą. Tokiu atveju omletui gaminti reikėtų naudoti žąsų kiaušinius.

Žąsų kiaušinių omletas
Omletui paruošti reikės:

• Žąsies kiaušinis - 1 kiaušinis.
• Pienas - 50 ml.
• Svogūnas - 1 galvutė.
• Druskos ir prieskonių - pagal skonį.
• Alyvuogių aliejus.

1. Pirmiausia alyvuogių aliejuje apkepkite svogūnus, kol taps auksinės spalvos.
2. Kiaušinius ir pieną plakite iki putų. Pagardinkite druska ir prieskoniais.
3. Kai svogūnai bus paruošti, supilkite į keptuvę plaktą kiaušinį, uždenkite ir virkite 6-8 minutes ant silpnos ugnies.

Kaip gaminti

Dėl salmonelių pavojaus žąsų kiaušinius rekomenduojama virti šiek tiek ilgiau nei vištų kiaušinius: apie 25-30 minučių. Virti žąsų kiaušiniai gerai virškina, todėl juos rekomenduojama valgyti su duona arba salotomis ir sausu raudonuoju vynu. Skirtingai nei kepti žąsų kiaušiniai, virti žąsų kiaušiniai neturi būdingo skonio. Todėl jie dažniau verdami nei kepami.

Ar galime valgyti žalius žąsų kiaušinius?

Atsakymas į šį klausimą - kategoriškai ne! Žąsys nėra švarūs paukščiai, be to, jos nešioja daugybę ligų ir infekcijų, kurios patenka į kiaušinį per lukštą ir kurių neįmanoma atsikratyti kitaip nei termiškai apdorojant.

Žalių žąsų kiaušinių vartojimas gali turėti rimtų pasekmių organizmui, todėl tokio pavidalo kiaušinių vartoti negalima!

Žąsų kiaušinių nuotrauka