Kalėdų grybai: naudingos savybės ir receptai

Pasivaikščiojimas po mišką - puikus būdas numalšinti kūno nuovargį, atsipalaiduoti ir pasinerti į kerintį miško pasaulį. Žolelių ir lapų kvapas, paukščių čiulbesys ir švarus oras visada padėjo mums priartėti prie gamtos ir pagerinti sveikatą. Seniau miškas buvo mylimas ir gerbiamas. Ten, nepermatomame tankumyne, gyveno Baba Jaga ir jos draugė Kikimora. Tačiau miškas garsėja ne tik savo sargybiniais. Ji dosniai dalijasi savo dovanomis, kad padėtų žmonėms išlikti sveikiems ir sustiprėti. Viena iš šių dovanų - nuostabūs, skanūs ir sveiki baravykai - drėgnų grybų karalius.

Kaip jie atrodo ir kur auga

Kiauliniai grybai yra Syroezhkov šeimos grybai ir priklauso aukštesniųjų grybų porūšiui. Dažniausiai jie aptinkami lapuočių ir mišriuose miškuose. Jie mėgsta beržų arba beržų ir pušų miškus su liepų pomiškiu. Jie renkami Vakarų Sibire, Aukštutinės Volgos regione, Vidurio Volgos regione, Urale ir Baltarusijoje.

Jie sunoksta liepos-rugsėjo mėnesiais. Jie gali būti iki 7 cm aukščio ir iki 20 cm skersmens su išgaubta plokščia kepurėle. Grybo kepurėlės kraštai nusvirę ir šiek tiek pakraščiuoti. Viršutinė dangtelio dalis yra gana slidi liečiant, baltos arba geltonos spalvos. Kriaušinio grybo plokštelės yra dažnos ir taip pat baltai geltonos spalvos. Stiebas plokščias ir lygus. Jis yra baltos arba gelsvos spalvos. Jos vidus yra tuščiaviduris. Tirštas baltas anties minkštimas pasižymi vaisių aromatu.

Drufliai auga tikrose šeimose. Pagal vieną iš versijų, būtent dėl šios savybės atsirado pavadinimas, t. y. "piengrybis" - grybas, augantis gniužulais.

Šiandien yra daugybė šių grybų rūšių, kurios skiriasi savo skoniu ir išvaizda.

Tipai

Sužaloti pieno gaidžiai skiriasi vienas nuo kito spalva, kvapu ir, savaime suprantama, skoniu. Būtent dėl šių savybių draugiška grybų "tvarka" suskirstyta į skirtingas rūšis, kurių kiekviena pasižymi savitomis savybėmis:

Tikrasis piengrybis.
Ši rūšis yra pieno spalvos su geltonomis arba raudonomis dėmėmis. Jo dangtelis centre yra piltuvėlio formos, o kraštai išlenkti į vidų, su kutais. Kepurės skersmuo siekia 20 cm, o jos paviršius per rūką ar lietų yra slidus. Kreminė odelė nusileidžia ant plono, tvirto stiebo, kuris užauga iki 6 cm skersmens. Perpjautas grybo minkštimas tampa geltonas. Ši rūšis laikoma vienu geriausių grybų marinavimui. Stiklainiuose jis tampa mėlynos spalvos.

"Šios rūšies baravykus galima medžioti nuo liepos iki pat šalnų. Specialistai pataria juos rinkti rudenį, kai grybų galiojimo laikas nėra ilgas, tačiau jie ne tokie kartūs. Debesys auga mišriuose ir lapuočių miškuose. Jų galima rasti po liepomis ir beržais. Manoma, kad tinkamiausia dirva tikrajam strazdui yra ta, kurioje yra daug balto molio, esančio labai arti paviršiaus.

Kukurūzų pieno traškučiai
Ši rūšis turi apvalią, plokščią kepurėlę su įdubimu viduryje ir iškilusiais kraštais. Jo skersmuo gali būti iki 30 cm. Kepurėlė balta su raudonomis arba violetinėmis dėmėmis. Plokštelės yra šviesiai rausvos spalvos ir tai yra požymis, pagal kurį ši rūšis išsiskiria iš kitų. Stiebas tankus. Stiebas yra apie 8 cm aukščio. Stiebas yra apie 8 cm aukščio, jo minkštimas yra vaisiškas, baltas, o jį perpjovus išsiskiria balkšvas pienas. Jų galima rasti po drebulėmis, kur pienės auga šeimomis ir yra sujungtos kaip grandinės grandys. Geriausias metas jas skinti - vasaros pabaiga ir rudens pradžia.

Geltonasis piengrybis
Ryškus, aukso geltonumo atspalvis yra išskirtinis jų bruožas. Jo kepurė taip pat įgaubta viduryje, o prie jos prigludęs sijonas su kutais. Galvos apdangalo dydis gali būti 15 cm skersmens. Saulėtomis dienomis grybas atrodo blizgus, tačiau po lietaus jis tampa gleivėtas. Stiebas gelsvas su mažais taškeliais. Jis gali būti iki 5 cm aukščio. Lentelės paprastai būna baltos ir švelniai nusileidžia ant stiebo. Perpjovus grybą, išsiskiria gana aitrus skystis, kuris gali patamsėti ir palikti tamsių dėmių tose vietose, kur jis pateko ant odos.

Jei rugpjūčio ar rugsėjo mėnesį nueisite į eglyną, po šakomis aptiksite geltonai pažymėtų piengrybių.

Ąžuolo pieno grybas.
Ši rūšis labiau primena piltuvėlį, kurio dangtelis turi susuktus kraštus. Jo skersmuo gali būti iki 12 cm. Spalva oranžiškai ruda su rudomis dėmėmis, toks pat ir stiebas. Minkštimas baltas, o perpjovus tampa rausvas. Kaip ir visi kiti grybai, ąžuolo piengrybiai išsiskiria baltomis sultimis, turinčiomis ne tokį ryškų grybų kvapą. Šie baravykai geriausiai tinka marinavimui, tačiau apskritai ši rūšis laikoma valgoma, tačiau tik sąlyginai. Jų galima ieškoti saulėtuose ąžuolynų šlaituose nuo vasaros pabaigos iki šaltų orų pradžios.

Juodasis Kornelis
Pasak grybautojų, tai vienas geriausių sūdytų grybų, pasižymintis stipriu ir gardžiu skoniu, o išvirtas įgauna išskirtinį raudonojo vyno atspalvį. Šviežias jis turi nuo geltonai rudos iki tamsiai alyvinės spalvos kepurėlę, kurios skersmuo gali siekti iki 20 cm. Viduje kraštai išlenkti. Oda slidi. Stiebas yra žalsvo atspalvio ir užauga iki 8 cm. Jis yra tankus ir tuščiaviduris. Perpjautas baltas minkštimas pasidaro pilkas ir išskiria grybų "pieną", kuris reaguoja su oru ir tampa violetinės spalvos.

"Žvaigždžių grybų karalius auga šalia miško karalienės - beržo, todėl jo reikia ieškoti beržų giraitėse. Geriausias metas jo ieškoti yra vasaros mėnesiai - liepa arba rugpjūtis.

Džiovinti pieniniai grybai
Bendrinis grybo pavadinimas - porcini. Ši rūšis turi kreminės spalvos kepurėlę, kurios skersmuo 20 cm, o jos vidurys, kaip ir daugumos strazdų, yra įgaubtas. Džiovinti piengrybiai yra labai skanūs ir aromatingi, o pavadinimą jie gavo dėl to, kad dėl sauso oro grybų audiniai sutrūkinėja kaip plonas popierius. Todėl jis populiariai vadinamas "sausu". Jo buveinėmis laikomi ąžuolynai, mišrūs miškai arba beržynai. Derlius renkamas liepos-rugsėjo mėnesiais.

Kaip ir kitos grybų karalystės rūšys, piengrybiai turi savo analogų, kurie nėra mirtini žmonėms, tačiau jų valgyti nepageidautina, nes jų skonis gana aštrus ir nemalonus. Jei nuspręsite juos virti, pirmiausia juos reikia pamirkyti, o tada išvirti pasūdytame vandenyje. Toliau išvardytos rūšys laikomos geriausiai žinomomis tarp medunešių:

1. Pipirai. Šie balti grybai auga lapuočių miškuose, drėgnose ir pavėsingose vietose. Įgaubtos, kreminės spalvos kepurės skersmuo gali siekti iki 20 cm. Viršūnė yra padengta rudais taškeliais ten, kur ji suskilinėja. Perpjautas jis išskiria gleivėtas baltas sultis, turinčias kartaus pipirų skonį. Galima sūdyti, tačiau grybus teks mirkyti kelis kartus ir kiekvieną kartą keisti vandenį. Tačiau sausieji milteliai yra nuostabus aštrus prieskonis su pikantišku prieskoniu.
2. Kamparinė antis. Tarp spygliuočių miškų samanų labai dažnai galima aptikti mažų rusvai raudonų grybų, kurių kepurėlės skersmuo siekia apie 6 cm. Tai kamparo piengrybis, kurio kvapas ir skonis neleidžia jo naudoti maistui.
3. Veltinis piengrybis arba voveraitė. Ši rūšis auga šalia beržų ir ąžuolų didelėmis grupėmis. Jis yra baltos spalvos, su piltuvėlio formos kepurėle, padengta mažomis lazdelėmis. Grybas gali būti 8 cm aukščio, tačiau kotelis dažnai būna visiškai įkastas į žemę. Jei sūdote meduolį, reikėtų rinkti tik viršutinę dalį ir palikti ją ilgai mirkti.
4. Medaus rasos spalva yra aukso geltonumo. Grybas yra šviesiai geltonos spalvos. Kepurės kraštas išlenktas į vidų. Šių grybų paviršius yra lipnus, o palietus tampa violetinis. Perpjovus baravyką, iš jo išsiskiria gana malonaus kvapo skystis. Grybus galima naudoti marinavimui ir sūdymui. Tačiau tai reikia daryti po to, kai produktas buvo išmirkytas ir išvirtas.

Sudėtis ir kalorijos

Kukurūzų piengrybis laikomas viena geriausių raugintų saulėgrąžų rūšių. Jo skonį vertina visi, mėgstantys mėgautis naminiais patiekalais. Be to, pieniniai grybai naudingi žmogaus sveikatai. Grybas savo savybes įgijo dėl medžiagų, kurios įeina į jo sudėtį. Tai:

• tiamino (vitamino B1);
• riboflavinas (vitaminas B2);
• askorbo rūgštis (vitaminas C);
• vitaminas PP;
• vitamino D;
• maistinių skaidulų;
• vandens;
• pelenų;
• monosacharidai;
• disacharidai;
• kalio;
• kalcio;
• magnio;
• geležis;
• fosforo;
• jodo;
• cinko;
• vario.

100 g produkto maistinė vertė yra tokia: baltymų - 1,8 g, riebalų - 0,8 g, angliavandenių - 0,5 g. Energinė vertė yra 16 kcal.

Nepaisant gana kuklios vitaminų sudėties, pieno grybas vis tiek yra labai naudingas sveikatai ir padeda žmonėms susidoroti su tam tikrais organizmo sutrikimais.

Kokia pieno grybų nauda

Bendra nauda

Dileriuoto pieno dangtelis pagrįstas mikroelementų, kurie įeina į jo sudėtį, nauda. Jų kiekis yra pakankamas, kad šios rūšies grybų vartojimas turėtų teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Pagrindinės naudingos savybės:

1. stiprina organizmo imuninę sistemą. Tai lemia vitaminas C arba gerai žinoma askorbo rūgštis. Būtent jis padeda susidoroti su išorinėmis virusų atakomis aktyvindamas žmogaus imunitetą.
2. Nervų sistemos reguliavimas. Kriaušėje esantys B grupės vitaminai lemia ramybę, depresijos nebuvimą ir gerą nuotaiką. Jie ramina ir padeda įveikti stresą.
3. Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas. Ančių šaknys gali būti naudingos sergantiesiems diabetu, nes jos nedidina cukraus kiekio, todėl tampa naudingu produktu sergant šia sunkia liga.
4. Vidurių užkietėjimo gydymas ir prevencija. Šios rūšies grybuose yra skaidulų, kurios padeda natūraliai išvalyti žarnyną ir palengvina tuštinimosi procesą tiems, kurie turi sunkumų šioje srityje.
5. Tulžies takų sutrikimų profilaktikai ir gydymui taip pat galima naudoti kriaušių grybus, nes juose yra specialių medžiagų, kurios gali pagerinti tulžies sistemos būklę.
6. Tuberkuliozės ir plaučių emfizemos gydymas. Šie grybai vartojami siekiant pagerinti paciento, kuriam nustatyta ši diagnozė, būklę ir sustabdyti patogeninių bakterijų augimą.
7. Diuretinis poveikis, kurį turi pieniniai grybai, padeda susidoroti su patinimu, inkstų akmenlige, druskų sankaupomis. Jie skirti žmonėms, sergantiems tokiomis patologijomis kaip inkstų nepakankamumas ir akmenligė.
8. Vitaminas D padeda išlaikyti jaunystę ir gerina odos būklę.
9. Sūrūs grybai turi priešuždegiminį poveikį, nes juose yra uždegimą mažinančių baltymų.
10. Tie patys sūdyti pieniniai grybai gali užkirsti kelią aterosklerozei, nes jų stebuklingas baltymas yra galingas įrankis kovojant su šia liga.
11. Atskirai verta paminėti baltojo pieno kremo gebėjimą mažinti vėžinių navikų kiekį, mažinti metastazių skaičių ir užkirsti kelią piktybinių navikų atsiradimui visame organizme. Jais taip pat veiksmingai gydomos virškinamojo trakto ligos, išemija, psoriazė, hepatitas, kepenų cirozė ir astma.

Tokiems sutrikimams ir ligoms įtakos turi nedideli grybai, kuriuos miškas duoda žmogaus labui. Tačiau jų poveikis vyrams, moterims ir vaikams skiriasi.

Moterims

Moterų nervų sistema yra gana pažeidžiama, todėl grybai tikrai negali būti panacėja, bet gera priemonė, kuri natūraliai apsaugo nuo nervinio streso, depresijos ir labai pagerina nuotaiką. Be to, grybai gali padėti atsikratyti patinimų ir pagerinti žarnyno veiklą. Ir, žinoma, nereikėtų pamiršti, kad jie apsaugo organizmą nuo ankstyvo senėjimo ir pagerina odos išvaizdą, išlaiko ją jauną, stiprina plaukus ir nagus.

Vyrams

Statistiškai vyrų populiacija yra labiau linkusi į padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jie turi didesnę riziką susirgti diabetu. Šiuo atveju pieno grybai gali būti puikus maistas, galintis numalšinti alkį ir kartu reguliuoti cukraus kiekį organizme, neprisidedant prie papildomų kilogramų įdarbinimo. Be to, pieno grybai bus naudingi tiems, kurie serga plaučių ligomis, ypač piktnaudžiaujantiems tabako gaminiais. Mėšlo rauginimas gali padėti sumažinti riziką susirgti tuberkulioze arba būti būtina jau esamos ligos gydymo priemonė. Tačiau nemanykite, kad galite kvėpuoti kaip garvežys, valgyti kilogramus pieniškų grybų ir būti visiškai sveiki. Protas reikalingas visur ir visame kame!

Nėštumas

Atsakomybė, tenkanti būsimai motinai, yra didžiulė. Nuo būsimos motinos gyvenimo būdo ir mitybos priklauso sveika kūdikio ateitis. Tokiu atveju daugelis maisto produktų gali būti kenksmingi. Deja, grybai yra sunkus maistas, galintis pakenkti motinos ir vaisiaus organizmui. Kiaulės grybai taip pat draudžiami, tačiau tik sūdyti. Kita vertus, virti ir troškinti grybai nėra draudžiami. Šių grybų vartojimas naudingas dėl šių priežasčių:

1. Kad kompensuotų vitaminų trūkumą.
2. Aminorūgščių, dalyvaujančių kūno ląstelių formavime, buvimas.
3. Antioksidantų, kurie kovoja su senėjimu ir mažina vėžio riziką.
4. Cholesterolio šalinimas ir širdies veiklos gerinimas, o tai labai svarbu nėštumo metu dėl padidėjusios šio raumens apkrovos.
5. Stiprina imuninę sistemą.
6. Nėra rizikos priaugti viršsvorio.

Tačiau, nepaisant visų pienių grybų vartojimo privalumų, reikia nepamiršti, kad jie vis tiek yra sunkus maistas, todėl juos reikėtų valgyti saikingai. Taip pat reikia tiksliai žinoti grybų kilmę ir jų rinkimo vietą, nes juose gali kauptis radioaktyviųjų medžiagų, sunkiųjų metalų druskų, todėl tokie pieniniai grybai gali būti pavojingi motinai ir kūdikiui. Be to, būsimoji motina turi būti tikra, kad ji ruošia pieno grybus, o ne netikrus grybus. Jei apsinuodijama nėštumo metu, tai gali turėti pražūtingų pasekmių. Atsižvelgdama į tai, nėščioji pirmiausia turėtų pasitarti su gydytoju dėl galimybės valgyti grybų ir paklausti patyrusių grybautojų arba pati 100 proc. įsitikinti, kad krepšelyje yra piengrybių, o ne kažkas panašaus į juos.

Žindant krūtimi

Gydytojai pataria nevalgyti grybų žindymo laikotarpiu, kol kūdikiui sueis penki ar šeši mėnesiai. Po to galite valgyti grybus ir ūmėdes. Pieniškų grybų pediatrai nerekomenduoja valgyti, kol kūdikiui sueis 10 mėnesių nuo gimimo. Žinoma, jei tikrai norite, galite pabandyti 3-4 virtus gabalėlius ir pažiūrėti, kokia bus kūdikių reakcija, bet geriau nerizikuoti. Grybai, įskaitant piengrybius, gali sutrikdyti naujagimio virškinimo trakto veiklą, padidinti vidurių pūtimą ir išprovokuoti dieglius.

Be to, pieniniai grybai yra alergizuojantys, o tai reiškia, kad gali kilti įvairaus sunkumo alerginių reakcijų. Todėl reikėtų palaukti, kol baigsis žindymo laikotarpis, ir tada mėgautis mėgstamais grybų patiekalais nesirūpinant kūdikio sveikata.

Vaikams

Ančių grybai naudingi ne tik suaugusiesiems, bet ir vaikams. Jie padeda stiprinti imuninę sistemą, papildyti kai kurių vitaminų ir mineralų trūkumą, gerina medžiagų apykaitą. Atrodytų, kad tai tik nauda, tačiau vaikams grybai yra sunkus, blogai virškinamas maistas, dėl kurio gali sutrikti organizmo sistemų veikla. Taip yra todėl, kad augantis organizmas paprasčiausiai negali suvirškinti neapdorotų skaidulų ir vitamino B. Be to, pesticidai ir radionuklidai, kurių galima rasti grybuose, galinčiuose absorbuoti šias medžiagas, tik pakenks kūdikiui. Nepamirškite, kad grybai yra dažniausia apsinuodijimo priežastis.

Todėl pediatrai nerekomenduoja grybų įtraukti į mitybą iki 2 metų amžiaus, o pieninių grybų vaikui reikėtų duoti tik sulaukus 10 metų.

Lieknėjant

Dieta - daugelio anksčiau mėgstamų maisto produktų atsisakymo laikotarpis, kai siekiama idealių (arba jiems artimų) kūno parametrų. Natūralu, kad šiuo metu reikėtų rinktis kuo mažiau kalorijų turinčius ir geriau alkį malšinančius maisto produktus. Gumbai puikiai tinka tiems, kurie nusprendė numesti svorio arba tiesiog stengiasi jį išlaikyti. Juose mažai kalorijų, daug baltymų, o tai neabejotinas privalumas lieknėjantiems, be to, jie kompensuoja tų medžiagų, kurios į organizmą patenka nepakankamais kiekiais dėl tam tikrų patiekalų atmetimo, trūkumą.

Yra net dieta, pagal kurią per dieną suvalgoma 300 g perlų, padalytų į tris porcijas, ir papildomai valgoma daržovių. Tačiau dauguma mitybos specialistų mano, kad pieninių grybų nereikėtų vartoti dažniau nei 2-3 kartus per savaitę. Tuomet nauda tikrai bus akivaizdi, o papildomi kilogramai pagaliau taps praeitimi.

Ar naudingi sūdyti pieniniai grybai?

Dilberijos (piengrybiai) nuo seno yra populiariausi grybai Rusijoje. Tačiau šis grybas ypač mėgstamas sūdytas. Šiuo atveju mūsų protėviai ne tik mėgavosi nuostabiu grybų marinatų skoniu, bet ir žinojo, kad jie labai naudingi žmogaus sveikatai. Pirmiausia dėl to, kad sūdant grybuose susidaro specialios medžiagos, kurios gali teigiamai veikti virškinimo sistemą. Taip pat verta paminėti, kad sūdytų perlų sudėtyje esančių maistinių medžiagų sąrašas yra gana platus:

• vitaminai B, C, PP, D;
• fosforo;
• lipidai;
• triptofano;
• beta gliukanų;
• stirenai;
• vario;
• pluošto.

100 g sūdyto produkto yra 1,2 g baltymų, 0,8 g riebalų, 1,3 g angliavandenių, o jo kaloringumas - tik 17 kcal.

Dėl šios sudėties sūdyti pieniniai grybai pasižymi šiomis savybėmis:

• stiprinti imuninę sistemą;
• reguliuoti cukraus kiekį kraujyje;
• normalizuoti nervų sistemą ir miegą, įveikti depresiją ir stresą;
• sumažinti šlapimo pūslės, inkstų ir kepenų akmenų riziką;
• detoksikuoti radioaktyviąsias medžiagas;
• sumažinti cholesterolio kiekį;
• kovoti su uždegimu;
• yra gera aterosklerozės profilaktikos priemonė;
• sumažinti patinimą;
• Užkerta kelią odos senėjimui ir stiprina plaukus;
• normalizuoti žarnyno veiklą, švelniai mažinant vidurių užkietėjimą;
• užkirsti kelią tuberkuliozei ir kovoti su kvėpavimo takų ligomis.

Nepaisant visų nuostabių gydomųjų savybių, yra ir šio produkto vartojimo kontraindikacijų. Nenaudokite marinuotų grybų esant šioms sąlygoms ir ligoms:

• alergija;
• virškinamojo trakto ligų paūmėjimas;
• opa;
• nėštumas;
• žindymas;
• pankreatitas;
• sąnarių liga;
• jaunesniems nei 10 metų vaikams;
• gastritas;
• aukštas kraujospūdis.

Taip pat svarbu nepamiršti, kad prieš sūdant pieninius grybus reikia bent parą pamirkyti vandenyje, kad būtų išvengta neigiamo poveikio organizmui. Jei viskas atliekama teisingai, stebuklingieji grybai džiugins ne tik savo skoniu, bet ir duos pastebimos naudos.

Kosmetologiniai taikymai

Grožio terapeutai yra verslūs žmonės. Beveik bet kuriame produkte, vaisiuje, žolelėje ar uogoje jie ras maistinių medžiagų, kurios gali pagerinti išvaizdą ir pasirūpinti oda iš vidaus. Ne išimtis ir piengrybiai. Juolab kad juose esantis vitaminas D ir kiti mikroelementai gali pagerinti odos būklę, padaryti ją lygią ir jauną, užkirsti kelią senėjimui, malšinti uždegimus ir stiprinti plaukus, kad jie taptų dar gražesni. Todėl pieninių gervuogių ekstraktai ir jų milteliai įeina į kai kurių preparatų, skirtų gražiosios žmonijos pusės grožiui ir jaunystei išsaugoti, sudėtį. Tačiau galite apsieiti be brangių kosmetikos priemonių ir pabandyti patys pasigaminti stebuklingų preparatų, naudodami grybus ir pažįstamus produktus.

Nuo spuogų

Sudedamosios dalys:

• Grybai - 1-2 vnt.
• Grietinė.

Išmirkytus ir paruoštus grybus sumalkite ir sumaišykite su grietine, kurios reikės tiek, kad masė būtų vientisa, bet ne skysta. Tada užtepkite mišinį ant nuvalyto veido ir palaikykite 10 minučių, po to nuplaukite šiltu vandeniu.

Specialistai rekomenduoja nekartoti procedūros dažniau kaip du kartus per savaitę.

Lygiai ir glotniai odai

Sudedamosios dalys:

• Atvėsusios pieno plutos - 1-2 vnt.
• Citrinų sultys.

Išmirkykite grybus ir juos supjaustykite. Sumaišykite su nedideliu kiekiu citrinos sulčių ir išmaišykite. Užtepkite ant odos 10-15 minučių, tada nuplaukite veidą šiltu vandeniu.

Maitinamoji kaukė

Sudedamosios dalys:

• 2 valgomieji šaukštai smulkintų pieninių grybų.
• 1 valgomasis šaukštas avižinių dribsnių.

Sumalkite kavos malūnėlyje dribsnius, sumaišykite su sutrintais mikseriu grybais, sumaišykite ir 10 minučių tepkite ant veido. Nuplaukite drungnu vandeniu.

Blizgantiems plaukams

Sudedamosios dalys:

• 1 puodelis kefyro.
• 2 kepurėlės grybų, susmulkintos.
• 2 šaukštai medaus.
• 2 lašai citrinos sulčių.

Sumaišykite visus ingredientus ir tepkite ant sausų plaukų, pradedant nuo šaknų ir per visą ilgį. Tada užsidėkite plastikinę kepuraitę ir 5 minutes apvyniokite galvą rankšluosčiu. Po to plaukus išplaukite šampūnu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kiauliauogrybis tikrai yra naudingas ir unikalus grybas, tačiau jis turi ir trūkumų, tiksliau, žalos, kurią jis gali padaryti žmogui, jei vartojamas dėl šių priežasčių:

• virškinimo trakto ligos, įskaitant opas, gastritą;
• žindymas;
• nėštumas;
• jaunesniems nei 10 metų vaikams;
• alergijos maistui;
• Individualus nepakantumas.

Visais kitais atvejais pieno vėžiagyvių vartojimas yra naudingas. Tačiau nepamirškite, kad neturėtumėte jų valgyti dažniau nei kartą per septynias dienas. Naudojimasis šia priemone bus tik naudingas.

Ar galima apsinuodyti pieno grybais

Rusijoje labai populiarios piengrybės, tačiau Europoje šis grybas laikomas nevalgomu ir nuodingu. Iš dalies tai tiesa, nes piengrybiai laikomi sąlyginai valgomais grybais. Taigi juos galima valgyti, bet tik prieš tai juos paruošus. Apsinuodyti labai lengva, jei:

• valgyti pasenusį produktą;
• vartoti nevalgomą piengrybių rūšį;
• netinkamai iškepkite grybus.

Apsinuodijimo atveju žmogus gali patirti

• pykinimas;
• vėmimas;
• šaltkrėtis;
• pilvo skausmas, turintis spazminį pobūdį;
• viduriavimas;
• šlapimo susilaikymas;
• odos blyškumas;
• galvos svaigimas;
• galvos skausmas;
• alpimas;
• drebulys.

Tokiais atvejais nedelsdami kreipkitės į gydytoją, o prieš jam atvykstant pabandykite išplauti skrandį, užtikrinti lovos režimą ir kas 20 minučių gerti vandens.

Kaip rinkti ir laikyti

Įdaryti grybai gali būti geras, bet ne blogas dalykas. Jie turi būti tinkamai surinkti, o tai padaryti nėra sunku, jei žinote subtilybes:

1. Grybus reikėtų rinkti atokiau nuo kelių, įmonių ir vietovių, nes jie sugeria ir "dalijasi" nuodingomis medžiagomis, kurios gali kelti didelį pavojų žmogaus organizmui.
2. Medunešį reikėtų medžioti liepos-spalio mėnesiais, tačiau rugpjūčio mėnuo vis dar laikomas geriausiu laiku jam rinkti.
3. Radus piengrybį, jį reikia nulupti, surinkti ir pamirkyti bent 48 valandas. Po to grybai paruošiami tolesniam apdorojimui.

Verta paminėti, kad šviežių grybų laikymo laikas neturėtų būti ilgesnis nei 24 valandos. Jei apdorojimas atidedamas, sudedame juos į maišelį ir 10-15 valandų dedame į šaldytuvą arba rūsį, o tada pradedame ruošti produktą.

Laikomus pieniškus grybus galima virti arba kepti. Dažniausiai jos sūdomos ir laikomos stiklainiuose, bet taip pat gali būti džiovinamos arba užšaldomos.

Ar galiu užšaldyti košę žiemai

Žiemai galima ir net būtina užšaldyti grublėtus valstiečius, nes grybai puikiai tinka šiai procedūrai. Taip yra dėl to, kad jo struktūra yra tanki, todėl jis "nenukenčia" saugant tokiu būdu, be to, išlaiko visas naudingąsias medžiagas.

Norėdami tinkamai užšaldyti grybus, mirkykite juos bent 3 dienas, o tada išvirkite, iškepkite arba troškinkite. Po to tetervinus galite užšaldyti laikydamiesi šių taisyklių:

1. Surūšiuokite produktą, t. y. suskirstykite grybus pagal dydį.
2. Užšaldykite atskirai nuo kitų grybų.

Laikykite juos sandariai uždarytame inde su užrašyta užšaldymo data, nes skirtingos temperatūros intervalai atitinka skirtingą laikymo trukmę: nuo -12°C iki -14°C - 4 mėnesiai, nuo -14°C iki -18°C - 6 mėnesiai, nuo -18°C iki 8 mėnesių.

Tai yra pagrindinės šaldytų šaldytų produktų laikymo taisyklės.

Ar juos galima džiovinti?

Džiovintus piengrybius skanu valgyti, tačiau patyrę krevečių augintojai nerekomenduoja jų džiovinti, nes kyla pavojus, kad jie tiesiog suirs. Tačiau jei visi stiklainiai jau buvo panaudoti sūdymui ir juose nebuvo grybų, vis tiek galite juos išdžiovinti.

Pirmiausia pieniškus grybus reikia mirkyti 72 valandas, nuolat keičiant vandenį, kad būtų pašalintos kenksmingos medžiagos ir kartumas. Tada supjaustykite didesnius gabalėlius ir sudėkite juos ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Džiovinimo pradžioje temperatūra neturėtų viršyti 50 °C. Vėliau temperatūrą galima pakelti iki 70 °C. Proceso metu orkaitės dureles laikykite atidarytas. Bendras gaminimo laikas gali užtrukti nuo 8 iki 12 valandų.

Grybus taip pat galite pakabinti sausoje vietoje ir džiovinti natūraliai arba naudoti elektrinę džiovyklę, kuri duoda šimtaprocentinį rezultatą.

Kaip teisingai nulupti pieno grybus

Norint apdoroti ir paruošti kvapniuosius vyšnių žirnius, kuriuos nuskynėte, reikia juos išvalyti nuo miško šiukšlių. Norėdami tai padaryti, turite:

1. Nedideliu peiliu išvalykite juos nuo lapų, dirvožemio ir kitų šiukšlių ir nuplaukite.
2. Grybus mirkykite 3 dienas, laikydami juos vėsioje ir tamsioje vietoje ir viso proceso metu bent 4 kartus pakeiskite vandenį.
3. Pamirkę grybus kruopščiai nuvalykite dantų šepetėliu. Lėkštes reikia nulupti aštriu nedideliu peiliu.

Naudodamiesi paprastais patyrusių šeimininkių ir grybautojų patarimais, galite paruošti grybus sūdymui nebijodami, kad paruoštas patiekalas sugadins skonį ar pakenks.

Kaip sūdyti iš bado mirusius grybus: kaip juos sūdyti

Marinuoti pieniniai gaideliai - ir malonumas, ir gėris. Kiekviena šeima turi savo išbandytą ir patikimą šio gaminio receptą, o tokie receptai turi bendras šio gaminio paruošimo taisykles. Pirmiausia nuvalykite grybus šepetėliu, kad jie būtų balti ir be nešvarumų. Tada grybus pamerkite į druskos tirpalą, kuriame druskos kiekis turėtų būti 10 g 1 l vandens. Po to galite pradėti sūdymo procesą. Grybus galite sūdyti keliais skirtingais būdais - šaltai arba karštai.

Sūdant šaltuoju būdu, pieniniai grybai sūdomi sluoksniais ir kiekvienam sluoksniui dedama po 2 valgomuosius šaukštus druskos. Ant viršaus uždėkite krapų skėčių. Vėliau grybai pakabinti stiklainiuose ir užpilti sūrymu. Paprastai juos laikykite uždengtus kaproniniu dangčiu ir vėsiai.

Atskirai paruošiamas karštas marinavimo sūrymas ir jame 30 minučių verdami pieniniai grybai. Tada jie taip pat nuplaunami, sudedami į didelį puodą, kiekvieną sluoksnį pasūdant, ir uždedama našta. Tokie grybai bus paruošti po mėnesio.

Bet kokiu atveju įvairūs pieno grybų sūdymo variantai bus naudingi organizmui ir suteiks puikų rusiškų marinuotų agurkų skonį.

Kodėl po marinavimo jie būna kartūs?

Dažnai pasitaiko, kad paragavęs sūdyto pieno pyrago žmogus pajunta nemalonų kartumą. Yra kelios priežastys:

1. Netinkamas grybų valymas, kai nepašalinami visi nešvarumai.
2. netinkama vieta (pvz., prie greitkelių).
3. Nepakankamas mirkymo laikas.
4. Neteisingai atliktas marinavimo procesas.
5. Netinkamos laikymo sąlygos (pvz., šilta arba saulėta).
6. Marinavimo laikotarpis yra trumpas (ne anksčiau kaip po 30 dienų po marinavimo nei po 30 dienų po marinavimo).

Jei grybai vis dar kartūs, galite padaryti taip:

1. Prieš patiekdami svečiams, nuplaukite produktą po šaltu tekančiu vandeniu ir įpilkite grietinės.
2. Išpilkite sūrymą ir dar kartą pamerkite pieninius grybus 48 valandoms į šaltą vandenį, tada vėl juos pasūdykite, padidindami druskos kiekį.

Kaip paruošti krekingo pieno grybus: Receptai

Virtuvės šefai ir patyrusios šeimininkės žino, kad pienius galima ne tik sūdyti ir marinuoti, bet ir iš jų paruošti nuostabių skanėstų, kurie savo įdomiu skoniu tikrai nustebins svečius ir artimuosius.

Ikrai (su pomidorų tyre)

Sudedamosios dalys:

• pieninių grybų - 2 kg;
• pomidorų tyrės - 0,4 kg;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• 9 % actas - 80 ml;
• citrinos rūgštis - 8 g;
• lauro lapas;
• druskos.

Paruošimo būdas:

1. Pieniškus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi, tada supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Sumaišykite druską (40 g), granuliuotą cukrų, trintus pomidorus ir 200 ml verdančio vandens (karšto).
3. Supilkite pomidorų mišinį į grybus, įpilkite acto ir lauro lapų.
4. Troškinkite 10 minučių.
5. Paruoštas produktas platinti stikliniuose indeliuose. Sterilizuokite stiklainius apie 30 minučių.
6. Uždarykite stiklainius ir palikite atvėsti po antklode apverstus aukštyn kojomis.

Sriuba

Sudedamosios dalys:

• pieno grybai;
• 1 svogūnas;
• 1 morką;
• sviesto kepimui;
• druskos;
• 1 valgomasis šaukštas miltų.

Paruošimo būdas:

1. Nuluptus ir išmirkytus pieniškus grybus nuplikykite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite trintuvu.
2. Svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje su sviestu.
3. Sutarkuokite morkas stambia tarka ir sudėkite prie svogūnų.
4. Sumaišykite grybus su svogūnais ir morkomis ir troškinkite ketvirtį valandos.
5. Atskiroje keptuvėje sumaišykite miltus ir sviestą ir nuolat maišydami kepkite ant silpnos ugnies.
6. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir įmaišykite vandenį.
7. Išvirkite sriubą su druska.

Kaip virti

Prieš pradėdami virti pieniškus grybus, nulupkite juos ir gerai nuplaukite šaltame vandenyje. Tada įpilkite šalto vandens ir į kiekvieną litrą įberkite 2 valgomuosius šaukštus druskos. Šiame tirpale pienmaišiai turi būti laikomi bent vieną valandą (jei grybai sūdomi po sūdymo, laikas pailgėja nuo 24 iki 72 valandų). Po to nusunkite vandenį, sudėkite pieninius grybus į puodą su švariu vandeniu ir virkite 15 minučių.

Kaip kepti

Sudedamosios dalys:

• 0,8 kg pieno grybų;
• 3 šaukštai grietinės;
• vienas svogūnas
• 2 šaukštai miltų;
• 40 ml dezodoruoto aliejaus;
• vandens;
• maltų pipirų;
• druskos.

Paruošimo būdas:

1. Pamirkykite pieniškus grybus, pavirkite 30 minučių ir perkoškite per sietelį.
2. Grybus apvoliokite miltuose ir 10 minučių kepkite aliejuje.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į grybus, tada dar 3 minutes pakepinkite.
4. Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų, palikite ant viryklės dar 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.

Kubeliais supjaustyti pieniniai grybai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki ir gali rūpintis žmonių sveikata. Todėl verta pasirūpinti, kad ją išvirtumėte ir po to galėtumėte paragauti šio nuostabaus ir gydomojo miško skanėsto.

Pieninių grybų nuotrauka