Kriaušė: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Švelni, sultinga ir saldi kriaušė aktyviai naudojama gaminant maistą, tai rafinuotas ir malonus patiekalas kiekvienai dienai. Vaisiai yra labai naudingi ir nuo pat jų atradimo aktyviai naudojami medicinoje. Net Homeras savo didžiajame kūrinyje "Odisėja" kriaušę dėl jos puikaus skonio vadino dievų dovana. Vaisiai kilę iš Azijos, tačiau jie buvo žinomi jau ankstyviausiose tarpupio civilizacijose, o Europoje pradėti auginti Senovės Graikijoje. Kriaušes galima valgyti šviežias, konservuoti, gaminti sultis, virti kompotus, kepti ar kitaip termiškai apdoroti.

Kas sveikiau: kriaušė ar obuolys?

Tai du panašūs vaisiai, kurie dažnai naudojami tuose pačiuose receptuose. Tačiau vienareikšmio lyderio išrinkti tiesiog neįmanoma. Idealu savo mityboje naudoti ir obuolius, ir kriaušes, nes skonio požiūriu jie puikiai papildo vienas kitą.

Vidutinis obuolys (vitaminų ir mineralų pasiskirstymas labai priklauso nuo veislės) turi šiek tiek daugiau vitaminų, ypač A, E, B5 ir B6. Vertinant kalorijų kiekį, skirtumas yra minimalus - 52 ir 57 kalorijos 100 g kriaušės. Tačiau prinokęs obuolys turi daugiau maistinių skaidulų nei panaši kriaušė. Taip pat nepamirškite, kad sveikiausios rūgščios veislės gali sukelti apetitą, jei valgomos žalios.

Kriaušėse gausu mineralinių medžiagų: geležies, kalcio, kalio, vario ir cinko. Ir pranašumas yra labai didelis. Tarp vitaminų K turi didelį pranašumą - daugiau nei 100 % obuolių ir B3. Apžvelgiant likusią sudėties dalį, pastebima, kad kriaušėje yra daug mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra labai naudingos.

Obuolys tikrai turi daugiau vitaminų ir sveikų maistinių skaidulų. Kita vertus, kriaušė turi daug mikro- ir makroelementų, daug vitamino K, taip pat polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių.

Sudėtis ir kalorijos

Reikėtų suprasti, kad nėra vienos universalios kriaušių sudėties. Vitaminų ir mineralinių medžiagų prieinamumą lemia auginimo vieta, dirvožemio prisotinimas ir konkreti veislė. Vidutiniškai 100 g kriaušės yra:

• Kalorijos - 57 kcal;
• angliavandenių - 15,22 g;
• riebalų - 0,14 g;
• baltymų - 0,36 g; pelenų - 0,32 g;
• pelenų - 0,32 g;
• vandens - 83,86 g.

Reikėtų išskirti apie 9 g vaisių cukrų ir 3 g skaidulinių medžiagų. Tarp vitaminų, mikro- ir makroelementų yra:

• Vitaminas K - 4,4 µg arba 3,9 % paros normos;
• Vitaminas B3 - 0,2 mg;
• Vitaminas C - 4,3 mg;
• Vitaminas E - 0,1 mg;
• kalcio - 9 mg;
• Kalio - 116 mg arba 3 % paros normos;
• Vario - 0,1 mg arba 9 % paros normos;
• mangano - 0,2 mg;
• magnio - 7 mg; geležies - 0,2 mg; mangano - 0,2 mg; magnio - 7 mg;
• geležies - 0,2 mg;;
• fosforo - 12 mg; cinko - 0,1 mg;
• Cinko - 0,1 mg.

Kuo naudinga kriaušė?

Bendra nauda

Kriaušės taip pat aktyviai naudojamos dietose. Tai mažai kaloringas ir kartu labai skanus, bendras tonizuojantis produktas. Dėl daugybės maistinių medžiagų, polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių bei vitamino K kriaušė yra universalus organizmo papildas.

Speciali medžiaga arbutinas pasižymi švelniu antibakteriniu poveikiu, todėl kriaušę naudinga įtraukti į dietas sergant įvairiomis bakterinėmis ligomis.

Geras medžiagų ir cukrų derinys padeda malšinti rėmenį. Mitybos specialistai rekomenduoja ryte valgyti kriaušę sergant kepenų ligomis ir gastritu.

Kalis kartu su vitaminais teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Taip pat pastebėtas teigiamas vaidmuo normalizuojant virškinimo traktą, pašalinant sąstingį žarnyne ir atkuriant normalias išmatas.

Moterims

Kriaušė yra itin lengvai virškinamas maistingas vaisius. Jis idealiai tinka bet kokiai dietai, apsaugo nuo nesėkmės rizikos, puikiai malšina norą valgyti kažką saldaus ir nesveiko. Ypatingos kriaušėse esančios medžiagos - kvercetinai - yra puikūs antioksidantai, tačiau reikia valgyti nuluptas kriaušes, kuriose šių medžiagų yra 82 %.

Vaisiai yra hipoalergiški, todėl moterys gali juos saugiai vartoti net nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Vyrams

Senovės Kinijoje kriaušė buvo laikoma ilgaamžiškumo simboliu. Ir ne be priežasties. Didelis kalio ir mineralinių medžiagų kiekis puikiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, kuri ypač pažeidžiama vyrų.

Eteriniai aliejai ir maistinės skaidulos padeda apsivalyti nuo praėjusios nakties gėrimo padarinių. Jie skatina virškinimo procesus, apsaugo nuo sąstingio. Mitybos specialistai rekomenduoja ryte po šventės suvalgyti 1 kriaušę.

Vyrams, norintiems išlaikyti figūrą, rekomenduojama kartą per dvi savaites rengti kriaušių dienas. Tokią dieną reikėtų vartoti tik kriaušes ir produktus, kuriuose vyrauja šie vaisiai.

Nėštumas

Kriaušę galima vartoti nėštumo metu, bet ne tuščiu skrandžiu. Jis mažina toksikozės simptomus ir padeda sumažinti vidurių užkietėjimą bei skrandžio sutrikimus.

Vitaminų kompleksai, ypač vitaminai B3 ir B9, yra naudingi kraujo kokybei. Tai ypač svarbu nėščios moters organizmui. Vaisiai yra visiškai hipoalergiški ir nekelia pavojaus vaisiui.

Žindant krūtimi

Krūtimi maitinančioms motinoms patariama kasdien suvalgyti 1-3 vaisius, o savaitę - kasdien. Kriaušė puikiai tinka mitybai, ji aprūpina organizmą ir pieną reikalingomis mineralinėmis medžiagomis.

Svarbus yra bendras stiprinamasis ir virškinimą normalizuojantis poveikis, kuris gerina gyvenimo kokybę ir mažina įvairią riziką žindymui. Tačiau tyrimais nepatvirtinta, kad dėl kriaušių raciono pieno primilžis padidėja.

Vaikams

Kriaušė yra sveikintinas vaisius bet kuriam kūdikiui. Jį galima duoti jau nuo 8 mėnesių amžiaus, iš pradžių kaip tyrę, bet ne daugiau kaip 20-30 g. Po vienerių metų amžiaus keptas kriaušes galima virti gabaliukais.

Kalis ir B grupės vitaminai stiprina vaiko širdies ir kraujagyslių sistemą ir mažina kūdikių anemijos riziką. Taip pat rekomenduojama kriaušes duoti kaip košę, šiltas sultis ar kompotą kaip palaikomąją terapiją sergant ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis.

Lieknėjimui

Tai nepakeičiamas produktas norintiems numesti svorio. Tai puikus maisto papildas, turintis mažai kalorijų ir labai naudingas organizmui apskritai.

Taip pat yra specialių programų, skirtų organizmui valyti. Pavyzdžiui, kartą ar du kartus per savaitę būna specialios kriaušių dienos, kai vartojamos tik įvairių formų kriaušės. Kitomis dienomis vaisių vartojimas prieš miegą apkraus virškinamąjį traktą darbu ir neleis kauptis riebalams. Pusryčių kriaušė skatina virškinimą visą dieną ir užtikrina geresnį visų vėlesnių maisto produktų virškinimą.

Džiovintų ir džiovintų kriaušių nauda

Švieži vaisiai yra sezoniniai, todėl jie blogai laikosi ir juos reikia konservuoti arba džiovinti. Džiovinimas ir kietinimas labai nekeičia pradinės sudėties. Prarandama tik keletas B grupės vitaminų. Kita vertus, šį produktą galima naudoti ištisus metus, jį galima mirkyti gėrimuose, gaminti kompotus ar dėti į kitus patiekalus.

Padidinus bendrą koncentraciją 100 g, džiovintos ir džiovintos kriaušės pasižymi ryškesniu diuretiniu, atsikosėjimą lengvinančiu ir karščiavimą mažinančiu poveikiu. Be to, šie vaisiai, nors ir stimuliuoja virškinimo sistemą, šiek tiek padidina sulčių rūgštingumą ir turi nedidelį fiksuojamąjį poveikį. Dėl šios priežasties žmonės, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo, juos turėtų vartoti atsargiai.

Džiovintų kriaušių nuovirai nuo senų laikų buvo vartojami kovai su nervingumu ir nemiga. Tačiau tikslūs jo veikimo mechanizmai dar neišaiškinti.

Kaip juos išdžiovinti

Džiovinti kriaušes gana paprasta, nes nereikia pašalinti odelės. Rinkite prinokusius, bet ne pernokusius vaisius, be jokių pažeidimų ar puvimo židinių. Mažas kriaušes leidžiama džiovinti sveikas. Tačiau pjaustymo tipas yra savavališkas. Juos galite perpjauti per pusę, į tris dalis, skilteles arba apskritimus.

Džiovinama 55-60 laipsnių temperatūros orkaitėje. Ant kepimo skardos tolygiai išdėliokite kriaušių skilteles arba sveikas kriaušes. Laiko požiūriu tai užtruks 12-18 valandų. Leidžiama naudoti aukštesnę temperatūrą, tačiau tik paskutiniuose etapuose. Priešingu atveju sultys paprasčiausiai pradės virti, griežinėliai praras savo išvaizdą ir pradės skilinėti.

Taip pat galima naudoti klasikinį džiovinimo saulėje metodą. Kriaušes arba skilteles sudėkite ant stovo ir pakabinkite gerai vėdinamoje, saulėtoje vietoje. Bute galima naudotis balkonu. Džiovinimas trunka dvi dienas saulėje ir dar dvi dienas gerai vėdinamoje, bet jau tamsioje ar pavėsingoje vietoje.

Kriaušių lapų nauda

Dažnai viskas sukasi apie vaisius, o visa kita nepelnytai pamirštama. Tačiau kriaušių lapai yra labai naudingi. Juose yra gerokai daugiau vitaminų, įskaitant C, ir antiseptinių medžiagų, todėl anksčiau buvo rekomenduojama gerti kriaušių lapų arbatą nuo peršalimo ir gerklės skausmo.

Jauni lapai turi daug fungicidų, tai puiki natūrali priešgrybelinė priemonė. Jo dedama į daugelį tepalų. Iš tokių lapų galima padaryti minkštimą ir juo tepti pažeistas kūno vietas.

Ar naudingos kriaušių sultys?

Net didysis romėnų gydytojas Galenas kriaušių sultis skyrė nuo karščiavimo. Jį patricijai gėrė per šventes. Jis yra labai skanus, gaivus ir lengvai organizme pasisavinamas, todėl rekomenduojamas sergant įvairiomis skrandžio ir žarnyno ligomis.

Kriaušių sultys aprūpina organizmą vitaminais, polinesočiosiomis ir mononesočiosiomis riebalų rūgštimis bei mineralais. Eteriniai aliejai padeda kovoti su infekcijomis ir mažina uždegimo intensyvumą. Sultys taip pat stimuliuoja virškinimo sistemą, padeda atsikratyti sąstingio ir mažina toksikozę.

Kaip pasigaminti

Iš kriaušės išgauti sultis yra gana sudėtinga užduotis. Geriausia, jei turėsite sulčiaspaudę. Čia viskas paprasta, tiesiog supjaustykite vaisius, įdėkite juos į aparatą ir turėsite šviežias, aromatingas sultis. Iš 1 kg kriaušių, išspaustų buitine sulčiaspaude, išsiskiria apie 600 ml skysčio. Tačiau šviežias sultis reikia gerti nedelsiant. Jei reikia laikyti, jį reikia 20 minučių sterilizuoti, o tai galima daryti tiesiai stiklainyje.

Kai nėra sulčiaspaudės, galima naudoti trintuvą arba mėsmalę, tačiau reikės daugiau pastangų ir sulčių išeiga bus mažesnė. Vaisius sumalkite iki vientisos tyrės. Tada tyrę supilkite į 6-8 kartus sulankstytą marlę, po ja padėkite sietelį ir išspauskite sultis. Geriausias rezultatas gaunamas sukant, kad būtų galima pasiekti maksimalių pastangų. Iš 1 kg paprastai gaunama apie 500 ml sulčių.

Kriaušė medicinoje

Šiuolaikinė medicina aiškiai rekomenduoja įtraukti kriaušę į rekomenduojamų maisto produktų sąrašą. Tačiau vaisiai laikomi tik naudingais dietos, o ne gydymo tikslais.

Liaudies medicinoje maltos kriaušių sėklos naudojamos kovai su kirmėlėmis. Susmulkintais lapais galima gydyti dermatitą ir grybelines ligas. Specialus kompotas palengvino prostatito ir akmenligės simptomus. Iškepti vaisiai buvo naudojami nuo tuberkuliozės.

Sergant diabetu.

Kriaušės visada įtraukiamos į bet kokio tipo diabetu sergančių pacientų mitybą. Jam virškinti nereikia insulino, todėl organizmas jį itin lengvai virškina. Kartu vaisiai turi daug maistingųjų medžiagų ir vitaminų.

Kovojant su antsvoriu ir patinimu, rekomenduojama pusvalandį prieš valgį išgerti 70-100 ml kriaušių sulčių. Jis stimuliuoja virškinimo sistemą ir pasižymi lengvu diuretiniu poveikiu.

svarbu: Glikemijos indeksas kriaušėje yra 38 vienetai.

Jei sergate pankreatitu.

Kriaušes galima įtraukti į mitybos racioną. Tai leidžia paįvairinti mitybą neapkraunant kasos, nes švieži vaisiai suvirškinami vos per 40 minučių.

Tačiau yra keletas rimtų kontraindikacijų. Kriaušėse yra kalcio karbonato, kutino ir silicio dioksido, o sergant tam tikromis ligomis šie elementai gali labai pabloginti būklę. Todėl kriaušė į pankreatito dietą įtraukiama tik prižiūrint gydytojui.

Gastritas

Ligai diagnozuoti reikia diagnozės. Kriaušės didina rūgštingumą ir blogina tam tikrų gastrito formų būklę. Jei gydytojas pritaria, kad kriaušės būtų įtrauktos į dietą (paprastai lėtinės arba hipoacidinės ligos metu), kriaušės turėtų būti valgomos keptos ir be žievelės.

Žarnynui

Kriaušės stimuliuoja visą žarnyną. Sultys ir kompotai pasižymi sutraukiamuoju poveikiu, todėl sistemingai vartojami gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Šviežios arba keptos kriaušės turi šiek tiek vidurius laisvinantį poveikį. Jos taip pat aprūpina organizmą būtinomis maistinėmis skaidulomis, dėl kurių normalizuojasi išmatos.

Vidurių užkietėjimo atveju

Sultys ir bet kokios formos kriaušės be minkštimo nerekomenduojamos. Jis yra silpnas, bet vis dar kietėjantis, o tai reiškia, kad jis tik pablogins padėtį.

Šviežias arba keptas kriaušes galima valgyti, bet geriausia nedideliais kiekiais ir kartu su akivaizdžiai vidurius laisvinančiais vaisiais ar uogomis, pvz., džiovintomis slyvomis.

Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad sistemingas kriaušių minkštimo vartojimas normalizuoja žarnyno veiklą ir padeda atsikratyti lėtinio vidurių užkietėjimo, kurį sukelia sąstingis ir prasta peristaltika.

Sergant podagra

Kriaušės įtrauktos į klasikinę dietą Nr. 6, kuri skiriama nuo podagros. Tai lengvas ir sveikas produktas, paįvairinantis mitybą ir turintis bendrą atstatomąjį poveikį. Tačiau, kaip parodė šiuolaikiniai medicininiai tyrimai, reguliarus ir sistemingas įvairių formų kriaušių vartojimas neturėjo įtakos pacientų skundų žemėlapiui ir bendrai gyvenimo kokybei.

Sergant kolitu

Nevartokite žalių kriaušių. Neapdorotos skaidulos dirgina žarnyno sieneles ir blogina būklę. Gydytojas, remdamasis objektyvia diagnoze, gali nedideliais kiekiais įtraukti į racioną keptas, virtas ar troškintas kriaušes. Sultyse ir kompotuose nėra skaidulinių medžiagų, todėl jų galima laisvai įtraukti į racioną.

Kepenims

Organinės rūgštys turi silpną stimuliuojamąjį poveikį inkstams ir kepenims. Todėl kriaušės gali būti įtrauktos į dietas sergant tam tikromis kepenų ligomis. Jis taip pat tinka praėjusios nakties puotos apraiškoms palengvinti. Tačiau sergant sunkiomis ligomis dėl kriaušių formos, kiekio ir įtraukimo į mitybą turėtų nuspręsti gydytojas.

Hemorojus

Sultys ir kompotai nerekomenduojami; dėl jų išmatos sutirštėja, o tai reiškia, kad hemorojus dar labiau traumuojamas.

Šviežią arba keptą minkštimą galima vartoti sistemingai, nes jis turi maistinių skaidulų ir apskritai pasižymi normalizuojančiu poveikiu. Tačiau mitybos specialistai sudaro specialius valgiaraščius hemorojui, kai vaisiai yra greta ryškų vidurius laisvinantį poveikį turinčių vaisių ar uogų.

Cholecistitas.

Diagnozė yra privaloma. Apskritai kriaušės stimuliuojantis poveikis nėra didelis, tačiau jo gali nepakakti, kad staiga pablogėtų būklė ir būtų nedelsiant pradėta operacija. Lėtinės ir vidutinio sunkumo ligos atveju kriaušė rekomenduojama bet kokia forma. Tai padės atsikratyti rėmens ir pagerins bendrą būklę.

Pear in cosmetology

Šiuolaikinėje kosmetologijoje kriaušės gausiai naudojamos odai maitinti ir vizualiai atgaivinti. Specialios vaisiuose esančios medžiagos puikiai veikia probleminę paauglių odą. Lapai naudojami kaip priemonė riebios odos uždegimui ir sudirgimui mažinti. Kriaušių veikliųjų medžiagų ekstraktai įeina į jauninamuosius, maitinamuosius kremus ir priemones nuo grybelio.

Dėl veido

Dažniausiai naudojamos kaukės, net ir vienkomponentės. Pats paprasčiausias normaliai odai skirtas kremas, kuris ją pamaitins, vizualiai atjaunins ir pagreitins spuogų gijimą, susideda iš trintų kriaušių be odelės. Mišinys užtepamas ant marlės rankšluosčio su akių skylutėmis ir uždedamas ant veido 20 minučių.

1. Šiandien populiari jauninamoji procedūra atliekama su tokia sudėtimi: du šaukštai trintų kriaušių, vienas arbatinis šaukštelis migdolų aliejaus ir šiek tiek grietinės. Mišinį sumaišykite ir tepkite ne tik ant veido, bet ir ant iškirptės ar rankų. Palikite 25 minutes ir nuplaukite ramunėlių, gysločių ir našlaičių nuoviru.
2. Priešuždegiminė ir regeneruojanti kaukė ruošiama iš šaukštelio svogūnų sulčių, trijų šaukštų trintų kriaušių ir panašaus kiekio pieno. Į mišinį įdėkite smulkiai sumaltą aspirino tabletę ir išmaišykite iki vientisos masės. Užtepkite ant probleminių odos vietų, palikite 15 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Plaukams

1. Kosmetologai aktyviai naudoja kriaušių kaukes, kad sustiprintų plaukus ir atsikratytų jų lūžinėjimo. Be to, dėl prisotinimo vitaminais ir maistinėmis medžiagomis atsiranda apimtis, plaukai tampa gyvybingesni. Visą kriaušę reikia 30-40 sekundžių pamerkti į verdantį vandenį, tada nulupti, išimti kauliuką ir sutrinti. Kad mišinys neišbėgtų, sutirštinkite jį šaukšteliu želatinos ir 15 minučių tepkite ant plaukų nuo šaknų iki galiukų.
2. Norėdami paruošti atgaivinančią kaukę, sutrinkite vieną kriaušę, įdėkite kiaušinio trynį ir šaukštą medaus. Sumaišykite ir tepkite ant šviežiai išplautų plaukų. Palaikykite kaukę 20 minučių, tada nuplaukite ją šiltu vandeniu.
3. Plaukus stiprinanti kaukė ruošiama iš trintų kriaušių be žievės, vieno vištos kiaušinio, šaukšto varnalėšų aliejaus ir citrinų sulčių. Viską gerai išmaišykite ir tepkite ant plaukų, dalį masės įtrinkite į galvos odą. Po 20 minučių kaukę nuplaukite šiltu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kriaušių nerekomenduojama valgyti iš karto po riebaus ar rūkyto maisto, nes tokiu atveju jos labai apsunkina virškinimą. Geriau palaukti 2-3 valandas, nes toks stimuliavimas padės gerai suvirškinti sunkų maistą, nesusidarys spūsčių.

Pernokusiuose vaisiuose gali susikaupti acto rūgšties, tačiau jos koncentracija yra nedidelė ir sveikam žmogui nereikšminga.

Kontraindikacijos taikomos tik tam tikroms vartojimo formoms. Pavyzdžiui, žalių kriaušių negalima valgyti sergant opalige, gastritu ar kolitu. Jei užkietėjo viduriai, kriaušių sulčių ar kompoto gerti negalima.

Ar yra kokių nors alergijų kriaušėms?

Kriaušė yra vienas iš mažai alergizuojančių vaisių. Tačiau tai nereiškia, kad nėra jokios rizikos. Kartais buvo pranešta apie tikrą alergiją. Todėl reikėtų imtis atsargumo priemonių ir pirmiausia duoti nedidelį kiekį kriaušių košės, o paskui stebėti vaiko būklę.

Kaip pasirinkti ir laikyti kriaušes

Prinokusios kriaušės yra skaniausios, aromatingiausios ir sveikiausios. Tačiau derliaus nuėmimo laikotarpis yra gana trumpas ir trunka tik kelias savaites. Todėl svarbu išsirinkti gerą ir sultingą kriaušę.

1. Vaisiai neturi būti nei per kieti, nei per minkšti.
2. Atidžiai įvertinkite tekstūrą: jei odelė pastebimai grūdėta, tai reiškia, kad vaisius yra natūraliai prinokęs, t. y. vaisius prinokęs ant medžio.
3. Kai ant uodegos atsiranda rudų dėmių, tai reiškia, kad kriaušė jau pradėjo gesti.
4. Deja, negalima vadovautis spalva - ji priklauso nuo veislės, o ne nuo prinokimo. Patartina paprašyti pavyzdžio arba apžiūrėti kirpimą. Vaisiai turi būti tolygiai tankūs, be akivaizdžių minkštų vietų. Saldumas taip pat yra rodiklis - kuo kriaušė prinokusi, tuo ji saldesnė.

Prinokusi kriaušė išsilaikys tik kelias dienas. Galite nusipirkti neprinokusių kriaušių, jos nėra ananasai ir sunoksta tamsioje, vėsioje vietoje, tačiau jų skonis bus prastesnis nei prinokusių kriaušių, subrendusių ant medžio. Neprinokusios kriaušės šaldytuve gali nokti iki dviejų mėnesių.

Geriausias būdas išsaugoti puikų skonį, aromatą ir maistingąsias medžiagas žiemai - konservuoti.

Ar juos galima užšaldyti

Kriaušę galima šaldyti bet kokios formos - sveiką, supjaustytą griežinėliais, įdarytą uogomis ar paskanintą cukrumi. Tiesiog nuplaukite vaisius, nuvalykite ir nusausinkite rankšluosčiu, tada užšaldykite patogiu pavidalu. Vienintelis niuansas - dabar patartina naudoti sandarius indus arba vakuuminius maišelius, kad į kriaušę nepatektų kitų maisto produktų kvapai. Tokias žaliavas galima laikyti iki vienerių metų.

Svarbiausia teisingai atitirpinti. Yra net taisyklė "Šaldymas greitai, atšildymas lėtai". Negalima užšaldyti produkto pakartotinai, todėl geriau iš karto pagaminti nedideles porcijas. Padėkite maistą ant lėkštės apatinėje šaldytuvo lentynoje. Leiskite jam lėtai atšilti pusantros ar dvi dienas. Tuomet vaisių forma ir tekstūra išliks tokia pati.

Ką gaminti su kriaušėmis: receptai

Kriaušės plačiai naudojamos kulinarijoje - ne tik desertui, bet ir vakarienei. Iš jų gaminami įdomūs patiekalai, tinktūros, sidras ir net vynas. Kriaušės unikalios tuo, kad iš jų per pusvalandį galima sukurti kulinarinį šedevrą, įdedant mažiausiai pastangų. Štai paprastas pavyzdys, ko jums reikės:

• tris kriaušes;
• smulkintų riešutų;
• medus;
• cinamono;
• parduotuvėje nupirktą sluoksniuotą tešlą.

Nuplaukite kriaušes ir perpjaukite jas pusiau. Išimkite šerdį ir kotelį. Pabarstykite minkštimą cinamonu ir sudėkite ant kepimo skardos. Viršų sandariai uždenkite parduotuvėje pirkta sluoksniuota tešla, pradurkite dantų krapštuku ir siųskite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę. Po 15-20 minučių skanus skanėstas bus paruoštas. Apverskite, apibarstykite riešutais ir šaukšteliu medaus. Lengva, greita, gražu ir labai skanu!

Džemas

Iš kriaušių galima pagaminti labai skanią uogienę. Tai visai nesudėtinga, vaisiai puikiai dera su įvairiais saldžiais prieskoniais, obuoliais, citrusiniais vaisiais ir daugybe uogų. Klasikinį ir paprasčiausią receptą sudaro šie ingredientai:

• kriaušės - 2 kg;
• cukraus - 2 kg;
• cinamono lazdelę, bet galite naudoti ir maltą cinamoną;
• dvi citrinas;
• 200 ml vandens.

Svarbu pasirinkti geras ir skanias kriaušes, jos neturi būti pernokusios ar pažeistos. Juos galima supjaustyti kubeliais arba nedideliais griežinėliais su odele. Sudėkite juos į puodą arba dubenį, užpilkite 1,5 kg cukraus, uždenkite ir palikite dvi valandas brinkti.

Nulupkite citrinas, tada pašalinkite baltąją žievelę ir supjaustykite vaisius apskritimais, išimdami sėklas. Sudėkite į dubenį, užpilkite likusiu cukrumi ir palikite 2-3 valandoms. Tada užkaiskite ant ugnies, įpilkite 200 ml vandens ir užvirkite, tada virkite 10 minučių. Viską supilkite tiesiai į dubenį ar puodą su kriaušėmis ir palikite dar 4-5 valandoms, galbūt iki ryto.

Dabar laikas visą mišinį užkaisti ant ugnies, užvirinti ir atsargiai maišant palikti virti 10-12 minučių. Tada vėl padarykite 4-5 valandų pertrauką. Geriausia taip virti 4 kartus, kad uogienė būtų sodri ir puikiai išsilaikytų. Trečio virimo metu įberkite cinamono lazdelę arba malto cinamono.

Dėkite tik į sterilizuotus stiklainius ir įsitikinkite, kad puodas yra karštas.

Džemas

Tai paprastas ir labai skanus žiemos patiekalas. Kompotą galima gerti, o minkštimo galima dėti į kepinius, blynus ir naudoti saldiems padažams gaminti. Maisto gaminimui reikia:

• kriaušės - 10 vienetų;
• cukraus - 200 gr;
• vandens - 2,5 l.

Galite įmaišyti vanilės, cinamono ar kitų vaisių. Taip pat svarbu rinktis tik sveikas ir nepažeistas kriaušes. Viena supuvusi kriaušė gali lengvai sugadinti visą stiklainį.

Nuplaukite kriaušes, supjaustykite jas gabalėliais, tada sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu bei cukrumi. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių. Vieną kartą pamaišykite, kad vaisiai nesubyrėtų.

Kompotą laikykite tik sterilizuotuose stiklainiuose. Pripildykite kuo karštesnį indą, kad skystis būtų iki pat viršaus, tada sandariai uždarykite dangčiu. Atvėsusį kompotą galima vartoti.

Vynas

Iš kriaušių pagamintas naminis vynas yra rafinuoto skonio ir vidutinio stiprumo, jį lengva gerti ir jis sulauks didelio susidomėjimo ant šventinio stalo. Jam pagaminti reikės:

• rūgščios arba saldžiarūgštės kriaušės - 10 kg;
• cukraus - 5 kg;
• vandens - 10 l.

Galima pridėti įvairių ingredientų, pelenų ir citrinų sulčių, obuolių, vanilės ir medaus. Formulė nesikeis.

Geriau turėti specialų fermentatorių. Tokiam santykiui reikės 20 litrų butelio. Naudokite filtruotą, bet ne virintą vandenį, sumaišykite jį su cukrumi ir supilkite į indą. Supjaustykite kriaušes griežinėliais ir sudėkite jas į sirupą. Dar kartą išmaišykite. Klasikinis fermentacijos indikatorius yra įprasta medicininė pirštinė su pradurtu pirštu. Jis dedamas ant indo kaklelio, todėl geriau naudoti didelius butelius.

Svarbiausia yra išorinės sąlygos. Kad masė nesugestų, temperatūra turi būti 19-24 laipsnių Celsijaus. Rauginimo procesas trunka mėnesį ar ilgiau. Kai viskas nurims, pirštinė išsiskleis. Tada skystį galima filtruoti į vyno butelius, kad būtų galima ilgai laikyti. Jauną kriaušių vyną galima vartoti iš karto, tačiau žinovai pataria jį laikyti rūsyje dar 2-3 mėnesius.

Sidro

Iš kriaušių galima pasigaminti švelnų, labai aromatingą, mažai alkoholio turintį gėrimą tiesiog namuose. Jiems reikia šiek tiek laiko natūraliai fermentuotis, tačiau darbas nesudėtingas. Jums tereikia kelių pagrindinių ingredientų:

• kriaušės - 8 kg;
• cukraus - 1,3 kg
• sultenių - 50 gr.

Galite eksperimentuoti su receptu ir pridėti įvairių prieskonių bei ingredientų.

Rinkitės rūgščias arba saldžiarūgštes, minkštos struktūros kriaušes. Išimkite sėklas ir kotelius, susmulkinkite ketvirčiais mėsmale arba blenderiu, kad gautumėte vientisą masę.

Į mišinį suberkite cukrų ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Dabar galite perpilti į butelius ar stiklainius, įdėti saują sultenių ir sutrinti kriaušes su cukrumi. Mišinys fermentuosis, todėl palikite bent trečdalį indo tuščio.

Uždenkite stiklainius ar butelius marle, sulankstyta 4-5 eilėmis. Būtina palaukti, kol vyks fermentacija. Skystį perfiltruokite į kitus stiklainius ar butelius. Surinkite visą minkštimą į marlės maišelį ir kruopščiai išspauskite visus iki paskutinio lašo. Toliau dirbkite tik su skysčiu, būsimu sidru. Padėkite indą į tamsią ir vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį, ir palikite iki pusantro mėnesio.

Baigę pilti skystį, išfiltruokite nuosėdinę frakciją ir vėl supilkite į butelius. Jūsų aromatingas kriaušių sidras paruoštas.

Džemas

Ši skani ir sodri kriaušių uogienė yra puikus žiemos gėrimas. Tai universalus desertas, kuriuo galima gardinti blynus, tepti ant bandelių arba naudoti kaip kepinių įdarą. Tradicinei kriaušių uogienei pasigaminti reikės:

• tinkamos veislės kriaušių - 2 kg;
• cukraus - 1 kg;
• citrina;
• stiklinę vandens.

Kriaušes perpjaukite į trečdalius arba ketvirčius ir išimkite šerdį. Jei planuojate juos smulkinti blenderiu arba mėsmale, geriausia pašalinti žievelę, tačiau jei nusprendėte juos malti per sietelį, to daryti nereikia.

Supjaustytus vaisius sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir įkaitinkite. Virkite, kol vaisiai suminkštės. Po to išimkite ir sutrinkite. Galite naudoti blenderį, maišytuvą, mėsmalę arba malti per geležinį sietelį. Toliau troškinkite kriaušes dar apie valandą, kol masė sumažės perpus. Suberkite citrinos rūgštį ir cukrų, išmaišykite ir virkite dar pusvalandį. Po to supilkite į sterilizuotus stiklainius arba patiekite šaltus.

Salotos

Kriaušė yra daugelio paprastų ir gurmaniškų salotų sudedamoji dalis. Vaisius galima naudoti skrudintus arba keptus. Tačiau itališkos salotos su rukola, kriauše ir graikiniais riešutais yra pačios įdomiausios, sveikiausios ir lengvai paruošiamos. Jums reikės:

• tris gana sultingas kriaušes;
• graikiniai riešutai - 180 gr;
• Parmezano arba Dor Blue sūrio - 100 gr;
• šviežios rukolos - 100 gr;
• vieną arbatinį šaukštelį prancūziškų garstyčių;
• du arbatiniai šaukšteliai medaus;
• trečdalio citrinos sulčių;
• tris šaukštus alyvuogių aliejaus.

Galite pridėti skrudintų sėklų, bazilikų, špinatų, prieskonių. Iš pradžių rukolą nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite mažais gabalėliais.

Kriaušes supjaustykite porcijomis ir palikite odelę. Dalį graikinių riešutų tiesiog supjaustykite stambiais gabalėliais, o trečdalį susmulkinkite.

Atskirame dubenėlyje paruoškite padažą, sudėkite garstyčias, medų, aliejų ir trečdalio citrinos sultis. Viską išmaišykite iki vientisos masės, galite paragauti ir pridėti norimų prieskonių.

Sudėkite salotas į dubenį, ant dugno išdėliokite rukolos lapus, tada kriaušę ir tarkuotus riešutus. Supilkite padažą ir atsargiai išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite dideliais gabalėliais riešutų ir patiekite.

Smoothie

Kriaušių kokteilį labai lengva paruošti, tereikia jas susmulkinti blenderiu. Jis bus skanus net vaikams. Tačiau tikrasis sveikatos ir gerumo eliksyras gaminamas iš jogurto ir riešutų. Tam reikės šių produktų:

• Viena vidutinio dydžio kriaušė;
• 20 gramų graikinių riešutų;
• Vienas valgomasis šaukštas medaus;
• 250 ml baltojo jogurto.

Jogurto pagrindą galima pakeisti kefyru arba rūgpieniu. Riešutus sumalkite blenderiu, malūnėliu arba trintuvu. Supilkite jogurtą į trintuvą, sudėkite kriaušę be odelės ir supjaustykite gabalėliais. Keliais judesiais supilkite riešutus ir medų ir plakite, kol kokteilis taps tinkamos konsistencijos. Supilkite į stiklines arba kokteilių fleitas ir pridėkite mėtos lapelį. Tai puikus rytinis kokteilis gerai dienos pradžiai.

Žiemai skirta trintų kriaušių tyrė

Skanią, aromatingą ir švelnią kriaušių košę galima gaminti visą žiemą. Iš jų galima pagaminti gardų desertą, jais galima paskaninti duoną arba įdarą blynams. Jam pagaminti reikės:

• 7 vidutinio dydžio kriaušės;
• 50 ml vandens arba obuolių sulčių;
• pusę citrinos;
• vieną puodelį cukraus;
• šiek tiek vanilės.

Ilgalaikiam išsaugojimui labai svarbu, kad kriaušės būtų atsparios karščiui, todėl supjaustykite jas be žievelės tinkamo dydžio gabalėliais trintuvu ir sudėkite į puodą. Supilkite pusės citrinos sultis, kad vaisiai nepatamsėtų, taip pat vandenį arba obuolių sultis. Viską pašildykite ir ant silpnos ugnies virkite 20 minučių.

Prieš pjaustydami kriaušes atvėsinkite, tada tiesiog sudėkite jas į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos tyrės. Tada grąžinkite mišinį į puodą, suberkite cukrų ir vaniliną ir virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją, nuolat maišydami.

Mišrainę laikykite tik sterilizuotuose stiklainiuose su sandariais dangteliais. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki 8 mėnesių.

Kriaušių tarte tatin

Iš kriaušių galima pagaminti gražų pyragą, kuris užima garbingą vietą ant šventinio stalo. Šiandien tai ypač paprasta, nes galima gauti geros šaldytos sluoksniuotos tešlos (400 g). Tereikia paruošti įdarą:

• šešios kriaušės;
• vieną citriną;
• graikiniai riešutai - 100 gr;
• sviestas - 50 gr;
• 100 gramų cukraus.

Prie tarte tatin puikiai dera vanilė ir cinamonas, galima naudoti džiovintus vaisius ir kelias saldžių obuolių skilteles.

Nulupkite kriaušes ir išimkite jų kauliukus. Supjaustykite griežinėliais, bet galite naudoti stambų kubelį. Nulupkite visos citrinos žievelę, tada nupjaukite trečdalį citrinos ir išspauskite sultis ant susmulkintų kriaušių, kad jos išliktų šviesios ir natūralios spalvos.

Supilkite cukrų į puodą, ištirpinkite jį ir išvirkite karamelę. Tada sudėkite sviestą ir žievelę bei parūgštinkite likusios citrinos sultimis. Išmaišę sudėkite supjaustytas kriaušes ir virkite 5-7 minutes.

Šaukštu išimkite vaisių skilteles arba didelius kubelius ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą. Karamelę virkite dar 5 minutes, tada supilkite ant kriaušių. Ant viršaus pabarstykite tarkuotų graikinių riešutų, cinamono ir vanilės. Tada uždenkite tešla, užlenkite kraštus į vidų, suformuokite apvadą ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Prieš patiekiant tarte tatin reikia apversti, tai galima padaryti tiesiai ant padėklo, laikant tarte tatin su lėkšte.

Konfit

Namuose iš kriaušių galite pasigaminti labai sveiką ir skanią konfitą. Galima pridėti įvairių ingredientų, pavyzdžiui, kavos pupelių ar karamelės. Skonis gali labai skirtis priklausomai nuo recepto tipo. Be kita ko, reikėtų pabrėžti itin sveiką kriaušę su imbieru, kuriai reikės šių produktų:

• saldžioji kriaušė - 1,5 kg;
• cukraus, galbūt rudojo cukraus - 800 g;
• šviežia imbiero šaknis - 30 gr;
• pusę citrinos.

Kriaušę reikia nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Kad nepatamsėtų, apšlakstykite viską citrinos sultimis, užteks vos kelių lašų.

Dabar paruoškite karamelę: į puodą suberkite cukrų, supilkite likusias citrinos sultis ir įpilkite 150 ml vandens. Karamelę virkite ant vidutinės ugnies, kol visiškai išvirs. Sudėkite smulkiai tarkuotą imbierą, tada kriaušių kubelius. Maišykite, kol dar kaitinama. Vaisiai greitai taps sultingi ir netgi atrodys pernelyg vandeningi, tačiau po valandos konsistencija vėl taps normali.

Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto uždarykite. Į stalą patiekite šaltą.

Kaip kepti

Kriaušes iškepti gana paprasta, tereikia vaisius įdėti į 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Vidutinė kepimo trukmė - 20 minučių, tačiau, norint, kad kepinys būtų minkštas, jį galima kepti ilgiau. Geriausia paruošti skanų ir sveiką desertą:

• Iš vienos didelės kriaušės;
• vieną šaukštą graikinių riešutų;
• du valgomieji šaukštai medaus;
• žiupsnelį malto cinamono;
• vieną arbatinį šaukštelį citrinos sulčių.

Perpjaukite kriaušę per pusę ir šaukšteliu iškrapštykite šerdį, kad padarytumėte tvarkingą įdubimą. Peiliu nupjaukite standžius kotelius.

Į ertmę įdėkite graikinių riešutų, visą kriaušę apšlakstykite medumi ir pabarstykite cinamonu. Kepimo skardą patepkite aliejumi ir sudėkite vaisius. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių. Po 15 minučių išimkite ir apšlakstykite citrinos sultimis bei likusiu medumi. Palikite kepti dar 5 minutes. Ar jis jau paruoštas, galite patikrinti dantų krapštuku.

Patiekite karštą. Restorane kepkite su cinamono lazdele. Prie kriaušės tinka ledai arba tiršta grietinė.

Kaip teisingai valgyti kriaušę?

Kriaušę galima valgyti bet kokiu pavidalu ir be jokių apribojimų. Vienintelė virškinimo komplikacija yra specialios tankios tekstūros ląstelės, kurias burnoje galima pajusti kaip savotiškus akmeninius darinius. Todėl nepatartina valgyti kriaušės iš karto po sunkaus ir sunkios mitybos. Geriau palaukti 2-3 valandas, kad jis neperkrautų virškinimo sistemos, o toliau ją stimuliuotų.

Atsigavimo po operacijos ar traumos laikotarpiu galite valgyti keptas kriaušes net ir laikydamiesi griežčiausių dietų. Nėra jokio skirtumo, ar valgysite juos tuščiu skrandžiu, ar kartu su kitais maisto produktais.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Suaugusiam žmogui rekomenduojama 1-2 kriaušės per dieną arba panašus kiekis sulčių, kompoto, perdirbtų maisto produktų. Jų galima suvalgyti daugiau, tačiau naudingumas sumažės, nes juose atsiras daug vitaminų ir mineralų.

8-10 mėnesių amžiaus vaikams geriausia pradėti nuo 30-50 g virtos arba keptos tyrelės. Nuo pusantrų metų amžiaus galima duoti iki 1 kriaušės per dieną. Tai sveikiausias būdas.

Ar galima kriaušes valgyti prieš miegą ir nevalgius?

Nepatartina valgyti kietųjų kriaušių, nes jos turi per daug kietų skaidulų, kurios dirgina žarnyną ir sukelia diskomfortą.

Kriaušės valgymas tuščiu skrandžiu ir prieš miegą yra tam tikrų dietų sąlyga, kuri tikrai padės atsikratyti perpildytų vietų ir numesti svorio.

Mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti vieną kriaušę ryte tuščiu skrandžiu, ypač po vakarienės su sunkiu maistu. Taip atsikratysite sunkumo jausmo, rėmens ir paruošite virškinimo sistemą naujai dienai.

Ar augintiniams reikėtų duoti kriaušių?

Į kačių ir šunų savaitinį racioną labai rekomenduojama įtraukti nedidelį vaisių gabalėlį, kuris padeda virškinti ir pasisotinti. Vaisius reikia perpjauti ir išimti šerdį. Įprasta mityba - 1-2 kriaušės per savaitę, daugiau nereikia.

Žiurkėnai ir kiti maži gyvūnai taip pat gali valgyti kriaušes, tačiau geriau per daug nesižavėti jų norais. Svarbus dalykas: vidutinis žiurkėnas per dieną gali suvalgyti visą vaisių. Tačiau tai sukels labai rimtų virškinimo problemų ir net gali baigtis mirtimi. Todėl gyvūno negalima palikti su kriauše be priežiūros. Geriausia yra porcijuoti mažais gabalėliais po ketvirtadalį kriaušės per savaitę.

Papūgos taip pat mėgsta šį skanėstą, ypač kaulus. Neduokite jų per daug, bet tikrai verta įtraukti į mitybą.

Įdomūs faktai apie kriaušes

1. Prieš tabako atsiradimą Europoje buvo rūkomi kriaušių lapai. Jie buvo džiovinami, smulkinami ir rūkomi.
2. Kriaušė visada buvo vertinama ne tik dėl vaisių, bet ir dėl medienos, kuri yra itin tvirta ir tekstūriška. Iš jo buvo gaminami muzikos instrumentai, sudėtingi moksliniai prietaisai, tikslios liniuotės ir karališki baldai.
3. Pirmą kartą kriaušės pradėtos auginti senovės Kinijoje apie 1100 m. pr. m. e. Vaisiai į Europą atkeliavo labai anksti, tačiau sodai pradėti veisti tik 200 m. pr. m. e. Iki 1620 m. Amerikoje kriaušės išvis nebuvo žinomos, tačiau, kai tik medis ten atsirado, jis įsišaknijo ir tapo daugiau kaip 500 amerikietiškų veislių protėviu.
4. Senovės graikai kriaušes aukojo deivėms Herai ir Afroditei, o Romoje - Junonai ir Venerai. Homeras savo kūrinyje "Odisėja" jos vaisius vadino dievų dovanomis.

Kriaušių nuotrauka