Grikių košė: turinys, naudingos savybės, receptai

Grikių košė visada buvo populiarus maistas daugelyje šalių. Pirmą kartą grikiai buvo pradėti auginti Šiaurės Indijoje daugiau kaip prieš 5 tūkst. metų. Dėl savo nuostabių maistinių savybių grikiai užkariavo beveik visus žemynus. Grikių košė tapo tradicine įvairių šalių virtuvių patiekalų dalimi.

Sudėtis ir kalorijos

Pagal savo cheminę sudėtį grikiai gali būti vadinami natūralia Mendelejevo lentele. O kai kurių mineralų ir vitaminų derinys toks unikalus, kad jo nerasite jokiose kitose kruopose.

Grikių kruopos garsėja dideliu elementų kiekiu:

• geležis;
• fosforo;
• kalio;
• cinko;
• jodo;
• magnio;
• natrio.

Taip pat yra retųjų elementų, tokių kaip molibdenas, kobaltas ir selenas. Daug B grupės vitaminų (B1, B2, B9), vitaminų E, A ir PP. Grikiai pasižymi geresniu baltymų ir riebalų balansu nei kiti grūdai. Dėl sudėtyje esančių nepakeičiamųjų aminorūgščių: arginino, metionino ir lizino baltymai virškinami iki 80 %. Skaidulų kiekis yra labai didelis, o angliavandenių kiekis neviršija 60 %.

Angliavandeniai lemia grūdų kaloringumą: 100 g sausų grūdų yra 312 kilokalorijų, o virtų - tik 110 kilokalorijų 100 g. Nors šis skaičius yra reikšmingas, krakmolingi angliavandeniai virškinami ilgai ir nedalyvauja riebalų sankaupų susidaryme.

Atsižvelgiant į tai, kad viena porcija grikių yra pagaminta iš 50 g sausų kruopų, jų kaloringumas sumažėja perpus. Tuo pačiu metu produkto energinė vertė leidžia pasisotinti šiuo kiekiu.

Grikių košės nauda

Dėl tinkamo maistinių medžiagų balanso grikiai yra labai sveikas produktas suaugusiesiems ir vaikams.

Vyrams

Jei vyras nori išlikti sveikas daugelį metų, grikius reikėtų įtraukti į kasdienį valgiaraštį - košes, sriubas ir garnyrus. Jame esančios polinesočiosios rūgštys ir rutinas apsaugo kraujagyslių sieneles. Flavonoidai, tokie kaip kvercetinas, veteksinas, valo organizmą nuo toksinų ir blogojo cholesterolio. Ir švarios kraujagyslės vyrams - tai gera kraujotaka, kuri užtikrina stabilią potenciją, vyriškojo hormono testosterono gamybą, todėl garantuojama sveikata ir ilgaamžiškumas.

Dažnai sportininkai savo mityboje vartoja grikius. Valgomi pusryčiams, jie suteikia energijos, padeda ugdyti ištvermę ir jėgą, o aminorūgštys skatina medžiagų apykaitą. Tai turi teigiamą poveikį baltymų junginių susidarymui, todėl didėja raumenų masė.

Moterims

1. Moterys taip pat turėtų valgyti grikių. Jis ne tik valo kraujagysles, bet ir gerina virškinimą bei šalina toksinus. Dėl šio valymo pagerėja plaukai, švaresnė oda ir aktyviau mažėja svoris.
2. Moterys, kurios kenčia nuo stipraus PMS, dėl sudėtyje esančio kalio, kalcio ir magnio gali vartoti grikių košę, kad palengvintų savo būklę.
3. Menopauzės metu, kai moteris vargina karščio bangos, grikių patiekalai sumažins nemalonius pojūčius ir padės įveikti depresiją.

Žindymo ir nėštumo metu.

Grikiai labai populiarūs tarp žindančių motinų. Tam yra mokslinė priežastis. Grikiai neturi glitimo, todėl yra hipoalergiški ir laikomi saugiais tiek žindančiai motinai, tiek kūdikiui. Virtas grūdas yra puikiai virškinamas, todėl visos maistingosios medžiagos be nuostolių patenka į organizmą. Kalcis, magnis ir B grupės vitaminai skatina laktaciją ir gerina motinos pieno kokybę. Jei motina reguliariai valgo grikius, kūdikis žindymo metu gauna visų reikalingų mikro- ir makroelementų. Didelis geležies kiekis grikiuose apsaugo nuo mažakraujystės, kuri ypač pavojinga tiek motinai, tiek kūdikiui žindant.

Gydytojai rekomenduoja kuo dažniau valgyti grikius nėštumo metu ir jam ruošiantis. Dėl didelio kiekio folio rūgšties (vitamino B9) grikiai nepakeičiami nėščiosioms. Tai farmacijos preparatai folio rūgšties, skiriami nėščioms moterims, kad sustiprintų gimdos sieneles, kai gresia nėštumo nutraukimas.

Natūralus vitaminas B9 iš branduolio geriau įsisavinamas ir apsaugo nuo persileidimo rizikos, ypač pirmąjį trimestrą. Subalansuota cheminė sudėtis padeda būsimai mamai gauti gyvybiškai svarbių mikro- ir makroelementų, o tai savo ruožtu daro teigiamą poveikį kūdikio formavimuisi ir vystymuisi.

Vaikams

Grikiai taip pat naudingi vaikams. Dėl to, kad grikiai neturi glitimo, pediatrai rekomenduoja vaikams iki vienerių metų pradėti valgyti grikius su vandeniu. Skaidulos padeda virškinimo traktui ir normalizuoja peristaltiką. Šios maistinės medžiagos padeda išvengti anemijos. Pagrindinė taisyklė motinoms - nemaitinti vaiko iki vienerių metų grikių koše su pienu. Dėl to sutrinka naudingų medžiagų įsisavinimas, gali išsivystyti vidurių pūtimas ir viduriavimas.

Vyresniems vaikams reikia daug energijos, nes jie mokosi pasaulio, auga ir vystosi. Dėl to vaiko mityba turi būti praturtinta pakankamais kiekiais vitaminų ir mineralų, o kartu turi būti patenkinti visi energijos poreikiai. Į pagalbą motinoms ateina grikiai. Produkto kaloringumas leidžia papildyti išeikvotą energiją, o vitaminų ir mineralų kompleksas palaiko augančio vaiko organizmo pusiausvyrą.

Grikių košės nauda svorio metimui

Mitybos specialistai iš visų esamų grūdinių kultūrų pirmenybę teikia grikiams. Grikiai ne tik valo organizmą, bet ir padeda sumažinti viršsvorį. Nors jame yra nedidelis kiekis riebalų, visi jie yra augaliniai polinesotieji riebalai. Tokie riebalai pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Grikių dietos yra labai populiarios. Laikantis tokios dietos per trumpą laiką galima sumažinti svorį 8-10 kilogramų. Mityba gali būti vienkartinė, kai grikiai yra vienintelis per dieną vartojamas produktas. Arba grikius galima derinti su kefyru ar daržovėmis.

1. Mono dieta yra labai veiksminga. Tačiau ji turi savo taisykles. Tokios dietos nereikėtų laikytis ilgiau nei vieną ar dvi dienas per savaitę, o skysčių reikėtų gerti daugiau. Grikius galima išvirti arba užpilti verdančiu vandeniu ir palikti mirkti bent 8-10 valandų. Grikiai paprastai verdami garuose naktį prieš pasninko dieną. Per dieną suvalgomas grikių kiekis yra stiklinė sauso produkto. To visiškai pakanka, nes išbrinkusios kruopos padidėja 3-4 kartus.
2. Antrasis šios dietos variantas - grikių košė su kefyru. Kruopų ruošimo principas toks pat kaip ir pirmuoju atveju. Tačiau vietoj karšto vandens reikia įpilti kefyro ir leisti grikiams pastovėti per naktį. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad šiuo atveju kruopos išbrinksta per 12-14 valandų. Jei dėl kokių nors priežasčių nėra laiko laukti, košę reikėtų virti vandenyje be druskos ir aliejaus. Į dubenį supilkite kambario temperatūros kefyrą. Dienos grikių kiekis išlieka toks pat. Kefyras skatina virškinimą, o valgant jį kartu su grikiais teigiamų rezultatų pasiekiama daug greičiau.
3. Virtus grikius, virtus su virtomis arba žaliomis daržovėmis, galima lengvai atsikratyti papildomų kilogramų.
4. Kai košės ir sriubos tampa nuobodžios, galite paįvairinti savo mitybą grikių koše. Sumalkite grikius kavos malūnėliu ir užpilkite miltus verdančiu vandeniu. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 2 valandas. Proporcijų reikia laikytis taip: 1 dalį grikių miltų ir 3 dalis vandens. Visos tokio bučinio savybės ir naudingosios medžiagos išlieka 100 %.

Grikių košė medicinoje

Visi grikių košės privalumai jau seniai pripažinti oficialiosios medicinos. Grikių patiekalai yra būtini visose gydomosiose ir profilaktinėse dietose. Grikiai vartojami kaip imunitetą stiprinanti priemonė reabilitacijos laikotarpiu po operacijų, sergant mažakraujyste, virusinėmis ir infekcinėmis ligomis. Grikiai rekomenduojami sergant tokiomis ligomis kaip aukštas kraujospūdis, artritas, venų varikozė ir nutukimas. Moksliniais tyrimais pagrįsti medicininiai įrodymai, kad grikiuose esantys antioksidantai ir polinesotieji riebalai apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo.

Yra nemažai sveikatos sutrikimų, kuriems gydyti grikių kruopos yra privalomų gydymo priemonių dalis.

Diabetikams

Sergant diabetu gliukozės kiekis kraujyje padidėja. Sutrinka hormono, pavyzdžiui, insulino, gamyba arba jo visai nebegaminama. Insulinas yra atsakingas už gliukozės įsisavinimą organizmo ląstelėse. Gydytojas paprastai skiria gydymą, pagrįstą griežta dieta, kurioje nėra paprastųjų angliavandenių: baltos duonos, saldumynų, cukraus ir maisto gaminimo produktų. Kadangi angliavandeniai yra būtini normaliam visų gyvybiškai svarbių sistemų funkcionavimui, grikiai yra gelbėjimosi ratas. Jame yra sudėtingų krakmolingų angliavandenių, kurie su ląsteliena lėtai pasisavinami iš virškinamojo trakto į kraują ir nesukelia gliukozės šuolio. Pacientams, sergantiems nuo insulino priklausomu diabetu, tai padeda sumažinti švirkščiamo insulino dozę.

Svarbu: Grikių glikemijos indeksas yra 40 vienetų.

Pankreatitas

Pankreatitas - tai uždegiminis kasos procesas, kai jos gaminami fermentai neišsiskiria į dvylikapirštę žarną, o lieka pačioje liaukoje. Iš esmės kasa pradeda naikinti pati save. Ankstyvosiose ligos stadijose gydytojas pirmiausia rekomenduoja laikytis griežtos dietos. Ligos paūmėjimo atveju - visiškas badavimas. Tačiau iš gydomojo bado būtina išsivaduoti naudojant klampios konsistencijos grikių košę.

Grikių košę paruošti nesunku. Košę reikia virti dideliame kiekyje vandens be druskos ir aliejaus. Tada košę reikia pertrinti per sietelį arba susmulkinti blenderiu. Šia tyrele pacientas maitinamas maždaug savaitę. Vėliau galima valgyti liesą grikių sriubą ir nevirtą košę. Naudingosios grikių savybės gali pagerinti kasos veiklą, sumažinti uždegimą, atkurti virškinimo procesus.

Gastritas

Gastritas gali turėti įtakos skrandžio sulčių sekrecijai. Šis kiekis gali būti padidintas arba sumažintas. Pagrindinis mitybos uždavinys - aprūpinti organizmą visais reikalingais naudingais elementais ir kartu neapkrauti prislėgto skrandžio. Tiek padidėjusio, tiek sumažėjusio rūgštingumo atveju į dietos lentelę įtraukiami grikių patiekalai. Tačiau jų paruošimas priklauso nuo gastrito tipo. Jei skrandyje susidaro rūgščių, grikiai verdami klampūs, tik vandenyje, be jokių prieskonių, druskos ar aliejaus. Leidžiamos grikių sriubos su nedideliu kiekiu neutralių daržovių. Unikalios sudėties grikiai gali nuraminti sudirgusį skrandį, pagerinti virškinimą ir aprūpinti nusilpusį organizmą vitaminais bei mineralais.

Esant mažam rūgštingumui būtina skatinti skrandį gaminti pakankamai skrandžio sulčių. Todėl grikių sriubas ir košes rekomenduojama virti mėsos ir grybų sultiniuose. Reikėtų įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus arba sviesto. Grikių košę patiekite kaip garnyrą prie lengvai apkeptos ir vėliau troškintos liesos mėsos.

Valgykite jį kartu su daržovėmis. Šiuo atveju grikiuose esančios skaidulos veikia kaip stimuliuojanti medžiaga ir kaip apvalkalas.

Dėl podagros

Ši liga pažeidžia sąnarius dėl per didelio šlapimo rūgšties kiekio kraujyje. Sutrinka medžiagų apykaita, ir inkstai nesugeba pasišalinti atliekų, ypač šlapimo rūgšties. Šiandien veiksmingiausias būdas gydyti ir palaikyti sveikatą sergant podagra yra griežta dieta.

Iš mitybos raciono visiškai pašalinama visų rūšių mėsa, prieskoniai ir aštraus skonio daržovės. Tuo pačiu metu turi būti užtikrinama visavertė mityba. Grikiai yra gyvulinės kilmės baltymų pakaitalas. Joje yra baltymų, kuriuos organizmas lengviau virškina nei mėsą. Todėl į paciento valgiaraštį įtraukiami tokie patiekalai kaip sriubos, košės ir garuose virti grikiai. Grikiuose esanti ląsteliena padeda pašalinti šlapimo rūgšties perteklių, nes veikia kaip kempinė: absorbuoja susikaupusį karbamidą iš virškinamojo trakto ir išskiria jį su organizmu.

Dėl vidurių užkietėjimo

Tokia bėda kaip vidurių užkietėjimas gali kelioms dienoms išstumti žmogų iš įprasto gyvenimo. Ją sukelia prastas žarnyno judėjimas. Sutrikusi funkcija reiškia, kad maisto gabalėliai kaupiasi ir organizmas jų nepašalina. Žarnynas turi būti praplėštas ir praktiškai išplautas. Šią subtilią problemą gali padėti išspręsti skaidulos, kurių yra grikiuose. Svarbu žinoti, kad patys grikiai negali sukelti vidurių užkietėjimo.

Gydymo tikslais grikiai verdami termosuose ir paliekami per naktį. Ryte valgykite jį tuščiu skrandžiu, užsigerdami dideliu kiekiu vandens. Šiuo atveju jis turi "raukšlių" efektą. Taikant šį metodą atkuriama turinio evakuacijos funkcija.

Kenkia ir kontraindikacijos

Grikių košė negali pakenkti. Vienintelis įspėjimas - nepersivalgyti. Nors tai yra dietinis produktas, neturėtumėte jo vartoti neribotais kiekiais. Gali kilti vidurių pūtimo ir žarnyno spazmų pavojus.

Per didelis grikių kruopų vartojimas draudžiamas žmonėms, kurių kraujas kreša. Grikiuose esantis RR vitaminas didina kraujo klampumą. Taip pat turėtumėte susilaikyti nuo grikių valgymo, jei esate padidėjusio jautrumo šiam produktui.

Kaip išvirti grikių košę

Yra daugybė receptų ir būdų, kaip išvirti grikių košę.

Su vandeniu

Vandenyje virta grikių košė yra pagrindinė. Toks patiekalas gali tapti atskirais pusryčiais arba būti patiekiamas kaip garnyras prie pagrindinio pietų ar vakarienės meniu.

4 porcijoms grikių košės paruošti reikia 200 g grikių kruopų, 600 ml vandens, 50 g sviesto arba augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kad košė būtų kvapni ir ryškaus skonio, prieš verdant kruopas geriau apkepti sausoje keptuvėje. Maišykite 3-4 minutes, kol kruopos įgaus savitą raudonai rudą spalvą. Tada kruopas suberkite į puodą storu dugnu, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Šiuo metu nesūdykite druskos. Sūdytas vanduo yra sunkesnis - jis neleis košei sutrupėti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių. Vanduo turėtų beveik visiškai išvirti. Likus 5 minutėms iki košės ruošimo įberkite druskos, prieskonių ir sviesto gabalėlių. Uždenkite ir palaukite 5 minutes, tada išjunkite kaitinimą po keptuve.

Nedelsiant patiekite košę. Palikite virti po dangčiu, kad ištirpęs sviestas įsigertų - visa tai užtruks 10 minučių. Dabar galite įmaišyti purią grikių košę ir patiekti.

Su pienu

Kaip ir pirmajame recepte, geriausia naudoti skrudintas kruopas. 4 porcijoms: 200 g kruopų, 1 puodelis vandens ir 2 puodeliai pieno. Ištirpinkite 50 g sviesto, po pusę arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus.

Kruopas suberkite į puodą, užpilkite stikline vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs visas vanduo. Tada supilkite 2 puodelius pieno, įpilkite ugnies ir palaukite, kol pienas užvirs. Vėl sumažinkite kaitrą po puodu ir virkite, kol išvirs pagal jūsų skonį.

Grikių košė su daržovėmis receptas multicooker

Norėdami sutaupyti laiko ruošiant karštą maistą pietums, galite naudoti daugiafunkcinę keptuvę.

4 porcijoms paruošti reikės šių ingredientų: grikių kruopų - 200 g, svogūno - 1 vnt., morkos - 1 vnt., grybų - 3-4 vnt., vandens - 400 ml, augalinio aliejaus - 2 šaukštai, druskos, prieskonių pagal skonį.

Kepimo procesas. Į multicookerio dubens dugną įpilkite aliejaus, sudėkite smulkiai supjaustytus grybus ir daržoves, nustatykite režimą "Kepti" ir 5-6 minutes pakepinkite daržovių mišinį. Tada sudėkite nuplautas kruopas, supilkite vandenį, druską ir prieskonius. Kruopščiai išmaišykite ir nustatykite "Multicooker" režimą "Grūdai". Vietoj vandens galite įpilti grybų arba mėsos sultinio. Tereikia palaukti, kol baigsis gaminimo procesas, ir skanus patiekalas bus paruoštas!

Ar galite būti alergiški grikių košei?

Grikiai laikomi saugiu maisto produktu alergiškiems žmonėms, nes jie nėra grūdinės kultūros ir juose nėra glitimo. Grikiai auginami nenaudojant cheminių trąšų ir neapdorojami pesticidais nuo kenkėjų. Patys grikiai niekada nebuvo dirbtinai genetiškai modifikuoti ir pagrįstai laikomi genetiškai nemodifikuotu produktu.

Alerginės reakcijos gali pasireikšti žmonėms, kurie vaikystėje buvo permaitinti grikiais. Šiuos simptomus sukelia psichosomatiniai simptomai, o ne rimti organizmo sutrikimai.

Kaip pasirinkti grikius košei

Renkantis grikių kruopas košei reikėtų laikytis šių taisyklių:

1. Ant pakuotės turėtų būti nurodyta pagaminimo data - rugsėjo, spalio mėn. Tai reiškia, kad kruopos buvo supakuotos derliaus nuėmimo sezono metu.
2. Kuo šviesesni grūdai, tuo mažiau kruopos buvo veikiamos karščio, todėl jose geriau išsilaiko vitaminai ir mineralinės medžiagos.

Įdomus faktas apie grikius: grikių pavadinimas kilo nuo jų kelionės iš Graikijos į Rusiją, iš kur jie buvo atvežti VII a. Įdomu tai, kad Europoje grikiai dažnai vadinami "totoriais" arba "totorių kruopomis". Grikių tėvynėje, Šiaurės Indijoje, jie vadinami juodaisiais ryžiais.

Grikių košės nuotrauka