Graikiškas jogurtas: sudėtis, naudingos savybės organizmui

Graikiškas jogurtas yra unikalus pieno produktas, gaminamas iš nenugriebto karvės arba ožkos pieno. Jis nustebins subtilia, neįprasta struktūra, maloniu skoniu su ryškiomis kreminėmis natomis ir lengvu, vos juntamu aromatu.

Dėl savo unikalių skonio savybių graikiškas jogurtas dažnai naudojamas kulinariniams patiekalams, įskaitant salotas ir kepinius, gaminti. Tokiu atveju jo vartojimas gali suteikti ne tik gastronominį malonumą, bet ir naudą visam organizmui.

Skirtumas tarp graikiško ir paprasto jogurto

Nepaisant šio produkto populiarumo ir plataus vartojimo, nedaugelis žino, kuo skiriasi graikiškas jogurtas nuo paprasto jogurto. Tai, kad šie du produktai gaminami iš pieno ir specialių bakterijų, tikriausiai yra jų pabaiga. Graikišką jogurtą sunku supainioti su paprastu jogurtu, nes šie du fermentuoti pieno produktai turi daugybę skirtingų savybių:

1. Nuoseklumas. Graikiškas jogurtas yra gerokai tirštesnis už įprastą jogurtą. Taip yra todėl, kad jam pagaminti sunaudojama gerokai daugiau pieno. Tuo pat metu verdant iš produkto pašalinama didžioji dalis išrūgų, laktozės ir cukraus.
2. Skonis. Graikiško jogurto skonis panašus į gruziniško jogurto skonį, ir tai yra vienas iš pagrindinių jo skirtumų.
3. Riebalų kiekis procentais. Graikiškame jogurte riebalų ir kalorijų yra daug mažiau nei paprastame jogurte. Riebalų kiekis šiame raugintame piene gali būti nuo 0 iki 4 %, o paprastame jogurte yra apie 20 % riebalų.
4. Kepimo technologija. Paskutinis graikiško jogurto gaminimo etapas - filtravimas, kuris padeda galutiniam produktui tapti tirštesniam.
5. Sudėtis. Graikiškame jogurte yra gerokai mažiau cukraus, baltymų ir angliavandenių nei paprastame jogurte. Be to, dėl mažo riebalų kiekio graikiškame jogurte yra daug mažiau kalorijų.

Specialistai mano, kad reguliariai vartojamas produktas dėl savo sudėties gerina viso organizmo veiklą. Nepaisant naudingų įprasto jogurto savybių, graikiškas jogurtas laikomas naudingiausiu.

Sudėtis ir kalorijos

Graikiškame jogurte yra daugybė medžiagų, būtinų normaliam viso organizmo funkcionavimui ir sotumui. 100 g galutinio produkto yra:

• 76,5 g vandens;
• 18 g angliavandenių;
• 0,2 g maistinių skaidulų;
• 0,8 g riebalų;
• 3,8 g baltymų;
• 9 g cholesterolio;
• 0,7 g pelenų.

Produktas laikomas mažai kaloringu, nes 100 g graikiško jogurto turi tik 96 kalorijas. Dėl to jį galima įtraukti į kasdienę žmonių, kurie bando atsikratyti papildomų kilogramų, mitybą.

Graikiškame jogurte yra riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų, taip pat daug mineralinių medžiagų. 100 g šio rauginto pieno produkto yra:

• 0,19 mg vitamino B2;
• 0,53 mcg vitamino B12;
• 192 mg kalio;
• 52 mg natrio;
• 125 mg kalcio;
• 89 mg fosforo;
• 0,1 mg geležies.

Šiame rauginto pieno produkte taip pat yra vitamino A ir askorbo rūgšties.

Koks yra graikiško jogurto naudojimas

Bendra nauda

Graikiškas jogurtas laikomas vienu sveikiausių pieno produktų. Jo formulė gerina viso organizmo veiklą ir padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje:

1. Normalizuokite cukraus kiekį kraujyje.
2. Pagerinkite medžiagų apykaitą.
3. užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms ir sustabdyti jų vystymąsi.
4. gerina organizmo gynybines funkcijas.
5. virškinamojo trakto gleivinės uždegimui malšinti.
6. Gerina žarnyno peristaltiką.
7. Užkirsti kelią osteoporozės vystymuisi.
8. Palaikykite raumenų tonusą.
9. Užkirsti kelią depresijos vystymuisi.
10. Gerina virškinimo sistemos veiklą.
11. sumažinti tam tikrų vėžio formų riziką.
12. Pagerinti nuotaiką.
13. Užkirskite kelią inkstų akmenims.

Moterims

Šis rauginto pieno produktas yra tikra dovana moterims, norinčioms sumažinti savo svorį. Jis padės atsikratyti papildomų kilogramų, kartu užkirs kelią virškinamojo trakto ligoms.

Be to, reguliariai vartodamos graikišką jogurtą moterys pastebi, kad pagerėjo psichoemocinė būklė, visiškai neliko depresijos ir nervingumo priešmenstruaciniu laikotarpiu.

Vyrams

Patyrusių mitybos specialistų teigimu, graikiškas jogurtas turėtų būti kiekvieno žmogaus kasdienės mitybos dalis. Šio fermentuoto pieno produkto vartojimas padės palaikyti sveikatą, nes turės teigiamą poveikį viso organizmo veiklai:

1. Apsaugo nuo peršalimo ligų.
2. Padidinkite fizinį aktyvumą, kuris ypač svarbus sunkiai dirbantiems vyrams.
3. Padeda atsikratyti riebalinių ląstelių sankaupų ant vidaus organų.
4. Gerina virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus.
5. Užkirs kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, kuriomis vyrai serga daug dažniau nei moterys.

Graikiškas jogurtas bus idealus maistas tiems stipriosios žmonijos pusės atstovams, kurie gyvena aktyvų gyvenimo būdą. Dėl savo unikalios sudėties šis rauginto pieno produktas pakeis baltyminius kokteilius, suteiks organizmui daugiau energijos ir prisidės prie raumenų masės didinimo.

Kai nėščia

Jis taip pat tinka moterims, kurios laukiasi kūdikio. Graikiškame jogurte nenaudojami jokie dažikliai ar kiti maisto priedai, kurie gali neigiamai veikti nėščiosios organizmą. Tai reiškia, kad graikiškas jogurtas gali turėti teigiamą poveikį nėščiosios sveikatai:

• gerina virškinimo funkciją;
• Užkirskite kelią peršalimo ligoms, gerindami organizmo gynybinę funkciją;
• normalizuoja mikroflorą;
• išvengti užsistovėjusių išmatų;
• Stabdo skrandžio gleivinės uždegiminių procesų vystymąsi;
• stiprina kaulų audinius;
• Saugo dantis ir nagus nuo gedimo.

Dėl mažo kalorijų ir cukraus kiekio šis produktas nesukelia nėščiųjų diabeto ar pernelyg didelio svorio augimo, todėl galite jį vartoti neribotais kiekiais.

Žindant krūtimi

Skirtingai nei įprasti jogurtai, kuriuose yra daug dažiklių, konservantų, cukraus ir kitų maisto priedų, graikišką jogurtą galima vartoti žindant. Reguliarus šio rauginto pieno produkto vartojimas padės:

• stiprinti kaulus;
• Užkirsti kelią dantų emalio plonėjimui;
• pagerinti nagų ir plaukų būklę;
• užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams;
• susidoroti su pogimdymine depresija ir teigiamai veikia centrinę nervų sistemą;
• atsigauti po gimdymo;
• užkirsti kelią anemijos išsivystymui;
• padidina organizmo atsparumą jį puolantiems virusams;
• virškinimo sistemai gerinti;
• išvengti užsistovėjusių išmatų;
• išplauti toksinų sankaupas;
• pagerinti mikroflorą.

Pediatrai atkreipia dėmesį, kad kai kuriais atvejais jogurtas gali sukelti kūdikio dieglius ir neramumą. Todėl patartina stebėti savo kūdikio būklę jį pavartojus. Jei atsiranda nepageidaujamų simptomų, graikiškas jogurtas turėtų būti visiškai išbrauktas iš kasdienės maitinančios motinos mitybos.

Vaikams

Pediatrai teigia, kad natūralus graikiškas jogurtas gali turėti neįkainojamą poveikį vaikų organizmui. Jame yra daug mažiau kenksmingų priedų, saldiklių ir daug naudingų medžiagų, kurios reguliariai vartojamos teigiamai veikia kūdikio vidaus organus ir sistemas:

1. Gerina skrandžio ir žarnyno funkciją, užkerta kelią daugelio pavojingų ligų vystymuisi.
2. Stiprina kūdikio kaulus.
3. Jie teigiamai veikia įgyto imuniteto formavimąsi, užkerta kelią peršalimo ligoms.
4. Padidinkite vaiko fizinį aktyvumą, o tai ypač svarbu sportuojantiems vaikams.
5. Užkirsti kelią ėduoniui ir dantų emalio plonėjimui.

Graikiškame jogurte yra minimalus laktozės kiekis, o tai ypač svarbu, kai vaiko organizmas jos nepriima.

Svorio metimui

Mitybos specialistai rekomenduoja savo pacientams į dietinį valgiaraštį įtraukti graikišką jogurtą. Jo sudėtyje yra daug baltymų ir mažiausiai angliavandenių, o tai galima vadinti akivaizdžiu privalumu. Be to, šiame raugintame pieno produkte praktiškai nėra cukraus, o maistinių medžiagų kiekis yra gana didelis. Todėl graikiškas jogurtas ne tik prisotina organizmą medžiagomis, reikalingomis tinkamam jo funkcionavimui, bet ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.

Graikišką jogurtą rekomenduojama įtraukti į dietą, skirtą svoriui mažinti, ne tik dėl mažo kaloringumo ir minimalaus angliavandenių kiekio. Jo sudėtyje esančios medžiagos gali:

• pagerinti medžiagų apykaitą;
• normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
• užkirsti kelią skrandžio gleivinės uždegiminiams procesams;
• Pagerinti psichoemocinę būklę, kuri yra ne mažiau svarbi dietos metu.

Remiantis pirmiau pateiktais faktais, graikišką jogurtą galima vadinti idealiu dietiniu produktu.

Graikiškas jogurtas medicinoje

Graikiško jogurto naudą mini ir kvalifikuoti medikai. Jį rekomenduojama įtraukti į daugelio ligų kamuojamų pacientų kasdienę mitybą.

1. Disbakteriozė. Šio rauginto pieno produkto sudėtyje esančios bakterijos gali atkurti skrandžio mikroflorą ir išspręsti disbakteriozės problemą.
2. Bet kokio tipo cukrinis diabetas. Viena iš unikalių šio produkto savybių - gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas.
3. Dažnos peršalimo ligos. Vitaminas A ir kitos graikiško jogurto sudedamosios dalys gali turėti teigiamą poveikį žmogaus imuninei sistemai.
4. Širdies ir kraujagyslių ligos. Graikiškame jogurte esančios naudingosios medžiagos stiprina kraujagyslių sieneles ir stabdo širdies ligų vystymąsi.
5. Uždegiminiai procesai, vykstantys skrandžio gleivinėje. Dėl apvalkalo ir kitų graikiškojo jogurto savybių sumažėja skrandžio gleivinės uždegimas.
6. Laktozės netoleravimas. Graikiškame jogurte yra minimalus laktozės kiekis, todėl jį gali vartoti žmonės, kurie netoleruoja laktozės.

Gydytojai pažymi, kad šio produkto nauda pastebima tik tada, jei jis vartojamas reguliariai.

Graikiško jogurto naudojimas gaminant maistą

Graikiškas jogurtas plačiai naudojamas gaminant maistą. Pavyzdžiui, Graikijoje graikiškas jogurtas naudojamas zajiki gaminti. Nacionalinis patiekalas atrodo kaip mišinys, kuris tepamas ant duonos ir valgomas kaip sumuštinis.

Be to, graikiškas jogurtas yra puikus salotų padažas, gardžių padažų sudedamoji dalis, juo gardinami įvairūs mėsos patiekalai, jo galima dėti į tešlą keksiukams, bandelėms ir kitiems kepiniams gaminti.

Ką galima naudoti kaip pakaitalą?

Nepaisant didžiulio populiarumo, graikiško jogurto galima rasti ne visose parduotuvėse. Todėl gana dažnai kyla poreikis pakeisti šį fermentuotą pieno produktą. Tokiais atvejais idealus graikiško jogurto pakaitalas yra šie produktai:

1. Matzoni. Jis gali pakeisti graikišką jogurtą salotose ar kepiniuose. Vis dėlto, naudodami jį taip pat turėtumėte atsižvelgti į tai, kad jogurto skonis yra sūresnis.
2. Neriebi grietinė. Graikiškame padaže vietoj grietinės galima naudoti neriebią grietinę.
3. Mechnikovo rūgpienis. Šis produktas gali pakeisti graikišką jogurtą salotose.

Ką galima valgyti su

Graikiškas jogurtas dera su daugeliu maisto produktų. Jį galima valgyti vieną, pridėjus šviežių vaisių ir pasaldinus cukrumi, ir kaip gardžių patiekalų dalį.

1. Zazziki. Jis panašus į gerai pažįstamą totorių padažą. Puikiai tinka prie ant grotelių keptos mėsos, žuvies ir daržovių.
2. Vištienos filė, kepta su daržovėmis. Graikišku padažu patepta filė atskleis visiškai naują skonį. Dėl šio fermentuoto pieno produkto mėsa tampa minkšta ir pakeičia savo skonį.
3. Vaisių ir uogų desertai. Graikiškas jogurtas dera su visomis uogomis ir vaisiais. Tiesiog įdėkite jo į mėgstamą desertą ir mėgaukitės subtiliu, nepakartojamu skoniu.
4. Makaronai. Graikiškas jogurtas - puikus padažas prie makaronų su daržovėmis. Dėl to pagaminto patiekalo skonis tampa subtilus ir unikalus.

Pabandykite graikiško jogurto įmaišyti į gerai pažįstamus patiekalus ir nustebsite, kaip smarkiai šie nedideli receptų pakeitimai pakeis jų skonį.

Pavojai ir kontraindikacijos

Natūralus graikiškas jogurtas praktiškai nekenksmingas. Jis neigiamai veikia žmogaus organizmą tik tada, kai jo suvartojama per daug.

Per didelis šio fermentuoto pieno produkto vartojimas gali sukelti

• rėmuo;
• pykinimas ir vėmimas;
• stiprus silpnumas.

Gydytojai taip pat primygtinai nerekomenduoja vartoti jogurto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs. Toks produktas sukelia sunkų apsinuodijimą maistu, dėl kurio gali tekti gultis į ligoninę.

Kaip pasigaminti graikiško jogurto namuose

Žinoma, produkto kokybe galite būti tikri tik tada, jei jį ruošiate patys. Tai taikoma ir graikiškam jogurtui.

Priešingai populiariam įsitikinimui, pasigaminti jį namuose nėra sudėtinga. Viskas, ko jums reikia:

• 1600 ml nenugriebto karvės pieno (galima pakeisti ožkos pienu).
• 260 ml geros kokybės užkandžio.

Graikišką jogurtą reikia paruošti keliais etapais:

1. Supilkite pieną į atitinkamo tūrio emaliuotą indą.
2. Šildykite ant švelnios ugnies, nepamiršdami, kad pieno temperatūra neturi viršyti 45 laipsnių Celsijaus.
3. Kai pienas bus karštas, įpilkite nurodytą kiekį užkandžio ir gerai išmaišykite.
4. Uždenkite talpyklą dangčiu, kad į ją nepatektų dulkių ir kitų šiukšlių.
5. Palikite pieną šiltoje vietoje 8 valandoms.
6. Po šio laiko jogurtą išimkite ir filtruokite per smulkų sietelį, išklotą dviem marlės sluoksniais. Sudėkite keptuvės turinį į sietą, uždenkite marle ir palikite 2-3 valandoms. Taip iš jogurto pašalinsite vandens perteklių ir jis taps tirštesnis.
7. Kai jogurtas nuvarvės, perpilkite jį į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve.

Graikišką jogurtą taip pat galima gaminti įprastu buitiniu jogurto gaminimo aparatu. Tada tai užtruks šiek tiek mažiau laiko ir bus atliekami šie veiksmai:

1. Supilkite pieną į verdimui tinkamą indą, užvirinkite ir virkite ne ilgiau kaip 1-2 minutes.
2. Nuimkite pieną nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Į atvėsusį pieną supilkite užkandį ir gerai išmaišykite.
4. Išplaukite puodelius po tekančiu vandeniu be ploviklio ir sausai nušluostykite.
5. Į švarius puodelius supilkite pieną, sumaišytą su rūgpieniu, ir įdėkite juos į jogurto aparatą.
6. Įjunkite jogurto aparatą ir nustatykite gaminimo laiką. Šis laikas turėtų būti ne trumpesnis kaip 6 valandos.
7. Kai jogurtas taps tirštas, išjunkite jogurto gaminimo aparatą ir palikite jį dar 2 valandas.
8. Kai jogurtas bus paruoštas, perpilkite jį į stiklinius indelius ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Graikiško jogurto faktai

Graikiškas jogurtas yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurie beveik nekenkia žmogaus sveikatai. Jo skonis įsimins jau po pirmojo gėrimo, o noras vėl jį valgyti niekada jūsų neapleis. Ir nors daugelis žmonių jau žino šio fermentuoto pieno produkto skonį, tik nedaugelis žino tokius faktus:

1. Graikiškame jogurte yra labai nedaug cukraus, todėl jį gali valgyti net žmonės, sergantys 1, 2 ir 3 tipo diabetu.
2. Baltymų kiekis produkte viršija įprasto jogurto kiekį, todėl jį galima įtraukti į dietas, kurių pagrindinis tikslas - numesti svorio.
3. Pirmojo graikiško jogurto paruošimo data nežinoma. Žinoma, kad jo istorija siekia neolito laikus.
4. Tik XVI a. graikiškas jogurtas pateko į šiuolaikinės Europos teritoriją.
5. Graikiškas jogurtas padėjo Prancūzijos karaliui Pranciškui I išgydyti sunkią žarnyno ligą.
6. Labiausiai šis produktas paplitęs Turkijoje ir Graikijoje.
7. Turkiškai jogurto pavadinimas reiškia "tirštas pienas".
8. Graikiškas jogurtas gali būti naudojamas kaip naminių grožio produktų, skirtų odos ir plaukų išvaizdai gerinti, sudedamoji dalis.
9. Šis jogurtas netgi tinka netoleruojantiems laktozės, nes jį gaminant šios medžiagos kiekis sumažinamas iki minimumo.

Graikiškas jogurtas yra produktas, kuris džiugina ne tik neįprastu skoniu, bet ir gali turėti neįkainojamą teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei neviršijama jo suvartojimo norma.

Graikiško jogurto nuotrauka