Jautienos liežuvis: naudingos savybės ir receptai

Jautienos liežuvis yra šalutinis produktas, kurį sudaro raumeninis audinys. Liežuvio struktūra yra minkšta, be jokių pertvarų, skaidulų ar membranų. Vidutinis svoris yra nuo 0,2 iki 2 kg. Mokslininkai įrodė, kad produktas yra ne tik naudingas, bet ir skanus delikatesas, kurį įvertins net išrankiausias gurmanas. Jautienos liežuvis gali konkuruoti su dešromis ir mėsos gaminiais, todėl jis yra unikalus produktas, vertas ypatingo dėmesio. Tinkamai ir saikingai valgomas jautienos liežuvis organizmui suteiks ne tik visų reikalingų naudingų cheminių elementų, bet ir visą vitaminų kompleksą.

Sudėtis ir kalorijos

Jautienos liežuvis pasižymi mažu kalorijų kiekiu. 100 g virto produkto yra 173 kcal, 16 g baltymų, 12,1 g riebalų ir 2,2 g angliavandenių. Esant mažam angliavandenių kiekiui, liežuvyje randama daug cholesterolio - 132 mg 100 g produkto.

Cheminę sudėtį sudaro riebaluose tirpūs vitaminai D, D3, E, K ir vandenyje tirpūs B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, taip pat mikroelementai ir makroelementai, pavyzdžiui, kalcis, kalis, kalis, magnis, natris, geležis, fosforas, manganas, selenas, cinkas ir varis.

Kuo skiriasi jautienos liežuvis nuo kiaulienos liežuvio

Abu šalutiniai produktai yra delikatesai. Virtos jos nedaug skiriasi savo skoniu, tačiau turi kitų skirtumų:

1. Jautienos liežuvis yra didesnis už kiaulienos liežuvį.
2. Kiaulienos liežuvis yra dryžuotas, o jo tekstūra nėra tokia švelni kaip jautienos liežuvio.
3. Jautienos liežuvio gaminimo laikas yra keliomis valandomis ilgesnis.
4. Virti kiaulių šalutiniai produktai yra mažiau vertingi, nes juose yra daugiau riebalų ir jų cheminėje sudėtyje beveik nėra cinko.
5. Skirtingai nei jautienos liežuvyje, kiaulienos liežuvyje yra gerokai mažiau cholesterolio.
6. Jautienos liežuvis geriau ir gražiau atrodys šaltibarščiuose, tačiau kiaulienos liežuvį geriau naudoti salotose.
7. Šalutinių produktų kaina skiriasi. Kiaulienos liežuvis yra pigesnis.

Kuris yra sveikesnis ir skanesnis

Žmonėms, mėgstantiems subtilesnę mėsos produkto tekstūrą, geriau tiks veršienos liežuvis.

Tiems, kurių kraujyje yra daug cholesterolio, geriau rinktis kiaulienos liežuvį, nes jame beveik nėra cholesterolio, priešingai nei jautienos liežuvyje. Turintiems antsvorio ar sergantiems diabetu reikėtų rinktis veršienos liežuvį, nes jame yra mažiausiai riebalų.

Mitybos specialistai teigia, kad jautienos liežuvis yra sveikesnis už kiaulienos liežuvį.

Bet kokiu atveju kiekvieno žmogaus nauda ir skonio pageidavimai, susiję su liežuvio tipu, bus skirtingi. Abu šalutiniai produktai yra skanūs ir sveiki.

Jautienos liežuvio nauda

Bendra nauda sveikatai

Dėl plačios ir naudingos cheminės sudėties jautienos liežuvis teigiamai veikia visą žmogaus organizmą. Be to, dėl mažo kaloringumo šį produktą galima įtraukti į dietines dietas. Retieji naudingi junginiai gali atkurti cheminę organizmo pusiausvyrą.

1. Geležies kiekis užtikrina deguonies mainus tarp aplinkos ir vidaus organų.
2. Liežuvyje esantis vitaminas B12 teigiamai veikia kraujotakos sistemą.
3. Veršienos šalutiniame produkte yra cinko paros norma. Ši medžiaga labai svarbi žmogaus organizmui, nes gali pagerinti bendrą odos, plaukų ir nagų būklę, taip pat veikia kaip prevencinė priemonė nuo diabeto, aktyvina smegenų veiklą ir greitina žaizdų gijimą.
4. Jautienos liežuvio vartojimas padeda greitai atsigauti po sunkių ligų ir operacijų, teigiamai veikia psichoemocinį foną, pašalina migreną.

Moterims

Žinoma, dailiosios lyties atstovėms daugiausia naudos jautienos liežuvis gali duoti gerindamas odos, plaukų ir nagų būklę. Dėl veikliųjų junginių atsinaujina odos ląstelės vidiniu lygmeniu, todėl oda ilgiau išlieka elastinga ir natūraliai gaivi. Įtraukdami jautienos liežuvį į savo racioną, neturite nerimauti dėl savo figūros, nes šis dietinis produktas jai nepakenks. Jautienos šalutiniai produktai taip pat teigiamai veikia nervų sistemą ir mažina nemigą.

Vyrams

Jautienos liežuvyje esantys vitaminai, makro ir mikroelementai teigiamai veikia vyriškąjį organizmą. Vartojant veršienos šalutinius produktus, padidėja energija ir jėga, taip pat greičiau atsistato jau išeikvota energija. Todėl šis produktas turi būti meniu, ypač jei žmogus aktyviai sportuoja arba jo pagrindinė darbinė veikla susijusi su pernelyg dideliu fiziniu krūviu. Jautienos liežuvyje esantys baltymai padeda greitai auginti raumenų masę. Cinko kiekis taip pat turi didžiausią teigiamą poveikį vyriškam organizmui. Šis cheminis elementas mažina nevaisingumo, adenomos ir prostatos vėžio riziką.

Nėštumo metu

Gydytojai primygtinai rekomenduoja moterims, besilaukiančioms kūdikio, reguliariai valgyti jautienos liežuvį. Nėštumo metu hemoglobino kiekis kraujyje labai dažnai sumažėja. Didelis geležies ir lengvai virškinamų baltymų kiekis cheminėje liežuvio sudėtyje leidžia greitai papildyti trūkstamą elementą, kuris, be abejo, turi teigiamą poveikį ne tik būsimos motinos sveikatai, bet ir vaisiaus vystymuisi bei aprūpina jį reikiamu deguonies kiekiu. Tačiau nėštumo metu nereikėtų piktnaudžiauti jautienos liežuviu, nes jis stiprina kepenis ir inkstus, o tai nepageidautina moters organizmui.

Žindant krūtimi

Jautienos liežuvis yra nepakeičiamas produktas moterims žindymo laikotarpiu. Jame esantys baltymai padeda didinti laktaciją. Liežuvyje esantys vitaminai ne tik padės moteriai atsigauti po gimdymo, bet ir pagerins pieno kokybę.

Nepaisant visų sveikatai naudingų savybių, jautienos liežuvio nereikėtų valgyti dažniau nei kelis kartus per savaitę. Nerekomenduojama valgyti jautienos liežuvio, kol kūdikiui sueis trys mėnesiai. Iki šio amžiaus maitinančios motinos maiste esantis jautienos liežuvis gali sukelti kūdikiui skrandžio sutrikimų ir alerginę reakciją.

Vaikams

Pediatrai jautienos liežuvį laiko pirmuoju kūdikio skanėstu ir dažnai skiria jį kaip pagrindinį multivitaminų šaltinį, taip pat jei kūdikis turi mažą hemoglobino kiekį. Jautienos šalutinius produktus galima įtraukti į vaikų valgiaraščius nuo 8 mėnesių amžiaus. Būtinai virkite ilgiau nei reikia ir kelis kartus pertrinkite per mėsmalę.

Geriausia liežuvio grynu pavidalu neduoti iki vienerių metų amžiaus. Geriau pasigaminkite švelnią košę, kurią sudaro 70 g liežuvio, virtos morkos ir bulvės bei vienas putpelės kiaušinis. Užpilkite šiek tiek natūralaus jogurto. Jis skanus ir sveikas.

Virtas jautienos liežuvis yra būtinas vyresnių vaikų mitybos racione. Šis produktas stiprina vaikų imunitetą ir energiją bei daro teigiamą poveikį jų protiniam ir fiziniam vystymuisi aktyvaus augimo laikotarpiu.

Lieknėjant

Dėl mažo kaloringumo ir mažos cheminės sudėties jautienos liežuvis gali būti įtrauktas į maisto produktų, rekomenduojamų svorio metimui, sąrašą. Šalutiniame produkte esantys B grupės vitaminai padeda gerinti angliavandenių ir riebalų apykaitą bei virškinamojo trakto veiklą. Šio produkto sudėtyje esantis maistas leidžia greitai numalšinti alkį, todėl galite palaipsniui mažinti suvartojamo maisto kiekį be didelės žalos sveikatai.

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti virtą jautienos liežuvį ir pagrįstais kiekiais. Kai laikotės dietos, turite turėti priemonę viskam, nepriklausomai nuo produkto kalorijų ir naudos. Jei vartojant jautienos liežuvį bus atliekami fiziniai pratimai, svorio mažėjimas bus greitas ir kokybiškas, o papildomi kilogramai greitai nesugrįš. Baigę laikytis dietos, bent kartą per mėnesį reguliariai įtraukite liežuvį į savo racioną.

Jautienos liežuvis medicinoje

Įvairių medicinos sričių gydytojai jau seniai sutaria, kad į žmogaus mitybą būtina įtraukti šalutinį produktą, pavyzdžiui, jautienos liežuvį. Tinkamai vartojant, organizmas gaus tik naudos. Medicinos ekspertai rekomenduoja įtraukti liežuvį ne tik į dietinius valgiaraščius lieknėjant, bet ir į gydomąsias dietas sergant tam tikromis ligomis. Tačiau kai kurių patologijų atveju šis produktas yra kontraindikuotinas.

Dėl cukrinio diabeto

Viena iš svarbių jautienos liežuvio savybių yra jo veiksmingas teigiamas poveikis cukriniu diabetu sergantiems pacientams. Liežuvyje esantis cinkas natūraliai gamina insuliną, kuris teigiamai veikia skydliaukę. Toks cheminis elementas kaip chromas dideliais kiekiais padeda pagerinti gliukozės įsisavinimą, todėl sumažėja tolesnio diabeto rizika.

Pankreatitas

Pankreatitas, taip pat cholecistitas, priskiriami toms ligoms, kurių metu gydytojai griežtai draudžia vartoti bet kokius šalutinius produktus, įskaitant jautienos liežuvį. Didelis cholesterolio kiekis gali padidinti kasos apkrovą, o tai labai nepageidautina sergant pankreatitu.

Gastritas

Sergant gastritu ir pepsine opalige, galima ir reikia valgyti jautienos liežuvį. Reikėtų pažymėti, kad gydytojai tokiems pacientams primygtinai pataria subproduktą valgyti nedideliais kiekiais ir tik virtą. Taip produktas bus greitai ir lengvai suvirškinamas, neapkraunant skrandžio.

Įspėjimas: Paūmėjimo metu iš raciono reikėtų išbraukti jautienos liežuvį.

Dėl podagros

Podagra sergantiems pacientams griežtai draudžiama valgyti maisto produktus, kuriuose yra daug cheminių junginių, pavyzdžiui, purinų. 100 g jautienos liežuvio yra 72 mg purinų. Šis skaičius laikomas dideliu. Dėl šios priežasties nuo podagros kenčiantiems žmonėms neleidžiama į valgiaraštį įtraukti šalutinių jautienos produktų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nors jautienos liežuvio vartojimas turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, kaip minėta anksčiau, yra nemažai ligų ir savybių, dėl kurių draudžiama šį subproduktą naudoti maiste:

1. Individualus nepakantumas.
2. Vyresnis amžius (nerekomenduojama valgyti jautienos liežuvio, nes jis neigiamai veikia kepenų ir inkstų funkciją).
3. Podagra, astma, kai kurios virškinimo trakto ligos (pankreatitas, cholecistitas), taip pat sutrikusi skydliaukės funkcija ir gastrito bei opų paūmėjimo laikotarpis.
4. Alerginis rinitas.

Jei tikrai norite mėgautis subtiliu virto jautienos liežuvio skoniu, prieš vartodami visų pirmiau išvardytų kategorijų gaminius pasitarkite su gydytoju, kad išvengtumėte rimtos žalos sveikatai!

Kaip pasirinkti ir saugoti

Norint mėgautis kvapniu ir subtiliu jautienos liežuvio skoniu, labai svarbu pirkti šviežią ir kokybišką produktą. Tam reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

1. Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį perkant jautienos liežuvį, yra jo spalva. Jei jis buvo laikomas tinkamai, jo spalva turėtų būti violetinė. Pilka spalva rodo, kad produktas yra pasenęs, o rausva spalva - kad liežuvis buvo užšaldytas.
2. Pjūvis rodo liežuvio šviežumą. Skaidrus skystis rodo, kad jis yra užšaldytas, o drumstas - kad buvo laikomas netinkamai. Tokio produkto nereikėtų valgyti. Jei jautienos liežuvis yra geros kokybės, ant jo gali būti kraujo lašelių.
3. Svarbu atkreipti dėmesį į kvapą; jis turi būti panašus į mėsos kvapą. Neturi būti atgrasaus puvimo kvapo.
4. Kokybiško liežuvio tekstūra yra tvirta liečiant. Piršto įdubimas, paspaudus žemyn, turėtų greitai išnykti.
5. Geriausia pirkti Sveikatos tarnybos antspauduotus jautienos šalutinius produktus. Naudodami šį antspaudą galite būti tikri, kad gyvūnas nesirgo jokia liga.
6. Pirkdami šaldytą jautieną atkreipkite dėmesį į ledo sluoksnį. Jis turi būti plonas.

Jautienos liežuvis yra greitai gendantis maistas. Rekomenduojama jį iš karto išvirti. Įsigytą užšaldytą produktą galima laikyti tik šaldiklyje ir ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Paruoštą produktą šaldytuve galima laikyti iki 2 dienų, o šviežią - ne ilgiau kaip 24 valandas. Prieš laikant trumpai, jautienos delikatesus reikėtų uždengti maistine plėvele.

Ar galima užšaldyti

Kartais nusipirkus liežuvį nėra galimybės ar noro jį gaminti arba jis perkamas iš anksto tam tikrai datai. Tokiu atveju šviežią produktą galite užšaldyti ir laikyti šaldiklyje. Patarimas: jei šalutinio produkto yra daug, galite jį supjaustyti gabaliukais, kiekvieną jų suvynioti į atskirą maišelį ir saugiai laikyti ne žemesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje 6-8 mėnesius. Virtą jautienos liežuvį taip pat galima užšaldyti tokiu pat būdu. Jo naudingos savybės neišnyks. Dar kartą užšaldyti griežtai draudžiama.

Greitas būdas nulupti jautienos liežuvį

Kad liežuvis būtų skanus ir kokybiškas, pirmiausia jį reikia išvalyti. Valymo procesą sudaro du etapai:

1 etapas
Žalią jautienos liežuvį įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu maždaug 60 minučių. Tai padės greičiau ir lengviau pašalinti nereikalingas šiukšles. Išėmę iš vandens, pašalinkite skysčio perteklių popieriniu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Tada peiliu atsargiai, bet kruopščiai nubraukite nemalonias liežuvio odos apnašas. Iš gerklės pašalinkite riebalus ir likusią mėsą. Gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir sudėkite į keptuvę tolesniam virimui.

Svarbu tai, kad jei liežuvis buvo užšaldytas, prieš valant jį reikia atšildyti natūraliai, o ne kambario temperatūroje. Perkelkite liežuvį iš šaldiklio į šaldytuvą. Taip pat neatšildykite karštu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje. Jei nesilaikoma minėtos sąlygos, kyla didelė bakterijų atsiradimo rizika, kuri gali sukelti rimtą apsinuodijimą maistu.

2 žingsnis
Kitas valymo etapas turėtų būti atliekamas produktui užvirus. Išimkite iš puodo išvirtą liežuvį ir 1 minutei įdėkite į šaltą vandenį. Dėl šios manipuliacijos oda lengvai atsiskirs nuo mėsos. Peiliu atsargiai pakelkite odą nuo kaklo šono ir švelniai patraukite link apačios. Svarbu: 2 etapas turi būti atliekamas prieš produktui atvėstant. Priešingu atveju teks nupjauti odą, o tai neišvengiamai pakenks pačiai liežuvio mėsai.

Kaip ir kiek laiko virti jautienos liežuvį

Kad jautienos liežuvis būtų minkštas ir neatrodytų kaip padas, jį reikia tinkamai išvirti. Tai galite daryti puode, greitpuodyje arba moderniame buitiniame aparate, pavyzdžiui, daugiafunkcinėje viryklėje.

Maisto gaminimas klasikiniame puode

Jautienos liežuvį 15 minučių virkite vandenyje. Praėjus laikui, nusunkite vandenį ir į puodą supilkite naują verdantį vandenį. Pagal skonį įberkite prieskonių. Palikite virti ant vidutinės ugnies, retkarčiais nugriebdami putas nuo vandens paviršiaus. Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos pasūdykite ir sudėkite nuluptus svogūnus bei morkas. Kepimo trukmė priklauso nuo liežuvio dydžio: mažam liežuviui prireiks poros valandų, tačiau jei liežuvis sveria 1,5-2 kg, kepimo trukmė pailgės iki 3-4 valandų. Ar liežuvis jau paruoštas, galite nustatyti pradūrę jį šakute. Jei stalo įrankio smaigalys lengvai įsminga ir išteka skaidrus skystis, jautienos liežuvis yra visiškai iškepęs.

Maisto gaminimas greitpuodyje

Sudėkite produktą į slėginę viryklę, pagal skonį įberkite druskos, prieskonių ir šakniavaisių, įpilkite tiek vandens, kad liežuvis būtų panardintas į skystį. Sandariai uždarykite dangtį ir kepkite ant vidutinės ugnies 40-50 minučių.

Gaminimas daugiafunkcinėje keptuvėje

Sudėkite jautienos liežuvį ir daržoves į multicookerio dubenį ir įpilkite vandens. Nustatykite režimą "Troškinti" ir leiskite virti 2,5-3,5 valandos, priklausomai nuo dydžio. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos pagardinkite druska ir prieskoniais.

Ką galima gaminti su jautienos liežuviu: receptai

Jautienos liežuvis yra unikalus, skanus ir sveikas produktas, iš kurio galima paruošti daugybę įprastų ir gurmaniškų patiekalų. Šalutinis produktas gali būti ruošiamas kaip atskiras užkandis arba dedamas į salotas, pirmuosius ir antruosius patiekalus. Šis produktas jau daugelį metų puošia aukštuomenės banketų ir paprastų žmonių švenčių stalus.

Salotos

Tiek profesionalūs virėjai, tiek paprasti kulinarijos mėgėjai jautienos liežuvį su dideliu malonumu naudoja ruošdami salotas. Pažvelkime į keletą įdomių ir skanių receptų.

Naujųjų metų salotos
Sudedamosios dalys:

• 200 g virto jautienos liežuvio;
• 3-4 šaukštai grietinės;
• 100 g bet kokių šviežių grybų pagal skonį;
• po 50 g graikinių riešutų ir džiovintų slyvų;
• druskos ir majonezo pagal skonį.

Virtą ir gerai atvėsintą liežuvį bei karštu vandeniu nuplautas džiovintas slyvas supjaustykite džiūvėsėliais. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska ir troškinkite grietinėje keptuvėje, atvėsinkite ir sumaišykite su liežuviu. Susmulkinkite graikinius riešutus ir džiovintas slyvas. Viską apliekite trupučiu majonezo ir palikite kelioms valandoms šaldytuve. Atkreipkite dėmesį: salotos gali būti sūdytos, nes liežuvis verdamas sūdytame vandenyje, grybai sūdomi troškinyje, o majoneze jau yra druskos.

Sluoksniuotos salotos
Šį patiekalą įvertins net išrankiausias gurmanas. Jam paruošti reikia:

• 200 g virto liežuvio;
• 2 iš anksto išvirtas ir atvėsintas morkas;
• 2 švieži ir marinuoti agurkai;
• Vieno vištos kiaušinio baltymai;
• Majonezas ir paruošti krienai padažui.

Visus ingredientus reikia supjaustyti kubeliais, bet ne labai smulkiais. Baltymus galima sutarkuoti stambia tarka. Paruoškite padažą, sumaišydami majonezą ir krienus, priklausomai nuo jų kiekio. Tada produktus sudėkite į negilią salotinę sluoksniais tokia tvarka: morkos, padažas, marinuoti agurkai, padažas, jautienos liežuvis, padažas, švieži agurkai, padažas, tarkuotas kiaušinio baltymas. Salotas gaminkite likus 3-4 valandoms iki patiekimo, kad visi sluoksniai būtų gerai pagardinti prieskoniais. Svarbiausia nepersistengti su padažu, nes kitaip majonezas užgoš kitų ingredientų skonį.

Dietinės salotos
Šis užkandis bus tikras džiaugsmas žmonėms, besilaikantiems dietos ir bandantiems numesti svorio, taip pat tiems, kurie serga diabetu. Salotos ne tik papuoš stalą, bet ir pradžiugins skrandį.

Sudedamosios dalys:

• 100 g virto jautienos liežuvio;
• 1 nedidelis šviežias arba šiek tiek sūdytas agurkas;
• 2 vištų arba 4 putpelių kiaušiniai;
• 5 vyšniniai pomidorai arba 2 vidutinio dydžio pomidorai;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklų;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas vyno acto;
• Šviežių krapų ir druskos pagal skonį.

Viską supjaustykite kubeliais, sumaišykite ir užpilkite padažu: sumaišykite aliejų, actą ir garstyčias. Ant viršaus pabarstykite šviežiai susmulkintų krapų.

Nepaisant to, kad salotos gaminamos paprastai, jos yra ne tik gražios, bet ir labai naudingos bei skanios.

Jautienos liežuvio salotos

Iš jautienos liežuvio galima pagaminti gardų šaltą troškinį. Tai sotus patiekalas, užimantis pagrindinę vietą ant šventinio stalo. Paruošti tinkamą ir skanų troškinį nėra lengva, tačiau puikus jo skonis vertas jūsų laiko.

Sudedamosios dalys:

• 1 vidutinio dydžio jautienos liežuvis;
• 2 morkos;
• 2 vištų kiaušiniai;
• 20 g želatinos;
• pusę litro sultinio;
• 1 svogūnas;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• Spanguolės ir kelios petražolių šakelės papuošimui.

Pirmiausia reikia tinkamai išvirti liežuvį. Apytikslė pagrindinio ingrediento gaminimo trukmė - 2 valandos ant silpnos ugnies. Po pusantros valandos virimo į puodą sudėkite nuluptas ir stambiai supjaustytas morkas ir svogūnus, druską ir pipirus. Kol verda liežuvis, išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite juos ir nulupkite nuo lukštų. Paruoškite želatinos dalį: želatiną pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite išbrinkti 40 minučių. Virtą ir nuluptą liežuvį supjaustykite plonais griežinėliais, o kiaušinius - žiedais.

Kruopščiai perkoškite karštą sultinį, kuris išsiskyrė verdant subproduktą, sumaišykite jį su išbrinkusia želatina ir gerai išmaišykite iki vientisos masės be gumuliukų. Į gilią lėkštę gražiai sudėkite griežinėliais supjaustytą liežuvį, kiaušinius, galite pridėti morkų griežinėlių, spanguolių ir petražolių šakelių, bet tai nebūtina. Supilkite želatinos sultinį ir palikite šaldytuve, kol sustings. Patiekite su krienais arba garstyčiomis.

Sultinys

Jautienos liežuvio sultinį galima naudoti kaip atskirą pirmą patiekalą arba kaip makaronų sriubos ar mišrainės pagrindą.

Norėdami pasigaminti gražų, klasikinį jautienos liežuvio sultinį, turėsite:

• jautienos liežuvį, sveriantį ne daugiau kaip 1,5 kg;
• 2 svogūnai;;
• 2-2,5 l vandens;
• 1 morką;
• Jei norite, įdėkite kelis salierų stiebus;
• druskos, pipirų.

Kruopščiai nuplaukite liežuvį ir paruoškite jį kepimui. Įdėkite jį į puodą, užpilkite nurodytu kiekiu vandens, palaukite, kol užvirs ant didelės ugnies, tada nuplaukite ant viršaus susidariusias putas ir palikite virti 2,5-3 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, sudėkite kubeliais supjaustytas daržoves ir troškinkite dar 30 minučių. Kad sultinys nebūtų drumstas, svarbu neleisti jam per daug užvirti.

Ryžių sriuba
Remiantis sultiniu, dietinę ryžių sriubą galima pasigaminti iš ingredientų, kurių virtuvės lentynose visada turi kiekviena šeimininkė.

Sudedamosios dalys:

• 1,5-2 litrai jautienos liežuvio sultinio;
• 1 puodelis ryžių;
• 4-5 vidutinio dydžio bulvių;
• 2 svogūnai;
• Druskos, pipirų, žolelių - pagal skonį.

Išvirkite sultinį pagal klasikinį receptą, kaip nurodyta pirmiau. Išimkite virtą liežuvį iš puodo, o vietoj jo sudėkite ryžius ir julieno juostelėmis supjaustytas daržoves. Virkite 15-20 minučių. Patikrinkite, ar kruopos išvirtos. Atvėsusį liežuvį supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į išvirtą ryžių sriubą. Paruoštas pirmasis dietinis patiekalas.

Sriubas galima ruošti ne tik ant kaitlentės, bet ir modernioje daugiafunkcinėje viryklėje.

Bulvių sriuba su jautienos liežuviu multicooker įrenginyje
Reikia šių ingredientų:

• 200 g virto jautienos liežuvio;
• 4 bulvės;
• 1,5 l lingvinų sultinio;
• 1 pipiras;
• 2 salierų stiebai;
• Žalumynai, druska ir pipirai pagal skonį.

Supilkite sultinį į multicookerio dubenį, sudėkite nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves ir julieno juostelėmis supjaustytą salierą. Pasirinkite režimą "Sriuba" ir nustatykite 40 minučių gaminimo trukmę. Likus 20 minučių iki sriubos pabaigos, į multicookerio dubenį sudėkite supjaustytas paprikas ir jautienos liežuvį. Likus 10 minučių iki sriubos pabaigos į dubenį suberkite žalumynus ir druską.

Šašlykų kebabas

Visi įpratę kepti mėsą, žuvį ir daržoves ant grotelių. Tačiau jautienos liežuvio kebabas - malonumas kepsnių mėgėjams. Kartą paragavus šio reto, bet labai skanaus ir sultingo patiekalo, sunku atsispirti pagundai jį gaminti dar kartą. Kad kebabas būtų puikus, būtina laikytis kai kurių rekomendacijų:

1. rinkitės kokybišką ir šviežią produktą.
2. Išvirkite jautienos liežuvį ir jį nulupkite.
3. Kol verda pagrindinis produktas, paruoškite marinatą: į maišytuvo indą sudėkite 4 česnako skilteles, 5 lauro lapus, 5 g šviežiai maltų juodųjų pipirų, 3 vidutinio dydžio svogūnus, nuluptus ir supjaustytus stambiais kubeliais, supilkite 20 ml obuolių acto, 50 ml alyvuogių aliejaus ir sojų padažą. Kruopščiai plakite didžiausiu greičiu. Mišinys turi būti vientisas ir priminti skystą tyrę.
4. Atvėsusį jautienos liežuvį supjaustykite porcijomis. Svarbu nepjaustyti per smulkiai, nes kebabas bus sausas.
5. Tarp riekelių ant iešmo palikite bent 1 cm tarpus, tai svarbu.
6. Kepkite ant grotelių, kol taps traškūs ir rudi.

Rekomenduojama valgyti iš karto, kai jis karštas. Atvėsinti šašlykai praranda unikalų skonį ir pradeda džiūti.

Ar galiu duoti šuniui jautienos liežuvį?

Jautienos liežuvis yra vienas pagrindinių baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinių ne tik žmonėms, bet ir mažesniems mūsų broliams. Šunų ėdalo gamintojai aktyviai įtraukia šią sudedamąją dalį į savo produktus. O šunų ėdalo su jautienos šalutiniais produktais kaina yra gerokai didesnė nei standartinio.

Šaltuoju metų laiku šunims ypač svarbu duoti liežuvio, nes jame yra vitamino D, kurio taip trūksta žiemą.

Kadangi jautienos liežuvis nėra pigus, jis turėtų būti laikomas delikatesu jūsų keturkojo draugo mityboje.

Norėdami palepinti savo kailinį augintinį skaniu ir sveiku produktu, galite nusipirkti sauso arba šlapio maisto su šiuo ingredientu, pasidalyti virtą liežuvį sau arba duoti jį žalią. Gyvūnų augintinių parduotuvėse taip pat galite įsigyti specialių skanėstų - džiovintų jautienos liežuvių.

Jūsų šuniui, nepriklausomai nuo jo veislės ar dydžio, šis jautienos subproduktas bus tik į naudą.

Jautienos liežuvio nuotrauka