Karštas šokoladas: sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Šokoladinis gėrimas - tai gėrimas, gaminamas iš karštame piene ištirpintų šokolado gabalėlių, į kuriuos pagal gurmanų pageidavimą dedama prieskonių ir cukraus. Gėrimui pagardinti paprastai dedama cinamono ir vanilės. Pieno ir šokolado mišinys prieš patiekiant suplakamas, kad gėrimas būtų lengvas ir putotas. Šiame straipsnyje pateikiame šio išskirtinio gėrimo receptus. Jis priskiriamas karštiems desertiniams gėrimams arba gardumynams.

Kai kuriose Europos šalyse ir Amerikoje karštas šokoladas gaminamas iš paprastų kakavos miltelių su vandeniu arba pienu. Rusijoje karštas šokoladas (toliau - karštas šokoladas) - tai gėrimas, gaminamas iš karštame piene ištirpintų šokolado gabalėlių (plytelių). Abiem atvejais įberkite cukraus, vanilės, cinamono ir kitų prieskonių. Nereikia dėti cukraus, nes šokoladas yra saldus pats savaime, tačiau saldumynų neužtenka.

Karšto, tiršto šokolado gėrimo galima užsisakyti arba nusipirkti parduotuvėje. Populiariausios veislės:

• klasikinės juodos spalvos;
• kakavos sviesto gėrimas (baltas);
• juoda su pienu;
• su skoniu.

Šiek tiek istorijos

Manoma, kad šiuolaikinio karšto šokolado pirmtakas yra indėnų gėrimas, gaminamas iš sumaltų kakavos pupelių. Tuo metu ikikolumbinėje Amerikoje jis buvo laikomas išminties gėrimu ir dangaus dovana. Istoriškai žinoma, kad pirmą kartą jo paragavo ispanų generolas E. Kortesas ir parsivežė receptą į Europą. Actekų vadas Montezumas II davė jam gėrimo, kurio jis negalėjo atsisakyti ir turėjo jo paragauti. Gėrimas buvo pagardintas vanile ir aštriaisiais pipirais. Generolas pamėgo savito skanėsto skonį ir aromatą ir, žinoma, sužinojo jo gaminimo paslaptį. Jo dėka receptas pateko į Europą, o vėliau paplito po visą pasaulį.

XVI a. Europoje kakavos pupelių gėrimas buvo vartojamas karštas, karčius prieskonius pakeičiant cukrumi. Taip atsirado taip mėgstamas karštas šokoladas, kurį pamėgo to meto vietos aristokratija.

Iki XIX a. tik elitas galėjo sau leisti gerti šokoladą, kuris buvo ruošiamas su vandeniu ir cukrumi, jei klientas to pageidaudavo. Jam paruošti buvo naudojamas specialus puodas trumpu kakleliu. Prie jo buvo pritvirtinta ilga medinė rankena. Dangtelyje buvo nedidelė skylutė, į kurią buvo galima lengvai įkišti mušimo ir putojimo įrankį. Gėrimas buvo gana tirštas ir riebus. Kartais ant paviršiaus susidarydavo aliejinga plėvelė, kurią lengva pašalinti šaukštu. Šokoladas buvo patiekiamas karštas puodeliuose su lėkštutėmis, kad skanus ir brangus gėrimas neišsilietų.

XIX a. Olandija pradėjo atskirai gaminti kakavos sviestą ir miltelius, padalydama gerai žinomą produktą į dvi dalis. Dėl to gėrimas tapo pigesnis ir prieinamesnis paprastiems žmonėms.

Karšto šokolado ir kakavos skirtumas

Daugelis žmonių mano, kad karštas šokoladas ir kakava yra vienas ir tas pats gėrimas. Kai kuriose kavinėse ir restoranuose karštas šokoladas ruošiamas taip, kad jo beveik neįmanoma atskirti nuo kakavos. Tokiose įstaigose akivaizdžiai taupomi ingredientai, taip suklaidinant valgytojus ir, dar svarbiau, atimant iš jų tikrą malonumą.

Abiejų gėrimų receptūra, kalorijos, skonis ir išvaizda visiškai skiriasi.

Karštas šokoladas gaminamas su pienu ir visada iš visos plytelės karčiojo arba pieniško šokolado, su vanile, cinamonu ir cukrumi. Gurmanai gali įpilti smulkintų riešutų, prieskonių ir šiek tiek romo ar likerio. Konsistencija tiršta, o skonis sodrus. Viename puodelyje yra maždaug 250 kalorijų.

Kakava gaminama iš kakavos miltelių, cukraus, pieno arba vandens. Gėrimas yra skystas ir mažai kaloringas, nes milteliuose beveik nėra kakavos sviesto. Vienoje porcijoje yra maždaug 30 kcal.

Kakava yra lengviau paruošiama ir daug pigesnė, todėl ją galima gerti kasdien. Karštas šokoladas yra skanėstas, kuris prilyginamas desertui, kuriuo mėgaujamasi ir mėgaujamasi.

Abu produktai dėl kakavos pupelių kiekio yra naudingi organizmui, o reguliarus jų vartojimas stiprina imuninę sistemą, gerina nuotaiką ir mažina stresą.

Kas sveikiau: karštas šokoladas ar kakava

Apie šių gėrimų naudą sveikatai kalbėti nereikia, nes tiek karštame šokolade, tiek kakavoje yra nemažai maistingųjų medžiagų. Todėl sunku vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą.

Vertinant pagal kalorijas, karštas šokoladas yra daug kartų kaloringesnis už kakavą. Nepaisant to, gėrimo nauda sveikatai iš esmės nesiskiria. Abu jie teigiamai veikia organizmą, pakelia nuotaiką, gelbsti nuo stresinių situacijų ir suaktyvina smegenų procesus.

Gėrimai rekomenduojami žmonėms

• Žmonės, kurie dažnai patiria stresines situacijas ir nervinę perkrovą;
• su lėtiniu nuovargiu;
• su neurotiniais sutrikimais;
• nerimas;
• raumenų spazmai.

Verta žinoti, kad gėrimas, pagamintas iš vandens, o ne iš pieno, bus sveikesnis. Grietinėlė ir pieno produktai sumažina naudingųjų medžiagų aktyvumą.

Taigi ką rinktis: karštą šokoladą ar kakavą? Atsakymas į šį klausimą slypi pačioje situacijoje.

1. Jei reikia nusiraminti ir užmigti, geriausia rinktis šiltą puodelį kakavos su pienu. Toks gėrimas greitai nuramins jūsų nervus ir užtikrins ramų miegą.
2. Jei reikia energijos, puikiai tinka karštas šokoladas. Tirštas, stimuliuojantis gėrimas nuramins nuovargį ir suteiks energijos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g produkto kaloringumas yra 150 kilokalorijų, jei nededama kitų sudedamųjų dalių. Šis kiekis priklauso ne tik nuo pridėtinio cukraus ir prieskonių, bet ir nuo šokoladinio gėrimo rūšies.

Panagrinėkime, kiek energijos yra 100 g GH:

• Baltymai - 3,56 g;
• Angliavandeniai - 14,74 g;
• riebalų - 8,54 g.

Unikaliame gėrime yra B, E, PP vitaminų, taip pat A, D ir E. Karštame mišinyje yra antioksidantų ir flavonoidų. Palyginti su įprasta šokolado plytele, šiame gėrime yra gerokai mažiau cukraus, nes jis skiedžiamas pienu arba vandeniu. Todėl jis bus sveikesnis moterims, kurios stebi savo figūrą. Be to, gėrime bus organizmui reikalingų naudingų medžiagų ir elementų:

• geležis;
• magnio;
• fosforo;
• kalio;
• natrio;
• kalcio ir kt.

Didžiausią kiekį sudaro kalis (868 mg), fosforas (331 mg) ir magnis (282 mg), kurie gerina nuotaiką, mažina nerimą ir didina darbingumą.

Karšto šokolado nauda

Bendra nauda

Kadangi karšto šokolado gėrimo sudėtyje yra kakavos pupelių, jis gali atgaivinti organizmą ir sustiprinti imunitetą. Šios savybės žmonėms buvo žinomos jau praėjusiais amžiais, todėl jis buvo mielai ruošiamas ir vartojamas.

Išvardykime pagrindinius karšto skanėsto privalumus sveikatai:

1. Sudėtyje esantis cinkas aktyvina organizmo procesus. Cinkas naudojamas DNR ir RNR molekulėms sudaryti ir baltymams sintetinti. Brendimo laikotarpiu labai svarbus cinkas.
2. Reguliarus šio gėrimo gėrimas padeda išvengti nudegimų saulėje.
3. Sudėtyje esanti galo rūgštis sustabdo vidinį kraujavimą, tai įrodė amerikiečių mokslininkai.
4. Flavonoidai padeda skystinti kraują ir gerina kraujotaką.
5. Mėgstamas skanėstas stabdo vėžinių ląstelių formavimąsi.
6. Jis taip pat gali būti naudojamas kovojant su vitaminų trūkumu.
7. Karšto deserto puodelis yra vaistas nuo kosulio.
8. Endorfinas, arba laimės hormonas, pakels jūsų nuotaiką ir suteiks teigiamų emocijų.
9. Procianidinai atjaunina odą ir pagreitina žaizdų gijimą.

Karštąjį skanėstą be cukraus gali vartoti žmonės, kurių cholesterolio kiekis padidėjęs. Jei į jį įbersite cinamono ir aštriųjų pipirų, tai bus veiksminga priemonė nuo peršalimo. Svarbiausia, kad karštas šokoladas nepakenks jūsų sveikatai, bet suteiks jėgų.

Moterims

Šokoladinis gėrimas moterims nedaro jokios žalos. Jis yra daug sveikesnis nei paprastas šokolado batonėlis, nes neturi įtakos papildomiems kilogramams. Puodelis malonaus gėrimo pakels nuotaiką ir suteiks žvalumo. Be to, reguliarus GS vartojimas gerina atmintį, aktyvina smegenų kraujotaką.

Gėrimas garsėja antioksidantais, kurie:

• pašalinti iš organizmo laisvuosius radikalus;
• užkirsti kelią vėžiui ir širdies priepuoliams;
• sulėtinti organizmo senėjimo procesą;
• sumažinti su amžiumi susijusią odos degeneraciją.

Be to, gėrime esanti galo rūgštis padės kovoti su inkstų ligomis ir net diabetu.

Vyrams

Be visų minėtų gėrimo privalumų ir unikalių savybių, stipresnei žmonijos pusei GS bus naudingas ir tuo, kad gali sustiprinti raumenų audinį ir padidinti vyrų jėgą. Apie tai buvo žinoma jau senovėje, todėl šis gėrimas buvo ypač populiarus.

Pridėkime dar keletą šokoladinio gėrimo sveikatai naudingų savybių:

• jis apsaugo dantis nuo apnašų kaupimosi;
• kovoja su nuovargiu;
• naikina raukšles;
• gerina širdies veiklą.

Be to, karčiojoje žolelėje esantys flavonoidai skystina kraują ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.

Nėštumas

Amerikiečių mokslininkai padarė išvadą, kad nėščiosios, nėštumo metu vartojančios šokolado produktus, gimdo sveikus ir aktyvius kūdikius.

Jame esantys riebalai, baltymai ir angliavandeniai tampa gyvybinės energijos ir geros nuotaikos šaltiniu, kuris naudingas vaisiaus vystymuisi. Tačiau nereikėtų pamiršti saikingumo, todėl nesuvalgykite didelio kiekio skanaus deserto.

GH nauda nėščiosioms akivaizdi, nes gėrime esantis endorfinas, vadinamas laimės hormonu, suteikia ramybės ir teigiamų emocijų ne tik motinai, bet ir įsčiose esančiam kūdikiui. Vis dėlto gydytojai nerekomenduoja per daug linksmintis su juo paskutiniais nėštumo etapais, nes gėrime yra daug aktyvių biologinių medžiagų.

Žindant krūtimi

Yra žinoma, kad po kūdikio gimimo motinos organizmas yra išsekęs ir jam reikia atsigauti. Tai gali padėti padaryti skanus, maistingas šokolado gėrimas. Tačiau neturėtume pamiršti kūdikio, kuris gali būti alergiškas. Dėl šios priežasties maitinanti motina turėtų atsargiai įtraukti gydomąjį "desertą" į savo racioną. Jei kūdikiui reakcijos nenustatoma, dozę galima palaipsniui didinti, taip sutrumpinant motinos sveikimo laiką.

Kūdikiams

Karštas šokoladas bus naudingas kūdikiui, nes gali

• pagerinti atmintį;
• skatinti smegenų veiklą;
• pašalinti protinį ir nervinį pervargimą;
• stiprina organizmą ir stiprina imunitetą;
• išgydyti peršalimo ligas;
• pagerinti našumą ir t. t.

Karštas šokoladas gali pakenkti vaikui tik tada, jei duodamas dideliais kiekiais.

Svorio metimui

Desertinis gėrimas gali padėti atsikratyti papildomų kilogramų. Jis turi daug mažiau kalorijų nei pats cukrus. Mitybos specialistai rekomenduoja savo klientams vartoti šį skanų karštąjį gėrimą net ir laikantis dietos. Jei iš savo mitybos raciono išbrauksite visus saldumynus ir gersite tik karštus gėrimus, galite pamiršti, kad priaugsite svorio.

Pats gėrimas yra saldus ir labai maistingas, todėl vienas puodelis malonaus deserto greitai ir ilgam numalšins alkį.

Ne visi mitybos specialistai dietos metu leidžia vartoti šokoladinį desertą. Tačiau jei gėrimas yra be cukraus ir pagamintas iš vandens, apribojimų nėra. Jei neįmanoma apsieiti be pieno, turėtumėte rinktis nugriebto pieno produktus.

Karštas šokoladas suteikia energijos, todėl žmogus tampa aktyvus.

Kenkia ir kontraindikacijos

Gėrimas turi daugiau naudingų savybių nei neigiamų. Jis negali būti kenksmingas žmonių sveikatai, jei juo nepiktnaudžiaujama. Jį reikėtų vartoti atsargiai arba net išbraukti iš mitybos tiems, kurie serga

• aterosklerozė;
• lytinių organų ir šlapimo takų anomalijos;
• nutukimas;
• medžiagų apykaitos ligos;
• dantenų ligos;
• cukrinis diabetas;
• cistitas ir kt.

Jei neviršysite ribos ir nepiktnaudžiausite desertiniu gėrimu, neigiamo poveikio galima išvengti.

Kaip pasigaminti karšto šokolado: receptai

Paruošti skanų šokoladinį gėrimą paprasta. Jei kiekvieną kartą gamindami keisite prieskonius ir kvapiąsias medžiagas, suteiksite jam naują skonį. Tai reiškia, kad karštas šokoladas netaps nuobodus ir neįdomus!

Apžvelkime keletą receptų, kurie padės jums pradėti dirbti.

Paprasta

• Jums reikės:
• pieno - 50 ml;
• juodojo šokolado - 200 gr.

Paruošimas:

1. Pieną pašildykite iki 45 laipsnių, galite ir iki 50, bet ne daugiau. Pieno nereikėtų virinti.
2. Sudėkite šokolado gabalėlius ir pastatykite ant vandens vonelės. Šokoladą pilkite palaipsniui, maišydami pieną, kad šokolado gabaliukai greičiau ištirptų ir pienas sudarytų vientisą masę.

Dabar gėrimas paruoštas ir galite jį patiekti.

Su cinamonu

Mums reikės:

• šokolado (kartaus) - 200 gr;
• grietinėlės (riebumas turi būti ne mažesnis kaip 20 %) - 300 ml;
• pieno - 700 ml;
• Cinamono - kelios lazdelės.

Paruošimas:

1. Sumaišykite grietinėlę ir pieną, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite, bet neužvirkite.
2. Atskirai sumalkite cinamoną grūstuvėje ir apie 5 min. maišykite su karštu pienu ir grietinėle. Tada viską ištrinkite.
3. Tada į karštą mišinį supilkite šokolado gabalėlius ir gerai išmaišykite.

Štai ir viskas! Produktas paruoštas vartoti. Supilkite karštą šokoladą ir patiekite.

Brazilijos

Jums reikės:

• pieno - 500 ml;
• stiprios kavos (paruoštos) - 60 ml;
• vandens - 250 ml
• šokolado (kartaus) - 125 gr;
• cukraus - 100 gr.

Paruošimas:

1. Užviriname vandenį, nukeliame nuo ugnies ir supilame į jį šokolado gabalėlius. Sudėdami šokoladą nuolat maišykite, kol šokolado gabalėliai ištirps.
2. Supilkite pieną į atskirą dubenį, beveik užvirinkite, bet neužvirkite.
3. Supilkite ištirpintą šokolado mišinį ir viską išmaišykite. Suberkite cukrų ir kavą.
4. Skystį statykite į vandens vonią, kol cukrus visiškai ištirps. Nepamirškite maišyti!

Viskas padaryta! Mėgaukitės!

Italų kalba

• Mums reikės:
• cukraus - porą šaukštų;
• tris valgomuosius šaukštus kakavos miltelių;
• pieno - 300 ml;
• kukurūzų krakmolo - 1 valgomasis šaukštas.

Šis šokoladinio deserto receptas tinka ir suaugusiesiems, ir vaikams. Jei norite, pieną galite lengvai pakeisti ne mažiau kaip 10 proc. riebumo grietinėle, o kakavos miltelius - juodo šokolado plytele.

Maisto gaminimo procesas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų ir kakavos miltelius ir supilkite pusę arba šiek tiek daugiau pieno. Pastatykite ant ugnies ir nuolat maišykite, kad mišinys įkaistų. Kad nesusidarytų gumuliukų, naudokite plaktuvą.
2. Į likusį pieną supilkite krakmolą ir gerai išplakite.
3. Krakmolo ir pieno mišinį supilkite į ant ugnies esantį skystį. Atminkite, kad virimo metu reikia nuolat maišyti.
4. Kai tik mišinys sutirštės ir pradės virti, nukelkite nuo ugnies ir išpilstykite į puodelius ar puodelius.

Kaip tinkamai gerti karštą šokoladą

Karšto šokolado gėrimams nėra griežtų taisyklių. Tačiau vis dar yra tam tikrų subtilybių.

1. Tirštas karšto šokolado mišinys patiekiamas su stikline paprasto vandens.
2. Stiklinės turi atitikti skystą gėrimo konsistenciją.

Nieko nėra blogo, jei karštas šokoladas išpilstomas į puodelius ar puodelius. Galima naudoti net įprastus dubenėlius. Pastarąjį metodą naudoja prancūzai. Karštą šokoladinį desertinį gėrimą jie ne tik valgo šaukštais, bet ir mirko į jį skrebučius.

Kiek galite išgerti per dieną

Rekomenduojama reguliariai vartoti karštą šokoladą, tačiau saikingai. Kad nepakenktumėte sau, per dieną turėtumėte išgerti ne daugiau kaip 2-3 puodelius.

Tai maistingas ir kaloringas produktas, todėl juo neturėtų piktnaudžiauti antsvorio turintys žmonės. Iš anksto apskaičiuokite kalorijų kiekį, atsižvelgdami į jo sudedamąsias dalis ir receptą, pagal kurį buvo gaminamas saldumynas.

Ar galiu gerti naktį?

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo konkretaus kūno. Tačiau nepamirškite, kad šis gėrimas atgaivina ir skatina smegenų veiklą.

Geriau pašildyti pieną, įdėti šaukštą medaus ir išgerti prieš miegą. Toks gėrimas tikrai nuramins ir leis miegoti iki ryto.

Todėl kiekvienas pats sprendžia, ar gerti karšto šokolado prieš miegą, ar ne.

Įdomūs faktai apie šokoladą

Šokoladas laikomas mėgstamiausiu daugelio žmonių skanėstu. Jį mėgsta suaugusieji ir dievina vaikai. Skanaus ir sveiko deserto žinovų galima rasti visur. Tačiau nedaugelis žmonių žino tikruosius faktus apie savo mėgstamą produktą. Šie faktai bus aptarti toliau.

1. Šokoladas pateko į Gineso rekordų knygą. Perdirbta šokolado plytelė buvo milžiniškų matmenų ir svėrė beveik 4,5 tonos.
2. Šokoladas vertinamas nuo seniausių laikų. Tikėta, kad jis turi ne tik gydomųjų, bet ir magiškų savybių. Lotyniškai kakava reiškia "dievų maistas".
3. Kad kakavos medis pradėtų skinti vaisius, reikia mažiausiai ketverių metų. Svarui šokolado pagaminti reikia 400 pupelių.
4. Prie šokolado lengva priprasti. Jei vartojate reguliariai, o paskui staiga nustojate vartoti, neišvengsite nedidelės "abstinencijos". Kūnas reikalaus papildyti įprastą gydymą.
5. Kakavmedis gali augti iki 200 metų.
6. Lotynų Amerikoje šokoladą gydytojai naudoja bronchitui gydyti. O vaikams rytais duodama gydomojo gėrimo, kad jie išvengtų skorpiono ir bitės įgėlimo ir užgytų žaizdas.
7. Nedaug kas žino, kad už šokolado, kokį jį pažįstame, atsiradimą esame dėkingi anglams. Jie pirmieji suformavo batoną ir pristatė jį pasauliui. Prieš tai žmonija žinojo tik šokoladą.

Karšto šokolado nuotrauka