Rūgpienis: kas tai yra, naudingos savybės ir receptai

Vienas iš populiariausių naminių gėrimų yra karštas vynas. Mažas etilo alkoholio kiekis nesukelia stipraus apsvaigimo, o tik šilumos ir komforto jausmą. Lengvi alkoholiniai gėrimai leidžia sušilti ilgą žiemos vakarą, prisėsti prie židinio, atsipalaiduoti ir nuoširdžiai pabendrauti su draugais ir šeima.

Kas yra karštas vynas?

Grietinėlė - tai gėrimas, gaminamas iš raudonojo arba baltojo vyno, prieskonių ir vaisių. Privalomas priedas - cukrus (arba medus). Kaip pagrindą taip pat galima naudoti alų ir alų. Į kai kuriuos receptus dedama konjako, įvairių likerių ar romo, tačiau tik nedideliais kiekiais, kad būtų suteiktas skonis.

Alkoholiniai priedai neturėtų pakeisti karšto vyno skonio ir paversti jo atskiestu romu ar konjaku, o tik suteikti papildomų natų bendrai puokštei. Putojantis vynas ruošiamas kaitinant vyną iki 75-80 laipsnių temperatūros, bet niekada neužvirinant. Ingredientai dedami pradiniame gaminimo etape, o kai kurie prieskoniai dedami į galutinį produktą. Yra daugybė karšto vyno receptų, tai gali būti ir sulčių pagrindu pagamintas nealkoholinis gėrimas. Jį galima gaminti su vandeniu arba be jo ir gerti karštą. Kartais dedama džiovintų vaisių, šviežių ir šaldytų uogų bei riešutų.

Skirtumas tarp punšo, grogo ir karšto vyno

Punšas ir grogas skiriasi nuo karšto vyno savo sudėtimi ir gamybos būdu. Jiems bendra tai, kad jie taip pat yra termiškai apdorojami ir geriami karšti.

Punšas - tai bendras didelės grupės karštųjų kokteilių, gaminamų iš vaisių sulčių arba šviežių vaisių gabalėlių, pavadinimas. Punšo pagrindas - romas, tačiau yra ir nealkoholinių receptų. Šio gėrimo tėvyne laikoma Indija, o Vakarų Europoje karštieji kokteiliai buvo ruošiami jau XIV amžiuje. Juose buvo penkios sudedamosios dalys.

Pagrindas buvo romas, atskiestas vandeniu ir pašildytas. Tuomet įpilta prieskonių, vaisių sulčių ir medaus. Kokteilį sudarė penkios sudedamosios dalys, todėl jis ir buvo pavadintas "punšu". Šis žodis kilęs iš hindi kalbos ir yra kilęs iš žodžio "panch", kuris išvertus reiškia "penki". Anglų kalboje "panch" virto "punch". Dabar yra dešimtys punšo receptų. Gėrimas patiekiamas plačiose ir giliose taurėse. Rusijoje šis gėrimas išpopuliarėjo XVIII amžiuje. Ugnies punšas buvo vadinamas "džiaugsmo gėrimu".

Grog taip pat geriamas karštas. Jis gaminamas stiprų romą praskiedus vandeniu arba silpna arbata. Skoniui pagerinti dedama cukraus. Grog galima gaminti ir be romo. Šioje versijoje degtinė maišoma su saldžiu vandeniu.

Pagal šiuolaikinius receptus gaminamas aromatų ir skonių turintis grogas. Į vandenį dedama gvazdikėlių, imbiero, kitų prieskonių, cukraus ir kartais citrinos. Sirupas užvirinamas, po to į jį supilamas romas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip minėta, klasikinį karšto vyno gėrimą sudaro vynas, prieskoniai, švieži vaisiai, cukrus ir vanduo. Pagal šiuolaikinius receptus paruošto gėrimo sudėtis gali būti tradicinė arba išplėstinė, kai naudojama daug ingredientų. Visus ingredientus galima lengvai įsigyti prekybos centruose ir specializuotose prieskonių parduotuvėse.

Paruoštame karštame vyne yra organinių rūgščių, etilo alkoholio, vitaminų ir mikroelementų, esančių vyne, vaisiuose ir prieskoniuose. Keptuvė nėra verdama ar troškinama, todėl išsaugoma didžioji dalis maistinių medžiagų.

Produkto kaloringumas ir energinė vertė priklauso nuo sudedamųjų dalių. Vidutiniškai 100 ml karšto vyno yra 90-96 kcal (kiti šaltiniai nurodo 130-135 kcal). Vidutinė energijos vertė yra 395 kJ.

100 ml porcijoje yra:

• 1,1-1,5 g baltymų;
• 0,9-1,2 g riebalų;
• 12-14 g angliavandenių.

Angliavandenių kiekis priklauso nuo cukraus ar medaus kiekio ir gali gerokai viršyti vidutinius rodiklius.

Gluhwein nauda

Bendra nauda

Gėrime yra daug sveikatai naudingų ir maistingų medžiagų, o jo sudedamosios dalys turi gydomųjų savybių. Ne tik paprasti žmonės, bet ir gydytojai neneigia gydomojo vyno, citrinos ir prieskonių poveikio. Gėrimas:

• turi atpalaiduojantį, šildantį ir raminantį poveikį;
• Jis padeda pasveikti nuo infekcinių ligų;
• Jis veikia baktericidiškai ir antiseptiškai;
• atkuria imuninę sistemą;
• Gerina apetitą;
• Padeda atsigauti po didelio fizinio ir psichinio streso;
• Naudingas peršalimo ligų profilaktikai;
• gerina kraujotaką;
• Jis tinka esant žemam kraujospūdžiui, nemigai ir vitaminų trūkumui;
• pašalina "blogąjį" cholesterolį;
• suaktyvina vangų virškinimą;
• Padeda išlaikyti kraujagyslių elastingumą;
• turi antioksidantų;
• gerina inkstų funkciją;
• skatina fermentų gamybą;
• naudingas nepagrįsto nuovargio ir nusiminimo priepuoliams;
• gerina nuotaiką.

Raudonuosiuose vynuose gausu resveratrolio. Liaudies gydytojai tiki, kad ši medžiaga užkerta kelią Alzheimerio ligos vystymuisi.

Cholesterolio kiekį gali sumažinti vynai, pagaminti iš Tempranillo vynuogių. Jie gali 10-12 proc. sumažinti "kenksmingo" cholesterolio kiekį.

Rūgpienių vyne yra taninų, tanino junginių. Tai fenolių grupės medžiagos, turinčios sutraukiamąjį poveikį. Jie padeda šalinti toksines medžiagas, gerina vitamino C įsisavinimą, turi hemostazinių savybių, mažina nervų galūnių jautrumą ir mažina niežulį.

Polifenoliai yra antioksidantai. Šios organinės medžiagos stabdo laisvųjų radikalų susidarymą. Polifenolių poveikis siejamas su karščiavimą mažinančiu ir priešuždegiminiu poveikiu, panašiu į aspirino poveikį.

Moterims

Noras apgauti laiką ir atrodyti jauniau yra natūrali moterų gyvenimo dalis. Vyne ir vaisiuose esantys flavonoidai ir antioksidantai gali sulėtinti senėjimo procesą, todėl oda tampa elastinga, sveika, lygi ir elastinga. Atsinaujinimo procesą skatina ne tik karšto vyno gėrimas, bet ir išorinis produkto naudojimas. Skystis tepamas kempine, masažuojant odą, į ją įmasažuojant karšto vyno, paliekama 10-12 minučių ir nuplaunama šiltu vandeniu.

Moterys dažniau nei vyrai nusivilia dėl smulkmenų, susierzina ir suserga depresija. Rūkytas vynas padeda sumažinti įtampą, pamiršti neigiamus dienos aspektus ir nusiraminti. Saikingai vartojamas jis gali būti neįkainojama priemonė nuotaikai stabilizuoti.

Vyrams

Gydytojai ir oficialioji medicina neturi konkrečių rekomendacijų, kaip vyrams vartoti karštą vyną. Šis gėrimas naudingas ne tik bendriems negalavimams, bet ir vyrų negalavimams, nes yra priešuždegiminė ir baktericidinė priemonė.

Vis dėlto gėrimas nėra vaistas. Jei skiriama vaistų, geriau pasitarti su gydytoju, ar tuo metu galima gerti alkoholio.

Nėštumas

Gydytojų nuomonė yra vienareikšmiška - nėštumo metu negalima gerti alkoholinių gėrimų. Etilo alkoholis greitai pasklinda po organizmą, lengvai pereina placentą ir patenka į vaisiaus organizmą. Alkoholis daro žalingą poveikį kūdikio smegenims.

Dėl reguliaraus alkoholio vartojimo gimsta vaikai su idiotizmu ir kitais psichikos raidos sutrikimais, nepakankamu svoriu, fizine negalia. Patologijų ir alkoholio ryšį aprašė dar senovės Romos gydytojai. XVIII a. Anglijoje buvo aprašyta "džino gėrimo epidemija", dėl kurios gimė daug vaikų su protiniu atsilikimu ir fiziniais defektais.

Dabar nustatytas tikslus ryšys tarp moters girtavimo ir sergančių palikuonių. Būsimoji mama turėtų įveikti norą išgerti taurę karšto vyno; geriau išsiblaškyti ir numalšinti troškulį nealkoholiniu gėrimu.

Žindant krūtimi

Kūdikių gydytojai pataria maitinančioms motinoms negerti net silpnų alkoholinių gėrimų, tarp jų ir karšto vyno. Nėra saugios dozės geriant vyną. Galima tik stebėtis, kad alkoholikų kūdikiai būna ramūs; jie beveik visada miega. Taip yra todėl, kad etilo alkoholis prasiskverbia į motinos pieną ir veikia kaip miego piliulė.

Dėl to sutrinka kasdienis kūdikio miego ir budrumo ritmas, o alkoholis niekaip nepadeda vaiko psichinei ir fizinei raidai. Todėl gėrimo ruošimą ir degustaciją reikia atidėti iki maitinimo krūtimi pabaigos. Rūkytame vyne taip pat yra prieskonių, kurie gali pakeisti pieno skonį, todėl kūdikis gali anksti atsisakyti krūties.

Kūdikiams

Alkoholinis karštas vynas kūdikiams neduodamas. Alternatyva yra gėrimas, pagamintas be vyno. Yra dešimtys "kūdikių" karšto vyno receptų. Jie gaminami iš šviesių ir raudonųjų vynuogių sulčių.

Skonį sukuria sulčių, vaisių ir saikingo kiekio prieskonių derinys. Jei gėrime nėra kvapiųjų prieskonių, jį gali gerti ne tik vaikas, bet ir maitinančios motinos bei nėščios moterys.

Lieknėjimas

Rūgpienis, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, didina apetitą, o tai visai nepageidautina žmonėms, besilaikantiems svorio metimo dietos. Alkoholio poveikis mažina savikontrolę ir didina riziką "nukristi". Jei žmogus išgėrė vieną ar du gėrimus, patartina "sudeginti" kalorijų trūkumą fizine veikla. Pavyzdžiui, nueikite į sporto aikštelę, baseiną arba eikite pėsčiomis, užuot važiavę automobiliu ar autobusu.

Tačiau griežtos dietos visiškai pašalina svetimus maisto produktus, todėl tenka atsisakyti karšto vyno. Gėrimo sudėtyje yra ne tik kaloringo etilo alkoholio, bet ir cukraus. Šis angliavandenis yra geras energetinis gėrimas, tačiau jo nereikia laikantis dietos. Etilo alkoholis taip pat neleidžia skaidyti angliavandenių ir riebalų, todėl sutrinka natūrali medžiagų apykaita.

Ar galima gerti karštą vyną sergant gastritu

Gastritas - tai liga, kurios metu uždegama skrandžio gleivinė. Rūkytas vynas, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, dirgina audinius ir sukelia didesnį uždegimą bei spazminį skausmą. Kai kurie vaisiai - citrinos, obuoliai, mandarinai, apelsinai ir daugelis prieskonių - turi dirginantį poveikį. Todėl šio gėrimo nereikėtų įtraukti į ūminio gastrito valgiaraštį.

Jei žmogui diagnozuotas lėtinis gastritas, karštą vyną galima vartoti remisijos metu, kai gleivinės nedirgina aštrus, rūgštus maistas ir alkoholis. Turėtumėte rinktis mažiausio stiprumo kokteilius ir gerti tik nedideles porcijas.

Vynas nuo peršalimo

Mažai alkoholio turintys kokteiliai negali apsaugoti nuo peršalimo, o alkoholiniai gėrimai neturi jokio poveikio virusams. Tačiau ligos metu saikingas alkoholio vartojimas padeda "išprakaituoti" po antklode, atsipalaiduoti ir pailsėti. Kokteilyje esančiose citrinose, apelsinuose ir prieskoniuose yra mikroelementų ir vitaminų, kurie stiprina imuninę sistemą.

Peršalimo ligų atveju karštą vyną tinka gerti vakare, prieš einant miegoti. Karštas vynas palengvins ligos simptomus ir pagerins miegą. Taip pat naudinga įkvėpti vyno garų.

Žala ir kontraindikacijos

Saikingai, su pertraukomis vartojamas karštas vynas nėra kenksmingas, tačiau didelis jo kiekis sukelia aukštą kraujospūdį, veido paraudimą ir galvos skausmą. Girdomo vyno neturėtų gerti sergantieji cukriniu diabetu, nes jame yra cukraus. Gėrimas tampa pavojingas, jei žmogus serga nuo insulino priklausoma ligos forma. Virškinimo trakto ligos ir GERL - gastroezofaginio refliukso liga - gali pereiti į aktyviąją fazę.

Gėrimo nerekomenduojama gerti, jei esate linkę į rėmenį, nes prieskoniai taip pat gali dirginti sveikų žmonių žarnyną. Jo nereikėtų vartoti, jei žmogus netoleruoja vaisių, tam tikrų prieskonių ir vynų. Alergiją galima įtarti, jei atsiranda bėrimas, pykinimas, patinimas ir bendras negalavimas.

Kaip teisingai laikyti karštą vyną

Karštas virintas vynas patiekiamas karštas, o jo galiojimo laikas priklauso nuo produkto temperatūros. Tik gerame termose gėrimas išliks gyvas (bet ne ilgiau kaip dvi valandas). Per tą laiką kokteilio sudedamosios dalys išgaruoja ir gėrimas sutirštėja. Ilgesnis laikymas vyną uždusins, jo skonis pasikeis, o pirminis aromatas išnyks.

Nelaikykite atšaldyto karšto vyno, nes jis gali būti vartojamas tik karštas, o atšaldytas praranda pirminį skonį. Gėrimą galima laikyti termose, bet ne ilgiau kaip porą valandų.

Jei planuojate laikyti karštą vyną termose ilgiau nei valandą, išimkite iš jo citriną. Žievelė išskirs kartumą, kuris suteiks gėrimui nepageidaujamą skonį.

Su kokiu vynu gaminti karštą vyną

Vynas gėrimui parenkamas pagal šeimininko ir svečių pageidavimus. Tačiau nėra jokios garantijos, kad naudojant nepažįstamą produktą bus pasiekti geriausi rezultatai. Principas "kuo brangesnis vynas, tuo geresnis karštas vynas" veikia ne visada. Todėl šio išskirtinio gėrimo mėgėjai vadovaujasi savo patirtimi, įgyta per praktiką.

Gėrimui gaminti puikiai tinka sausas vynas, kuris yra tradicinė mišinio sudedamoji dalis. Sausieji vynai gaminami be dažiklių, kvapiųjų medžiagų, konservantų ir kitų "gerinančių" priedų. Jie gaminami be jokių priedų. Šie vynai neturi pernelyg aštraus kvapo, skonio ar skonio, be to, yra gaivūs ir nesunkiai įkvepiami. Sausuose vynuose cukraus kiekis neviršija 3 g/100 ml. Dėl šios priežasties į karštą vyną galima įberti cukraus ir padaryti jį saldų.

Pusiau sausas vynas nuo sauso skiriasi tik didesniu cukraus kiekiu (nuo 3 iki 12 g 100 ml produkto). Jie taip pat gaminami be priedų, saldiklių ir konservantų. Jie nėra per saldūs, todėl galima gaminti karštą vyną su cukrumi arba medumi.

Pusiau saldūs vynai gali turėti nenuspėjamą poveikį, ypač pigesnių rūšių vynai. Vyndariai dažnai keičia klasikinius receptus ir naudoja natūralius ir dirbtinius priedus. Vyną parūgština citrinos rūgštimi, prideda kvapiųjų medžiagų, padidina stiprumą ir nudažo maistiniais pigmentais. Galutinis rezultatas - produktas, kuris netinka karštam vynui gaminti, nes kaitinant priedai elgiasi nenuspėjamai. Be to, pusiau saldūs vynai turi gana didelį etilo alkoholio kiekį (18-22 laipsniai).

Alkoholinių gėrimų žinovai pataria vartoti tik jaunus pusiau sausus ir sausus vynus. Gėrimo stiprumas turi būti ne mažesnis kaip 7, bet ne didesnis kaip 13 proc. Geriau rinktis patikrintos, gerai žinomos vyninės produktą.

Karšto vyno pagrindas gali būti baltasis arba raudonasis vynas. Pagal klasikinius receptus karštas vynas gaminamas tik iš raudonųjų vynų.

Baltųjų vynų nereikėtų kaitinti daugiau kaip iki 50 laipsnių, nes per didelis karštis pakenktų jų skoniui. Raudonieji vynai taip pat gali būti kaitinami iki 90 laipsnių.

Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza ir kiti vidutinės kainos vynai yra geras pagrindas karštam vynui, o pusiau saldūs - Hvanchkara, Cahors ar Kindzamara. Kita vertus, ne visi stipriųjų gėrimų mėgėjai sangriją laiko geru pasirinkimu. Tačiau yra skanių receptų, į kuriuos įeina šis populiarus produktas.

Kokių prieskonių reikia karštam vynui gaminti

Prieskoniai parenkami pagal skonį ir pageidavimus. Visada galima eksperimentuoti ir lavinti kulinarinę vaizduotę. Pasirinkimą riboja tai, ar tam tikro prieskonio galima įsigyti prekyboje, ar ne. Dėl to kartais tenka atsisakyti sudėtingų receptų. Tinkamai parinkti ir suderinti prieskoniai yra raktas į unikalų, aromatingą ir skanų produktą.

Cinamono ir gvazdikėlių sėklos būtinos karštam vynui. Kiti prieskoniai naudojami pasirinktinai, priklausomai nuo recepto. Įprastą prieskonių sąrašą sudaro:

• gvazdikėliai;
• cinamono;
• imbiero;
• anyžių;
• mėtų lapų;
• kardamonas;
• pipirai;
• lauro lapas;
• šafranas;
• melisa;
• citrinos žievelės;
• muskato riešutas;
• badian;
• kalendros;
• baravykų ir kt.

1. Gvazdikėliai aromatą skleidžia palaipsniui, o kvapo intensyvumas priklauso nuo skysčio temperatūros. Kuo karštesnis gėrimas, tuo labiau atsiveria gvazdikėliai. Šis prieskonis tinka tiek baltiesiems, tiek raudoniesiems vynams.
2. Cinamonas taip pat yra klasikinis ingredientas. Patyrę virėjai pataria naudoti lazdeles, o ne miltelius. Malto produkto kvapas ir skonis ne tokie intensyvūs.
3. Muskato riešutas suteikia pikantiško skonio. Šis prieskonis vynui suteikia šiek tiek aštrumo. Muskato riešutas į vyną dedamas alaus gaminimo proceso pradžioje, sumaltas į miltelius arba susmulkintas.
4. Anyžius puikiai dera su kardamono ir gvazdikėlių aromatais. Jis naudojamas daugelyje receptų, tačiau gėrimas išsiskiria savo kvapu. Prieskoniai sudedami į vyną virimo pabaigoje.
5. Pipirai suteikia aštrumo ir skonio bei sukuria pikantiškus akcentus. Naudojami juodieji pipirai, raudonieji pipirai, kvapieji pipirai, Jamaikos pipirai, pipirų grūdeliai ir malti produktai.
6. Imbieras suteikia pikantiškumo ir dominuoja aromato puokštėje, jei kiti prieskoniai neskleidžia aštraus kvapo.
7. Badianas yra subtilesnio aromato nei giminingas anyžius. Įdėkite jį į puodą gaminimo pradžioje, prieš kaitinimą.
8. Šafraną geriau dėti, jei sudedamųjų dalių kiekis yra nedidelis. Šis prieskonis turi savitą, gerai atpažįstamą skonį.
9. Kardamonas taip pat gali būti laikomas tradiciniu karšto vyno prieskoniu. Prieskoniai derinami su imbieru, šafranu ir badžanu.
10. Lauro lapai naudojami retai. Ją reikėtų dėti nukėlus puodą nuo ugnies. Jis labiau tinka sriuboms nei vynui. Tačiau kai kuriuose receptuose šis ingredientas yra.
11. Mėtos tinka baltajam vynui, tačiau jų ryškų, atpažįstamą aromatą sunku suderinti su atitinkamais prieskoniais. Tačiau yra receptų, kuriuose pateikiamas mėtų lapelis.

Parduotuvėse galite įsigyti karšto vyno prieskonių rinkinių. Tai prieskonių mišinys, skirtas konkrečiam receptui. Sudedamosios dalys sumalamos į miltelius, o tai nėra gerai galutinei kokybei.

Kaip pasigaminti karšto vyno: receptai

Yra dešimtys receptų, kaip pasigaminti karšto vyno. Tarp jų yra tradicinių ir naujų, paprastų ir sudėtingų. Gėrimai skiriasi sudedamųjų dalių skaičiumi, kaitinimo temperatūra, vaisių priedų rūšimi. Nors gėrimo pagrindas yra atskiestas vynas, yra nemažai nealkoholinių receptų.

Nealkoholinis

Nealkoholinis karštas vynas gaminamas iš paruoštų vynuogių sulčių. Reikia pirkti sultis, o ne nektarą ar vaisių gėrimą. Klasikiniam nealkoholiniam receptui reikia:

• 2 litrai vynuogių sulčių (raudonųjų);
• nedidelį 2-3 cm³ imbiero gabalėlį;
• Vidutinio dydžio citrina;
• 1 cinamono lazdelė;
• Žiupsnelis malto muskato riešuto;
• 2 - 3 šakelės badžano.

Taip pat reikės 2,5 litro talpos puodo, samčio, šaukšto ir peilio. Tinka nelimpančios, keraminės arba emaliuotos puodynės. Plieniniai, ketaus ir aliuminio puodai netinka, nes sultys sureaguos su metalais ir vynuogių sulčių skonis pasikeis. Gaminant maistą atliekami šie veiksmai:

1. Supilkite sultis į puodą, įjunkite viryklę, kaitinkite skystį, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, ir nukelkite nuo ugnies, neleisdami užvirti. Šio recepto temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių.
2. Citriną supjaustykite pusžiedžiais arba griežinėliais su žievele ir išimkite sėklas.
3. Į puodą sudėkite prieskonius ir citriną.
4. Skystį išmaišykite, uždenkite ir palikite 30 minučių.

Kai ateina laikas pilti karštą vyną, jis dar būna karštas (apie 70 laipsnių Celsijaus). Todėl gėrimas gaminamas iš medžiagų, kurios blogai praleidžia šilumą. Gėrimas patiekiamas storasieniais stikliniais puodeliais ir stiklinėmis. Taip pat tinka keraminiai puodeliai su rankenėlėmis. Rūkytas vynas pilamas su samčiu.

Alkoholinis

Alkoholinį karštą vyną taip pat galima gaminti keraminiuose, emaliuotuose arba tefloniniuose induose. Kulinarijos ekspertui reikės:

• 2 0,75 litro talpos buteliai sauso raudonojo vyno;
• 2 nedideli apelsinai;
• 2 cinamono lazdelės;
• 1 arbatinis šaukštelis imbiero miltelių;
• 5 gvazdikėliai;
• pusę šaukšto smulkinto muskato riešuto;
• 3 grūdeliai kardamono;
• 2 žvaigždiniai anyžiai;
• 4 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus.

Vienintelis maltas šio recepto ingredientas yra muskato riešutas. Vietoj miltelių galite vartoti nesmulkintus riešutus. Paruošimas apima šiuos etapus:

1. Į nedidelį nepridegantį puodą suberkite visus prieskonius ir užpilkite vėsiu vandeniu (100-150 ml).
2. Pastatykite keptuvę ant viryklės, įkaitinkite, užvirinkite ir palikite 10 minučių atvėsti.
3. Skystį perkoškite per sietelį ir supilkite į bent 2 litrų talpos puodą.
4. Supilkite vyną, suberkite cukrų ir išmaišykite ingredientus.
5. Apelsinus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Paprasčiausiai išspauskite sultis ir papildykite.
6. Įjunkite vidutinės temperatūros viryklę ir kaitinkite skystį, kol jis pradės burbuliuoti, bet neužvirs.
7. Nuimkite puodą nuo viryklės ir kelias minutes palikite produktą po uždaru dangčiu.
8. Supilkite į puodelius ir patiekite.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Daugiafunkcine keptuve galima paruošti dešimtis patiekalų, o karštas vynas - ne išimtis. Šis prietaisas tolygiai šildo maistą ir išlaiko jį šiltą nustatytą laiką. Norėdami paruošti šio recepto gėrimą, paimkite:

• 1 butelis (0,75 l) baltojo sauso vyno;
• 15 gvazdikėlių sėklų;
• 2 - 3 žvaigždutėmis pažymėti badian;
• 7 migdolų branduoliai;
• 2 imbiero šaknies gabalėliai (džiovinti) 2-3 cm³;
• 1 cinamono lazdelė;
• vidutinio dydžio apelsinas;
• sauja sultenių;
• pusę šlakelio brendžio;
• 2 šaukštai cukraus (be užpilo).

Paruoškite karštą vyną tokia tvarka:

1. Įjunkite daugiafunkcinį maisto ruošimo įrenginį, supilkite vyną į prietaiso puodą, nustatykite "Šildymo" režimą.
2. Sudėkite visus prieskonius. Prieš tai susmulkinkite migdolus.
3. Sandariai uždarykite dangtį ir 10 minučių kaitinkite vyną.
4. Apelsinus perpjaukite per pusę, iš vienos pusės išspauskite sultis tiesiai į keptuvę, kitą pusę supjaustykite ir supilkite į vyną.
5. Uždarykite dangtį ir palikite skystį virti dar 20 minučių.
6. Vėliau išjunkite multicookerį ir pusvalandį palaikykite gėrimą uždarame inde.
7. Karštas vynas jau paruoštas. Supilkite gėrimą į dubenėlius ir patiekite.

Kaip ir su kuo gerti karštą vyną

Rūkytas vynas yra savarankiškas gėrimas. Jis paprastai patiekiamas po valgio, kai visi svečiai jau būna pavalgę. Jis geriamas neskubant, mėgaujantis skoniu, mažais gurkšneliais. Tai nereikia daryti greitai, nes gėrimas yra karštas.

Tačiau bendrų taisyklių nėra, todėl kai kurie namų šeimininkai karšto vyno patiekia su mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalais, taip pat derina jį su desertais. Europos šalys turi skirtingas šio gėrimo vartojimo tradicijas.

1. Vokietijoje tortai, pyragaičiai, šokoladas ir šokoladiniai saldainiai patiekiami šventiniuose turguose ir festivaliuose.
2. Švedai jį patiekia su rūkyta žuvimi ir kanapėmis su įvairiais aštriais sūriais.
3. Nyderlanduose jis vartojamas su bandelėmis, pyragaičiais, koldūnais.
4. Rusijoje, Baltarusijos Respublikoje ir Ukrainoje jis gali būti derinamas su bet kokiais maisto produktais. Tai gali būti dešrelės, keptas kumpis, kepta mėsa, žemės riešutai ir kiti riešutai, blyneliai su mėsos įdaru, nesaldžios bandelės.
5. Austrai patiekia pyragaičius ir tortus.

Ar galite jį gerti šaltą?
Atvėsęs jis praranda dalį skonio. Vietoj rafinuoto delikateso jis yra rūgštus ir neskanus. Šaltą gėrimą, žinoma, galima išgerti, tačiau vargu ar jis bus malonus. Todėl gėrimą patartina ruošti pagal prie stalo sėdinčių žmonių skaičių ir tiek, kiek jie gali išgerti.

Įdomūs faktai

1. Į vyną panašūs putojančio vyno gėrimai gaminami nuo senovės Romos laikų. Vynas buvo maišomas su tuo metu žinomais prieskoniais, bet nekaitinamas. Vyno kaitinimo paprotys atsirado IX-X a. Šiaurės ir Vidurio Europos šalyse. Yra žinoma, kad populiarus karšto vyno pagrindas buvo Bordo, į kurį buvo dedama Alpių žolelių galangalo (dar vadinamo kalganu).
2. Rusiškas pavadinimas "gluhwein" turi vokiškų šaknų. Ta kalba tai reiškia "glhender wein" - "karštas, žėrintis vynas". Į slavų šalis šis gėrimas galėjo patekti per Lenkiją, kur jis vadinamas "glintwajn".
3. Šis vyno produktas taip pat populiarus Prancūzijoje, kur jis vadinamas "vin chaud", kas išvertus reiškia "karštas vynas".
4. Pagal Vokietijos standartus mugėse ir maisto pardavimo vietose parduodamame karštame vyne turi būti ne mažiau kaip 7 proc. alkoholio.
5. Gėrimo pagrindui geriausia rinktis kokybišką gruzinišką, rusišką ar moldavišką vyną arba vidutinės kainos produktus, pagamintus JAV, Graikijoje ir kitose šalyse. Senoviniai aukštos kokybės vynai pasižymi rafinuotu skoniu ir išskirtiniu "firminiu" aromatu. Dėl kaitinimo ir priedų jų kokybė pasikeis į blogesnę pusę.

Karšto vyno nuotrauka