Gandharia: kas tai yra ir kodėl tai naudinga?

Keliautojai, vykstantys į Pietryčių Aziją, gali mėgautis dešimtimis egzotiškų vaisių, kurių sunku rasti Šiaurės pusrutulio parduotuvėse. Švelnūs pietų vaisiai sunkiai ištveria transportavimą ir greitai sugenda. Konservuoti ir kitaip paruošti produktai neleidžia pajusti pietietiškų skanėstų skonio ir aromato. Gandarijos vaisiai yra vieni iš tokių retų produktų.

Koks tai vaisius?

Gandarija yra anakardijų šeimos, kuriai priklauso pistacijos, mangai ir sumakai, vaisius. Apvalūs, pailgi vaisiai primena didelius abrikosus. Neprinokęs vaisius yra šviesiai žalios spalvos, o jo skonis - rūgštus ir rūgštus. Klampiame perikarpe yra lipnių, pieniškų sulčių. Prinokę vaisiai tampa minkšti, šviesiai geltoni arba oranžiniai geltoni. Vaisiai yra 2-7 cm ilgio ir 35-100 g svorio. Vaisiai auga ant plonų kotelių ir tankiai dengia šakas.

Prinokusio gandro minkštimas panašus į slyvos minkštimą. Jo spalva - ryškiai geltona arba oranžinė. Prinokęs vaisius turi ploną odelę, yra saldaus arba rūgščiai saldaus skonio, šiek tiek terpentino kvapo (primena Alfonso mangus).

Nors branduolio sėklos yra karčios ir sutraukiančios, jos valgomos. Jos gali būti rožinės, mėlynos arba violetinės spalvos.

Kaip tai atrodo

Gandarija yra aukštas, platėjantis medis su plačia laja. Šis visžalis augalas dar vadinamas marijine slyva. Anglakalbėse šalyse galima rasti pavadinimus plum mango ir mango plum. Visose Azijos šalyse, kuriose auga gandrai, yra vietinių šios rūšies pavadinimų.

Šis gyvybingas medis užauga iki 27 m aukščio, o jo kamieno skersmuo yra 50-55 cm. Dideli tamsiai žali lapai yra pailgos formos ir smailiais galais. Lapų mentės būna ne ilgesnės kaip 45 cm ir 12-13 cm pločio.

Gandarijos geltoni žiedai labai maži. Vidutinis pailgų ovalių žiedlapių dydis - 2-2,5 mm. Šio medžio vaisius yra branduolys, panašus į artimiausio giminaičio - mango - didelį kauliuką.

Kur jis auga?

Gandarijos gimtinė - tropinės salos ir Pietryčių Azijos pakrantės. Dabar jis auginamas Tailande, Laose, Indonezijoje, Birmoje ir Filipinuose. Jis auginamas Sumatros, Ambono, Mauricijaus, Borneo ir vakarinėje Javos dalyje. Augalas mėgsta derlingą dirvožemį, žemumas, drėgną ir karštą klimatą. Gandharia taip pat gali būti auginama tarpukalnių lygumose, iki 850 m virš jūros lygio. Didžiausias derlius gaunamas vietovėse, kuriose vidutinė metinė temperatūra yra 24 °C.

Tailande gandarijos pradeda žydėti lapkričio-gruodžio mėnesiais, o derlius nuimamas balandžio-gegužės mėnesiais. Ties ekvatoriumi ir toliau į pietus esančioje Indonezijoje žydi nuo birželio iki lapkričio, o vaisiai prinoksta kovo-birželio mėnesiais.

Vaisių nauda

Gandharija - tai ne tik egzotiškas delikatesas. 100 g vaisių yra:

• augaliniai baltymai - 0,5 g
• angliavandenių - 11 g;
• riebalų - 0,2 g.

Vaisiai turi augalinių skaidulų, ląstelienos, vandens ir pelenų. Produkto (prinokusio minkštimo) kaloringumas yra 42 kcal 100 g. Vaisiuose yra geležies, fosforo, kalcio ir kitų svarbių mikroelementų.

Gandharia yra:

• askorbo rūgštis (vitaminas C);
• B grupės vitaminai (riboflavinas, nikotino rūgštis, tiaminas);
• beta karoteno.

Vaisiai lengvai virškinami ir gali būti valgomi bet kuriuo paros metu. Marianos slyva turi ne tik maistinių, bet ir gydomųjų savybių:

1. Vaisiaus minkštimas prisotintas vandens. Sultys pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir greitai pašalina iš organizmo toksinus bei atliekas.
2. Vaisiuose ir lapuose esanti ląsteliena padeda išvalyti žarnyną.
3. Vitaminai skatina medžiagų apykaitą, dalyvauja kolageno formavimosi procesuose, gerina plaukų ir odos būklę, stiprina imunitetą ir užtikrina normalią visų organizmo sistemų veiklą.
4. Beta karotinas svarbus geram regėjimui ir odos sveikatai.

Dėl mažo kaloringumo, didelio skaidulų ir vandens kiekio produktą galima įtraukti į pasninko dienos valgiaraštį. Kad išvengtumėte žarnyno ligų, per dieną turėtumėte suvalgyti bent 26 g skaidulinių medžiagų. Reguliarus marijinių slyvų vartojimas mažina virškinamojo trakto polipų ir navikų riziką.

Kokia žala gali būti padaryta

Gandharia galima valgyti be apribojimų, jei nėra individualios alerginės reakcijos į produktą. Tačiau žmogus, suvalgęs didelį kiekį vaisių, gali susidurti su šiomis problemomis

• viduriavimas;
• pykinimas;
• akių baltymų ir odos pageltimas;
• rėmuo;
• raumenų mėšlungis;
• bėrimas ir odos niežulys;
• sąnarių ir raumenų skausmas.

Jei laikysitės kasdienio vaisių vartojimo, nebus jokio nemalonaus poveikio. Gandariją geriau valgyti kaip desertą, o ne pagrindinį patiekalą.

Kaip tinkamai valgyti gandhariją

Valgomas prinokusių ir žalių vaisių minkštimas bei jauni lapai. Taip pat galite naudoti didelius, stambius lapus, tačiau jie turi daug kietų pluoštų. Taip pat galima valgyti karčius kauliukų branduolius.

Prinokę vaisiai ypač skanūs švieži. Gandharia kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu ir valgoma (kaip slyva). Didesnius vaisius galima perpjauti per pusę ir pašalinti kauliukus. Odos lupti nereikia.

Medžio lapai valgomi ir švieži, ir virti. Jauni lapai pjaustomi kaip daržovės ir dedami į ryžius bei salotas. Karčiosios sėklos naudojamos kaip aštrus padažų ingredientas.

Žali ir neprinokę vaisiai taip pat valgomi. Produktas pagerina kario, tailandietiškų ir indonezietiškų patiekalų, įskaitant rojak ir asinan, skonį ir aromatą. Neprinokę vaisiai dedami į vaisių salotas ir padažus, marinuojami su žolelėmis ir actu.

Ką galima pagaminti su gandharia

Namuose galite pasigaminti vaisių salotų ir pridėti prinokusių gandrų gabalėlių. Aromatingi vaisiai yra geras mangų pakaitalas.

Iš prinokusių vaisių galima gaminti uogienę, kompotą arba želė. Kvapni geltonos spalvos uogienė naudojama kaip atvirų pyragų įdaras ir tortų puošmena. Gandharia uogienės taip pat galima dėti į sluoksniuotą tešlą. Vaisių griežinėlius galima naudoti šaltam naminiam limonadui gaminti. Rauginant ir marinuojant agurkus į stiklainius dedami rūgštūs žali gandrai.

Indonezijoje prinokę Marianos slyvų vaisiai naudojami uogienei ir halvai gaminti. Prinokę gandrai džiovinami ir yra geras užkandis alkoholiniams gėrimams.

Gandharia yra populiari tradicinių Pietryčių Azijos patiekalų: rojak, asinan ir sambal sudedamoji dalis.

Vaisių rojakas gaminamas iš tofu sūrio ir tropinių vaisių, tokių kaip ananasai, mangai, gandrai ir pomelo. Tai vegetariška patiekalo versija. Atogrąžų vaisiai nulupami, supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais ir užpilami aštriu, saldžiu žemės riešutų padažu. Jį lengva pasigaminti namuose. Vaisių rojakas patiekiamas iš karto po virimo.

Bogoro vaisių asinanas yra skanus desertinis patiekalas, kuriuo galite mėgautis Indonezijoje (arba pasigaminti savo virtuvėje). Maistas gaminamas iš konservuotų vaisių mišinio - Javos obuolių, mangų, gandarijų, ananasų, ambarelių ir papajų. Į mišinį taip pat įeina švieži pupinių augalų jicama gumbai. Vaisių mišinys užpilamas skystu saldžiarūgščiu padažu, pagamintu iš acto, žemės riešutų, muskato riešutų ir čili pipirų.

Sambal - tai aštrus indonezietiškas padažas. Pagrindiniai ingredientai yra šviežios aitriosios paprikos ir druska, kurios malamos grūstuvėje, kol gaunama vientisa masė. Sėklos iš paprikų neišimamos. Į šį aštrų pagrindą dedama dešimtys maisto produktų ir prieskonių. Į sambalą galima dėti raudonųjų pomidorų, laimo, imbiero, gandrų, česnakų ir kitų ingredientų. Yra daugybė šio aštraus prieskonio receptų. Sambal padažas gaminamas iš neprinokusių gandrų vaisių. Rūgštus žalias minkštimas sutrinamas kartu su karčiais branduoliais.

Tradicinis naudojimas medicinoje

Gydymo svetainėse pateikiama patarimų, kaip naudoti marijines slyvas kaip priemonę nuo galvos skausmo. Rekomenduojamas "lapų kompresas", tačiau tikslių rekomendacijų, kaip paruošti ir vartoti nuovirą, nėra. Ta pati priemonė taip pat rekomenduojama artritui ir osteochondrozei gydyti.

Kosmetikos naudojimas

Prinokusių vaisių minkštimo galima dėti į bet kokią maitinamąją kaukę. Gandharijos sudėtyje yra odai naudingų organinių rūgščių. Kosmetikos įmonės vaisių ekstraktus naudoja kremams, pastoms, kaukėms, losjonams ir kitoms plaukų ir odos priežiūros priemonėms gaminti.

Gandharia yra vienas iš pagrindinių "Frangipani" ir "Marian plum" kosmetikos priemonių ingredientų. Vaisiaus sėklos ir minkštimas naudojami ekstraktams gaminti. Į asortimentą įeina kaukės, balzamai, purškalai, šampūnai, aliejai ir kremai. Kaukė skirta brandžiai, į raukšles linkusiai odai maitinti. Hidrofilinis aliejus tinka makiažui nuvalyti ir riebalams ištirpinti, o kremas - senstančiai odai drėkinti.

Kaip auginti

Gandariją galima auginti iš pernokusio vaisiaus sėklų. Dauginant natūralaus klimato sąlygomis, ūkiuose dažniau naudojami auginiai ir skiepai. Jauni ūgliai gali būti skiepijami į mangus.

Sėklos dedamos į mažą vazonėlį. Vazono dugne padarykite skylutes, į jas įstatykite drenažą, tada užpilkite maistinės žemės. Geriausia naudoti paruoštą tropinių augalų vazonų žemę.

Gandarijoms reikia sudaryti tokias pat sąlygas kaip ir mangams. Dirva turi būti drėgna, bet ne permirkus. Optimali aplinkos temperatūra yra plius 24 °C. Puodą reikia uždengti skaidria plastikine plėvele. Šiltnamyje ūgliai pasirodys po 7-10 dienų.

Žiemą augalą galima apšviesti ryškia LED lempa. Ties ekvatoriumi diena trunka 12 valandų, todėl žiemą šviesos negalima palikti įjungtos ilgiau.

Atogrąžų klimato zonose gandrai pradeda duoti vaisius 8-10 metų, o skiepyti medžiai pirmuosius vaisius užmezga 6-8 metais. Lygumų sąlygomis vargu ar bus gautas derlius. Tačiau gražus vešlus medis papuoš bet kokį interjerą.

Suaugę egzemplioriai užauga tankiu, vešliu vainiku. Todėl gandras naudojamas ne tik kaip vaismedis, bet ir kaip dekoratyvinis medis, teikiantis tankų pavėsį.