Lazdyno riešutai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Visi žino, kad lazdyno riešutai yra vertingas energijos šaltinis, kuris palaiko kūno sotumą ir leidžia būti aktyviems. Jie dažnai vartojami kaip užkandis, žygiams, be to, vertinami kaip aromatingas ir skanus desertas. Kokia yra riešutų nauda organizmui, kada juos galima ir reikia vartoti, o kada - ne, svarstykime toliau.

Kur auga lazdyno riešutai ir kaip jie atrodo?

Lazdyno riešutai nuo seno auginami Europoje ir Mažojoje Azijoje, o prieš daugelį šimtmečių jie buvo renkami Kaukaze ir Balkanuose. Savo laiku garsus selekcininkas Mičiurinas išvedė atsparias lazdynų riešutų veisles, todėl lazdynų riešutus buvo galima auginti bet kokiomis sąlygomis.

Turkijoje, kur lazdynų riešutai auginami kalnų šlaituose, pagaminama 60 % pasaulio lazdynų riešutų pasiūlos. Šiandien jis taip pat populiarus Šiaurės Amerikoje.

Lazdyno riešutai auga ant medžių mažomis kaštonų kekėmis. Lazdyno riešutas turi išorinį minkštimo apvalkalą ir žalią "sijonėlį", kurio viduje slepiasi kaulinis riešutas.

Kriauklė paprastai būna beveik apvali, širdies formos, o jos viršūnėje yra 2 cm skersmens kepurė. Po juo yra riešuto branduolys, kuris vartojamas maistui ir naudojamas medicinoje.

Krūmai ar medžiai gali augti bet kokiomis sąlygomis, jų nereikia gausiai laistyti ir jie neša vaisius dešimtmečius, nesugriūdami.

Lazdyno riešutas ir lazdyno riešutas: koks skirtumas

Terminai "lazdyno riešutas" ir "lazdyno riešutas" dažnai vartojami kaip sinonimai, nes šie riešutai yra bendros kilmės. Tiksliau, lazdyno riešutas yra laukinis lazdynas, lazdyno riešuto protėvis. Jis buvo kultivuojamas ir išpuoselėtas, o galiausiai iš jo išaugo didelis, sodrus, aromatingas kilmingų veislių riešutas, vadinamas lazdyno riešutu.

Abu porūšiai šiek tiek skiriasi. Lazdyno riešutai yra šiek tiek pailgesni, panašūs į gilės, jų skonis labiau žolinis ir ne toks ryškus. Lazdyno riešutai išsiskiria aukštos kokybės iš jų vaisių gaunamu aliejumi, rafinuotu sodriu skoniu, o jų riešutai atrodo kaip rutuliukai su nedideliu "smegenų" reljefu.

Apskritai šių riešutų sudėtis nesiskiria. Parduotuvėse dažniausiai galima rasti praturtintų lazdyno riešutų, tačiau lazdyno riešutai dažniau parduodami pirktiniai. Vaisiai gali būti ne tokie skanūs, tačiau jie paprastai yra labai naudingi organizmui.

Kas sveikiau: lazdyno riešutai ar migdolai

Kadangi lazdyno riešutai ir migdolai yra du skirtingi riešutai, sunku pasakyti, kuris iš jų yra sveikesnis. Geriausia, kad jie būtų įtraukti į mitybą ir būtų kaitaliojami, kad organizmas gautų visą spektrą vitaminų ir mineralų.

Daugelis migdolus laiko dietiniais riešutais, nes juose yra mažiau riebalų ir gausu vitamino E, kuris naudingas odai ir pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Vis dėlto lazdyno riešutai pirmauja turinio požiūriu:

• mangano, būtino kaulams ir cukraus kiekiui kontroliuoti;
• magnio, būtino tinkamam nervų sistemos funkcionavimui;
• vario sveikam kraujui ir uždegimams;
• folio rūgšties, naudingos endokrininei ir imuninei sistemoms;
• taip pat fluoridų ir kobalto.

Tačiau migdoluose yra alkaloidų, kurie gali būti kenksmingi organizmui.

Abu riešutai yra labai naudingi ir tinkami visų žmonių mityboje, jei nėra individualių kontraindikacijų.

Kiek lazdyno riešutų galima suvalgyti per dieną

Produkto nauda visiškai pasireiškia tik tada, kai jis vartojamas dozėmis. Kad nepakenktumėte, turėtumėte nepersivalgyti šių gausių riešutų. Jaunoms vidutinio aktyvumo moterims rekomenduojama suvartoti 25-30 g per dieną, 2-3 kartus per savaitę. Vyrai, priklausomai nuo fizinio aktyvumo intensyvumo ir medžiagų apykaitos greičio, gali padidinti porciją iki 40-50 g.

Jaunesniems vaikams rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 15-20 gramų, o paaugliams - 20-30 gramų, taip pat reikia stengtis išvengti alergijos. Pagyvenusiems žmonėms taip pat pakanka 20 g riešutų, kad neperkrautų virškinimo sistemos.

Viename lazdyno riešuto branduolyje yra vidutiniškai 2-3 gramai, todėl per dieną galite suvalgyti 2 porcijas po 5-8 riešutus.

Sudėtis ir kalorijos

Lazdyno riešutuose, kaip ir kituose riešutuose, gausu maistingųjų medžiagų. Jame yra daug kokybiškų augalinių baltymų, daug riebalų, skaidulų, mineralų ir vitaminų.

100 g lazdyno riešutų yra apie 650 kcal. Baltymai sudaro 15 g, riebalai - 60 g, angliavandeniai - 10 g. Todėl lazdyno riešutai savo maistine verte gali būti lyginami su mėsa ir kiaušiniais. Riešutai tampa pagrindiniu riebalų ir baltymų šaltiniu augalinėje ir veganiškoje mityboje.

Produkto vitaminų ir mineralų sudėtį sudaro geležis, manganas, kalis, kalcis, magnis, fluoras, cinkas, selenas, natris, siera, fosforas, varis, kobaltas, taip pat B, A, E, PP, K ir C grupės vitaminai. Dėl šios priežasties riešutai vertingi dėl savo stiprinamųjų ir antioksidacinių savybių, kurios bus išsamiau aptartos toliau.

Kuris lazdyno riešutas sveikesnis: skrudintas ar žalias

Augaliniai baltymai dažnai yra labai sunkiai virškinami, o kartais net sukelia alergiją. Išvirę jie sukrenta ir tampa virškinami. Todėl maistiniu požiūriu lazdyno riešutus, kaip ir daugelį kitų riešutų, prieš vartojimą reikėtų paskrudinti. Juos taip pat galima kepti aliejuje arba cukraus sirupe.

Nepaisant to, žaliuose lazdynų riešutuose yra daug fitonutrientų, o termiškai apdorojant didžioji dalis maistinių medžiagų suyra. Dėl šios priežasties ekspertai rekomenduoja lazdyno riešutus valgyti šviežius ir nedideliais kiekiais.

Geriausias būdas išsaugoti visas naudingąsias savybes ir palengvinti virškinimą - naudoti apdorotus lazdyno riešutus ir šviežią, termiškai neapdorotą lazdyno riešutų aliejų.

Kuo naudingi lazdyno riešutai?

Lazdynų riešutuose gausu nepakeičiamųjų aminorūgščių ir vitaminų, kurie padeda greitai pasisotinti ir sustiprinti organizmą. Jie teigiamai veikia visus pagrindinius organus ir sistemas.

Bendra nauda

1. Stiprina širdies raumenį ir kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį, palaiko kalcio ir kalio pusiausvyrą, kad širdies ir kraujagyslių veikla būtų tinkama.
2. Kova su kenksmingu cholesteroliu, kraujagyslių apsauga nuo aterosklerozės vystymosi.
3. Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje dėl didelio mangano kiekio.
4. dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių (geležis, varis, kalcis) ir trombocitų (vitaminas K) susidaryme.
5. Apsaugoti nervų sistemą, užtikrinti jos normalų funkcionavimą, palaikyti intelektines funkcijas, normalizuoti atsparumą stresui ir nuotaiką (magnis, B grupės vitaminai).
6. Skatina tinkamą virškinamojo trakto veiklą ir normalią medžiagų apykaitą, gerina lipidų apykaitą, šalina iš organizmo visas kenksmingas medžiagas. Skaidulinės medžiagos padeda išvalyti žarnyną ir pagerina įsisavinimą, taip panaikindamos vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą.

Lazdyno riešutai taip pat naudingi vaisingumui gerinti, nes juose gausu vitaminų E ir B9. Jie normalizuoja hormonų kiekį, palaiko audinių sveikatą ir skatina sveikų lytinių ląstelių sintezę.

Lazdyno riešutai naudingi odai, nes atlieka gydomąją, maitinamąją ir drėkinamąją funkciją. Jis apsaugo nuo tiesioginių saulės spindulių, minkština odą, pašalina suragėjusias daleles, prisotina epitelį ir plaukus vitaminais ir vertingais aliejais, apsaugo nuo pleiskanojimo, sudirginimo, išsausėjimo, tempimo jausmo, skatina kolageno gamybą.

Kartu lazdyno riešutai padeda stabdyti uždegiminius procesus ir turi antikancerogeninį poveikį. Šiame riešute yra medžiagos, kuri farmakologijoje naudojama kovai su vėžiu.

Riešutai stiprina imuninę sistemą, padeda formuotis sveikiems raumenims ir stiprina kaulus. Jame esančios polinesočiosios riebalų rūgštys ir vitaminai taip pat skatina atsinaujinimą ir atjaunėjimą.

Lazdynų riešutai rekomenduojami visiems, juos galima kaitalioti mitybos racione su mėsos patiekalais ir naudoti kaip pagrindinį kalorijų šaltinį arba kaip užkandį, skatinantį smegenų veiklą ir suteikiantį kokybiškos energijos dienos metu. Labai naudinga lazdyno riešutus derinti su džiovintais vaisiais ir daržovėmis.

Priklausomai nuo organizmo savybių ir sveikatos būklės, lazdyno riešutai kiekvienam asmeniui gali būti skirtingai naudingi arba žalingi, todėl verta išsamiau apsvarstyti kai kurias rekomendacijas.

Moterims

1. Vertingiausios lazdynų riešutų savybės moterims - tai jų gebėjimas maitinti odą ir plaukus bei valyti organizmą. Lazdyno riešutai padeda pagerinti veido spalvą, patempia kontūrus, prisotina ląsteles drėgmės ir vertingų riebalų, suteikia joms elastingumo, mažina sudirgimą ir uždegimą, atjaunina odą.
2. Plaukai po kaukių ir balzamų su lazdynų riešutų aliejumi tampa minkšti ir blizgantys, sustiprina visą struktūrą, nebėra trapūs. Aliejus taip pat stiprina nagų struktūrą, kad augtų ilgi ir gražūs natūralūs nagai.
3. Be to, lazdyno riešutai tinka nervų sistemai palaikyti, padeda išvengti nuotaikos svyravimų, apatijos ir padidėjusio jautrumo. Jis stimuliuoja protą, šalina nuovargį ir stresą.
4. Lazdynų riešutai teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, palaiko hormonų pusiausvyrą ir didina organizmo gebėjimą išnešioti sveiką kūdikį.
5. Lazdynų riešutai yra puikus užkandis, leidžiantis atsisakyti saldumynų ar užkandžiauti dėl streso, o tai labai svarbu moterims, siekiančioms būti lieknoms.

Vyrams

1. Lazdynų riešutai būtini stipriajai žmonijos pusei intensyvių sporto treniruočių metu, kad aktyviai vystytųsi raumenys, didėtų energijos potencialas ir normalizuotųsi medžiagų apykaita.
2. Lazdynų riešutai taip pat naudingi esant protinei įtampai; jie padeda įveikti stresą, emocinį pervargimą ir miego sutrikimus.
3. Be to, jis padeda apsaugoti organizmą nuo aterosklerozės ir širdies ligų, kuriomis vyrai serga dažniau nei moterys.
4. Dėl lazdyno riešutų savybių normalizuoti kraujotaką ir stiprinti raumenis bei kraujagysles, taip pat dėl priešuždegiminių medžiagų, esančių jų sudėtyje, riešutas padeda kovoti su impotencija, didina vyrų lytinę galią. Jis taip pat gerina sėklinio skysčio kokybę.
5. Reguliariai maitindami savo organizmą riešutais, greičiau įveiksite peršalimo ligas ir apskritai geriau susidorosite su ligomis ir negalavimais.

Kai nėščia

Lazdynų riešutus rekomenduojama įtraukti į mitybą dar planuojant nėštumą, nes juose gausu folio rūgšties (B9), kuri būtina organizmui pasiruošti vaisiaus vystymuisi.

Nėštumo metu lazdyno riešutai prisideda prie tinkamo kūdikio nervų, skeleto ir raumenų sistemos, jo vidaus organų ir bendro imuniteto dėjimo ir vystymosi. Teigiamas poveikis odai ir audiniams padeda išvengti strijų, pigmentinių dėmių, sudirgimų ir kitų problemų.

Didelis geležies, vario, vitamino K ir mangano kiekis užtikrina normalią kraujo sudėtį ir apsaugo nuo anemijos išsivystymo. Augaliniai baltymai padeda palaikyti raumenų tonusą ir didina ištvermę, o tai svarbu nėštumo ir gimdymo metu. Be to, lazdyno riešutai apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir uždegimo, o tai padės sklandžiau pastoti.

Žindant krūtimi

Laktacijos laikotarpiu naudojant riešutus galima gerokai pagerinti pieno kokybę, prisotinti jį vertingais baltymais ir riebalais, kalciu ir vitaminais. Todėl žindymo laikotarpiu galima ir reikia vartoti protingas riešutų porcijas. Svarbu užtikrinti, kad kūdikiui nekiltų bėrimų ar virškinimo sutrikimų. Jei yra kokių nors alergijos riešutams požymių, būtina atidėti produkto vartojimą.

Lazdyno riešutai ne tik stiprina motinos organizmą ir padeda atsigauti po gimdymo, bet ir saugo krūties odą, suteikia jai elastingumo, drėgmės ir švelnumo. Šis riešutas padės palaikyti normalų raudonųjų kraujo kūnelių kiekį, apsaugos kraują ir pieną nuo cholesterolio, kad moteris jaustųsi žvali ir stipri.

Vaikams

Lazdynų riešutai vaikams pirmiausia vertingi dėl to, kad jie stiprina kaulus, teigiamai veikia kraujodarą ir suteikia energijos, reikalingos visapusiškam vystymuisi ir aktyvumui. Dėl vertingų vitaminų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių lazdyno riešutai taip pat prisideda prie sveikos nervų sistemos, smegenų ir pažinimo funkcijų raidos.

Reikėtų suprasti, kad riešutai yra gana sunkūs produktai, todėl jų nereikėtų įtraukti į vaikų mitybą, kad būtų išvengta virškinimo sistemos perkrovos ir alerginių reakcijų. Idealiu atveju graikinių riešutų galima saugiai duoti vaikams nuo 5 metų amžiaus. Iki šio amžiaus vaikai gali valgyti lazdyno riešutus, tačiau dėl dozių ir vartojimo formų reikėtų pasitarti su pediatru.

Ar lazdyno riešutus galima valgyti metant svorį?

Nors lazdyno riešutai yra labai kaloringas produktas, jie teigiamai veikia organizmą metant svorį su viena svarbia sąlyga: niekada neviršykite dienos porcijos. Priešingu atveju lazdyno riešutai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimų ir pakenkti jūsų figūrai. Jei lazdynų riešutų vartosite po truputį, jie jums bus naudingi šiais būdais:

1. Tai padės atsikratyti kenksmingo cholesterolio, išvalyti kraują.
2. Skatina lipidų apykaitą.
3. Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, padeda išvengti nereikalingo užkandžiavimo ir blogos savijautos.
4. Padeda išvalyti kepenis ir žarnyną nuo toksinų.
5. pasižymi antioksidaciniu poveikiu, jaunina ir greitina organizmo regeneraciją.
6. Palaikykite širdies ir smegenų darbą mažinant kasdienes maisto porcijas, fizinius pratimus.
7. Stiprina nervus, padeda išlaikyti stabilumą ir išvengti gedimų.
8. Apsaugokite raumenų ir kaulų sistemą nuo sveikų komponentų praradimo.
9. Padeda auginti raumenis, kurie svarbūs lieknai figūrai, jėgai ir ištvermei.
10. Jūsų oda išlieka sveika ir kartu valo organizmą.

Kai laikotės dietos norėdami numesti svorio, turite apriboti angliavandenių ir riebaus maisto kiekį, todėl svarbu kompensuoti vertingų riebalų, kurie yra būtini smegenų veiklai ir imuninei sistemai, trūkumą. Todėl lazdyno riešutus ne tik galima, bet ir reikia įtraukti į sveiką mitybą, kad tinkamai ir nekenkiant sveikatai numestumėte svorio.

Lazdyno riešutai medicinoje

Liaudies ir net tradicinėje medicinoje lazdyno riešutai rekomenduojami kaip pagalbinė priemonė sergant širdies ir sąnarių ligomis, diabetu, odos būklės gerinimui ir imuniteto stiprinimui.

Dėl diabeto.

Lazdyno riešutai yra vienas iš sveikų maisto produktų sergant diabetu. Dėl didelio cukraus ar krakmolo kiekio diabetikai turi atsisakyti daugelio maisto produktų su dideliu GI. Dėl to jų mitybos racione trūksta vitaminų ir vertingų mikroelementų. Mitybos specialistai diabetikams rekomenduoja tai kompensuoti riešutais.

Lazdynų riešutus organizmas virškina lėtai, todėl diabetu sergantis žmogus ilgai jaučiasi sotus ir energingas, todėl gliukozės kiekis kraujyje nešokinėja. Be to, lazdyno riešutuose gausu mangano, vario ir vitaminų, kurie padeda kontroliuoti ne tik cukraus, bet ir cholesterolio kiekį kraujyje. Saikingas lazdyno riešutų vartojimas padės išlaikyti organizmo jėgas nepiktnaudžiaujant angliavandeniais.

Svarbu: Lazdynų riešutų glikemijos indeksas yra 15 vienetų.

Dėl pankreatito

Ūmios ligos fazės metu lazdyno riešutų, kaip ir kitų riešutų ir riebaus maisto, nereikėtų valgyti, kad nepakenktumėte organizmui. Reaktyvaus pankreatito atveju ir lėtinės ligos ramioje fazėje riešutai gali būti vartojami, bet tik perdirbti - džiovinti arba skrudinti be aliejaus. Svarbu laikytis mažų porcijų, riešutus smulkinti ir valgyti juos su neriebiais pieno produktais ir daržovių tyrėmis.

Gastritas

Kai sudirgusi virškinamojo trakto gleivinė, riešutų geriau atsisakyti arba vartoti labai atsargiai: susmulkintus ir perdirbtus, nedidelėmis porcijomis ir kartu su kitais minkštais maisto produktais. Šiuo atveju dienos norma sumažinama iki 4-5 riešutų per dieną, todėl pageidautina nevalgyti lazdyno riešutų kasdien.

Įdomu tai, kad organizmas daug geriau susidoroja su lazdynų riešutų aliejumi sergant gastritu, nes jame nėra žalios ląstelienos ir alergizuojančių baltymų. Kartu jame gausu vitaminų E ir A, K, taip pat kitų mikroelementų, kurie padeda malšinti uždegimą ir greitina audinių gijimą.

Vidurių užkietėjimo atveju

Lazdynų riešutai gali išvalyti žarnyną ir pašalinti užsistovėjusias nuosėdas. Tačiau tai nėra rekomenduojamas maistas. Esant vidurių užkietėjimui geriau vartoti vaisius ir daržoves su minkštu minkštimu, turinčius vidurius laisvinantį poveikį, pvz., kriaušes, slyvas ir cukinijas. Lazdynų riešutai padeda stabilizuoti kraują ir neleidžia prarasti inkstams ir širdžiai svarbaus kalio.

Sergant podagra

Sergant podagra draudžiamas bet koks riebus ir aštrus maistas. Riešutų taip pat nerekomenduoja gydytojai, nes juose paprastai yra daug purinų. Tačiau kai kurių veislių vaisius leidžiama valgyti nedideliais kiekiais. Tarp jų - lazdyno riešutai.

Norėdami prisotinti organizmą vertingomis polinesočiosiomis riebalų rūgštimis ir sustiprinti širdį, taip pat išvalyti kraują, galite lėtai vartoti lazdyno riešutus, stebėdami sveikatą ir atsisakydami produkto paūmėjimo atvejais.

Lazdynų riešutų tradicinės medicinos receptai

Liaudies medicinoje vartojami ne tik lazdyno riešutų branduoliai, bet ir jų kevalai, žievė ir medžio lapai. Iš jų ruošiami nuovirai ir tinktūros, taip pat kompresai ir gydomieji mišiniai.

1. Norint padėti sau namuose įveikti peršalimo, bronchito, astmos simptomus, 10-12 lazdyno riešutų sumalama į trupinius ir užpilama karštu pienu. Gerkite šį eliksyrą po stiklinę 3 kartus per dieną, kol liga pasitrauks.
2. Panašų receptą, kurio pagrindą sudaro ožkos pienas ir medus, galima naudoti kaip priemonę nuo impotencijos. Prostatito atveju verdami graikinių riešutų kevalai. 0,5 kg kriauklių užpilkite 0,75 l vandens, užvirinkite, užvirinkite iki trečdalio, atvėsinkite mišinį ir perkoškite. Vartokite po 2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Gydymo kursas - 2 mėnesiai.
3. Sergant venų varikoze galima naudoti graikinių riešutų žievę. Sumalkite žaliavą po 1 valgomąjį šaukštą stiklinei vandens. Mišinį užvirinkite, pavirkite 5 minutes ir palaikykite apie 3-4 valandas. Nuovirą perkoškite ir gerkite po pusę stiklinės 3 kartus per dieną, geriausia prieš valgį. Nuovirų negalima ilgai laikyti.

Lazdyno riešutai kosmetikoje

Dažniausiai kosmetikoje naudojamas lazdyno riešutų aliejus. Jis puikiai maitina odą ir plaukus, padeda atkurti elastingumą ir apsaugo nuo žalingo saulės poveikio. Aliejus dedamas į šveitiklius kaip pagrindas, kad abrazyvinės dalelės nepažeistų švelnios odos. Įvyniojimai ir kaukės padeda sustiprinti ir pamaitinti plaukus, odą ir nagus. Ekstraktų taip pat dedama į brandžiai odai skirtus kremus nuo senėjimo, kad būtų atkurtas elastingumas ir pašalintas odos pilkumas. Lazdynų riešutų minkštimas taip pat naudojamas kaip natūralus plaukų dažiklis, suteikiantis plaukams kilnų kaštoninį-šokoladinį atspalvį.

Receptai:

1. Norėdami atgaivinti odą, galite pasigaminti tokį serumą: 3 valgomieji šaukštai. alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas lazdyno riešutų aliejaus, po 12 lašų pelargonijų ir levandų eterinių aliejų. Mišinį šiek tiek pašildykite vandens vonelėje, kad aliejai gerai susijungtų. Produktą galima laikyti iki 2-3 savaičių (jis nenusidėvi). Masažuojamaisiais judesiais tepkite serumo ant odos po kelis lašus. Tinka normaliai ir kitų tipų odai.
2. Suskilinėjusiems plaukams atkurti galite sumaišyti 2 trynius, 1 didelį šaukštą graikinių riešutų aliejaus ir 1 lašą citrinos žievelės aliejaus. Išmaišykite kaukę ir 30-40 minučių tepkite ant drėgnų plaukų, palikite plaukus uždengtus, tada išplaukite šampūnu. Garbanos taps minkštos, blizgios ir elastingos.

Lazdynų riešutai maisto gamyboje

Lazdynų riešutai virtuvėje naudojami daugeliui patiekalų gaminti. Dažniausiai juo apibarstome pyragus, ledus, košes ir pieno produktus. Lazdynų riešutų drožlių taip pat dažnai dedama į tešlą, šokoladą ir fondantą.

Tačiau lazdyno riešutai dažnai naudojami kaip mėsos ir žuvies patiekalų, faršo, pyragų, padažų, padažų ir troškinių pagardas. Į kai kuriuos salotų receptus dedama maltų graikinių riešutų.

Taip pat yra tradicinių patiekalų, į kuriuos įeina lazdyno riešutai ir lazdyno riešutai. Pavyzdžiui, halva gaminama iš graikinių riešutų miltų arba rupinių, o kozinaki ir brijalaj - iš maltų riešutų. Daugeliui žinomas kaunietiškas sveikuoliškas saldumas churchela, kuris gaminamas iš natūralių sulčių.

Lazdyno riešutai gali būti ne tik priedas, bet ir pagrindinis ingredientas. Pavyzdžiui, iš lazdyno riešutų gaminama riešutų pasta, į kurią dažnai dedama grietinėlės, kakavos produktų arba medaus. Paprastai jis tepamas ant duonos ar sausainių ir patiekiamas su vaisiais.

Lazdynų riešutų aliejus naudojamas salotoms ir desertams gardinti. Jo nereikėtų naudoti kepimui, nes kaitinamas jis labai rūksta ir praranda savo sveikąsias savybes.

Taip pat yra "riešutų duonos" be miltų receptų, kuri labai populiari tarp vegetarų ir žaliavalgių. Tokį produktą gali sudaryti krakmolas, džiovinti vaisiai, kitų augalų sėklos ir vaisių bei daržovių tyrės. Jis paruošiamas kaip tiršta ir plastiška masė, primenanti tešlą, tada formuojamas ir šaltai džiovinamas.

Lazdynų riešutų aliejaus nauda sveikatai

Lazdynų riešutų aliejus gaunamas šalto spaudimo būdu, todėl išsaugo visas naudingąsias savybes ir daugiausia vitaminų. Ypač vitamino E, kurio 50 % suyra termiškai apdorojant lazdyno riešutus. Lazdynų riešutų aliejus laikomas delikatesu, tačiau jo galima įsigyti parduotuvėse. Jis naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir net medicinoje gydomiesiems mišiniams ruošti.

1. Lazdynų riešutų aliejus turi gydomąjį ir raminamąjį poveikį, taip pat puikiai minkština odą ir plaukus, padeda pašalinti strijas, šiurkščią odą ir pleiskanojimą.
2. Vartojamas į vidų jis teigiamai veikia širdį, virškinimo traktą, imuninę ir nervų sistemą.
3. Aliejų galima naudoti alergiškiems žmonėms. Dažniausiai atmetimą ir diskomfortą sukelia riešutuose esantys baltymai, kurie lieka pyrago sudėtyje ir nepatenka į aliejaus skystį.
4. Jis taip pat skiriamas sergant gastritu, peršalimo ligomis ir uždegimais, kad pagreitintų audinių atstatymą ir padidintų organizmo atsparumą.
5. Aliejus naudojamas aromaterapijoje. Įlašinkite 2-3 lašus į 5 kvadratinius metrus vandens. Kvapas padeda atpalaiduoti nervų sistemą.

Žala ir kontraindikacijos

Kad nepakenktų organizmui, lazdyno riešutus reikėtų vartoti nedideliais kiekiais. Mitybos specialistai rekomenduoja lazdyno riešutus valgyti ryte arba antriems pusryčiams, kad organizmas galėtų visiškai suvirškinti vaisius. Jei pasireiškia alerginės reakcijos, kreipkitės į gydytoją.

Lazdyno riešutus reikėtų valgyti atsargiai šiais atvejais:

• nėštumas ir žindymas;
• kepenų sutrikimų ir ūmių virškinimo trakto sutrikimų;
• Alergija kitiems riešutams: makadamijos, braziliškiems riešutams, graikiniams riešutams, kaštonams;
• Jaunesniems nei 5 metų vaikams.

Sergant lėtinėmis ligomis būtina pasiteirauti gydančio gydytojo apie lazdyno riešutų ir kitų riešutų vartojimo galimybes ir dozes.

Alergija lazdyno riešutams
Alergija lazdynų riešutams gali pasireikšti žarnyno diskomfortu ir odos reakcijomis:

• Bėrimas, padidėjęs odos jautrumas ir lūpų deginimo pojūtis;
• deginimas ar niežulys žarnyne;
• vidurių pūtimas, pilvo pūtimas, neįprastas pilvo virpėjimas;
• padidėjusi kūno temperatūra, ūminis galvos skausmas;
• pykinimas, dusulio ar aukšto kraujospūdžio požymiai ir limfmazgių patinimas.

Alergija riešutams paprastai nepanaši į peršalimą, o labiau primena virškinimo sutrikimą ar bendrą negalavimą. Atsiradus nerimą keliantiems simptomams, patartina kreiptis į gydytoją ir visiškai išbraukti iš mitybos įtartinus produktus, kol bus nustatyta alergijos priežastis.

Kaip pasirinkti ir laikyti lazdyno riešutus

Kad lazdyno riešutai kuo ilgiau išlaikytų savo maistines savybes, geriau rinktis neskaldytus riešutus, parduodamus su kevalais. Jie ne tik ilgiau išlieka švieži, bet ir kainuoja daug mažiau.

Kad nepirktumėte sugedusių riešutų, atkreipkite dėmesį į jų šviežumą:

• Dėžės turi būti šviesios, blizgančios ir nedulkėtos;
• Riešutai niekada neturi būti drėgni ar šlapi ir ant jų neturi būti pelėsio požymių;
• Kai jie purtomi, jie turi drebėti su savitu trenksmu.

Jei perkate lukštentus lazdyno riešutus, taip pat atkreipkite dėmesį, kad rudoji plėvelė būtų nepažeista, kitaip galima manyti, kad branduoliai prarado gydomąsias savybes.

Geriausia lazdyno riešutus laikyti medžiaginiuose maišeliuose vėsioje ir sausoje vietoje. Sandariai uždaryti riešutai išlieka naudingi iki vienerių metų, o jei laikomi šaldytuve - nuo 2 iki 4 metų. Nuluptus riešutus geriausia suvartoti per porą mėnesių. Lazdyno riešutų negalima laikyti polietilene, nes jie gali užsikrėsti grybeliu. Taip pat nepageidautina juos laikyti saulėje.

Kaip greitai išlukštenti lazdyno riešutus

Yra keli paprasti būdai, kaip atsikratyti lazdyno riešutų kevalų:

1. Naudokite riešutų spaustuvą arba česnakų presą.
2. Įkaitinkite lazdyno riešutus ir kiekvieną iš jų pabadykite plaktuvu.
3. Didelius kiekius sudėkite į maišelį, ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus (plytą, lentą) ir prispauskite. Po to pereikite per atskirtas riešutas ir pakartokite procedūrą su likusiomis.

Norėdami pašalinti membraną nuo riešutų, galite juos išvirti ir palaikyti apie 15 minučių arba 1-3 minutes virti verdančiame vandenyje. Po to juos, kaip virtus kiaušinius, staigiai atvėsinkite po šaltu vandeniu.

Ar lazdyno riešutus galima duoti naminiams gyvūnams?

Kai kurie lazdyno riešutai į augintinių racioną dedami siekiant praturtinti jų maistą mineralinėmis medžiagomis, tačiau su tokiu priedu reikia elgtis labai atsargiai. Lazdynų riešutai nerekomenduojami šunims ir katėms, nes juose esantis didelis kalcio ir geležies kiekis gali sukelti šlapimo akmenligę.

Lazdynų riešutai taip pat yra dažnas alergenas šunims ir katėms, sukeliantis virškinimo problemų. Draudžiama šiuos skanėstus gyvūnams duoti sveikus, kad nesukeltų virškinimo sutrikimų.

Ar galite duoti savo augintiniui maltų lazdynų riešutų aliejaus, kad pagerintumėte jo kailį, o jei negalite jo duoti, geriausia pasiteirauti veterinarijos gydytojo, atsižvelgiant į augintinio veislę.

Kaip skrudinti lazdyno riešutus

Lazdyno riešutus galima džiovinti sveikus arba lukštentus. Džiovintų lazdyno riešutų kapsules daug lengviau padalyti. Sveiki lazdyno riešutai paprastai džiovinami orkaitėje, o nulupti - grūstuvėje ar kitoje krosnyje.

Orkaitėje

Kad riešutai neišdžiūtų ir būtų ilgiau laikomi, juos visada reikia džiovinti. Tuomet skonis taps sodresnis ir ne toks žolinis. Sudėkite riešutus su kevalais ant išklotos skardos ir pašaukite į iki 90 laipsnių įkaitintą orkaitę. Džiovinimas užtruks 2-3 valandas. Retkarčiais pasukite riešutus, kad tolygiai išdžiūtų iš visų pusių.

Nuluptus riešutus taip pat galima skrudinti. Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paskleiskite branduolius ant kepimo skardos. Užteks juos 10-15 minučių palaikyti orkaitėje, retkarčiais pamaišant. Išjungus reikia leisti jiems baigti kepti ant aušinimo padėklo arba supilti į gilų dubenį ir uždengti rankšluosčiu.

Mikrobangų krosnelėje

Riešutus galite greitai paruošti mikrobangų krosnelėje, sudėdami juos 1-2 sluoksniais į bet kokį patogų indą. Pasirinkite didžiausią galios nustatymą. Naudojant 750 vatų galią, kepimas trunka apie 5-6 minutes. Stebėkite riešutus. Naudojant šį metodą pirmą kartą, geriausia riešutus periodiškai išimti ir patikrinti, nes mikrobangų krosnelėje riešutai kepami iš vidaus ir pagal jų išvaizdą ne iš karto galima suprasti, kad riešutai jau paruošti.

Kai kepant jie pradeda spragsėti, reiškia, kad liko maždaug minutė. Išėmus riešutus, jie vis dar bus iškepę, todėl labai nerekomenduojama jų kepti tol, kol jie įgaus ryškų auksinį atspalvį.

Keptuvėje

Lengviausias būdas paskrudinti nedidelį kiekį lazdyno riešutų - 10 minučių kaitinti juos sausoje keptuvėje. Svarbiausia - įmaišykite riešutus, stengdamiesi, kad jie nesuliptų. Keptuvės nebūtina uždengti dangčiu, kad nesusilaikytų drėgmė. Paruoštus riešutus galima pabarstyti druska.

Įdomūs faktai apie lazdyno riešutus

1. Lazdyno riešutai yra universalus riešutas, kurio paprastai dedama į karštus pagrindinius patiekalus, pikantiškus užkandžius ir desertus.
2. Tik 2 cm skersmens vaisius laikomas geros kokybės; veislės veislė veislė nesiūlo jokių nukrypimų nuo šios normos.
3. Čerkesai lazdynų riešutus augino jau IV-III a. pr. m. e.
4. Pavojus gali būti tas, kad lazdyno riešutų alergenai gali kauptis, todėl atmetimas ir nemalonūs simptomai gali pasireikšti ne nuo pirmojo vartojimo.
5. Tradicija į kavos ir šokolado gėrimus dėti lazdyno riešutų ekstrakto taip pat siekia senus laikus, kad gėrimas įgautų sodrų ir neįprastą skonį.
6. Lazdyno riešutai yra oficialus JAV Oregono valstijos augalas.

Lazdynų riešutai ne veltui laikomi labai sveiku ir vertingu maistu, kuris maitina smegenis, raumenis ir odą. Išbandykite gaminti ką nors neįprasto su lazdyno riešutais ir atraskite naujų naudingų vaisių pusių.

Lazdyno riešutų nuotrauka