Pistacijų riešutai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Yra nemažai maisto produktų, kurie padeda žmonėms jaustis budresniems ir linksmesniems. Pavyzdžiui, pistacijos, vadinamos "laimės riešutais" dėl ypatingų savybių, kurios teigiamai veikia organizmą. Riešutai gana maži, pilkšvos spalvos, su žalsva šerdimi, kietu kevalu ir unikalaus skonio.

Kaip ir kur auga pistacijos

Pistacijos yra artimiausios anakardžių riešutų giminaitės, augančios aukštesnės oro temperatūros vietovėse ir mėgstančios sausringą klimatą. Augalas paplitęs Afrikos žemyno šiaurės vakarinėje dalyje, Artimuosiuose Rytuose, Sirijoje ir Irane. Pistacijų taip pat galima rasti Centrinėje Amerikoje ir kai kuriose Tadžikistano, Turkmėnijos, Uzbekistano ir Kirgizijos dalyse. Riešutai auginami Vakarų ir Pietų Europoje, taip pat Turkijoje. Laukinėje gamtoje pistacijos dauginamos sėklomis arba ūgliais, o dirbtinėje aplinkoje - auginiais.

Medžiai gerai auga kalcio turtingame dirvožemyje, kuris skatina jų augimą. Augalai yra vidutiniškai mažesnio nei 6 m aukščio, o jų vainikas tankus ir gana žemas. Jie žydi pavasario viduryje, o derlių nuima ankstyvą rudenį. Pistacijos yra ilgaamžė kultūra; medžiai gali gyventi iki 400 metų. Pavyzdžiui, Samarkando mieste auga daugiau nei 500 metų senumo medis. Nors pistacijos mėgsta šilumą ir šviesą, jos gali ištverti gana žemą temperatūrą - iki -25 °C. Tais laikais, kai derlių reikėdavo nuimti rankomis, jis būdavo nuimamas naktį. Taip yra todėl, kad saulės šviesoje iš lapų išsiskiria toksiški eteriniai aliejai. Žinoma, šiais laikais šios problemos netrukdo nuimti derliaus dienos metu - tam yra mašinų.

Tipai

Yra apie 20 pistacijų rūšių, štai keletas iš jų:

1. Realus. Viena populiariausių pistacijų rūšių. Vaisiai skanūs, stambūs, derlius geras. Auga Vidurinėje Azijoje, Afganistane, Irane, Kaukaze, Viduržemio jūros regione ir Jungtinėse Amerikos Valstijose.
2. Tupi sparnai. Dar vadinama laukine pistacija, kevo ir terpentino medžiu arba netikruoju grikiu. Buveinė - Krymas, Kaukazas, Užkaukazė, Mažoji Azija. Medis paprastai pakenčia žemą temperatūrą, bet mėgsta karštą klimatą.
3. Kinų kalba. Pasitaiko šiaurės Kinijoje. Ši šalčiui atspari rūšis dažnai naudojama kaip įnoringų pistacijų rūšių poskiepis.
4. Amerikos. Dar vadinamas meksikietiškuoju. Pasitaiko Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Meksikoje.
5. Mastika. Kitas pavadinimas - mastika. Auginama Viduržemio jūros regione. Naudojamas dervai, kuri plačiai naudojama tradicinėje medicinoje ir lako gamyboje.
6. Turpentinas. Augimo vieta yra Viduržemio jūros regione. Subrendę maži raudoni vaisiai įgauna juodą spalvą. Iš šio augalo gaminamas terpentinas, o jo branduoliai naudojami įvairiems patiekalams gaminti.

Sudėtis ir kalorijos

Pistacijos yra maistingas maisto produktas, turintis daug svarbių vitaminų ir mineralų, kurie palaiko viso organizmo sveikatą - nuo odos iki žarnyno. Tačiau verta paminėti, kad pistacijos yra gana kaloringos ir gali pridėti keletą papildomų kilogramų, todėl turėtumėte būti atsargūs jas vartodami, ypač jei nerimaujate dėl savo svorio. Nepaisant to, produkto nauda gerokai viršija galimą neigiamą poveikį.

100 g produkto yra:

• Kalorijos - 572.
• Baltymai - 21,1 g.
• Riebalai - 45,8 g.
• Angliavandeniai - 18 g.
• Pluoštas - 10,3 gr.
• Vitaminas A - 260 TV.
• Vitaminas E - 1,8 mg.
• Vitaminas K - 3,2 ug.
• Tiamino - 0,8 mg.
• Vitaminas B6 - 1,5 mg.
• Cholinas - 70 mg.
• Kalcis - 110 mg.
• Geležis - 4 mg.
• Fosforo - 480 mg.
• Magnis - 120 mg.
• Kalio - 1040 mg.
• Cinko - 2,5 mg.
• Vario - 1,5 mg.
• Manganas - 1,3 mg.
• Selenas - 9 mg.

Kokia pistacijų nauda

Bendra nauda

1. Palaiko kraujagyslių sveikatą. Gali būti daug aukšto kraujospūdžio priežasčių. Vienas iš jų - kraujagyslių elastingumo sumažėjimas. Pistacijos padeda kontroliuoti kraujospūdį, nes sumažina kraujagyslių standumą, todėl jos geriau išsiplečia ir tampa elastingesnės. Pistacijose yra aminorūgšties L-arginino, padedančio praplėsti kraujagysles, taip pat kitų medžiagų, gerinančių jų sveikatą. Pistacijos mažina aterosklerozės riziką.
2. Stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje. Nors pistacijose yra nedidelis kiekis angliavandenių, jų pakanka, kad paveiktų gliukozės įsisavinimą. Produkte yra gana daug baltymų, riebalų ir skaidulų, t. y. medžiagų, kurios lėtina gliukozės įsisavinimą ir organizmo reakciją į insuliną. Be to, pistacijose gausu antioksidantų, kurie padeda kasos ląstelėms, gaminančioms insuliną.
3. Stiprinkite širdies sveikatą. Ne visi tai žino, tačiau riebalai gali padėti širdies sveikatai, ypač nesotieji riebalai. Pistacijose gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie padeda reguliuoti MTL cholesterolio kiekį ir gerina bendrą sveikatą. Produkte esantys augaliniai steroliai ir daug antioksidantų taip pat padeda palaikyti širdies sveikatą.
4. Palaikykite akių sveikatą. Su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija paveikia milijonus žmonių visame pasaulyje, o kai kuriais atvejais sukelia visišką aklumą. Liuteinas ir zeaksantinas yra karotenoidiniai antioksidantai, kurie gali gerokai sumažinti šios ligos riziką. Pistacijose gausu šių antioksidantų, todėl reguliariai jas valgydami galėsite kuo ilgiau išsaugoti sveikas akis.
5. Jie padeda pagerinti žarnyno veiklą. Pistacijose gausu tirpiųjų skaidulų, kurios padeda žarnynui atlikti savo darbą, o tai savo ruožtu mažina tokių ligų, kaip vėžys, pepsinė opa ir kt., rizikos veiksnius.
6. Palaikykite sveiką odą. Labai dažna ankstyvo odos senėjimo priežastis yra per didelis UV spindulių poveikis. Pistacijose yra vitamino E, kuris yra vienas geriausių sveikos odos palaikymui. Vitaminas E atspindi dalį ultravioletinių spindulių ir taip pat padeda sumažinti odos pažeidimus.
7. Palaiko nervų sistemos sveikatą. Pistacijose gausu vitamino B6, kuris padeda organizmui palaikyti baltymų apykaitą. Baltymų apykaita turi įtakos mielino apvalkalo, kuris sąveikauja su nervinėmis skaidulomis, formavimuisi. Ši membrana leidžia nervams perduoti elektros impulsus.
8. Didina lytinį potraukį. Kartais riebalų trūkumas mityboje gali būti mažo lytinio potraukio priežastis. Testosteronas yra pagrindinis lytinį potraukį lemiantis veiksnys, o jo gamybai organizme turi būti pakankamai riebalų ir cholesterolio. Verta paminėti, kad selenas ir cinkas - medžiagos, kurių taip pat yra pistacijose, padeda gaminti testosteroną.
9. sumažinti riziką susirgti odos vėžiu. Daugeliu atvejų odos vėžio priežastis yra per didelis saulės poveikis, kuris sukelia odos ląstelių mutacijas. Pistacijose yra vitamino E, kuris apsaugo odą nuo kenksmingų UV spindulių. Jis taip pat padeda apsaugoti ląstelių membranas nuo UV spindulių pažeidimų ir dehidratacijos, taip skatindamas ląstelių sveikatą.
10. Palaikykite sveikus plaukus. Kad plaukai būtų sveiki, organizmas turi nuolat gauti vitaminų ir mineralų. Svarbiausiais laikomi vitaminas E ir biotinas. Pistacijose yra abiejų šių maistingųjų medžiagų, taip pat aminorūgšties L-arginino, kuris gerina kraujotaką, įskaitant galvos odos kraujotaką. Dažna plaukų slinkimo priežastis yra prasta plaukų folikulų kraujotaka, todėl į plaukus nepatenka maistinių medžiagų.
11. Daug antioksidantų. Antioksidantai atlieka labai svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime, nes jie apsaugo organizmą nuo kenksmingų medžiagų, su kuriomis jis kasdien susiduria. Pistacijos yra puikus natūralus antioksidantų ir kitų fitocheminių medžiagų, tokių kaip vitaminas E ar karotenai, šaltinis, padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais ir su jais susijusiu šalutiniu poveikiu. Pašalindamos iš organizmo toksiškus laisvuosius deguonies radikalus, pistacijos mažina vėžio riziką ir stiprina imuninę sistemą.

Moterims

Nors pistacijų riešutuose yra daug kalorijų, jie rekomenduojami moterims, norinčioms atsikratyti viršsvorio. Pistacijos taip pat stiprina širdies raumenį ir normalizuoja kraujotakos sistemą, todėl padeda atjauninti organizmą. Pistacijos palaiko sveikus nagus ir plaukus ir net išlygina raukšles. Pistacijų aliejus pasižymi priešuždegiminėmis, žaizdas gydančiomis ir balinančiomis savybėmis. Jis naudojamas kosmetologijoje, padeda šalinti senatvines dėmes, strazdanas ir kovoja su raukšlėmis.

Vyrams

Daugelis ekspertų teigia, kad pistacijos turėtų būti kiekvieno žmogaus kasdienės mitybos dalis. Pagrindinė priežastis yra ta, kad šis produktas turi teigiamą poveikį vyrų galiai. Jau jauname amžiuje sumažėjęs hormonų kiekis organizme sukelia lytinės sistemos disfunkciją. Šios būklės priežastys gali būti įvairios - nuo nejudraus gyvenimo būdo iki nesveikos mitybos. Dėl to dažnai sumažėja lytinis potraukis, ir tik nedaugelis žmonių ryžtasi dėl to kreiptis į specialistą, o gydosi patys. Žinoma, pistacijos - tai ne panacėja, ir visiškai išspręsti šią problemą jie negali, tačiau jie padės atkurti vyriškumą, turės teigiamą poveikį potencijai ir seksualiniam aktyvumui.

Taip pat svarbu pažymėti, kad riešutai gerina spermatozoidų ląstelių kokybę, didina jų gyvybingumą, todėl gerokai padidėja potencialios tėvystės tikimybė.

Kai nėščia

Pistacijos naudingos būsimai mamai, nes jos pripildo organizmą geležies ir praturtina kalciu. Žali vaisiai laikomi naudingiausiais, nes jie veiksmingiausiai gerina motinų ir vaikų sveikatos būklę.

Dar vienas pistacijų valgymo nėštumo metu privalumas yra tas, kad produktas padeda sumažinti toksiškumą, kuris moterims gali būti labai nemalonus. Pistacijos taip pat padeda palengvinti bendrą organizmo būklę ir palaiko normalią kepenų veiklą. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra didelis produkto kaloringumas, kuris gali turėti įtakos kūno svoriui. Nėštumo metu galite valgyti iki 15 riešutų per dieną.

Žindant krūtimi

Vienareikšmio atsakymo į klausimą, ar galima valgyti pistacijų maitinant krūtimi, nėra. Kai kurie teigia, kad šis produktas teigiamai veikia motinos pieną, stiprina ir tonizuoja organizmą. Kiti teigia, kad pistacijos gali sukelti alergiją, todėl jų nereikėtų vartoti pogimdyminiu laikotarpiu. Visais atvejais reikėtų prisiminti, kad kūdikio skrandis dar nėra prisitaikęs prie rimto maisto ir negali pasisavinti tam tikrų medžiagų, todėl atsiranda alerginių reakcijų. Paprastai tokiais atvejais kūdikiui ant skruostų atsiranda bėrimas.

Tuo pat metu ekspertai pataria visiškai neatsisakyti pistacijų, svarbiausia - apriboti jų vartojimą, kol kūdikiui sueis 7-8 mėnesiai. Tokio amžiaus vaiko organizmas galės normaliai įsisavinti produktą. Pradėkite nuo mažų porcijų. Produktas turėtų būti įvedamas palaipsniui, o vaiko reakcija turėtų būti atidžiai stebima. Jei atsirado bėrimas ar paraudimas - iš valgiaraščio reikia išbraukti pistacijas ir pasitarti su gydytoju.

Vaikams

Pistacijos taip pat naudingos vaikams, tačiau tik tuo atveju, jei laikomasi vartojimo priemonių, atsižvelgiant į vaiko amžių. Tinkamiausias laikas įtraukti riešutus į vaiko mitybą yra 3 metų amžius. Tuo metu virškinimo organuose jau bus fermentų, skirtų riešutams virškinti.

Pirmojo valgymo metu reikėtų duoti ne daugiau kaip ketvirtadalį riešuto, o produktas turėtų būti deserto sudedamoji dalis. Produktą reikėtų vartoti prieš pietus, kad atsiradus simptomams spėtumėte juos pastebėti. Jei pasireiškė net lengvas šalutinis poveikis, kreipkitės į specialistą. Jei vaikas yra linkęs į alergiją, nepatartina jo maitinti pistacijomis, kol jam nesulauks bent 5 metų.

Svorio metimui

Nors pistacijose gausu augalinių riebalų, dauguma jų yra nesotieji. Tačiau juose taip pat gausu baltymų ir skaidulų. Šis produktas teigiamai veikia organizmą, nesukeldamas insulino reakcijos ir nekeisdamas kalorijų pertekliaus į poodinius riebalus. Pistacijų glikemijos indeksas yra žemas.

Pistacijų riešutai yra neblogas sudėtinių angliavandenių šaltinis, kurių organizmui reikia atsigavimui, ypač per alinančią dietą. Sudėtingieji angliavandeniai yra linkę skaidytis gana ilgai, todėl jie sotūs išlieka daug ilgiau, todėl visą dieną išvengiama alkio priepuolių. Pistacijos yra puiki alternatyva kepenims, šokoladui ir saulėgrąžų sėkloms - maisto produktams, kurie dažnai tampa patraukliausi griežto pasninko metu. Riešutai rekomenduojami tiems, kurie laikosi griežtos dietos. Jie leis ilgiau ištverti skurdų valgiaraštį, suteiks energijos ir padės išvengti depresijos.

Ar sūdytos ir skrudintos pistacijos yra naudingos?

Pistacijų sveikumas labai priklauso nuo jų vartojimo būdo, o švieži ir neapdoroti riešutai laikomi sveikiausiais. Sūdytos ir skrudintos pistacijos yra skanesnės, bet mažiau naudingos. Iš tiesų, bet koks produkto apdorojimas panaikina kai kurias sveikatai naudingas savybes. Pavyzdžiui, jei produkte yra daug druskos, jis gali turėti neigiamą poveikį kraujospūdžiui. Pavartojus per daug, gali atsirasti pykinimas ir galvos svaigimas. Skrudinimas sumažina naudingų aminorūgščių ir riebalų rūgščių kiekį, todėl rekomenduojama valgyti žalius riešutus, o ne skrudintus.

Pistacijų aliejus: savybės ir naudojimas

Pistacijų aliejus yra vienas sveikiausių augalinių aliejų. Produkte ne tik gausu naudingųjų aminorūgščių, bet jis taip pat pasižymi labai stipriu riešutų skoniu ir išskirtinėmis minkštinančiomis savybėmis.

Pistacijų aliejus padeda stiprinti bendrą sveikatą ir yra ypač naudingas odai, nes padeda išlaikyti reikiamą drėgmės kiekį odoje ir neleidžia jai išsausėti. Dėl malonaus, intensyvaus ir atpalaiduojančio poveikio pistacijų aliejus naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir farmacijos bei kosmetikos pramonėje, taip pat aromatų ir masažo terapijoje.

Pistacijos medicinoje

Pistacijos taip pat naudojamos medicinoje. Jie gali būti naudojami, pavyzdžiui, virškinimo sutrikimams gydyti ir užpilams, kurie padeda išvengti gyvatės įkandimo sukeltos infekcijos, ruošti. Nuovirai taip pat padeda gydyti vėmimą, asteniją, virškinimo trakto sutrikimus ir mažakraujystę. Pistacijos veikia prieš kosulį, todėl gali padėti sergant bronchitu.

Sergant cukriniu diabetu

Reguliarus pistacijų vartojimas gerokai sumažina diabeto riziką ir jo progresavimą. Produkte gausu baltymų, skaidulų ir mononesočiųjų riebalų, kurie padeda iš organizmo pašalinti toksinus, valo kraują ir taip apsaugo nuo diabeto.

Žmonėms, kurie jau serga šia liga (ypač pradinėse stadijose), rekomenduojama per dieną suvalgyti iki vienos saujos pistacijų. Jau po trumpo laiko galite pajusti sveikatos pagerėjimą, o liga beveik nustos apie save priminti. Žinoma, pistacijos visiškai neišgydo diabeto, tačiau jos atlieka svarbų vaidmenį kartu su kitomis veiksmingomis priemonėmis.

Svarbu: Pistacijų glikemijos indeksas yra 15 vienetų.

Pankreatito atveju

Pistacijas į valgiaraštį įtraukite tik esant pankreatito remisijai, kuri turėtų trukti bent 6 mėnesius. Nuo 6 mėnesio į savo mitybos racioną galite įtraukti pistacijų, rekomenduojama valgyti po 2 valgomuosius šaukštus 2-3 kartus per savaitę. Pirmajame etape turėtumėte stebėti organizmo reakciją į produktą.

Sergant pankreatitu leidžiama vartoti tik nesūdytus riešutus. Pankreatito paūmėjimo metu griežtai draudžiama valgyti pistacijų, net jei simptomai šiek tiek palengvėja. Reikėtų nepamiršti, kad šis produktas gali sukelti gleivinių dirginimą, todėl gydomosios dietos ir medikamentinio gydymo poveikis bus neigiamas.

Pistacijų nereikėtų valgyti dideliais kiekiais, nes jose yra daug ląstelienos, kuri skatina žarnyno peristaltiką ir greitina medžiagų apykaitos procesus. Pankreatito atveju daug kas priklauso nuo paciento būklės ir ligos eigos. Jei liga ilgą laiką buvo remisijoje, galima sušvelninti apribojimus ir įtraukti į mitybą pistacijų, tačiau svarbu nepersistengti. Rekomenduojama pistacijas susmulkinti, nes tai palengvins virškinimo trakto darbą.

Dėl gastrito

Dėl pernelyg kietos tekstūros ir sunkaus virškinamumo pistacijos laikomos nepriimtinu maistu sergant gastritu. Tiesa, kad pistacijos gali pažeisti uždegiminę skrandžio gleivinę, tačiau tai tik rodo, kad produkto nereikėtų vartoti viso. Jei pistacijos patiekiamos susmulkintos arba sutrintos, jas galima valgyti. Produktą galima apdoroti maišytuvu arba net įprastu kavos malūnėliu. Smulkūs trupiniai, gauti sumalus riešutus, tinka vartoti sergant gastritu.

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad vis dėlto yra tam tikrų apribojimų valgyti pistacijas, jei sergate skrandžio uždegimu. Pistacijų nereikėtų valgyti tuščiu skrandžiu, svarbu saikingai. Apskritai, sergant gastritu, pistacijas valgyti galima, tačiau tik maltas ir jei nėra ligos paūmėjimo.

Esant vidurių užkietėjimui

Esant vidurių užkietėjimui, pistacijas valgyti galima, tačiau rekomenduojama atkreipti dėmesį ne į riešutus, o į jų aliejų. Iš vaisių gaunamas aliejus gali padėti atsikratyti vidurių užkietėjimo ir kitų virškinamojo trakto ligų. Pistacijų aliejus padės veiksmingiau pašalinti toksinus iš organizmo.

Dėl podagros

Pistacijų nerekomenduojama vartoti sergant podagra. Riešutuose yra purinų, tačiau tai net nėra pagrindinė priežastis, dėl kurios jų negalima valgyti. Pistacijos gali sukelti patinimą, nes organizme susilaiko skysčiai, ypač jei riešutai sūdyti. Jie gali sukelti pažeistų sąnarių patinimą ir sutrikdyti inkstų funkciją, todėl šlapimo rūgštis negali normaliai pasišalinti iš organizmo.

Kepenims

Pistacijos naudingos kepenims, nes normalizuoja jų veiklą ir šalina užsikimšusius tulžies latakus. Net nedidelis riešutų kiekis gali sumažinti kepenų spazmus.

Tradicinės pistacijų gynimo priemonės

Nusilpusio organizmo nuoviras

1. Pistacijų vaisius (20 g) užpilkite verdančiu vandeniu (1 puodelis) ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
2. Užvirinkite ir palikite keletą minučių virti.
3. Perkoškite nuovirą.
4. Gerkite gėrimą (galima valgyti pistacijas) 2-3 kartus per vieną dieną. Tai atlikite likus pusvalandžiui iki valgio.

Nuo vidurių užkietėjimo, virškinimui normalizuoti

Kiekvieną rytą 30 dienų vartokite po 1-2 šaukštelius pistacijų aliejaus (tuščiu skrandžiu).

Odos būklės

Daugelis žmonių kenčia nuo pernelyg didelio odos pleiskanojimo. Šiuo tikslu 3-4 kartus per dieną problemines odos vietas patepkite pistacijų aliejumi. Jį reikia gydyti tol, kol pasveiksite.

Padidinti impotenciją

25-30 dienų kasdien vartoti pistacijų (rūšis - dabartinė). Dienos norma - 100 g.

Aterosklerozės ir diabeto prevencija

Kasdien suvalgykite po porciją pistacijų. Dienos norma - 50 g.

Inkstų spazmų atveju.

Šiuo atveju riešutai padės sumažinti inkstų dieglius. Per dieną suvartojama 1 sauja riešutų.

Pistacijos kosmetologijoje

Pistacijų aliejus plačiai naudojamas kosmetologijoje. Jame yra fitosterolių ir vitamino E - medžiagų, kurios turi drėkinamąjį ir minkštinamąjį poveikį. Šio produkto dažnai būna įvairiuose masažo mišiniuose. Jis padeda pagerinti slydimo savybes, todėl puikiai tinka masažo procedūroms. Aliejus lengvai pasiskirsto ant odos ir greitai įsigeria, todėl oda tampa lygi. Fitosteroliai atgaivina odą, stiprina jos barjerinę funkciją. Jie daro įtaką kolageno sintezei ir atkuria elastingumą.

Aliejus turi priešuždegiminių savybių, gydo ir ramina sudirgusią odą. Jo taip pat galima rasti įvairiuose senėjimą stabdančiuose produktuose. Aliejus naudojamas sausai odai ir sausiems plaukams prižiūrėti.

Sausos odos kaukė

1. Į pistacijų aliejų (1 valgomasis šaukštas) įlašinkite po vieną lašą eterinio aliejaus (rožių, ramunėlių ir sandalmedžio) ir sumaišykite.
2. Užpilkite kaukę ant šluostės ir užtepkite ant probleminių vietų.
3. Palaukite 20 minučių. Nusiplaukite veidą.

Kaukė blizgantiems ir šilkiniams plaukams

1. Į kiaušinio trynį supilkite pistacijų aliejų (1 valgomasis šaukštas) ir alyvuogių aliejų (1 valgomasis šaukštas).
2. Paskirstykite mišinį per visą plaukų ilgį ir uždenkite galvą.
3. Leiskite plaukams pastovėti 2 valandas.
4. Nuplaukite citrinų vandeniu arba naudokite ramunėlių nuovirą.

Maisto gaminimas su pistacijomis

Pistacijas galima naudoti kaip atskirą užkandį ir patiekalą. Pavyzdžiui, jie būtini gaminant saldainius, sausainius ir šokoladą. Rytietiškus saldumynus, tokius kaip halva, zefyrai ir meduoliai, taip pat galima gaminti be riešutų.

Pistacijos tinka prie mėsos patiekalų ir paštetų. Miltelių pavidalo produktas vartojamas kartu su žuvimi. Kai kurių šalių virtuvėse riešutai naudojami paukštienai įdaryti. Juos galima naudoti padažams tiek prie pikantiškų, tiek prie saldžių patiekalų. Pistacijų ledai yra gana populiarūs, žalsvo atspalvio ir riešutų skonio. Be to, kai kurie alaus mėgėjai pistacijų vaisius vartoja kaip atskirą užkandį prie gėrimo.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kontraindikacijos priklauso nuo produkto sudėties, gamybos ir laikymo:

1. Per didelis riešutų vartojimas gali turėti neigiamą poveikį inkstams.
2. Yra rizika užsikrėsti aflatoksinu. Tai kancerogenas, silpninantis imuninę sistemą ir skatinantis kepenų vėžio vystymąsi.
3. Sūrios pistacijos gali sukelti patinimą.
4. Pistacijos gali pernešti salmoneles - pavojingas maisto bakterijas.

Pistacijos taip pat gali sukelti alergiją.

Alergijos pistacijoms simptomai:

• kosulys ar čiaudulys;
• Kvėpavimo takų ar liežuvio patinimas;
• Dilgčiojimo pojūtis burnoje;
• niežulys.

Svarbu pažymėti, kad vaikai yra labai jautrūs alergenams, todėl jų alerginės reakcijos į produktą gali būti ypač sunkios. Pistacijos gali sukelti užspringimą, stiprią slogą ir odos bėrimą. Kai kuriems vaikams gali pasireikšti viduriavimas, pykinimas ir karščiavimas.

Kaip pasirinkti ir laikyti pistacijas

Renkantis pistacijas reikėtų atkreipti dėmesį į riešutų kevalus. Kriauklė turi būti kreminės arba baltos spalvos (šiek tiek purvina). Neturi būti jokių įtrūkimų ar dėmių. Pistacijų branduoliai turi būti žalios spalvos. Negali būti jokių nemalonių kvapų, pavyzdžiui, pelėsio. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į galiojimo datą, kuri paprastai būna nurodyta ant pakuotės.

Žemės riešutai turėtų būti laikomi atskirai nuo kitų produktų, kad nesugertų kvapų. Laikykite juos sandariai uždarytame inde. Nesūdytas pistacijas šaldytuve galima laikyti apie 3 mėnesius, o šaldiklyje - iki vienerių metų.

Geriausias būdas valgyti pistacijas

Prieš valgydami pistacijas, nulupkite jas nuo lukštų ir kelias valandas pamirkykite vėsiame vandenyje. Ši procedūra padės pašalinti odelę nuo branduolių arba gerokai ją suminkštinti, kad riešutai būtų kuo sveikesni ir geriau virškinami.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Rekomenduojama paros norma yra 30 g pistacijų, t. y. apie 50 riešutų.

Ar galiu valgyti pistacijų prieš miegą?

Pistacijos puikiai tinka užkandžiams prieš miegą, nes jose yra optimalus riebalų ir kalorijų kiekis vakariniam alkiui numalšinti.

Kaip atidaryti uždarytas pistacijas

Neįtrūkusias pistacijas galima atidaryti specialiomis žnyplėmis. Jei jų neturite, galite naudoti replės arba česnakų skustuvą. Kriauklę taip pat galima sulaužyti plaktuku. Jei pistacija turi nedidelį įtrūkimą, ją galima atidaryti moneta arba jau įtrūkusios pistacijos kevalu. Įkiškite jį į plyšį ir pasukite, kad apvalkalas visiškai atsidarytų.

Žinoma, pistaciją galima atidaryti rankomis, pavyzdžiui, nagais, tačiau tai gali ją pažeisti. Skaldymui, mirkymui ir džiovinimui taip pat galima naudoti pramonines mašinas. Kriauklę galima suskaldyti net ledu.

Ar galima valgyti pistacijų per gavėnią?

Per gavėnią leidžiama valgyti sėklų ir riešutų, todėl galima valgyti ir pistacijų.

Kaip skrudinti pistacijas

Pistacijas reikia išrūšiuoti, o netinkamus riešutus išmesti. Po to turėtumėte:

• pistacijas supilkite į storą keptuvę vienu sluoksniu;
• Visą laiką maišydami virkite pistacijas (apie pusvalandį);
• Supilkite riešutus į lėkštę ir leiskite jiems atvėsti.

Ar galime duoti pistacijų gyvūnams?

Pistacijos šunims draudžiama vartoti, nes jos yra toksiškos. Neduokite jų savo augintiniui, nes jis gali susirgti akmenlige. Kačių taip pat negalima šerti pistacijomis, nes jos gali sukelti viduriavimą, vėmimą ar net pankreatitą.

Įdomūs faktai apie pistacijas

1. Pensilvanijos valstybiniame universitete atliktas tyrimas atskleidė, kad reguliarus pistacijų vartojimas mažina streso poveikį organizmui.
2. Smagu, kad nedaugelis žino, jog pistacijos iš tikrųjų nėra riešutai. Iš tikrųjų pistacijos yra sėklos. Šis produktas priskiriamas riešutams todėl, kad jie atrodo kaip riešutai ir taip pat priklauso anakardžių šeimai. Tačiau svarbu pažymėti, kad anakardžiai nėra vieninteliai anakardžių šeimos riešutai, todėl ne visai teisinga visą šeimą vadinti riešutais.
3. Kadaise pistacijos buvo laikomos labai maistingu maistu, ypač patikusiu Sabos karalienei. Ji paskelbė, kad tai išskirtinai karališkas maistas, todėl riešutus galėjo valgyti tik kilmingieji. Karalienė taip rimtai žiūrėjo į pistacijas, kad net uždraudė jas auginti paprastiems žmonėms. Tačiau Sabos karalienė nebuvo vienintelė, kurios aistra pistacijoms liko užfiksuota istorijoje, nes žinoma, kad Babilono karaliai taip pat gerbė šį produktą. Senovės Babilone pistacijos buvo taip vertinamos, kad karalius Nebukadnecaras net liepė jas pasodinti garsiuosiuose kabančiuose soduose.
4. Mažai kas žino, kad natūrali pistacijų spalva yra žalia ir kad jos dažnai dažomos, kad būtų patrauklesnės vartotojams.
5. Šimtmečius žmonės vartoja pistacijas ne tik dėl sveikatos ar skonio, bet ir dėl to, kad kramtant pistacijų dervą balinami dantys ir gaivinamas burnos kvapas.
6. Vienas iš daugelio pistacijų panaudojimo būdų senovėje buvo liaudies medicina, kur jos buvo plačiai naudojamos kaip liaudiškų vaistų nuo įvairių negalavimų - nuo dantų skausmo iki kepenų sklerozės - dalis.
7. Pistacijos buvo mėgstamas ankstyvųjų keliautojų ir prekybininkų maistas. Dažniausiai juos į laivus pasiimdavo ilgus atstumus keliaujantys jūreiviai, nes buvo tikima, kad riešutai turi didelę maistinę vertę ir ilgai išsilaiko.

Pistacijų nuotrauka