Durianas: kas tai yra, nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Durianas yra nuostabus augalas. Jame nepakeliamas kvapas dera su švelniu saldžiu skoniu. Jis yra naudingas ir turtingas vitaminų, tačiau per didelis jo vartojimas yra pavojingas sveikatai.

Vaisiaus minkštimas švelnus, bet išorė apaugusi spygliais. Nuo dyglių ir kilo jo pavadinimas - malajų kalba durianas reiškia "dyglys".

Kaip atrodo durianas ir kur jis auga

Pietryčių Azijos, Brazilijos ir Afrikos atogrąžų miškuose ant didelių visžalių medžių, kurių šaknys stambios, auga nuostabūs žalios arba gelsvos spalvos vaisiai. Priklausomai nuo rūšies, duriano medis gali užaugti iki 25-50 metrų aukščio. Medžio lapai niekada nenukrenta ir išlieka žali ištisus metus, o jų skersmuo siekia 10-18 cm.

Manoma, kad jis kilęs iš Borneo ir Sumatros regionų ir maždaug prieš 400 metų buvo atvežtas į dabartinį Mianmarą. Vėliau durianas buvo aktyviai auginamas Tailande, Rytų Vietname ir kitose šalyse. Pirmą kartą Europoje apie jį sužinota XV a., kaip pranešė keliautojas Nicolo Conti.

Azijos šalių parduotuvėse ir turguose parduodamas durianas auginamas specialiose plantacijose. Tailande šis vaisius laikomas vienu iš nacionalinių simbolių, nes didelė dalis gyventojų dirba su jo auginimu ir pardavimu susijusį darbą. Daugiausia pasaulyje parduoda Tailandas, po jo seka Malaizija ir Indonezija.

Durianas yra pailgos arba apvalios formos, 20-30 cm skersmens ir gali sverti iki 8-9 kg. Tačiau paprastai turguose ir parduotuvėse parduodami vaisiai sveria apie 1 kilogramą. Vaisiaus viduje yra penkios kameros, kurių kiekvienoje yra kreminis minkštimas ir sėklos.

Duriano skonis ir kvapas

Ragavusieji duriano skonį apibūdina skirtingai. Vieniems jis primena kreminį desertą su bananų ir ananasų skoniu, kitiems - vanilės, svogūnų, papajų ir riešutų kremą. Dauguma valgiusiųjų durianus sutinka, kad joks kitas vaisius neturi panašaus skonio. Visi taip pat sutinka, kad durianas turi nepakeliamą kvapą.

Durianuose yra organinės sieros. Tai iš dalies suteikia unikalų kvapą, kuris primena supuvusios žuvies, supuvusių svogūnų, nuotekų, buitinių dujų, pasenusių kojinių ir česnakų kvapą. Daugelyje šalių griežtai draudžiama neštis šviežius durijų vaisius į viešąsias vietas, įskaitant viešbučius ir oro uostus. Singapūre transporto priemonėse esančiuose įspėjamuosiuose ženkluose draudžiama rūkyti, gerti ir valgyti, vežti degius daiktus ir pasirodyti su durianais. Aštrus kvapas yra pernelyg stiprus, ir turistams lieka tik prisiminimai apie nuostabų skonį arba perdirbtus vaisius.

Svarbu prisiminti, kad iš viso yra apie 30 durijų rūšių. Jų skonis ir aromatas gali skirtis, o skonis labai priklauso nuo vaisių sunokimo. Pavyzdžiui, populiariausia veislė Mao Shan Wang yra saldžiarūgščio skonio ir ryškiai geltono minkštimo. Raudonųjų krevečių ir žaliųjų bambukų veislės patiks saldumynų mėgėjams, nes jos pasižymi sodriu poskoniu. "Shaw" garsėja lengvu alkoholio skoniu. Norintiems pirmą kartą paragauti duriano patariama rinktis D24, nes jo skonis sujungia pagrindines vaisiaus savybes.

Dėl savo įvairovės dažnai sakoma, kad pirmą kartą paragavus duriano skonį pamėgti sunku, nes jis gali nuvilti. Tačiau po penktojo karto neliko nė vieno žmogaus, kuris nebūtų tapęs šio vaisiaus gerbėju.

Kuo skiriasi durianas ir sakurų vaisius

Durianas ir šakočiai panašūs tik iš išvaizdos. Jokūbo vaisiai paprastai būna daug didesni, turi mažiau spyglių ir labiau primena kriaušę. Jokūbo vaisiai taip pat turi specifinį kvapą. Sakoma, kad prinokusius vaisius galima atskirti pagal supuvusio svogūno kvapą. Vaisiaus viduje yra klampus minkštimas ir valgomos sėklos. Vaisiaus viduje esančiose pieniškose sultyse yra latekso, todėl geriau pjaustyti vaisius su pirštinėmis ir drabužiais, kuriuos galima naudoti neskalbtus.

Sudėtis ir kalorijos

Durianuose yra 65 % vandens, 24 % angliavandenių, 5 % riebalų ir 4 % ląstelienos. Vaisiuose nepaprastai daug vitaminų ir mikroelementų: A, C, B grupės vitaminų, folio rūgšties, kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario ir cinko. Tai įspūdingas maistinių medžiagų, kurių galima gauti iš durijų, sąrašas. Tik durianuose yra organinės sieros, kuri yra nervų, kaulų, kremzlių, plaukų, odos ir nagų dalis.

100 gramų šio vaisiaus yra maždaug 147 kcal.

Duriano nauda sveikatai

Bendra nauda

1. Durijams ypač svarbi siera yra nepakeičiama aminorūgštis, fermentas, baltymas ir hormonas, padedantis subalansuoti cukraus kiekį kraujyje ir sulėtinti senėjimą.
2. Durianas turi šildomąjį poveikį, o jį vartojant padidėja vidaus organų temperatūra. Pietryčių Azijos gyventojai netgi sako, kad suvalgę duriano gali miegoti be antklodės. Tačiau šiuolaikiniai moksliniai tyrimai rodo, kad durianai ne šildo kūną, o tik sukelia gausų prakaitavimą.
3. Durianuose esantis indolas yra natūralus antiseptikas. Jis padeda gydyti infekcijas. Azijos gyventojai durianus vartoja nuo peršalimo ir kitų negalavimų.
4. Durianuose esantis kalis padeda stiprinti kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį.
5. Reguliarus durianų vartojimas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
6. Manoma, kad durianai naudingi sergant anemija ir didina hemoglobino kiekį.
7. Durijų lapų ir šaknų užpilai vartojami kaip karščiavimą mažinanti priemonė.
8. Durianas gali padėti nervų sistemai, sumažinti dirglumą, įveikti nemigą, pagerinti nuotaiką ir net palengvinti depresiją.

Moterims

Durianuose yra medžiagų, kurios panašios į natūralų moterišką hormoną estrogeną, todėl jie gali padėti moterų reprodukcinei sveikatai. Tačiau Azijos mokslininkai moksliniais tyrimais nepatvirtino jokio durianų poveikio vaisingumui.

Durianuose esantys antioksidantai ir kitos medžiagos yra naudingos odai, o reguliariai vartojami vaisiai pasižymi gaivinamuoju ir jauninamuoju poveikiu. Lapų ir vaisių nuovirai veikia priešuždegimiškai ir padeda nuraminti odą.

Vyrams

Durianuose yra natūralių afrodiziakų, jie didina lytinį potraukį ir gerina potenciją.

Vakarų visuomenėje viena iš pagrindinių vyrų mirties ir ligų priežasčių yra širdies ir kraujagyslių ligos. Be kalio ir kitų mikroelementų, kurie naudingi kraujagyslėms ir širdžiai, durianas naudingas vyrams, nes jame nėra cholesterolio. Nors jame gausu riebalų, jis nedidina, o kai kuriais duomenimis, netgi gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Durianas yra natūralus energijos stiprintojas, jame yra natūralaus serotonino analogo. Daug streso patiriantiems vyrams durianas gali padėti sumažinti nuovargį, nerimą ir stresą.

Nėštumas

Durianuose yra daug folio rūgšties. Tai labai svarbu sveiko vaisiaus vystymuisi, mažina nėštumo nesėkmės ir pavojingų komplikacijų riziką. Tačiau jei moteris turi aukštą kraujospūdį, patinimų ir kitų sveikatos problemų, ji turėtų pasitarti su nėštumą prižiūrinčiu gydytoju, ar gali vartoti durijų. Daugelis ekspertų griežtai nerekomenduoja nėščiosioms vartoti duriano, nes nepageidaujamų reakcijų rizika yra per didelė.

Žindant krūtimi

Durianas puikiai tinka kovai su daugeliu ligų ir net lėtina senėjimo procesą, tačiau jis gali būti pavojingas naujagimio organizmui. Jame yra mikroelementų, vitaminų ir kitų medžiagų, kurios gali būti perduodamos su pienu, o tai gali sukelti sunkias alergijas ir virškinimo trakto problemas. Žindančios motinos neturėtų rizikuoti vartodamos durianus.

Vaikams

100 gramų duriano yra 150 kilokalorijų. Šalyse, kuriose šie vaisiai yra lengvai prieinami, rekomenduojama juos įtraukti į nepakankamo svorio vaikų mitybą. Durianuose gausu skaidulų, kurios labai naudingos virškinimo sistemai.

Daugelyje šalių tai mėgstamas vaikų patiekalas, kurio valgymas yra šeimos tradicija. Tačiau vaikai, niekada nevalgę duriano ir gyvenantys toli nuo atogrąžų, turi būti labai atsargūs. Per didelis kiekis gali sukelti perkaitimą ir prakaitavimą, padidėjusį susijaudinimą, nemigą, gerklės dirginimą ir virškinimo sutrikimus. Vaikams, vykstantiems į turistines keliones, nereikėtų duoti didelių vaisių porcijų iš karto, pirmiausia turėtumėte įsitikinti, kad nėra alergijos ar kitų problemų. Jaunesniems nei trejų metų vaikams šių vaisių apskritai nereikėtų vartoti.

Svorio metimui

Durianuose gausu skaidulų, kurios naudingos virškinimo traktui. Jis taip pat gali būti vartojamas vidurių užkietėjimui išvengti. Vaisiai yra labai maistingi, todėl alkiui numalšinti užtenka nedidelio kiekio. Durianai padeda organizmui pašalinti vandens perteklių ir mažina patinimą. Dėl visų šių savybių jis yra puikus dietinis maistas. Tačiau norint numesti svorio, durianą, kuris yra kaloringas ir turi daug riebalų, rekomenduojama valgyti nedideliais kiekiais pirmoje dienos pusėje. Svarbu nepamiršti, kad durianas yra labai kaloringas produktas - tik vienoje sėkloje (sveriančioje apie 40 g) yra 55 kalorijos!

Pavojus sveikatai ir kontraindikacijos

Griežtai draudžiama vartoti durianus esant hipertenzijai ir netoleruojant tam tikrų vaisiuose esančių medžiagų. Jame yra medžiagų, padedančių subalansuoti insulino kiekį, tačiau jį valgyti dideliais kiekiais sergant diabetu draudžiama: jame taip pat yra daug cukraus, fruktozės ir gliukozės.

Kaip pasirinkti ir laikyti durianus

Svarbu pagauti tą trumpą duriano gyvenimo laikotarpį, kai jis jau būna prinokęs, nukritęs nuo medžio, bet dar nespėjęs sugesti. Per minkštas vaisius gali būti neskanus, nes buvo laikomas per ilgai, o per kietas - neprinokęs. Kai bakstelėsite durianą lazdele, įsiklausykite į garsą: jei jis nėra garsus, durianas tikriausiai prinokęs.

Durianas kambario temperatūroje gali būti laikomas ne ilgiau kaip penkias dienas. Vėliau jis sugenda ir praranda malonų skonį.

Geriausias būdas valgyti durianus

Geriausias duriano skonis - ką tik perpjautas. Geriausia durianus valgyti lauke, kad netrukdytų kvapas. Durianus valgykite šaukštu, kad kvapas nepatektų į rankas.

Azijos šalyse durianus įprasta užgerti sūdytu vandeniu ar net kava arba įmaišyti į kokteilius su paprastu pienu ar kokosų pienu.

Ar galiu valgyti durijų sėklas?

Žalios sėklos laikomos nevalgomomis.

Kiek durianų galima suvalgyti

Vidutiniškai 1 kilogramą sveriantis vaisius turi apie 1300-1500 kalorijų. Taigi, vienu metu suvalgius visą vaisių, suvalgoma apie 70 % per dieną suvartojamų kalorijų. Todėl patartina riboti duriano vartojimą ir stebėti, kaip jaučiasi jūsų organizmas, kai jo valgote.

Kaip nulupti

Šiek tiek supjaustykite durianą nedideliais griežinėliais, kad galėtumėte šaukštu išskobti storą minkštimą.

Maisto gaminimo programos

Šalyse, kuriose auga durianas, jis plačiai naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Iš jų gaminami pyragai ir marinuojami kokosų piene. Neprinokę vaisiai kepami, troškinami su prieskoniais, dedami į makaronus kitiems patiekalams gaminti, sriubas. Sėklos skrudinamos ir naudojamos kaip prieskoniai.

Durianas taip pat naudojamas sausainiams, ledams, uogienėms gaminti, džiovinamas ir kepamas į pyragus.

Kodėl duriano negalima vartoti su alkoholiu

Durianas turi stiprų tonizuojamąjį poveikį. Be to, organizmui reikia daug pastangų, kad suvirškintų jame esančius riebalus ir cukrų. Kartu su alkoholiu jis gali sukelti skrandžio sutrikimų, apsinuodijimą ir pavojingą kraujospūdžio padidėjimą.

Egzistuoja mitas, kad durianas kartu su alkoholiu gali nužudyti žmogų. Tai mažai tikėtina, nes tam reikia daug gerti, valgyti daug durianų ir turėti silpną sveikatą. Tačiau šio vaisiaus ir alkoholio derinys gali sukelti daug nemalonių pojūčių. Suvalgius duriano, prieš geriant alkoholinius gėrimus reikia palaukti bent valandą.

Ar galiu nusipirkti Durian Rusijoje

Vakarų šalyse durianų galima laisvai įsigyti prekybos centruose. Tačiau durianus leidžiama pardavinėti tik konteineriuose, kuriuose jie laikomi specialiame tinklelyje ir užšaldomi, kad neskleistų nemalonaus kvapo.

Nepaisant griežtų apribojimų durianų gabenimui, Rusijoje yra daug įmonių, siūlančių šių vaisių pristatymą. Švieži durianai vežami specialiuose konteineriuose, kad būtų izoliuoti ir sudarytos specialios laikymo sąlygos. Maskvoje vieno vaisiaus kaina viršija tris tūkstančius rublių.

Nenorintiems rizikuoti paragauti šviežio duriano, kelios Rusijos internetinės parduotuvės siūlo džiovintų vaisių, saldainių ir kitų produktų su durianu. Šių produktų kainos yra daug prieinamesnės nei šviežių vaisių, o nedidelė egzotiškų skanėstų pakuotė gali būti puiki dovana. Svarbu prisiminti, kad apribojimai valgyti durianus taikomi ir perdirbtiems vaisiams: su jais negalima valgyti per daug džiovintų vaisių ar saldainių.

Durianas kultūroje

Yra graži tajų legenda apie duriano kilmę. Kartą senas valdovas vedė jauną gražuolę. Jaunai žmonai jos vyras neatsakė, todėl ji kreipėsi į eremitą patarimo. Išmintingas senolis patarė valdovui, kaip paruošti eliksyrą jo žmonai, į kurį įeina nuostabus stebuklingo skonio vaisius. Žmona suvalgė pasiūlytą skanėstą ir iš karto pajuto šiltus jausmus savo vyrui. Valdovas surengė šventinę puotą, bet pamiršo pakviesti ir padėkoti eremitui. Jis įsižeidė ir užkerėjo vaismedžius. Valdovas sugrįžo žmonai paragauti dar duriano ir pasibaisėjo nuostabių vaisių kvapu. Žmona nebegalėjo jų valgyti ir vėl įsimylėjo valdovą.

Azijos šalyse reguliariai rengiami durijų festivaliai. Vien tik Kinijoje į kasmetinį festivalį atvyksta daugiau nei 150 000 žmonių. Tailande, Malaizijoje ir kitose šalyse vaisių nokimo metu kasmet rengiamos mugės su šventėmis.

Garsusis meno centras "Esplanade" Singapūre, pripažintas architektūros šedevru, labai panašus į dvi vaisiaus puses. Vietiniai gyventojai įpratę jį vadinti durianu. Sienas ir stogą dengiantys trikampiai smaigaliai padeda šviesai patekti į koncertų salę ir neleidžia patalpai perkaisti karšto klimato sąlygomis. Dėl pastato paviršiaus struktūros specialistams periodiškai jį valyti prireikia maždaug dviejų mėnesių.

Įdomūs faktai apie durianus

1. Durianas žydi labai trumpai, du kartus per metus: žiemą ir vasarą. Žiedas pražysta sutemus, o ryte nukrinta. Tada pradeda formuotis vaisiai. Durijų žiedai sudaro dideles kekes, yra varpelio formos ir gali būti balti, rožiniai arba auksiniai.
2. Durijų augalas yra ne tik skanių ir sveikų vaisių augintojas, bet ir gražus medis. Tinkamame klimate juo dažnai sodinami parkai ir puošiamos poilsio vietos.
3. Duriano negalima nuskinti ar nuimti nuo medžio jokiais kitais būdais: visada reikia palaukti, kol vaisius pats nukris nuo medžio ir kelias dienas bręs. Todėl durijų plantacijose dirbantys darbuotojai ant galvų dėvi kietus šalmus, ant veidų - respiratorius, o ant kūno - specialius apsauginius kostiumus.
4. Durianų auginimas yra pelningas verslas. Medžiai pradeda duoti vaisius maždaug penkerių metų amžiaus ir duoda nuolatinį derlių 70-80 metų. Kai kurie medžiai gali gyventi ir duoti vaisių daugiau nei šimtą metų. Tropinio klimato šalyse medeliams nereikia jokių ypatingų sąlygų: pakanka minimalių trąšų ir priežiūros. Tuo pat metu durianų paklausa nuolat auga. 2016 m. duomenimis, vien Kinija kasmet iš Malaizijos nuperka apie 400 tonų durianų, dar 16 500 tonų - iš Singapūro. Priklausomai nuo sezono, kilogramas vaisių kainuoja 20-40 dolerių.
5. Didžiausios Tailando durijų plantacijos savininkas Arnonas Rodthongas paskelbė konkursą dėl savo dukters rankos. Potencialiam jaunikiui jis siūlė apie 20 milijonų rublių už santuoką. Tarp reikalavimų būsimam dukters vyrui buvo sunkus darbas, jokių žalingų įpročių ir žinios apie durijų auginimą. Netrukus po šio pranešimo Arnonas atšaukė konkursą, tačiau paliko skelbimą apie gausų kraitį savo dukrai.

Duriano nuotrauka