Žiediniai kopūstai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Žiediniai kopūstai yra gana paplitusi daržovių rūšis, priklausanti botrytinių augalų veislių grupei.

Kaip atrodo žiediniai kopūstai?

Žiediniai kopūstai yra labai sveiki ir skanūs, jų gimtinė - Viduržemio jūros regionas. Tačiau šiuo metu ji auginama visame pasaulyje.

Žiediniai kopūstai yra vienmetis augalas, kopūstų porūšis. Jo šaknys yra prie pat žemės, o stiebas apvalus, 20-70 cm aukščio. Šio kopūsto vaisiai naudojami maistui. Jie gali būti kreminės arba sniego baltumo spalvos.

Kodėl žiediniai kopūstai taip vadinami?

Žiedinio kopūsto pavadinimas kilo iš to, kad jis sudaro didelį žiedyną iš tūkstančių žydinčių ūglių. Žiedynai tankiai suspausti vienas prie kito. Žiedynai vartojami maistui. Žiediniai kopūstai dar vadinami garbanotaisiais kopūstais arba varške.

Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumas

Dažnai sakoma, kad žiediniai kopūstai ir brokoliai yra tas pats. Nors jie priklauso tai pačiai šeimai, yra tam tikrų išorinių skirtumų. Be to, abi daržovės turi skirtingą maistinę sudėtį, o tai rodo skirtingą naudą žmogaus organizmui.

Žiedinių kopūstų žiedynai yra balti arba kreminės spalvos, o brokoliams būdingi didesni žali žiedynai. Brokolių krūmai yra daug aukštesni už garbanotuosius kopūstus.

Abiejose daržovėse gausu vitaminų ir mineralų, tačiau žiediniai kopūstai turi daugiau vitamino C nei bet kuri kita daržovė.

Sudėtis ir kalorijos

Žiediniai kopūstai yra daržovė, kurioje gausu vitaminų ir mineralų, turinčių skirtingą poveikį žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, jame yra daug A, C, B grupės vitaminų. Visi šie elementai daro teigiamą poveikį žmogaus sveikatai.

Žiediniuose kopūstuose yra daug geležies, kalio, kalcio, kurie padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme. Jame taip pat yra pektino, kuris valo organizmą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Šiam augalui būdinga pantoteno rūgštis, fosforas ir omega-3 riebalų rūgštys. Valgydami jį visos ląstelės aprūpinamos būtinomis organinėmis rūgštimis.

Žiediniuose kopūstuose baltymų yra beveik dvigubai daugiau nei baltagūžiuose kopūstuose. Taip pat yra du-tris kartus daugiau askorbo rūgšties.

100 g žiedinių kopūstų yra 30 kcal. Tai priklauso nuo to, kaip produktas ruošiamas. Mažiausiai kalorijų turi virti kopūstai be druskos. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad toks patiekalas būna neskanus. Todėl galima paįvairinti kitomis daržovėmis ar padažais. Patiekalas bus skanus ir sveikas, tačiau jo kaloringumas bus šiek tiek didesnis.

Kuo naudingi žiediniai kopūstai?

Žiediniai kopūstai yra labai sveiki žmonėms. Taip yra todėl, kad jame yra daug vitaminų, makro- ir mikroelementų. Kiekviena iš šių veikliųjų medžiagų daro teigiamą poveikį daugeliui žmogaus kūno organų ir sistemų.

Moterims

Dėl mažo kaloringumo žiediniai kopūstai yra dietinis produktas. Todėl jį tikrai reikėtų įtraukti į moterų, norinčių atsikratyti viršsvorio, valgiaraštį. Jei jį vartosite reguliariai, galite sumažinti juosmens srities centimetrus.

Turtinga vitaminų sudėtis teigiamai veikia odą, išlygina epidermio atspalvį. Tinkamai vartojamas jis pagreitina kolageno formavimąsi, o tai padeda atsikratyti smulkių linijų ir raukšlių. Yra daug receptų, kaip pasigaminti veiksmingas veido kaukes.

Ginekologai pataria nuo skausmingų menstruacijų kenčiančioms moterims į mitybą įtraukti žiedinių kopūstų. Šis augalas normalizuoja hormonų veiklą ir apsaugo nuo patinimo bei diskomforto. Kad sustiprintumėte organizmą, galite išgerti pusę stiklinės iš šios daržovės išspaustų sulčių.

Vyrams

Žiediniuose kopūstuose esantis vitaminas E gali padidinti vyrų seksualinį aktyvumą. Jis taip pat gali padėti išvengti prostatos ligų. Ši daržovė ypač naudinga vyresnio amžiaus vyrams. Kasdien pakanka 100-150 g šios daržovės. Šio augalo sudėtyje yra tokios medžiagos kaip diindolmetanas, kuri gali suskaidyti prostatos navikus.

Yra žinoma, kad širdies ir kraujagyslių problemos dažniausiai pasireiškia vyrams. Todėl vyrams labai svarbu į savo mitybą įtraukti žiedinių kopūstų. Jame esantis kalis neleidžia užsikimšti kraujagyslėms, gerina širdies raumens darbą.

Žiediniai kopūstai taip pat padeda atsikratyti vadinamojo "alaus pilvo" vyrams. Pakanka 100 g žiedinių kopūstų suvalgyti vakare (tarp 18 ir 19 val.).

Be visų šių savybių, žiediniai kopūstai pasižymi ir tuo, kad šis augalas gali sureguliuoti žmogaus psichoemocinę būseną, padeda sumažinti nuovargį ir dalyvauja kovoje su protiniu nuovargiu.

Nėštumas

Folio rūgštis, esanti garbanotuose kopūstuose, padeda tinkamai formuotis dar negimusio vaiko stuburo smegenims ir galvos smegenims. Kadangi ši daržovė turi mažai kalorijų, nėščioji gali išlaikyti tinkamą svorį visą kūdikio nešiojimo laikotarpį.

Reguliarus žiedinių kopūstų įtraukimas į būsimos mamos mitybą padeda iš organizmo išplauti skysčių perteklių, todėl išvengiama kojų ir kūno patinimų.

Žiediniuose kopūstuose esantis vitaminas K užtikrina tinkamą vaisiaus širdies formavimąsi. Šioje daržovėje esantys fitoncidai saugo nėščiųjų imuninę sistemą. Tai labai sumažina infekcijų riziką.

Svarbu! Jei nėštumo metu diagnozuota skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos ligos ar podagra, žiedinių kopūstų valgyti negalima.

Žindant krūtimi

Žindanti moteris savo mitybą gali papildyti žiediniais kopūstais. Ši daržovė, palyginti su baltagūžiais kopūstais, nesukelia pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo. Šis augalas gali būti naudojamas įvairioms ligoms gydyti ir jų profilaktikai žindymo laikotarpiu, kai dauguma vaistų yra draudžiami. Pavyzdžiui, tokiuose kopūstuose esančios medžiagos apsaugo nuo gastrito, kiaušidžių, storosios žarnos problemų.

Dėl didelio vitamino C kiekio žiediniuose kopūstuose jaunoms mamoms nereikėtų nerimauti dėl įprasto peršalimo ar gripo. Produktas apsaugo kūną nuo mikrobų ir neutralizuoja juos.

Žiediniai kopūstai taip pat pasižymi žarnyno mikroflorai naudingomis savybėmis. Taip yra todėl, kad kopūstų sultyse yra virškinimą skatinančių bakterijų. Jei žindymo laikotarpiu reguliariai vartojami kopūstai, motinos organizmas veiks sklandžiai. Nuo to priklauso ir kūdikio gerovė.

Vaikams

Yra žinoma, kad žiediniai kopūstai gali būti vartojami vaikams. Jis gali būti naudojamas net kaip papildomas maistas kūdikiams. Dažnai šis produktas vartojamas kaip papildomas maistas jaunesniems nei vienerių metų kūdikiams. Daržovėse esantys vitaminai padeda tinkamai vystytis vaiko kaulams.

Pediatrų teigimu, žiediniai kopūstai mažina vaikų dieglius, dujų kaupimąsi ir vidurių užkietėjimą. Žiedinių kopūstų košė su kitais ingredientais nepakenks kūdikio sveikatai, nes turi mažai skaidulų.

Jodas, esantis garbanotuose žiediniuose kopūstuose, yra būtinas tinkamam endokrininės sistemos funkcionavimui ir skatina psichoemocinį foną.

Be to, žiediniuose kopūstuose yra daug vitamino C, kuris yra antioksidantas ir apsaugo organizmą nuo virusų ir bakterijų.

Žiedinių kopūstų nauda lieknėjant

Antsvorio problema kelia nerimą daugeliui žmonių. Mitybos specialistai mano, kad ši daržovė yra puikus riebalų deginimo produktas, kuris taip pat mažina apetitą. Taip yra dėl kopūstuose esančios tartrono rūgšties.

Visi svajoja apie gražią figūrą nesilaikydami griežtos dietos. Tai galima pasiekti valgant žiedinius kopūstus. Kaip jau minėta, šis augalas turi mažai kalorijų. Be to, dėl naudingų fermentų jis neleidžia riebalams kauptis po oda ir aplink vidaus organus.

Kadangi žiediniai kopūstai yra lengvai virškinami, jie slopina alkį, mažina norą suvalgyti daugiau nei reikia ir ilgina sotumo jausmą. Tartrono rūgštis padeda skaidyti cholesterolį ir mažina angliavandenių įsisavinimą kraujyje.

Net ir esant mažam skrandžio rūgštingumui nereikia nerimauti, kad kopūstai nesuvirškinami. Ši daržovė puikiai virškinama tiek mažais, tiek dideliais kiekiais. Priklausomai nuo to, kaip kopūstai paruošti, jų kaloringumas skiriasi.

Žiediniai kopūstai medicinoje

Žiediniai kopūstai plačiai naudojami medicinoje daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Taip yra dėl to, kad šiame produkte yra daug vitaminų ir mineralų. Šioje daržovėje yra beveik pusė Mendelejevo lentelės.

Dėl cukrinio diabeto

Diabeto simptomai yra nuolatinis troškulys ir alkis, dėl kurių žmogus persivalgo ir priauga svorio. Dėl to sutrinka normali medžiagų apykaita. Žiediniai kopūstai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurie ne tik leidžiami sergant šia liga, bet ir turi gydomąjį poveikį. Taigi ši daržovė yra natūralios kilmės priešuždegiminių medžiagų, kurios mažina kasos edemą, normalizuoja insulino susidarymą, šaltinis.

Endokrinologai pataria žiedinius kopūstus įtraukti į diabetikų mitybą. Jame yra mažai kalorijų, o tai svarbu sergantiesiems 2 tipo diabetu, nes jie dažniau turi antsvorio. Reguliarus šio produkto vartojimas skatina svorio mažėjimą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Jis taip pat padeda reguliuoti medžiagų apykaitą, šalinti toksinus ir mažinti gliukozės kiekį kraujyje, o tai labai svarbu sergant diabetu.

Žiediniai kopūstai normalizuoja kraujospūdį. Dėl mažo kaloringumo tai labai naudinga daržovė šiems pacientams. Daržovėse esančios skaidulos įsisavinamos lėtai ir beveik visos suvirškinamos, todėl sotumo jausmas pailgėja. Tai padeda palaikyti tam tikrą cukraus kiekį po valgio. Sergantiesiems cukriniu diabetu rekomenduojama valgyti garuose virtus arba virtus kopūstus.

Ši daržovė pasižymi dideliu baltymų kiekiu, joje taip pat yra ląstelienos. Šie komponentai nedirgina skrandžio ir žarnyno sienelių. Dėl pakankamo baltymų kiekio žmogaus organizme greičiau vyksta tam tikri gijimo procesai ir pagerėja fermentų veikla.

Svarbu: Žiedinių kopūstų glikemijos indeksas yra 15 vienetų.

Dėl pankreatito

Sergant visomis virškinamojo trakto ligomis būtina dieta. Šiuo atveju nereikia riboti kiekio. Svarbu žinoti, kokie maisto produktai yra leidžiami, o kokie draudžiami. Tas pats pasakytina ir apie daržoves - yra tokių, kurios naudingos sergant kasos uždegimu, o kitų valgyti nereikėtų.

Žiediniai kopūstai - tai produktai, padedantys gydyti kasą. Pagrindinis niuansas šiuo atveju yra tai, kokiu pavidalu jis turėtų būti įtrauktas į mitybą ir su kokiais produktais turėtų būti derinamas.

Garbanotieji kopūstai sergant pankreatitu yra puiki raminamoji priemonė kasai ir kartu stimuliuoja skrandžio sekreciją. Ši daržovė žmogaus organizmą prisotina baltymais ir antioksidantais. Jame taip pat yra vitamino U, kuris detoksikuoja toksinus.

Dažnai girdime, kad sveikos mitybos pagrindas - valgyti daug ląstelienos turinčius maisto produktus. Tačiau pankreatitu sergantiems pacientams svarbu vartoti mažai kalorijų ir skaidulų turintį maistą. Žiediniai kopūstai atitinka šiuos reikalavimus.

Sergant pankreatitu rekomenduojama šią kopūstų rūšį derinti su kitomis šiuo atveju priimtinomis daržovėmis. Geriausia iš kopūstų paruošti daržovių sriubą arba troškinį.

Žiedinių kopūstų vartojimas sergant pankreatitu yra leidžiamas, tačiau, jei prieš prasidedant uždegimui daržovė nebuvo asmens mitybos dalis, gydomoji dieta reikalauja palaipsniui įtraukti ją į valgiaraštį. Remisijos laikotarpiu porcijas galima padidinti, tačiau net ir tada nereikėtų piktnaudžiauti šiuo produktu.

Gastritas

Gastroenterologai teigia, kad žiediniai kopūstai gerina gastritu sergančio paciento būklę. Greičiau gyja skrandžio gleivinė, atsistato medžiagų apykaita ir pagerėja bendra būklė. Iš visų kopūstų rūšių ši veislė yra geriausiai virškinama, nes yra ploniausios struktūros. Be to, jei teisingai paruošite patiekalą iš šios daržovės, skrandžio gleivinė nebus sudirginta.

Žalių žiedinių kopūstų nerekomenduojama vartoti sergant gastritu. Tačiau, jei reikia šviežiai spaustų sulčių, jas galima įtraukti į meniu.

Dėl turtingos vitaminų sudėties, daugybės naudingų medžiagų, žiedinių kopūstų vartojimas padeda atkurti pažeistas skrandžio gleivinės vietas, gerina medžiagų apykaitos procesus. Gydytojai jį vadina natūraliu imunomoduliatoriumi, nes jis stiprina organizmo apsaugą.

Žiediniai kopūstai gali tam tikru mastu padidinti skrandžio sekreciją, todėl juos gali vartoti žmonės, sergantys mažo rūgštingumo gastritu. Šios daržovės geriau vengti ligos paūmėjimo metu.

Sergant padidėjusio rūgštingumo gastritu, nerekomenduojama vartoti žiedinių kopūstų patiekalų.

Žarnynui

Žiediniai kopūstai gali pagerinti žarnyno judrumą. Jis ypač naudingas krūtimi maitinančioms moterims, nes šiuo laikotarpiu draudžiama vartoti vaistus. Šią daržovę įtraukus į savo mitybos racioną, galima atkurti žarnyno mikroflorą.

Be to, žiediniuose kopūstuose yra pektino ir nedidelis kiekis skaidulų, kurios apskritai padeda pagerinti virškinimo funkciją, t. y. pašalinti toksinus iš žarnyno sienelių.

Dėl vidurių užkietėjimo

Šią daržovę organizmas puikiai virškina, todėl ji nedirgina žarnyno. Žiediniai kopūstai padeda užtikrinti, kad žarnynas išsituštintų laiku. Jei žmogus kenčia nuo vidurių užkietėjimo, jis turėtų reguliariai valgyti šią daržovę.

Jei žmogui diagnozuojama podagra

Jei žmogui diagnozuota tokia liga kaip podagra, žiedinių kopūstų valgyti nerekomenduojama. Kopūstuose esantys purinai kaupiasi organizme ir sukelia karbamido kaupimąsi.

Jei yra problemų su šlapimo sistema (inkstais) ir jei žmogus kenčia nuo aukšto kraujospūdžio, šią daržovę reikėtų valgyti atsargiai - geriausia pasitarti su specialistu.

Dėl kolito

Kolitas - tai žarnyno gleivinės liga, sutrikdanti normalią žarnyno funkciją. Dėl to gali sutrikti išmatų gamyba, skysčių pasisavinimas ir žarnyno motorika. Tiek vidurių užkietėjimas, tiek viduriavimas yra ligos apraiškos.

Kolito paūmėjimo metu žiedinių kopūstų valgyti negalima. Įprastai šiuo laikotarpiu gydoma badavimu, o vėliau palaipsniui pereinama prie tausojančios dietos. Iš visų kopūstų rūšių tik žiediniai kopūstai leidžiami vartoti tik simptomų mažinimo laikotarpiu. Sergantieji kolitu tokias daržoves gali valgyti troškintas arba virtas. Kepti kopūstai šia liga sergant draudžiami.

Sergant kolitu ir viduriuojant rekomenduojama riboti žiedinių kopūstų vartojimą. Tačiau jei sergama kolitu ir užkietėja viduriai, šią daržovę reikėtų valgyti reguliariai, nes ji didina žarnyno peristaltiką.

Kepenims

Kepenys veikia tarsi vakuumas, t. y. nuolat sugeria kenksmingas ir naudingas medžiagas. Jei jis veikia normaliai, jo paviršius turi būti lygus. Jei yra intoksikacija, kepenyse vyksta pokyčiai, kurių mastas priklauso nuo ligos stadijos.

Kepenys dalyvauja virškinimo procese, jos taip pat valo žmogaus organizmo kraują. Taip maistingosios medžiagos pasiskirsto po visą organizmą. Jei žmogaus mityboje yra nesveikų maisto produktų, kepenų funkcija sutrinka. Tokiu atveju rekomenduojama į savo racioną įtraukti žiedinių kopūstų. Šiuo atveju daržovių tikslas - pašalinti visus toksinus iš kepenų.

Hemorojus

Hemorojus - tai liga, kuria serga kas penktas žmogus pasaulyje. Šis negalavimas sukelia daug nepatogumų kasdieniniame žmogaus gyvenime. Pagrindinis ligos gydymo būdas - vartoti vaistus ir laikytis specialios dietos.

Žiedinių kopūstų dieta padeda atsikratyti hemorojaus. Taip yra todėl, kad ši daržovė stiprina kraujagysles ir apsaugo nuo kraujavimo. Jis taip pat padeda malšinti skausmą ir mažinti uždegimą. Be to, garbanotieji kopūstai turi atkuriamąjį poveikį pažeistiems audiniams. Dar vienas kopūstų privalumas gydant hemorojų yra tas, kad jie padeda atsikratyti patogeninių mikrobų.

Sergant cholecistitu

Šiai ligai gydyti žiediniai kopūstai gali būti naudojami ir kaip maistas, ir kaip vaistas. Jis skatina tulžies nutekėjimą, o tai labai svarbu tam tikrais ligos etapais. Iš šios daržovės galima ruošti sriubas, virti ar kepti orkaitėje.

Kalafiorų nerekomenduojama vartoti sergant ūminiu cholecistitu.

Liaudies medicinos receptai su žiediniais kopūstais

1. Kopūstų sultys normalizuoja virškinamojo trakto veiklą ir padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo. Rekomenduojama pusvalandį prieš pusryčius išgerti 100 ml šviežiai spaustų sulčių.
2. Raugintų kopūstų sūrymas padeda kovoti su hemorojumi. Kopūstų žiedynus supjaustykite nedideliais gabalėliais, pasūdykite ir sudėkite į dubenį su dangčiu. Po poros dienų kopūstuose baigsis sultys. Jį reikia gerti valandą prieš valgį, du kartus per dieną po 100 ml. Procedūrą kartokite tol, kol simptomai išnyks.
3. Žiedinio kopūsto kompresu gydomi nudegimai ir žaizdos. Sumalkite augalo žiedynus trintuve ir įmuškite žalią kiaušinį. Gautą masę reikia užtepti ant marlės ir kelioms valandoms uždėti ant nudegimo ar žaizdos vietos.

Kenkia ir kontraindikacijos

Žiedinių kopūstų vartojimas žalingas pacientams, sergantiems ūminiu enterokolitu arba dvylikapirštės žarnos opa. Priešingu atveju situacija tik pablogės, atsiras skausmas skrandžio srityje ir žarnyno nepraeinamumas.

Jei neseniai buvo atlikta pilvo operacija, žiedinių kopūstų vartoti nerekomenduojama. Gydytojai taip pat pataria jo nevartoti, jei sergate ūminiu gastritu arba gastritu su padidėjusiu rūgštingumu. Produkto taip pat nereikėtų vartoti sergant podagra arba jei esate jam alergiški.

Jei turite polinkį į žarnyno sutrikimus ar vidurių pūtimą, neturėtumėte naudoti šio sveiko produkto. Jei suvalgius kopūstų patiekalą atsiranda nemalonūs ar skausmingi pojūčiai, šią daržovę reikėtų išbraukti iš mitybos raciono.

Kaip pasirinkti ir laikyti žiedinius kopūstus

Rinkdamiesi žiedinius kopūstus atkreipkite dėmesį į jų kokybę.

1. Daržovės lapai, žiedai ir galvutė turi būti mechaniškai nepažeisti ir be jokių nešvarumų.
2. Produkto žiedynai turi būti glaudžiai prigludę vienas prie kito.
3. Daigų svoris turi atitikti augalo dydį. Jei didelis kopūstas yra per lengvas, vadinasi, buvo naudotos greitai augančios cheminės medžiagos.

Žiedinius kopūstus galima laikyti šviežius šaldytuve. Atskirkite visus daržovės žiedynus nuo žalumynų ir suvyniokite juos į popierių arba maistinę plėvelę. Jei yra galimybė, daigus galima laikyti rūsyje arba rūsyje ilgesnį laiką. Paprasčiausiai pakabinkite kopūstų galvas aukštyn. Žiedynai lieka nepažeisti.

Juos taip pat galite laikyti balkone. Tačiau svarbu įsitikinti, kad temperatūra nenukrenta žemiau nulio.

Jei kopūstai laikomi rūsyje arba rūsyje, juos galima laikyti šešis mėnesius, o šaldytuve - iki savaitės. Jei kalbame apie balkoną, produktas bet kokiomis sąlygomis gali būti laikomas apie mėnesį.

Ar galima užšaldyti

Norėdami išsaugoti garbanotuosius kopūstus žiemai, galite panaudoti šaldiklį ir daržovę užšaldyti. Prieš tai augalą padalykite į žiedynus. Juos galima virti vandenyje su druska ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada leiskite produktams gerai išdžiūti. Po to kopūstai sudedami į konteinerius arba maišus (patartina nurodyti derliaus nuėmimo datą).

Šaldytas daržoves patartina reguliariai pakratyti, kad žiedynai nesušaltų į vieną didelį gabalą. Pakartotinai užšaldyti neleidžiama. Tokios būklės žiediniai kopūstai šaldiklyje gali būti laikomi iki vienerių metų.

Šviežius žiedinius kopūstus galite užšaldyti, tačiau tokiu atveju daržovės gali sugesti.

Kaip skaniai paruošti žiedinius kopūstus

Virtas

Norėdami išvirti virtus žiedinius kopūstus, supjaustykite juos žiedynėliais ir 6-7 minutes dėkite į verdantį vandenį. Nepalikite jų verdančiame vandenyje ilgiau, nes jie suminkštės ir nebus skanūs. Į vandenį galima įberti šiek tiek druskos.

Troškintas

Troškintiems kopūstams svogūną supjaustykite džiūvėsėliais, morką - kubeliais, o daržoves apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Kai svogūnai įgaus auksinį atspalvį, sudėkite stambiai supjaustytas paprikas. Kepkite dar 5 minutes. Sudėkite žaliuosius žirnelius, druskos, pipirų pagal skonį ir smulkiai supjaustytą česnaką. Sudėkite kopūstų žiedynus ir įpilkite į keptuvę pusę stiklinės vandens. Nemaišydami troškinkite 10 minučių, kol išvirs visas skystis. Tada galite atsargiai išmaišyti daržoves ir sudėti į lėkštę.

Kepta

Nedidelį žiedinio kopūsto daigą 5 minutes virkite dideliame puode. Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Apšlakstykite kopūstus majonezu ir apibarstykite tarka sutarkuotu sūriu. Kepkite patiekalą, kol įgaus auksinę spalvą.

Kepta

Pirmiausia kopūstus išvirkite vandenyje su druska. Svarbu, kad vandenyje būtų visas kopūstas. Norėdami patikrinti, ar daržovė paruošta, ją pradurkite šakute: ji turi būti minkšta, bet neišvirusi. Tada paruoškite tešlą. Tam reikia išplakti kiaušinius su pienu ir įberti du žiupsnelius druskos, palaipsniui suberti miltus.

Virtus kopūstus reikia supjaustyti žiedynais. Tada įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Nelaukite, kol aliejus bus karštas, nes kitaip kopūstai iš išorės sudegs, o viduje bus permirkę. Kiekvieną žiedyną reikia pamirkyti tešloje ir iš abiejų pusių apkepti aliejuje.

Garuose virti žiediniai kopūstai

Pirmiausia reikia nulupti kopūstus nuo lapų ir nuplauti. Nusausinkite daržovę ir supjaustykite ją žiedynais. Sudėkite žiedynus ant garintuvo grotelių ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Tuomet įkiškite stovą į prietaisą su verdančiu vandeniu. Patiekalas verdamas 15 minučių. Patikrinkite, ar žiediniai kopūstai paruošti, pabadykite šakute. Paruoštą patiekalą galima patiekti su grietine arba alyvuogių aliejumi.

Bulvių košė

Sriubai virkite kopūstus su svogūnais, morkomis ir pomidorais 20 minučių. Viską sudėkite į maišytuvą ir smulkiai supjaustykite. Pabaigoje pagal skonį galite įberti šiek tiek druskos. Prieš patiekiant bulvių košę galima paskaninti trupučiu sviesto ir pabarstyti žolelėmis.

Žiedinių kopūstų salotos

Norėdami paruošti šviežių žiedinių kopūstų salotas, pirmiausia daržovę nuplaukite ir išskirstykite žiedynais. Galite naudoti neapdorotą produktą arba jį lengvai pavirti. Tada be aliejaus pakepinkite kubeliais supjaustytą duoną. Tada supjaustykite 2 paprikas, 2 pomidorus, 2 kiaušinius ir vieną svogūną kubeliais. Susmulkinkite žoleles ir sutarkuokite vieną morką. Sumaišykite visus ingredientus ir pagal skonį įpilkite padažo bei prieskonių.

Žiedinių kopūstų kotletai

Norėdami paruošti kotletus, turite paruošti kopūstą, porą vištų kiaušinių, šiek tiek miltų ir augalinio aliejaus. Nuplaukite ir išvirkite garbanotosios daržovės žiedynus. Po to žiedynus sumalkite per mėsmalę, masę sumaišykite su kiaušiniais ir pagal skonį įberkite druskos. Padarykite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kotletus apliekite neriebia grietine.

Kodėl virti žiediniai kopūstai yra kartūs

Pirmosios šio produkto kartumo priežastys yra standartų nesilaikymas auginant arba drėgmės trūkumas. Kartumas taip pat atsiranda, kai produkte yra per daug nitratų.

Žiedinius kopūstus išvirkite pasūdytame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą. Kopūstus taip pat galite pamirkyti parūgštintame vandenyje, tačiau tai užtruks ilgiau. Kai kurios šeimininkės atsikrato kartumo, daržovę patepdamos acto tirpalu arba šviežiomis citrinos sultimis.

Kiek žiedinių kopūstų galima suvalgyti per dieną

Jei nėra kontraindikacijų, žiedinių kopūstų galima valgyti neribotais kiekiais. Žmonės, turintys virškinamojo trakto problemų, per dieną turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 150 g. Nėščioms moterims pakanka 50 g per dieną 2-3 kartus per savaitę. Žindančios moterys gali įtraukti šį produktą į mitybą praėjus mėnesiui po kūdikio gimimo. Patiekalas turėtų būti įvedamas palaipsniui, didinant jo kiekį iki 200 g per dieną.

Vaikams kopūstų galima duoti po 6 mėnesių, pradedant nuo arbatinio šaukštelio. Palaipsniui porciją galima padidinti iki 100 g ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Ar galiu juos valgyti žalius?

Produktas tinkamas vartoti neapdorotas. Jame išsaugoma daugiausia vitaminų ir mineralų. Po virimo dalis vitaminų išgaruoja ir jų tampa mažiau.

Ar galiu duoti žiedinių kopūstų augintiniams?

Dauguma augintinių šeimininkų atsargiai žiūri į savo augintinio racioną, ir ne veltui. Šią daržovę augintinio organizmas labai gerai virškina. Jame yra mažiau skaidulų (palyginti su baltaisiais kopūstais), todėl jis lengviau virškinamas ir nedirgina gleivinės. Ši daržovės savybė yra būtina šeriant sergančius ir silpnus augintinius, turinčius virškinimo problemų. Jį galima duoti žalią, bet geriau virti.

Įdomūs faktai apie žiedinius kopūstus

Nedaug kas žino, kad žiediniai kopūstai dar vadinami ne tik žinomu pavadinimu, bet ir Sirijos žiediniais kopūstais. Taip yra todėl, kad ši daržovė kilusi iš Sirijos. Iš ten jis pasiekė Kretos salą, o vėliau jo sėklos pateko į Prancūziją ir Italiją, kur jis buvo auginamas jau XIV amžiuje. Anglijoje kopūstai pradėti auginti XVII amžiuje. Anglai augalą virė piene ir patiekdavo lėkštėje su atskirais žiedynais.

Rusijoje žiedinius kopūstus pradėjo auginti tik valdant Jekaterinai Didžiajai, tačiau tik turtingieji galėjo sau leisti tokį produktą, nes jis buvo labai brangus.

Dažniausiai žiediniai kopūstai būna pieniškos arba kreminės spalvos. Tačiau yra ir kitų, egzotiškesnių veislių, pasižyminčių neįprastomis spalvomis. Pavyzdžiui, čederio sūris turi oranžinių žiedų ir daug beta karoteno. Kita populiari veislė yra "Lily Ball" - tokio kopūsto minkštime gausu antocianino, kuris labai naudingas kraujagyslėms ir regėjimui. Amphora veislei būdingi piramidiniai žiedynai, kurie dėl didelio chlorofilo kiekio yra ryškiai žalios spalvos.

Žiedinių kopūstų nuotrauka