Tilapijos žuvys: aprašymas, naudingos savybės, maisto gaminimo receptai

Mokslinį pavadinimą (lot. Tilapia) tilapijų šeima gavo tik XIX amžiuje, nors žmonija jas pažįsta jau seniai. Pasak legendų, šiai šeimai priklausė biblinės penkios žuvys, kurios pamaitino 5000 žmonių. Tilapijos kartais vadinamos Šventojo Petro žuvimis. Pirmą kartą šis cichlidų šeimos atstovas paminėtas Senovės Egipte, kur buvo žvejojamas Nilo žemupyje.

Tilapija: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Tilapija yra labai neįprasta žuvis. Ji laikoma gėlavandene, bet gali gyventi ir daugintis sūriame vandenyje, todėl kartais vadinama jūrine tilapija. Nors tilapijos kilusios iš šiltųjų atogrąžų kraštų, jos gali gyventi ir žemoje 10-15 °C temperatūroje. Ši žuvis nebijo deguonies trūkumo vandenyje. Kai kurių veislių Tilapijos akvariumininkams patinka, nes šios šeimos atstovai lengvai išvysto pakankamai sudėtingus sąlyginius refleksus, kad galėtų atpažinti šeimininką.

Kaip tai atrodo?

Plokšti kūno šonai primena plekšnę. Jo galva turi dideles gintarinio aukso spalvos akis ir didelę burną. Vidutiniškai jis būna apie 35-50 cm ilgio ir 15-17 cm aukščio. Suaugėliai paprastai sveria apie du kilogramus, tačiau pasitaiko ir didesnių egzempliorių. Stambūs žvynai, glaudžiai prigludę prie odos, yra sidabrinio atspalvio. Kai kurios rūšys turi raudonų arba žalių dėmių.

Kur jie gyvena?

Ichtiologai mano, kad tilapijų gimtinė yra Rytų Afrika. Didžiausias šios šeimos narys, gyvenantis laukinėje gamtoje, aptinkamas Malavio ežero regione. Prieš daugelį šimtų metų žuvys paplito Sirijoje, Jordanijoje ir Izraelyje. XIX a. prancūzų ekspedicijos atvežė šį augalą į Pietryčių Aziją. Buvusioje Sovietų Sąjungoje ji pradėta auginti pramonės įmonių aušinimo tvenkiniuose, iš kurių patekdavo į natūralius vandens telkinius.

Dėl savo nepretenzingumo žuvis sulaukė ūkininkų dėmesio. Dabar tai antra po karpių pramoniniu būdu auginama žuvis. Jis auginamas Centrinėje ir Pietryčių Azijoje, Afrikoje, Lotynų Amerikoje, JAV ir Europoje. Tilapijų eksportas atlieka svarbų vaidmenį Kinijos ekonomikoje.

Kuo jis maitinasi

Šių žuvų veisimo nauda taip pat susijusi su jų visagalybe. Jie mėgsta augalinį maistą: planktoną, dumblius ir kitus povandeninius augalus. Tačiau jei jo trūksta, jie lengvai pereina prie gyvūninės kilmės maisto. Tilapijos neatsisako ir dugno nuosėdų.

Dėl tokio nesirinkimo ši žuvis kartais vadinama šiukšle.

Tipai

Yra apie šimtas skirtingų tilapijų rūšių. Dažniausiai šis terminas vartojamas kaip bendrinis Tilapia šeimai priklausančių cichlopijų pavadinimas. Tačiau klasifikuoti sunku dėl to, kad atsiranda daugybė hibridų, nes šie povandeninės karalystės atstovai geba kryžmintis tarpusavyje.

Pramoninėje gamyboje naudojamos tik keturios rūšys arba jų hibridai. Sparčiausiai auga Nilo upė. Mosabiniai, raudonieji ir mėlynieji yra vertinami dėl to, kad gerai prisitaiko prie žemų temperatūrų ir prekinės išvaizdos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Tilapija vertinama kaip baltymų šaltinis, kuris taip pat yra nebrangus ir panašaus skonio kaip vištiena. 100 g produkto yra 20,1 g baltymų, 1,7 g riebalų. Maistinė vertė priklauso nuo rūšies ir svyruoja nuo 96 iki 120 kcal.

Įspūdinga žuvų cheminė sudėtis. Šimte gramų valgomosios dalies yra:

Vitaminai:

• B1 (tiamino) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavinas) - 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotino rūgštis) - 3 903 mg.
• B4 (cholino) - 42,5 mg.
• B5 (pantoteno rūgštis) - 0,487 mg.
• B6 (piridoksinas) - 0,162 mg.
• B9 (folio rūgštis) - 24 µg.
• B12 (kobalaminas) - 1,58 µg.
• D (kalciferolis) - 3,1 ug.
• D3 (cholekalciferolis) - 3,1 µg.
• E (alfa tokoferolis) - 0,4 µg.
• K (filochinonas) - 1,4 µg.

Makroelementai:

• Kalio (K) - 302 mg.
• Kalcis (Ca) - 10 mg.
• Magnis (Mg) - 27 mg.
• Natrio (Na) - 52 mg.
• Sieros (S) - 200,8 mg.
• Fosforo (P) - 170 mg.

Mikroelementai:

• Geležis (Fe) - 0,56 mg.
• Mangano (Mn) - 0,037 mg.
• Vario (Cu) - 75 mg.
• Selenas (Se) - 41,8 µg.
• Cinko (Zn) - 0,33 mg.

Pagrindinės aminorūgštys:

• Argininas - 1,277 g.
• Valinas - 0,97 gr.
• Histidinas - 0,47 gr.
• Izoleucinas - 0,93 gr.
• Leucinas - 1,603 gr.
• Lizinas - 1,81 gr.
• Metioninas - 0,593 gr.
• Treoninas - 0,95 gr.
• triptofanas - 0,21 gr.
• Fenilalanino - 0,81 gr.

Pakeičiamos aminorūgštys:

• Alaninas - 1,22 g.
• Asparto rūgštis - 2,297 gr.
• Glicinas - 1,043 gr.
• Glutamo rūgštis - 3,213 gr.
• Prolinas - 0,757 g.
• Serinas - 0,813 gr.
• tirozino - 0,68 g.
• Cisteinas - 0,22 g.
• Steroliai (cholesterolis) - 50 mg.

Sočiosios riebalų rūgštys:

• Myristino - 0,053 g.
• Palmitino - 0,424 gr.
• Stearinas - 0,107 gr.

Mononesočiosios riebalų rūgštys:

• Palmitino - 0,099 gr.
• Oleino (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleino (omega-9) - 0,02 gr.

Polinesočiosios riebalų rūgštys:

• Linoleno - 0,158 g.
• Linoleno - 0,033 gr.
• Omega-3 stioridas - 0,003 gr.
• Eikozadieno rūgštis, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eikozatrieninis - 0,01 gr.
• Arachidono - 0,023 gr.
• Eikozapentaeno rūgšties (EPA) - 0,005 g.

A, taip pat Omega-3 - 0,17 g ir Omega-6 - 0,194 g.

Kam tinka tilapijų mėsa?

Tilapijų mėsos vartojimo nauda gali būti pervertinta.

Bendra nauda

1. Žuvyje yra žmogui būtinų baltymų. Jis dalyvauja beveik visuose organizmo procesuose, reikalingas raumenų masei formuoti, yra ląstelių statybinė medžiaga. Šimte gramų žuvies filė yra apie 22 % suaugusiam žmogui reikalingų baltymų per parą.
2. Selenas ir antioksidantai užkerta kelią piktybinių navikų vystymuisi, kovoja su aktyviais laisvaisiais radikalais ir mažina oksidacinio streso riziką.
3. Riebalų rūgštys teigiamai veikia smegenų funkciją. Selenas apsaugo smegenis nuo epilepsijos, Alzheimerio ir Parkinsono ligų.
4. Omega-3 normalizuoja kraujospūdį, apsaugo nuo širdies priepuolių ir insulto, mažina aterosklerozės riziką.
5. Tilapijos įtraukimas į savaitinį racioną skatina normalią skydliaukės veiklą.

Moterims

1. Moterims šios žuvies mėsa mažina krūties vėžio riziką. Esant dideliam protiniam stresui, jis gerina smegenų veiklą, padeda susikaupti, gerina atmintį.
2. Antioksidantai ir tokoferolis padeda odai išlaikyti sveiką ir jaunatvišką išvaizdą, pagerina jos spalvą ir suteikia švytėjimo.
3. Stresinėse situacijose unikali tilapijų cheminė sudėtis padeda atkurti nervų sistemą, normalizuoja miegą, gerina psichoemocinę būklę.

Vyrams

1. Reguliarus šios žuvies vartojimas padeda sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, todėl sumažėja cholesterolio plokštelių atsiradimo rizika.
2. Produkto mineralinė sudėtis teigiamai veikia šlapimo ir lyties sistemą ir didina potenciją.
3. Didelis baltymų kiekis naudingas esant dideliam fiziniam aktyvumui, įskaitant sportą. Fosforas ir kalis užtikrina kaulų tvirtumą.

Kai nėščia

Gydytojai rekomenduoja tilapijas valgyti 2-3 kartus per savaitę. Lengvai virškinami baltymai padeda formuotis vaisiui. Žuvies mėsoje esantys vitaminai, mikro- ir makroelementai padeda teisingai formuotis smegenims ir nervų sistemai, palaiko būsimos motinos imuninę sistemą. Geležis padeda išvengti pogimdyminės anemijos.

Žindant krūtimi

Žindymo metu svarbiausia yra motinos suvalgyto maisto saugumas kūdikiui. Pediatrai pataria žindymo laikotarpiu valgyti tilapijų, apsiribojant nedideliu gabalėliu - maždaug 50 g per dieną, du ar tris kartus per savaitę. Norėdami būti saugūs, gaminį pirkite tik iš patikimų mažmenininkų ir nedvejodami paprašykite kokybės sertifikato.

Dėl didelio baltymų kiekio mėsoje kūdikis sparčiai auga ir vystosi, o motinai padeda atsigauti po gimdymo. Fosforas padeda formuotis vaiko kaulų skeletui. Riebalų rūgštys prisideda prie normalios nervų sistemos veiklos.

Tilapijos neturėtų būti įtraukiamos į motinos mitybą, kol kūdikiui sueis vienas mėnuo. Pirmiausia pirmoje dienos pusėje suvalgykite nedidelį, ne didesnį kaip 20 g gabalėlį ir atidžiai stebėkite kūdikio būklę. Jei nėra problemų su išmatomis ir odos bėrimo, galite padidinti porciją.

Vaikams

Tilapijų mėsa yra labai švelni ir beveik neturi smulkių kaulų. Todėl, jei vaikas nėra alergiškas žuviai, pasitarus su pediatru, ją galima įtraukti į vaikų valgiaraštį nuo aštuntojo gyvenimo mėnesio. Iš pradžių galima duoti ne daugiau kaip šaukštelį žuvies košės per dieną, kad būtų galima nustatyti galimą alerginę reakciją. Vyresniems vaikams patinka iš šios žuvies pagaminti kotletai.

Tilapijos visiškai suvirškinamos organizme ir padeda stiprinti kaulus, gerina smegenų veiklą, atmintį, didina koncentraciją ir stiprina imuninę sistemą.

Tilapijų nauda lieknėjant

Norėdama numesti svorio, dauguma stengiasi padidinti baltymingų produktų kiekį ir sumažinti angliavandenių kiekį savo valgiaraštyje. Tilapijos būtų idealus pasirinkimas tokiai dietai. Šios žuvies mėsa skoniu primena vištienos krūtinėlę, todėl ji greičiausiai nesukels atmetimo net tiems, kurie nemėgsta povandeninių būtybių.

Renkantis patiekalą reikėtų nepamiršti, kad žuvies kaloringumas tiesiogiai priklauso nuo gaminimo būdo. Dėl šios priežasties reikėtų vengti keptų tilapijų ir rinktis garuose virtas arba troškintas tilapijas. Kaip garnyras puikiai tinka rudieji ryžiai ir šviežios arba troškintos daržovės. Vakare galima valgyti žuvies salotas.

Jei laikydamiesi dietos pradedate intensyviai sportuoti, tilapijų valgymas gali padėti išlaikyti raumenų tonusą.

Ar tilapijos gali būti valgomos sergant ligomis

Tilapijos turi labai nedaug kontraindikacijų. Tačiau bet kuriuo atveju tie, kurie kenčia nuo lėtinių negalavimų, turėtų laikytis dviejų taisyklių:

1. Prieš įtraukdami šią žuvį į racioną, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
2. Neįtraukite tilapijų į kasdienį valgiaraštį. Tilapijas pakanka valgyti du kartus per savaitę.

Diabetikams

Be žuvies produktų diabetu sergančių žmonių valgiaraštis laikomas neišsamiu. Tačiau rinkitės tik tas rūšis, kuriose yra mažai riebalų. Todėl tilapijos gali būti nepakeičiamos. Jos baltymuose gausu vitaminų ir mikro- bei makroelementų. Jie gerina medžiagų apykaitą ir skatina ląstelių atsinaujinimą. Gydytojai rekomenduoja šią žuvį širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Vištienos skonis, primenantis vištieną, padės maloniai paįvairinti įprastą mitybą.

Svarbu: Tilapijų glikemijos indeksas yra 0 vienetų.

Dėl gastrito

Sergant tokia liga kaip gastritas svarbu, kad tarp valgymų nebūtų didelės pertraukos. Todėl liesa žuvis tampa nepakeičiama mitybos racione. Jis gerai virškinamas, nedirgina virškinamojo trakto ir skatina skrandžio gleivinės atsistatymą. Ypač jis bus naudingas tiems, kurių sekrecinė funkcija padidėjusi.

Tačiau reikia nepamiršti, kad naudingos gali būti tik tinkamai paruoštos tilapijos. Ūmios ligos metu rekomenduojama vartoti troškintus arba garuose virtus patiekalus. Filė taip pat galima kepti folijoje arba rankovėje.

Dėl pankreatito

Pankreatito dietą reikia kruopščiai apgalvoti. Rinkitės tik tokius patiekalus, kurie nedirgina kasos. Tilapijų nauda sergant šia liga neabejotina. Tai padeda:

• Normalizuokite medžiagų apykaitą.
• Sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
• Turi riebaluose tirpių vitaminų.

Nepamirškite, kad žuvį galima valgyti ne anksčiau kaip po savaitės nuo ūminio priepuolio pabaigos. Šiuo laikotarpiu leidžiama valgyti tik garuose virtus patiekalus. Dar po 7 dienų į racioną galima įtraukti keptas tilapijas.

Net ir esant ilgalaikei remisijai gydytojai nerekomenduoja žuvies valgyti dažniau nei kartą per savaitę. Žuvį taip pat galima valgyti kartu su grūdais.

Sergant podagra

Podagros dietos užduotis - stabilizuoti paciento organizmą, normalizuoti purinų apykaitą ir sumažinti uratų kiekį kraujyje. Daugelio jūros gėrybių ir riebių žuvų nėra. Tilapijos yra reta išimtis, tačiau tik tuo atveju, jei jos gaudomos laukinėje gamtoje, ekologiškai švariuose vandenyse. Taip yra dėl to, kad ūkiuose, kuriuose šios veislės žuvys auginamos pramoniniu mastu, jos dažnai barstomos sojos arba kukurūzų produktais.

Tačiau net jei esate įsitikinę, kad produktas yra kokybiškas, neturėtumėte persistengti. Du kartus per mėnesį ruošiama tilapija, kurioje yra mažiausiai riebalų, gali padėti paįvairinti mitybą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant neabejotinos naudos, reikia nepamiršti, kad kai kuriais atvejais tilapijas valgyti draudžiama. Šie atvejai apima:

• Individualus nepakantumas.
• Bronchų astma.
• Sąnarių liga.
• Alergija žuviai ir jūros gėrybėms.

Kadangi tilapijos yra visaėdžiai gyvūnai, kai kurie nesąžiningi ūkininkai į maistą prideda hormonų ir antibiotikų. Todėl perkant tilapijas, pagamintas rankomis arba iš nepatikimų gamintojų, rizikuojama rimtai pakenkti sveikatai.

Laukinėje gamtoje sugautos tilapijos gali būti šeriamos įvairiomis atliekomis ir cheminėmis medžiagomis. Todėl gaminti maistą iš jų reikėtų tik tada, jei galite būti tikri, kad jos sugautos ekologiškai švarioje vietovėje.

Kaip pasirinkti ir laikyti žuvis

Rinkdamiesi tilapiją atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą:

1. Nepažeistos žuvys turėtų būti su nepažeistais, šviesiais, sidabriniais žvynais ir ilgais pelekais.
2. Skerdena turi kvepėti šviežiu upės kvapu. Jei jis kvepia cheminėmis medžiagomis ar vaistais arba jo aromatas yra pernelyg aštrus, turėtumėte atsisakyti pirkinio. Žuvis tikriausiai buvo šeriama nelegaliomis medžiagomis.
3. Šaldytos filė turėtų būti šviesiai rausvos spalvos.
4. Atšaldytos žuvies akys yra aiškios ir blizgančios.

Užšaldytą žuvį geriau iš karto įdėti į šaldiklį. Atšaldytą žuvį šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų. Tačiau jei žuvis atitirpusi, turėtumėte ją išvirti. Nedėkite jo atgal į šaldiklį.

Patarimai, kaip valgyti tilapijas

Nepaisant daugybės mitų apie šios žuvies žalą dėl jos visavalgiškumo, viskas nėra taip blogai. Dauguma jų kyla dėl biologinių procesų neišmanymo.

Beveik visos toksinės žuvies medžiagos susitelkia kepenyse, kurios pačios gamtos sukurtos atlikti apsauginį vaidmenį. Todėl visą skerdeną reikia kruopščiai išdarinėti, išvalyti ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Tačiau užtenka 24 valandas šaldytuve palaikyti užšaldytą, o tada jau galima virti.

Kaip virti tilapijų filė: receptai

Orkaitėje

Tilapijos filė, kepta folijoje
Sudedamosios dalys: 4 atšildytos filė, 1 citrina, 4 šaukštai majonezo, krienai, česnakas, žolelės, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio: Kepimo skardą išklokite folija, sudėkite žuvies filė, pabarstykite druska, pipirais, smulkiai supjaustytu česnaku. Viską kruopščiai suvyniokite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite apie 20-25 minutes. Padažui paruošti nulupkite citrinos žievelę ir sumalkite ją blenderiu. Į majonezą įmaišykite krienus, smulkiai supjaustytus žalumynus ir šaukštelį sutrintos citrinos žievelės. Viską išmaišykite. Prieš patiekdami apšlakstykite paruoštą žuvį citrinos sultimis. Padažas patiekiamas atskirai.

Tilapija su pomidorais
Sudedamosios dalys: 400 g žuvies filė, 1 kg pomidorų, 40 ml citrinos sulčių, 80 g kietojo sūrio, augalinio aliejaus, druskos, žuvies prieskonių.

Žingsnis po žingsnio: Filė supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir prieskoniais. Perpjaukite pomidorus per pusę ir atsargiai išskobkite minkštimą, kad nepažeistumėte odelės. Suvyniokite tilapijos juosteles ir įdėkite jas į pomidorų puseles. Sudėkite užkandį į riebalais išteptą kepimo indą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Viską pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 25 minutes. Šis patiekalas dažniausiai naudojamas švediškam arba šventiniam stalui.

Keptuvėje

Kepta žuvies filė tešloje
Sudedamosios dalys: 4 atšildytos tilapijos filė, 150 g miltų, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, druska, pipirai, žolelės.

Gairės: kiaušinius suplakite šakute arba mikseriu. Plačiame dubenyje sumaišykite miltus su druska ir pipirais. Supjaustytus gabalėlius pamerkite į kiaušinį ir apvoliokite miltuose. Kepkite žuvį įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių po 8-10 minučių, kol taps auksinės spalvos. Patiekite su troškintomis daržovėmis arba ryžiais.

Tilapija, kepta su daržovėmis
Sudedamosios dalys: 3 tilapijų filė, 2 paprikos, 2 svogūnų galvutės, laimas, 400 ml kokosų pieno, 2 šaukštai augalinio aliejaus, karis, cukrus, žolelės, druska.

Žingsnis po žingsnio: Filė supjaustykite porcijomis, paprikas - juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais. Iš laimo išspauskite sultis į atskirą indą. Ant didelės ugnies pakepinkite svogūnus ir paprikas, suberkite karį ir žoleles, supilkite pieną ir pagardinkite druska. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 5 minutes. Sudėkite žuvį ir troškinkite kelias minutes, tada apverskite filė. Kai tilapija bus paruošta, supilkite laimo sultis. Patiekite su garnyru.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Aštrios tilapijos
Sudedamosios dalys: 600 g žuvies filė, 2 vidutinio dydžio svogūnų galvutės, 1 morka, 300 ml grietinėlės, 100 g bet kokio kietojo sūrio, 2 šaukštai citrinos sulčių, druska, prieskoniai, augalinis aliejus.

Receptas žingsnis po žingsnio: Tilapijos filė supjaustykite porcijomis. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną. Supilkite augalinį aliejų į daugiafunkcinę keptuvę ir kepkite daržoves režimu "kepti", kol jos taps auksinės spalvos. Sudėkite žuvį, 200 ml grietinėlės, druskos ir prieskonių pagal skonį. Viską išmaišykite ir įjunkite "kepimo" režimą 30 minučių. Baigiantis virimo laikui, į multicookerį sudėkite likusią grietinėlę ir tarkuotą sūrį. Palikite veikti tokiu pačiu režimu dar 15 minučių. Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba ryžiais.

Mikrobangų krosnelėje

Žuvis ir cukinijos
Sudedamosios dalys: 600 gramų tilapijos filė, 1 vidutinio dydžio cukinija, 3 pomidorai, 50 gramų lydyto sūrio, 2 šaukštai citrinos sulčių, 1 šaukštas klasikinio sojų padažo, žolelės, druska, malti pipirai.

Žingsnis po žingsnio: Tilapiją supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais. Cukiniją ir pomidorą supjaustykite apskritimais. Į kepimo indą sluoksniuokite žuvį, cukinijas ir pomidorus, tada užpilkite sojų padažu. Uždenkite indą dangčiu ir dėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms 800 vatų galia. Išimkite indą, pabarstykite žolelėmis, ant viršaus uždėkite sūrio griežinėlius ir dar 5 minutes kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Galite patiekti kaip atskirą patiekalą.

Garlaivyje

Garuose troškintos tilapijos
Sudedamosios dalys: 400 g atšildytos žuvies filė, 1 citrina, 250 ml vandens, sausų žuvies prieskonių.

Žingsnis po žingsnio: Dubenyje sumaišykite druską ir prieskonius ir apvoliokite tilapiją mišinyje. Įkaitinkite garintuvą ir sudėkite į jį filė. Supjaustykite citriną plonais griežinėliais ir uždėkite juos ant žuvies. Virkite apie 17-20 minučių, tada palikite mirkti dar penkias minutes. Patiekite su daržovių garnyru.

Ant elektrinio grilio

Meksikietiškas užkandis iš tilapijų su grybais
Sudedamosios dalys: 2 paruoštų tortilijų tortilijų, 2 tilapijų filė, 150 g bet kokio kietojo sūrio, pusė svogūno galvutės, ½ raudonosios paprikos, 300 g šviežių arba šaldytų grybų, 3 šaukštai klasikinio sojų padažo, 1 šaukštas kukurūzų aliejaus, druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas: iš anksto atšildykite filė ir grybus, jei jie buvo užšaldyti. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite smulkintus grybus apie 5 minutes ant vidutinės ugnies. Nulupkite paprikas ir supjaustykite jas julieno juostelėmis. Sudėkite grybus, supilkite sojų padažą, įberkite apie 0,5 šaukštelio druskos, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Pasūdykite tilapijų filė iš abiejų pusių ir kepkite ant elektrinio grilio iš viršaus ir apačios 5 minutes. Išdėliokite tortilijas ant lentos ir į kiekvienos tortilijos vidurį įdėkite maždaug pusę tarkuoto sūrio. Sudėkite grybus, filė kepsnį ir pabarstykite likusiu sūriu. Suvyniokite tortilijas iš abiejų pusių ir prispauskite kraštus, kad jie neišsivyniotų. Ant grotelių kepkite meksikietišką karštą sumuštinį, kol grotelės bus traškios. Kesadilija paruošta. Prieš patiekdami galite supjaustyti į kelias dalis.

Kaip pagaminti žuvies kotletus su tilapija

Žuvies kotletai su ryžiais receptas
Sudedamosios dalys: 1/3 puodelio ryžių, 700 g žuvies filė, 1 vištienos kiaušinis, 2 riekelės duonos, druska, malti pipirai, žolelės, džiūvėsėliai.

Žingsnis po žingsnio: Ryžius nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Atšildytą tilapijos filė pertrinkite per mėsmalę. Įmaišykite kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kelias minutes pamirkykite duoną šiltame vandenyje arba piene, tada nuspauskite vandenį ir sumaišykite su malta mėsa. Į mišinį sudėkite smulkiai supjaustytas žoleles ir virtus ryžius. Sumaišykite iki vientisos masės. Apvoliokite kotletus džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje, kol taps auksinės spalvos.

Tilapijų sriuba: receptas

Sudedamosios dalys: 5 žuvų filė, 6 vidutinio dydžio bulvių gumbai, 2 vidutinio dydžio morkos, 2 svogūnų galvutės, 1 paprika, 2 šaukštai kečupo, augalinis aliejus, juodieji pipirai, lauro lapas, druska.

Žingsnis po žingsnio: Tilapijų filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kol ji verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir morką ir pakepinkite ant vidutinės ugnies. Nuplaukite bulves ir paprikas, nulupkite jas ir supjaustykite kubeliais. Leiskite žuviai troškintis 10 minučių, tada į keptuvę sudėkite bulves. Dar po 5 minučių sudėkite paprikas, žirnelius ir lauro lapus. Po 10 minučių galima sudėti kepsnį ir kečupą. Po 10 minučių išjunkite dujas, uždenkite keptuvę ir palikite šiek tiek patroškinti. Prieš pat patiekdami į lėkštę įdėkite pjaustytų žalumynų.

Klausimai-atsakymai

Tilapija ir pangasijus: tas pats?

Šios žuvys priklauso skirtingoms šeimoms. Pangasijus priklauso šamų šeimai, o tilapija - cichlidų šeimai. Net išoriškai jų negalima supainioti. Didelė, tamsiai pilkos spalvos su sidabriniu pilvu pangasija kartais vadinama ryklio šamu, nes išoriškai panaši į šį grėsmingą plėšrūną. Suaugęs jis gali užaugti iki pusantro metro ir sverti daugiau kaip 40 kg. Palyginti su ja, tilapija atrodo mažytė.

Šias žuvis painioja jų mėsa, kuri yra subtilaus skonio. Jei reikia, recepte juos galima pakeisti nebijant, kad skonis bus sugadintas.

Tilapijos: riebi žuvis ar ne?

Ši cichlidų šeimos žuvis yra mažai riebalų turinti žuvis. 100 gramų yra tik 1,7 g riebalų.

Ar žuvyje yra daug kaulų?

Tilapijos priskiriamos žemaūgėms žuvims. Jei filė atskiriama teisingai, ji sudaro apie 35-40 % skerdenos, o, pavyzdžiui, menkės - tik 20-25 %.

Ar galiu valgyti odą?

Nėra mokslinių įrodymų, kad žuvų žievelėse yra daug kenksmingų medžiagų. Taigi kiekvieno žmogaus skonis priklauso nuo to, ar jį valgyti, ar ne.

Kodėl tilapijos kvepia amoniaku?

Šviežia kokybiška tilapija neturi kvepėti amoniaku. Jis turi lengvą specifinį kvapą, kurį galima lengvai panaikinti įpylus citrinos sulčių.

Jei vis dar jaučiamas net ir nedidelis kvapas, kuris nėra natūralus šios rūšies žuvims, jų negalima valgyti ar šerti naminių gyvūnėlių.

Kiek kainuoja tilapijos?

Žuvies filė galima nusipirkti už 400-550 rublių už kilogramą.

Įdomūs faktai

1. Tilapijos, kitaip nei jų giminaičiai, dažnai sudaro šeimynines poras, kurios kartu gyvena visą gyvenimą.
2. Kai pasirodo agresyvus įsibrovėlis, šios mažos žuvytės gali susiburti į būrį ir išstumti įsibrovėlį iš savo teritorijos.
3. Tilapijos savo būsimus palikuonis nešioja burnoje, taip apsaugodamos juos nuo priešų. Išsiritę jaunikliai, iškilus pavojui, slepiasi toje pačioje vietoje. Taigi tėvai kurį laiką priversti gyventi atvira burna.
4. Mažai kas žino, kad prireikus tilapijos gali pakeisti lytį. Dažniausiai patelės tampa patinais.

Tilapijos nuotrauka