Ką pasigaminti iš likusių meringue trynių: 9 receptai

Vienas iš populiariausių desertų pasaulyje yra meringue, arba bemaž meringa. Jį lengva paruošti, net jei tai užima nemažai laiko. Įprastai meringa kepama žemoje, maždaug 80-108 °C temperatūroje apie pusantros valandos. Rezultatas - erdvus skanėstas, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikas.

Pagrindinis meringų ingredientas yra kiaušinio baltymas. Dėl didelio niacino kiekio jis teigiamai veikia smegenų veiklą. Be to, jame yra cholino, kuris naudingas organizmui valyti nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų.

Tačiau daug kam kyla klausimas, ką daryti su likusiais tryniais po to, kai juos išvirė. Apie tai kalbėsime toliau.

Kaip panaudoti kiaušinių trynius, jei liko likučių

Tarkime, kad pagaminus nedidelę bezė liko trys ar keturi tryniai. Kai kurie gali juos išmesti arba suvalgyti žalius, tačiau yra daug įdomesnių ir naudingesnių panaudojimo būdų:

Naudoti kaip tirštiklį

Jei virtuvėje gaminote ne tik meringą, bet ir ką nors kita, pavyzdžiui, padažą, likusius trynius galite naudoti kaip tirštiklį. Jei pagardas gaunasi per skystas, užtenka poros kiaušinių trynių. Taip padažas taps gerokai tirštesnis. Be to, jų gana dažnai dedama į pastas, kad jie dėl savo savybių taptų rišamuoju elementu.

Dar vienas variantas, ką galima sutirštinti tryniu, yra kremas. Kadangi juose yra mažai vandens ir pakankamai riebalų, desertą galima pagaminti tirštos ir kreminės konsistencijos.

Pridėjimas prie maltos mėsos

Daugelis žmonių, gamindami maltinukus, į juos deda visą kiaušinį. Tačiau dėl savo savybių kiaušinio baltymas gali sugerti drėgmės perteklių, todėl kotletai netenka būsimo sultingumo. Kita vertus, trynys padeda visiems ingredientams geriau susijungti, suriša juos ir neturi įtakos galutiniam rezultatui.

Glazūros gamyba

Iš kiaušinių trynių galima pasigaminti glajų, kuriuo galima padengti dalį mėsainių. Jei juos suplaksite su pienu arba grietinėle, gausite pakankamai tirštą ir klampią masę. Glaistas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka įvairiems desertams puošti.

Kosmetinių kaukių sudedamoji dalis

Kiaušinių tryniai naudingi ne tik gaminant maistą, bet ir kosmetikoje. Dėl daugybės maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, geležį ir kalcį, jie gali būti naudojami kaip veido ar plaukų kaukė. Juos galima įmaišyti į paruoštas tirpias kaukes arba iš trynių galima pasigaminti savo odos priežiūros priemonę, pridėjus keletą ingredientų, pavyzdžiui, medaus, eterinių aliejų, alavijo sulčių ir kt.

Jei liko papildomų trynių, galite rasti daugybę jų panaudojimo variantų. Pirmiau pateikti patarimai yra paprasti ir nereikalaujantys daug laiko, tačiau be to, kiaušinio trynys gali būti išbaigtų patiekalų pagrindas.

Receptai, kuriuos galima lengvai pagaminti su kiaušinio tryniu

Kulinarijoje yra daug patiekalų, kuriuose naudojamas visas vištos kiaušinis. Tačiau yra įvairių desertų ir kepinių, kurių pagrindą sudaro kiaušinių tryniai.

Kiaušinių trynių pagrindu pagaminti ledai

Vienas populiariausių skanėstų, ypač karštą vasarą, yra ledai. Tai malonus desertas, išsiskiriantis švelnumu ir kreminiu skoniu. Yra daugybė ledų receptų, tačiau pagal senąjį GOST ledai gaminami iš kiaušinių trynių.

Ledams pagaminti reikės:

• 5 vištų kiaušiniai;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 150 ml riebaus karvės pieno;
• 500 ml grietinėlės (33 % riebumo).

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pirmiausia reikia pašildyti pieną ir jame ištirpinti granuliuotą cukrų. Kai skystis yra karštas, į jį reikia supilti trynius, po to masę plakti, prieš tai nukėlus nuo ugnies.
2. Kai pienas, suplaktas su kiaušinių tryniais ir cukrumi, bus grąžintas į ugnį, nustatykite mažiausią ugnies temperatūrą. Kai mišinys pradės virti, jis taps tirštesnis.
3. Kai mišinys nukeliamas nuo ugnies, reikia leisti jam visiškai atvėsti ir tada persijoti per sietelį. Tai padės atsikratyti nepageidaujamų gumulėlių.
4. Tada reikia suplakti grietinėlę ir persijotą pieno masę. Gautą mišinį supilkite į indą ir užšaldykite.
5. Po valandos išimkite mišinį iš šaldiklio ir išmaišykite. Tai reikėtų daryti 2-3 kartus vienos valandos intervalais. Tada mišinys turi būti visiškai užšaldytas.

Chvorost ant kiaušinių trynių

Tobulų pyragų paslaptis - trapūs ir traškūs sausainiai. Šis skanėstas buvo ypač populiarus SSRS, tačiau dabar dėl jo prieinamumo ir daugybės receptų jis prarado jaudulį. Tačiau tai nereiškia, kad jaunoji karta visiškai pamiršo desertą. Kiaušinių trynių pagrindu sukurtas receptas yra labai paklausus.

Sudedamosios dalys:

• 360 g miltų;
• 100 ml karvės pieno;
• 30 g grietinės;
• 25 g granuliuoto cukraus;
• keturis kiaušinių trynius;
• 2 šaukšteliai degtinės;
• žiupsnelis druskos;
• augalinis aliejus;
• Cukraus pudra papuošimui.

Pirmiausia į trynius įmaišykite druską, tada supilkite pieną ir grietinę. Maišykite iki vientisos masės, tada supilkite cukrų ir degtinę.

Į pagrindą supilkite miltus. Viską išminkykite, kad gautųsi prie rankų nelimpanti tešla. Jei reikia, galite nukrypti nuo nurodyto gramų kiekio, jei miltų nepakanka norimai konsistencijai suformuoti.

Tada tešla padalijama į kelis gabalėlius, kuriuos reikia iškočioti plonai. Gautos klostės supjaustomos juostelėmis ir pinamos į pynes.

Gilų indą reikia įkaitinti įpilant į jį augalinio aliejaus. Jo turi būti tiek, kad kroketai jame plūduriuotų. Kai būsima pluta atsidurs inde, ugnį reikia sumažinti iki vidutinės ir tešlą apkepti iš abiejų pusių.

Paruoštą patiekalą reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų riebalų pertekliaus. Tuomet desertą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti.

Katalonų grietinėlė

Saldžiųjų kremų įvairovė labai didelė. Garsiausias yra crème brûlée, kuris pirmą kartą atsirado Prancūzijoje. Vis dėlto jis turi savo gerų analogų, pavyzdžiui, katalonų grietinėlę. Jis gaminamas Ispanijoje ir nuo prancūziško deserto skiriasi gaminimo būdu - gaminamas ant viryklės, o ne orkaitėje.

Norėdami pasigaminti katalonišką kremą, turite:

• keturis kiaušinių trynius;
• 3 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
• 500 ml sunkaus karvės pieno;
• 1,5 valgomojo šaukšto malto cinamono;
• apelsino žievelės;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo;
• cukranendrių cukrus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Visų pirma, pagamintas pagrindas. Kiaušinių tryniai ištrinami su cukrumi, tada įmaišomas cinamonas ir žievelė.
2. Sumaišę ingredientus, supilkite mišinį į puodą ar kitą tinkamą indą. Tada supilamas pienas ir viskas išplakama rankomis. Palikite šiek tiek pieno, kad įmaišytumėte krakmolą, kuris ištirpęs supilamas į mišinį.
3. Įjunkite viryklę, pašildykite mišinį, suberkite vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite. Po 15 minučių grietinėlė pradės tirštėti ir užvirs.
4. Mišinį perkoškite, kad pašalintumėte žievelę, tada paskirstykite į formeles ir atšaldykite. Atvėsusį desertą galima apibarstyti cukranendrių cukrumi ir išdeginti, kad susidarytų karamelinė plutelė.

Sausainiai su kiaušinio tryniu

Sausainiai ir krekeriai yra vienas populiariausių desertų pasaulyje. Jų yra daugybė rūšių, nekalbant jau apie skonius, įdarus ir gaminimo būdus. Kiaušinio trynio sausainius lengva pagaminti, todėl juos gamina daugelis šeimininkių.

Sausainiams pagaminti reikės:

• du kiaušinių tryniai;
• 170 g kvietinių miltų;
• 50 g sviesto;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Pirmiausia kiaušinio trynį sutrinkite su abiem cukrumi, tada supilkite mišinį į ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Tada į pagrindą įberiama žiupsnelis druskos ir supilami miltai.
2. Galutinis rezultatas turėtų būti minkšta sausainių tešla, iš kurios formuokite batonėlius. Juos reikia užšaldyti šaldiklyje ir supjaustyti mažais 3-4 milimetrų storio gabalėliais.
3. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje. Orkaitės temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 180 laipsnių. Kepimo procesas trunka 15 minučių.
4. Paruoštus sausainius galima gardinti cukraus pudra arba kakavos milteliais.

Pyragas su kiaušinių tryniais

Iš daugybės naminių kepinių daug dėmesio sulaukia keksiukai. Receptų, kurie skiriasi vienas nuo kito, yra tikrai daug. Tačiau kalbant apie paprastus variantus, reikėtų paminėti keksiukus su kiaušinių tryniais.

Reikiami ingredientai:

• 5 kiaušinių tryniai;
• 120 g sviesto;
• vieną visą vištos kiaušinį;
• 100 ml karvės pieno;
• 250 g cukraus pudros;
• 350 g kvietinių miltų;
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių;
• apelsinų žievelės.

Maisto gaminimo procesas

1. Pirmiausia lengvai įkaitinkite sviestą, kol suminkštės. Į sviestą supilkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite. Tada į mišinį po vieną įmaišomi tryniai. Išplakdami mišinį iki kreminės masės, įmuškite kiaušinį.
2. Į masę supilamas pašildytas pienas kartu su apelsinų žievelėmis. Talpyklos turinį reikia plakti iki vientisos masės. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir išminkykite.
3. Gauta tešla dedama į riebalais išteptą formą. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Tokioje temperatūroje pyragas bus kepamas 40 minučių.
4. Prieš patiekiant atvėsęs keksas apibarstomas cukraus pudra.

Šventosios Teresės tryniai

Šis skanėstas yra tradicinis ispaniškas delikatesas. Tai nedideli saldainiai, gaminami iš trynių ir granuliuoto cukraus sirupo. Jų forma ir spalva primena kiaušinių trynius.

Saldumynams pagaminti reikės:

• šešis kiaušinių trynius;
• 50 ml vandens;
• 20 ml citrinos sulčių;
• 110 g granuliuoto cukraus;
• žiupsnelį malto cinamono.

Kepimo technologija:

1. Pirmiausia paruošiamas sirupas. Į puodą supilkite vandenį, citrinos sultis ir cukrų. Sirupo konsistencija turi būti tiršta, skystis neturi būti geltonas. Kai viskas bus paruošta, leiskite sirupui atvėsti.
2. Tuo metu tryniai išmaišomi. Juos reikia pilti į šiltą sirupą dalimis, šiltomis srovelėmis. Mišinys turi būti nuolat ir intensyviai maišomas, kad viskas susimaišytų. Po to, kai tryniai sumaišomi su pagrindu, į puodą įberiama cinamono ir apelsino žievelės (pagal skonį).
3. Padidinkite ugnį ir maišykite, kol mišinys sutirštės. Labai svarbu stebėti temperatūrą, kad tryniai neišvirtų. Galiausiai mišinys turi būti panašus į virintą sutirštintą pieną.
4. Iš atvėsusios masės atsargiai formuojami rutuliukai ir apvoliojami cukruje arba cukraus pudroje. Kad ateityje saldainiai neliptų prie rankų, jie suvyniojami iki trynio dydžio ir dedami į gražius indelius arba popierinius rankogalius.

Purus biskvitas

Kulinarijoje yra daug receptų, kurių pagrindą sudaro kiaušinių tryniai. Vieną iš jų galima pavadinti sausainių paruošimo variantu. Paprastai kepimas ant kiaušinių trynių būna labai subtilus, tačiau šiuo atveju jis taip pat turi būti impregnuotas, todėl saldumynas bus dar įdomesnis ir skanesnis.

Biskvitui pagaminti reikės:

• 5 kiaušinių tryniai;
• vieną puodelį kvietinių miltų;
• trečdalį puodelio cukraus arba cukraus pudros;
• 2/3 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 šaukštelis. vanilinas;
• pusė puodelio bet kokio riebumo grietinės;
• 2 šaukštai vanilinio cukraus.

Kaip pasiruošti:

1. Kiaušinių trynius supilkite į puodą ir iš karto suberkite cukrų bei vaniliną. Tada išplakite mišinį iki vientisos masės ir suberkite kepimo miltelius.
2. Į trynių masę suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Gauta tešla supilama į pergamento lakštu išklotą formą.
3. Tokį sausainį kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros. Praėjus pusvalandžiui po kepimo, ištraukite ir patikrinkite, ar pyragas iškepęs, dantų krapštuku. Jei jis pasirodo sausas, vadinasi, pyragas jau paruoštas.
4. Kai tik pyragas atvės, išimkite jį iš formos ir nuimkite nuo popieriaus. Tada paruoškite glajų, kuriam kruopščiai sumaišykite grietinę ir vanilinį cukrų. Glaistas užpilamas ant sausainių.
5. Pyragą papuoškite citrinos arba apelsino žievele. Taip pat galite įdėti šiek tiek riešutų arba tarkuoto šokolado.

Provanso majonezas

Majonezas yra vienas nepakeičiamiausių padažų pasaulyje. Jis naudojamas sumuštiniams, salotų padažams, karštiems patiekalams ir sriuboms gaminti. Tai toks pagardas, kurį kiekvienas turi namuose ir kurį lengva pasigaminti.

Norint pasigaminti naminio majonezo, reikės:

• 2 kiaušinių tryniai;
• 15 gramų garstyčių;
• žiupsnelis druskos;
• Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių;
• 250 ml augalinio aliejaus.

Gaminimo etapai:

1. Norint paruošti majonezą, nebūtina jį termiškai apdoroti. Jis ruošiamas palaipsniui plakant ingredientus.
2. Iš pradžių į maišytuvą suberkite trynius, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus. Šią masę reikia plakti tol, kol jos spalva iš geltonos taps smėlio spalvos, kuri yra gana artima baltai.
3. Tada įpilkite šaukštą aliejaus ir vėl plakite. Kad būsimasis majonezas nesusidarytų dribsnių, aliejų pilkite nedidelėmis porcijomis, nuolat maišydami. Tai suteiks padažui tirštumo ir tirštumo.

Kiaušinių makaronai

Makaronai, priešingai nei daugelis žmonių tikisi, yra gana paprastas patiekalas. Be to, jis taip pat yra universalus. Juos galima naudoti sriubose arba gaminti makaronus. Jei makaronus reikia išlaikyti kelias dienas, visada galima juos išdžiovinti orkaitėje.

Makaronams paruošti reikia:

• 250 g kvietinių miltų;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 1 šaukštelis druskos;
• 10 valgomųjų šaukštų vandens.

Paruošimas:

1. Pirmiausia persijokite miltus, tada įmaišykite kiaušinių trynius. Juos sumaišius, į mišinį įberiama druskos, kuris taip pat išminkomas. Po to reikia įpilti vandens, bet tai reikia daryti dalimis, po vieną valgomąjį šaukštą. Tai padeda iškočioti elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
2. Kai tešla bus paruošta, palikite ją pusvalandžiui pailsėti. Patartina jį uždengti maistine plėvele. Pasibaigus laikui, iškočiokite tešlą nuo vidurio iki kraštų, kad gautųsi didelis paplotėlis.
3. Plonas juosteles pjaustykite pjaustykle arba paprastu peiliu. Tešlą pabarstykite miltais, kad neliptų. Paruoštus makaronus galima iš karto virti arba džiovinti, kad vėliau iš jų būtų galima ką nors pagaminti.

Kiek laiko žalius kiaušinių trynius galima laikyti šaldytuve?

Kiaušinio trynys yra vienas iš tų maisto produktų, kuriuos reikėtų valgyti vos tik pažeidus lukštą. Tačiau būna atvejų, kai reikia kurį laiką išsaugoti trynius. Veiksmingiausia juos laikyti šaldytuve.

Tinkamai laikant kiaušinių trynius šaldytuve galima laikyti tris-keturias dienas. Tačiau neužtenka vien tik padėti dubenėlį su produktu į šaltį, uždengtą maistine plėvele. Jei taip padarysite, jie išdžius ir bus netinkami vartoti.

Tinkamas būdas išsaugoti produktą - laikyti trynius skystyje. Tam tinka šaltas vanduo, kuris neturi jokios įtakos jų savybėms.

Jei trynio apvalkalas pažeistas, jis tampa netinkamas laikyti skystyje, todėl laikyti jį šaldytuve tampa beprasmiška.

Ar galima užšaldyti trynį

Jei dėl kokių nors priežasčių norite laikyti trynius ilgiau nei tris ar keturias dienas, galite juos užšaldyti. Šaldymas šaldiklyje nėra tas pats, kas jų laikymas šaldytuve.

Norėdami juos tinkamai užšaldyti, kiaušinio trynį įdėkite į iš anksto paruoštą cukrų arba druską ir padarykite jame įdubimus. Prieskonius, kuriuose bus laikomi tryniai, reikėtų rinktis atsižvelgiant į tai, ar bus ruošiamas desertinis, ar karštas patiekalas.

Ypatingi trynių laikymo kambario temperatūroje ypatumai

Kambario temperatūros kiaušinio trynį geriausia laikyti kiaušinyje su nepažeistu lukštu. Sulaužius išorinį apvalkalą, trynį galima laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi valandas. Jei praėjus šiam laikui produktas nesuvartojamas, jis laikomas pasibaigusiu ir pavojingu žmonių sveikatai.

Gedimo požymiai

Atpažinti sugedusį kiaušinio trynį gana paprasta. Norėdami tai padaryti, sudaužykite kiaušinį ir, jei iš jo turinio nesklinda blogas kvapas, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą.

Kiaušinio trynys laikomas sugedusiu, kai:

1. Trynys yra plokščias ir lengvai plyšta.
2. Trynys plūduriuoja trynyje ir nėra griežtai vienoje vietoje.

Svarbu prisiminti, kad užkrėsto produkto vartojimas gali pakenkti sveikatai.