Ką pasigaminti iš senos varškės: 13 receptų

Varškė yra vienas populiariausių fermentuotų pieno produktų, kuriam gaminti naudojami gyvūninės kilmės ingredientai. Jį rekomenduojama vartoti nepriklausomai nuo asmens amžiaus ir lyties. Tai naudinga kiekvienam organizmui. Varškės sūris turi unikalią sudėtį ir daugybę rūšių, todėl jį galima įtraukti į įvairių dietų valgiaraščius. Rauginto pieno produkto galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys namuose.

Kaip nustatyti, ar varškė bloga

Sūrio varškė yra sveikas ir skanus maistas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai. Kokybiška varškė turi būti minkšta ir švelni liečiant. Jei jis per kietas ir tvirtas, tai ženklas, kad jis sugedo. Šviežumą galite nustatyti naudodami šiuos metodus:

1. Varškės šviežumą galite patikrinti paspausdami ją šaukštu - jei joje yra išrūgų, produktas sugedęs.
2. Kvapas turėtų būti panašus į rūgusio pieno. Kad nustatytumėte, ar varškė šviežia, ant jos paviršiaus užlašinkite lašelį acto. Po to patikrinkite, ar kvapas pasikeitė. Šviežias kvepia raugintais pieno produktais.
3. Natūrali varškė yra baltos spalvos su kreminiu atspalviu. Jis gali būti šiek tiek gelsvas. Per šviesus - tai ženklas, kad į jį pridėta daug dažiklių ir kitų medžiagų.
4. Tikroji varškė yra fermentuotas pieno produktas. Jo skonis nemalonus, jame yra konservantų. Aštrus rūgštus kvapas - tai ženklas, kad jis yra pasenęs arba buvo netinkamai laikomas.

Jei jau nusipirkote nekokybiškos varškės, neišmeskite jos. Jei jau nusipirkote varškės ar koldūnų, galite produktą išsaugoti iki kitos dienos. Norėdami nustatyti, ar jis sugedo, atlikite šiuos veiksmus:

1. Varškę paskleiskite ant stalo ir palaukite apie pusvalandį. Jei ant paviršiaus atsiranda plėvelė, produktas sugedo ir jį reikia išmesti.
2. Sutrinkite šakute, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Įdėkite mišinį į marlę ir pakabinkite ją virš kriauklės. Leiskite išrūgoms nutekėti. Po kurio laiko varškė įgaus formą. Jei jis išlieka kietas, jis nevalgomas. Tokiu atveju varškę galite virti 15 minučių, įberdami šiek tiek druskos ir cukraus. Tada skystį nusausinkite per marlę ir įdėkite į šaldytuvą.
3. Norėdami patikrinti varškės kokybę, padėkite ją ant lėkštės ir paspauskite ranka. Jei paviršius greitai išsilygina, jis yra šviežias. Jei jis tampa nelygus, geriau jo nevalgyti.

Ar galiu valgyti maistą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs?

Jei atidarius pakuotę pastebėjote, kad varškėje yra priemaišų, pelėsio, ji parūgštėjo ar turi nemalonų kvapą, nedelsdami ją išmeskite.

Kambario temperatūroje pradeda daugintis pieno rūgšties bakterijos, o žemoje temperatūroje - pelėsiai. Dėl šių procesų varškėje susidaro rūgščių, todėl ji tampa netinkama vartoti. Kuo ilgesnis produkto galiojimo laikas, tuo daugiau jame susidaro kenksmingų medžiagų, nes per tą laiką varškėje prasideda rūgimo procesas.

Jei nekyla abejonių dėl varškės šviežumo, ją galima vartoti net termiškai neapdorojus.

Ar galima gaminti varškės pyragus iš varškės sūrio, kurio galiojimo laikas pasibaigęs?

Varškės sūrelius mėgsta vaikai ir suaugusieji. Iš šaldytuve laikomos pasenusios varškės galite paruošti naudingą produktą, kuriame gausu baltymų, kalcio ir kitų mikroelementų. Ji padės visai šeimai palaikyti energiją, žvalumą ir gerą nuotaiką.

Klasikinių varškės pyragų receptas

Paruošimo ingredientai:

• miltų 3 valgomieji šaukštai;
• 1 kg varškės sūrio
• 1 kiaušinis
• 2-3 šaukštai cukraus;
• kepimo aliejus.

Kaip pasiruošti
Varškę sutrinkite blenderiu arba pertrinkite per sietelį. Įmaišykite kiaušinį, cukrų ir miltus. Užminkykite tešlą ir formuokite sūrio pyragėlius.

Kepkite juos svieste, kol iš abiejų pusių taps traškūs. Patiekite su grietine, uogiene, džemu arba medumi.

Sūrio pyrago receptas su kondensuotu pienu

Ko jums reikia:

• 400 g 5 proc. riebumo varškės;
• 65 gr. miltų;
• 1 vištos kiaušinis;
• 50 ml kondensuoto pieno.

Paruošimas:

1. Varškę sudėkite į švarų dubenį, suminkykite šakute, įmuškite kiaušinį, nedidelėmis porcijomis suberkite miltus ir tolygiai išmaišykite gautą tešlą. Tada supilkite pieną ir dar kartą gerai išmaišykite.
2. Jei masė nepakankamai tiršta, galite įberti persijotų miltų (kol pasieksite reikiamą tirštumą).
3. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius rutuliukus ir šiek tiek suplokite šonus. Apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies.

Sūrio pyragas su manų kruopomis

Sūrio pyragai yra minkšti ir purūs su manų kruopomis. 500 g varškės reikės 2 valgomųjų šaukštų manų kruopų, vieno kiaušinio, cukraus pagal skonį, vanilės arba vanilino ir žiupsnelio druskos. Kepkite sūrio pyragėlius augaliniame arba sviesto aliejuje.

Kepimo procesas:

1. Atsikratykite varškės gumuliukų trindami ją per sietelį. Įmuškite kiaušinį ir cukrų. Sudėkite į manų kruopas ir varškę. Varškės masę maišykite iki vientisos masės. Palikite 10-15 minučių.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Paimkite šaukštą varškės tešlos ir supilkite ją į keptuvę. Po kelių minučių apverskite sūrio pyragėlius, uždenkite keptuvę dangčiu ir baigkite kepti.

Paruoštus varškės pyragėlius pabarstykite cukraus pudra arba vaniliniu cukrumi, jei norite.

Varškės apkepo receptas

Jei norite varškės apkepo ar varškės pyragaičių su rūgščia varške, įdėkite daugiau kiaušinių, manų kruopų arba miltų. Pyragams ir keksiukams taip pat galima naudoti kitus įdarus, pavyzdžiui, cukrų, rūgštynes, obuolius, bananus, džiovintus abrikosus, tarkuotus riešutus ar vaisius.

Kaip paruošti varškės apkepą
Dubenyje sumaišykite 500 g varškės su 1 kiaušiniu. Į varškės masę įmaišykite 2-3 šaukštus cukraus, 30 g sviesto ir 2 šaukštus miltų. Kruopščiai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių. Per tą laiką varškė šiek tiek suminkštės ir taps puresnė.

Kepimo formą ištepkite sviestu. Varškės masę paskirstykite į kepimo formą ir išlyginkite. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Dantų krapštuku patikrinkite, ar jis jau paruoštas. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės. Jis gali skirtis aukštyn arba žemyn. Kai atvės, supjaustykite porcijomis ir patiekite su arbata. Varškės apkepą galima aptepti uogiene arba grietine.

Ką dar galite pasigaminti iš seno varškės sūrio: receptai

Iš varškės sūrio galite pasigaminti skanių desertų, kuriems paruošti nereikia daug laiko. Paprasti, bet skanūs ir sotūs patiekalai patiks visiems šeimos nariams. Yra daugybė varškės receptų. Tai gali būti pyragai, apkepai, keksiukai, sūrio pyragai ir kt.

Sausainiai

Jei varškė yra šiek tiek pasenusi, bet neturi rūgštaus ar kartaus skonio ar nemalonaus kvapo, ji puikiai tinka naminiams sausainiams gaminti. Kadangi jis termiškai apdorotas, išvengiama galimų virškinamojo trakto problemų.

Sausainiai gaminami iš šių ingredientų:

• 230 g miltų;
• 250 g varškės (5 %);
• 1 paketėlis kepimo miltelių (10 g);
• 2 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
• 100 g sviesto;
• Cinamono ir cukraus pudros pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Dubenyje išmaišykite varškę iki vientisos masės. Sudėkite sviestą ir cukrų ir gerai išmaišykite.
2. Užminkykite standžią tešlą, palaipsniui įmaišydami miltus.
3. Įdėkite dubenį į šaldytuvą 40 minučių.
4. Po to padalykite tešlą į 2 dalis, kurių vieną padalykite 0,5 cm.
5. Apvaliu plakikliu išpjaukite sausainius.
6. Gabalėlius pamerkite į cukraus ir cinamono mišinį ir sulenkite per pusę į trikampio formą. Kepkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Patiekite sausainius su medumi ir uogiene.

Donutai

Šie varškės keksiukai yra sotūs ir aromatingi. O produktas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, nepablogina skonio. Jei norite, į varškės keksą įberkite cukraus arba jo nedėkite. Keksiukams paruošti daug laiko nereikia: apie 15 minučių ir šių produktų:

• 400 g bet kokio riebumo varškės;
• 1 c0 vištos kiaušinio;
• 200 g miltų
• 0,5 šaukštelio geriamosios sodos;
• cukraus ir druskos pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Kaip gaminti
Sutrinkite varškę dubenyje šakute ir įmuškite kiaušinį. Išmaišykite, kad susimaišytų. Tada įmaišykite sodą, cukrų ir druską ir gerai išminkykite tešlą su miltais. Turėtumėte gauti gerai sumaišytą masę. Įdėkite į maišytuvą arba suminkykite rankomis, kad gautųsi vientisa masė. Drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus arba žiedus. Kepkite koldūnus dideliame kiekyje verdančio aliejaus po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Vafliai

Varškės vafliams pasigaminti reikia:

• varškės sūris - 500 gr;
• miltų - 1-1,5 valgomojo šaukšto;
• kiaušinis - 2 vnt;
• cukraus - 5 šaukštai;
• sviestas - 100 gr;
• vanilinio cukraus - 1 šaukštelis.

Sirupui:

• vandens - 1 valgomasis šaukštas;
• cukraus - 1/2 valgomojo šaukšto;
• citrinos sulčių - 1/4 šaukšto.

Paruošimas:

1. Įmaišykite varškę, cukrų, kiaušinius ir suminkštintą sviestą.
2. Suberkite miltus, vanilinį cukrų ir išmaišykite.
3. Masę paskleiskite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir išlyginkite.
4. Kepkite iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.

Koldūnai

Varenyky - ukrainiečių, rusų ir baltarusių virtuvės patiekalas. Tai pusapvaliai uždari gaminiai iš tešlos su bulvių, kopūstų, moliūgų, vyšnių, abrikosų, ryžių, varškės, sūrio įdaru. Varenyky gali būti gaminami su įvairiais įdarais. Varškės įdarą galima gaminti iš pasibaigusio galiojimo varškės. Tešla paprastai būna nerauginta arba mielinė.

Sūrio varškės koldūnai
Saldus ir skanus iš vaikystės pažįstamas patiekalas - sviestu aptepti varškės koldūnai. Šiems koldūnams pagaminti reikia:

• 250 g varškės;
• miltai w/c;
• 3 kiaušiniai;
• 0,5 valgomojo šaukšto pieno;
• 0,5 valgomojo šaukšto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Patiekalą kepkite apie 60 minučių.

1. Kiaušinių baltymus sumaišykite su pienu, vandeniu ir druska ir išmaišykite.
2. Įdarui: varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir ištirpintu sviestu.
3. Atpjaukite nedidelį gabalėlį tešlos. Tešlą iškočiokite, sudėkite įdarą ir užspauskite kraštus.
4. Išvirkite pasūdytame vandenyje. Kai koldūnai išplaukia į viršų, išimkite juos dantytu šaukštu ir sudėkite į lėkštę. Patiekite su šlakeliu sviesto ir grietine, jei norite.

Tinginiai koldūnai
Tingus varškės koldūnus lengva paruošti. Jie tinka greitiems ir skaniems pusryčiams.

Šiems koldūnams pagaminti reikia:

• 500 g varškės;
• 2 kiaušiniai;
• 1,5 gr miltų;
• 50-100 g sviesto;
• 2-3 šaukštai cukraus (nebūtina);
• riebios grietinės - pagal skonį;
• druskos - žiupsnelis.

Kaip gaminti:

1. Varškės masę pertrinkite per mėsmalę. Kad nesusidarytų gumuliukų, galite tiesiog pertrinti per sietelį.
2. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, įmaišykite ištirpintą sviestą ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite.
3. Suberkite persijotus miltus ir užminkykite varškės tešlą.
4. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalykite į 2 dalis. Kiekvieną dalį susukite į dešrelę ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5. Puode užvirinkite vandenį ir pagardinkite druska. Sudėkite koldūnus ir virkite, kol jie iškils į paviršių.
6. Išimkite koldūnus dantytu šaukštu ir sudėkite į lėkštę. Sudėkite sviestą ir grietinę.

Sūrio pyragas

Orkaitėje kepamas gilus ir aromatingas varškės pyragas. Tai geri pusryčiai ir geras būdas pradėti dieną. Į tešlą galima dėti obuolių, kaip ir į Šarlotės pyragą.

Kokių ingredientų reikia:

• 2 kiaušiniai;
• 300 g nesaldintų obuolių;
• 100 g sviesto;
• 250 g 5 proc. riebumo varškės;
• 300 g miltų;
• 15 g kepimo miltelių;
• 400 ml kondensuoto pieno;
• Pagal skonį įberkite cinamono ir druskos.

Kaip pasigaminti
Varškės masę sutrinkite šakute (geriausia tai daryti giliame dubenyje). Švariame dubenyje sumaišykite kiaušinius, sviestą ir kondensuotą pieną. Mišinį suplakite elektriniu maišytuvu arba paprastu plakikliu (pirmuoju atveju tai padaryti greičiau ir paprasčiau). Tada mišinį sumaišykite su varške. Nulupkite obuolius (arba kitus vaisius), supjaustykite juos kubeliais arba skiltelėmis ir sudėkite į tešlą.

Kepimo formą ištepkite sviestu. Paskirstykite tešlą ir pabarstykite trupučiu kvapnaus cinamono. Kepkite orkaitėje apie 1,5 valandos 175 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami palikite kelioms minutėms atvėsti, tada supjaustykite griežinėliais.

Fritters

Pasibaigusio galiojimo varškės sūrio paplotėliai yra puresni ir purūs. Manų kruopos padeda juos padaryti švelnius, o džiovinti vaisiai sukuria desertą, kuris patiks vaikams.

Blynams pagaminti reikia 1 kg varškės, 2 kiaušinių, 3-4 valgomųjų šaukštų miltų (kiekį reguliuokite, kad gautumėte tinkamą tirštos grietinės konsistenciją), 3 valgomųjų šaukštų manų kruopų.

Kaip gaminti
Sumalkite sultenes, abrikosus, džiovintas slyvas ar bet kokius kitus džiovintus vaisius, net ir šaldytus, mėsmale. Varškę pertrinkite per sietelį, suberkite manų kruopas ir kiaušinius. Kruopščiai išmaišykite, tada sudėkite džiovintus vaisius ir miltus. Suformuokite blynelius ir kepkite aliejuje iš abiejų pusių. Patiekite su grietine.

Keksiukai

Kai varškės galiojimo laikas pasibaigs, bet ji nesuges, galite pasigaminti pyragą arbatai.

Jums reikės:

• varškės sūris - 150 gr;
• vienas kiaušinis..;
• cukraus - 100 gr. (galite naudoti mažiau);
• druskos - žiupsnelis;
• sodos - 2/3 arbatinio šaukštelio;
• miltų - 200 gr. + pabarstymams;
• augalinio aliejaus - 2 šaukštai.

Paruošimas
Sumaišykite visus ingredientus. Tešla gaunasi tiršta kaip grietinė. Kepimo formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Tešlą sudėkite į formą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20-25 minutes. Paruoštumą patikrinkite dantų krapštuku (jis turi būti sausas). Paruoštą pyragą galima apibarstyti cukraus pudra.

Kreminės grietinėlės ir pieno suflė

Neišsivysčiusį produktą, iš kurio gaminamas subtilus desertas - varškės suflė. Tai taip pat mažai kalorijų turintis desertas, tinkamas norintiems sulieknėti.

Desertui reikės:

• varškės sūris - 120 gr;
• pieno - 200 ml;
• želatina - 1 valgomasis šaukštas;
• cukraus - 2 šaukštai;
• skystos kvapiosios medžiagos - 2 lašai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite pusę stiklinės pieno su želatina. Leiskite želatinai išbrinkti 40 minučių. Tada ištirpinkite želatiną vandens vonelėje, bet neužvirinkite.
2. Sumaišykite varškę ir cukrų. Į masę supilkite likusį pieną. Sudėkite kvapiąsias medžiagas ir plakite mikseriu, kol masė taps vientisa.
3. Supilkite želatiną ir vėl sumaišykite.
4. Supilkite masę į formą ir palikite šaldytuve, kol sustings. Desertas paruoštas.

Kaip laikyti varškę, kad ji nesugestų

Varškė yra sveikas produktas, tačiau ilgai laikoma ji praranda dalį savo skonio ir aromato. Kad jis kuo ilgiau išliktų šviežias, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Raugintas pieno produktas turi būti laikomas šaldytuve ne aukštesnėje kaip 4 laipsnių temperatūroje, inde su dangteliu. Taip laikomą produktą reikia suvartoti per savaitę.
2. Jo negalima laikyti kartu su žaliais kiaušiniais, nes jie gali būti užteršti bakterijomis.

Varškę taip pat galite laikyti šaldiklyje plastikiniuose maišeliuose. Tam į kiekvieną maišelį įdėkite reikiamą kiekį ir įdėkite tiesiai į šaldiklį. Taip pratęsite galiojimo laiką iki 2 mėnesių. Atšildytas jis nepraranda skonio, o jo konsistencija tampa minkštesnė ir švelnesnė. Norėdami pailginti varškės sūrio galiojimo laiką, galite jį suvynioti į aliuminio foliją.

Jei varškė kurį laiką buvo laikoma be šaldytuvo, prieš naudojimą ją pašildykite ir pertrinkite per sietelį. Iš jo galima paruošti įvairių patiekalų.

Kaip ilgai galite laikyti varškės sūrį

Varškę galima laikyti šaldytuvo lentynoje 2-5 dienas. Šaldiklyje jį galima laikyti iki 30-60 dienų. Tačiau bet kokiu atveju geriau valgyti iš karto, nes tai greitai gendantis produktas.

Jei norite jį išlaikyti ilgiau, geriau užšaldyti. Varškę sudėkite į maišelį. Šaldiklyje laikomą maistą galima vartoti iki savaitės po užšaldymo.

Atšildytas produktas tinka įvairiems termiškai apdorotiems patiekalams ruošti. Kambario temperatūroje varškėje greitai pradeda daugintis bakterijos, todėl nerekomenduojama produkto vėl užšaldyti. Pageidautina, kad jis būtų vartojamas iš karto po terminio apdorojimo. Ilgai laikoma varškė praranda savo skonį.