Ką daryti, jei kremas skystas?

Sunku įsivaizduoti daugybę kreminių patiekalų be kremo. Būtent kremas suteikia šventinę atmosferą ir nuostabų skonį. Dauguma šeimininkų pirmenybę teikia kremui. Jis nėra nei toks riebus kaip sviestinis kremas, nei toks neramus kaip plakta grietinėlė. Šiek tiek pasipraktikavus, jis visada greitai pagaminamas ir puikiai pavyksta. Net jei jis yra šiek tiek skystas, jį lengva išplakti iki reikiamos konsistencijos.

Klasikinis kremo receptas

Kremo gaminimo procesas gana paprastas. Priklausomai nuo konsistencijos ir saldumo, kremas gali būti naudojamas desertų pagardinimui, papuošimui arba kaip desertų pagrindas.

0,5 l pieno reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 100g. sviestas;
• 5 g vanilės;
• 60 g miltų;
• 200 g cukraus.

Nedideliame puode storu dugnu sumaišykite miltus, cukrų, vaniliną ir kiaušinius. Jie kruopščiai sumalami į vientisą masę. Tada plona srovele supilamas atvėsintas pienas ir vėl išmaišoma. Nuolat maišydami ant silpnos ugnies užvirinkite mišinį. Kai tik jis taps norimo tirštumo, nukelkite keptuvę nuo viryklės, sudėkite sviestą ir dar kartą išmaišykite. Kad paviršiuje nesusidarytų šiurkšti plutelė, uždenkite kremą maistine plėvele, kad ji tvirtai gulėtų ant mišinio paviršiaus. Tada palikite keptuvę atvėsti, kol turinys visiškai atvės. Po to kremą galima naudoti.

Kaip sužinoti, ar kremas nepakankamai tirštas

Yra paprastas testas - užberkite šiek tiek ant šaukšto ir pakreipkite jį į viršų. Tinkamas storis - tai beveik nejudanti masė, tingiai judanti link krašto. Jei jis laša, reikia jį šiek tiek pakoreguoti vienu iš populiariausių metodų. Kita vertus, kai kuriems desertams reikia ne klasikinės konsistencijos, o švelnesnės ir lengviau pilamos konsistencijos, todėl geriau vadovautis tuo, kam kremas skirtas.

Kodėl kremas yra skystas

Problema greičiausiai kyla dėl netinkamo sudedamųjų dalių santykio. Jei pieno bus per daug, gausite skystą mišinį. Rečiau tai būna miltai, tiksliau, prasta jų kokybė. Naudokite tik geriausios smulkiagrūdės tešlos gaminius ir atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Jei atidarius pakuotę jaučiamas pelėsių ar pelėsių kvapas, produkto negalima naudoti. Kita pernelyg skysto kremo priežastis yra ta, kad jis nebuvo išvirtas.

Kaip pasigaminti tirštą kremą

Į receptą įeina 2 komponentai, kurie užtikrina mišinio sutirštėjimą. Tai kiaušiniai ir miltai. Įkaitę jie abu suriša skystus elementus. Vienu atveju mišinys iš pradžių ruošiamas ant stalo, o tada dedamas ant viryklės. Yra variantas, kai pienas iš pradžių pašildomas ir į jį supilama išplakta sudedamųjų dalių dalis. Abiem atvejais mišinys turi sutirštėti prieš verdant. Jei norite pakeisti kremo tirštumą, geriau tai daryti, kol kremas dar yra ant viryklės. Galite pasirinkti bet kurį iš šių būdų.

1. Miltai. Tai labiausiai prieinamas ir praktiškai abiem pusėms naudingas variantas. Tiesiog atskieskite reikiamą kiekį šaltame piene ir plona srovele supilkite į verdančią masę, intensyviai maišydami medine mentele.
2. Cukraus sirupas. 30-50 g granuliuoto cukraus ištirpinkite 30 ml vandens, virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją, ir atsargiai įmaišykite į paruoštą kremą. Kai atvės, jis sutirštės.
3. Želatina. Pasiruoškite iš anksto ir pusei litro grietinėlės paimkite 10 g želatinos ir 50 ml vandens. Vandenį galite pakeisti pienu. Vandens vonelėje ištirpintą mišinį reikia atvėsinti ir plona srovele supilti į grietinėlės mišinį. Kad masė būtų vienalytė, abiejų mišinių temperatūra turi būti vienoda.
4. Krakmolas. Praskieskite vandeniu ir atsargiai supilkite į kremą. Plakite maišytuvu nedideliu greičiu, kad grietinėlė nesuskiltų.
5. Kiaušinių ir krakmolo mišinys. Tai naudinga kritiniais atvejais, kai kremas yra labai vandeningas. 2 kiaušiniams - 3 šaukštai kukurūzų krakmolo ir tiek pat vandens. Kiaušinius suplakite iki putų ir supilkite į likusius ingredientus. Mišinys išmaišomas iki vientisos masės ir supilamas į iš anksto užvirintą grietinėlę.

Norint užtikrinti gerus rezultatus, pienas ir sviestas turi būti riebus, be jokių augalinių ingredientų. Jei norite pakeisti miltelinį cukrų cukrumi, atkreipkite dėmesį, kad imamas toks pat svoris, o ne tūris. Laikydamiesi recepto ir naudodami kokybiškas sudedamąsias dalis gausite skanų tinkamo tirštumo kremą.