Kodėl pilavinė sausa ir kaip ją sutvarkyti?

Visas namų šeimininkės pastangas ruošiant plovą gali sugriauti menkiausia klaida. Viena iš dažniausiai pasitaikančių - netinkamas gaminimo būdas, dėl kurio patiekalas būna sausas.

Kodėl Pilavė tampa sausa

Pilaw gali išdžiūti dėl šių priežasčių:

• Netinkamai išvirti ryžiai;
• trūksta augalinio aliejaus;
• įpilta per mažai vandens;
• pervirti plovą ant viryklės;
• kepant ant didelės ugnies.

Jei laikysitės tinkamo gaminimo būdo, plovas tikrai bus skanus ir sultingas. Jei jis vis dar sausas, galite pabandyti ištaisyti padėtį.

Ką daryti, jei plovas sausas

Yra keletas būdų, kaip garnyrą padaryti sultingą:

1. Į karštą plovą supilkite šiek tiek mėsos sultinio ir leiskite kelias minutes troškintis ant silpnos ugnies.
2. Augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus, supilkite sultinį, įmaišykite ryžius, uždenkite ir virkite 25 minutes.
3. Įdėkite 100 g sviesto arba margarino.
4. Porą šaukštų pomidorų pastos atskieskite verdančiu vandeniu ir įpilkite į plovą, kurį laiką palaikykite.

Vietoj sultinio galima naudoti karštą vandenį. Bet kokiu atveju būtina reguliuoti skysčio kiekį, kad plovas netaptų sausas ir nevirstų koše.

Svarbu! Plovą galima pataisyti tik paskutiniame virimo etape. Jei jis jau atvėsęs, sausumo atsikratyti nepavyks.

Kaip pasigaminti skanų ir sultingą plovą

Dėl paplitusios klaidingos nuomonės, kad plovas turi būti gaminamas tik iš ilgagrūdžių garuose virtų ryžių, galiausiai jis tampa sausas. Gerą plovą galite pasigaminti iš paprastų ryžių. Nereikėtų pirkti naujų, brangių grūdų, kurie dar nėra išbandyti praktiškai. Taip pat reikėtų laikytis šių taisyklių:

• Daržovių turėtų būti dvigubai daugiau nei sausų ryžių;
• Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis 2,5 cm apsemtų kruopas;
• Mėsa turi būti visiškai iškepusi, bet neperkepusi.

Teisingas plovo receptas - vartoti daug augalinio aliejaus. Jį galima skiesti kalakutienos riebalais. Ne mažiau kaip 200 ml aliejaus kilogramui ryžių.

Uzbekai patiekalui gaminti tradiciškai vartoja avieną. Jį galima pakeisti jautiena. Kiauliena taip pat naudojama maistui gaminti, tačiau ne musulmoniškose šalyse.

Reikia daug daržovių - svogūnų ir morkų. Svogūnus ir morkas reikia labai smulkiai supjaustyti, nes kitaip jie gali virsti koše. Svogūnai perpjaunami per pusę ir stambiai supjaustomi pusžiedžiais. Morkas supjaustykite stambiais gabalėliais.

Virkite storasieniame puode, geriausia - katilinėje, ant atviros ugnies. Pirmiausia stipriai įkaitiname aliejų, kad pasidarytų dūmas, tada sudedame mėsą. Kai jis paruduos, sudėkite svogūną. Tai turėtų suteikti tamsesnį atspalvį, tada į katilą dedamos morkos. Įpilkite karšto vandens, kad apsemtų mėsą. Pagardinkite druska, pipirais, prieskoniais ir česnakais. Virkite 35-45 minutes, kol mėsa suminkštės.

Į cirvaką suberkite ryžius ir tolygiai paskirstykite ant viršaus. Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 20 minučių. Šiuo metu ant atviros ugnies turėtų būti likusių smilkstančių žarijų. Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį, sudėkite neluptas česnako skilteles, nesuskaldytas į skilteles, ir palikite patiekalą 20 minučių, kad prisitrauktų. Į ryžius įspauskite česnaką, kad jis išskirtų visą aromatą. Taip pat galima pridėti šviežių žolelių. Tuo metu puodo dangtį apvyniokite rankšluosčiu.

Pilavui naudojami šie prieskoniai: juodieji pipirai, baravykas, kmynai ir aitriosios paprikos, kurios dedamos su visa ankštimi. Papildomi prieskoniai, tokie kaip šafranas, kalendra, medus ir čiobreliai, gali padėti paįvairinti patiekalo skonį. Tradiciškai plovas patiekiamas didelėje apvalioje lėkštėje. Kartu patiekiamos daržovių salotos ir žalioji arbata.