Ką daryti, jei kepsnį persūdėte? Kaip pašalinti druskos perteklių

Vieni žmonės mėgsta "rare" kepsnius, kiti - "rare" ir "sirloin rare", treti - "rare" ir "sirloin rare". Nepriklausomai nuo patiekalo iškepimo laipsnio, jis dažnai būna persūdytas. Jei druskos kiekis labai svarbus, sugadintą skonį galima kompensuoti nesūdytu garnyru, padažu arba perdirbant produktą į kitą patiekalą.

Kaip išgelbėti persūdytą kepsnį

Mėsos atgaivinimo būdai:

Nafta

Iškart po kepimo uždėkite gabalėlį sviesto ant sugadinto kepsnio. Ji pasiskirstys ant paviršiaus ir pašalins dalį druskos iš karšto maisto.

Padažas

Apkepkite šaukštą miltų, užpilkite dviem stiklinėmis karšto vandens, užvirinkite, įdėkite 10 g sviesto ir smulkiai supjaustytų petražolių. Sudėkite kepsnius į keptuvę su padažu, troškinkite ant silpnos ugnies ant viryklės arba 20 minučių pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Grietinė

Dėkite sūdytos mėsos gabalėlį į dubenį su grietine ir palikite visiškai atvėsti. Perkelkite į keptuvę, užpilkite truputį vandens, pasūdykite, nuvarvinkite skystį arba pastatykite dubenį ant vandens vonelės, kad sušiltų.

Mėsos ragu arba bulvių troškinys

Apkepkite morkas ir svogūnus. Supjaustykite kepsnius nedideliais gabalėliais ir sudėkite prie daržovių. Supilkite vandenį, įpilkite grietinės. Po 10 minučių į troškinį sudėkite supjaustytus pomidorus. Bendra gaminimo trukmė - 20 minučių. Jei mėsos gabalėliai troškinami su bulvėmis, gumbai pašalina druską.

Kepsnius galite patiekti su nesūdyta bulvių arba žirnių koše, makaronais arba ryžiais. Tai nepadarys mėsos mažiau sūrios, tačiau neraugintas garnyras subalansuos skonį.

Kaip tinkamai sūdyti kepsnius

Norint iškepti storą, švelniai sūrų kepsnį, mėsos gabalas aptepamas augaliniu aliejumi, pasūdomas, pabarstomas pipirais ir paliekamas 30 minučių. Pusvalandžio pakanka, kad druska tolygiai pasiskirstytų skaidulose, o pipirai suteiktų kepsniui savo skonį.

Kad patiekalas būtų kvapnus, likus penkioms minutėms iki kepimo mėsą pasūdykite.

Kitas žingsnis - kepimas. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dėkite mėsos filė gabalėlį ir kepkite 2-3 minutes, kas 20 sekundžių apversdami. Jei kepsnys nėra iškepęs, kepkite jį orkaitėje.

Specialistai pataria pagardinti rupia nerafinuota druska. "Ekstra" nenaudojama kepsniams. Jei negalite nusipirkti Peru arba Krymo rožinių prieskonių su natūraliais mineralais, naudokite stambiai maltą akmens arba jūros druską, kuri suteikia kepsniui švelnesnį skonį.