Kaip paruošti sūdytas salotas: krabai, alyvuogės, daržovės
Apmaudu, kai kulinarinis šedevras, kuriam paruošti prireikė daug laiko ir pastangų, atsisakė valgyti šeima ar svečiai. Salotos su sūriais produktais dažnai būna persūdytos. Dažniausiai tokios situacijos nėra beviltiškos. Iš šios situacijos galima išsisukti be nuostolių, jei pasinaudosite patyrusių šeimininkių, profesionalių virėjų patarimais.
Kaip ištaisyti persūdytas krabų salotas
Norint atgaivinti patiekalą, nebūtina dėti ryžių. Virtos kruopos labai gerai sugeria druską, tačiau kyla abejonių dėl išgelbėtų salotų skonio.
Jei druskos yra nedaug, padažą galite neutralizuoti keliais lašais citrinos sulčių arba 0,5 šaukštelio cukraus.
Stipriai persūdytos salotos ištaisomos perplaunant supjaustytas salotas per durtuvą arba sietelį. Kadangi tryniai išplakti su vandeniu, reikės įmušti kiaušinius.
Patiekalas su majonezu ištaisomas padidinant jo tūrį, derinant jį su nesūdytais recepto ingredientais. Švieži agurkai, saldūs konservuoti kukurūzai ir nerūgšti krabų mėsa subalansuoja skonį. Jei padažo nepakanka, patiekalas užpilamas grietine.
Kaip iš salotų pašalinti papildomą druską
Maisto priedų yra dešroje, konservuotuose žaliuosiuose žirneliuose, marinuotuose agurkuose ir majonezo padaže. Patyrusios šeimininkės alyvuogių visai nesūdo arba pataiso jų skonį praėjus porai valandų po gaminimo. Jei nelaimė vis dėlto įvyko, druskos perteklius neutralizuojamas papildomai pjaustant nesūdytus komponentus - vištienos krūtinėlę, virtas daržoves (morkas, bulves), kiaušinius.
Jei produktų nėra, galite įdėti šiek tiek cukraus (1 šaukštelį) arba paruošti ir sujungti su sugadintomis salotomis identišką Olivier salotų porciją, kurioje marinuoti agurkai pakeičiami šviežiais.
Neskanių, per daug druskos turinčių salotų galima išgelbėti vietoj majonezo naudojant tirštą grietinę.
Kaip išsaugoti šviežių daržovių salotas ir užpilą
Trumpam patekę į vandenį, pjaustyti agurkai, kopūstai, morkos ir svogūnai nenukenčia. Šviežias daržoves iš persūdyto patiekalo (išskyrus sultingus pomidorus) perkelkite į sietelį, nuplaukite kambario temperatūros verdančiu vandeniu, duokite laiko skysčiui nutekėti. Jei patiekalas užpilamas augaliniu aliejumi, vandens temperatūra pakeliama, salotos vėl užpilamos.
Kita galimybė išsaugoti patiekalą - pridėti daugiau daržovių, kol skonis bus subalansuotas. Žaliųjų salotų lapus, krapus, petražoles, bazilikus, žaliuosius svogūnus gerai užmaskuokite druska.
Salotas iš virtų daržovių sunkiau paruošti nei iš šviežių daržovių, nes jų negalima nuplauti. Belieka tik sudėti ingredientus. Burokėliai ilgai verda, paprasčiau išvirti daugiau morkų ir bulvių, pridėti svogūnų ir žolelių. Neutralaus skonio žalieji žirneliai padeda neutralizuoti druskos perteklių.
Skubiais atvejais, kai nėra laiko ištaisyti klaidą ar pačius produktus, dedama cukraus ir kruopščiai išmaišoma.
Kitų salotų gelbėjimas nuo druskos
Užsienietiški patiekalai rado savo vietą namų virtuvėje ir tvirtai įsitvirtino. Neretai ant šventinio stalo galima pamatyti Cezario ir graikiškų salotų.
Cezaris
Jei paruošus per sūrų "Cezarį" lieka likučių, padidinkite patiekalo apimtį pridėdami vištienos filė, vyšninių pomidorų, kiaušinių ir žaliųjų salotų. Šie ingredientai sulaiko dalį druskos ir pagerina skonį.
Pakaitinis padažas sumažina sūrumą. Reikės alyvuogių aliejaus, kurį reikės supilti ir nusunkti 2-3 kartus.
Kraštutiniu atveju išimkite, sudėkite į durtuvą maisto produktus, kurie nebijo vandens. Nuplovę grąžinkite jį į vietą.
Graikų kalba
Į graikiškas salotas dedama agurkų, pomidorų ir saldžiųjų paprikų, kad jose būtų mažiau druskos. Kitas būdas - išimti fetos sūrį ir pjaustytus pomidorus, o likusius ingredientus nuplauti verdančiame vandenyje.
Kitas veiksmingas metodas yra pagrįstas krakmolingų maisto produktų gebėjimu absorbuoti druską. Supjaustykite porą žalių bulvių dideliais gabalais ir sudėkite jas į graikiškų salotų vidurį. Po 10-15 minučių išimkite gumbus.
Kaip nepersūdyti patiekalo: patarimai
Specialistai pataria, kaip užtikrinti, kad patiekalas būtų skanus ir per sūrus nepakenktų sveikatai:
- Prieskonių dėkite mažiau, nei nurodyta recepte.
- Nenaudokite nepažįstamo šlifavimo kristalų.
- Sūdykite palaipsniui, naudodami sausus pirštus, o ne šaukštą ar druskinę.
- Kruopščiai išmaišę ir ištirpinę kristalus, paragaukite maistą.
- Jei salotos bus sūdomos, prieskonių nedėkite.
- Apsvarstykite galimybę į receptą įtraukti priedų - sūrio, marinuotų agurkų, šoninės, alyvuogių, dešrelių.
- Prieš patiekdami šviežias daržoves pasūdykite.
Jei nepaisant patarimo ištaisyti druskos perteklių nepavyko, patiekalo ingredientai naudojami įdarytiems blynams, pyragams, daržovių sriuboms gaminti.
«Svarbu: visa informacija šioje svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. tik rekomendacinio pobūdžio. Prieš taikydami bet kokias rekomendacijas pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu. specialistų konsultacijos. Nei redaktoriai, nei autoriai neprisiima jokios atsakomybės už bet kokią galimą žalą, padarytą dėl medžiagos."