Kaip ištaisyti persūdytus makaronus ir išsaugoti šalutinius patiekalus?

Makaronai praverčia, kai norite greitai ir maistingai pamaitinti šeimą. Jie valgomi su sviestu ar padažu kaip atskiras patiekalas, patiekiami kaip garnyras prie kotletų, dešrelių arba su malta mėsa ir troškintomis daržovėmis.

Jei makaronai persūdyti, jums nereikia nerimauti, o tuo labiau atsikratyti sugedusio maisto. Klaidą galima ištaisyti keliais paprastais būdais.

Kaip ištaisyti persūdytus makaronus

Rekomendacijos, kaip ištaisyti persūdytus makaronus:

1. Užvirkite vandenį virdulyje, nusunkite persūdytą vandenį iš puodo, vėl supilkite verdantį vandenį. Įberkite 1 šaukštelį granuliuoto cukraus ir virkite, kol suminkštės. Šį metodą naudokite, jei gamindami aptiksite prieskonių perteklių.
2. Paruoškite panašią porciją makaronų, sumaišykite su druskos pertekliumi, pašildykite keptuvėje.
3. Išvirusį produktą nuplaukite sietelyje. Perkelkite į puodą, užpilkite šaltu verdančiu vandeniu ir po ketvirčio valandos nusausinkite.
4. Į patiekalą įdėkite nesūdytos keptos maltos mėsos su svogūnais, morkomis. Sumaišykite su jūros gėrybėmis, krabų lazdelėmis.
5. Keptuvėje pakepinkite svogūną, sudėkite makaronus, įmuškite 2-3 kiaušinius, išmaišykite. Virkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
6. Paruoškite padažą, kuris ne tik pašalins ir paslėps druską, bet ir pagerins patiekalo skonį. Klasikiniai makaronų padažai yra pieno bešamelio, mėsos Bolonijos, bazilikų pesto, grybų padažas, pomidorų padažas, pomidorų grietinės padažas ir grietinėlės padažas.
7. Pagaminkite troškinį. 500 g sūdytų makaronų reikės 300 ml pieno, 3 kiaušinių, 50 g sviesto, 0,5 valgomojo šaukšto cukraus. Įjunkite orkaitę, nustatykite 200 °C temperatūrą. Išgriebtą produktą su sviesto gabalėliais sudėkite į formą. Supilkite saldų kiaušinių ir pieno mišinį, kepkite 20 minučių.
8. Užvirinkite pieną ir cukrų, supilkite į paruoštą indą. Taip pagaminsite pieno sriubą.

Svarbu! Jei per sūrūs makaronai su malta mėsa ar troškiniu, patikimiausias būdas pataisyti patiekalą - išvirti panašią nesūdytą porciją ir sumaišyti ją su sūdyta.

Kaip tinkamai virti makaronus

Kad makaronai nesuliptų, nebūtų nepakankamai išvirti, neiškepę ar persūdyti, turėtumėte laikytis virėjo rekomendacijų. Patiekalą virkite puode ant viryklės, mikrobangų krosnelėje arba daugiafunkcinėje keptuvėje:

Puode ant kaitlentės

Į keptuvę supilkite 10 kartų daugiau svorio sausų makaronų. Išbrinkus paviršiuje, įberkite druskos (10 g 1 litrui), sudėkite džiovintus makaronus, išmaišykite.

Virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės, arba 2 minutėmis trumpiau, jei ketinate užpilti karštu padažu. Vidutinė gaminimo trukmė - 8-10 minučių.

Gaminimo metu nepamirškite kartais pamaišyti puodo turinį. Pasibaigus laikui, sudėkite produktą į sietelį. Nusunkus vandeniui, patiekalas grąžinamas į puodą, apipilamas daržovėmis arba sviestu, uždengiamas dangčiu ir pakratomas.

Mikrobangų krosnelėje.

Supilkite makaronus į stiklinį karščiui atsparų puodą, užpilkite verdančiu vandeniu vienu pirštu aukščiau nei maistas. Įberkite druskos, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, išmaišykite ir dėkite į mikrobangų krosnelę. Visiškai nenaudokite dangčio arba uždarykite jį laisvai.

Nustatykite mikrobangų krosnelės laikmatį 4 minutėms ir vidutinę 800-850 vatų galią. Pasibaigus gaminimo laikui, išimkite indą, išmaišykite turinį ir grąžinkite į mikrobangų krosnelę 4 minutėms.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Dubens sieneles gausiai patepkite sviestu, sudėkite pagrindinį ingredientą, supilkite pasūdytą vandenį, kurio kiekis 250 ml 200 g produkto, uždarykite multicookerio dangtį.

Jei yra speciali programa, paspauskite atitinkamą mygtuką. Jei ne, prietaisas persijungia į virimo garuose režimą. Nustatykite dviem minutėmis ilgesnį laiką, nei nurodyta ant pakuotės. Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi.

Kada verdant makaronus sūdyti

Makaronus reikia pagardinti baltaisiais kristalais, kai vanduo užverda, prieš juos įdedant, kad jie sugertų natrio chloridą.

Italijoje, kur makaronai ir padažai yra populiarūs, jie nėra sūdomi. Prieš patiekiant porą minučių troškinama padaže su prieskoniais ir prieskoniais.

Kiek druskos dėti

Italai mano, kad druskos kiekis makaronams turi būti matuojamas pagal vandens kiekį. Juk 200 g makaronų, virtų dideliame puode ir mažame puode su tokiu pat kiekiu prieskonių, bus skirtingo sūrumo.

Pagal klasikinį receptą 1 litrui vandens reikia 1 šaukštelio valgomosios, akmens arba jūros druskos.

Kad makaronai nebūtų per sūrūs, išlaikykite produkto, vandens ir natrio chlorido santykį - atitinkamai 100 g, 1 l ir 10 g. Specialistai pataria paragauti vandens iš karto po to, kai į jį įberiama baltų kristalų. Tokiu atveju klaidą ištaisyti lengviau.