Ką daryti, jei per daug pasūdėte keptą ar virtą vištieną?

Kiekviena namų šeimininkė, kuri reguliariai ar retkarčiais džiugina šeimos narius naminiu maistu, susiduria su per sūria vištiena. Ne išimtis ir paukštiena. Verdant, troškinant, kepant ar kepant ją galima persūdyti. Vištienos išsaugojimo galimybės priklauso ne tik nuo gaminimo būdo, bet ir nuo virėjo fantazijos bei išradingumo.

Kaip ištaisyti persūdytą vištieną

Paukštienos patiekalų atgaivinimo būdai:

Pagaminkite padažą

Pakepinkite svogūnus ir morkas, įpilkite vandens, suberkite sausai keptuvėje pakepintus miltus. Apkeptus arba virtus vištienos gabalėlius užpilkite padažu, troškinkite. Į padažą galite įpilti grietinės. Produktas ne tik sumažins patiekalo sūrumą, bet ir suteiks naują kreminį skonį.

Pasigaminkite sriubą.

Persūdytą skerdeną arba jos gabalėlius užpilkite vandeniu. Įdėkite porą šaukštų ryžių, 4-5 nuluptus ir susmulkintus bulvių gumbus, pakepinkite svogūnus, morkas. Sriubą pagardinkite lauro lapais, pipirais. Nesūdykite druskos.

Troškinys su bulvėmis.

Į troškintą vištieną, nuluptus ir susmulkintus gumbus įpilkite vandens ir troškinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Taip sukuriamas naujas patiekalas, kuriam nereikia garnyro. Galite pasigaminti naują neraugintą padažą ir jame 10 minučių troškinti mėsą.

Virkite švariame vandenyje

Lengviausias būdas ištaisyti persūdytą virtą paukštį. Vištieną nuplaukite ir kelias minutes pavirkite šviežiame vandenyje. Dalis druskos pateks į skystį. Tokiu pat būdu pataisykite kepsnius. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, pasūdykite. Nusausinkite skystį. Patraukli plutelė išnyks, bet maistas bus išsaugotas.

Patiekite su nesūdytais garnyrais.

Jei paukštiena buvo kepta ar gruzdinta su per daug druskos ir nėra noro ar galimybės patiekalą pataisyti, patiekite ją su nerūgščiu garnyru. Prie vištienos tinka virti ryžiai, grikiai, makaronai, bulvių košė, šviežios, garuose virtos ar keptos daržovės.

Iškepkite pyragą

Supjaustykite sugedusią vištienos filė mažais kubeliais, o bulves - plonais griežinėliais. Apkepkite grybų griežinėlius su svogūnu. Pusę mielinės tešlos sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, sutvarkykite šonus. Sudėkite bulves, grybus ir svogūnus, mėsą. Likusią tešlą iškočiokite, užtepkite įdarą ir sujungkite su apatiniu tešlos sluoksniu. Padarykite įspaudus, užpilkite slyvų padažu, valandą kepkite kurniką iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tai įdomu! Svečiai nepastebės druskos pertekliaus, jei susmulkinta virta filė bus sumaišyta su kitais salotų ingredientais. Žalią mėsą, kuri sugėrė prieskonių perteklių, pusvalandį pamirkykite vandenyje, piene.

Kaip teisingai sūdyti vištieną

Kepdami paukštieną sūdykite ją įpusėjus kepimui. Jei pagardinsite žalią, išbėgs sultys ir patiekalas bus sausas.

Prieš kepant visą skerdeną arba jos dalis reikia įdėti į marinatą su druska.

Jei vištiena verdama, kad mėsa būtų sultinga, likus 10 minučių iki virimo pabaigos į vandenį įberkite baltųjų kristalų. Jei reikia gausaus sultinio, šaltą vandenį pasūdykite kartu su paukščiu. Troškintos krūtinėlės, šlaunelės pagardinamos kepimo pabaigoje arba lėkštėje.

Vištieną sūdykite po 10 g druskos 1 kg. 2 kg reikės 17 g prieskonių, o 3 kg - 1 valgomasis šaukštas be priedų.

Druskos perteklių dažnai sugeria paukščio oda. Jei druskos nėra per daug, galima patiekti ir be jos. Kad prieš kepimą skerdena būtų tinkamai pasūdyta, bent 30 minučių pamirkykite ją marinate.