Kaip pašalinti druskos perteklių iš persūdytų ikrų

Ikrai - daugelio mėgstamas delikatesas. Raudonieji ikrai, prilygstantys salotoms "Olivjė" ir "silkei po kailiniais", jau seniai tapo privalomu šventinės puotos atributu. Mažai kas lieka abejingas lygiems, apvaliems, permatomiems ikrams, kurie lengvai plyšta burnoje, yra malonaus aromato ir šiek tiek sūraus skonio. Deja, gali atsitikti taip, kad netinkamai arba per ilgai laikytas produktas įgauna nemalonų skonį ir kvapą, tampa per sūrus. Be to, gamybos etape jis gali būti per sūrus. Nesinori išmesti tokio brangaus gaminio dėl nedidelių defektų. Todėl tikrai turėtumėte pabandyti jį atgaivinti. Tai galima padaryti keliais būdais.

Sūdytų ikrų skonio gerinimas vandeniu

Jei ikrai yra tiesiog persūdyti ir dar neįgavo pašalinių skonių, druskos perteklių galite pašalinti paprastu vandeniu. Tam reikės:

• Gilus, švarus dubuo;
• Švarus kambario temperatūros geriamasis vanduo;
• marlę arba sietelį.

Tai pakankamai paprasta. Sudėkite ikrus į didelį dubenį ir supilkite kambario temperatūros vandenį (svarbu!) santykiu dvi dalys vandens ir viena dalis produkto. Tada pamerkite kiaušinius į vandenį, atsargiai maišydami (kad nesugadintumėte kiaušinių) 3-5 minutes. Tada nusunkite vandens perteklių, sudėkite ikrus ant marlės ar sietelio ir palikite juos taip, kol bus pašalintas visas skysčio perteklius. Palikite 10 minučių kambario temperatūroje, kad skonis stabilizuotųsi. Po to galite patiekti.

Per sūdytų ikrų gelbėjimas juodąja arbata

Kartais dėl druskos pertekliaus ikrai gali skleisti nemalonų kvapą. Paprastas vanduo nebegali susidoroti su kvapu. Tačiau tokius ikrus vis dar galima išsaugoti. Juodoji arbata padės. Reikalingų dalykų rinkinys yra beveik toks pat kaip ir ankstesniame metode, tik vietoj vandens reikia juodosios arbatos.

Taigi užsiplikykite stiprios arbatos. Labai svarbu, kad arbatoje nebūtų kvapiųjų ir aromatinių medžiagų. Tada kruopščiai perkoškite (niekas nebus patenkintas, kad ikrai bus su vario dalelėmis) ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Tada viskas vyksta pagal jau aprašytą schemą: ikrai užpilami arbata santykiu 1/1, jei kvapas sunkiai juntamas, ir 2/1, jei jis gerai juntamas. Kiaušinius mirkykite tirpale nuolat maišydami (svarbiausia - nepažeisti kiaušinių!) 5-7 minutes. Tada arbata nusunkiama, skysčio perteklius pašalinamas marle arba sieteliu. Tada galite paragauti. Jei vis dar nesate patenkinti produkto skoniu, pakartokite pirmiau aprašytas manipuliacijas.

Pasenusių ikrų skonio pagerinimas pienu

Kartais ikrai gali skleisti nemalonų kvapą, jei buvo laikomi per ilgai. Tokiu atveju druskos pertekliaus iš produkto pašalinti nepakanka. Tačiau vis tiek galite pabandyti išsaugoti šventinį patiekalą.

Tam pasiruoškite iš anksto:

• gilų dubenį;
• pieno;
• marlę arba sietelį.

Pienas turi būti iš anksto užvirintas ir atvėsintas iki 20-30 laipsnių temperatūros. Jei temperatūra aukštesnė, kyla pavojus, kad kiaušinių baltymai susigers ir kiaušiniai tiesiog išvirs.

Kai pienas bus paruoštas, į dubenį įmuškite kiaušinius. Palikite kiaušinius pastovėti apie 10-15 minučių. Mišinį reikia nuolat ir švelniai maišyti, kad visi kiaušiniai būtų tolygiai išplakti. Pienas sugers visą nemalonų kvapą ir druskos perteklių, po to jį būtina nusausinti, o pačius ikrus sudėti į sietelį arba marlę, kad kuo geriau atsikratytumėte priemaišų. Po to, jei produkto skonis atitinka lūkesčius, jį galima naudoti pagal paskirtį.

Kaip pašalinti druskos perteklių naudojant alų

Dar vienas įdomus būdas pagerinti šio skanėsto skonį. Metodas išlieka tas pats. Tik ikrai turi būti mirkomi aluje, ingredientus sumaišant 1:1. Tada abu produktus reikia atsargiai sumaišyti, kol visas alus įsigers į kiaušinius. Šis būdas ne tik padės atsikratyti druskos pertekliaus, bet ir padidins kiaušinius, padarys juos minkštesnius ir tvirtesnius. Po šių manipuliacijų skanėstas dar geriau atrodys lėkštėje ir ant sumuštinių.

Nepaisant to, kad ikrų "išsaugojimui" reikia minimalaus produktų ir priemonių rinkinio, vis dėlto turėtumėte būti atsargesni rinkdamiesi savo stalo atsargas ir stengtis nepirkti abejotinos kokybės produktų, taip pat laikytis jų laikymo sąlygų. Tokiu atveju iš jų pagaminti patiekalai džiugins tikru skoniu ir aromatu.