Per sūrus maistas: kaip jį pataisyti ir išgelbėti?

Paruoštas maistas ne visada būna tobulas. Kartais pasirodo, kad jis yra per sūrus. Ką tokiu atveju galite padaryti ir išgelbėti? Daugeliu atvejų sprendimas yra gana paprastas.

Kaip pašalinti druskos perteklių iš sriubos

Daugelis žmonių mano, kad ištaisyti padėtį šioje situacijoje yra paprasta. Paruoštą patiekalą pakanka atskiesti vandeniu. Tačiau tai sugadins jo skonį. Yra ir kitų būdų:

1. Įpilkite nesūdyto mėsos sultinio. Jei jo nėra, galite išsisukti iš padėties įmaišydami bet kokios rūšies grūdų. Juos reikia įdėti į marlės maišelį ir nuleisti į puodą su sriuba. Kai kruopos išverda, jas galima išimti. Ryžiai, grikiai ar makaronai sugers druskos perteklių.
2. Įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties. Ji neutralizuos druską.
3. Naudokite rafinuotą cukrų. Dėkite jį ant šaukšto, panardinkite į sriubą ir palaukite, kol gabalėlis visiškai ištirps. Jei reikia, procedūrą pakartokite.
4. Kiaušinio baltymas taip pat gali būti naudojamas per sūriai sriubai pataisyti. Kai užverda, jį reikia tiesiog išimti su dantytu šaukštu.

Ką daryti, jei daržovėse ir grybuose per daug druskos

Jei virtos daržovės yra per sūrios, galite išspręsti šią problemą. Įpilkite vandens ir dar kartą pasūdykite. Jei daržovių troškinyje yra per daug druskos, geriausia įdėti daugiau daržovių. Puikiai tinka griežinėliais pjaustyti pomidorai. Jie labai gerai sugeria druskos perteklių.

Ryžiai, bulvės ar svogūnai gali kompensuoti per daug sūdytus grybus. Tai gali pagerinti jų skonį ir padėti pašalinti druskos perteklių. Į jau paruoštą patiekalą galite įpilti šiek tiek vandens su citrinos sultimis arba rūgštimi. Tai puiki neutralizuojanti priemonė.

Persūdytus grybus taip pat reikėtų užpilti grietinės padažu. Jo skonis bus kitoks, maistingesnis, aromatingesnis ir be papildomos druskos.

Kaip sutvarkyti sūdytą mėsą

Mėsą galima ruošti įvairiais būdais. Jis kepamas, verdamas, kepamas arba papildomas daržovėmis, grybais, padažais. Kartais pasitaiko, kad maistas būna per sūrus. Nedidelę problemą lengva išspręsti.

Kepta mėsa

Jei ji išvirta iš vieno gabalo, geriausia ją supjaustyti ir užpilti bet kokiu nesūdytu padažu. Grietinė arba pomidorai padės ją neutralizuoti. Svarbiausia - mėsos gabalėlius gerai išvirti paruoštame padaže.

Jei mėsa jau troškinama su padažu ir yra persūdyta, pasigaminkite dar vieną porciją tų pačių prieskonių ir įberkite jų į patiekalą arba perkelkite į jį mėsą.

Įdaras

Per didelis druskos kiekis nėra bėda, ypač jei kotletai dar neiškepti. Tai galima kompensuoti duonos kepalu arba smulkiai tarkuotomis bulvėmis. Jie labai gerai sugeria druskos perteklių.

Jei tokių produktų po ranka nėra, į maltą mėsą galima įmušti dar vieną kiaušinį arba įpilti nedidelį kiekį grietinės. Jie taip pat padės ištaisyti klaidą.

Ham

Taip pat yra keletas būdų, kaip iš kumpio pašalinti druskos perteklių:

1. Nuplaukite jį. Tai padeda, jei jis nėra per sūrus, o kristalai dar nėra visiškai ištirpę ir absorbuoti.
2. Išmirkykite. Įdėkite kumpį į šaltą vandenį mažiausiai 4 valandoms. Kas valandą keiskite vandenį. Taip produktas nesugenda ir pašalinamas druskos perteklius.
3. Virkite. Jei nepadeda skalavimas ar mirkymas, kumpį galima išvirti. Svarbiausia, kad po 10-12 minučių virimo jis būtų nuimtas, kitaip taps kietas.
4. Patiekite su pieno produktais. Grietinė, varškė arba neraugintas sūris puikiai tinka druskos pertekliui pašalinti.
5. Įpilkite citrinos sulčių. Sultys arba rūgštis puikiai neutralizuos druską.

Iš persūdyto kumpio galima pagaminti omletą pusryčiams, viską papildant daržovėmis arba nesūdytu sūriu.

Basturma

Pamirkykite basturmą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte druską. Prieš tai patartina jį suvynioti į medvilninį audinį.

Taip pat svarbu keisti vandenį kas 1,5-2 valandas, kad produktas nesugestų.

Kotletai

Jei iškepus kotletukus malta mėsa yra per sūri, situaciją galima ištaisyti įpylus padažo su mažu druskos kiekiu. Puikiai tinka pomidorų arba grietinės padažas.

Jei po ranka neturite pomidorų pastos ar grietinės, galite į keptuvę įpilti vandens ir kepti kotletus. Vanduo ir citrinos rūgštis arba sultys taip pat sugeria druską.

Guliašas

Sugedusį guliašą taip pat lengva pataisyti. Į paruoštą patiekalą galima įpilti padažo be druskos, bet su prieskoniais, arba patiekti lengvai sūdytą garnyrą. Sudedamosios dalys susilygins ir vakarienė ar pietūs nebus sugadinti.

Ragu

Kaip ir bet kurią kitą mėsą, ją galima paruošti su padažu arba vandeniu ir citrinos sultimis. Daržovės, pavyzdžiui, bulvės, cukinijos, svogūnai ar morkos, taip pat yra gera išeitis, jei mėsa šiek tiek per sūri.

Taip pat galima patiekti nesūdytą garnyrą.

Kepsnys arba kebabas

Aromatingas ir skanus kepsnys, jei jį sugadino per didelis druskos kiekis, turėtų būti patiekiamas su sviestu. Tirpdamas jis surinks druskos perteklių. Šiai problemai išspręsti galima naudoti bet kokį nesūdytą padažą.

Nemirkykite šašlykų vandenyje, nes prieskoniai išsiplaus kartu su druska. Jis praras aromatą ir skonį. Daržovės ir nerūgščios tortilijos kaip garnyras gali padėti pašalinti druskos perteklių.

Žalią šašlyką taip pat pamirkykite aluje. Taip pašalinama druska ir patiekalui suteikiamas įdomus skonis. Mirkykite ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kaip išsaugoti per sūdytą žuvį

Su žuvimi viskas šiek tiek sudėtingiau, nes išvirtos žuvies negalima mirkyti. Po virimo jis tampa birus, o mirkymas visiškai sugadins patiekalą.

Raudona žuvis

Parduotuvėje perkama sūdyta raudona žuvis ne visada būna labai sūri. Mirkymas piene gali padėti pašalinti perteklių. Jis skiedžiamas santykiu 1 dalis vandens ir 2 dalys pieno. Žuvis mirkykite bent 4-6 valandas ir reguliariai keiskite vandenį.

Jei žuvis šiek tiek persūdyta, galite ją tiesiog nuplauti šaltu tekančiu vandeniu. Citrinų sultys gali ištaisyti padėtį. Jis puikiai papildo žuvį ir suteikia jai šiek tiek rūgštumo.

Džiovinta arba džiovinta žuvis

Kartais džiovinta žuvis, virta arba pirkta parduotuvėje, būna per sūri. Pamirkykite jį šaltame vandenyje ir išspręskite problemą. Dideles žuvis reikia supjaustyti gabalėliais, o mažas žuvis reikia mirkyti sveikas.

Vanduo, kuriame mirkoma žuvis, turi būti nuolat keičiamas, kad produktas nesugestų. Padėkite indą į šaldytuvą, nes kambario temperatūroje jis sugenda.

Rūkyta žuvis

Puikus problemos sprendimas - naudoti citrinų sultis. Pabarstykite juo produktą ir palikite kelioms minutėms.

Rūkytą žuvį taip pat galima patiekti su nesūdytomis salotomis, daržovėmis arba plokštainiu. Situaciją taip pat gali ištaisyti grietinės padažas be druskos.

Išgelbėti per sūrų garnyrą

Garnyras taip pat gali būti per sūrus. Tai gali sugadinti visą vakarienės ar pietų patirtį. Bet kuriuo atveju galite ištaisyti padėtį.

Bulvės

Jei verdant bulves pastebimas didelis druskos kiekis, vandenį, kuriame virė bulvės, reikia nusunkti ir įpilti naujos druskos. Produktas baigiamas gaminti švariame vandenyje, nepridedant druskos.

Kai bėda iškyla jau išvirus daržovę, galima pasigaminti košę, įpylus pieno ir truputį sviesto. Tai padės pašalinti druskos perteklių. Tačiau šiomis rekomendacijomis galima vadovautis, jei bulvės nėra persūdytos.

Kai verdant į puodą įberiama per daug druskos, į puodą galima įdėti marlės maišelį su grikiais arba ryžiais. Jie sugers perteklių. Jei reikia, pakartokite.

Makaronai

Per sūrūs makaronai nėra problema. Dauguma jo išnyks, kai bus nuplauta. Jei po to produktas lieka per sūrus, jį galima užmaskuoti keptais svogūnais ir morkomis arba grietinės padažu.

Pupelės

Druskos perteklių virimo metu galima pašalinti pakeitus vandenį, kuriame verdamos pupelės. Naujų pupelių nereikia sūdyti. Jei po virimo lieka pupelių, jas galima išgelbėti įdėjus nesūdytų grybų arba daržovių.

Pomidorų arba grietinės padažas yra geras būdas išspręsti šią problemą.

Grikiai

Kai gamindami grikius netyčia persūdote - jokių problemų. Tereikia išpilti vandenį ir įpilti dar šiek tiek. Daugiau druskos dėti nereikia.

Tačiau yra keletas būdų, kaip tai išspręsti, jei sūdyti grikiai jau išvirti:

• Įberkite daugiau nesūdytų virtų grikių.
• Atskieskite jį daržovėmis arba grybais.
• Patiekite su grietine arba pomidorų padažu.
• Grikiai gerai dera su morkomis ir svogūnais arba grybais.

Ryžiai

Prie virtų persūdytų ryžių galima pridėti padažą arba patiekti su mažai sūdyta mėsa ar daržovėmis. Taip pat galima įdėti dalį nesūdytų virtų grūdų.

Garnyrą galima išsaugoti naudojant padažą.

Pilafas

Riebų plovą taip pat galima išgelbėti su padažu arba su antrąja nesūdytų ryžių porcija. Į paruoštą patiekalą rekomenduojama įdėti keptų morkų ir svogūnų.

Jei plovas vis dar verda, vandenį reikia nusunkti, supilti švarų vandenį ir virti jau nesūdytame vandenyje.

Kaip pašalinti druskos perteklių: kiti maisto produktai

Neretai pasitaiko ir persūdytų salotų, kopūstų ar riešutų. Gaminimo metu labai lengva išsiblaškyti ir įberti daugiau druskos nei reikia. Visada lengva ištaisyti padėtį ir išgelbėti šeimos vakarienę.

Iš vinaigretės

Lengviausia ištaisyti persūdytas salotas. Tereikia pridėti šiek tiek daugiau produktų. Vynuogienei - tai burokėliai, morkos, bulvės ir žirniai. Jei salotos šiek tiek persūdytos, pakanka ketvirtadalio recepte nurodyto kiekio.

Tačiau nerekomenduojama marinuotų agurkų dėti į ir taip jau persūdytas salotas.

Rauginti kopūstai

Rauginti kopūstai yra populiarus ir paprastas užkandis. Rudenį jis ruošiamas iš anksto, o žiemą, prieš patiekiant, kopūstai kartais būna persūdyti.

Tai galite išspręsti nuplaudami kopūstus po šaltu vandeniu. Tokiu atveju jis gali prarasti skonį.

Raugintus kopūstus taip pat galima patiekti lengvai pagardintus granuliuotu cukrumi ir augaliniu aliejumi. Gautos skanios salotos, kurios tinka su virtomis arba keptomis bulvėmis.

Iš cukinijų ikrų

Ruošiant maistą žiemai lengva susipainioti ir suklysti dėl druskos kiekio. Jei į cukinijų ikrus buvo įdėta per daug druskos, situaciją galima ištaisyti tarkuotomis morkomis ir svogūnais, taip pat galima pridėti cukinijos.

Įdėjus naują ingredientų porciją, troškinį reikia dar kartą užvirinti.

Puodynė

Per sūrus troškinys gali sugadinti šeimos vakarą. Jei jis gaminamas iš varškės, druskos perteklių galima pašalinti naudojant grietinę arba pridedant ketvirtadalį visų ingredientų. Druskos dėti nereikia.

Į bet kokį troškinį galima įpilti citrinos rūgšties, sulčių arba nedidelį kiekį acto. Jos neutralizuoja druską ir padeda ištaisyti padėtį.

Iš adžikos.

Iš adžikos lengva pašalinti druskos perteklių. Tai galite padaryti į galutinį produktą įlašinę šiek tiek acto, garstyčių arba citrinos rūgšties. Jie puikiai neutralizuoja druskas.

Jei gaminant produktas buvo persūdytas, galite pridėti ketvirtadalį recepte nurodytų ingredientų.

Su pistacijomis

Sūdytos pistacijos - puikus priedas prie tam tikrų gėrimų. Dėl ryškaus skonio juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Pirktinės pistacijos dažnai būna per sūrios. Jos galite atsikratyti nuplaudami pistacijas po tekančiu vandeniu.

Tada juos reikia išdžiovinti, kad išliktų traškūs. Galite tai daryti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Jei produktas per sūrus, druskos galite atsikratyti pamerkę juos į šaltą tekantį vandenį.

Žemės riešutai

Parduotuvėje pirkti sūdyti žemės riešutai dažnai būna persūdyti, o tai kenkia sveikatai. Per daug druskos galite atsikratyti plaudami produktą. Žemės riešutus pamerkite į sietelį ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite riešutus keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Taip jie vėl tampa traškūs ir skanūs.

Iš marinuotų agurkų

Atsikratyti didelio druskos kiekio marinuotuose agurkuose gana paprasta. Tam agurkus nuplaukite po šaltu vandeniu. Jei tai nepadeda, juos galima naudoti salotose. Toks produktas puikiai tinka alyvuogėms arba vinaigrette.

Taip pat galite smulkiai supjaustyti pernelyg sūrius agurkus ir pridėti tarkuotų virtų burokėlių. Tai puikios salotos, kurios tinka su bulvėmis, grikiais ar ryžiais ir yra puikus garnyras prie mėsos.

Su alyvuogėmis

Alyvuogės vartojamos kaip užkandis, dedamos į salotas, picas ir kitus patiekalus. Jie suteikia maistui ypatingą skonį. Jei jie per sūrūs, juos galima pamirkyti piene. Tai neutralizuoja druską ir tada galite juos patiekti.

Jei alyvuogės bus dedamos į kitą patiekalą, pavyzdžiui, picą ar salotas, jų galima nedėti.

Taip pat galite atsikratyti didelio druskos kiekio alyvuogėse, pamerkę jas į šaltą vandenį 4 valandoms. Prieš patiekdami juos nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Šią problemą taip pat galima išspręsti citrinų sultimis. Sumaišykite jį su vandeniu santykiu 1:3 ir pamerkite alyvuoges. Jei alyvuogės yra šiek tiek karčios ir per sūrios, galima įberti truputį cukraus, kad situacija pagerėtų. Arbatinį šaukštelį ištirpinkite stiklinėje vandens ir 2-3 valandas mirkykite alyvuoges.

Iš salotos

Norėdami iš salotų pašalinti druskos perteklių, tiesiog padidinkite ingredientų kiekį. Taip pašalinsite druskos perteklių.

Iš tešlos

Net ir per sūrią tešlą galima nesunkiai paruošti tinkamą pyragams, pyragaičiams, koldūnams ir kitiems gaminiams.

Užminkykite kitą tešlos partiją nenaudodami druskos. Tuomet tešla sumaišoma su pirmąja dalimi. Jei tešlos per daug, likusią dalį galima užšaldyti.

Jei raudonieji arba juodieji ikrai per sūrūs: ką daryti

Jei parduotuvėje pirkti ikrai yra per sūrūs, padėtį galite ištaisyti pamirkydami produktą vandenyje. Svarbu būti atsargiems, kad jo nesugadintumėte. Sudėkite ikrus į gilų dubenį ir užpilkite vandeniu, kurio tūris dvigubai didesnis už ikrų tūrį. Švelniai maišykite, kol druska ištirps. Tada vandenį išpilkite per marlę ir palaukite, kol skystis visiškai išsiskirs.

Per daug druskos yra nesveika, o maistas yra neskanus, todėl gali sugadinti šeimos vakarienę ar vakarėlį. Per sūrus maistas ar patiekalas nėra priežastis panikuoti. Tai beveik visada galima ištaisyti.