Traškučiai nėštumo metu: nauda ir žala

Dauguma moterų apie nėštumą sužino pasikeitus mitybos įpročiams. Keista tai, kad dėl kažkokių priežasčių būsimas motinas traukia nesveiku laikomas maistas. Kaip gerą pavyzdį galime pateikti traškučius - sūrų skanėstą, kurį įvairių profilių ekspertai jau seniai įtraukė į "juodąjį sąrašą". Labai dažnai šis sūrus skanėstas tampa labiausiai pageidaujamu produktu nėščiosioms.

Traškios bulvių skiltelės, gausiai pagardintos druska ir prieskoniais, tapo savotišku šiuolaikiškumo simboliu. Juos dievina ir vaikai, ir suaugusieji. Tačiau jei paprastiems žmonėms ekspertai leidžia juos naudoti ypatingomis progomis, tuomet, kai kalbama apie būsimas motinas, jie primygtinai rekomenduoja atsisakyti pavojingo produkto. Pabandykime suprasti traškučių keliamus pavojus, kaip juos vartoti nėštumo metu, nepadarant žalos kūdikiui.

Apie traškučių gamybą ir sudėtį

Prieš vertindami populiaraus gaminio naudą ir žalą, turite turėti bent pagrindinį supratimą apie jį. Parduotuvių lentynose vartotojai traškučius mato patraukliose, ryškiaspalvėse pakuotėse. Produktas tarsi prašosi būti nupirktas be jokių dvejonių. Tačiau apie tai verta pagalvoti. Pirmiausia reikia žinoti, kokį kelią bulvės nueina, kad taptų traškučiais.

Daugumos vartotojų sąmonėje plonos, svaiginančio aromato ir įsimintino skonio lėkštės gaminamos būtent iš bulvių, kurios kepamos pagal specialią technologiją. Tikrovėje viskas atrodo kiek kitaip. Apžvelkime du pramoninių lustų gamybos variantus.

Kokybiški užkandžiai gaminami naudojant šias technologijas:

1. Bulvių gumbai pirmiausia rūšiuojami, tada konvejeriu siunčiami į plovimo mašiną. Ten jie veikiami galingomis tekančio vandens srovėmis. Vanduo pilamas tokiu dideliu slėgiu, kad žievelė atsiskiria nuo gumbų.
2. Po pirminio apdorojimo šaknys supjaustomos mažesniais nei 2 mm storio griežinėliais.
3. Kitame etape bulvių griežinėliai išdžiovinami.
4. Pašalinus drėgmę, griežinėliai kepami su aliejumi specialiose krosnyse 150-180 °C temperatūroje.
5. Skoniui pagerinti naudojamos maisto kvapiosios medžiagos, dažikliai ir prieskonių mišiniai.
6. Paskutiniame etape atvėsinti traškučiai sudedami į maišelius arba dėžutes. Traškučių pakuotė pagaminta iš drėgmei ir šviesai nepralaidžių medžiagų.

Norėčiau pridurti, kad visas procesas yra automatizuotas, todėl lustų gamyba šiandien - gana pelningas verslas.

Čia norime atkreipti dėmesį į tokį svarbų niuansą, kaip žaliavos drožlėms. Daugelis eksperimentų mėgėjų bando namų virtuvėje pasigaminti traškių skanėstų, tačiau ne visada tokie eksperimentai baigiasi sėkmingai. Kulinarinių nesėkmių priežastis yra ta, kad užkandžių gamybai naudojamos specialios bulvių veislės, turinčios daug krakmolo. Iš esmės, jei jums pasisekė nusipirkti įvairių bulvių, galite kasdien pasigaminti naminių traškučių be druskos, jei gydytojas tam pritaria.

Alternatyvus ir pigesnis traškučių gamybos būdas
Aprašėme gerų traškučių iš tikrų bulvių gamybos technologiją. Dabar apžvelkime ekonomiškesnio būdo ypatybes.

Nors bulvių netrūksta, kai kurie gamintojai kaip pagrindinę žaliavą naudoja kukurūzų miltus ir sojų krakmolą, gautą iš genetiškai modifikuotų (GMO) pupelių. Šie krakmolai patenka į virškinamąjį traktą ir virsta gliukoze, kuri vėliau kaupiasi kepenyse ir sukelia nutukimą.

Antrasis neigiamas veiksnys - skrudinimo technologija. Sumaišius ingredientus, jie kepami ne aliejuje, o verdančiuose riebaluose. Kelios riekelių partijos kepamos toje pačioje riebalų partijoje. Šis maisto ruošimo būdas didina riziką susirgti vėžiu.

Trečias trūkumas - riebalų kokybė. Siekiant sutaupyti, naudojami pigūs žaliaviniai riebalai. Iš esmės būtent dėl to, kad gautų kuo didesnį pelną, žemos kokybės traškučių gamintojai nenaudoja rūšinių bulvių, nes jos brangiai kainuoja.

Šie trys ekonominio drožlių gamybos varianto trūkumai užtikrina produkto prieinamumą, kuris pritraukia klientus ir yra sėkmingo pardavimo pagrindas. Tačiau tokių traškučių kokybė negarantuoja, kad jie yra saugūs nėščiosioms.

O vyšnia ant torto - skonio stiprikliai. Šiuolaikinėje maisto gamyboje naudojamas mononatrio glutamatas - priklausomybę sukeliantis cheminis priedas.

Todėl visi ženklinimo etiketėje žodžiai "traškučiai su krabais, sūriu, šonine" ir kitais ingredientais yra tik gudrus rinkodaros triukas. Natūralių priedų vaidmenį šiuose traškučiuose atlieka cheminis mišinys, vadinamas kvapiąja medžiaga. Be natrio glutamato, traškučiuose yra daug kitų ne itin malonių sudedamųjų dalių, kurios gali pažeisti DNR ir sukelti piktybinius auglius.

Todėl net visai sveiki žmonės, norintys valgyti traškučius, to nežinodami, kartu su produktu "suvalgo" didelę dozę cheminių medžiagų. Galima įsivaizduoti, kokią žalą būsimos motinos ir vaisiaus sveikatai daro tik vienas traškučių maišelis. Tačiau vieno paketo retai kada pakanka.

Įdomu: pirmieji lustai Sovietų Sąjungoje pasirodė 1963 m. Produktas pradėtas pardavinėti su etikete "traškios bulvės griežinėliais", o naująjį skanėstą pagamino Maskvos maisto perdirbimo gamykla Nr. 1.

Ar galite valgyti traškučių nėštumo metu?

Nėštumo laikotarpis kiekvienai moteriai yra skirtingas. Dažnai jį lydi tokie nemalonūs reiškiniai kaip toksikozė. Tačiau, nepaisant to, kad būsima motina jaučiasi blogai, visus devynis mėnesius ji pirmiausia turi galvoti apie negimusio kūdikio sveikatą. Iš traškučių gaminimo technologijos aprašymo nesunku suprasti, kad jie nepatenka į "sveikos mitybos produkto" apibrėžtį.

Bet kokie užkandžiai yra kenksmingi žmonėms, o nėščioms moterims - dvigubai. Pagrindinė grėsmė, kylanti iš kiekvienos plonos plokštelės, yra druska. Dėl natrio chlorido pertekliaus moteris troškina, todėl ji turi daug gerti. Dėl to atsiranda patinimas ir inkstų funkcijos sutrikimas. Tai tik viena iš spąstų, o jų kiekviename traškučių pakelyje slypi nemažai. Bet apie tai vėliau. Tuo tarpu pabandykime išspręsti dilemą: ar valgyti traškučius nėštumo metu, jei tikrai norite, ir kokiu metu jie mažiau pavojingi vaisiui.

Ankstyvuoju laikotarpiu

Įdomu tai, kad prasidėjus nėštumui aistrą traškučiams jaučia net tos moterys, kurios anksčiau nevalgė sūraus skanėsto. Tačiau būtent ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu, kai klojami visi būsimo vaiko organai ir sistemos, tokios skonio anomalijos yra labai pavojingos. Nė viena moteris nenorėtų, kad vaikas, kurio gimimo ji nekantriai laukia, kentėtų nuo alergijos ir vystymosi defektų. Todėl traškučių vartojimas pirmaisiais nėštumo mėnesiais yra labai pavojingas vaisiui. Konservantai, cheminiai priedai ir druska - tai sprogstamasis kokteilis trapiai mažytei gyvybei, vos užsimezgusiai moters širdyje.

Meilė traškučiams gali būti fiziškai ir psichiškai nenormali kūdikiui. Sūrus skanėstas taip pat kenkia pačios moters sveikatai, nes didina blogojo cholesterolio koncentraciją, todėl didėja rizika, kad moteriai išsivystys tromboflebitas ir aterosklerozė.

Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, prieinama prie logiškos išvados: lustų naudojimas ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu yra nepageidaujamas, tačiau priimtinas kaip reta išimtis. Šiame etape būsima motina turi sudaryti dietą, kad nebūtų jokio šališkumo bet kokio "pasirinkto" produkto atžvilgiu. Akivaizdu, kad traškučiai pagal apibrėžimą negali užimti mėgstamo patiekalo vietos moters valgiaraštyje.

Vėlyvasis terminas

Kai visi pirmųjų mėnesių sunkumai yra už mūsų, o kūdikis vis labiau demonstruoja savo charakterį padidėjusiame pilve, moteris nori, kad griežtas Spartos meniu būtų gražiai pritaikytas. Tačiau traškučiai vis dar yra jos draudžiamų produktų sąraše. Išsamiau aptarsime pagrindines rizikas.

Vėlgi kalbama apie druską, kuri yra vėlyvosios toksemijos (gestozės) ir moterų edemos kaltininkė. Šiuo laikotarpiu pavojingiausios būklės yra eklampsija ir nėščiųjų diabetas. Šios patologinės anomalijos yra vienodai pavojingos kūdikio ir motinos gyvybei. Prieš gimdymą druskos kiekį maiste geriau apriboti iki minimumo.

Natris, kuris įeina į valgomosios druskos sudėtį, turi blogą savybę - jis "ištraukia" vandenį, paimdamas jį iš kraujotakos. Kitas traškučių pakelyje slypintis pavojus - toksiškas akrilamido junginys, kuris susidaro kepant bulvių griežinėlius. Ši medžiaga neigiamai veikia vaisiaus nervų sistemą ir gali sukelti jo vidaus organų vystymosi defektų.

Be to, nėščiosioms pavojingas veiksnys yra antsvoris. Dauguma besilaukiančių moterų aktyviai priauga svorio antroje pusėje, kai joms jau nebeskauda dėl rytinio pykinimo. Traškučiai yra gana kaloringi, o skonio stiprikliai skatina apetitą. Jei prie šios puokštės pridėsite ir didelį kiekį išgerto vandens, net nedidelis užkandžių mėginys gali pridėti kelis papildomus kilogramus. Reikėtų nepamiršti, kad per didelis kūno svoris visada apsunkina gimdymo eigą.

Naudingas patarimas: jei norite suvalgyti ką nors sūraus, geriau pasitelkite išbandytą močiutės metodą - marinuotus agurkus. Galbūt nustebsite, bet konservuotose daržovėse yra labai mažai natrio.

Žinoma, visoms, net ir pačioms griežčiausioms taisyklėms yra išimčių. Kartą per mėnesį nėščioji gali pasimėgauti nedidele traškių traškučių porcija. Tačiau tokia mityba galima tik nėštumo viduryje ir tik gydytojui leidus. Tačiau būsimoji mama turėtų nepamiršti, kad bet kokie mitybos pokyčiai gali pabloginti jos savijautą.

Kaip tinkamai valgyti traškučius

Galiausiai prieiname prie pagrindinio klausimo: kaip patenkinti norą valgyti traškučius, bet nesulaukti neigiamų pasekmių.

Naminiai traškučiai

Saugiausia mėgstamą skanėstą ruošti mikrobangų krosnelėje. Šiandien beveik kiekvienoje namų virtuvėje yra toks išmanus prietaisas, o internete galima rasti daugybę receptų kiekvienam skoniui. Šio varianto privalumas tas, kad moteris pati reguliuoja ne tik gaminimo procesą, bet ir ingredientų proporcijas. Tai reiškia, kad visa procedūra iš esmės apsiriboja tuo, kad bulvės supjaustomos labai plonai, šiek tiek pagardinamos prieskoniais ir siunčiamos į mikrobangų krosnelę. Po 7-10 minučių skanus, bet beveik saugus skanėstas bus paruoštas. Kepimui geriausia naudoti pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.

Namų gamybos produktas gali būti prastesnio skonio nei parduotuvėje pirkti traškučiai, tačiau jais galima mėgautis retkarčiais, nebijant pakenkti kūdikio sveikatai. Jis idealiai tinka nėščiųjų gastronominiams poreikiams patenkinti.

Produkto pasirinkimas

Jei dėl kokių nors priežasčių nėra galimybės ar laiko paruošti traškučius namuose, užkandžiams skirtą produktą turėtumėte rinktis atsižvelgdami į šiuos kriterijus:

1. Druskos kiekis produkte. Paprastai etiketėje gamintojas nurodo kiekvienos sudedamosios dalies kiekį procentais. Pagal GOST leidžiama, kad druskos kiekis būtų 1,8-2 %. Būtina pasirinkti produktą, kurio procentinė dalis yra mažesnė.
2. Galiojimo laikas. Čia labai įdomus dalykas, nes pagal šį parametrą galima spręsti apie užkandžių kokybę. Kuo trumpesnis traškučių galiojimo laikas, tuo mažiau konservantų juose yra.
3. Priedai pagal E kodą. Idealiu atveju tokių priedų neturėtų būti. Deja, tai neįmanoma, nes kiekvienas gamintojas suinteresuotas parduoti savo gaminius. Tam traškučiai dažomi ir aromatizuojami įvairiais būdais. Todėl E priedai jau tapo praktiškai privaloma maisto produktų savybe. Būsimos mamos turėtų stengtis rinktis iš viso asortimento mažiau pavojingų traškučių.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Jau nustatėme, kad greitasis maistas nėra naudingas, tačiau kai labai norisi paragauti uždrausto produkto, leidžiama iš dalies patenkinti šį norą. Norėdami sumažinti galimas traškučių vartojimo pasekmes, turite laikytis šios schemos:

1. Per dieną galima suvalgyti 10-15 g, bet ne daugiau.
2. Nėščios moters mityboje traškučiai gali atsirasti tik kartą per mėnesį.
3. Užkandžius leidžiama valgyti tik antrojo ir trečiojo nėštumo trimestro metu.
4. Saugiausi užkandžiai yra naminiai.

Jei laikysitės šių keturių taisyklių, o ypač paskutinio punkto, būsima mama gali džiaugsmingai pakeisti savo griežtą mitybą.

Ar galite valgyti prieš miegą ir nevalgę?

Kalbant apie sūrių skanėstų vartojimo laiką, geriausia traškučius vartoti dienos viduryje arba po pietų. Nedidelė produkto porcija sumažins apetitą ir pakeis užkandį. Kadangi parduotuvėje pirktuose traškučiuose yra prieskonių ir druskos, jų negalima valgyti tuščiu skrandžiu. Prieskoniai dirgina skrandžio gleivinę, todėl gali sutrikti virškinimas.

Dėl tos pačios priežasties užkandžių nereikėtų valgyti prieš miegą. Traškučiai yra gana kaloringi, todėl jų nereikėtų valgyti prieš miegą.

Susidomėjimo žetonais priežastys

Gydytojai aiškina, kodėl nėščiosioms reikia paragauti sūrių bulvių griežinėlių, nes moters organizme trūksta dviejų svarbių mineralų: kalcio ir natrio. Tiesa ta, kad iš karto po pastojimo moters organizmas pradeda veikti visiškai kitokiu režimu. Dabar jai tenka svarbiausia užduotis - aprūpinti naują gyvybę viskuo, ko jai reikia. Todėl šiam tikslui pasiekti naudojami motinos kūno ištekliai. Dėl to trūksta mineralinių elementų ir vitaminų.

Be to, svarbu suprasti, kad natrio ir kalio reikia pačiai moteriai. Juk nėštumo metu labai padidėja inkstų, širdies ir kraujagyslių, pernešančių maistines medžiagas į audinius, apkrova.

Natris yra svarbiausias elementas, dalyvaujantis pirminio šlapimo susidaryme. Inkstuose vykstančios kraujo filtracijos metu natris iš kraujo ištraukia skysčių perteklių. Vėliau iš šios medžiagos susidaro antrinis šlapimas.

Skonio pokyčiams įtakos turi skonio stipriklis natrio glutamatas. Kai kuriuose mokslininkų sluoksniuose vyrauja nuomonė, kad reguliariai vartojamas šis ingredientas gali sukelti priklausomybę arba priklausomybę. Štai kodėl besilaukiančios motinos yra tokios priklausomos nuo traškučių. Tačiau atsiradusį šių medžiagų poreikį galima patenkinti naudojant kitus, saugesnius maisto produktus.

Tai įdomu: Traškučių autorius yra amerikietis George'as Crammas. Populiarusis restorano savininkas savotiškai reagavo į klientą, kuriam nepatiko per storai supjaustyti bulvių traškučiai. Jis liepė virėjams juos supjaustyti taip plonai, kad jie blizgėtų. Meistrai sėkmingai atliko užduotį ir atsirado drožlės. Šis įvykis įvyko 1853 m.

Nėščiųjų traškučiai: nauda ir žala

Privalumai

Bet kokio produkto žalą ir naudą reikia vertinti atsižvelgiant į įvairius veiksnius. Vienintelė nėštumo metu valgomų traškučių nauda - tai būsimos motinos psichoemocinė gerovė. Negalėdama patenkinti poreikio, moteris gali apimti depresija. Gydytojai pastebėjo, kad kažko, ypač maisto, atsisakymas gali net sukelti stiprų stresą ar depresiją. Turite suprasti, kad nėščios moterys šiek tiek kitaip suvokia viską, kas joms nutinka. Jie tiesiog tiki, kad visi maisto "kaprizai" bus naudingi kūdikiui. Todėl tam tikra valgymo laisvė šiuo laikotarpiu naudinga vien dėl moralinio pasitenkinimo ir moters psichologinės pusiausvyros palaikymo.

Be to, naudingoms traškučių savybėms galima priskirti didelį angliavandenių, kurie laikomi energijos šaltiniu, kiekį. Juk nesunkiai galima rasti kitą produktą, kuriame yra angliavandenių, bet nėra natrio.

Žala

Žinoma, neigiamų būsimos mamos vartojamų traškučių savybių yra kur kas daugiau nei teigiamų. Be jau minėtų trūkumų, verta atkreipti dėmesį į šias moters sveikatai ir vaisiaus gyvybei pavojingas sąlygas:

1. Didelė druskos koncentracija sutrikdo medžiagų apykaitą.
2. Dėl didelio natrio kiekio sutrinka inkstų veikla, todėl atsiranda patinimų ir kitų rimtų problemų.
3. Cheminiai priedai formuoja priklausomybę nuo produkto.
4. Traškučiuose taip pat yra tokių nesveikų priedų kaip glicidamidas, kuris yra stiprus kancerogenas.
5. Rūgštingumą reguliuojančios ir skonį gerinančios medžiagos yra blogai virškinamos virškinimo sistemoje, todėl didėja gastrito ir pepsinės opaligės rizika.
6. Cholesterolio riebalų kaupimasis skatina aterosklerozinių plokštelių formavimąsi ir didina trombozės tikimybę.

Kontraindikacijos

Be pirmiau aprašytų neigiamų veiksnių, traškučių vartojimas nėštumo metu gali turėti įtakos būsimam vaikui. Tyrėjai padarė išvadą, kad užkandžiai su druska gali sukelti šiuos sutrikimus:

• virškinamojo trakto pakitimai:
• polinkis į alergiją maistui;
• I tipo cukrinis diabetas (priklausomas nuo insulino);
• inkstų anomalijos;
• jungiamojo audinio displazija;
• širdies veiklos sutrikimai.

Nors tai dar tik mokslininkų pasiūlymas, yra pagrindo manyti, kad netrukus jis bus pagrįstas įrodymais.

Absoliučios kontraindikacijos vartoti traškučius yra šios motinos patologinės būklės:

• bet kokio tipo diabetas;
• edema;
• eklampsija;
• toksikozė;
• cukrinis diabetas;
• virškinimo trakto sutrikimai.

Išvada
Vyrauja nuomonė, kad nėščia moteris neturėtų sau nieko atsisakyti. Tačiau, įvertinus visus čia išvardytus pavojus, nesunku suprasti, kokią kainą reikia sumokėti už vieną nedidelį malonumą. Juk trapi negimusio vaiko gyvybė labai priklauso nuo moters elgesio nėštumo metu. Motinystės priežiūra prasideda ne po kūdikio gimimo, o nuo pat jo pradėjimo momento. Tik nuo moters priklauso jo būsima sveikata ir apskritai visas gyvenimas, todėl ar verta rizikuoti brangiausia dėl trumpalaikio malonumo. Tačiau bet kokiu atveju nėščia moteris neturėtų savarankiškai priimti tokių rimtų sprendimų, pavyzdžiui, keisti mitybą. Geriau pasikonsultuokite su gydytoju ir papasakokite jam apie savo mitybos įpročius. Specialistas padės išspręsti šią problemą ir patars mažiau pavojingą produktą nei drožlės.