Juodieji ryžiai: turinys, sveikatos savybės, kaip juos virti

Pasaulyje yra daugiau kaip 7000 ryžių veislių. Jie skiriasi perdirbimo būdu ir auginimo vieta. Sumalus kruopos tampa lengviau virškinamos po virimo. Tačiau kartu ji turi ir mažiau maistinių savybių, kurios išnyksta kartu su sėklų luobelėmis.

Tos pačios veislės ryžių skonis ir spalva gali skirtis, priklausomai nuo apdorojimo būdo. Ryžių išvaizdą ir skonį lemia ne tik apdorojimo ir virimo būdas, bet ir vieta, kurioje jie auginami, bei naudojama technologija.

Skirtumas tarp juodųjų ir baltųjų ryžių

Dažniausiai esame įpratę valgyti baltus ryžius. Tai kelių etapų šlifavimo rezultatas. Deja, dėl to sumažėja produkto maistinė vertė. Juodieji ryžiai visai nemalti, todėl juose išlieka daug įvairių maistinių medžiagų. Be mitybos, jis netgi naudojamas gydymui.

Retieji juodieji ryžiai auga sunkiai prieinamose Tibeto vietovėse. Jis renkamas rankomis, todėl yra daug brangesnis ir nėra plačiai prieinamas rinkoje. Tačiau jį tikrai verta paragauti dėl riešutų skonio ir popkornų aromato.

Skirtingai nei baltuosiuose ryžiuose, juoduosiuose ryžiuose yra dvigubai daugiau baltymų, todėl jie yra maistingesni. Nuo senų laikų tikima, kad jis ilgina gyvenimą ir daro įtaką vyrų potencijai. Grūdų nereikėtų painioti su "chumisa", kurie dar vadinami "juodaisiais ryžiais", tačiau neturi nieko bendro su jais ir yra kilę iš šermukšninių šeimos. Juodieji ryžiai taip pat dažnai painiojami su laukiniais ryžiais arba "tsatzania" - jie taip pat nėra ryžiai, o tik labai tolimi jų giminaičiai.

Juodieji ryžiai yra apvalūs, violetinio atspalvio.

Sudėtis ir kalorijos

Verta paminėti, kad juodųjų ryžių rūšis, veislė ir derliaus nuėmimo vieta turi įtakos juose esančių medžiagų kiekiui. Žinoma, galutinio produkto ir džiovintų grūdų kaloringumas skiriasi. Kuo mažiau apdoroti ryžiai, tuo daugiau juose mineralinių medžiagų.

Skirtingai nuo poliruotų veislių, juoduosiuose ryžiuose yra labai daug aminorūgščių - 18 iš 20 žinomų veislių.

Ryžiai yra juodi dėl juose esančių antocianinų, juose yra riebaluose tirpių vitaminų D, E ir A. Jo glikemijos indeksas yra 36-40, todėl jį galima įtraukti į angliavandenių apykaitos sutrikimų turinčių žmonių ir diabetikų mitybą. Be to, norint išvengti šių ligų, būtina vartoti juoduosius ryžius.

Apskritai savo sudėtimi jis panašus į kitus grūdus. Jame yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų. Vidutiniškai 100 g produkto galima išskirti:

• baltymų - iki 15 g;
• riebalų - 0,6 g;
• angliavandenių - 74,9 g.

Kalorijų kiekis yra 354 kilokalorijos.

Jame yra 7,76 g vandens ir 6,2 g maistinių skaidulų.

Vitaminai:

• B 1 - 0,4 mg;
• B 2 - 0,04 mg; B 3 - 4,2 mg;
• B3 - 4,2 mg; B5 - 1,5 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Mineralai:

• kalio - 250 mg;
• fosforo - 260 mg;
• magnio - 140 mg;
• kalcio - 30 mg;
• natrio - 4 mg;
• geležies - 3,4-3,7 mg;
• mangano - 3,6 mg;
• cinko - 2,1 mg.

Kuo naudingi juodieji ryžiai?

Moterims

Jei moteris į savo mitybą reguliariai įtrauks juodųjų ryžių, jos savijauta pagerės daugeliu atžvilgių.

1. Produktas apsaugo organizmą nuo vėžio, nes padeda antioksidantai - cinkas, manganas ir skaidulos, kurie pašalina kancerogenus, kuriuos sunaikina ir neutralizuoja antioksidantai.
2. Juodieji ryžiai labai gerai kovoja su virškinimo problemomis. Dėl savo apvalkalo savybių jis gali sumažinti kenksmingų cholesterolio atmainų kiekį kraujyje, sumažinti aterosklerozės pasireiškimą, užkirsti kelią širdies priepuoliams ir insultams.
3. Nepamirškite, kad jo sudėtyje yra mažai kalorijų. Jis padeda moterims išlikti lieknoms ir išvalyti organizmą nuo toksinų, suirusių riebalinių ląstelių, metalų, nuodų ir druskų.
4. Šis mažai kalorijų turintis produktas ilgai išlaiko sotumo jausmą. Dėl sudėtyje esančių vitaminų moteris jausis žvalesnė ir energingesnė.
5. Juodieji ryžiai stimuliuoja lytinių hormonų sintezę, o tai teigiamai veikia reprodukcinę funkciją.
6. Dėl sudėtyje esančių B grupės vitaminų ryžiai, valgomi prieš miegą, apsaugo nuo nervinių sutrikimų.
7. Dėl būdingų diuretinių ir baktericidinių savybių juodieji ryžiai labai tinka sergant urogenitalinės sistemos ligomis, ypač cistitu, nuo kurio dažnai kenčia moterys.

Vyrams

Vyrams juodieji ryžiai padeda stiprinti raumenis, suteikia jėgų ir energijos, palaiko kūno tonusą. Šis produktas gali užkirsti kelią ankstyvam žilų plaukų susidarymui, nes skatina serotonino, testosterono ir estrogeno sintezę. Tai teigiamai veikia vyrų darbingumą ir potenciją, todėl šis produktas yra afrodiziakas.

Juodieji ryžiai padeda kovoti su tokiomis problemomis kaip vidurių užkietėjimas, kepenų veiklos sutrikimai, tulžies pūslės akmenų susidarymas. Jis palengvina venų varikozės, gastrito, rėmens, žarnyno ir skrandžio opų simptomus. Produktas padeda atsikratyti edemų, gerina inkstų ir šlapimo pūslės veiklą, mažina kraujospūdį sergant hipertenzija, teigiamai veikia regėjimą, apsaugo nuo plaukų lūžinėjimo ir slinkimo, stimuliuoja antinksčių funkciją, teigiamai veikia smegenų veiklą, palaiko optimalią kraujo sudėtį sergant mažakraujyste.

Ryžiai gerina medžiagų apykaitą, regeneruoja odą, lėtina organizmo pokyčius ir greitą senėjimą. Priešuždegiminės savybės gerina imuninės sistemos veiklą. Pacientai, vartojantys juodųjų ryžių, gerai pasveiksta po sunkių operacijų ir ligų. Vartojimas po 40 metų stiprina kaulus ir padeda sumažinti lūžių riziką.

Nėštumas

Jį galima valgyti nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes jis nekenkia kūdikiui, priešingai, yra tik naudingas. Jame esantys mikroelementai ir mineralai padeda formuotis kūdikio skeletui.

Viename puodelyje virtų juodųjų ryžių yra folio rūgšties paros norma, todėl jie yra būtini nėščiosios mityboje.

Žindant krūtimi

Baltųjų ryžių sudėtis gali sukelti alergiją. Dėl to, kad juodieji ryžiai nėra poliruoti, jie yra hipoalergiški ir tinkami maitinančios krūtimi moters mitybai. Be to, juose yra dvigubai daugiau maistingųjų medžiagų nei baltuosiuose ryžiuose ir visai nėra glikogeno (o alerginės reakcijos į augalinius baltymus kūdikiams labai dažnos).

Dėl savo maistinių savybių juodieji ryžiai skatina gerą kūdikių svorio augimą. Jei valgoma du ar tris kartus per savaitę, ji padės atsigauti po sunkaus gimdymo, papildys vitaminų ir mineralų atsargas bei pagerins laktaciją. Juodieji ryžiai paįvairina subalansuotą žindančios motinos mitybą.

Vaikams

Dėl to, kad juoduosiuose ryžiuose nėra riebalų, jie tinka daugeliui dietų, įskaitant kūdikių maistą. Jį galima naudoti kaip papildomą maistą jau nuo septynių mėnesių amžiaus, gerai įtrinant su pienu po 2-3 arbatinius šaukštelius, per mėnesį suvartojant iki įprasto kiekio. Pradžiai reikėtų suvalgyti porą grūdų, nes šiek tiek pailgos formos grūdus sunku kramtyti.

Svorio metimui

Palyginti nedidelė juodųjų ryžių porcija gali jus pasotinti ilgesniam laikui. Kadangi juoduosiuose ryžiuose yra mažai kalorijų, jie įtraukiami į daugelį dietų. Sistemingai vartojami juodieji ryžiai gali sklandžiai sumažinti svorį nepakenkdami sveikatai. Dėl gausaus mikroelementų ir vitaminų kiekio lieknėjančio žmogaus organizmas nepatiria jokio streso.

Laikantis dietos nereikia pasirinkti specialaus laiko juodiesiems ryžiams valgyti, juos galima tiesiog sklandžiai įtraukti į įprastą mitybą. Organizmas per porą dienų pripranta prie jo vartojimo. Dėl savo teigiamo poveikio žarnynui, jis reguliuoja išmatas. Ypač juodieji ryžiai teigiamai veikia moterų organizmą po nėštumo ir gimdymo, kai viršsvoris slopina psichiką. Jei žmogus kenčia nuo nuolatinio tinimo ir virškinimo problemų, o kiekvieną valgį lydi sunkumas, rėmuo ir vidurių pūtimas, šios rūšies ryžiai senus nuobodžius patiekalus atvers iš naujos pusės. Sunkumas ir rėmuo po valgio iš karto išnyks. Svorio mažėjimas prasidės tiesiogine prasme antrą ar trečią dieną. Po savaitės pasikeis jūsų veido spalva ir plaukų būklė.

Dėl savo savybių juodieji ryžiai gerai valo organizmą nuo drėgmės pertekliaus ir toksinų. Jame esančios maistingosios medžiagos gali padėti palaikyti raumenų audinį ir pagerinti odos būklę.

Juodųjų ryžių miltų nauda

Tradiciniai kvietiniai ar ruginiai miltai kartais pakeičiami sveikesniais kitų grūdų miltais. Vienas iš tokių produktų yra juodųjų ryžių miltai, kuriuose visiškai nėra glitimo ir krakmolo. Nors šis produktas mūsų šalyje nėra labai populiarus, jis pradėtas naudoti prieš daugelį šimtmečių. Jis ypač populiarus Kinijoje ir Pietryčių Azijoje.

Juodųjų ryžių miltai išsiskiria dideliu mineralinių medžiagų ir vitaminų kiekiu. Juodųjų ryžių miltai neturi glitimo, todėl iš jų negalima nieko kepti.

Dėl didelės kainos juodųjų ryžių miltai naudojami retai. Jis naudojamas gaminant suktinukus, funchosu makaronus, kai kuriuos desertus, blynus ir kepant duoną. Norint ką nors iškepti, jis maišomas su paprastais kvietiniais miltais.

Kvietiniuose miltuose esantis glitimas kenkia ne tik alergiškiems žmonėms, bet ir normaliems žmonėms. Jis dažnai sukelia rėmenį, viduriavimą, vidurių pūtimą ir vidurių užkietėjimą. Juodųjų ryžių miltai, kuriuose nėra glitimo, yra sveikas produktas. Todėl jo galima dėti į vaikų maistą. Jis stiprina kraujagysles ir normalizuoja kraujo sudėtį.

Kaip pasigaminti miltų

Kadangi šį produktą parduotuvėje galima pamatyti labai retai, paprasčiau jį pasigaminti patiems. Jam paruošti reikės paprasto maišytuvo, elektrinio malūnėlio arba maišytuvo. Geriausia naudoti kavos malūnėlį, nes iš jo pagaminsite miltus su daugiausiai maltų frakcijų. Maišytuvas turėtų būti pritaikytas malti įvairias grūdines kultūras. Kad miltai būtų kuo smulkesni, geriausia naudojamo prietaiso indą pripildyti tik iki pusės.

Prieš ruošiant kruopas ryžiai turi būti kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu. Tada pamirkykite jį 6 valandas. Vandens sūdyti nereikia. Praėjus šiam laikui, ryžius reikia dar kartą nuplauti ir kiek įmanoma pašalinti drėgmę, paskleidžiant grūdus ant rankšluosčio. Svarbu ryžių neperdžiovinti, nes šiek tiek drėgną žaliavą bus daug lengviau sumalti. Po to produktą sumalkite iki miltelių pavidalo. Gauti miltai bus šiek tiek drėgni. Jis turi būti išdžiovintas. Miltus suberkite į sausą keptuvę ir kaitinkite ant ugnies, kol nustos kilti garai. Norėdami patikrinti, ar miltai sausi, galite paimti žiupsnelį į ranką. Jei produktas nesulipsta, bet lengvai trupa, vadinasi, jis pakankamai išdžiūvo.

Ryžių miltus persijokite per sietelį. Jei liko granulių, jas reikia dar kartą sumalti kavos malūnėliu. Ryžių miltus reikėtų laikyti sandariai uždarytame stiklainyje šaldytuve, nes šis produktas greitai genda ir pelyja.

Juodieji ryžiai medicinoje

Vakarų medicinoje juodieji ryžiai vartojami siekiant išvengti senėjimo ir bet kokių degeneracinių pokyčių, vykstančių viso kūno audiniuose ir ląstelėse, taip pat siekiant išvengti širdies ir kraujagyslių bei imuninės sistemos pokyčių ir visų rūšių vėžio.

Rytų medicinoje jis vartojamas gyvybingumui mažinti ir autoimuninėms ligoms, plaukų slinkimo, diabeto, psichikos ir nervų sutrikimų profilaktikai. Juodieji ryžiai taip pat skiriami pacientams, turintiems kvėpavimo ir urogenitalinės sistemos sutrikimų, odos problemų ir nutukimą.

Gydytojai rekomenduoja šį produktą įtraukti į vaikų ir suaugusiųjų mitybą. Juodieji ryžiai padeda atsigauti po operacijų ir užsitęsusių ligų, todėl jais gydoma anemija, nes juose yra daug geležies.

Tokia medžiaga kaip oryzanolis, kurio beveik nėra poliruotuose baltuose ryžiuose, padeda sumažinti kenksmingo cholesterolio koncentraciją kraujyje ir padeda smegenims susidoroti su padidėjusia protine apkrova.

Priešvėžiniai juodųjų ryžių gebėjimai pastebimi dėl tų pačių antioksidantų, kurie padeda stiprinti visą kraujotakos sistemą ir neleidžia pakisti pačios DNR grandinės struktūrai.

Juodieji ryžiai šioje srityje naudojami dėl jų gebėjimo kovoti su odos uždegimu, nes nešlifuotame produkte yra elementų, kurie slopina histamino gamybą. Jis padeda sumažinti odos uždegimą. Gautas juodųjų ryžių ekstraktas buvo išbandytas laboratorijoje su eksperimentinėmis pelėmis, užsikrėtusiomis uždegimu. Į sergančių graužikų įprastą racioną įtraukus juodųjų ryžių ekstrakto, odos uždegimas sumažėjo trečdaliu, neliko patinimų ir įvairių paraudimų. Ekspertai padarė išvadą, kad ryžiuose yra labai vertingų antialerginių medžiagų, kurios gali būti naudojamos kaip gydomoji priemonė gydant ir užkertant kelią įvairioms ligoms, tiesiogiai susijusioms su įvairiomis lėtinėmis uždegiminėmis ligomis. Šiuo metu kuriami vaistai, kurių pagrindą sudaro juodųjų ryžių lukštų ekstraktas.

Juodųjų ryžių kosmetologinis panaudojimas

Ryžių miltai naudojami kosmetologijoje. Jo galima dėti po 1 šaukštelį į bet kokią veido kaukę. Tokios gydymo procedūros ypač tinka probleminės odos turinčioms merginoms.

Kenkia ir kontraindikacijos

Verta pažymėti, kad net ir naudingiausiu iš visų produkto aspektų galima rasti kenksmingų savybių. Todėl, įtraukdami į savo mitybą juoduosius ryžius, turėtumėte pradėti nuo mažų porcijų ir stebėti savo organizmo būklę. Didžiausią žalą produktas daro dėl to, kad jo persivalgoma. Be to, gaminant maistą jis nudažo emaliuotus indus. Todėl, norėdami jį paruošti, geriau pasirinkite tamsų indą.

Taip pat verta žinoti, kad juoduosiuose ryžiuose gali būti padidėjęs amoniako kiekis, kuris gali sukelti sunkių pasekmių, jei vartojamas dideliais kiekiais.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Rinkdamiesi juoduosius tibetietiškus ryžius pirmiausia turėtumėte vadovautis jų išvaizda. Peržiūrėdami pakuotes turėtumėte įsitikinti, kad visi grūdai yra maždaug vienodo dydžio ir formos. Uždarytoje pakuotėje neturi būti jokių šiukšlių, ypač kenksmingų vabzdžių lervų. Kad būtų užtikrinta gaminio kokybė, turi būti GOST etiketė. Taip pat svarbi galiojimo data: kuo jaunesnius ryžius pasirinksite, tuo jie bus naudingesni. Ir, žinoma, iš atidarytos pakuotės neturi sklisti joks nemalonus kvapas.

Paprastai ryžius galima laikyti nuo vienerių iki pusantrų metų, o informaciją apie laikymo sąlygas rasite ant pakuotės. Jei nusipirkote ryžių, galite juos pakepinti be aliejaus arba paskrudinti orkaitėje, kad kuo ilgiau nesugestų.

Juodieji ryžiai turi būti laikomi gerai vėdinamoje, vėsioje ir sausoje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių, sandariai uždarytame konteineryje arba kvėpuojančiame lininiame maišelyje. Šiuo tikslu maišelį reikia išvirti. Į sandarų stiklainį įdėkite marlės maišelį su druska, kad nesusidarytų pelėsis. Citrinos žievelės, lauro lapų, česnako skiltelių ir aitriųjų pipirų ankščių gabalėliai gali būti naudojami, kad kruopose neapsigyventų vabzdžių. Taip pat verta prisiminti, kad paruoštą produktą tris dienas reikia laikyti įprastame šaldytuve. Tačiau geriausia jį naudoti iš karto.

Kaip teisingai virti juoduosius ryžius

Juoduosius ryžius nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir prieš virdami 30 minučių pamirkykite vandenyje. Taip užtikrinama, kad nepoliruotas lukštas sugertų drėgmę ir ilgai kepant išlaikytų savo formą.

Paprastai juodieji ryžiai verdami 40 minučių, kol sugeria visą vandenį. Jei norite košės, grūdus virkite dideliame kiekyje skysčio - 5 dalių vandens ir 1 dalies kruopų santykis. Nėra jokio skirtumo, ar keptuvę palikti neuždengtą, ar uždengti dangčiu. Pirmuoju būdu naudokite 1 dalį ryžių ir 2 dalis vandens ir būtinai uždenkite puodą dangčiu. Neužkaitinkite per stipriai, nes pernelyg stiprus kaitinimas pakenks grūdų išvaizdai. Verdant visas vanduo nusidažo dėmėmis - tai visiškai natūralu. Taigi, jei ketinate šias kruopas naudoti reguliariai, skirkite atskirą puodą juodųjų ar bet kokių kitų tamsios spalvos ryžių.

Ką gaminti su juodaisiais ryžiais: receptai

Tokie produktai kaip ryžiai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, grybais ir net jūros gėrybėmis. Dėl neįprastos išvaizdos iš jo galima pagaminti įdomių patiekalų. Pavyzdžiui, mažai kalorijų turinti egzotiško juodojo rizoto versija, lengvos salotos su daržovėmis ir neįprasta sriuba. Jį taip pat galima naudoti pomidorams įdaryti arba tiesiog kaip gurmanišką garnyrą.

Juodieji ryžiai su salierais ir džiovintais vaisiais

Jums reikės šių produktų: stiklinės kruopų, 200 ml sultinio, saujos susmulkintų žaliųjų svogūnų, 4 susmulkintų salierų stiebų, 300 g džiovintų abrikosų, obuolių, vyšnių ir džiovintų slyvų vaisių, 2 valgomųjų šaukštų. prieskoniai prieskoniams pagardinti, smulkintos šviežios petražolės.

Kruopas mirkykite apie valandą. Supilkite sultinį į puodą ir užvirinkite jį su dviem puodeliais vandens, suberkite ryžius ir virkite 40 minučių ant labai silpnos ugnies.

Tuo tarpu alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną ir salierų stiebus, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą vandens ir troškinkite, kol suminkštės (20 minučių). Sudėkite džiovintus vaisius į puodą su virtais ryžiais ir toliau virkite, kol ryžiai visiškai išvirs, sumaišydami turinį su įvairiais prieskoniais ir smulkintomis petražolėmis. Sveikas ir puošnus garnyras šventei.

Juodieji ryžiai su graikiniais riešutais

Ingredientai: 1 l vištienos sultinio, pora puodelių ryžių, 1 puodelis smulkintų migdolų, 100 g sultenių, žolelių ir kvapiųjų prieskonių pagal skonį.

Nedideliame puode užvirinkite pusę puodelio sultinio, supilkite sultenes ir atidėkite porai minučių į šalį. Kitame dideliame puode užvirinkite likusį sultinį, suberkite iš anksto nuplautus juoduosius ryžius ir virkite valandą. Keptuvėje paskrudinkite migdolų riešutus ir suberkite į išvirtus ryžius, sudėkite mirkytus sultenių riešutus, žoleles ir prieskonius. Viską išmaišykite.

Burokėlių kreminė sriuba su juodaisiais ryžiais

Sudedamosios dalys: burokėliai, pusė litro vandens, pusė stiklinės kruopų, morka, bulvė, vidutinio dydžio svogūnas, bet kokie žalumynai (galima imti salierų stiebų, taip pat krapų, keletą žaliųjų svogūnų ir t. t.) pagal skonį, 140 g varškės, vyno actas, aromatiniai prieskoniai.

Burokėlius, suvyniotus į foliją, kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje apie valandą. Paruoškite daržovių sultinį ir atskirame puode išvirkite juoduosius ryžius. Blenderiu arba virtuviniu kombainu sutrinkite smulkintus burokėlius, varškę ir atvėsusį sultinį. Sudėkite visus prieskonius, įpilkite šiek tiek acto, supjaustytas bulves ir virtas morkas. Patiekite patiekalą su juodaisiais ryžiais lėkštės dugne ir užpilkite grietinėlės sriuba. Rūgščiasaldė, šiek tiek kreminė, švelni, labai aštri - šioje sriuboje vienu metu dera keli skirtingi skoniai!

Šparagų salotos su juodaisiais ryžiais, riešutais ir citrinų padažu

Šparagus supjaustykite įstrižai nedideliais gabalėliais. Puode užvirinkite pusę litro vandens ir sudėkite šparagus, virkite 3 minutes, kol suminkštės. Šparagus nusausinkite atskirame dubenyje ir nuplaukite šaltame vandenyje, šiek tiek nusausinkite. Sviestą ištirpinkite ant vidutinės ugnies gilioje keptuvėje. Sudėkite ryžius ir maišykite vieną minutę. Į atskirą dubenį supilkite sultinį ir vandenį, nusunktą nuo smidrų, viską užvirinkite, sumažinkite ugnį, indą uždenkite ir virkite, kol ryžiai suminkštės (40 minučių). Nusausinkite skysčio perteklių ir nusausinkite ryžius.

Į dubenį sudėkite ryžius, žaliuosius žirnelius, virtus šparagus, smulkiai supjaustytą svogūną, kalendrą, truputį mėtų, susmulkintus riešutus ir druskos pagal skonį. Gerai išmaišykite. Dubenyje sumaišykite jogurtą, šiek tiek citrinos sulčių, žievelę, pipirus ir alyvuogių aliejų. Užpilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska, citrinos sultimis ir pipirais, jei naudojate. Salotų lapus išdėliokite serviravimo lėkštėje, o ant viršaus išdėliokite nedideles salotas.

Salotos su juodaisiais ryžiais.

Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus. Tuomet nusausinkite jį, nusausinkite, išdžiovinkite, paskleiskite ant padėklo ir išlyginkite, kad greičiau atvėstų. Salotoms papuošti nuskinkite šviežių bazilikų, petražolių ir mėtų lapelių.

Visas paprikas sudėkite į ugniai atsparų indą arba kepimo skardą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 200 °C temperatūroje apie pusvalandį, kol paprikos suminkštės ir nulups odelę. Atvėsinkite, pašalinkite odelę ir išskobkite sėklas iš vidaus. Smulkiai supjaustykite minkštimą. Aitriąją papriką perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite citrinų padažą su citrinos sultimis, trupučiu alyvuogių aliejaus ir po žiupsnelį druskos bei pipirų. Atvėsusius ryžius sudėkite į dubenį, smulkiai supjaustykite žoleles ir kartu su pipirais bei smulkinta aitriąja paprika suberkite į ryžius. Nulupkite citrinos žievelę, supjaustykite ją peiliu ir suberkite į salotas. Užpilkite padažą ant salotų ir išmaišykite.

Vištiena su dešrelėmis ir juodaisiais ryžiais.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Vištienos šlauneles įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudėkite vištienos šlauneles oda žemyn. Kepkite ant grotelių, kol taps auksinės spalvos, ir perkelkite į didelę lėkštę. Dešreles supjaustykite griežinėliais ir kepkite dažnai maišydami, tada sudėkite į lėkštę.

Į katilą suberkite raudonėlį, susmulkintą aitriąją papriką, sutrintas česnako skilteles ir smulkiai supjaustytus svogūnų žiedus. Viską pakepinkite, kol taps auksinės spalvos. Sudėkite ryžius ir virkite dar 3 minutes. Supilkite vyną ir užvirinkite. Sudėkite virtą vištieną ir dešreles, sultinį ir pagardinkite druska bei pipirais. Uždenkite katilą dangčiu ir užvirinkite. Dėkite apkepą į orkaitę ir kepkite vieną valandą. Išimkite katilą iš orkaitės, sudėkite žirnelius, išmaišykite ir patiekite. Gero apetito!

Ryžių faktai

1. Apie ryžių kilmę sklando neįprasta legenda. Po to, kai Adomas ir Ieva buvo išvaryti iš Edeno sodo, jiems buvo uždrausta su savimi pasiimti bet kokį maistą, juolab tokį skanų maistą kaip ryžiai. Kai Adomas išėjo, jis šlapinosi ant grūdų, ir keli grūdai įstrigo jo kulnų įtrūkimuose. Taip ryžiai tapo žmonijos nuosavybe ir plačiai paplito.
2. Apskritai ryžiai yra pati pirmoji kultūra, kurią žmogus pradėjo auginti. Rugsėjo 20 d. švenčiama Ryžių diena.
3. Įdomu tai, kad Aumorio prefektūros ūkininkai, naudodami įvairių veislių ryžius, įskaitant juoduosius ryžius, savo laukuose piešia milžiniškus paveikslus, kurie aiškiai matomi iš oro.
4. Juodųjų ryžių stiebo aukštis siekia 3 m.

Juodųjų ryžių nuotrauka