Mėlynės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Visiems pažįstamos tamsiai mėlynos, beveik juodos spalvos uogos, turinčios išskirtinį skonį, kurių sultis sunku nuplauti. Dauguma žmonių mėlynes sieja su geru regėjimu, tačiau šio augalo uogos ne tik teigiamai veikia akis, bet ir turi didelį gydomąjį poveikį kitiems žmogaus organams.

Kur gali augti mėlynės

Mėlynės yra daugiamečiai nedideli krūmai, kurių vaisiai yra maistingi ir vaistiniai. Priklausomai nuo aplinkos sąlygų, pavieniai krūmai užauga nuo 20 iki 60 cm aukščio. Dažniausiai aptinkamas Šiaurės Europos, Šiaurės Amerikos ir Azijos mišriuose miškuose.

Mūsų šalyje mėlynių galima rasti spygliuočių arba mišriuose miškuose netoli pelkių.

Tipai

Mėlynės skirstomos į dvi rūšis: laukines ir sodo. Laukiniai krūmai auga natūraliomis sąlygomis be žmogaus veiklos. Sodo uogų veislė buvo išvesta žmonių kryžminimo būdu. Hibridiniai krūmai savo skoniu ir dydžiu gerokai lenkia laukines uogas.

Iš žmonių išaugintų mėlynių geriausiai žinomos šios veislės:

1. Mėlynžiedė gūžė - gali augti iki -35 laipsnių temperatūroje.
2. Chanticleer - viena ankstyviausių veislių, kuri pradeda žydėti vos pasibaigus pavasario šalnoms.
3. Herbert yra labai derlinga ir atspari karštam klimatui veislė.

Mūsų šalyje išvestos tokios uogų veislės kaip Sighted Eye, Pearl of the Forest, Elisabeth ir Sadovaya.

Kuo mėlynės skiriasi nuo šilauogių

Abi uogos yra panašios kilmės ir priklauso viržių šeimai. Nepatyrusiam žmogui bus sunku atskirti mėlynių ir šilauogių vaisius vieną nuo kito.

Pagrindiniai skirtumai yra šie:

1. Mėlynių krūmai skiriasi savo mažesniu dydžiu - jie yra iki 5 kartų mažesni.
2. Mėlynės formuoja kekes, o šilauogės auga po gabalėlį.
3. Mėlynių uogos yra šviesesnės spalvos, priešingai nei mėlynių uogos, kurios yra tamsiai mėlynos.
4. Mėlynių sultys yra sodrios spalvos ir jas gana sunku nuplauti, priešingai nei mėlynes, kurios neturi atspalvio.
5. Mėlynės yra blankesnio skonio.

Sudėtis ir kalorijos

Mėlynės turi mažą maistinę vertę. 100 g yra tik 55 kcal. Juose yra 1,0 g baltymų, 0,5 g riebalų ir 7,5 g angliavandenių. Be to, vaisiuose yra daug vandens - 86 g. Pelenų kiekis yra 0,5 g.

Mėlynių uogose gausu maistinių medžiagų, kurios lemia jų gydomąsias savybes. Tai taninai, askorbo rūgštis, karotinas, organinės rūgštys ir didelė dalis B grupės vitaminų.

Naudingos mėlynių savybės

Bendra nauda

Kokia mėlynių nauda:

1. Skatina kraujo skystėjimą ir neleidžia išsivystyti trombozei.
2. Apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo ir stiprina kraujagyslių sieneles.
3. Normalizuoja cholesterolio kiekį.
4. Jis gali sulėtinti senėjimo procesą.
5. Skatina imunitetą.
6. Atkuria regėjimo aštrumą.
7. Reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.
8. Atkuria vitaminų ir mineralų pusiausvyrą organizme.
9. Iš organizmo pašalina kenksmingus toksinius ir atliekinius junginius.
10. Dėl geležies padeda palaikyti normalų hemoglobino kiekį.
11. Jis turi antimikrobinių savybių.

Moterims

Mėlynių nauda moterų organizmui yra tokia:

1. Mažina skausmą menstruacinio ciklo metu ir PMS metu.
2. Tai gera lytinių organų sistemos ligų profilaktika.
3. Sumažina tikimybę susirgti moterų šlapimo sistemos ligomis, ypač cistitu.
4. Jis teigiamai veikia nervų sistemą, gerina nuotaiką, mažina psichikos ligų ir depresijos riziką.
5. Padeda atjauninti odą ir sustiprinti plaukus.

Vyrams

Kasdienis mėlynių vartojimas turi teigiamą poveikį vyrų organizmui:

1. Gerina smegenų veiklą ir mažina Alzheimerio ligos išsivystymo riziką.
2. Normalizuoja širdies veiklą ir padeda ištirpdyti cholesterolio perteklių.
3. Dėl gebėjimo mažinti kraujo krešėjimą jis stiprina prostatą ir mažina šlapimo ir lyties organų ligų riziką.
4. Mažina uždegiminį procesą.
5. Didina vyrų lytinį potraukį.
6. Ramina nervų sistemą.

Nėštumo metu.

Nėštumo metu moteriai svarbu gauti tik tai, kas naudingiausia ir reikalingiausia sveikam vaisiaus vystymuisi. Mėlynės gali susidoroti su šia užduotimi ne blogiau nei bet koks vitaminų kompleksas, tačiau būsima mama neturėtų pamiršti, kad per trečiąjį "įdomios situacijos" laikotarpį būtina apriboti produktus, turinčius polinkį pasireikšti alerginėms reakcijoms. Tarp jų - mėlynės. Tuo pačiu metu neturėtumėte visiškai atsisakyti sveikų uogų naudojimo, nuo suvalgytų saujų nepakenks.

Nėščioms moterims uogos naudingos taip

• gerina nuotaiką;
• skatina kenksmingų medžiagų išsiskyrimą;
• normalizuoja hemoglobino kiekį;
• turi švelnių choleretinių ir diuretinių savybių;
• Iš organizmo ištraukia drėgmės perteklių ir taip užkerta kelią edemai atsirasti;
• Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą.

Nėštumo metu daugeliui nėščiųjų sumažėja regėjimo aštrumas, o mėlynės padeda sumažinti šio sutrikimo atsiradimo tikimybę.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo laikotarpiu reikia tinkamai maitintis ir ilsėtis. Pieno kokybė labai priklauso nuo žindančios moters vartojamo maisto. Jei nėštumo metu motina šių uogų neįtraukė į savo racioną, žindymo laikotarpis nėra tinkamas laikas įvesti naujus produktus, nes mėlynės gali sukelti alergines reakcijas.

Patartina pradėti tik nuo kelių uogų, stebint kūdikio odą ir bendrą būklę visą dieną.

Mėlynės naudingos žindymo laikotarpiu dėl šių priežasčių:

• Jis prisotina pieną naudingais vitaminais ir mineralais;
• Tai pagerina nuotaiką;
• Jis ramina nervų sistemą ir taip užkerta kelią pogimdyminei depresijai.

Vaikams

Kadangi uogos gali sukelti alerginę reakciją, jų nerekomenduojama duoti jaunesniems nei šešių mėnesių vaikams. Vaikai turėtų pradėti vartoti tik vieną uogą ir palaipsniui didinti duodamą kiekį, jei jiems neatsiranda bėrimų ar kitų alerginių reakcijų. Mėlynės gali puikiai papildyti vaikų kompotą, uogos suteiks gėrimui ne tik įdomų atspalvį, bet ir prisotins naudingų komponentų.

Mėlynių nauda vaikų organizmui:

• stiprina nervų sistemą;
• reguliuoja geležies koncentraciją;
• vystosi regėjimo aštrumas;
• kontroliuoja gliukozės kiekį;
• yra stomatito profilaktikos priemonė.

Lieknėjant

Bet kokia dieta organizmui kelia stresą. Dėl savo gydomųjų savybių mėlynės gali nuraminti nervų sistemą ir pagerinti nuotaiką. Be to, vaisiai turi mažai kalorijų, todėl juos gali drąsiai vartoti žmonės, kurie stebi savo figūrą.

Lieknėjant organizmui gali trūkti naudingų komponentų, mėlynės lengvai kompensuoja vitaminų ir mineralų balansą ne prasčiau nei vaistinės preparatai.

Mėlynių uogos padeda pašalinti toksinus ir nešvarumus bei skatina medžiagų apykaitą.

Džiovintos mėlynės yra naudingos

Džiovinti vaisiai išsaugo daug naudingų medžiagų, be to, juos galima įtraukti į mitybą ištisus metus, nelaukiant šviežių uogų sezono. Juose mažai kalorijų, nėra cholesterolio, juose yra svarbių vitaminų ir mikroelementų.

Skirtumai nuo šviežių uogų:

1. Džiovintose uogose yra kelis kartus daugiau cukraus, todėl diabetikai turėtų vengti jų valgyti.
2. Po džiovinimo uogos netenka iki 50 % antioksidantų.
3. Kalcis, kalis ir fosforas geriausiai pasisavinami iš džiovintų vaisių.

Džiovintų uogų naudingosios savybės daugeliu atžvilgių panašios į šviežių vaisių:

• stiprina kraujagysles;
• suaktyvinti smegenų ląsteles;
• užkirsti kelią vėžinių ląstelių augimui;
• normalizuoti virškinamojo trakto veiklą;
• sumažinti uždegimą.

Mėlynių sulčių nauda

Mėlynių sultys laikomos geru naudingų mikroelementų ir vitaminų šaltiniu. Dėl savo turtingos sudėties gėrimas turi tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui

• stiprina akies tinklainę;
• Palaiko imuninę sistemą;
• maitina nervų sistemą;
• Jis naudojamas uždegimui šalinti;
• pasižymi diuretiniu ir choleretiniu poveikiu.

Mėlynės medicinoje

Mėlynės yra naudingų elementų lobynas, todėl jos plačiai naudojamos medicinoje daugeliui ligų gydyti.

Cukrinis diabetas

Cukrinis diabetas yra viena iš ligų, nuo kurios iki šiol nėra universalaus vaisto. Tačiau, jei laikomasi tam tikrų rekomendacijų, galima gyventi visavertį gyvenimą. Pirmiausia tai pasakytina apie mitybą. Atsižvelgiama į diabetikų mitybos glikemijos indeksą. Mėlynių indeksas yra žemas (43), todėl švieži vaisiai ribotais kiekiais gali būti įtraukti į paciento valgiaraštį. Naudingų savybių turi ne tik uogos, bet ir augalo lapai. Jie naudojami užpilams ir nuovirams ruošti.

Normalizuoti diabetu sergančio organizmo būklę leidžia šios mėlynių savybės:

• gebėjimas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje;
• mažas glikemijos indeksas;
• antimikrobinės savybės.

Pankreatito atveju

Kasos uždegimo gydymas labai priklauso ne tik nuo laiku skiriamų vaistų, bet ir nuo subalansuotos mitybos. Daugelio uogų nerekomenduojama valgyti ligos paūmėjimo metu, tačiau šis apribojimas netaikomas mėlynėms. Tuo pačiu metu, norint iš uogų gauti visą reikiamą naudą, svarbu atkreipti dėmesį į kai kuriuos šio produkto ypatumus.

Ūmios ligos formos metu mėlynės turėtų būti išbrauktos iš raciono. Uogose esanti ląsteliena gali dar labiau pabloginti ligos eigą.

Remisijos metu uogos yra leidžiamos, be to, jos gali būti puiki alternatyva saldumynams, kurių turi atsisakyti pankreatitu sergantys pacientai. Mėlynės normalizuoja virškinimo procesus, kontroliuoja fermentinių medžiagų išsiskyrimą, atkuria mikroflorą, mažina uždegimą ir užtikrina greitą pažeisto liaukinio audinio regeneraciją.

Ligos metu griežtai draudžiama vartoti bet kokį alkoholį, tačiau švenčių dienomis galite išgerti taurę vyno. Gėrimą galima pasigaminti namuose iš mėlynių. Šiuo tikslu 50 g šviežių uogų užpilama nedideliu kiekiu vandens (100 ml) ir 10 minučių verdama ant vidutinės ugnies. Tada į uogas įpilkite 300 ml vynuogių vyno ir virkite dar penkias minutes. Vyno gėrimą perkoškite ir vartokite šiltą.

sergate gastritu

Viena iš svarbių mėlynių savybių - jų gebėjimas normalizuoti virškinimo procesus. Ši savybė padeda pagreitinti toksinų išsiskyrimą, taip sumažinant jų žalingą poveikį skrandžio audiniams. Kitaip tariant, reguliarus mėlynių vartojimas užkerta kelią gastrito išsivystymui.

Skiriami du gastrito tipai: mažas rūgštingumas ir padidėjęs rūgštingumas.

Jei jūsų rūgštingumas mažas
Mėlynėse esantys taninai normalizuoja rūgštingumą, mažina uždegimą ir palengvina pykinimą bei vėmimą.

Mėlynių sultys rekomenduojamos sergant gastritu. Gėrimas turėtų būti gaminamas iš šviežių vaisių. Uogas reikia kruopščiai nuplauti ir sutrinti blenderiu. Susidariusi plaušiena pereina per marlę. Atskirtą koncentratą praskieskite vandeniu santykiu 1:2 ir vartokite iki trijų kartų per dieną po 200 ml.

Padidėjus rūgštingumui
Esant dideliam skrandžio rūgštingumui, patartina riboti mėlynių ir visų kitų vaisių bei uogų vartojimą.

Žarnynui

Žarnyno uždegimas sukelia daug nepatogumų. Ją lydi tokie simptomai kaip aštrus skausmas, kraujingos išmatos ir viduriavimas. Šių simptomų ignoravimas gali sukelti rimtesnes ligas, įskaitant vėžį. Mėlynės pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, kuris gydo pažeistą žarnyno gleivinę.

Be to, jis padeda išplauti kenksmingus toksinus ir atliekas, kurios, per ilgai užsibuvusios žarnyne, gali sukelti uždegiminį procesą.

Vidurių užkietėjimo atveju

Šviežios mėlynės silpnai laisvina vidurius, džiovintos mėlynės sulaiko išmatas.

Infuzija gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą. Jei norite jį pasigaminti, 30 g šviežių uogų užpilkite stikline verdančio vandens. Po dviejų valandų galite pradėti naudoti. Rekomenduojama gerti po 50 ml tris kartus per dieną, kol išnyks negalavimas.

Kai podagra

Norint sustabdyti karbamido kaupimąsi organizme, būtina laikytis griežtos dietos. Tačiau dėl savo turtingos sudėties mėlynės nėra įtrauktos į draudžiamų produktų sąrašą.

Žolė padeda stiprinti imunitetą ir švelniai šalinti toksines medžiagas. Be to, vartojant uogas iš organizmo pašalinamas drėgmės perteklius, todėl sumažėja sąnarių patinimas ir įtampa.

Mėlynių infuzija nuo podagros
Mėlynių tinktūra gali padėti palengvinti podagros simptomus. Jis gaminamas iš šviežių uogų. 20 g vaisių užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 4,5 valandos. Vartokite po 50 ml gydomojo gėrimo tris kartus per dieną.

Dėl kolito

Specialistai teigia, kad mėlynės gali padėti palengvinti kolito simptomus. Taip yra dėl jo priešuždegiminių savybių.

Dėl sudėtyje esančių maistinių skaidulų normalizuojasi išmatos, išnyksta pilvo pūtimas ir pagerėja bendra paciento būklė.

Šalta infuzija
Šaltas džiovintų uogų užpilas turėtų būti vartojamas kolito simptomams palengvinti. 15 g vaisių vakare užgerkite stikline šalto vandens ir palikite per naktį. Kitą dieną suvalgykite užpilą keliomis porcijomis.

Kepenims

Kepenys - vienas iš svarbiausių žmogaus kūno organų, kuris užtikrina būtiną tulžies virškinimą. Tulžies sąstingis gali sukelti tulžies akmenligę. Reguliarus mėlynių vartojimas apsaugo nuo šios pavojingos ligos išsivystymo. Bet kuriuo atveju prieš pradedant savarankišką gydymą būtina apsilankyti pas gastroenterologą.

Norėdami paruošti choleretinį užpilą, 30 g šviežių arba džiovintų uogų vakare užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite pritraukti. Vartokite kitą dieną po 50 ml prieš kiekvieną valgį.

Svarbu: Mėlynės draudžiamos sergant hepatitu.

Dėl regėjimo

Teigiamą mėlynių regėjimo poveikį sveikatai daugiausia lemia jų vaisiuose esantys polifenoliai - antocianinai. Jie turi svarbių savybių akims:

• gali susitelkti akies tinklainėje;
• pagreitinti pažeistų tinklainės audinių gijimo procesą;
• Jie stiprina tinklainės kapiliarus, skatindami jungiamojo audinio komponentų sintezę.

Šie gebėjimai iš dalies atkuria regėjimo aštrumą ir sumažina akių įtampą, atsirandančią ilgai skaitant, veikiant saulės šviesai ar dirbant kompiuteriu.

Norint pasiekti norimą poveikį, mėlynes reikia vartoti ilgą laiką. Taip yra todėl, kad antocianinai tinklainėje kaupiasi palaipsniui.

Kokiomis dozėmis reikėtų vartoti mėlynių, kad pagerėtų regėjimas:

1. Jei vartojamos šviežios uogos, gydymą reikia pradėti tris kartus per dieną po vieną arbatinį šaukštelį.
2. Džiovintų vaisių dozė neturėtų būti didesnė nei vienas valgomasis šaukštas per dieną.
3. Mėlynių sultys puikiai tinka gydymui. Jai paruošti išspauskite šviežias mėlynes ir gautą koncentratą praskieskite vandeniu santykiu 1:3.

Dėl peršalimo ligų

Reguliarus mėlynių vartojimas apsaugos imuninę sistemą nuo kenksmingų bakterijų poveikio ir tiesiog neleis vystytis peršalimo ligoms. Jei nemalonus negalavimas užklupo netikėtai, mėlynių užpilas gali padėti įveikti simptomus. Geriausias būdas jį paruošti - naudoti termosą, kuris pagreitina užpylimo procesą.

Infuzijos ruošimas peršalimo ligoms gydyti
100 g uogų suberkite į termosą ir užpilkite 500 ml karšto skysčio. Uždarykite dangtį. Po 30 minučių galite pradėti vartoti po 150 ml infuziją tris kartus per dieną.

Mėlynių lapų gydomosios savybės

Tradicinės medicinos šalininkai mano, kad mėlynių lapų naudojimas yra netinkamas. Jų nuomonė grindžiama tuo, kad lapuose yra mažiau naudingų komponentų nei vaisiuose. Tradicinės sveikatos specialistai šiuo klausimu turi kitokį požiūrį. Ekspertai ragina neatsisakyti mėlynių lapų, nes juose yra tų pačių naudingų komponentų kaip ir uogose. Dėl mažesnės vaistinių medžiagų koncentracijos lapai pasižymi švelniausiu gydomuoju poveikiu, todėl turi mažiau kontraindikacijų.

Liaudies medicinoje mėlynių lapai naudojami daugeliui negalavimų gydyti:

1. Lapuose esantys taninai pasižymi hemostaziniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Jų pridėjus į arbatą sumažėja skausmas menstruacijų metu ir pagerėja bendra moters būklė.
2. Reguliariai vartojant mėlynių lapų arbatą padidėja regėjimo aštrumas.
3. Mėlynių lapų gėrimas gerina paciento, sergančio virškinamojo trakto ligomis, pavyzdžiui, pankreatitu, cholecistitu, disbakterioze, būklę.
4. Lapai taip pat vartojami aukštam kraujospūdžiui mažinti.
5. Lieknėjant lapų antpilas normalizuoja medžiagų apykaitą ir palaiko mineralų bei vitaminų pusiausvyrą.

Mėlynės kosmetologijoje

Dėl turtingos sudėties ir naudingųjų savybių gydomosios uogos plačiai naudojamos grožio pramonėje. Be antioksidantų, kurie suteikia odai ir plaukams sveiką išvaizdą, mėlynėse yra šių svarbių sudedamųjų dalių:

1. Vitaminas A mažina riebalų aktyvumą ir pašalina blizgesį.
2. Flavonoidai išlygina veido kontūrus.
3. B grupės vitaminai suaktyvina cheminius procesus, gerina ląstelių regeneraciją ir mažina odos pažeidimus.
4. Vitaminas C užtikrina didesnę kolageno gamybą ir apsaugo odą nuo neigiamo aplinkos poveikio.
5. Magnis palaiko kraujagyslių tonusą ir gerina kraujotaką.
6. Taninai teigiamai veikia poras ir neleidžia atsirasti spuogams.

Dėl veido

Uogos labai vertinamos grožio pramonėje daugiausia dėl jų kompleksinio poveikio odai. Mėlynių ekstrakto kaukės ne tik atjaunina odą, bet ir pašalina nemalonius trūkumus, suteikdamos odai sveiką išvaizdą.

Šviežių uogų kaukė
50 g šviežių uogų sutrinkite šakute. Užtepkite mišinį ant veido, palaikykite 7 minutes ir nuplaukite.

Kaukė padeda pašalinti spuogus, blizgesį ir akių ratilus.

Poras sutraukianti kaukė
Sudedamosios dalys:

• 30 g šviežių uogų;
• 25 g miltų.

Nuplautas uogas sutrinkite šakute ir suberkite miltus. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Užtepkite mišinį ant probleminių vietų ir po 10 minučių nuplaukite.

Kaukė smulkioms raukšlėms naikinti
Sudedamosios dalys:

• 20 g mėlynių;
• 20 g grietinės;
• 10 g braškių.

Sutrinkite uogas iki purumo ir supilkite grietinę. Mišinį kruopščiai suplakite mikseriu. Užtepkite mišinį ant veido, vengdami akių ir lūpų sričių. Palikite ant veido 15 minučių ir nuplaukite vandeniu. Geriausia naudoti valomąsias putas, nes dėl sudėtyje esančios grietinės kaukę gana sunku nuplauti.

Aknės kaukė
Sudedamosios dalys:

• 50 g šviežių uogų;
• 25 ml neriebios grietinėlės.

Sudėkite sudedamąsias dalis ir plakite maišytuvu iki vientisos masės. Užtepkite kaukę ant probleminių vietų ir palikite 15 minučių. Pasibaigus laikui, nuplaukite odą tekančiu vandeniu. Reguliariai naudojant šią paprastą kaukę, sumažėja spuogų ir gerai drėkinama oda.

Plaukams

Mėlynės teigiamai veikia galvos odą ir gerina plaukų būklę. Tačiau mėlynių nereikėtų naudoti, jei turite šviesius plaukus, nes jos suteiks jūsų plaukams melsvą atspalvį.

Maitinamoji plaukų kaukė
Sudedamosios dalys:

• 50 g šviežių uogų;
• 25 g grietinės.

Sudėkite ingredientus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tolygiai paskirstykite mišinį ant plaukų ir galvos. Apvyniokite galvą celofanu. Po pusvalandžio kaukę nuplaukite ir vėl išplaukite plaukus bei galvą šampūnu.

Skalavimui skirtas nuoviras
Sudedamosios dalys:

• 100 g šviežių arba džiovintų uogų;
• 1 litras vandens.

Uogas sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Išjunkite viryklę, uždenkite ir palikite, kad prisitrauktų. Atvėsusį užpilą galima naudoti. Juo reikėtų skalauti iš anksto išplautus plaukus. Po kelių procedūrų tamsūs plaukai įgaus sodrų blizgesį ir sveiką išvaizdą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kaip ir kiekvienas produktas, mėlynės turi keletą kontraindikacijų.

1. Dėl kietos odelės uogos yra sunkiai virškinamos ir gali ilgai išlikti organizme. Dėl to gali prasidėti puvimas ir atsirasti skrandžio bei žarnyno sutrikimų.
2. Mėlynės gali sukelti sunkias alergines reakcijas.
3. Uogų negalima vartoti sergant ūminiu pankreatitu ir gastritu, kai padidėjęs skrandžio rūgštingumas.
4. Mėlynių negalima duoti jaunesniems nei šešių mėnesių vaikams.
5. Uogos stimuliuoja tulžies nutekėjimą, dėl šios priežasties jos yra kontraindikuotinos sergant akmeniniu cholecistitu.
6. Susilaikykite nuo delikateso, jei yra šlapimo pūslės akmenų.
7. Uogos gali kaupti sunkiųjų metalų druskas, todėl svarbu įsitikinti vaisių kilmės vieta. Šalia pramoninių objektų auginamos mėlynės gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Mėlynių rinkimas ir laikymas

Mėlynės paprastai skinamos liepos pabaigoje ir rugpjūčio pradžioje. Reikia laikytis kelių svarbių gudrybių.

1. Uogas reikėtų skinti sausu oru, kad jų galiojimo laikas gerokai pailgėtų.
2. Mėlynių nerinkite po vieną, nes tai atima daug laiko ir sutrumpina jų galiojimo laiką. Geriausia rinkti sveikas uogų šakeles arba naudoti skynimo mašiną. Prietaisas atrodo kaip šaukštelis su specialiomis metalinėmis arba plastikinėmis šukomis priekyje. Kombainą reikia priartinti prie krūmo su uogomis ir atsargiai nuimti vaisius. Taip surinktose uogose bus daug lapų ir kotelių, bet tuo pačiu metu skynimo procesas užtruks daug trumpiau.
3. Vaisiai gali kaupti sunkiųjų metalų druskas, todėl turėtumėte vengti rinkti uogas, augančias netoli sąvartynų, didelių pramonės objektų, greitkelių ir didmiesčių teritorijų.
4. Šviežių vaisių nereikėtų ilgai laikyti, juos reikėtų kuo greičiau parduoti.

Galima užšaldyti

Norint pailginti šviežių uogų galiojimo laiką, rekomenduojama jas užšaldyti.

1. Nuplaukite uogas, tada jas nuskinkite ir kruopščiai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio arba virtuvinio rankšluosčio. Nepakankamai išdžiovintos šaldytos uogos virsta gumulėliu.
2. Paruoštas uogas sudėkite į laikymo indus, kuriems tinka maisto indai, silikoninės formos arba specialūs šaldymo maišeliai.

Kad uogos nesuliptų viena prie kitos, rekomenduojama jas šaldyti nedidelėmis porcijomis ant lygaus paviršiaus. Tik tada jas reikia sudėti į saugojimo talpyklas. Taikant šį metodą mėlynės išlaiko savo pirminę formą. Toks laikymo būdas leidžia mėgautis naudingomis uogomis ištisus metus.

Kaip juos išdžiovinti

Dar vienas būdas pratęsti uogų galiojimo laiką - jas džiovinti. Tačiau tam reikės didelio derliaus, nes džiovinimo procesas sumažina naudojamos žaliavos kiekį beveik 10 kartų. Galite naudoti orkaitę, vaisių ir daržovių džiovyklą arba uogas sudėti ant padėklo ir palikti gryname ore.

Kad vaisiai nesugestų, džiovinimo metu reikėtų laikytis kelių rekomendacijų.

1. Nedžiovinkite uogų labai aukštoje temperatūroje, nes jos praranda daug sveikųjų savybių.
2. Uogos turi būti išdžiovintos vienu sluoksniu.
3. Niekada nelaikykite uogų tiesioginiuose saulės spinduliuose ir saugokite jas nuo drėgmės, nes gali susidaryti bakterijos ir supelėti.

Ką galima pasigaminti iš mėlynių: Receptai

Iš vaisių galima paruošti daugybę skanių ir sveikų desertų, kurių daugelis ilgai išsilaiko. Populiariausiomis iš jų bus laikomos šios.

Kompotas

Sudedamosios dalys:

• 300 g mėlynių;
• 150 g granuliuoto cukraus.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite uogas, nusausinkite jas ant popierinio rankšluosčio ir sudėkite į stiklinius indelius. Vaisiai turi užpildyti stiklainius iki trečdalio.
2. Puode sumaišykite 1,5 litro vandens ir granuliuotą cukrų. Užvirinkite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
3. Supilkite sirupą ant uogų ir stiklainius uždarykite. Taip paruoštą kompotą galima laikyti vienerius metus.

Kissel

Sudedamosios dalys:

• 300 g uogų;
• 4 šaukštai krakmolo;
• 150 g granuliuoto cukraus.

Metodas:

1. Atrinktas ir nuplautas uogas sudėkite į puodą. Suberkite granuliuotą cukrų, užvirinkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Įdėkite žiupsnelį citrinos rūgšties, kad skonis būtų saldžiarūgštis.
2. Po penkių minučių nuovirą perkoškite.
3. Gautas uogas susmulkinkite trintuvu ir grąžinkite į keptuvę.
4. Krakmolą atskieskite stikline šalto vandens ir atsargiai supilkite į keptuvę, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Užvirinkite ir nuimkite nuo viryklės.

Kissel rekomenduojama vartoti sergant skrandžio ligomis. Ribokite jo vartojimą svorio metimo metu, nes gėrimas dėl sudėtyje esančio krakmolo turi didelę maistinę vertę.

Morsse

Sudedamosios dalys:

• 600 g mėlynių;
• 200 g granuliuoto cukraus.

Paruošimo būdas:

1. Vaisius nuplaukite ir kruopščiai nulupkite.
2. Uogas sutrinkite šakute ir pertrinkite per sietelį arba marlę. Uogų masę sudėkite į puodą, užpilkite 2 litrais vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
3. Suberkite granuliuotą cukrų ir gerai išmaišykite. Cukrus turi būti visiškai ištirpęs.
4. Perkoškite gėrimą ir įpilkite šviežiai spaustų sulčių.

Skonį galima paįvairinti cinamonu arba citrusinių vaisių sultimis.

Mėlynių gabalėliuose yra askorbo rūgšties, kuri palaiko imuninę sistemą. Šis gėrimas taip pat puikiai malšina troškulį.

Smoothie

Mėlynės dėl savo turtingos sudėties geba suaktyvinti smegenų ląsteles, todėl prieš darbo dieną išgertas kokteilis suteiks energijos produktyviam darbui.

Sudedamosios dalys:

• 100 g šviežių arba šaldytų uogų, tinka ir džiovinti vaisiai;
• pusę banano;
• 1 valgomasis šaukštas kokosų dribsnių;
• 200 ml pieno.

Paruošimo būdas:

1. Pasiruošimui būtinai pasiimkite maišytuvą, jis sutaupys daug laiko.
2. Suberkite visus ingredientus į prietaiso dubenį ir plakite iki vientisos masės.

Vietoj pieno kokteiliui galite naudoti jogurtą arba kefyrą, o kad jis būtų maistingesnis, mitybos specialistai pataria pridėti riešutų ir džiovintų vaisių.

Džemas

Sudedamosios dalys:

• 2 puodeliai mėlynių;
• 400 g granuliuoto cukraus.

Paruošimo būdas:

1. Uogienei ruošti atrinkite prinokusias uogas, išmeskite šakeles ir lapus. Geriausia uogienė gaminama iš sveikų, o ne sutrintų uogų.
2. Nuplautas uogas nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tada supilkite juos į gilų emaliuotą dubenį ir suberkite cukrų. Švelniai išmaišykite mediniu šaukštu arba mentele.
3. Grįžkite į viryklę. Pradėkite kaitinti ant silpnos ugnies, o kai tik sultys pradės tekėti, padidinkite temperatūrą. Svarbu nuolat maišyti uogų ir cukraus masę.
4. Toliau virkite, kol cukrus ištirps.
5. Karštą uogienę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje arba šaldytuve. Jei norite jį ilgai laikyti, gaminkite šaldytuve arba tamsioje vietoje. 12 mėnesių.

Vynas

Tinkamai paruoštas vyno gėrimas iš mėlynių daugeliu atžvilgių panašus į vyną iš vynuogių. Pagrindinė problema, su kuria gali susidurti vyndarys, yra silpnas uogų fermentacijos pajėgumas.

Gėrimui svarbu naudoti tik pačius šviežiausius vaisius, kurie po derliaus nuėmimo prabuvo ne ilgiau kaip parą.

Sudedamosios dalys:

• 2 kg uogų;
• 1 litras vandens;
• 500 g granuliuoto cukraus;
• vyno mielės.

Paruošimo būdas:

1. Mėlynes kruopščiai nuplaukite. Įsitikinkite, kad jūsų rankos ir indai sterilūs, kitaip gėrimas nebus toks skanus, koks turėtų būti.
2. Uogas supilkite į stiklinį butelį ir įdėkite vyno mielių (jų rasite parduotuvėse). Uždenkite audiniu arba marle ir palikite tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje. Kartą per dieną išmaišykite uogų ir mielių mišinį.
3. Jei pastebėsite rūgštų kvapą ir putojimą, perkoškite mišinį, paprastai po 3-5 dienų. Supilkite skystąjį komponentą atgal į butelį, supilkite uogas, atsiskyrusias po perkošimo vandeniu, ir palikite 10 minučių. Tada išspauskite jį marle. Supilkite skystį į fermentacijos butelį.
4. Į buteliuką įpilkite 150 g cukraus ir užsimaukite guminę pirštinę, vieną pirštą pradurkite.
5. Po 5 dienų suberkite likusį cukrų.
6. Kai pirštinės pavidalo naminis vandens sandariklis nustoja burbuliuoti, galite manyti, kad vyno gėrimas paruoštas. Šis procesas paprastai trunka vieną mėnesį.
7. Jei skonis rūgštus, galima įberti šiek tiek daugiau cukraus.
8. Norėdami prailginti naminio vyno galiojimo laiką, turėtumėte jį užpilti degtine. Taip paruoštą gėrimą galima laikyti iki trejų metų.

Ar gyvūnams galima duoti mėlynių?

Mūsų mažieji broliai yra imlūs daugeliui žmonėms būdingų ligų. Todėl svarbu stebėti jų būklę, kad būtų galima laiku suteikti pagalbą. Gyvūnų kepenys yra silpnos, todėl joms tenka visas smūgis, kai ligoms gydyti naudojami vaistai. Geriausias sprendimas - naudoti liaudies mediciną. Jie turi silpnų gydomųjų galių ir sukelia daug mažiau šalutinių poveikių. Viena iš tokių priemonių yra mėlynės.

Specialistai mano, kad augintiniams galima duoti iki 50 g šviežių uogų per dieną virškinimo ligoms gydyti. Taip pat vartojama mėlynių tinktūra, kuri gali būti naudojama žarnyno ir skrandžio skausmams malšinti.

Gydomąjį užpilą iš 1 arbatinio šaukštelio uogų užpilkite 100 ml šalto virinto vandens ir leiskite pritraukti. Gautas gėrimas duodamas gyvūnui per dieną. Gyvūnams, sveriantiems iki 4 kg, dozė mažinama perpus.

Jei augintinis turi cukraus kiekio kraujyje problemų, infuzija ruošiama šiek tiek kitaip. Pusė arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų uogų užplikoma 100 ml karšto vandens.

Galite duoti gyvūnui šviežių uogų, kad sumažėtų vidurių užkietėjimas. Svarbu prisiminti, kad džiovinti vaisiai turi kietėjantį poveikį ir gali dar labiau pabloginti situaciją.

Kaip dažyti kiaušinius Velykoms su mėlynėmis

Mėlynių sultys yra tamsiai mėlynos spalvos su bordo atspalviu. Beveik visi žino, kaip sunku iš drabužių pašalinti mėlynių dėmes. Šis ypatumas buvo pritaikytas kasdieniame gyvenime.

Velykų tradicijos nesikeičia jau du tūkstantmečius, o populiariausia iš jų - kiaušinių dažymas. Daugelį šimtmečių geriausiai pažįstama raudona ir ruda spalva, gaunama naudojant svogūnų lukštus. Šiandien, artėjant atostogoms, galite rasti bet kokios spalvos sintetinių dažų. Geriausias sprendimas - naudoti natūralias dažomąsias medžiagas, pavyzdžiui, mėlynių sultis. Juo dažyti velykiniai kiaušiniai įgauna gražų melsvą atspalvį.

Sudedamosios dalys:

• 500 g šviežių arba šaldytų mėlynių;
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 25 ml acto;
• 25 ml augalinio aliejaus.

Paruošimo būdas:

1. Prieš verdant kiaušinius geriau kurį laiką palaikyti kambario temperatūroje, kad jie nesutrūkinėtų. Dažymui geriau rinktis baltus kiaušinius, ant jų spalva bus sodresnė.
2. Kiaušinius virkite, kol suminkštės, įberkite druskos, kad nesutrūkinėtų. Išvirus leiskite jiems atvėsti.
3. Jei naudojate šaldytas uogas, prieš tai jas atitirpinkite. Įdėkite vaisius į marle arba plačiu marlės tvarsčiu uždengtą dubenį ir išspauskite sultis. Iš tokio kiekio mėlynių bus pagaminta maždaug viena stiklinė sulčių. Jame bus dažomi kiaušiniai.
4. Kiaušinius dažyti 30 minučių pamirkykite sultyse su actu.
5. Neplaukite ir nevalykite dar neišdžiūvusių kiaušinių skudurėliu, nes dėl to gali išsilieti.
6. Džiovintus kiaušinius įtrinkite augaliniu aliejumi, kad blizgėtų.

Mėlynių faktai

1. Jų gimtinė - Šiaurės Amerikos žemynas.
2. Juodųjų uogų gydomąsias savybes savo odėse liaupsino senovės Graikijos poetas Publijus Vergilijus.
3. Mėlynes galima dauginti auginiais.
4. Uogų sultys naudojamos kaip natūralus dažiklis.
5. Mėlynės gali kaupti sunkiųjų metalų druskas, todėl ypatingą dėmesį reikia skirti jų rinkimo procesui. Geriausia vengti uogų, augančių netoli kelių, šiukšlynų ir pramonės objektų.
6. Krūmas gali gyventi iki 200 metų.
7. Vaisiai nuo senų laikų naudojami regėjimo aštrumui atkurti.
8. Uogų naudojimas kosmetologijoje gerina odos ir plaukų būklę.
9. Reguliarus mėlynių vartojimas mažina vėžinių ląstelių augimą.
10. Šios uogos naudingos smegenims ir mažina Alzheimerio ligos riziką.
11. Senovės šamanai suteikė uogoms magiškų galių ir naudojo jas per ritualus.

Mėlynių nuotrauka