Juodieji serbentai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Mūsų šalyje plačiai paplitę juodųjų serbentų krūmų vaisiai. Populiarūs uogienės, kompotai, kisielius, sultys, o šviežiomis uogomis niekas neatsisakys pasivaišinti.

Juodieji serbentai yra agrastinių šeimos augalai, užaugantys iki 1-1,5 metro aukščio.

Skirtumas tarp juodųjų ir raudonųjų serbentų

1. Juodieji serbentai, skirtingai nei raudonieji serbentai, pasižymi ryškesniu aromatu ir saldžiu skoniu.
2. Juoduosiuose serbentuose yra 4 kartus daugiau vitamino C.
3. Juodųjų serbentų krūmas vidutiniškai gyvena 7 metus, o raudonųjų serbentų - 10-12 metų.
4. Juodųjų serbentų krūmai dauginami auginiais, o raudonųjų serbentų - dalijant.
5. Raudonųjų ir juodųjų serbentų maistinė vertė yra atitinkamai 38 ir 45 kcal.
6. Vaisių pavadinimas rodo, kad jie skiriasi vienas nuo kito spalva.

Kas sveikiau: juodieji ar raudonieji serbentai

Juodųjų serbentų uogos svarbių komponentų skaičiumi pranoksta savo raudonųjų giminaičių uogas. Taip yra dėl didelės vitamino C koncentracijos krūmo vaisiuose. Dėl šios priežasties uogos puikiai naudojamos liaudiškame ir tradiciniame gydyme. Jie naudojami daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

Tačiau nereikėtų vartoti didelių vaisių kiekių; yra rimtų kontraindikacijų, kurios bus aptartos toliau.

Kiek juodųjų serbentų galima suvalgyti per dieną

Serbentai turi mažai kalorijų ir yra gerai toleruojami. Sunku pasakyti, kiek uogų galima suvalgyti per vieną dieną. Specialistai rekomenduoja šį klausimą grįsti natūralaus cukraus kiekiu vaisiuose.

Sveikas žmogus per dieną gali suvartoti iki 25 gramų natūralaus cukraus. Toks fruktozės kiekis yra 6 puodeliuose serbentų, todėl neturėtumėte atsisakyti sveiko skanėsto. Asmenims, turintiems antsvorio arba sergantiems diabetu, rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 15 g cukraus, kas atitinka 4 puodelius serbentų.

Svarbu suprasti, kad toks fruktozės kiekis leidžiamas tol, kol serbentai yra vienintelis natūralaus cukraus šaltinis.

Ar juos galima valgyti naktį?

Jei labai norisi užkandžiauti vėlai vakare, galite sau leisti šiek tiek uogų, tačiau likus 2-3 valandoms iki miego neturėtumėte apsunkinti skrandžio. Be to, krūmo vaisiuose yra medžiagų, kurios gali padidinti skrandžio rūgštingumą, o serbentų žievelė ir sėklos yra sunkiai virškinamos.

Sudėtis ir kalorijos

Uogų sudėtyje yra daug svarbių sudedamųjų dalių, kurių maistinė vertė palyginti nedidelė. 100 g uogų yra vitamino C - 200 mg, geležies - 1,3 mg, kalio - 372 mg. Kalorijų kiekis yra 45 kcal.

Cheminę uogų sudėtį sudaro:

• vitaminai A, C, B, D, E, PP;
• pektinų;
• natūralus cukrus;
• eterinis aliejus;
• fosforo druskos;
• geležis;
• kalio.

Krūmų lapuose yra vitaminų, makro- ir mikroelementų bei eterinio aliejaus.

Naudingos juodųjų serbentų savybės

Bendra nauda

Kuo produktas naudingas:

• Apsaugo nuo tulžies sąstingio ir pagreitina skysčių pasišalinimą;
• Normalizuoja širdies veiklą, stiprina kraujagysles;
• Vartojamas širdies priepuolio profilaktikai;
• teigiamai veikia smegenų veiklą;
• koreguoja žarnyno problemas;
• Mažina uždegiminius procesus ir skatina pažeistų ląstelių regeneraciją;
• reguliuoja gliukozės kiekį;
• ramina nervų sistemą;
• sumažina žalingą radioaktyviųjų elementų poveikį;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• užkerta kelią vėžinių ląstelių augimui.

Moterims

Serbentai yra natūrali dovana, kuri teigiamai veikia dailiosios lyties atstovių sveikatą.

Naudingos savybės:

1. Uogų vartojimas urogenitalinės sistemos ligų metu padeda kuo greičiau atsigauti, nes sumažina uždegiminį procesą.
2. Serbentų sultys neleidžia augti vėžio ląstelėms ir vartojamos kaip profilaktinė priemonė nuo piktybinių gimdos kaklelio darinių.
3. Sudedamoji dalis antocianinas padeda sumažinti tamsius ratilus po akimis.
4. Serbentų eteriniame aliejuje yra daug augalinių riebalų, kurie teigiamai veikia odą.
5. Kosmetika su uogų ekstraktais suteikia plaukams sveiką išvaizdą.
6. Serbentai naudingi priešmenstruacinio sindromo ir menopauzės metu, nes reguliuoja moterų hormonų veiklą.
7. Menstruacijų metu sumažėja skausmingų simptomų.

Vyrams

Uogų nauda:

• Sumažina reumato tikimybę;
• stiprina kraujagyslių sieneles ir normalizuoja širdies veiklą;
• Sumažina širdies priepuolio tikimybę;
• Mažina piktybinių navikų augimą;
• yra prostatos ligų prevencija.

Nėštumo metu

Nėščios moters organizmas patiria dvigubą krūvį. Naujam gyvenimui reikia daugybės svarbių komponentų, kad jis galėtų visapusiškai vystytis. Kadangi uogose yra daug cheminių elementų, neturėtumėte atsisakyti sveiko skanėsto. Be to, krūmai yra visur paplitę, todėl uogų kaina yra pagrįsta.

Teigiamas vaisių poveikis organizmui gimdymo laikotarpiu:

• yra peršalimo ligų prevencija;
• sudėtyje yra folio rūgšties, kuri užtikrina visavertį vystymąsi gimdoje;
• palaiko reikiamą hemoglobino kiekį ir neleidžia išsivystyti anemijai;
• pagreitina skysčių pertekliaus išsiskyrimą ir taip užkerta kelią edemos atsiradimui;
• stiprina širdį ir kraujagysles;
• reguliuoja cukraus kiekį;
• apsaugo nuo tulžies sąstingio ir akmenų susidarymo;
• išplauna cholesterolį;
• neleidžia priaugti svorio;
• pakelia nuotaiką ir apsaugo nuo depresijos.

Venkite valgyti uogų, jei sergate alergija, venų išsiplėtimu, sutrikusiu kraujo krešėjimu, skrandžio rūgštingumu, skrandžio ir žarnyno opalige, kepenų ligomis ir vidurių užkietėjimu.

Žindant krūtimi

Serbentus į naujosios motinos organizmą reikėtų įtraukti atsargiai. Dėl vitamino C, kurio kiekis yra didesnis nei citrusiniuose vaisiuose, kūdikiui gali kilti alerginių reakcijų. Tačiau tai nereiškia, kad turite visiškai vengti valgyti juoduosius serbentus. Pirmiausia turėtumėte pabandyti suvalgyti keletą uogų ir stebėti, kaip kūdikis reaguoja per dieną. Jei kūdikis yra geros nuotaikos ir švarios odos, motina gali toliau valgyti sveikas uogas.

Krūmo vaisiai naudingi žindymo laikotarpiu, nes juose yra daug vitaminų, geležies, kalio, mangano, kalio, fluoro ir kitų maitinančiai moteriai reikalingų mikroelementų.

Vaikams

Neįtraukite juodųjų serbentų į kūdikio mitybą, kol kūdikiui sueis 9 mėnesiai. Pradėkite nuo vienos uogos, palaipsniui didindami normą, jei nėra alerginių reakcijų.

Uogų vartojimas turi daug teigiamo poveikio vaiko organizmui:

• stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja geležies kiekį;
• gerina nuotaiką;
• Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
• stiprina nervų sistemą.

Vaisių negalima vartoti esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, nenormaliam kraujo krešėjimui, alerginėms reakcijoms ir individualiam netoleravimui.

Lieknėjant

Dėl mažo natūralaus cukraus kiekio, diuretinių savybių ir mažos maistinės vertės krūmo vaisius labai vertina sveikuoliai.

Uogose esančios maistinės skaidulos normalizuoja medžiagų apykaitą ir kartu didina medžiagų apykaitą. Specialistai nustatė, kad serbentų sudedamosios dalys mažina riebalų kaupimąsi. Jis gerai sudeginamas fizinio aktyvumo metu. Tai vyksta gerinant kraujotaką ir prisotinant ląsteles bei audinius deguonimi.

Specialistai nerekomenduoja piktnaudžiauti fruktozės kiekiu svorio metimo metu. Didžiausias leistinas kiekis neturėtų viršyti 25 g per dieną, o tai atitinka 6 puodelius uogų, suvalgomų per dieną (su sąlyga, kad nevartojami kiti natūralaus cukraus šaltiniai).

Kokia yra juodųjų serbentų lapų nauda

Krūmo lapai yra ne mažiau vertingi nei vaisiai. Jie ypatingi tuo, kad net išdžiovinti išlaiko savo aromatą. Dėl svarbių sudedamųjų dalių koncentracijos lapai naudojami daugelio ligų, tokių kaip artritas, reumatas, kepenų problemos, niežulys, odos pažeidimai ir kt., profilaktikai ir gydymui.

Lapų arbatos nauda

1. Serbentų lapų arbatoje gausu askorbo rūgšties, kuri didina imuninės sistemos atsparumą, slopina peršalimo ligas ir apskritai turi stiprinamąjį poveikį.
2. Gėrimas gali pašalinti uždegimą ir sumažinti kenksmingą nikotino poveikį organizmui.
3. Arbatos vartojimas ankstyvosiose gripo stadijose labai palengvina ligos eigą.
4. Gėrime yra geležies ir jis padeda pašalinti mažakraujystę.
5. Serbentų arbatos įtraukimas į kasdienę mitybą užkerta kelią odos senėjimo procesams ir gerina plaukų būklę.

Šiam gėrimui gaminti tinka ir švieži, ir džiovinti lapai. 25 g lapų užpilkite 200 ml verdančio vandens ir palaikykite apie 25-30 minučių. Pagardinkite cukrumi, medumi arba šviežiomis uogomis.

Juodųjų serbentų aliejus: jo savybės ir naudojimas

Juodųjų serbentų aliejus gaminamas iš žaliavos, kuri lieka perdirbus uogas. Likusioje išspaudų dalyje yra nemažai sėklų, kuriose yra riebalų rūgščių. Iš krūmo uogų gaminama vaistinė priemonė plačiai naudojama medicinoje ir kosmetologijoje.

Aliejaus savybės:

• gerina smegenų veiklą;
• Mažina piktybinių navikų augimą;
• Atkuria medžiagų apykaitos procesus;
• Tai diuretikas, choleretikas;
• pagreitinti pažeistų audinių regeneraciją;
• Didina kraujo krešėjimą ir mažina uždegimą.

Aliejus naudojamas tokioms ligoms gydyti:

• senatvinė demencija;
• odos problemos (egzema, psoriazė, dermatitas ir kt.)
• reumatas;
• anemija;
• širdies ir kraujagyslių anomalijos;
• cholecistitas.

Taikymas kosmetologijoje:

1. Mažina uždegimą ir drėkina odą.
2. Maitina plaukų folikulus ir atkuria plaukų sveikatą.
3. Padeda pašalinti pigmentaciją, randus, nubrozdinimus ir smulkias raukšleles.

Juodųjų serbentų konservų nauda

Sveiki ne tik švieži serbentai, bet ir juodųjų serbentų preparatai. Be to, jais galima mėgautis ištisus metus.

Džemas

Naudingos savybės:

• tai padeda pagerinti bendrą būklę;
• pakelia nuotaiką;
• plečia kraujagysles ir valo kraujotaką;
• Atkuria apetitą ir skatina medžiagų apykaitą;
• švelniai pašalina skysčių perteklių iš organizmo;
• stiprina imuninę sistemą.

Produktas gali būti vartojamas metant svorį, nes krūmo vaisiai padeda pašalinti toksinus ir atliekas.

Diabetikai turėtų vengti šio skanėsto, nes jame yra daug cukraus.

Kissel

Naudingos savybės:

• valo organizmą nuo toksinių medžiagų;
• Skatina greitą suvalgyto maisto virškinimą;
• Pašalina peršalimo simptomus pradinėje ligos stadijoje;
• Teigiamai veikia virškinimo sistemą.

Morses

Naudingos savybės:

1. Malšina troškulį ir šalina toksinus.
2. Dėl to, kad nėra ilgo terminio apdorojimo, perduodamos visos žaliavų, iš kurių jis pagamintas, privalumai.

Kompotas

Vaistinio krūmo uogų kompote yra įspūdingas kiekis naudingų medžiagų. Šis gėrimas teigiamai veikia daugelį ligų.

Kompoto savybės:

• Neutralizuoja sumažėjusį skrandžio rūgštingumą sergant gastritu;
• Normalizuoja šlapimo takų ir inkstų veiklą;
• Jis padeda nuo vitaminų trūkumo;
• pašalina troškulį.

Vynas

Serbentų vyno gėrimo savybės:

• Šildo kūną esant hipotermijai;
• normalizuoja kraujospūdį;
• ramina nervų sistemą;
• palaiko tinkamą gliukozės kiekį;
• normalizuoja cholesterolio kiekį;
• gerina apetitą;
• plečia kraujagysles.

Juodieji serbentai medicinoje

Dėl turtingos sudėties ir gydomųjų savybių vaisius plačiai taikomas medicinoje.

Dėl diabeto.

Uogos turi mažą glikemijos indeksą (apie 20 vienetų), todėl jas galima vartoti sergant diabetu. Serbentai neskatina greito gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo, todėl jie nekenkia organizmui.

Serbentai normalizuoja kasos, inkstų ir žarnyno veiklą. Pacientai turėtų rinktis šviežias uogas ir iš jų pagamintas sultis bei kompotus be pridėtinio cukraus. Visiškai reikėtų vengti uogienių, džemų ir kitų saldžių maisto produktų.

Dėl pankreatito

Specialistai leidžia įtraukti uogas į pankreatitu sergančio paciento mitybą, tačiau labai atsargiai. Jis grindžiamas šiais faktais:

1. Juodųjų serbentų vaisių sėklos ir kietos žievės yra šiurkštus maistas, kuris gali dirginti skrandžio sieneles ir labiau apkrauti kasą.
2. Didelis askorbo rūgšties kiekis didina skrandžio sulčių rūgštingumą.

Leidžiama vartoti anksčiau spaustas sultis, kompotus, bučinius, nuovirus, serbentų užpilus. Gėrimuose neturėtų būti kietų uogų likučių.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti uogų šviežumui. Sugedę vaisiai gali sukelti skausmingą priepuolį, po kurio prasideda ūminė ligos stadija ir tenka gultis į ligoninę.

Per dieną reikėtų suvartoti iki 400 ml kompoto, košės ar uogų nuoviro, iki 100 ml sulčių ar užpilo. Negalima vartoti koncentruotų gėrimų, juos reikia skiesti vandeniu.

Sergant gastritu

Jei skrandžio rūgštingumas mažas, į mitybą galima įtraukti juodųjų serbentų. Iš uogų gaminami įvairūs gėrimai: kisielius, kompotas, nuoviras, užpilas ir sultys. Jie padeda normalizuoti rūgštinę aplinką ir palengvinti nemalonius ligos simptomus.

Uogos ir visi uogų produktai draudžiami, jei sergama liga, kuriai būdingas padidėjęs rūgštingumas.

Esant ūmiai būklei, krūmų nebereikėtų valgyti.

Žarnynui

Juodieji serbentai teigiamai veikia žarnyną:

• Pašalina uždegimą ir pažeistus organo sienelių audinius;
• pašalina toksines medžiagas ir šlako junginius;
• Slopina patogeninių mikrobų dauginimąsi;
• Mažina pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą.

Esant vidurių užkietėjimui.

Jei esate linkę į vidurių užkietėjimą, šviežias uogas geriau riboti, nes jos padeda sutirštinti išmatas. Taip yra dėl didelio sėklų kiekio ir kietos žievės.

Mityboje turėtų būti leidžiami švelnūs kompotai, nuovirai ir bučiniai. Koncentruotas sultis reikia skiesti vandeniu, o gėrimas turi būti permatomas.

Sergant podagra.

Juodųjų serbentų sudėtyje esančios medžiagos padeda švelniai pašalinti šlapimo rūgštį iš organizmo ir neleidžia jai kauptis. Dėl šios savybės uogos vartojamos sergant podagriniu artritu.

Serbentų receptas išpuoliams
Sutrinkite 25 g uogų su 50 g cukraus. Vartokite tris valgomuosius šaukštus per dieną.

Krūmo lapai taip pat naudojami paciento būklei gerinti. Šiuo tikslu 25 g susmulkintų šviežių lapų (galima pakeisti džiovintais) užpilkite stikline verdančio vandens ir palaikykite 40-60 minučių. Rekomenduojama gerti po 0,5 stiklinės gėrimo tris kartus per dieną prieš valgį.

Kepenims

Kepenys yra svarbus virškinimo sistemos organas, nuo kurio būklės labai priklauso bendra žmogaus sveikata. Gydytojai rekomenduoja valgyti serbentus, nes juose yra daug naudingų medžiagų. Gliukozė padidina glikogeno kiekį kepenyse ir normalizuoja pažeistų organo audinių atstatymo procesą. Dėl savo diuretinių ir choleretinių savybių jis gerina kepenų tonusą.

Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio serbentų rekomenduojama nevalgyti serbentų sergant hepatitu.

Kai cholecistitas

Juodieji serbentai sergant tulžies pūslės uždegimu gali sumažinti skausmą ir sumažinti patogeninių mikrobų augimą. Švieži vaisiai ir iš jų pagaminti gėrimai gali būti naudojami kaip pagalbinė priemonė. Cholecistitas yra pavojinga būklė, kurią reikia gydyti pasitarus su gydytoju.

Kadangi uogos pasižymi tulžies pūslės rūgštingumą mažinančiomis savybėmis, jų įtraukimas į mitybą sumažina tulžies pūslės akmenligės išsivystymo tikimybę.

Juodųjų serbentų liaudies medicinos receptai

Liaudies medicinos šalininkai labai vertina juodųjų serbentų vaisių gydomąsias savybes. Yra daugybė receptų, kurie gali labai palengvinti paciento būklę. Tačiau visus receptus geriausia taikyti pasitarus su gydytoju. Paprastai savigyda sulėtina gijimo procesą.

Infuzijos receptas esant pirmiesiems peršalimo požymiams

25 g šviežių serbentų užpilkite stikline verdančio vandens, uždenkite ir palikite, kad prisitrauktų. Po dviejų valandų galite gerti. Nuovirą rekomenduojama gerti tris kartus per dieną po pusę stiklinės.

Podagros receptas

25 g susmulkintų krūmų lapų užpilkite 200 g karšto vandens. Po infuzijos perkoškite per marlę ir vartokite po 100 ml 2-3 kartus per dieną.

Juodųjų serbentų uogų nuoviras

Į puodą įdėkite 50 g nuplautų šviežių arba šaldytų uogų. Įpilkite 500 ml skysčio ir virkite ant silpnos ugnies apie 25 minutes. Gerkite sultinį po pusę stiklinės tris kartus per dieną.

Nuoviras patinimui mažinti

Susmulkinkite 50 g šviežių serbentų lapų (galite naudoti ir džiovintus lapus) ir sudėkite juos į puodą. Į lapus įpilkite 500 ml skysčio, užvirinkite ir palikite ant viryklės. Prieš naudodami nuspaustą užpilą, palikite jį bent dviem valandoms, kad pritrauktų. Tam į nuovirą pamirkykite minkštą audinį arba marlę ir uždėkite ant probleminės vietos.

Juodieji serbentai kosmetologijoje

Uogos naudojamos ne tik organizmui stiprinti iš vidaus, bet ir išvaizdai gerinti. Juodieji serbentai taip plačiai naudojami dėl savo turtingos sudėties, kuri lemia svarbias kosmetines savybes:

1. Padeda išvalyti ir atjauninti odos ląsteles.
2. Mažina uždegimą ir puikiai kovoja su spuogais.
3. Mažina odos pigmentaciją.
4. Šalina tamsius ratilus po akimis.
5. Maitina galvos odą, gerina plaukų išvaizdą ir apsaugo nuo slinkimo.

Namų sąlygomis galima pasiruošti priemonių odai prižiūrėti ir plaukų struktūrai pagerinti.

Dėl veido

Klasikinė kaukė
Kruopščiai nuplaukite 50 g šviežių uogų ir sutrinkite šakute arba mėsmale. Gauta košelė tepama ant odos. Po 10 minučių nuplaukite.

Klasikinė kaukė suteikia odai gaivumo ir sumažina strazdanų atsiradimą.

Sausai odai
Sudedamosios dalys:

• uogos - 15 g;
• alyvuogių aliejaus - 15 ml;
• riebus kremas - 15 ml.

Nuplaukite uogas ir trintuvu jas sutrinkite. Į tyrę sudėkite likusius ingredientus. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Įmasažuokite kaukę į odą, vengdami jautrių vietų aplink akis ir lūpas, palaukite 10 minučių ir kruopščiai nuplaukite vandeniu.

Šveitimas .
Sudedamosios dalys:

• uogos - 15 gr;
• maltos kavos - 15 gr;
• grietinės - 15 ml.

Sutrinkite uogas (nereikia jų išlyginti) ir sumaišykite minkštimą su likusiais ingredientais. Užtepkite mišinį ant odos ir kelias minutes švelniai masažuokite, tada nuplaukite.

Šis receptas yra universalus. Jis tinka ir veidui, ir kūnui. Šveitiklis pasižymi masažuojamuoju poveikiu, gali pašviesinti problemines vietas ir pašalinti keratinines odos daleles.

Plaukams

Atkuriamoji kaukė
Sudedamosios dalys:

• mielių - 1 paketėlis (11 g);
• juodųjų serbentų - 100 g;
• kiaušinio trynys - 1 vnt;
• medaus - 20 gr.

Paruošimo būdas: Šakute arba mėsmale sumalkite uogas į minkštimą. Mieles ištirpinkite 30 ml vandens ir palikite 5 minutes. Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Mišiniu patepkite galvos odą ir plaukus. Po 10-15 minučių nuplaukite galvą.

Puikus poveikis plaukų būklei turi aliejaus, pagaminto iš krūmo vaisių, naudojimas. Jo galima rasti vaistinėse arba kosmetikos parduotuvėse.

Plaukų aliejaus savybės:

• sveikatos gerinimas;
• stiprinti;
• pleiskanų ir galvos odos sausumo pašalinimas;
• Sumažinkite galų pjūvį;
• maitina plaukų folikulus;
• Pažeidimų, niežulio ir uždegimo šalinimas;
• suteikti plaukams blizgesį ir naują išvaizdą.

Blizgesio kaukė

1. Visus plaukus ištepkite serbentų aliejumi, uždenkite celofanu ir palikite valandai. Poveikiui pagerinti galima įlašinti kelis lašus medetkų ir migdolų aliejų. Praėjus nustatytam laikui, plaukus išskalaukite 2 kartus, nes aliejus sunkiai išplaunamas šaknų zonoje.
2. Lygiomis dalimis sumaišykite serbentų, migdolų, vynuogių, persikų ir mangų aliejų. Šiek tiek pašildykite ir užtepkite ant šaknų zonos ir per visą plaukų ilgį. Uždenkite galvą celofano plėvele arba rankšluosčiu. Palikite jį per naktį. Ryte kruopščiai išplaukite galvą šampūnu ir užfiksuokite efektą balzamu.

Serbentų aliejus turi kontraindikacijų. Serbentų aliejus gali sukelti alerginę reakciją, todėl prieš naudodami išbandykite kelis lašus ant nedidelio odos ploto. Jei per 20 minučių neatsiranda paraudimo ar niežėjimo, galite naudoti toliau.

Žala ir kontraindikacijos

Jei serbentus vartosite saikingai, šios uogos nepakenks sveikam organizmui.

Tačiau krūmo vaisių nerekomenduojama vartoti šiais atvejais:

• tromboflebito atveju;
• skrandžio rūgštingumas;
• visų tipų hepatitai;
• skrandžio opos;
• kiti virškinimo trakto negalavimai.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu uogas reikėtų vartoti atsargiai. Žindančių moterų racionas turėtų būti įvedamas palaipsniui, pradedant nuo kelių uogų. Jei kūdikiui nepasireiškia alerginių reakcijų, vaisių kiekis didinamas.

Surinkimas ir saugojimas

1. Geriausia skinti uogas, užaugusias patikrintose vietovėse. Uogas nuo krūmo rekomenduojama rinkti sausu oru, drėgni serbentai greičiau sugenda.
2. Uogos skinamos etapais, nes jos noksta nevienodai.
3. Jauni krūmai sunoksta greičiau nei senesni augalai.
4. Geriausia nuskintas uogas laikinai sudėti į medinę dėžutę, tačiau artimiausiu metu jas būtinai nuskinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tai užtikrins ilgalaikį vaisių saugojimą.

Ilgesniam laikymui serbentai naudojami uogienėms, kompotams, kisieliams ir džemams gaminti. Konservus galima laikyti iki dvejų metų. Patartina pasirašyti konkretaus gaminio pagaminimo metus ir mėnesį.

Šviežios uogos, sumaltos su cukrumi, yra labai populiarios. Juos lengva paruošti, nereikia virti, o visos sveikatai naudingos savybės išlieka. Gaminant maistą reikia naudoti vaisius ir cukrų santykiu 2:1. Uogas reikia sutrinti, sumaišyti su cukrumi ir laikyti šaldytuve. Šiuo atveju cukrus atlieka natūralaus konservanto vaidmenį ir prailgina patiekalo galiojimo laiką. Šiam laikymo būdui svarbu naudoti tik pačias šviežiausias uogas, kitaip "žalias džemas" gali greitai sugesti. Jei paruošta pagal rekomendacijas, ją galima laikyti iki kelių savaičių.

Ar galiu užšaldyti

Uogas galima užšaldyti. Tam vaisius reikia kruopščiai atrinkti, nuplauti ir išdžiovinti. Naudokite tik šviežiausius vaisius. Paruoštos uogos sudedamos į šaldymui skirtus indus ar maišelius ir siunčiamos į šaldiklį. Šis laikymo būdas išsaugo visas produkto gydomąsias savybes.

Daugelis naminio maisto gaminimo ekspertų pataria serbentus užšaldyti pridėjus cukraus ir paruošus tyrę.

Uogų šaldymas pridedant cukraus
Šaldymo procese naudojamas cukrus, kad uogos išliktų traškios. Atšildytos šios uogos išlaiko savo formą ir netampa vientisu ledo luitu. Paruoškite uogas šaldymui taip:

1. Nulupkite uogas, nuplaukite jas ir gerai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad uogos būtų visiškai sausos.
2. Paskirstykite vaisius į pasirinktus laikymui skirtus indus, kurie turėtų būti tinkami šaldymui. Paruošti indai turi būti sausi. Galite naudoti specialius maišelius.
3. Ant uogų suberkite granuliuotą cukrų, kad jis tolygiai padengtų visus vaisius.
4. Dėkite į šaldiklį.

Uogų tyrės užšaldymas
Tiems, kurie mėgsta desertus ruošti skubėdami, serbentus galima puikiai laikyti kaip tyrę. Iš šių žaliavų pagaminti kąsnį ar bučinį bus daug lengviau.

Paruoškite uogas:

1. Rinkitės šviežiausias uogas. Gerai juos nuplaukite ir leiskite išdžiūti.
2. Sudėkite juos į blenderį arba sumalkite mėsmale.
3. Sudėkite juos į šaldymui atsparų indą. Tam tiks silikoninė keksiukų skardelė arba specialus maišelis.
4. Dėkite į šaldiklį.

Šaldytas uogas šaldiklyje galima laikyti iki vienerių metų.

Uogas atšildykite palaipsniui, kad jos išlaikytų formą. Pradėkite nuo šaldiklio skyriaus. Jei nėra papildomo laiko, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atitirpinimo režimu. Norimam rezultatui pasiekti pakanka vos dviejų minučių.

Ką pasigaminti iš juodųjų serbentų: receptai

Uogos labai plačiai naudojamos gaminant patiekalus. Jie aktyviai naudojami desertams, sultims, kompotams, uogienėms ir net medui gaminti. Jie ypatingi tuo, kad geba išlaikyti naudingąsias savybes net po terminio apdorojimo ir konservavimo. Toliau pateikiama keletas įdomiausių ir lengvai pagaminamų skanėstų receptų.

Džemas

Sudedamosios dalys:

• uogos - 500 g;
• cukraus - 1 kg.

Paruošimo būdas:

1. Uogas sumalkite į minkštimą patogiu būdu (blenderiu, mėsmale, šakute).
2. Suberkite grūdėtąjį cukrų ir palikite, kol pasidarys sultingi.
3. Užvirkite ir virkite apie 15 minučių.
4. Kruopščiai sterilizuokite stiklainius, tada sudėkite į stiklainius ir laikykite rūsyje.

Kissel

Sudedamosios dalys:

• juodieji serbentai - 250 g;
• krakmolo - 3 šaukštai;
• cukraus - 0,5 puodelio.

Paruošimo būdas:

1. Uogas nuplaukite ir, jei įmanoma, atskirkite sėklas.
2. Paruoštus vaisius suberkite į puodą ir užpilkite 1 litru vandens.
3. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
4. Gautą sultinį perkoškite per marlę ir grąžinkite atgal į viryklę, nedidelėmis porcijomis suberkite krakmolą ir cukrų.
5. Virkite kelias minutes, kol ištirps.

Morses

Sudedamosios dalys:

• serbentai - 200 gr;
• granuliuoto cukraus - 6 šaukštai;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimo būdas:

1. Palengvinkite paruošimą naudodami maišytuvą. Įdėkite nuplautas uogas, citrinos žievelę, cukrų ir 200 ml verdančio vandens.
2. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Įpilkite 800 ml vandens ir citrinos sulčių.
3. Kruopščiai išmaišykite. Perkoškite mišinį per smulkų sietelį.

Atvėsusį kąsnį galima valgyti.

Sultys

Sudedamosios dalys:

• uogos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 250 g.

Paruošimo būdas:

1. Uogas nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
2. Sutrinkite vaisius šakute, kad neliktų sveikų uogų.
3. Įpilkite 150 ml skysčio ir cukraus.
4. Grįžkite keptuvę ant ugnies.
5. Virkite 10-15 minučių.
6. Perkoškite jį per kelis marlės sluoksnius.
7. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Paprastai sultys yra labai koncentruotos, todėl rekomenduojama jas skiesti vandeniu.

Kompotas

Sudedamosios dalys:

• juodieji serbentai - 900 g;
• granuliuoto cukraus - 0,5 kg.

Paruošimo būdas:

1. Kruopščiai surinktos, nuplautos ir išdžiovintos uogos. Serbentus sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus maždaug iki 1/4 jų vidurio.
2. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti apie 10 minučių.
3. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir užvirinkite.
4. Pripildykite indus sirupo ir iš karto sandariai uždarykite dangteliu.

Smoothie

Smoothie - tai tirštas gėrimas, pagamintas iš šviežių ingredientų. Serbentų gėrimui gaminti galite naudoti ir šviežias, ir šaldytas uogas.

Sudedamosios dalys:

• uogos - 150 g;
• pieno - 30 ml;
• ledai - 50 gr.

Paruošimo būdas:

1. Smoothie turėtų būti ruošiamas su maišytuvu, jei nėra prietaiso, procesas yra daug sudėtingesnis. Išrūšiuokite uogas, naudokite šviežiausius vaisius.
2. Nuplautas ir nusausintas uogas, pieną ir ledus sudėkite į maišytuvo dubenį ir viską gerai išmaišykite.
3. Skonį paįvairinkite medumi arba vaisių sirupu.

Putos

Sudedamosios dalys:

• šviežių uogų - 400 g;
• granuliuotas cukrus - 300 gr;
• manų kruopos - 5 šaukštai.

Paruošimo būdas:

1. Šviežias uogas galima pakeisti šaldytomis. Uogas sumalkite iki vientisos masės mėsmale, blenderiu arba šakute.
2. Sudėkite masę į puodą, uždėkite ant viryklės ir virkite apie 20 minučių. Gautą sultinį perkoškite per marlę ir supilkite atgal į puodą.
3. Suberkite cukrų ir užvirinkite. Įmaišykite manų kruopas ir virkite dar 10 minučių.
4. Desertą sudėkite į dekoratyvius indelius ir papuoškite šviežių mėtų lapeliais. Žiupsnelis kardamono galutiniam patiekalui suteiks išskirtinumo.

Vynas

Sudedamosios dalys:

• uogos - 2 kg;
• vandens - 1 l;
• cukraus - 300 g.

Paruošimo būdas:

1. Uogas sutrinkite šakute. Gauta masė vadinama koše.
2. Įpilkite 500 ml skysčio ir palikite 3 dienas.
3. Po trijų dienų perkoškite per marlę ir įpilkite dar 500 ml vandens ir cukraus.
4. Supilkite vyną į sterilizuotus indus, užmaukite guminę pirštinę ant kiekvieno indo ir palikite jį 35 dienas.
5. Paruoštą vyną atsargiai išpilkite, neliesdami nuosėdų, ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Ar juodųjų serbentų galima duoti naminiams gyvūnams?

Vartojamame naminių gyvūnėlių ėdaluose dažnai yra juodųjų serbentų ekstrakto. Neįmanoma nepagalvoti, ar galite duoti savo mažajam broliukui šviežių juodųjų serbentų?

Serbentų ekstraktas yra ne kas kita, kaip smulkiai sumalti krūmo lapai ir vaisiai. Greičiausiai gamintojai prideda konservantų, kad užtikrintų kuo ilgesnį galiojimo laiką. Todėl tokio ekstrakto naudingumas yra labai abejotinas.

Šviežiose uogose yra daugybė naudingų medžiagų, o svarbiausia - jos padeda pašalinti toksinius ir atliekinius junginius. Vaisius galite duoti savo augintiniui, bet ar jam patiks rūgštus skonis ir neįprastas aromatas? Iš tikrųjų toks ir yra klausimas!

Jei jūsų augintiniui patinka išbandyti naują skanėstą, nepersistenkite su jo kiekiu. Svarbu prisiminti, kad serbentai gali sukelti alergines reakcijas ir yra draudžiami sergant skrandžio ir kepenų ligomis, todėl pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų augintinis yra sveikas. Dėl šių priežasčių uogas reikėtų įvesti palaipsniui, pradedant nuo kelių gabalėlių.

Esant išmatų problemoms, neduokite gyvūnui serbentų, nes krūmo vaisiai turi kietinantį poveikį ir tik pablogina situaciją.

Kodėl juodieji serbentai uždrausti JAV

Praėjusiame amžiuje Šiaurės Amerikos gyventojams buvo uždrausta auginti gydomųjų savybių turintį krūmą. Daugeliui JAV gyventojų buvo sunku įsivaizduoti, kaip atrodo ir kokio skonio yra serbentai.

Draudimą lėmė medieną naikinantis grybelis. Po ilgų tyrimų paaiškėjo, kad parazitiniai mikrobai iš pradžių atsirado agrastų genties krūmuose. Aplinkosaugininkai nusprendė išnaikinti visus potencialiai pavojingos šeimos krūmus, tarp kurių buvo ir juodųjų serbentų.

Augalams pašalinti buvo naudojami įvairūs metodai. Jie iškirto krūmus ir padegė, bet nesėkmingai. Po kurio laiko ištvermingi krūmai ėmė sparčiai augti ir užėmė didelius naujus plotus.

2000-ųjų pradžioje buvo atlikti nauji tyrimai ir nuspręsta, kad agrastus, įskaitant juoduosius serbentus, reikėtų leisti auginti.

Tačiau iki šiol kai kuriose valstijose, pavyzdžiui, Virdžinijoje ir Masačusetse, draudžiama sodinti naudingųjų uogų krūmus.

Įdomūs faktai apie juoduosius serbentus

1. Uogų pavadinimas kilęs iš senovinio rusiško žodžio "serbentas", kuris reiškia kvapą.
2. Krūmas priklauso agrastinių šeimai ir užauga iki 1,5 metro aukščio.
3. Kai kas serbentus vadina šiaurine vynuoge.
4. Pasak legendos, senovėje Maskvos upė buvo vadinama serbentų upe, nes jos pakrantėse augo daugybė serbentų krūmų.
5. Kitas serbentų pavadinimas - vienuolyno uogos. Taip buvo dėl to, kad daugelio vienuolynų teritorijoje augo serbentų krūmai.
6. Juoduosiuose serbentuose vitamino C yra 4 kartus daugiau nei jų raudonuosiuose pusbroliuose.
7. Neprinokusiuose vaisiuose askorbo rūgšties yra 4 kartus daugiau.
8. Sveikiausios uogos auga atšiauriomis sąlygomis.
9. 25 g suvalgytų uogų patenkina kasdienį organizmo askorbo rūgšties poreikį.
10. 10 serbentų ir viena visa citrina turi tiek pat askorbo rūgšties.
11. Nuskynus vaisius, askorbo rūgšties kiekis lapuose sumažėja 10 kartų.
12. Juodųjų serbentų sultys naudojamos kaip natūralus dažiklis gaminant maistą. Priklausomai nuo to, kiek dedama dažiklių, virti patiekalai įgauna mėlyną arba violetinį atspalvį.
13. Iš visų serbentų juodieji serbentai turi stipriausią aromatą, kurį lemia didžiausias eterinių aliejų kiekis vaisiuose.
14. Krūmo vaisiai gali pašalinti radioaktyvius elementus iš organizmo dėl radiacijos poveikio. Ši uogų savybė buvo panaudota gydant žmones, nukentėjusius nuo Černobylio atominės elektrinės avarijos.
15. Užšaldytos uogos išsaugo savo naudingąsias savybes.
16. Iš serbentų netgi gaminamas medus, kuris turi ne mažiau naudingų savybių nei bičių skanėstas.
17. Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo uždrausta auginti serbentų krūmus, šis draudimas iš dalies panaikintas tik 2000-aisiais. Daugelis amerikiečių ilgą laiką nežinojo apie juodųjų serbentų vaisių skonį ir išvaizdą.
18. Baltarusijos teritorijoje serbentų krūmai užima iki 40 % kultūrinių augalų sėjai naudojamų plotų.
19. Vaisiai gali panaikinti tamsius ratilus po akimis, sumažinti odos spuogus ir pigmentaciją.
20. Uogų nuovirai ir užpilai gerina plaukų struktūrą ir augimą.
21. Reguliarus juodųjų serbentų vaisių vartojimas padeda stiprinti nagus ir gerina regėjimo aštrumą.
22. Krūmas gyvuoja apie 7 metus.

Kasdien į mitybą įtraukiant uogų, stiprinamos apsauginės funkcijos ir užkertamas kelias daugeliui ligų.

Juodųjų serbentų nuotrauka