Koks yra juodųjų ikrų naudingumas vyrams ir moterims?

Yra daugybė maisto produktų, kuriuos vartojant žmogaus organizmas gauna normaliam funkcionavimui būtinų medžiagų. Tai maisto produktai, praturtinti vitaminais, makroelementais ir mikroelementais, baltymais ir mineralais. Juodieji ikrai laikomi vienu iš tokių maisto produktų. Jo nauda gerai žinoma, nuo senų laikų jis naudojamas įvairiems negalavimams gydyti.

Juodieji ikrai yra originalus delikatesas, gaunamas iš suaugusių eršketinių žuvų egzempliorių. Paprastai tokie atstovai aptinkami Kaspijos jūroje, taip pat Azovo jūroje. Šiandien šios jūros gėrybės laikomos gana retomis ir yra labai vertingos, nes išgaunamos iš nykstančių rūšių.

Juodųjų ikrų veislės

1. Labiausiai paplitusi eršketų produktų rūšis yra granuliuoti ikrai. Tai parduotuvėse parduodami tokie produktai. Šie ikrai yra ne tik išskirtinio skonio, bet ir malonios išvaizdos - visi ikrai yra gana dideli ir atskirti vienas nuo kito. Sugavus kiaušinius, jie iš karto išimami ir perleidžiami per specialų tinklelį. Tokios procedūros leidžia pašalinti kiautą ir ikrus, išsaugant vientisus branduolius. Išvalytas produktas apibarstomas nedideliu kiekiu druskos. Šis perdirbimo būdas laikomas optimaliausiu, nes išsaugomos visos naudingosios produkto savybės.
2. Taip pat yra sulituotų ikrų, iš kurių ikrai nepašalinami. Po to ikrai surenkami į nedideles talpyklas ir džiovinami. Išdžiūvusios jūros gėrybės nulupamos nuo plutos ir supilamos į atskirą indą.
3. Triušienai taikoma kita marinavimo procedūra. Šiuo atveju ji nesūdoma; žaliava įdedama į druskos tirpalą ir po tam tikro laiko dedama ant sieto, kad visas sūrymas nutekėtų.
4. Sviestiniai ikrai sūdomi tiesiai kriauklėje, tačiau, skirtingai nei lituoti ikrai, nuo kurių vėliau pašalinama plutelė, šie ikrai parduotuvėje parduodami pirminio pavidalo. Jis skiriasi mažesnėmis sąnaudomis.

Juodųjų ikrų naudingosios savybės priklauso ne tik nuo rūšies, bet ir nuo sūdymo būdo. Kruopos dažnai būna per sausos ir per sūrios, todėl jos nėra labai paklausios. Grūdų ikrai laikomi labiausiai paplitusiais, be to, yra keletas jų rūšių.

1. Belugos ikrai yra brangiausi ir skaniausi. Jo grūdai yra stambūs, tamsiai pilki arba sidabrinio atspalvio. Suvalgius šį skanėstą burnoje lieka specifinis riešutų skonis.
2. Eršketų ikrai yra aštresnio skonio, turi jūros gėrybių ir jūros dumblių kvapą. Dėl to ji yra pigesnė. Ikrų grūdeliai yra smulkesni nei belugos ikrų ir geltonos arba rudos spalvos.
3. Žvaigždutėmis pažymėtam eršketų delikatesui būdingi maži juodi kiaušiniai, pasižymintys maloniu subtiliu skoniu.

Kodėl juodieji ikrai tokie brangūs

Kaip žinoma, juodieji ikrai renkami iš eršketinių žuvų. Dar praėjusiame amžiuje šios rūšies žuvų netrūko, žmonės dažnai valgydavo belugas, eršketus ir eršketus. Dabar šių žuvų ikrai yra labai brangūs ir daug retesni. Tai lemia kelios priežastys.

1. Pirmiausia šio produkto kaina yra susijusi su blogėjančia jūrų aplinka, dėl kurios sumažėjo šių rūšių žuvų skaičius.
2. Hidroelektrinių ir kitų objektų statyba taip pat trukdo eršketams pasiekti natūralias nerštavietes.
3. Kita svarbi priežastis - brakonieriavimas. Neteisėta ikrų žvejyba lėmė šių rūšių žuvų reprodukcijos mažėjimą.

Kuo juodieji ikrai skiriasi nuo raudonųjų ikrų

Pagrindinis šių dviejų rūšių ikrų skirtumas yra jų spalva. Raudonuosiuose ir juoduosiuose ikruose esantys mikroelementai yra panašūs. Juodieji ikrai gaunami iš eršketų, eršketinių žvaigždžių ir belugų, o raudonieji ikrai - iš lašišinių žuvų, dėl to skiriasi jų skonis.

Juodieji ikrai, palyginti su raudonaisiais ikrais, yra brangesni, todėl kai kurie mano, kad jie yra sveikesni už lašišų ikrus. Iš tikrųjų tokia kaina yra dėl to, kad eršketai yra reta rūšis. Juodieji ikrai netgi vadinami "juoduoju auksu".

Kiekviena ikrų rūšis yra savaip unikali. Tikriausiai nėra prasmės lyginti skonio savybių, nes kiekvienas žmogus jas vertina asmeniškai, remdamasis asmeniniais pageidavimais. Kalbant apie skonį, būtina nusipirkti ir paragauti tiek juodųjų, tiek raudonųjų ikrų ir patiems nustatyti, kuo jie skiriasi vieni nuo kitų.

Kurie ikrai yra sveikesni: raudonieji ar juodieji

Kaip jau minėta, juodųjų ikrų kaina yra didelė tik dėl to, kad šios žuvų rūšies atstovai gamtoje yra labai reti. Todėl nereikėtų manyti, kad raudonieji ikrai nėra tokie pat naudingi, atsižvelgiant į produktų kainą. Abu šie produktai teikia vienodą naudą žmogaus organizmui. Abi rūšys pasižymi dideliu baltymų ir omega-3 kiekiu. Tiek juoduosiuose, tiek raudonuosiuose ikruose yra daug naudingų medžiagų, mikroelementų ir vitaminų. Jiems taip pat būdingas bendras folio rūgšties kiekis.

Lašišų ir eršketų ikrai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir stiprina imuninę sistemą. Jie taip pat pasižymi mažu kalorijų kiekiu, o tai rodo, kad abu produktai yra dietiniai.

Sudėtis ir kalorijos

Juoduosiuose ikruose yra daug riebalų rūgščių ir baltymų. Beveik 50 % produkto sudaro vanduo, o likusieji 50 % - žmogui gyvybiškai svarbios sudedamosios dalys. Eršketų ikrų sudėtyje esančios nepakeičiamosios aminorūgštys yra valinas, lizinas, treoninas ir kitos. Eršketų ikrų sudėtyje yra medžiagų apykaitai būtinų B grupės vitaminų, žmogaus apsauginį apvalkalą ir regėjimą palaikančio A vitamino, su vėžinėmis ląstelėmis kovojančio E vitamino ir nuo rachito saugančio bei endokrininės sistemos veiklą užtikrinančio D vitamino. Iš mineralinių komponentų jame randama Na, P, Mg, Ca, Fe, Se, Cu.

Juodieji ikrai taip pat naudingi dėl juose esančio gerojo cholesterolio ir pelenų kiekio.

Be neįprasto skonio, jis taip pat yra maistingiausias ir subalansuotos sudėties. 100 g eršketų ikrų kaloringumas yra apie 230 kcal. Baltymų kiekis yra beveik 27 g, o riebalų - beveik 14 %.

Kuo naudingi juodieji ikrai?

Bendra nauda

1. Ikrai yra riebalų rūgščių ir aminorūgščių šaltinis. Jo sudėtyje yra daug naudingų elementų, kuriuos reguliariai vartojant pagerėja žmogaus savijauta.
2. Omega-3 rūgštys būtinos normaliai širdies veiklai, kraujagyslių valymui ir plėtimui. Jie taip pat teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus. Šios medžiagos normalizuoja nervų sistemos veiklą, padeda sumažinti kraujospūdį. Todėl ikrai yra aterosklerozės, trombozės ir venų varikozės prevencinė priemonė.
3. Produkte esantys elementai padeda išvalyti blogąjį cholesterolį iš kraujagyslių. Nepaisant didelio kaloringumo, jis netgi valgomas laikantis dietos.
4. Juodieji ikrai skatina raudonųjų kraujo kūnelių sintezę, gerina kraujotaką kraujagyslėmis ir normalizuoja smegenų veiklą. Jis padeda pagerinti atmintį ir koncentraciją.
5. Ikrai stiprina imuninę sistemą. Tai leidžia žmogui lengviau ištverti įvairias virusinės kilmės ligas. Produktas ypač naudingas tiems žmonėms, kurie dažnai juda arba gyvena šaltuose regionuose.
6. Be to, skanėste yra daug geležies, todėl šis produktas labai svarbus sergantiesiems mažakraujyste. Ikrai praturtinti kalciu, todėl rekomenduojami žmonėms, kuriems trūksta šios medžiagos. Jis stiprina kaulus ir dantis, grąžina plaukams sveikatą.
7. Ikrų sudėtyje esantis fosforas ir magnis veikia kaip galinga psichoemocinė apsauga. Todėl produktas naudingas po stresinių situacijų, padeda įveikti neurozes ir malšina nemigą.

Moterims

1. Juodieji ikrai gali sumažinti moterų skausmą menstruacijų metu, taip pat palengvinti menopauzės simptomus.
2. Šis produktas moterims naudingas dėl savo gebėjimo atjauninti odą, suteikti jai elastingumo ir aksominio švelnumo. Reguliarus ikrų kaip kosmetikos priemonės naudojimas skatina greitą ląstelių atsinaujinimą, todėl audiniai greitai atsinaujina ir atsikratoma pirmųjų raukšlių.
3. Produktas taip pat papildo geležies trūkumą ir padeda įsisavinti kalcį, kuris į organizmą taip pat patenka su kitais maisto produktais.
4. Ikrų vartojimas yra onkologinių ligų profilaktikos priemonė. Šio skanėsto sudėtyje yra daug mineralinių medžiagų ir vitaminų. Be to, jis pasižymi lengvai virškinamais baltymais, todėl gali pakeisti natūralią mėsą. Dėl vėžio organizmas lengviau įsisavina ikrų sudedamąsias dalis nei, tarkime, keptą žuvį. Tai padės žmogui greičiau susidoroti su liga.

Vyrams

1. Juodieji ikrai labai reikalingi tiems, kurių darbas susijęs su smegenų veikla. Produktas stimuliuoja neuronus, gerina atmintį ir dėmesį. Ne paslaptis, kad vyrai labiau linkę į dirglumą, lėtinį nuovargį ir nerimą. Eršketų ikrai padeda kovoti su tokiomis problemomis ir suteikia žmogui teigiamą nuotaiką.
2. Nuo senų laikų kinų gydytojai šį skanėstą naudojo vyrų jėgoms didinti, kad būtų normaliai atkurta reprodukcinė veikla. Jei vyras turi problemų dėl vaiko pastojimo, galite drąsiai įtraukti šį patiekalą į savo mitybą. Produktas gerina kraujo apytaką kirkšnių srityje, o tai yra įvairių vyrų lytinių organų sistemos ligų prevencija.
3. Kita svarbi juodųjų ikrų savybė - jų gebėjimas prailginti gyvenimą. Mokslininkai įrodė, kad žmonės, kurie reguliariai 5-10 metų vartoja juoduosius ikrus, gyvena daug ilgiau.
4. Šis skanėstas taip pat naudingas vyrams, dirbantiems nešvariuose, radioaktyviuose pramonės objektuose. Šiuo atveju ikrai padės atkurti jėgas ir pašalinti toksines medžiagas iš organizmo.

Nėštumas

Nėščioms moterims eršketų ikrai naudingi tuo, kad juose yra daug naudingų cheminių komponentų.

1. Jame esantis vitaminas A padeda stiprinti organizmo imuninę sistemą, gerina odos būklę.
2. B grupės vitaminai yra atsakingi už normalią medžiagų apykaitą, skatina visų organų veiklą. Šie vitaminai būtini nervų sistemos vystymuisi ir smegenų veiklai.
3. Vitaminų E ir C derinys pasižymi antioksidaciniu poveikiu.
4. Vitaminas D normalizuoja hormonų veiklą ir dalyvauja kalcio įsisavinime.
5. Daug kalcio iš moters organizmo sunaudojama vaisiui išnešioti, kad vystytųsi vaisiaus kaulų sistema. Ikrai tai kompensuoja ir padeda išlaikyti sveikus kaulus, dantis ir nagus.
6. Omega-3 ir omega-6 rūgštys gerina kraujotaką, todėl mažėja kraujo krešulių susidarymo rizika. Nėštumo metu moterys dažnai susiduria su geležies trūkumu kraujyje. Padidėja kraujo tūris ir sumažėja hemoglobino kiekis. Juodieji ikrai padeda normalizuoti geležies kiekį organizme.
7. Folio rūgštis - tai medžiaga, būtina tinkamam dar negimusio vaiko kraujodaros organų ir nervų sistemos formavimuisi. Šis komponentas būtinas ne tik nėštumo metu, bet ir jo planavimo etape.

Juodieji ikrai turi daug naudingų medžiagų nėščiosioms. Jei nėra kontraindikacijų, produktas gali būti įtrauktas į būsimos motinos mitybą.

Žindant krūtimi

Viskas, ką moteris valgo žindymo laikotarpiu, turi būti sveika, nes motinos pienas yra ne tik pagrindinis maistas kūdikiui, bet ir vitaminų, mikroelementų, baltymų ir riebalų šaltinis. Ekspertai rekomenduoja atsargiai elgtis su juodaisiais ikrais žindymo laikotarpiu. Nepaisant maistinės vertės ir gausaus vitaminų bei mineralinių medžiagų kiekio, produktas gali sukelti alerginę kūdikio reakciją arba sukelti virškinimo sutrikimų.

Eršketų ikrai žindymo laikotarpiu teigiamai veikia nagus, plaukus ir odą, normalizuoja virškinimo sistemą ir apsaugo nuo mažakraujystės. Kūdikiams šis produktas sukelia alergiją 90 % atvejų, todėl į maitinančios moters mitybą jį įtraukite labai atsargiai, pradėdami nuo kelių grūdelių. Jei kūdikis nereaguoja neigiamai į ikrus, galite palaipsniui didinti jų kiekį valgiaraštyje.

Ikrai pienui suteikia sūrų ir kartoką skonį, todėl kai kurie kūdikiai atsisako žįsti, kol grįžta pažįstamas skonis.

Žindymo laikotarpiu moteris gali vartoti juodųjų ikrų tik praėjus šešiems mėnesiams po gimdymo. Produkto nerekomenduojama vartoti kasdien. Žindančiai moteriai pakanka 1-2 arbatinių šaukštelių kartą per dvi savaites.

Vaikams

Eršketų ikrų sudėtyje esantis jodas būtinas vaikams, kuriems sunku priaugti svorio, kurių medžiagų apykaita lėta. Geležis padeda apsisaugoti nuo geležies stokos anemijos. Juodojo skanėsto vartojimas vaikų amžiuje naudingas tuo, kad gerina regėjimą, stiprina organizmo gynybines funkcijas prieš įvairius virusus ir infekcijas. Ikrai taip pat padeda atsigauti po ligos ir fizinio krūvio.

Pediatrai rekomenduoja juodųjų ikrų vaikams duoti iki trejų metų amžiaus. Iki šio amžiaus yra didelė alerginės reakcijos rizika. Trejų metų vaikui galima duoti ne daugiau kaip 15 g ikrų du kartus per savaitę.

Rinkdamiesi savo vaikui eršketų ikrus, turite atsižvelgti į keletą dalykų. Visų pirma svarbu pirkti šviežią produktą. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į aromatą. Jei jis aštrus, tai reiškia, kad jame yra kvapiųjų medžiagų. Jei ikrai kvepia silke, tokį produktą reikėtų išmesti. Reikėtų atsižvelgti į galiojimo datą. Ikrus šaldytuve galima laikyti iki 4 mėnesių. Kokybiško produkto sudėtyje turi būti tik ikrų, druskos, augalinio aliejaus ir patvirtintų konservantų.

Svorio metimui

Iš eršketinių žuvų gaunami ikrai yra vertingiausias dietinis produktas. Jame gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda skaidyti blogąjį cholesterolį, deginti riebalus ir šalinti toksinus iš organizmo. Mitybos specialistai taip pat teigia, kad ikrų vartojimas teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą.

Reikėtų atidžiai apsvarstyti juodųjų ikrų dietą. Kasdien reikia suvalgyti du-tris arbatinius šaukštelius produkto. Jei ikrų vartojate didesniais kiekiais, dėl sudėtyje esančios druskos organizme kaupiasi vanduo. Kad dieta duotų gerų rezultatų, turėtumėte vengti saldumynų, krakmolingų produktų ir kepto maisto. Į valgiaraštį turėtų būti įtrauktos daržovės, baltyminiai produktai, žuvis ir košės. Kita vertus, ikrai turėtų būti valgomi sumuštiniuose. Tačiau jiems ruošti nereikėtų naudoti duonos ir sviesto; tam puikiai tinka viso grūdo skrebučiai su virtais kiaušiniais arba salotomis.

Juodieji ikrai medicinoje

Eršketų ikrai nėra vaistas, tačiau jie vartojami kaip profilaktinė priemonė nuo daugelio ligų. Produktas turi bendrą atkuriamąjį poveikį. Delikateso naudą lemia didelis riebalų rūgščių, pakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, vitaminų, mineralų ir baltymų kiekis. Visi šie komponentai teigiamai veikia smegenų veiklą, stiprina imunitetą, gerina atmintį, atkuria kraujotaką, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Juodieji ikrai rekomenduojami žmonėms, linkusiems sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Produkte esančios omega rūgštys apsaugo nuo navikų vystymosi. Pastebimas teigiamas poveikis regos organams. Be to, ikrai skatina testosterono ir serotonino sintezę.

Būsimoms motinoms juodieji ikrai naudingi dėl folio rūgšties ir geležies. Abi šios medžiagos būtinos normaliam vaisiaus vystymuisi ir pačios moters sveikatai.

Juodieji ikrai kosmetologijoje

Juodųjų ikrų ekstraktas plačiai naudojamas gaminant kosmetikos produktus, skirtus odai stangrinti. Jis padeda sumažinti smulkias linijas ir raukšles, oda tampa lygi ir elastinga. Be jauninamojo poveikio, ikrai taip pat naudingi tuo, kad gali sustiprinti kraujagyslių sieneles, o tai padeda atsikratyti su amžiumi atsirandančio smulkaus kraujagyslių tinklo.

Pirmieji rezultatai naudojant ikrus gali pasireikšti po mėnesio reguliaraus kosmetikos priemonės naudojimo. Kaukes, kurių pagrindą sudaro eršketų produktai, galima naudoti kelis kartus per savaitę.

Dėl veido

1. Jauninančiai kaukei reikia 10 g juodųjų ikrų, vieno kiaušinio trynio ir poros lašų citrinžolių eterinio aliejaus. Pirmiausia sutrinkite kiaušinio trynį ir ikrus, tada įpilkite eterinio aliejaus. Mišinį reikia tolygiai paskirstyti ant odos, kurią prieš tai reikia nuvalyti ir nuprausti garuose. Palaikykite kaukę pusvalandį. Jis padės atkurti odos struktūrą ir spalvą bei sustiprinti smulkius kapiliarus.
2. Riebiai ir problemiškai odai galite naudoti kaukę iš juodųjų ikrų ir kiaušinio baltymo. Mišinys atgaivins odą ir praturtins ją B grupės vitaminais. Gydymas normalizuoja ląstelių viduje vykstančius procesus. Išplakite kiaušinio baltymą, įmaišykite 10 g ikrų ir 15 lašų citrinos sulčių. Gerai išmaišykite mišinį. Veido odą reikia nuprausti rankšluosčiu ir mišinį tepti keliais sluoksniais. Kaukę reikia laikyti apie 20-25 minutes, tada nuplauti vėsiu vandeniu.
3. Kosmetikos produktai, kurių pagrindą sudaro natūralūs ingredientai, padeda atsikratyti senatvinių dėmių ir skatina kolageno gamybą. Galite pasigaminti kaukę, tinkančią riebiai odai, t. y. sutraukti poras. Taigi reikia po 5 g ikrų ir avinžirnių miltų bei 10 ml kefyro. Visus ingredientus reikia sumaišyti ir paruoštą masę dėti ant prieš tai garuose iškepto veido. Palaikykite produktą 15-20 minučių, tada nuplaukite vėsiu vandeniu.
4. Norint gauti stangrinamojo poveikio kaukę, reikia 10 g jūros dumblių miltelių kelias minutes palaikyti mineraliniame vandenyje, po to įlašinti 10 g ikrų ir du lašus sandalmedžio eterinio aliejaus. Mišiniu ištepkite veidą nuo apačios iki viršaus. Kaukę galima laikyti 30-40 minučių. Tokia procedūra padės sumažinti patinimą, pašalinti raukšles ir paskatinti kolageno gamybą.

Plaukams

1. Sumaišius juoduosius ikrus su šaltalankių aliejumi, gausite veiksmingą kaukę visų tipų plaukams. Tam sutrinkite 2 valgomuosius šaukštus eršketų ikrų su valgomuoju šaukštu šaltalankių aliejaus. Vėliau dar kartą gerai išmaišykite mišinį, kol jis taps vientisas. Vietoj šaltalankių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą augalinį ingredientą. Paruoštą kaukę reikia paskirstyti per visą plaukų ilgį ir įtrinti į šaknis. Masę reikia palaikyti pusvalandį, tada nuplauti šiltu vandeniu ir šampūnu. Tokia procedūra gali būti atliekama du kartus per savaitę.
2. Taip pat galite naudoti tik vieną komponentą - juoduosius ikrus. Norėdami tai padaryti, produktą kruopščiai sutrinkite, įtrinkite į plaukų šaknis ir palaikykite 25-30 minučių. Tai pagerina kraujotaką, todėl skatina plaukų augimą.
3. Maitinamajai kaukei reikia sumaišyti arbatinį šaukštelį ikrų mišinio, 2 valgomuosius šaukštus jogurto arba kefyro ir užtepti ant plaukų per visą ilgį. Po 20 minučių kaukę reikia nuplauti. Plaukus reikia išskalauti parūgštintu vandeniu.
4. Iš šaukštelio ikrų ir kiaušinio trynio taip pat galima sukurti maitinamąją kaukę. Palaikykite mišinį apie 20 minučių, tada nuplaukite šampūnu.
5. Susilpnėjusiems plaukams tinka kaukė, kuriai naudojamas arbatinis šaukštelis erškėtrožių produkto ir tiek pat ricinos aliejaus. Gautą masę 10 minučių įtrinkite į plaukų šaknis, tada apvyniokite galvą rankšluosčiu ir palaikykite pusvalandį. Nuplaukite kaukę šampūnu.

Žala ir kontraindikacijos

Eršketų delikatesas gali pakenkti žmonių sveikatai tik tuo atveju, jei nesilaikoma produkto laikymo ir konservavimo taisyklių. Gryno pavidalo jūros gėrybės yra saugios organizmui, jei nėra individualaus netoleravimo.

Prieš pirkdami produktą patikrinkite jo sudėtį, nes įvairūs priedai dažnai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Vaikams šio produkto reikėtų duoti ypač atsargiai, nes jiems gali pasireikšti alergija.

Ikrų sudėtyje yra daug druskos. Per didelis jų kiekis gali sutrikdyti vandens ir druskos pusiausvyrą. Tai ypač pavojinga esant aukštam kraujospūdžiui, inkstų nepakankamumui ir širdies išemijai.

Taip pat verta paminėti, kad ikrų nerekomenduojama valgyti su duona, sviestu, nes šiuo atveju produktas bus labiau kenksmingas nei naudingas. Tai ypač aktualu tiems, kurie turi antsvorio. Ikrų reikėtų dėti į šviežias salotas. Tokiu atveju patiekalas bus ne tik skanus, bet ir labai sveikas.

Juodieji ikrai naudingi nėščiosioms, kad papildytų geležies ir kalcio atsargas. Be to, produktas reikalingas vyrams, sergantiems impotencija. Ikrai turi daug kitų naudingų savybių. Svarbiausia jį naudojant laikytis priemonės, kitaip jis gali pakenkti.

Kaip pasirinkti ir laikyti juoduosius ikrus

Juodieji ikrai yra labai brangūs, labai dažnai galite susidurti su klastote. Per maža kaina rodo, kad produktas yra padirbtas arba įvežtas kontrabanda. Norėdami įsigyti kokybišką gaminį, pirmiausia atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Aukštos kokybės ikrai turi lygų, blizgantį paviršių be jokio sluoksnio. Jis beveik neturi specifinio žuvies kvapo. Be to, kiaušiniai turi būti lengvai atskiriami vienas nuo kito ir nesulipti.

Juodieji ikrai yra greitai gendantis produktas. Jo galiojimo laikas stiklainyje - trys mėnesiai, tačiau po 4 savaičių skanėstas jau pakeičia savo skonio savybes. Laikydami šaldytuve, pasirinkite šalčiausią vietą. Optimali temperatūra yra nuo -2 iki +2 laipsnių.

Atidaryto stiklainio turinį reikėtų sudėti į stiklinį indą, tačiau tokie ikrai galioja tik vieną dieną. Jei stiklinį indą pastatysite ant ledo, ikrus galima laikyti tris dienas. Jei norite prailginti atvirų stiklainių ar ikrų, pirktų pagal svorį, galiojimo laiką, galite naudoti augalinį aliejų. Likusius ikrus sudėkite į stiklinį indą, užpilkite alyvuogių aliejumi, sandariai uždenkite dangteliu arba uždenkite popieriumi, taip pat pamirkytu aliejuje. Retkarčiais vis tiek turėtumėte patikrinti ikrų skonį ir kvapą. Jei produktas pradeda džiūti, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Kaip patikrinti natūralumą

Dažniausiai netikriems ikrams gaminti naudojama želatina ir dažai. Užpylus tokius produktus verdančiu vandeniu, ikrai paprasčiausiai ištirps ir liks tik nedidelis kiekis dažančiosios medžiagos. Natūralių ikrų atveju vanduo bus drumstas. Taip yra dėl didelio baltymų kiekio, kurie, veikiami aukštos temperatūros, susigeria.

Jei spausite ikrus, natūralūs ikrai sutrupės, o netikri išliks tvirti.

Tikrieji juodieji ikrai yra beveik bekvapiai. Kita vertus, aštrus "žuvies" aromatas rodo, kad ikrai buvo dirbtinai pagaminti naudojant įvairius aromatinius ingredientus.

Juoda spalva be jokio atspalvio taip pat rodo, kad gaminys yra padirbtas.

Ar galima užšaldyti

Eršketų delikateso negalima užšaldyti. Dėl žemos temperatūros šaldiklyje kiaušiniai pradės sproginėti. Jau esant -5 laipsnių temperatūrai, trapus branduolių apvalkalas plyšta ir skystis išsilieja. Atšilus susidaro klampi masė.

Kaip teisingai valgyti juoduosius ikrus

Tikri gurmanai ikrus valgo šaukštais, tačiau ne lentelėmis, o sidabriniais šaukšteliais. Kai ikrai sąveikauja su kitomis medžiagomis, produktas įgauna nemalonų metalo skonį. Paprastai jokių papildomų produktų nereikia, tačiau eršketų ikrus galima derinti su skrudinta balta duona su trupučiu sviesto. Su ikrais taip pat galite naudoti sausainius, krekerius ar ploną duoną. Be to, ikrai dažnai patiekiami tartaletėse, kurios gali būti įdarytos kremu, pagamintu iš minkštų sūrių ir dvigubos grietinėlės, ir papuoštos žolelėmis arba alyvuogėmis.

Sumuštiniai su ikrais: receptai

Sumuštiniams reikia po 100 g ikrų ir lengvai sūdytos lašišos, 1 bagetės, 50 g sviesto, 1 agurko ir 1 virto kiaušinio. Sviestu patepkite duoną ir uždėkite ant jos nedidelį kiekį ikrų. Sumuštinį papuoškite puse kiaušinio ir lašiša. Dietos besilaikantiems žmonėms nereikėtų naudoti sviesto ir pridėti agurkų.

Taip pat galite pasigaminti sumuštinių, kuriems reikės skardinės ikrų, duonos riekės, plakto kiaušinio, šaukštelio garstyčių, citrinos, naminio majonezo ir žolelių. Supjaustykite duoną riekelėmis, apkepkite jas keptuvėje ir patepkite sviestu. Supjaustykite kiaušinį plonais griežinėliais ir sumaišykite garstyčias su majonezu. Tada ant sumuštinio dėkite ikrus ir kiaušinį, viduryje nupieškite majonezo ir garstyčių juosteles. Belieka juos papuošti citrinos griežinėliais ir žalumynais.

Kaip sūdyti juoduosius ikrus

Prieš sūdymą reikia atlikti visus paruošimo veiksmus. Pirmiausia reikėtų išimti ikrus. Tai reikia daryti atsargiai, kad nepažeistumėte grūdų. Eršketų ikrai turi būti nuvalyti nuo plėvelės. Tai galima padaryti šakute arba sieteliu. Tada ikrus reikia kruopščiai nuplauti. Galite sūdyti įprasta smulkiąja druska. Marinuokite keptuvėje, kuri nesioksiduoja.

Norint troškinti sūriame vandenyje, reikia užvirinti vandenį taip, kad vienai daliai ikrų masės tektų dvi dalys vandens. Leiskite vandeniui atvėsti, kad kiaušiniai nesukietėtų. Tada skystį pasūdykite: druskos kiekis priklauso nuo bulvės, kuri turi plaukioti. Tada į sūrymą supilkite ikrus. Jei ketinate iš karto valgyti, užteks 10 minučių; jei norite laikyti ilgiau, mirkyti reikėtų bent pusvalandį. Po to nusausinkite marinatą ir lengvai nusausinkite grūdus sietelyje. Sudėkite delikatesą į dubenį ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Tada juoduosius ikrus supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir padėkite į šaltą vietą tolesniam laikymui.

Galite naudoti lengvai sūdytą metodą. Naudodamiesi tokiu receptu per kelias minutes gausite skanų skanėstą. Šviežią produktą reikia padengti druskos sluoksniu, kurio kiekis neturi viršyti 5 % skanėsto svorio. Kelias minutes palaikius kambario temperatūroje, ikrus galima valgyti. Tačiau toks užkandis nerekomenduojamas vaikams. Nedidelio druskos kiekio gali nepakakti, kad būtų sunaikinti visi žmogaus organizmui pavojingi parazitai.

Įdomūs faktai apie juoduosius ikrus

1. Juodieji ikrai laikomi stipriu afrodiziaku. Dėl sudėtyje esančio arginino kraujas plūsta į lytinius organus ir pagerėja potencija.
2. Rusijoje ikrai atsirado Ivano Rūsčiojo laikais, kuris nuolat liepdavo patiekti tokį patiekalą ant stalo.
3. Kasmet pasaulyje parduodama apie 300 tonų eršketų ikrų. Tačiau didžioji dalis šio kiekio parduodama nelegaliai, todėl daug ir taip retų žuvų nuolat prarandama dėl brakonieriavimo.
4. Praėjusio šimtmečio pabaigoje gamintojai, konservuodami ikrus, į juos pridėjo toksiškos medžiagos, kuri pailgino jų galiojimo laiką iki keturių mėnesių. Dabar naudojami kiti metodai, tačiau kai kurie gamintojai vis dar naudoja kancerogeninę medžiagą boraksą.
5. Įrodyta, kad reguliariai vartojant ikrus gyvenimas pailgėja vidutiniškai ketveriais metais. Kartu ilgai išlaikomas jaunatviškumas ir protinis aiškumas.

Juodųjų ikrų nuotrauka