Pieno raktažolė: kas tai yra, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ankstyvą pavasarį, kai žmogaus organizmas labai jaučia vitaminų trūkumą, gamta jam dovanoja neįkainojamą maistinių medžiagų šaltinį - avietes. Šis laukinis daugiametis augalas pasižymi naudingomis savybėmis. Senovėje slavų tautos jį plačiai naudojo išradingiems valstietiškiems patiekalams gaminti.

Taip pat naudojamas liaudies gydytojų. Iki šių dienų receptai su laukiniais česnakais, populiariausiu šio nepretenzingo augalo pavadinimu, naudojami daugeliui negalavimų gydyti. Beje, šis daugiametis žolinis augalas, pasižymintis specifiniu kvapu, turi daugybę pavadinimų: svogūnas, meškinis svogūnas, laukinė lelija ir kt. Panagrinėkime, kuo vertingas šis svogūnų pošeimio atstovas, kaip protingai naudoti augalą kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Kas yra ramsonas ir kur jis auga?

Ciberžolė nereikli gyvenimo sąlygoms, todėl šis augalas paplitęs beveik visoje Europoje, Balkanuose, Kaukaze, Turkijoje, Sibire, Rusijos Tolimuosiuose Rytuose ir Primorėje. Tik tolimojoje šiaurėje laukiniai svogūnai yra beveik neįprasti. Laukinėje gamtoje augalas greitai užima naujas teritorijas, bet labiausiai mėgsta įsikurti prie vandens telkinių, pievose ir miškų tankumynuose. Vos tik pavasarį nutirpsta sniegas, avinas, pajutęs saulės šilumą, prasiskverbia pro dirvą su plona žole. Kai meškos pabunda po ilgo žiemos miego, jos mėgsta valgyti šviežias žoleles. Dėl šios priežasties avinžirnis vadinamas meškiniu svogūnu. Tokia vitaminų dieta padeda miško savininkui atstatyti jėgas, nes ankstyvą pavasarį augalas yra pilnas vitaminų ir naudingų mineralinių priedų.

Tačiau artėjant vasarai svogūnėlis tampa karstelėjęs ir ištvermingas. Įdomu tai, kad šį laukinį augalą, turintį specifinį česnakų kvapą, renka ne tik klajokliai, bet ir žmonės, mėgstantys vegetarišką maistą. Tiesa, ši prekyba gali būti pavojinga neturint žinių, nes yra nuodingų avinų veislių, kuriomis galima lengvai apsinuodyti. Tik patyrę žolininkai žino, kur yra "meškų pievos", kuriose galima surinkti gausų vitaminingų žalumynų derlių.

Iš išorės avinas atrodo kukliai. Palankiomis sąlygomis augalas gali užaugti iki pusės metro aukščio, o žydėjimo metu pačioje viršūnėje pasirodo balti skėčio pavidalo žiedynai. Būtent pagal žiedus lengva atskirti melisą nuo laukinio česnako. Be to, dėl augalo lapų išskiriamo ėsdinančio lakiojo esterio lelija gali stulbinamai sparčiai plėsti savo buveinę ir išstumti kaimynines rūšis.

Įrašyta į Raudonąją knygą

Pastaraisiais metais mokslininkai skelbia nerimą dėl spartaus avinų nykimo įvairiuose regionuose. Todėl kai kuriose Rusijos Federacijos teritorijose augalas įtrauktas į Raudonąją knygą. Panašių veiksmų imtasi daugelyje kaimyninių šalių: Baltarusijoje, Ukrainoje ir ES valstybėse narėse. Sistemingomis gamtos apsaugos priemonėmis siekiama išsaugoti šio unikalaus augalo populiaciją.

Sudėtis ir kaloringumas

Tinkamai vartojamas avinžirnis turi daugybę teigiamų poveikių žmogaus organizmui: stiprina gynybines funkcijas, naikina ligų sukėlėjus, normalizuoja svarbius procesus ir pasižymi puikiais gebėjimais gydant daugybę ligų. Be abejo, tokias plačias galimybes gali suteikti tik įrenginyje esantys komponentai. Avietės savo sudėtimi gali konkuruoti su užjūrio floros atstovais. Nepaisant laukinio gyvenimo būdo, šiame augale yra daug naudingų medžiagų.

Išvardykime tik pagrindines sudedamųjų dalių grupes, kuriose gausu meškinių svogūnų:

1. Vitaminų kompleksą sudaro visi įvairūs B grupės vitaminai.
2. Daug askorbo rūgšties, folio rūgšties ir provitamino A.
3. Yra gyvybiškai svarbių organinių rūgščių.
4. Nepakeičiamos aminorūgštys.
5. Mineralinės druskos, įskaitant borą, jodą, geležį, cinką ir kitas šios grupės medžiagas.
6. Yra fruktozės ir natūralių polisacharidų ir monosacharidų.
7. Eterinių aliejų taip pat yra didelė koncentracija augale, ypač jo lapuose.
8. Krakmolo, pelenų, fitoncidų ir ląstelienos taip pat yra daug.

Šio augalinio produkto maistinė vertė (100 g rampsono)

• Baltymai - 2,4 g.
• Angliavandeniai - 6,1 gr.
• Riebalai - 0,1 gr.
• Maistinės skaidulos - 1 gr.
• Vanduo - 89 gr.

Šimto gramų šviežio laukinio česnako porcijos kaloringumas yra apie 35 kcal, t. y. palyginti nedidelis.

Naudingos ramsono savybės

Bendra nauda sveikatai

Per šimtmečius laukiniai česnakai išpopuliarėjo įvairiose gyvenimo srityse. Todėl šiandien sunku įvardyti pramonės šaką, kurioje jis būtų naudojamas dažniau. Turtinga laukinių daugiamečių augalų sudėtis yra paklausi kulinarijoje, farmacijos pramonėje, kosmetologijoje. Šis nepastebimas augalas turi kompleksinį poveikį žmogaus organizmui, normalizuoja daugelį gyvybiškai svarbių funkcijų:

1. Skatina virškinimą.
2. Gerina apetitą.
3. Palengvina vidurių užkietėjimą.
4. Padeda reguliariai valyti žarnyną.
5. Dėl sudėtyje esančių fitoncidų žolė naikina kirmėles.
6. Veiksmingas nuo peršalimo ir virusinių infekcijų.
7. Padeda sumažinti karščiavimą.
8. Stabilizuoja hormonus.
9. Mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje.
10. Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
11. Teigiamas lempučių pagrindu pagamintų vaistų poveikis nervų sistemai.
12. Augalas naudingas žaizdoms ir uždegiminiams židiniams, pavyzdžiui, furunkuliozei, gydyti.

Tai jokiu būdu nėra išsamus ramsono galimybių sąrašas. Todėl gydydami įvairias patologijas medikai dažnai rekomenduoja įtraukti šią naudingą žolelę į gydymo paketą. Tačiau, kad gydymas būtų tikrai veiksmingas, turite žinoti kai kuriuos laukinių česnakų naudojimo niuansus. Papasakosime, kokį poveikį augalas daro žmonėms, priklausomai nuo jų amžiaus, būklės ir lyties.

Moterims

Nors nuo laukinių česnakų sklindantis stiprus česnakų aromatas verčia rafinuotas damas krapštyti nosį, šis augalas yra labai naudingas moterų sveikatai. Jame esanti nikotino rūgštis teigiamai veikia plaukus ir nagus. B grupės vitaminai palaiko nervų sistemos stabilumą, o šie komponentai gali įveikti neigiamą streso poveikį.

Šviežios žolelės idealiai tinka dietinei svorio metimo dietai, o eteriniai aliejai padeda pagerinti seksualumo kokybę.

Vyrams

Vienas iš pagrindinių vyrų sveikatos rodiklių yra gera potencija. Kai kurie svogūnėlio sudėties komponentai gali užtikrinti nuolatinę erekciją bet kokio amžiaus vyrams. Jei gerai praleisite laiką, ryte turėsite gerą laiką, o po pietų - gerą laiką.

Šiuolaikiniai mokslininkai, atlikę daugybę tyrimų, patvirtino, kad reguliarus laukinių česnakų vartojimas didina priešingos lyties patrauklumą. Jei į pavasarines salotas reguliariai dėsite šviežių žolelių, tai ne tik padės išvengti problemų lovoje, bet ir bus gera prevencinė priemonė nuo vyrų lytinių organų ligų.

Kai nėščia

Tačiau nėščioms moterims griežtai draudžiama vartoti meškinius svogūnus. Nepaisant didelio vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kiekio laukinėje augmenijoje, toks papildas gali sukelti persileidimą ir kitas nėštumo komplikacijas. Tiesa, kai kurie mitybos specialistai rekomenduoja vėlyvuoju nėštumo laikotarpiu saikingai įtraukti maistingų žalumynų į maistą. Tačiau atsižvelgiant į visus galimus pavojus, būsimoms mamoms geriau vengti šios gastronominės atmainos.

Žindant krūtimi

Dėl specifinio avienos kvapo motinos pienas įgauna kartoką skonį. Todėl kūdikiai atsisako maitinti krūtimi, jei motina į patiekalus įdeda avienos. Savo ruožtu alkis išprovokuoja vaiko miego sutrikimus ir net gali sukelti ligą. Po vaiko gimimo neatsigavusiam moters organizmui laukiniai svogūnai taip pat gali labai pakenkti, pavyzdžiui, paūmėti gastritas, cholecistitas, kasos uždegimas. Visi šie veiksniai rodo, kad laukiniai svogūnai žindymo laikotarpiu gali daugiau pakenkti nei padėti.

Vaikams

Vitaminų turtinga rampsono sudėtis padės įveikti bet kokius avitaminozės simptomus po skurdžios žiemos mitybos. Tačiau maistingąsias žoleles į vaikų valgiaraščius reikėtų įtraukti labai atsargiai. Iki dvejų metų amžiaus tokių augalinių priedų apskritai nereikėtų įtraukti, o trečiaisiais gyvenimo metais kūdikiui galima duoti porą augalo lapų kartą per savaitę. Tačiau nepamirškite, kad perdozavus gali sutrikti žarnyno veikla, atsirasti miego, širdies plakimo ir galvos skausmų.

Be to, tėvai turi būti labai atsargūs rinkdamiesi vaistažoles: dėl išvaizdos panašumo laukinė lelija dažnai gali būti randama avietės puokštėje, o tai pavojinga vaikų sveikatai. Jei vaikas linkęs į alergines reakcijas, geriau atidėti avienos įvedimą vėliau.

Prie viso to, teisingai vartojamas meškinis svogūnas gali išgydyti išialgiją ir reumatą, karpas ir papilomas. Žolė laikoma universalia priemone nuo grybelinių infekcijų ir kirmėlių.

Marinuotų ir sūdytų avinų naudingumas

Meškinis svogūnas plačiai naudojamas gaminant maistą visame pasaulyje. Ne išimtis ir tradicinė įvairių Rusijos teritorijose gyvenančių tautybių virtuvė. Tačiau tarp didžiulės patiekalų su aviena įvairovės, kurioje aiškiai atsispindi kiekvienos šalies virtuvės ypatumai, yra visiems bendras gastronominis delikatesas - marinatai ir rauginti agurkai.

Norint paruošti tokį labai skanų užkandį, reikia paruošti ne mažesnį kaip 5 litrų talpos emaliuotą dubenį. Tokiam kiekiui atskirai paruoškite marinatą: 1,2 l vandens, 190 ml stalo acto (9 %), šiek tiek juodųjų pipirų, 3-4 lauro lapai, cukrus (3 šaukštai), rupi druska (2 šaukštai). Užvirinkite marinatą ir supilkite jį ant puode paruoštų šviežių avinžirnių žolelių. Natūraliam konservuojančiam tirpalui atvėsus, vazoną galima porai dienų padėti į šaldytuvą arba rūsį.

Marinuotų svogūnėlių laiškų galima dėti į įvairius patiekalus arba valgyti vienus. Pavasarį toks mitybos papildymas padidins darbingumą, normalizuos virškinimą ir pagerins nuotaiką.

Koks yra ramsono naudingumas svorio netekimui

Dėl mažo kaloringumo šviežias avinžirnis yra patrauklus augalas, kurį galima įtraukti į racioną lieknėjant. Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad kepto augalinio produkto kaloringumas padidėja beveik tris kartus - iki 124 kcal. Todėl svorio kontrolei patartina naudoti šviežius augalo stiebus ir lapus, kurie yra puikus vitamininių salotų ingredientas. Į sriubas taip pat galima dėti šviežių žolelių.

Avinas puikiai tinka su šiomis daržovėmis:

• agurkai;
• paprikas;
• pomidorai;
• žaliųjų svogūnų;
• kopūstai.

Laukinius svogūnus derinkite su virtais kiaušiniais, kad gautumėte sotų patiekalą. Maistą virkite augaliniame aliejuje, bet galite pagardinti neriebia grietine ir jogurtu. Ruošiant svorio metimo programą ir į mitybą įtraukiant avinžirnius, reikėtų nepamiršti, kad žolė padeda didinti apetitą. Todėl būtina griežtai laikytis kvotos ir kontroliuoti suvalgomo maisto kiekį.

Dieta, kurioje yra svogūnų, pagerins medžiagų apykaitą ir metabolizmą, o tai labai svarbu norint numesti svorio. Augalo sudėties komponentai puikiai šalina skysčių perteklių iš organizmo. Jei salotos ir antrieji patiekalai su laukiniais česnakais jums nepatinka, galite pasigaminti gydomosios arbatos, kurios reguliarus vartojimas taip pat skatins svorio kritimą. Gėrimas gaminamas iš smulkiai supjaustytų šviežių žolelių (1 valgomasis šaukštas) įprastu būdu. Po pusvalandžio užpylimo arbatą galima gerti tris kartus per dieną prieš pagrindinį valgį po pusę stiklinės.

Specialios dietos, pagrįstos ramsono ekspertais, dar nesukurta, tačiau natūralus produktas bus tinkamas bet kokiai mažai kalorijų turinčiai dietai, kuria siekiama produktyvaus svorio netekimo. Tačiau tokios dietos metu būtina stebėti savo sveikatą, o esant menkiausiam pablogėjimui nedelsiant nutraukti avienos vartojimą.

Laukinis avinas medicinoje

Tradicinėje medicinoje laukiniai česnakai grynu pavidalu nenaudojami, tačiau gydytojai pacientams, sergantiems įvairiomis patologijomis, noriai rekomenduoja į mitybą įtraukti vitaminizuotų žolelių arba jų pagrindu paruošti liaudiškų vaistų. Namų gynimo priemonės aktyviai naudojamos šiais tikslais:

• Kovoti su kirmėlių antplūdžiu;
• Pašalinkite odos ir nagų plokštelių mikozę;
• stiprina imuninę sistemą virusinių infekcijų atveju;
• palengvinti kosulį sergant bronchitu;
• Odos išaugos (kerpės, nuospaudos) gydymui.

Be pirmiau minėto poveikio, meškinis svogūnas pasižymi vidutinio stiprumo diuretinėmis savybėmis, gerai tonizuoja ir jaunina odą. Reguliariai geriant gydomąją arbatą su avietėmis, organizmas bus išvalytas nuo toksinių produktų ir laisvųjų radikalų. Tačiau, kaip minėta, šią laukinę žolę reikia vartoti atsargiai. Atskirai apsvarstykime, kokiomis ligomis sergant svogūnėlis padės greitai atsigauti ir kada neverta naudoti daugiamečių augalų gydymui.

Dėl cukrinio diabeto

Endokrinologai primygtinai rekomenduoja cukriniu diabetu sergantiems pacientams papildyti kasdienę mitybą šviežiomis žolelėmis. Kadangi avinžirnis turi beveik idealų pagrindinių maistinių medžiagų santykį ir didelį procentą vitaminų, šis augalinis produktas jiems bus labai naudingas. Šviežių žolelių dėjimas į salotas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau marinatai ir marinatai su laukiniais česnakais tokiems pacientams yra draudžiami.

Svarbu: Avietės glikemijos indeksas yra 15 vienetų.

Pankreatito atveju

Kasa visada neigiamai reaguoja į priedus, pavyzdžiui, prieskonius. Todėl sergant pankreatitu nereikėtų net svarstyti galimybės į savo mitybą įtraukti meškinių svogūnų. Be to, tokie griežti apribojimai taip pat taikomi naminėms lempučių pagrindu pagamintoms priemonėms. Augalo lapuose ir stiebuose yra labai daug askorbo rūgšties, kuri laikoma draudžiamu komponentu žmonėms, sergantiems įvairiomis pankreatito formomis. Šios taisyklės nepaisymas gali paskatinti proceso paūmėjimą net ir stabilios remisijos stadijoje.

Dėl gastrito

Flask yra nepageidaujamas produktas pacientams, sergantiems gastritu ir pepsine opalige. Toks aštrus priedas ne tik pavojingas sveikatai, bet ir gali kelti rimtą grėsmę paciento gyvybei. Tokių prieskonių vartojimas, net ir mažomis dozėmis, gali pabloginti būklę ir sukelti rimtų komplikacijų. Pavyzdžiui, sergant opalige, dieta su aviena gali sukelti kraujavimą. Todėl ekspertai pataria nerizikuoti su tokiu prieštaringai vertinamu maisto produktu.

Žarnynui

Kad skrandis ir žarnynas būtų sveiki, būtina vartoti meškinius svogūnus. Jis gali būti vartojamas virškinimo sutrikimų profilaktikai ir nedideliems sutrikimams, pavyzdžiui, vidurių užkietėjimui, gydyti. Be kita ko, avinžirnis tinka disbakteriozei gydyti. Yra dvi veiksmingos galimybės atkurti normalią mikroflorą naudojant šį unikalų augalą:

1. Iš šviežių svogūnėlių lapų išspauskite sultis ir gerkite po valgomąjį šaukštą prieš kiekvieną valgį.
2. Šis būdas sudėtingesnis, nes pirmiausia reikia paruošti laukinių česnakų svogūnėlių antpilą, kuriam šaukštelį lapų reikia užplikyti 300 ml verdančio vandens. Po valandos laukinių česnakų svogūnėlių užpilo gerkite 2 valgomuosius šaukštus prieš pat valgį.

Sergant podagra

Kadangi sergant podagra labai sutrinka medžiagų apykaitos procesai, naudodami ramsoną galite sumažinti neigiamą šios plačiai paplitusios sąnarių ligos poveikį. Leidžiami visi gydymo būdai: vietinis - kompresai ir įtrynimai, galite vartoti paruoštus užpilus su aviena. Tačiau veiksmingiausias yra kompleksinis podagros gydymas, kai pagrindinį gydymą palaiko liaudiški metodai.

Liaudies medicinos receptai pagal ramsoną

Visos meškinio svogūno dalys tinka naminėms priemonėms ruošti. Pateikiame keletą populiarių receptų, kurie padės jums susidoroti su įvairiais negalavimais.

Universalus receptas

Šviežios avietės sultys puikiai tinka žaizdoms ir pūliniams gydyti. Jei jis praskiedžiamas vandeniu santykiu 1:2, gautą tirpalą galima skalauti gerklę arba gydyti vaikų burną sergant stomatitu. Tokią kompoziciją galima lašinti į nosį su sloga.

Pieno erškėtuogių tepalas nuo egzemos

Šiai išorinei priemonei paruošti reikia šviežių žolelių. Žolelės susmulkinamos iki tirštos masės, tada įpilamas šaukštas šaltalankių aliejaus ir obuolių acto. Gautu mišiniu rekomenduojama tepti egzemos pažeistas vietas pirmąsias kelias dienas 4-6 valandas, o vėlesnėmis dienomis tepalą palikti per naktį. Ši veiksminga priemonė pagreitins patologijos šalinimo procesą ir palengvins nemalonius simptomus: niežulį, dirginimą.

Infuzija sveikiems sąnariams

Išialgijos, artrito ir kitų sąnarių problemų gydymas gali būti atliktas per kelias minutes. Šį gydymą geriausia atlikti tuo metų laiku, kai galima nesunkiai surinkti šviežios augalinės medžiagos - ramunių lapų ir svogūnėlių. 20 gramų žaliavos reikia susmulkinti ir užplikyti stikline verdančio vandens. Kai užpilas atvėsta, jį reikia įtrinti į problemines vietas.

Alkoholio tinktūra

Geriausias būdas paruošti šį vaistą namuose yra degtinė. Galite naudoti ir šviežias žoleles, ir surinktas žaliavas. Keletą šaukštų bazės (2-3) užpilkite alkoholiniu produktu ir palikite keletą savaičių (1,5 mėnesio). Gauta priemone galima gydyti:

• nuolatinis kosulys;
• Nuolatinė sloga (įkiškite tamponą į kiekvieną nosies landą);
• reumatui ir podagrai (naudoti kaip įtrinimo priemonę);
• kraujospūdžiui normalizuoti;
• nuo patinimo tinktūra veikia kaip diuretikas;
• Aterosklerozės apraiškos.

Vidiniam vartojimui 30 lašų tinktūros reikia praskiesti trupučiu vandens ir gerti tuščiu skrandžiu.

Taip paruošta tinktūra padės suaktyvinti smegenis. Negalima kramtyti ir šviežių ramsono lapų. Toks metodas užtikrins švarią burną ir sveikus dantis.

Ramzono naudojimas kosmetologijoje

Ramzono naudojimas kosmetologijos srityje yra nepakeičiamas. Šildomosios augalo savybės padeda kovoti su stipriu plaukų slinkimu.

1. Pagal toliau pateiktą receptą pagaminta kaukė veiksmingai apsaugo nuo nuplikimo. Šviežiai išspaustas meškinio svogūno sultis reikia užtepti ant plaukų šaknų, tada apvynioti galvą plastiku. Procedūros metu pajusite deginimo pojūtį, kuris paaiškinamas kraujo pritekėjimu į tą vietą, kurioje taikoma priemonė. Tokia reakcija teigiamai veikia plaukų folikulą. Po procedūros kiekvienas folikulas gauna deguonies ir reikiamų maistinių medžiagų. Po kelių seansų plaukų slinkimas paprastai sustoja ir plaukai pradeda augti.
2. Balinamasis junginys gali padėti atsikratyti strazdanų ir pigmentinių dėmių ant veido. Jis gaminamas iš šviežio avietės minkštimo, sumaišyto su rūgščiu pienu ir citrinos sultimis. Visi ingredientai gerai išmaišomi, tada maitinamasis mišinys tepamas ant veido. Po 15-20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu ir po procedūros patepkite drėkinamuoju kremu. Po kelių procedūrų strazdanos bus vos pastebimos.
3. Šviežios svogūnėlių sultys veiksmingai gydo spuogus ir inkštirus. Užtenka vakare nuvalyti dermą natūraliu eliksyru, kad neliktų jokių nemalonių defektų pėdsakų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Bet kuris augalas, ypač toks specifinis kaip avinžirnis, turi ne tik teigiamų savybių, bet ir vartojimo trūkumų. Pavyzdžiui, šviežios augalo sultys pasižymi labai agresyviomis savybėmis, todėl jas reikia vartoti atsargiai. Tačiau yra visiškų kontraindikacijų naudoti šį augalą bet kokia forma. Šiame sąraše yra:

1. Nėštumas ir žindymas moterims.
2. Tinktūrų, nuovirų ir arbatų, kurių sudėtyje yra meškinių svogūnų, neturėtų gerti asmenys, sergantys gastritu, hepatitu, pepsine opa, pankreatitu ir kai kuriomis kitomis virškinimo sistemos ligomis.
3. Epilepsija sergantiems pacientams taip pat draudžiama vartoti šį produktą.
4. Neturėtumėte naudoti bet kokios formos ramsono ir tiems, kurie netoleruoja šio daugiamečio augalo ar bet kurios atskiros jo sudėties sudedamosios dalies.

Kad išvengtumėte šalutinio poveikio dėl vaistažolių preparato perdozavimo, turėtumėte laikytis vartojimo instrukcijų ir tinkamai dozuoti. Jei šios taisyklės nesilaikoma, per didelis lemputės vartojimas gali sukelti nuolatinę nemigą, viduriavimą ir rimtus širdies sutrikimus.

Prieš pradedant vartoti vaistą ir į savo mitybą įtraukiant vaistažoles, pravartu atlikti jautrumo testą - ant alkūnės sulenkimo vidinės pusės užlašinti lašelį šviežių sulčių. Jei po 24 valandų oda vis dar nepakitusi, galima naudoti ramsoną.

Kaip pasirinkti ir saugoti avietes

Geriausias metas rinkti laukinius svogūnus - vėlyvas pavasaris arba vasaros pradžia. Tačiau jų galite nusipirkti iš žolininkų turguje. Tinkamai laikant galima ištisus metus ruošti daug vitaminų turinčius patiekalus arba naudoti žaliavą vaistams. Pirkdami svogūnėlį turguje, atkreipkite dėmesį į

• pagal kvapą - jis turi būti česnakinis;
• žolelių kokybė - lapai turi būti nepažeisti ir be sudžiūvimo požymių.

Ilgalaikiam saugojimui avinžirnius geriausia džiovinti arba užšaldyti. Tačiau yra ir ne tokių drastiškų būdų saugoti augalinę medžiagą.

• vakuuminiai maišeliai;
• Indas su vandeniu.

Tačiau taikant šiuos du metodus saugojimo laikas yra trumpas.

Norėdami išdžiovinti meškinio svogūno lapus, švarias augalo dalis paskleiskite tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Kai medžiaga visiškai išdžiūsta, sumalkite ją į miltus ir laikykite popieriniame maišelyje. Kai kurie žolininkai siūlo džiovinti avinžirnius 40ºC temperatūros orkaitėje, atidarius dureles. Tačiau taikant šį metodą išsaugomi ne visi naudingi komponentai.

Yra ir kitas laikymo būdas - konservuoti šviežius lapus stiklainyje: 1 kg avinžirnių reikia 700 g druskos.

Ar galima užšaldyti

Jau minėta, kad šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti visas maistingąsias sudedamąsias dalis. Tačiau pirmiausia žaliavą reikia paruošti ilgalaikiam saugojimui šaldant: lapus reikia kruopščiai nuplauti, tada smulkiai supjaustyti, sudėti į maišelius ir išsiųsti į šaldiklį. Ilgiausias užšaldyto produkto galiojimo laikas - 6 mėnesiai.

Ką galima paruošti su avinžirniais: receptai

Iš avinų galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Šią česnaku kvepiančią žolelę galima naudoti kaip pyragų įdarą arba kaip pagrindinį originalių salotų ingredientą. Šviežių žolelių taip pat galima dėti į keptą žuvį ir mėsą. Sriubos su aviena yra labai skanios.

Pateikiame keletą receptų pavyzdžių.

Salotos

Įprastą valgį ir šventinį stalą papuoš salotos, pagamintos iš šių komponentų:

• ramson - 1 paketas;
• Virti kiaušiniai - 3 vienetai;
• ridikėliai - 150 g
• agurkas - 100 gr;
• Konservuoti kukurūzai - 1 stiklainis.

Supjaustykite avinžirnius ir daržoves, o kiaušinius padalykite griežinėliais. Sumaišius pagrindinius ingredientus, salotas reikia pagardinti grietine, o prieš patiekiant galima papuošti žalumynais ir kiaušinių milteliais.

Morkų sriuba

Pirmuosiuose patiekaluose "Bearnaise" reikėtų dėti likus porai minučių iki sriubos nukėlimo nuo ugnies. Tačiau galite pabandyti pasigaminti gardžią trintą sriubą pagal šį receptą:

1. Pirmiausia atsitiktinėmis formomis supjaustykite bulves, paprastus svogūnus.
2. Ramunėlių ryšulėlis turi būti supjaustytas stambiais gabalėliais.
3. Svogūnai iš pradžių troškinami augaliniame aliejuje (1 valgomasis šaukštas), tada į puodą įpilamas daržovių sultinys ir siunčiami visi kiti produktai.
4. Sriuba verdama tol, kol paruošiamos bulvės.
5. Baigiant virti reikia įpilti druskos, pipirų, 30 ml sauso vyno (baltojo) ir grietinės. Prieš patiekiant rekomenduojama bulvių košę suplakti trintuvu.

Kepti avinžirnius

Laukiniai avinžirniai harmoningai dera su bulvėmis, pomidorais ir cukinijomis. Todėl su ja galima gaminti kombinuotus patiekalus arba kepti tik vieną produktą. Toliau pateikiamas paprasčiausias skanaus patiekalo variantas:

1. Prieš gamindami avinžirnius (800 g) pusvalandį pamirkykite šiltame vandenyje.
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite porą šaukštų aliejaus, sudėkite žalumynus.
3. Troškinkite patiekalą 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Jei liko skysčio, perkoškite kolbą per sietelį.
5. Tada avinžirnius vėl sudėkite į keptuvę, supilkite likusį aliejų (2 šaukštus), pomidorų pastą (350 g) ir prieskonius.
6. Troškinkite patiekalą dar dešimt minučių, o atvėsusį patiekite.

Rampsono ir grybų derinys gaunasi labai skanus.

Korėjietiško stiliaus rampsonas

Dažnai šios salotos parduodamos daržovių turguose, tačiau jas galima lengvai paruošti ir namuose. Jam pagaminti reikės:

• morkos - 1 vnt;
• alyvuogių aliejaus - 30 ml;
• porą žiupsnelių druskos;
• nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus - 40 ml;
• žolelių mišinys - 10 gr;
• ramson - 4 kekės.

Virimo procesas: pirmiausia reikia užvirinti vandenį, tada sudėti visus avinžirnius, šiek tiek pavirti, kad pasišalintų kvapas. Išvirusias žoleles sumeskite į sietelį, kad nusivarvėtų vanduo. Tada sudėkite žalumynus į salotinę, suberkite tarkuotas morkas ir visus prieskonius. Tada atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, užvirinkite, supilkite į salotinę ir greitai išmaišykite. Kai jie atvės, galite juos patiekti.

Kaip paruošti rampsoną žiemai

Jau aprašėme, kaip paruošti avinžirnius laikymui žiemą. Kai kurios šeimininkės renkasi užšaldyti žalumynus, kitos - džiovinti augalinį produktą. Tačiau tik nedaugelis žino, kad meškinius svogūnus galima rauginti ir marinuoti. Taip pat galite sudėti susmulkintus lapus ir stiebus į stiklainius, o tada žalią masę visiškai užpilti augaliniu aliejumi. Tokį preparatą reikėtų laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Ar galiu duoti papūgoms ramsono?

Nors dauguma augalų yra naudingi paukščių sveikatai, dėl didelio esterių kiekio avietėse papūgos gali nuolat viduriuoti. Todėl svogūnėlio negalima duoti paukščiams.

Kaip atsikratyti laukinių česnakų kvapo iš burnos

Būdingą česnakų kvapą, atsiradusį panaudojus ramsoną, galima panaikinti keliais būdais:

• kramtyti mėtų lapelius;
• kurį laiką palaikykite burnoje žiupsnelį sausų garstyčių;
• Krapai ir žalioji arbata yra geros kvapų kaukės;
• Šviežias pienas nuo seno naudojamas blogam burnos kvapui neutralizuoti;
• Kramtomos kavos pupelės padės šį triuką atlikti.

Įdomūs faktai apie ramsoną

1. Vokiečiai garbina ramsoną ir net rengia spalvingus festivalius šio laukinio augalo garbei. Vokietijoje su svogūnėliu ruošiama daugybė patiekalų, jo dedama net į duonos tešlą kepimui.
2. Kaukaze meškiniai svogūnai sumaišomi su sūriu ir su šiuo įdaru kepami tradiciniai osetinų pyragai.
3. Atlikus archeologinius kasinėjimus paaiškėjo, kad jau prieš 5 tūkst. metų keltai ir romėnai avinžirnius naudojo kaip prevencinę priemonę choleros ir maro epidemijų metu.

Avinas nuotrauka