Lęšiai (žali, raudoni): nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Lęšiai yra sveikas maistas. Dėl didelio baltymų kiekio jie gali pakeisti mėsos produktus ir duoną, tačiau šiuo atveju organizmas juos įsisavina daug greičiau, nesutrikdo žarnyno ir skrandžio, taip pat jie netampa papildomais kilogramais.

Kas yra lęšiai ir kaip jie atrodo?

Lęšiai yra ankštinių šeimos augalas, kurio vaisiai - plokščios sėklos. Yra daugybė veislių, kurios skiriasi pagal augalo vietą ir populiarumą, taip pat pagal grūdų išvalymo ir brandos laipsnį. Tačiau visuose lęšiuose, nepriklausomai nuo jų rūšies, yra daug baltymų, todėl lęšiai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki.

Tipai

1. Rudos spalvos - labiausiai paplitęs tipas. Jie naudojami sriuboms ruošti. Vienintelė rūšis, kurią reikia mirkyti vieną dieną prieš vartojimą. Šiuo atveju virimo procesas trunka iki 20 minučių.
2. Raudonieji - ši veislė jau nulupta, todėl jų nereikia iš anksto virti, išverda per 15 minučių.
3. Žalios - tai neprinokusios sėklos. Jos dažniausiai naudojamos salotoms gaminti. Ši veislė taip pat laikoma moteriška dėl aminorūgščių, kurios yra būtinos gydant ginekologines ligas.
4. Geltona spalva yra pagrindinis daugelio indiškų patiekalų ingredientas. Jis naudojamas duonai, pagrindiniams patiekalams ir sriuboms gaminti.
5. Juodoji spalva vadinama de Puy arba prancūziškąja žaliąja. Ji laikoma skaniausia veisle ir jai nereikia jokių papildomų prieskonių. Dėl plonos odelės ji neišvirs ir verdant išlaikys savo formą. Jis puikiai tinka prie žuvies patiekalų.

Kuo jie skiriasi nuo žirnių

Be išorinių lęšių ir žirnių skirtumų, skiriasi ir jų sudėtis. Pavyzdžiui, lęšiai yra pagrindiniai ankštiniai augalai pagal baltymų ir folio rūgšties kiekį. Tik juose yra daug ląstelienos ir geležies. Lęšiai taip pat unikalūs tuo, kad juose yra natūralių fitoestrogenų - izoflavonų, kurie padeda kovoti su vėžiu ir užkirsti jam kelią. Šiuo požiūriu žirniai yra prastesni už lęšius. Jiems paruošti ir paruošti reikia daug mažiau laiko nei žirniams. Pastarasis taip pat turi daugiau kontraindikacijų.

Kuo raudonieji lęšiai skiriasi nuo žaliųjų lęšių

Lęšiai yra puikūs, nes jie visada naudingi, nesvarbu, kaip paruošti, kokios rūšies ar kaip dažnai valgomi. Tai vienintelis augalas, kuris neįsisavina nitratų nei iš dirvožemio, nei iš oro. Todėl lęšiai laikomi gryniausiu žmonių vartojamu maistu. Jei nėra kontraindikacijų, juos gali valgyti bet kas ir bet kada. Tačiau kiekviena rūšis pasižymi tam tikromis ypatingomis savybėmis, todėl tam tikrais laikotarpiais reikia žinoti, kokią rūšį įtraukti į savo racioną.

Dažniausiai vartojami raudonieji ir žalieji lęšiai. Pagrindiniai skirtumai - išvaizda ir virškinamumo laipsnis. Pavyzdžiui, raudonieji lęšiai labiau tinka košėms ir trintoms sriuboms, o žalieji lęšiai - salotoms ir troškiniams. Taigi kasdienėje mityboje galite derinti abi rūšis.

Kuris yra sveikesnis
Žalieji lęšiai gerina žarnyno peristaltiką, pagreitina virškinamojo trakto veiklą ir yra sodresnio skonio. Jis skiriamas sergant hepatitu, reumatu, skrandžio opomis, hipertenzija ir moterų sveikatos problemomis.

Raudonojoje yra daugiau geležies nei kitose rūšyse. Tai skatina kraujagyslių funkciją ir gerina kraujodarą.

Tačiau abi rūšys yra tokios pat geros, kaip ir kitos, nes turi baltymų ir vitaminų, kurie yra būtini žmogaus sveikatai. Taigi vieną iš šių variantų turite pasirinkti atsižvelgdami į kontraindikacijas, skonio pageidavimus arba konkretų patiekalą, kuriame naudojama viena ar kita rūšis.

Sudėtis ir kalorijos

Lęšiai dažnai vadinami augaline mėsa, nes 100 g nevirto produkto yra 25 g baltymų, 1 g riebalų ir 50 g sveikųjų angliavandenių. Energinė vertė - 120 kcal.

Visa B grupės vitaminų grupė yra didelės koncentracijos:

1. B1 - atsakingas už širdį, nervų sistemą ir virškinimo traktą.
2. B2 - labai svarbus moterų sveikatai, taip pat gerina odos ir plaukų būklę.
3. B3 - reguliuoja medžiagų apykaitą.
4. B6 - būtinas sergant odos ligomis, gerina kitų maisto produktų virškinamumą ir palengvina skrandžio veiklą.

Jame taip pat yra mineralinių medžiagų, tokių kaip varis, fosforas, geležis, magnis, kalis, kalcis ir vitaminai A, C, PP.

Kuo naudingi lęšiai

Vitaminų kompleksas paprastai užtikrina tinkamą organizmo ir nervų sistemos funkcionavimą. Reabilitacijos laikotarpiu po operacijos, fiziškai aktyviems ir sportuojantiems žmonėms, taip pat tiems, kurių darbas susijęs su protine veikla, lęšiai turi būti įtraukti į mitybą.

Moterims

1. Tai geriausias būdas užkirsti kelią gimdos ir kiaušidžių navikams.
2. Sumažina negimdinio nėštumo riziką.
3. Jis vartojamas esant pieno liaukų veiklos sutrikimams.
4. Palengvina priešmenstruacinio sindromo simptomus.
5. Užtikrina normalią kiaušidžių funkciją.
6. Rekomenduojamas sergant skydliaukės ligomis arba jų profilaktikai.
7. kovoja su odos bėrimais.
8. Reguliuoja hormoninį foną.
9. Gerina plaukus ir nagus.

Vyrams

• Apsaugo nuo šlapimo ir lyties organų sistemos ligų;
• Gerina spermos kokybę;
• padeda kovoti su nevaisingumu;
• Stiprina lytinę funkciją;
• Padidina testosterono gamybą;
• Sportuojant labai svarbu greitai priauginti raumenų masę;
• Jis skirtas darbui pavojingose pramonės šakose.

Nėštumo metu

Šiuo laikotarpiu kartu su vaistinės vitaminais į mitybą reikėtų įtraukti lęšių. Vienoje virtų lęšių porcijoje yra folio rūgšties, kuri būtina nėštumui palengvinti ir vaisiaus anomalijų prevencijai, paros norma.

Nuoseklus vartojimas:

• palengvina toksikozės simptomus;
• mėšlungis ir skausmas;
• Prisideda prie normalaus tinkamo vaiko vystymosi;
• stiprina kaulų ir raumenų audinį;
• stabilizuoja hormonų kiekį;
• kovoja su depresija;
• gerina žarnyno veiklą;
• Kontroliuoja svorį;
• Gerina imuninę sistemą.

Žindant krūtimi

Lęšiai, kitaip nei kitos ankštinės daržovės, nesukelia kūdikiams didelių dujų, todėl jie yra puikus maistas motinai. Vis dėlto, jei pirmojo žindymo metu, motinai pavartojus lęšių, kūdikį kamuoja mėšlungis ir pilvo pūtimas, šiuo laikotarpiu lęšių reikėtų išbraukti iš raciono.

Taip pat nerekomenduojama, jei kūdikis turi kaulų, sąnarių ar inkstų problemų arba jei netoleruoja vienos iš augalo sudedamųjų dalių.

Jei nėra jokių problemų ar kontraindikacijų, lęšiai turėtų būti vartojami nedideliais kiekiais, nes jų sudėtyje yra lęšių:

• kalio - stiprina imuninę sistemą ir veikia raminamai;
• geležies - palaiko hemoglobino kiekį;
• folio rūgštis - užtikrina tinkamą viso organizmo funkcionavimą;
• lizinas - kovoja su virusais ir infekcijomis;
• Skaidulos - padeda žarnynui tinkamai dirbti, šalina toksinus.

Vaikams

Kaip papildomą maisto papildą lęšių vaikams nereikėtų duoti iki 1,5-2 metų. Ekspertų nuomonė šiuo klausimu yra vieninga. Nepaisant to, kad produkte gausu vitaminų ir mineralų, vaikams, kurių virškinimo sistema dar nesusiformavusi, labai sunku. Dažniausiai lęšiai iš organizmo pasišalina nesuvirškinti, todėl vaiko organizmui nėra naudingi.

Pradėkite nuo arbatinio šaukštelio lęšių kartą per 3 dienas ir atidžiai stebėkite organizmo reakciją. Jei dėl produkto jaučiamas diskomfortas, jo reikėtų atsisakyti.

Daigintų lęšių nauda ir žala

Daigai turi daugiau maistingųjų medžiagų nei prinokę žirniai. Tokio pavidalo daiginti lęšiai yra labiau dietiniai, nes juose yra daug mažiau angliavandenių. Kartu daug kartų padidėja naudingų komponentų procentinė dalis.

Kalbant apie daigintų lęšių naudą, gydytojai primygtinai rekomenduoja juos įtraukti į mitybos racioną. Jis pasižymi unikaliomis antioksidacinėmis savybėmis ir kovoja su piktybinių navikų atsiradimu. Lęšių daigai gali padėti išvengti polipų, hemorojaus ir įtrūkimų.

Dėl galingos vitaminų sudėties, kuri padidėja daigintose kultūrose, kasdienis vartojimas padės ne tik išvengti, bet ir kovoti su jau esančiomis širdies, kepenų, raumenų ir kaulų sistemos, kvėpavimo sistemos ir kraujagyslių ligomis.

Lęšius iš valgiaraščio reikėtų išbraukti tik sergant skrandžio ligomis ir podagra.

Kaip sudygti

Dauguma žmonių atsisako daiginti lęšius, nes atrodo, kad tai sudėtinga, daug laiko reikalaujanti ir ilgalaikė manipuliacija. Iš tiesų yra daugybė daigų daiginimo variantų, ir visus juos labai lengva atlikti.

Geriausia ir patogiausia daigus daiginti stiklainyje. Tam reikia litrinio stiklainio, vandens ir didelių grūdų. Sudėkite pupeles į puodo dugną, užpilkite ¾ vandens ir palikite jas 24 valandoms, tada likusį skystį nupilkite ir palikite pupeles vėsioje vietoje (ne aukštesnėje kaip 15 °C temperatūroje) dar 2 dienoms. Pasibaigus šiam laikui pasirodys pirmieji daigai.

Kitas patogus būdas - daiginti pupeles marlėje. Nuplaukite pupeles, sudėkite jas į dubenį, uždenkite marle ir palikite vandenyje 1 cm virš sėklų 24 valandoms. Po to procesą pakartokite.

Daigintus grūdus 5-6 dienas laikykite šaldytuve.

Jų galima dėti į paruoštas sriubas, salotas ir garnyrus. Jie gali tapti visaverčiu kelių dienų maistu, kuris padės atsigauti ir išvalyti organizmą nuo kenksmingų toksinų.

Ar lieknėjant galima valgyti lęšių?

Lęšiai yra vienas geriausių maisto produktų, kuriuos galima valgyti laikantis dietos ar teisingai maitinantis. Dėl mažo kalorijų kiekio organizmas prisotinamas baltymų ir makroelementų, kurie užtikrina gyvybingumą. Todėl jis būtinas norint atsikratyti viršsvorio. Įtraukus lęšius į mitybą, tai pasiekiama be vargo, tačiau duoda didžiulę naudą. Jie pasižymi gebėjimu greitai pasisotinti ir ilgesnį laiką išlikti sotūs.

Lęšių patiekalai, skirti dietai, padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesą ir reguliuoja žarnyno raumenų funkciją. Dėl mažo glikemijos indekso kalorijos suvartojamos ir nenusėda kaip papildomi kilogramai. Nereikėtų pamiršti ir kitų daržovių, vaisių bei žolelių.

Lęšiai medicinoje

Lęšiai yra vieni iš nedaugelio augalų, kurie nesugeria radionuklidų. Štai kodėl bet kokiu pavidalu ir bet kurioje vietoje auginamas jis yra vertingas organizmui. Žmonėms, kurie dėl kokių nors priežasčių negali valgyti mėsos ar žuvies, tai yra neabejotinas dietos favoritas. Dėl baltymų ir B grupės vitaminų lęšiai lengvai gali tapti visaverčiu šių maisto produktų pakaitalu.

Kartu jie gali užkirsti kelią daugeliui lėtinių ligų, palengvinti jų eigą ir padėti jas gydyti.

Dėl diabeto

Sergant tokia sunkia liga kaip diabetas pirmiausia reikia laikytis mitybos režimo, nuolat palaikyti normalų svorį ir atsisakyti visų maisto produktų, kuriuose yra bet kokio cukraus ir gyvulinės kilmės riebalų. Labai greitai liga virsta lėtine būkle, kuri sukelia diskomfortą.

Taigi ankštiniai augalai, būtent lęšiai, visų pirma skirti šiai ligai gydyti, nepriklausomai nuo ligos tipo (priklausoma nuo insulino ar ne). Atlikus tyrimą, kuriame dalyvavo 100 žmonių, praėjus dviem valandoms po valgio, kurį sudarė lęšių sriuba ir daigintų grūdų salotos, 82 žmonėms sumažėjo cukraus kiekis kraujyje ir pagerėjo kraujagyslių būklė. Taip yra dėl to, kad lęšių sudėtyje yra tik lengvų angliavandenių, kurie nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.

Dar viena diabetikams svarbi savybė yra ta, kad jis didina organizmo ištvermę ir gerina imuninės sistemos gebėjimą priešintis įvairioms infekcinėms ligoms. Produkto dietinės savybės padeda išlaikyti normalų svorį be šuolių ir raumenų tonusą sergant.

Svarbu: Lęšių glikemijos indeksas yra 28 vienetai.

Pankreatito atveju

Suvalgius lęšių pagreitėja medžiagų apykaita ir suaktyvėja žarnyno motorika, todėl kasa dirba intensyviau ir išskiria kasos elementus, o tai nepriimtina sergant pankreatitu. Būtent dėl šios lęšių ypatybės jie yra draudžiamas produktas tiek esant ligai, tiek ankstyvosiose jos stadijose.

Sergant gastritu

Lęšius nedideliais kiekiais į mitybą galima įtraukti tik gavus gydytojo leidimą. Priešingu atveju bet kokio pavidalo grūdai gali sukelti ligos paūmėjimą. Taip yra todėl, kad ankštinės daržovės, priešingai nei jų naudingosios savybės, turi nemažai savybių, kurios kenkia virškinamojo trakto ligoms (pirmiausia gastritui).

Saugiausias patiekalas yra lęšių tyrė, kurią reikėtų valgyti šiltą, be papildomų aštrių prieskonių ir pipirų.

Žarnynui

Nesant lėtinių ligų, lęšiai yra geriausias būdas išvengti rimtų ligų - nuo vidurių užkietėjimo iki polipų ir vėžio. Jis gerina žarnyno raumenų funkciją, o tai naudinga peristaltikai, stiprina žarnyno sienelę ir šalina toksinus bei atliekas.

Dėl vidurių užkietėjimo

Jei lęšius į savo mitybą įtrauksite bent 3 kartus per savaitę po 100 gramų porcijomis, galite atsikratyti ligos, net ir tos, kuri perėjo į lėtinę stadiją. Vienintelė būtina sąlyga - naudoti daigintus grūdus. Tai lengvas vidurių laisvinamasis poveikis virškinimo organams ir žarnynui, sutrumpina raumenis, išretina išmatas ir jas pašalina.

Sergant podagra

Podagra yra purinų apykaitos sutrikimas. Visose ankštinėse daržovėse, įskaitant lęšius, jų yra daug, todėl padidėja šlapimo rūgšties išsiskyrimas, o ši, patekusi į sąnarius, didina skausmą ir sunkina ligą. Todėl jų naudojimas turėtų būti uždraustas.

Sergant kolitu

Tiek esant ūminiam žarnyno gleivinės uždegimui, tiek lėtinei ligos eigai, ankštinės daržovės turėtų būti vartojamos atsargiai. Kolitu sergantiems žmonėms ekspertai dažnai pataria riboti maistą. Reikalas tas, kad tokio tipo maiste gausu augalinių baltymų ir sunkiųjų skaidulų, kurias žarnynui gana sunku suvirškinti ir suvirškinti.

Tačiau jei jų atsisakyti sunku arba dėl kokių nors priežasčių neįmanoma, tiesiog įberkite ciberžolės, krapų arba petražolių. Jos mažina vidurių pūtimą ir pagreitina kietųjų medžiagų tirpimą.

Kepenims

Kepenys yra organizmo filtras, veikiantis lygiai taip pat kaip inkstai ir oda. Kepenys absorbuoja visas neigiamas medžiagas valgant kenksmingą maistą, todėl sumažėja rizika, kad jos gali paveikti kitus organus. Todėl taip būtina juo rūpintis ir nuolat imtis visų priemonių, kad būtų išvengta šio organo ligų. Lęšiai yra geriausias būdas išvalyti kepenis nuo neigiamo kitų maisto produktų poveikio. Jame yra fitoestrogenų, izoflavonų, kurie neutralizuoja neigiamą kenksmingų medžiagų poveikį ir palaiko sveiką organo būklę. Žinoma, paūmėjus esamoms ligoms dėl lęšių vartojimo reikia atsisakyti arba sumažinti jų vartojimą iki 1 karto per savaitę.

Cholecistito atveju

Sergant tulžies pūslės akmenlige, iš mitybos raciono būtina išbraukti riebų maistą, o lęšiai yra geriausias būdas tai padaryti. Lęšiai gali greitai pasotinti organizmą, nepaveikdami tulžies pūslės. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, - nustoti naudoti, jei yra dujų.

Hemorojus

Raudonieji lęšiai įtraukti į hemorojaus dietą. Juose gausu augalinių baltymų ir jie padeda atkurti žarnyno veiklą. Kaip ir uogas, vaisius ir daržoves, lęšius gydymo metu reikėtų valgyti dažniau.

Liaudies medicinos receptai su lęšiais

Tradicinėje medicinoje lęšiai dėl didelio vitaminų kiekio dažnai naudojami daugeliui negalavimų gydyti. Lęšiai vartojami į vidų ir išoriškai.

Lęšių sultinys

Padeda esant vidurių užkietėjimui, kolitui ir hemorojui, taip pat sergant šlapimo ir lyties organų, inkstų ir kepenų ligomis. Norėdami tai padaryti, virdami žaliuosius lęšius įpilkite dar 0,5 puodelio vandens. Kai košė išvirs, nuvarvinkite skysčio perteklių. Vartokite po arbatinį šaukštelį ryte ant tuščio skrandžio ir prieš miegą. Jis padeda tirpdyti akmenis ir pašalinti smėlį iš inkstų.

Lęšių miltai

Vartojamas kaip papildas sergant gastritu. Džiovintus žaliuosius lęšius reikia sumalti kavos malūnėliu ir gerti prieš kiekvieną valgį. Tai padeda nuraminti skrandį ir kovoti su gastritu.

Lęšių milteliai su sviestu

Sumalkite grūdus kavos malūnėlyje, sumaišykite su sviestu santykiu 1:1 ir naudokite žaizdoms ir nudegimams kuo greičiau užgydyti. B grupės vitaminai padeda atsinaujinti odos audiniams ir pasižymi antiseptiniu poveikiu.

Lęšių miltų tortilijos

Būtina įtraukti į mitybą sergant širdies ligomis, plonėjant kraujagyslių sienelėms ir sergant mažakraujyste. Keksiukai gaminami sumaišius vandenį su susmulkintais sausais lęšiais ir kepami sausoje keptuvėje, nededant augalinio aliejaus.

Lęšiai kosmetologijoje

Lęšių miltai kosmetologijoje pelnė pripažinimą dėl juose esančio vitamino E, dar vadinamo jaunystės vitaminu. Moterys pradėjo naudoti grūdus ne tik maistui, bet ir gaminti iš jų veido ir plaukų kaukes.

Verta pabrėžti, kad lęšiai pasižymi šiomis savybėmis:

• atjaunina, maitina ir drėkina odą;
• atkuria vandens pusiausvyrą ir stangrina odą;
• Apsaugo nuo išorinių priemaišų poveikio;
• išvalo poras nuo toksinų.

Receptai:

1. Miltus sumaišykite su šiltu pienu santykiu 1:2 ir įpilkite šaukštelį alyvuogių aliejaus. Kaukę palaikykite 20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu. Kaukė drėkina ir maitina odą vitaminais. Poveikis bus pastebimas jau po pirmosios procedūros.
2. Paimkite po du valgomuosius šaukštus medaus, miltų ir alavijo minkštimo. Gerai išmaišykite ir įmasažuokite į veido odą, ypatingą dėmesį skirdami raukšlėtoms vietoms. Praėjus 20 minučių po naudojimo nuplaukite. Šis gydymas bus puiki priemonė nuo su amžiumi susijusios veido išraiškos.
3. Miltų ir kristalizuoto medaus mišinys yra puiki priemonė nuo celiulito. Masažuokite mišiniu prausdamiesi duše. Gydymą reikia kartoti kartą per dvi dienas vieną mėnesį. Šis šveitimas kartu su fiziniais pratimais ir sveika mityba padės ilgam atsikratyti problemos.

Plaukams reikėtų naudoti lęšių kaukes, nes jos

• sustiprinti lemputes;
• skatina plaukų augimą;
• Apgaubia plaukus per visą ilgį, sukuria apsauginę plėvelę;
• Jie pašalina tokias problemas kaip skilinėjantys galiukai.

Iš daugybės receptų geriausi yra šie:

1. Paimkite susmulkintų lęšių, medaus ir kiaušinio trynio santykiu 1:1, sumaišykite ir įmasažuokite į galvos odą. Kaukė padeda sumažinti plaukų slinkimą ir pažadina svogūnėlius tolesniam augimui.
2. Į šiltą riebų pieną įberkite miltų ir 30-40 minučių palaikykite ant plaukų sruogų. Kaukė padės akimirksniu atsikratyti pleiskanų. Jei mišinį naudosite kasdien, keletą minučių palaikydami ir nuplaudami tekančiu vandeniu, jis padės atsikratyti pernelyg riebių šaknų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Pagrindinės dažno lęšių vartojimo kontraindikacijos yra šios:

1. Podagra. Ankštinėse daržovėse esanti didelė purinų koncentracija didina šlapimo rūgšties gamybą, o tai gali sustiprinti ligos padarinius.
2. Skrandžio opos. Dėl augalinių baltymų skrandis dirba greičiau, todėl gaminasi daugiau sulčių. Gleivinė greičiau suardoma, todėl liga pasunkėja ir prasideda ūmūs skausmo priepuoliai.
3. Inkstų liga, ypač ūminė. Lęšiai yra stiprus diuretikas, todėl gali sukelti skausmą ir ligos paūmėjimą.
4. Bet kokia lėtinė liga. Tai ne tiek kontraindikacija, kiek įspėjimas. Dėl konkrečios veislės lęšių įtraukimo į mitybą, jei sergate, reikėtų pasitarti su gydytoju.

Taip pat turėtumėte klausyti savo organizmo ir vengti lęšių, jei vargina stiprus vidurių pūtimas ar kurio nors organo skausmas.

Kaip pasirinkti ir laikyti lęšius

Lęšių galima įsigyti supakuotų arba sveriamų. Perkant svarbu atkreipti dėmesį į šias aplinkybes:

• grūdų vientisumą;
• jų kietumas;
• nėra drėgmės;
• Grūdelių vientisumas, kietumas, drėgmės nebuvimas, pašalinių elementų nebuvimas.

Jei šių sąlygų laikomasi ir grūdai yra tvarkingi, vienodos spalvos ir vienodos formos, lęšius galima pirkti. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į galiojimo datą - ji neturi viršyti 1 metų.

Įsigytus lęšius reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kurioje nėra drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Matinio plastiko arba stiklo indas su sandariai uždaromu dangteliu padės kuo ilgiau išsaugoti grūdų kokybę. Laikykite jį spintoje, atokiau nuo orkaitės ir vandens.

Paruoštą lęšių patiekalą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Per tą laiką išsaugomos naudingosios savybės ir skonis išlieka toks pat.

Ką gaminti su lęšiais

Lęšių patiekalų įvairovė pribloškia. Juos galima naudoti vegetariškiems patiekalams arba kaip sočią sriubą su mėsa. Tai priklauso nuo žmogaus pageidavimų ir tikslų.

Sriuba

Geriausiai žinoma lęšių sriuba yra tyrė. Jį lengva paruošti, bet jis neįtikėtino skonio ir gali pakeisti sotus barščius.

Pakepinkite svogūną, morką ir raudonąją papriką (po 1 vnt.). Kai daržovės suminkštės, sudėkite tarkuotą pomidorą, o po to smulkiai supjaustytas bulves. Suberkite prieskonius ir troškinkite juos savo sultyse, neįpildami vandens. Po kelių minučių suberkite raudonuosius lęšius (0,5 puodelio) ir palikite 2 minutes su daržovėmis. Viską supilkite į puodą ir užpilkite 0,7 l verdančio vandens. Užvirkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir palikite, kol lęšiai išvirs. Pabaigoje sumalkite blenderiu. Patiekite su keliais lašais citrinos sulčių.

Kotletai

Rudieji lęšiai (1,5 puodelio), kuriuos vakare reikia užpilti vandeniu. Prieš virdami nupilkite vandenį ir dar kartą nuplaukite išbrinkusius grūdus. Supilkite atgal vandenį ir virkite 10 minučių. Tuo tarpu pakepinkite ir pasūdykite svogūną ir morką (po 2 vnt.). Nukoškite skystį per sietelį ir palikite 15 minučių atvėsti. Po to sumaišykite grūdus ir daržoves ir sumalkite per mėsmalę, kad gautųsi vientisa malta mėsa. Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį įberkite prieskonių ir gerai išmaišykite. Padarykite norimo dydžio kotletus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje.

Košė

Tai pats paprasčiausias ir naudingiausias patiekalas. Vienoje sriuboje yra raudonųjų lęšių (1 puodelis), vandens (350 ml), prieskonių ir sviesto pagal skonį. Virkite lęšius 15 minučių, pagardinkite prieskoniais ir įdėkite sviesto.

Paštetas

Lęšiai yra geras užkandis tiek darbo dienomis, tiek ypatingomis progomis. Išvirkite raudonuosius lęšius (100 g). Pagardinkite druska ir sviestu ir sumaišykite blenderiu. Susmulkinkite graikinius riešutus (70 g) į miltus. Tada pakepinkite ant smulkios tarkos sutarkuotas morkas. Suberkite prieskonius ir 1 minutę troškinkite ant silpnos ugnies. Tuomet sudėkite morkas, lęšių tyrę ir riešutus į trintuvą ir viską gerai sumaišykite. Paruoštas paštetas tinka su skrudinta arba sumuštinių duona.

Blynai

Šis patiekalas būtų puiki vegetariška įprastų blynų alternatyva, nes mišinyje nėra kiaušinių ir pieno.

100 g raudonųjų lęšių užpilkite vandeniu (250 ml). Uždenkite ir palikite 2-3 valandas. Kai jis sukietės, sutrinkite jį trintuvu kartu su likusiu vandeniu, kol pasidarys tyrė. Įberkite pipirų, druskos ir norimų prieskonių, gerai išmaišykite. Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite. Supilkite mišinį ir paskleiskite jį keptuvėje, kol tolygiai pasidengs. Kepkite ant vidutinės ugnies po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Tokius blynus taip pat galima užšaldyti.

Kaip gaminti lęšius kaip garnyrą

Šį patiekalą paruošite per kelias minutes, tačiau privalote naudoti žaliuosius lęšius, nes jie išlaiko savo išvaizdą ir grūdų vientisumą.

Išvirusius lęšius 10-15 minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Tuo tarpu pakepinkite svogūną, papriką ir morką. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite išvirtus lęšius, išmaišykite, pagardinkite prieskoniais ir pabarstykite petražolėmis. Palikite kelioms minutėms pailsėti ir patiekite kaip garnyrą prie bet kokio patiekalo. Lęšiai tinka su bet kokia mėsa ar žuvimi.

Ar prieš verdant lęšius reikia juos pamirkyti?

Tai priklauso tik nuo veislės. Tik ruduosius lęšius reikia mirkyti ilgiau (12-24 valandas). Tai vienintelė prinokusi, nerafinuota veislė. Todėl juos reikia pamirkyti vandenyje, kad gaminimo laikas sutrumpėtų iki 20 minučių.

Kitų veislių - raudonų, žalių, juodų ir geltonų - nereikia mirkyti iš anksto. Priklausomai nuo kiekio, jie kepa 10-20 minučių.

Kaip tinkamai valgyti lęšius

Lęšiai yra vieni iš nereikliausių ankštinių augalų. Kitaip nei žirnius, avinžirnius ir pupeles, kuriuos reikia mirkyti vandenyje ir išbrinkinti, lęšius tereikia nuplauti šaltame vandenyje ir išvalyti nuo perteklinių nešvarumų. Juos lengva paruošti ir jie puikiai dera su kitais mėsos ir daržovių patiekalais.

Juos galite valgyti žalius.

Žaliųjų lęšių grūdus galima valgyti žalius (mirkytus per naktį). Jei nėra kontraindikacijų, daržovių salotos su žaliais branduoliais ir alyvuogių aliejumi yra labai sveikos visam organizmui.

Daigintus grūdus taip pat galima valgyti ir jais ypač naudinga papildyti mitybą.

Juos galite valgyti prieš miegą

Taip, nepriklausomai nuo rūšies ir formos. Lęšiai teigiamai veikia žarnyno veiklą. Jis aktyvus naktį, todėl jei turite virškinimo problemų, lęšius naudinga valgyti likus valandai iki miego.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Nėra aiškios lęšių kiekio ribos. Tai pasakytina tiek apie kasdienę mitybą, tiek apie mitybos režimą. Jei nėra jokių kontraindikacijų, valgomų patiekalų skaičius turėtų būti pritaikytas kiekvienam asmeniui. Viskas yra gerai ir sveika saikingai. Todėl vidutiniškai 100-150 g nevirtų grūdų.

Ar lęšius galima duoti naminiams gyvūnams?

Ne paslaptis, kad šeimininkai savo augintinius maitina košėmis ir kitais maisto produktais, kuriuos valgo patys. Kai kuriais atvejais tai teisinga, nes gyvūnams reikia vitaminų iš augalų, daržovių ir vaisių. Tačiau kalbant apie ankštines daržoves, t. y. lęšius, veterinarijos gydytojai vieningai teigia, kad šis produktas gyvūnams nėra naudingas. Jie tai aiškina tuo, kad gyvūnų virškinimo sistema labai skiriasi nuo žmonių virškinimo sistemos. Todėl lęšiai nesuvirškinami gyvūnų organizme ir išsiskiria pradiniu pavidalu, todėl sukelia skausmą, dujas ir viduriavimą. Kai kuriais atvejais ji gali sukelti karščiavimą.

Įdomūs faktai apie lęšius

1. Seniausi lęšių radiniai datuojami 2400 m. pr. m. e.
2. Senovės Egipte buvo reikalaujama į mirusiojo kapą įdėti lęšių duonos, kad jis nemirtų badu.
3. Rusijoje lęšiai pradėti auginti XIV a. ir buvo vadinami "caro lęšiais".
4. Rusijos imperija buvo pagrindinė lęšių tiekėja į viso pasaulio šalis.
5. Indijoje lęšiai yra pirmoje vietoje pagal suvartojamų lęšių kiekį. Dauguma Indijos gyventojų yra vegetarai, o lęšiai, kuriuose gausu baltymų, yra geras mėsos pakaitalas.
6. Vokietijoje tikima, kad jei ant šventinio stalo yra lęšių, šeimininko laukia gerovė.
7. Turkijoje lęšių sriuba yra pagrindinis patiekalas. Kiekviena namų šeimininkė turėtų mokėti jį paruošti.

Lęšių nuotrauka