Yerba mate arbata: jos sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Įdomus faktas: nuo tada, kai žmonija atrado arbatą, praėjo beveik 5000 metų. Per tą laiką buvo išgerta mažiausiai 14 milijardų puodelių! Jei tik pagalvosite apie šiuos skaičius, Rusija užima 4 vietą tarp visų arbatą geriančių šalių. Tačiau iš visos spalvų ir skonių įvairovės populiarios išlieka tik žalia, juoda ir raudona spalvos. Pasaulyje yra ir kitų tipų, vertų pripažinimo. Šiame straipsnyje supažindinsime su matės arbata, kuri taip mėgstama priskirti Japonijai.

Kilmės istorija

Tiksli jo atradimo data nenustatyta, todėl manoma, kad jis buvo atrastas 1533 m., ispanams kolonizuojant Ameriką. Tačiau istorikai daro išvadą, kad yerba mate buvo geriama gerokai anksčiau nei viduramžiais, o indėnams tai buvo tas pats, kas britams "penkių valandų arbata".

Viena iš žodžio "mate" etimologijos versijų siekia senovės kečujų kalbą, kurioje šis žodis buvo vartojamas "ąsočiui" pavadinti. Tai yra loginis ryšys, nes negalite to tiesiog pavadinti arbata. Prieš numalšindami troškulį, turite sunkiai susirasti "calebas" (specialų indą) ir "bombilla" (kažką panašaus į šiaudelį).

Ispanai, kurie save laiko atradėjais, žodį "yerba mate" išvertė kaip "eliksyras" ir buvo teisūs. Paragvajaus šventagaršvės tinktūra yra labai stipri ir gali pakeisti kavą.

Taip pat galima romantiškiau pažvelgti į yerba mate kūrimą. Kaip ir daugelis kitų kultūrų, Amerikos indėnai turėjo savo dievybes ir dovanas. Kai kurie iš jų suteikė žmonėms tikrąjį gyvybės eliksyrą.

Vieną dieną dvi seserys deivės nusprendė nusileisti iš dangaus pas mirtinguosius ir pamatyti pasaulį, kurį pačios sukūrė. Pakeliui jie sutiko daugybę laukinių gyvūnų, bet visi jų bijojo, išskyrus jaguarą, kuris slapstėsi tankmėje. Jei ne drąsus gvaranių genties indėnas, kuris per stebuklą atsidūrė netoliese, mergaičių nemirtingumas būtų buvęs išbandytas. Jaunuolis išgelbėjo deives, o jos, atsidėkodamos už tai, atskleidė jam eliksyro, suteikiančio jėgų, paslaptį, kad su amžiumi jo drąsa ir stiprybė nesumažėtų.

Antroji legenda pasakoja apie seną vyrą ir jo dukrą, kuri buvo neregėto grožio tiek išore, tiek vidumi. Jie buvo klajokliai ir gyveno ten, kur reikėjo. Vyro amžius darė savo ir netrukus jis nebepajėgė įveikti kalnų ir upių, todėl šeima buvo priversta apsistoti niekur. Jaunoji gražuolė sunkiai dirbo, tačiau darbas toli nuo gyvenviečių buvo nepakeliamas. Vieną dieną čia užklydo burtininkas, kurį mergaitė šiltai sutiko. Vyras pasigailėjo vargšų klajoklių ir pamokė senolį, kaip pasigaminti tinktūros. Vyrui paragavus eliksyro, jo kaulai ėmė gyti, ir šeima vėl galėjo keliauti.

Pagal kitą versiją, susitikimas su burtininku baigėsi nesėkmingai. Vietoj geros širdies mago krūtinėje žiojėjo tuštuma, nes kaip paaiškinti jo poelgį? Vyras buvo taip sužavėtas jos grožio, kad nenorėjo dalytis ja su pasauliu ir pavertė ją medžiu. Tačiau šviesioji siela atgimė ir nuo to laiko padeda žmonėms, kaip kadaise, kai buvo gyva.

Magija tikėjo ne tik indėnai. Ispanai buvo ne mažiau prietaringi ir XVI a. net uždraudė yerba mate, vadindami jį velnio gėrimu. Tačiau tai tik pablogino situaciją, o mistinė šlovė tapo antireklama. Juk net pagrindiniai švaros sergėtojai - kunigai - gėrė arbatą.

Tad kodėl yerba mate vis dar priskiriama Japonijai arba Kinijai? Istorija atsako į šį klausimą. Be abejo, kinų ir japonų civilizacija egzistavo iki Kristaus, todėl imperatorių išsaugotų augalų ir žolelių skaičiaus neįmanoma suskaičiuoti, tačiau užuominos čia visai nėra.

1492 m. prasidėjo Didžiųjų geografinių atradimų epocha, kai Kristupas Kolumbas išvyko ieškoti Naujojo pasaulio. Plaukdamas į būsimą Pietų Ameriką, jis manė, kad tai yra Azija. Nuo to laiko daug vandens, kaip ir įvairių augalų, iškeliavo į Europą. Dėl kvailos klaidos Amerikos indėnų kultūra vis dar priskiriama tolimai Tekančios saulės šaliai.

Iš ko pagamintas mate

"Mate" gaminamas iš Paragvajaus šventagaršvės lapų ir stiebų. Ilgą laiką šis medis neįsitvirtino kituose žemynuose, tačiau dabar selekcininkai išmoko veisti ištisas plantacijas.

Arbatos gamybai nereikia sudėtingų procesų. Kasmet nuo šakų surenkama tūkstančiai lapų (natūralus rinkimo būdas leidžia gauti aukščiausios kokybės gėrimą). Kartais stiebai tiesiog nupjaunami. Tačiau derliaus nuėmimas mašinomis buvo nesėkmingas, nes švelnūs ūgliai susilpnėjo dėl brutalaus poveikio ir negalėjo suteikti sodraus skonio. Tada mišinys susmulkinamas ir džiovinamas kaitrioje saulėje, kurios Amerikoje daug, taip pat elektrinėse džiovyklose. Geros yerba mate garantija - po džiovinimo likusios dulkės. Pirkdami verta atkreipti į tai dėmesį!

O senųjų tradicijų žinovams teks palaukti bent dvejus metus, kol jų kalebasa mate pereis fermentacijos etapą (atsikratys kartumo) ir prisipildys kitų žolelių kvapo.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kyla klausimas: kodėl indėnams tai taip patiko? Didžiausią vertę turi "gyvybę teikiančios" sudedamosios dalys:

• mateine;
• kofeino;
• baltymų;
• derva;
• vaškas.

Tai neįprasta arbatos sudėtis. 100 g kalorijų yra 61 kalorija, o tai nepalyginama su maišeliuose esančiomis dulkėmis, kurių viename puodelyje yra tik 3 kalorijos.

Kartu lapuose yra vitaminų ir mikroelementų enciklopedija, pavyzdžiui, mangano ir geležies kraujotakos sistemai ir kraujagyslėms, fosforo ir kalio protiniams gebėjimams ir bendrai savijautai, taip pat kalcio, vario, natrio ir azoto.

Mateinas arba kofeinas
Prieš kankinant paieškos sistemą užklausomis, verta vieną kartą išgirsti ir daugiau neklausinėti. Terminas "matéin" vartojamas tik kalbant apie šią arbatą, kaip rodo to paties pavadinimo šaknis "maté". Diskusijose dėl žodžio egzistavimo mokslas pasidalijo į dvi stovyklas. Viename iš jų teigiama, kad šio gėrimo stiprumas ir gaivinančios savybės yra daug didesnės nei amerikano ir espreso kavos, o tai pranoksta kofeino kiekį. Norėdami tai įrodyti, jie nurodo ypatingą derliaus nuėmimo ir virimo techniką.

Pasirodo, jei pažeidžiamas bent vienas iš etapų, skanioji yerba mate virsta karčiu žudiku, galinčiu sukelti širdies sustojimą.

Kita vertus, priešinga pusė remiasi chemija ir nepagrįstai teigia, kad yerba mate formulė yra identiška kofeinui ir kad naujo termino pridėjimas tik suklaidins žmones. Jie turi pagrindo!

Apsisprendimas, už ką sirgti, yra grynai asmeninis reikalas, o svarbiausia pamoka yra ta, kad pasimėgavimas naminiu gėrimu gali būti pavojingas sveikatai.

Yerba mate arbatos nauda

Bendra nauda

Kinijos imperatoriaus Šen Nungo žodžiais tariant: "Arbata - tai stebuklas, nes ji ramina ir tuo pačiu metu suteikia žvalumo!

Kaip ir kitos arbatos, yerba mate arbata gali padėti sumažinti įtampą ir nuraminti nervų sistemą, nors ir trumpam. Turtingas fosforo ir vario, jis skatina mąstymą, atmintį ir dėmesį, todėl rekomenduojamas kūrybingiems žmonėms ir paaugliams prieš egzaminus. Be to, moksliškai įrodyta, kad net garsioji žalioji arbata yra mažiau naudinga.

Po įtemptų treniruočių yerba mate mažina raumenų mėšlungį ir pieno rūgštį bei suteikia energijos likusiai dienos daliai. Dažnai arbata taip pat vartojama gydymo tikslais, pavyzdžiui, iš viduramžių Ispanijos atkeliavo įrašų apie sėkmingą skorbuto ir karštligės gydymą.

Lapų kvapas išsklaido nerimą žmonėms, sergantiems depresija, panikos priepuoliais ir kai kuriomis bipolinio sutrikimo stadijomis. Kenčiantiems nuo neramaus miego arba visai nemiegantiems taip pat reikėtų apsvarstyti šias žoleles. Kasdienis naktinis gėrimas užtikrins tikrai gerą rytą, tačiau geriau nustatyti du žadintuvus.

Tie, kurie meta rūkyti ar gerti, turėtų žinoti apie šio gėrimo naudą sveikatai. Juk yerba mate aktyviai kovoja su žalingais įpročiais ne blogiau nei nikotino pleistrai ir kiti brangūs vaistai, o alkoholį pakeitus arbata, organizmui bus tik į naudą. Skaudanti širdis pasakys "ačiū" už šią liaudies medicinos priemonę. Mate stiprina kraujagyslių sieneles ir greitina kraujotaką. Didelis geležies kiekis arbatoje nebus nereikalingas sergant mažakraujyste.

Jei diabetikams nusibodo cikorijos ar žalioji arbata, yerba mate yra puiki alternatyva, nes ji neturi jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje.

Šaltuoju metu paprastai rekomenduojami karšti gėrimai, tačiau yerba mate geriau apsaugos imuninę sistemą, nes visuose jos stiebų gabalėliuose yra chlorofilo. Tai vienas iš atvejų, kai galima išlaidauti!

Moterims

Nepakartojama arbatos savybė yra jos diuretinis poveikis. Kovojant su reprodukcinėmis ir šlaplės problemomis, tai nepakeičiama pagalba.

Sergant cistitu svarbu gerti daugiau skysčių, tačiau jei vandenį pakeisite karšta tinktūra, liga išnyks dvigubai greičiau! Jame gausu natrio, kuris naikina bakterijas, ir vitaminų A, B, D, kurie atkuria mikroflorą. Matė yra rūgštinė aplinka (kurioje yra riebalų, nikotino, valerijono rūgščių), kurioje žūsta net patys atspariausi parazitai.

Žinoma, gėrimo nauda taip pat taikoma inkstams ir tulžies pūslei. Gydytojai primygtinai rekomenduoja savo pacientams atlikti visą kursą akmenims ir baltymų pertekliui pašalinti.

Skausmingos menstruacijos vargina daugiau kaip 20 % moterų, ir čia arbata gali padėti ir veikti kaip natūralus analgetikas. Svarbiausia nepersistengti su gėrimo stiprumu ir dažnumu.

Šiuolaikiniame pasaulyje, siekiančiame amžinos jaunystės, indiškas gėrimas gali būti laikomas filosofiniu akmeniu, kuris detoksikuoja organizmą ir apsaugo odą nuo senėjimo. Kaip žinote, daugiau drėgmės - mažiau raukšlių.

Vyrams

Indėnai, o vėliau ir ispanai puikiai žinojo, kaip padidinti stiprumą.

Mateinas yra energetinis gėrimas, tačiau jis neveikia nervų sistemos taip agresyviai kaip kofeinas, o žvalinantis poveikis trunka ne ilgiau kaip tris valandas. Tuo metu natūraliai gaminasi adrenalinas, o kartu ir testosteronas, kuris yra svarbus vyrų sveikatai.

Baltymų buvimas sudėtyje tarsi užuomina į sporto salę, kur raumenims reikia papildomų baltymų, taip pat į lovą, kur turėsite prakaituoti. Tačiau ilgiau trunkanti erekcija bus pastebima po 3 puodelių (bet ne per dieną!) dėl geros kraujotakos dubens srityje.

Nėštumas

Nėštumas - tai procesas, kuris kiekvienai moteriai yra visiškai skirtingas. Todėl sunku tiksliai pasakyti, kaip reaguos jūsų organizmas. Verta atsižvelgti į tai, ar nesate alergiški arba netoleruojate sudedamųjų dalių ir kaip jaučiatės po kavos.

Nėščiosioms yerba mate nėra draudžiama, tačiau į savo mitybą ją reikėtų įtraukti atsargiai. Jei tikrai norite, geriau gerkite ne per daug sodriai. Gresiančio persileidimo laikotarpiu (1-5 ir 37-40 savaitės) geriau jo negerti, nes jis stimuliuoja lygiuosius raumenis ir emocinį susijaudinimą, o tai sukelia priešlaikinį gimdymą.

Pietų Amerikoje yerba mate geriama mažiausiai 5 kartus per dieną, tačiau nėščiosioms draudžiama ją gerti! Gėrimas ten labai stiprus, nes paragvajiečiai nesupranta, kad įpilti vandens yra pasityčiojimas.

Žindant krūtimi

Arbata laikoma egzotiška vietinei vietovei ir gali būti kenksminga net vyrams, tad kaip dėl žindymo?

Mateinas kenkia nesubrendusiai kūdikio nervų sistemai, o teofilinas ir kiti alkaloidai sukelia ūmią alerginę reakciją.

Patarimas! Pavyzdžiui, žalioji arbata didina motinos pieno kiekį, o yerba mate, priešingai, gali jį sumažinti, todėl geriau ją vartoti kūdikiui pereinant prie įprasto maisto.

Matė yra identiška kavai arba koncentruotai juodajai arbatai. Tai produktai, kuriuos griežtai draudžiama vartoti žindymo laikotarpiu, todėl ir ji.

Po 2012 m. atlikti tyrimai rodo, kad žalingas mate poveikis kūdikiui išnyksta po 6 mėnesių amžiaus.

Kūdikiams

Argentinos kūdikiai gauna kalebasą jau 1,5 metų ir jiems puikiai sekasi! Gali būti, kad tai priklauso nuo klimato ar genetikos, tačiau Rusijos pediatrai draudžia vaikams gerti matę, nes gėrime esantis tianinas gali sukelti kalcio trūkumą, o pažengus - rachitą ir skeleto pažeidimus.

Be to, kofeinas kenkia miegui ir širdžiai. Tačiau arbatos šalininkai teigia, kad yerba mate su pienu ir medumi kovoja su nemiga ir normalizuoja bioritmus. Geriausia egzotiškus gėrimus pradėti ragauti nuo 10 metų.

Lieknėjant

Norėdamos prarasti nekenčiamus kilogramus, merginos kreipiasi į partnerį ir teisingai! Karštas gėrimas ilgam suteikia sotumo jausmą ir gerina medžiagų apykaitą.

Virškinimas veikia kaip laikrodis, o persivalgymas išnyksta. Su energijos antplūdžiu lankymasis sporto salėje tampa dvigubai efektyvesnis. Norint numesti svorio, reikia išgerti 3 puodelius per dieną ne mažesniais kaip 5 valandų intervalais.

Arbata galima pakeisti valgymo grafiką, jei neturite laiko pusryčiams (pagrindiniam valgymui).

2001 m. buvo atliktas svorio ir matės vartojimo ryšio tyrimas. Danijos mokslininkai buvo maloniai nustebinti rezultatais: lapuose esančios makroelementinės medžiagos ir rūgštys dirgina žarnyną ir pagreitina virškinimo procesą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kam reikia nustoti gerti stebuklingus arbatos lapelius?

1. Dažnas arbatos vartojimas gali sukelti trumpalaikę amneziją, dezorientaciją, o ypač sunkiais atvejais - haliucinacijas.
2. Hipertenzija ir širdies ydomis sergantys žmonės turėtų susilaikyti nuo matės arbatos gėrimo, kad išvengtų krūtinės anginos, aukšto kraujospūdžio ir kraujavimo iš nosies.
3. Kaip jau minėta, yerba mate puikiai sugeria alkoholį, tačiau pagirių metu ji gali sukelti vėmimą ir galvos svaigimą su "after-code" efektu.
4. Dėl sudėtyje esančių rūgščių jo negalima vartoti žmonėms, sergantiems opalige.

Tačiau pagrindinis pavojus kyla pasirengimo etape. Ypatingas dėmesys skiriamas vandens temperatūrai. Ji turėtų būti 65-80 laipsnių Celsijaus. Jei gyvsidabrio temperatūra pakyla iki 100 laipsnių, yerba mate gali sukelti piktybinius auglius. Esmė ta, kad kaitinant yerba mate sudedamosios dalys tampa labai kancerogeniškos. Tarp geriančiųjų yerba mate yra daug žmonių, kurie serga skrandžio, stemplės ir šlapimo pūslės vėžiu.

Be to, šis gėrimas sukelia priklausomybę, o išgėrus maždaug 5 puodelius per dieną, yra riba, kurią galima peržengti nesustojant.

Kaip pasirinkti ir saugoti

1. Geriausia rinktis gamintoją iš Argentinos arba Paragvajaus (geriau apsilankyti ir paragauti vietoje).
2. Džiovintas mišinys neturėtų būti vienalytis. Geros kokybės produkte yra 1-2 cm ilgio lapų ir stiebų gabalėlių.
3. Spalvos būna įvairios - nuo tamsesnių rudų atspalvių iki šviesesnių (kaip pieniško šokolado). Tarp arbatų neturi būti raudonų ar geltonų taškelių.
4. Yerba mate kvapas yra specifinis, visiškai kitoks nei arbatos maišeliuose. Aromatas primena šieną ar sudžiovintą žolę, tačiau nėra bjaurus.
5. Apimtis. Mažo stiprumo ir mažos koncentracijos yerba mate parduodama dideliuose maišeliuose, tačiau etiketėje nurodoma 200 g.
6. Skaidrumas. Natūrali arbata gali būti užplikyta 4-5 kartus ir neprarasti skonio.
7. Mažos dalelės, likusios ant pirštų, yra ženklas, kad lapai tinkamai išdžiovinti.

Laikymo taisyklės gana paprastos: sausa, tamsi vieta, gerai uždaryta dėžutė, atokiau nuo vaikų.

Kaip teisingai paruošti ir gerti yerba mate arbatą

Arbatos gėrimo ceremonijoje yra daug paslapčių, kurias verta išmokti, kad gėrimo procesą būtų galima patirti iki galo.

1. Prieš ruošiant arbatą, žiedynkočiai ir bambilla dezinfekuojami nuplikant. 2/3 mišinio dedama ant dugno. Profesionalai prieš tai žoleles užpila šaltu vandeniu. Kai arbatos sėklos sugeria drėgmę, jos užpilamos verdančiu vandeniu.
2. Matę reikia virti kelis kartus! Argentiniečiai tiki, kad tikrasis dievų gėrimas gaunamas po keturių panaudojimų. Namuose geriau vadovautis putų išvaizda.
3. Šventinė yerba mate gaminama su pienu ir nedideliu gabalėliu medžio anglies cukraus, suteikiančio skonį. Esant karštam orui, verdantis vanduo skiedžiamas vandeniu ir gaivinamas citrinos griežinėliais.

Tai yra pagrindinės taisyklės, kurių geriau laikytis, kad kiekvienas nesugadintų savo sveikatos:

• mate neturėtų būti geriamas tuščiu skrandžiu;
• jo nereikėtų gerti prieš miegą;
• matė turi būti geriama ne iš puodelio, o iš kaliausės;
• mate galima gerti tik per gumulą ir mažais gurkšneliais;
• draudžiama gerti daugiau kaip tris kartus per dieną.

Tradicinių poravimosi būdų požymiai

Kalebasas - tai specialus indėnų indas skysčiams laikyti, pagamintas iš moliūgo vaisiaus. Dabar kalebos parduodamos iš įvairių rūšių medienos ir dažnai puošiamos brangiaisiais metalais ir akmenimis. Dieviškas vanduo juk!

Patarimas! Rinkdamiesi kalebasą vadovaukitės jos dydžiu. Patogiausias bus tas, kuris tvirtai laikysis delne ir neišslysta.

"Bombilla" - tai sulenktas medinis arba metalinis vamzdelis su filtru ant galo. Jį taip pat puošia akmenys, paveikslai ir nepakartojami išlenkimai.

Stipri yerba mate geriama anksti ryte. Amerikoje žmonės keliasi net trimis valandomis anksčiau, kad pasidarytų geros arbatos ir neskubėdami pasimėgautų jos skoniu. Vakare jie sumažina koncentraciją ir prideda saldiklio, kad galėtumėte giliai miegoti.

Kodėl verta gerti mate arbatą per šiaudelį

Arbatos gėrimas per šiaudelį yra svarbus emalio išsaugojimui. Cheminių elementų koncentracija tokia didelė, kad dantys jos neatlaiko ir suyra. Todėl matė geriama ilgai, mažais gurkšneliais, o numalšinus troškulį kruopščiai skalaujama burna.

Įdomūs faktai apie yerba mate

1. Argentinos piemenys gerdavo yerba mate eidami, kad neskaičiuotų avių miegodami ir nesušaltų. Beje, tai yra viena iš priežasčių, kodėl matės arbatą reikia gerti per šiaudelį: kalnuose lūpos tampa šaltos.
2. Matė yra bent 2 tūkstantmečiais senesnė už žaliąją arbatą!
3. "Mate" - tai draugystės gėrimas, kuriuo turi dalytis bent 10 žmonių.
4. Jei draugai išvyko ir nuotaika prasta, draugas geria vienas. Indėnai tikėjo, kad tą akimirką žmogus dalijasi kalebasą su savo siela.
5. Che Gevara mėgo yerba mate ir gėrė ją kasdien.
6. Pirmieji kalebasai buvo pagaminti iš žmonių kaukolių.

Mate arbatos nuotrauka