Ankštiniai augalai yra daugiausiai baltymų turintys valgomieji augalai. Jie leidžia organizmui papildyti geležies, magnio, kalio, fosforo, B grupės ir PP vitaminų atsargas. Pupelių įtraukimas į mitybą gali sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, padidinti hemoglobino kiekį, sustiprinti nervų sistemą.

Ankštinėse daržovėse esantys fitoestrogenai mažina Alzheimerio ligos, osteoporozės ir nuplikimo tikimybę. Kadangi ankštinėse daržovėse yra daug ląstelienos, virškinimo procesas yra gana ilgas, todėl gali atsirasti vidurių pūtimas. Jie yra silpnai vidurius laisvinanti ir diuretinė medžiaga. Dėl didelio kiekio purinų junginių nerekomenduojama vartoti sergant sąnarių ligomis.