Briuselio kopūstai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Briuselio kopūstai - pasaulyje paplitusi daržovė, kuri neauga laukinėje gamtoje. XVI a. Belgijos žemdirbiai pirmą kartą jį pradėjo auginti ir pavadino savo vardu. Veislė greitai išpopuliarėjo Prancūzijoje ir Vokietijoje, o buvusioje Sovietų Sąjungoje pasirodė XIX a. viduryje, tačiau dėl sudėtingų klimato sąlygų ji nebuvo plačiai paplitusi. Dabar tai viena populiariausių kopūstų veislių JAV, Kanadoje ir Jungtinėje Karalystėje, o pagrindinė jų importuotoja yra Olandija. Kodėl jis pelnė tokį pripažinimą Vakaruose, kokia jo nauda organizmui ir ar iš briuselinių kopūstų galima pagaminti tikrai įdomų patiekalą?

Kaip atrodo briuseliniai kopūstai?

Ši kopūstų veislė yra dvimetė. Pirmaisiais metais susiformuoja iki 50 cm ilgio ir 1,5 cm storio stiebas. Taip pat ant plonų stiebų išauga maži lapeliai, kurių ilgis vidutiniškai siekia apie 20 cm. Valgomieji daigai išsidėstę ant stiebo, jų skersmuo svyruoja nuo 3 iki 4 cm, ant kiekvieno stiebo jų būna iki 50. Antraisiais žydėjimo metais susiformuoja sėklos, reikalingos pakartotinei sėjai. Viename 1 g yra daugiau kaip 500 sėklų, kurios išsilaiko penkerius metus.

Labiausiai paplitusi Briuselio kopūstų veislė yra Herkules. Jis duoda gerą derlių ir yra labai atsparus šalčiui.

Sudėtis ir kalorijos

Briuselio kopūstai - tai vitaminų, makro- ir mikroelementų lobynas. Daugiausia jame yra B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9), askorbo rūgšties - iki 104 mg 100 g sauso produkto. Jame taip pat gausu fosforo, natrio, kalio, kalcio, magnio, vario, jodo, geležies ir nepakeičiamųjų aminorūgščių.

100 g produkto yra tik 43 kcal kalorijų. Baltymų yra 4,8 g, angliavandenių - 8,0 g, riebalų nėra. Briuselio kopūstai yra baltymų kiekio rekordininkai tarp kitų veislių. Pekino kopūstuose jo yra tik 1,2 g 100 g, baltuosiuose kopūstuose - 1,8 g, o brokoliuose - 3 g. Tiek baltymų sunku rasti bet kurioje kitoje daržovėje. Todėl jis yra geras pasirinkimas sportininkams ir žmonėms, kovojantiems su nutukimu.

Dėl biocheminės sudėties Briuselio kopūstai ne tik puikiai tinka mitybai, bet ir gydymui.

Kuo naudingi briuseliniai kopūstai?

Bendra nauda

Vitamino C mažieji kopūstai turi kelis kartus daugiau nei įprasti baltagūžiai kopūstai. Ši daržovė vitaminų kiekiu prilygsta serbentams. Jo privalumai - šios savybės:

1. Stiprina imuninę sistemą, skatina antikūnų gamybą (dėl askorbo rūgšties ir vitamino B5 derinio).
2. Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
3. Stiprina kraujagyslių sieneles.
4. vėžio prevencija (šią funkciją atlieka gliukozinolatai, kurie taip pat suteikia briuseliniams kopūstams būdingą kartumą).
5. Spartesnis žaizdų gijimas.
6. sulėtinti senėjimo procesą.
7. Regėjimo priežiūra (antioksidantai apsaugo nuo kataraktos).
8. Neuronų pažeidimų prevencija ir Alzheimerio ligos prevencija (tai lemia vitaminas K).
9. Didina plaučių tūrį, mažina virusinių ir kvėpavimo takų ligų riziką.
10. Tulžies nutekėjimo stimuliavimas.
11. Išmatų normalizavimas ir vidurių užkietėjimo pašalinimas.
12. Teigiamas poveikis kasai.

Kadangi briuseliniai kopūstai bręsta gana ilgai (pasodinti tiesiai į žemę gali užtrukti iki 150 dienų), jie laikomi puikiu vitaminų šaltiniu rudenį ir žiemą.

Moterims

Be visų minėtų savybių, briuseliniai kopūstai labai svarbūs moterų organizmui, nes jie stabilizuoja nervų sistemą, stiprina plaukus ir nagus, padeda kovoti su odos ligomis. Kadangi tai yra dietinis produktas, jį gali vartoti moterys, norinčios numesti svorio.

Vyrams

Viena iš unikalių briuselinių kopūstų savybių, skirtų būtent vyrams, yra ta, kad jie apsaugo arterijų sieneles nuo cholesterolio sankaupų. Tačiau, norint pasiekti geriausią efektą, geriausia valgyti be parduotuvėje pirktų padažų ir majonezo. Aminorūgščių ir gliukozės organinis junginys neleidžia kraujagyslėms suirti ir turi priešuždegiminį poveikį. Amerikos kardiologų akademija rekomenduoja visiems vyrams, kuriems gresia širdies ligos, valgyti briuselinių kopūstų.

Mokslininkai taip pat įrodė, kad briuseliniai kopūstai teigiamai veikia spermatozoidų skaičių, didina jų judrumą ir išgyvenamumą. Todėl jį reikėtų įtraukti į nėštumą planuojančios poros mitybą.

Nėštumo metu.

Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja šią kopūstų rūšį įtraukti į kasdienį būsimų mamų racioną dėl didelio folio rūgšties kiekio. Jis yra atsakingas už tinkamą vaiko nervų sistemos formavimąsi ir vystymąsi bei sumažina intrauterininių apsigimimų riziką. Vitaminas C, veikiantis kaip antioksidantas, padeda nėščiosioms puikiai atrodyti. Skaidulos yra natūrali vidurius laisvinanti medžiaga.

Žindant krūtimi

Žindančios motinos mitybą visada turėtų sudaryti sveikos daržovės. Briuselio kopūstai - ne išimtis. Tačiau jas reikėtų valgyti tik troškintas arba virtas (jokių keptų ar žalių daržovių). Briuselio kopūstai yra svarbūs jaunoms motinoms, ypač kaip natūralus vitaminų ir mineralų kompleksas, pasižymintis dideliu įsisavinimo laipsniu. Tačiau patartina jį pradėti valgyti iki kūdikiui sueis 1 mėnuo. Briuselio kopūstai pagreitina moters organizmo atsigavimą po gimdymo ir skatina pieno gamybą.

Kūdikiui

Briuselio kopūstai unikalūs tuo, kad juose yra lengvai virškinamos geležies, kuri apsaugo nuo mažakraujystės. Taip yra dėl produkte esančio vitamino C, kuris taip pat stiprina vaikų imunitetą ir padeda kovoti su sezoninėmis ligomis.

Daugelis gydytojų rekomenduoja šios rūšies kopūstus kaip pirmąjį papildomą maistą. Taip yra todėl, kad jis retai sukelia alergines reakcijas ir yra labai naudingas kūdikio sveikatai. Tačiau pradėti reikėtų nuo 1-2 šaukštų virtų galvų tyrės.

Lieknėjimas

Briuselio kopūstuose yra daug baltymų, tačiau juose nėra riebalų. Todėl tai puikus klasikinių garnyrų pakaitalas. Jei pereinate prie tinkamos mitybos ir norite atsikratyti papildomų kilogramų, tokius kopūstus geriau valgyti salotose arba virtus.

Briuselio kopūstai medicinoje

2010 m. oficialiai patvirtinta, kad Briuselio kopūstuose yra indolo-3-karbinolio. Ši medžiaga ypatinga tuo, kad apsaugo nuo krūties vėžio vystymosi ir jo pasikartojimo. Eksperimentais įrodyta, kad valgant šios rūšies kopūstus piktybinių navikų sumažėja daugiau kaip 60 %. Dėl sudėtyje esančių izotiocianatų šios rūšies kopūstai taip pat gali būti veiksmingi kovojant su kitų rūšių vėžiu. Pastarieji taip pat ypatingi tuo, kad mažina širdies priepuolio riziką. Reguliarus briuselinių kopūstų vartojimas rekomenduojamas sergant prostatos, kiaušidžių ir storosios žarnos vėžiu.

Briuselio kopūstuose yra labai daug kalio, todėl gydytojai rekomenduoja juos vartoti visiems, turintiems širdies problemų. Jei dėl kokių nors priežasčių jums nepatinka skonis, iš žiedynų taip pat galite pasigaminti nuovirą. 200 g kopūstų nuoviro užpilkite 0,5 l vandens, pastatykite ant ugnies ir virkite 10 min. po užvirimo. Palikite kopūstus vandenyje pusvalandžiui, kad jie prisitrauktų. Gautą priemonę galima gerti po 50-100 ml du kartus per dieną prieš pat valgį.

Dėl cukrinio diabeto

Naujausiais tyrimais įrodyta, kad natūralių briuselinių kopūstų ir jaunų pupelių daigų sulčių derinys veiksmingai padeda kontroliuoti diabetą. Briuselio kopūstų glikeminis indeksas yra žemas (30), todėl juos galima vartoti, bet tik virtus arba keptus.

Pankreatito atveju

Briuselio kopūstai teigiamai veikia virškinamojo trakto gleivinę, mažina skrandžio ir žarnyno audinių dirginimą. Todėl sergant pankreatitu leidžiama valgyti, bet tik remisijos metu. Paūmėjimo metu jo reikėtų vengti. Pirmiausia kopūstus geriau išvirti be prieskonių ir sumalti į tyrę. Pirmąją dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 2-3 šaukštus ir pažiūrėti, kaip reaguoja jūsų organizmas. Jei nėra skausmo, jo kiekį dienos racione galima padidinti iki 100 gramų.

Gastritas

Sergant gastritu galima valgyti beveik visus maisto produktus, bet ne žalius. Tai pasakytina ir apie briuselinius kopūstus - juose yra daug neapdorotų skaidulų, kurios gali labai dirginti jautrią skrandžio gleivinę. Tai gali sukelti ligos paūmėjimą. Geriausia jį valgyti nevirtą, be prieskonių ir rūgščių (citrinos ir acto).

Dėl podagros

Briuselio kopūstų nereikėtų valgyti sergant podagra, nes juose yra daug purinų. Tai gali pasunkinti ligą.

Ūminė cholelitiazė

Cholecistitas - tai tulžies pūslės uždegimas, kuris gali pasireikšti su akmenimis arba be jų. Sudarant dietą gydytojai rekomenduoja vengti vartoti per daug vitamino C turinčio maisto, įskaitant briuselinius kopūstus. Jei žmogui diagnozuota oksalatų, šios rūšies kopūstų geriau neįtraukti į valgiaraštį.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant didelės žiedinių kopūstų naudos sveikatai, jie taip pat gali būti kenksmingi. Jame yra komponentų, kurie gali sutrikdyti stabilų skydliaukės funkcionavimą, ypač skatinti hipotirozės vystymąsi. Jame esantys goitrogenai mažina organizmo gaminamų hormonų kiekį. Tačiau yra įrodymų, kad terminis apdorojimas kai kurias iš jų sunaikina.

Kitos kontraindikacijos:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• Lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
• Individualus nepakantumas.

Kaip laikyti briuselinius kopūstus

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti kopūstų galvas žiemai. Pirmasis būdas tinka žmonėms, kurie juos augina savo sode. Stiebą su kopūstų galvutėmis pakabinkite ant mažų kabliukų ir prieš tai nupjaukite visus lapus. Dėl to ilgai išlieka visos produkto savybės. Tačiau šis metodas tinka tik tuo atveju, jei turite nuosavą rūsį. Kai kurie žmonės tokius supjaustytus kopūstus laiko dėžutėse. Tačiau oro drėgnumas turi būti 90 %, o temperatūra - ne aukštesnė kaip 0 °C.

Namuose Briuselio kopūstus geriausia laikyti šaldytuve. Tačiau žalius briuselinius kopūstus galima laikyti tik kelis mėnesius. Juos taip pat galima marinuoti, šaldyti arba sūdyti. Prieš užšaldydami kiekvieną daigą 10-15 minučių palaikykite šaltame vandenyje, tada 2 minutėms įdėkite į verdantį vandenį. Tada jį reikia atvėsinti, supakuoti į laikymo indą (galima naudoti įprastą maišelį) ir įdėti į šaldiklį.

Kaip padaryti, kad briuseliniai kopūstai būtų tikrai skanūs

Iš briuselinių kopūstų galima paruošti daugybę salotų, troškinių ir pirmųjų patiekalų. Jį galima kepti, skrudinti arba virti garuose. Briuselio kopūstai laikomi vienu geriausių mėsos garnyrų. Tačiau įspėjame, kad per ilgai virta ji praras pirminį elastingumą ir ilgainiui įgaus šiek tiek nemalonų, aštrų kvapą.

Kaip gaminti

Briuselio kopūstams virti geriausia naudoti didžiausią turimą puodą. Taip yra todėl, kad verdant kopūstai šiek tiek išbrinksta, todėl padidėja. Jei naudojate šaldytus kopūstus, jų atitirpinti nereikia. Šviežias iš anksto nuplaukite ir pašalinkite viršutinius lapus, jei jie pažeisti. Tuomet nupjaukite ne daugiau kaip 2 mm kotelio pagrindo ir padarykite kryžiaus formos pjūvį. Tai pagreitins virimo procesą.

Šviežius briuselinius kopūstus reikia virti šiek tiek pasūdytame verdančiame vandenyje ne trumpiau kaip 7 minutes, šaldytus kopūstus - ne ilgiau kaip 12 minučių iš karto po to, kai jie pasiekia verdantį vandenį. Pačioje proceso pabaigoje galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių, kad pašalintumėte bet kokį specifinį kvapą. Išvirusią galvą galima lengvai pradurti peiliu arba šakute.

Naudojant daugiafunkcinę keptuvę, geriausias Briuselio kopūstų virimo būdas yra troškinimas.

Paprastas receptas tiems, kurie dar tik susipažįsta su šiuo nuostabiu produktu, - į virtus kopūstus įdėkite smulkinto arba pjaustyto česnako ir užpilkite neriebia grietine. Tačiau norint išgauti puikų skonį, svarbu jį gerai išvirti.

Briuselio kopūstų sriubos receptas
Ši briuselinių kopūstų pagrindu pagaminta dietinė sriuba puikiai malšina alkį ir neturi įtakos jūsų figūrai. Norint jį pasigaminti, reikės:

• 3 litrai vištienos sultinio;
• 150 g briuselinių kopūstų;
• 1 morką;
• 3 vidutinio dydžio bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1-2 česnako skiltelės;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Kepimo procesas:

1. Pirmiausia išverdame vištienos sultinį. Vištienos skerdeną dedame į puodą, užpilame vandeniu, užverdame, nuimame putas, pasūdome ir verdame dar 15 minučių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas ir pasūdykite juos augaliniame aliejuje arba iš karto pridėkite prie mėsos. Antruoju atveju sriuba bus sveikesnė.
3. Daržoves virkite ant silpnos ugnies dar 7-10 minučių.
4. Išimkite vištienos skerdeną, pašalinkite mėsą ir grąžinkite ją į sultinį.
5. Perpjaukite žiedynus skersai, suberkite juos į vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
6. Nuimkite sriubą nuo ugnies ir palikite marinuotis.

Briuselio kopūstų sriuba su mėsos kukuliais
Dar vienas sriubos receptas, kuris patiks vaikams. Tai puiki alternatyva žaliajam barščiui šaltą žiemą.

Produktai:

• švarus vanduo - 2,5 l;
• bulvės - 4 vnt;
• vištienos filė - 1 vnt;
• Briuselio kopūstai (švieži arba šaldyti) - 300 g;
• česnako - 3 skiltelės;
• morkos - 1 vnt;
• Šalto spaudimo alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• Svogūnas - 1 vnt;
• džiovintų krapų - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 2 lapai;
• šviežių petražolių - nedidelis ryšulėlis;
• Maltos paprikos, druskos, pipirų - pagal skonį.

Iš nurodyto kiekio ingredientų pagaminsite 6 porcijas sriubos. Bendras gaminimo laikas - 45 minutės.

1. Į didelį puodą supilkite švarų vandenį, uždenkite dangčiu ir pastatykite ant didelės ugnies. Kol vanduo verda, paruoškite visas daržoves ir mėsą.
2. Filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite, nuimkite foliją nuo mėsos ir supjaustykite ją nedideliais gabalėliais. Susmulkinkite ją į maltą mėsą mėsmale arba blenderiu. Į mėsą įdėkite kelias skilteles česnako, paprikos, juodųjų pipirų ir šviežių petražolių. Iš maltos mėsos suformuokite nedidelius, ne didesnius kaip 2 cm skersmens rutuliukus.
3. Į verdantį vandenį sudėkite mėsos kukulius ir virkite 7-10 minučių, tada sumažinkite kaitrą iki minimalios.
4. Jei naudojate šaldytus briuselinius kopūstus, likus maždaug valandai iki sriubos virimo išimkite juos iš šaldytuvo ir palikite atitirpti. Šviežius iš anksto nuplaukite ir, jei jie pažeisti, pašalinkite viršutinius lapus. Didelius kopūstus perpjaukite per pusę. Taip pat išpjaukite šerdį, kad greičiau iškeptų žiedynai. Sudėkite kopūstus į vandenį ir 7 minutes troškinkite ant silpnos ugnies.
5. Bulves supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, svogūnus - mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite tarka. Daržoves į sultinį sudėkite po mėsos kukulių arba prieš tai jas apkepkite alyvuogių aliejuje. Apkepkite pusę morkų ir svogūnų ir pusę jų iš karto supilkite į vandenį.
6. Po daržovių sudėkite lauro lapą, kelis pipirų grūdelius ir druską.
7. Nukelkite sriubą nuo ugnies ir palikite 10 minučių. Patiekdami sriubą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Kaip kepti

Briuselio kopūstus taip pat galima kepti. Šviežius vaisius pirmiausia reikia išvirti pagal pirmiau pateiktą receptą, o šaldytus vaisius galima iš karto dėti į keptuvę. Pašaukite ant silpnos ugnies, įpilkite šiek tiek sviesto ir kelias minutes pakepinkite. Pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir kepkite ant vidutinės ugnies dar 7-10 minučių.

Tačiau šeimininkės turėtų žinoti, kad Briuselio kopūstai skleidžia nemalonų kvapą, jei jie sudega keptuvėje. Taip yra dėl jame esančios sieros.

Kepti briuseliniai kopūstai su sūriu receptas
Tai puikus užkandis arba antrasis patiekalas. Norint jį paruošti, reikia:

• 250 g briuselinių kopūstų;
• 50 ml pieno;
• 30 g sviesto;
• 1 šaukštelis miltų;
• 50 g kietojo sūrio;
• 1 žiupsnelis druskos.

Kepimo procesas:

1. Pirmiausia reikia išvirti kopūstus. Į puodą įpilkite litrą vandens ir į verdantį vandenį įmeskite kopūstus. Virkite juos ne ilgiau kaip 10 minučių. Šaldytiems kopūstams visiškai išvirti gali prireikti daugiau laiko (iki 15 minučių).
2. Kol kopūstai verda, paruoškite likusius ingredientus: sūrį sutarkuokite stambia tarka.
3. Sausoje keptuvėje ne ilgiau kaip 1 minutę pakepinkite miltus, supilkite pieną ir maišykite 5 minutes. Padažas turi būti tirštas. Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite sviestą.
4. Išvirusius kopūstus sudėkite į sietelį ir leiskite nutekėti vandens pertekliui.
5. Tuomet kopūstus nusausinkite ir 7 minutes kepkite keptuvėje. Galite naudoti sviestą arba alyvuogių aliejų.
6. Sudėkite paruoštus kopūstus į indą, užpilkite juos padažu, ant viršaus užberkite visą sūrį ir pašaukite į 180 °C temperatūros orkaitę 10-12 minučių.

Briuselio kopūstai su graikiniais riešutais ir grybais
Tai sudėtingas, bet paprastas Briuselio kopūstų receptas, kuris gali būti šventinio meniu dalis. Jums reikia imtis:

• 300-400 g briuselinių kopūstų;
• 300 g grybų;
• 40 g graikinių riešutų (kokių tik norite);
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai skysto medaus;
• 3 šaukštai sojų padažo;
• 3 šaukštai citrinos sulčių;
• 2-3 šakelės šviežių petražolių;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Šiam receptui geriausiai tinka švieži briuseliniai kopūstai, bet jei jų neturite, tinka ir šaldyti kopūstai:

1. Šiek tiek alyvuogių aliejaus pakepinkite briuselinius kopūstus. Pageidautina, kad prieš tai jis būtų perpjautas per pusę.
2. Nulupkite grybus ir supjaustykite juos nedidelėmis juostelėmis. Sudėkite juos į kopūstus, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes.
3. Padažui paimkite nedidelį dubenėlį ir sumaišykite sojų padažą, maltus juoduosius pipirus, medų ir citrinos sultis. Sojų padažą įpilkite paskutinį kartą ir tik po truputį, nes, priklausomai nuo gamintojo, jis gali būti per sūrus. Labai svarbu, kad daržovės nebūtų per sūrios.
4. Supilkite padažą į keptuvę, gerai išmaišykite ir troškinkite kelias minutes, kol daržovės sugers visą aromatą.
5. Riešutus susmulkinkite, bet ne iki trupinių, ir į likusius ingredientus juos sudėkite pačioje pabaigoje. Juos taip pat trumpai apkepkite.
6. Paragaukite ir pagardinkite druska, pipirais arba citrinos sultimis.
7. Prieš pat patiekdami susmulkinkite petražoles ir pabarstykite jomis Briuselio kopūstus.

Makaronai su vištiena ir Briuselio kopūstais
Šį receptą verta išbandyti visiems, kurie įsitikinę, kad briuselinių kopūstų skonis jiems nepatinka. Kartu su geru sūriu ir tinkamais prieskoniais jis įgauna netikėtą skonį. Patiekalui paruošti galima naudoti šviežius arba šaldytus kopūstus.

Produktų sąrašas:

• Makaronai su kiauteliais - 200 g
• vištienos filė - apie 600 gr;
• sviestas - 2 šaukštai
• alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai;
• Briuselio kopūstai - 350 g;
• tarkuoto parmezano sūrio - trečdalis 200 g puodelio
• druskos - 1 šaukštelis;
• pipirų - pagal skonį;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• vištienos sultinys - 250 ml;
• raudonasis svogūnas - pusė galvos;
• česnako - 2 skiltelės;
• šviežių kapotų petražolių - nedidelis ryšulėlis.

Kepimo procesas:

1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Jei nėra alyvuogių aliejaus, tinka bet koks augalinis aliejus.
2. Tuo tarpu filė nuplaukite, nuimkite foliją, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Mėsą kepkite aliejuje, kol ji įgaus auksinę spalvą (po 5-6 minutes iš kiekvienos pusės), įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
3. Dėkite į lėkštę ir leiskite mėsai atvėsti. Tada supjaustykite jį mažais gabalėliais.
4. Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite svieste. Sudėkite raudonąją papriką, smulkiai supjaustytą česnaką ir per pusę perpjautą kopūstą.
5. Supilkite sultinį, uždenkite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimalios ir troškinkite 5-7 minutes.
6. Sudėkite vištienos filė, citrinos sultis, parmezano drožles, druską ir pipirus. Palikite kelioms minutėms, kad sūris išsilydytų, tada nuimkite nuo ugnies.
7. Makaronus išvirkite atskirame puode pagal ant pakuotės nurodytą receptą. Nupilkite vandenį, sudėkite jį į sietelį ir sudėkite prie kopūstų. Įmaišykite juos.
8. Paruoštą patiekalą pabarstykite smulkiai kapotomis petražolėmis ir patiekite. Tai puikus pietų patiekalas, kuris patiks net vaikams.

Kodėl Briuselio kopūstai yra kartūs

Turėtumėte žinoti, kad briuseliniai kopūstai, kaip ir daugelis jų kryžmažiedžių giminaičių (pvz., ropės ir ridikėliai), yra kartūs. Tačiau prie kartumo gali prisidėti šie veiksniai:

1. Netinkamas auginimas ir vėlesnė augalo priežiūra, įskaitant prastą laistymą.
2. Per didelė nitratų koncentracija.
3. Netinkamas laikymas arba pakartotinis žiedynų atšildymas ir užšaldymas.
4. Ligų atsiradimas vežant.
5. Vaisiaus amžius.

Pirkdami briuselinius kopūstus turguje ar prekybos centre, atidžiai juos apžiūrėkite. Daigai neturėtų būti geltoni, o lapai - ryškiai žalios spalvos. Supuvusios, keistos dėmės kopūstų paviršiuje yra priežastis jų nepirkti.

Kopūstų kartumą galima pašalinti į 1 litrą vandens įpylus pusę arbatinio šaukštelio cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį acto. Jei nėra laiko daržoves virti, kartumą galima užmaskuoti ryškesniais prieskoniais: česnakais, raudonėliais, rūkyta paprika.

Ar galiu valgyti žalius Briuselio kopūstus

Briuselio kopūstus galima valgyti žalius, pavyzdžiui, salotose, tačiau reikia būti pasiruošusiems, kad jie bus kartūs. Štai kodėl daugelis žmonių nori, kad jis būtų bent kiek išvirtas, kad jo skonis nebūtų toks aštrus. Tačiau, jei norite, galite jos nevirti ir į patiekalus dėti žalios - tai saugu sveikatai (jei nėra atitinkamų kontraindikacijų).

Įdomūs faktai apie briuselinius kopūstus

Briuselio kopūstai yra nuostabus produktas, neturintis analogų tarp kitų daržovių rūšių. Pateikiame keletą įdomių faktų, kurie gali apversti tradicinį požiūrį į jį aukštyn kojomis:

1. Šios rūšies kopūstų pikas prasideda nuo rugsėjo pabaigos iki vasario, todėl jie yra idealus vitaminų šaltinis būtent tada, kai šalta.
2. Jungtinėje Karalystėje briuseliniai kopūstai yra pagrindinė daržovė vaikų valgiaraščiuose.
3. Sistemingas jų vartojimas gali užkirsti kelią tam tikrų vėžinių susirgimų atsiradimui.
4. Briuselio kopūstai išlaiko visas maistingąsias medžiagas net ir užšaldyti, o paskui atitirpinti.

Briuselio kopūstų nuotrauka