Vėlyvos duonos patiekalai: 23 receptai

Kai laikote šį universalų maisto produktą ir jis pradeda greitai gesti, neskubėkite išmesti duonos. Iš džiovintos duonos galima paruošti daugybę patiekalų, kurie taupys šeimos biudžetą ir patenkins išrankiausią skonį.

Kodėl duona taip greitai pasensta

Kai tik duona ištraukiama iš orkaitės, trupiniuose esanti drėgmė pradeda pasiskirstyti plutoje ir išgaruoti. Greitas aušinimas sumažina susitraukimą. Šiltoje ir kondicionuojamoje patalpoje vandens garai pasišalina greičiau.

Atvėsintos duonos svoris sumažinamas iki 4 proc. pradinio karštos duonos svorio. Toliau drėgmė išgaruoja tolygiai.

Pasenusi duona turi formą ir yra lengva. Skrudintoje duonoje yra mažiau drėgmės, todėl ji ilgiau džiūsta.

Kitos pasenusios duonos priežastys yra krakmolo senėjimas, lakiųjų medžiagų oksidacija ir kvapo bei skonio pablogėjimas. Šis procesas prasideda praėjus 10 valandų po kepimo.

Džiūvimo greičiui įtakos turi ir miltų, iš kurių kepama duona, rūšis. Kvietiniai miltai dėl didesnio rūgštingumo greičiau prilimpa nei ruginiai.

Galiojimo laikas ir laikymas

Supakuota duona išlieka šviežia vidutiniškai tris dienas, o išpakuota - dvi dienas. Optimali laikymo temperatūra yra 20-25 °C, o drėgmė - 75 %.

Pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, duona nebetinka valgyti, nes joje atsiranda pelėsinių grybelių ir ji įgauna pasenusį skonį.

Galiojimo laiką trumpina temperatūros svyravimai, didelė drėgmė ir gamybos technologinių procesų sanitarinių normų nesilaikymas.

Kepinys, įdėtas į medinę, keramikinę, vėdinamą kepimo formą arba suvyniotas į lininį rankšluostį, ilgiau išlaiko aromatą, skonį ir minkštumą.

Gamyklinė pakuotė nėra perforuota, todėl namuose gaminį verta įdėti į celofaninį maišelį su skylutėmis.

Supelijusią duoną reikia išmesti, o pasenusią duoną galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Kaip pasenusią duoną paversti minkšta

Yra keletas būdų, kaip atgaivinti pasenusią duoną:

Mikrobangų krosnelėje.

Prieš pat valgį apipurkškite griežinėlius vandeniu ir išdėliokite ant didelės plokščios lėkštės. Į vidurį įpilkite stiklinę vandens ir uždenkite plastikiniu dangteliu. Įjunkite mikrobangų krosnelę į kaitinimo režimą 1 minutei.

Keptuvėje.

Duoną supjaustykite gabalėliais ir suvilgykite vandeniu. Dėkite į sausą keptuvę. Kepkite 1-5 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais apversdami.

Garas.

Ant viryklės pastatykite puodą su nedideliu kiekiu karšto vandens, kad užvirtų, ant viršaus uždėkite nuvarvintų riekelių samtelį. Išjunkite viryklę, kai garuose virta duona suminkštės.

Naudojant garintuvą šis procesas užtruks 1-2 minutes.

Orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C temperatūros. Ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos išdėliokite nedideles pasenusias riekeles. Uždenkite gaminį drėgnu medvilniniu rankšluosčiu. Po 2-3 minučių orkaitėje duona bus minkšta.

Patarimas! Prieš siųsdami pasenusią duoną į mikrobangų krosnelę 20 sekundžių, įdėkite riekes į popierinį maišelį. Įdėkite maišelį su turiniu į šaldytuvą 5 valandoms. Svarbiausia, kad krepšys būtų sandariai uždarytas. Šis minkštinimo būdas sumažina per didelio išdžiūvimo riziką ir ilgiau išlaiko produktą šviežią.

Ką gaminti su pasenusia balta duona

Nudžiūvusi duona be pelėsio tinka tolesniam naudojimui. Be to, pagal kai kuriuos receptus reikia tiksliai išdžiovintos baltos duonos.

Iš užvakar iškeptos duonos galima gaminti saldžius prancūziškus skrebučius, tirštą itališką pomidorų sriubą, daržovių salotas, saldų ar mėsos pudingą ir daugybę kitų skanių ir sveikų patiekalų.

Keptuvė su prancūziškais skrebučiais

Norėdami pasigaminti keptuvėje skrudintų skrebučių, paruoškite pagrindą (japoniškus pieniškus skrebučius, briošą, skrebučių duoną arba įprastą parduotuvėje pirktą duoną) ir papildomus ingredientus:

• 20 g dvigubos grietinėlės;
• 2 kiaušiniai;
• 3 g vanilės;
• 1,5 g cinamono;
• 8 g cukranendrių cukraus;
• žiupsnelį druskos;
• augalinio aliejaus, sviesto kepimui.

Kaip pasiruošti:

1. Supjaustykite kepinį 1,5 cm storio riekelėmis.
2. Sudėkite visus ingredientus. Perdirbkite trintuvu.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejaus mišiniu ant vidutinės ugnies.
4. Kiekvieną riekelę pamerkite į dubenėlį su kiaušinio ir sviesto mišiniu ir iš karto dėkite į keptuvę.
5. Kepkite po pusę minutės iš kiekvienos pusės.

Patiekite su medumi, sirupu arba šviežiomis uogomis.

Patarimas! Iškepkite skrebučius orkaitėje, o cinamoną pakeiskite muskato riešutu.

Itališkos Panzanella salotos su duona

Salotas su pasenusia duona italai dažniau gamina karštomis vasaros dienomis. Kiekviena šeima turi savo slaptus ingredientus. Pagal klasikinį receptą reikia šių produktų:

• 0,5 kg ciabatta;
• 5 dideli prinokę pomidorai;
• 1 raudonojo svogūno ropė;
• Bazilikų puokštė;
• 60-80 ml pirmojo šalto ypač tyro alyvuogių aliejaus;
• juodųjų pipirų, druskos;
• Balzaminio arba vyno acto.

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Sudėkite ciabatta gabalėlius į dubenį. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių.
3. Duoną suspauskite rankomis, apšlakstykite pirmojo spaudimo aliejumi ir dėkite ant padėklo. Dėkite į orkaitę 4 minutėms.
4. Supjaustykite kepsnio riekes ir sudėkite jas į dubenį.
5. Nuplautas, nuluptas daržoves, pomidorų skilteles, svogūnų žiedus susmulkinkite. Susmulkinkite žoleles rankomis.
6. Sumaišykite daržoves, bazilikus ir ciabatta, pagardinkite aliejumi, pipirais ir druska.

Patiekite "Panzanella" salotas su šlakeliu balzaminio acto.

Duonos pudingas

Tai šventiniam stalui ir kasdienėms progoms tinkamas pudingas, kurio skonis primena bandelę su grietinėlės įdaru.

Ingredientai 6 porcijoms:

• 300 g baltos duonos;
• 2 kiaušiniai;
• 150 ml dvigubos grietinėlės;
• vieną stiklinę pieno;
• 50 g sultenių;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 10 g vanilino;
• 20 ml brendžio

Paruošimo etapai:

1. Pirmiausia duoną supjaustykite plonomis riekelėmis, tada - 3 cm ilgio kvadratėliais.
2. Nuplautas sultenes ketvirtį valandos pamerkite į ąsotį brendžio.
3. Sumaišykite kiaušinius, pieną, grietinėlę ir cukrų. Suplakite plaktuvu.
4. Riebalais patepkite riebalais išteptą kepimo formą. Sudėkite duonos kvadratėlius, sumaišytus su sultenėmis. Supilkite kiaušinių ir pieno mišinį.
5. Kai duona sugers skystį, pašaukite formą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
6. Kepkite 30-35 minutes, kol apskrus.

Saldus troškinys yra kvapnus, minkštas viduje ir traškus išorėje.

Patarimas! Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Kiaušiniai dideli, pienas 2,5 proc. riebumo. Sviesto negalima keisti tepamuoju arba margarinu.

Pomidorų sriuba "Pappa al pomodoro"

Klasikinė kaimiška Toskanos sriuba iš paprastų ir nebrangių ingredientų.

Pirmąjį storą patiekalą pradėkite supjaustydami trečdalį pasenusios duonos. Duoną paskandinkite litre pomidorų sulčių.

Supjaustykite 2 svogūnus plonais pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi (100 ml), kol taps auksiniai.

Išmirkytą duoną sutrupinkite. Svogūnus sumaišykite su 0,5 l konservuotų pomidorų. Po 5 minučių troškinimo į keptuvę sudėkite pomidorų mišinį ir išmirkytą duoną. Įdėkite išspaustą česnaką, pipirų ir druskos. Sumažinkite kaitrą iki silpnos. Virkite 15 minučių.

Išplakite puodo turinį iki tyrės, sudėkite ant viryklės ir užvirinkite. Susmulkinkite 0,5 ryšulėlio šviežių bazilikų, krapų, petražolių ir salierų žolelių. Supilkite į sriubą, pavirkite kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Prieš patiekdami pabarstykite potpourri tarkuotu parmezanu ar kitu kietuoju sūriu.

Makaronai su džiūvėsėliais

Itališkų makaronų receptui geriausia naudoti vakarykštę duoną.

Sudedamosios dalys:

• 400 g bet kokių makaronų;
• Sauja kaparėlių;
• 150 g duonos trupinių;
• druskos, pipirų;
• 100 ml alyvuogių aliejaus.

Kaip pasiruošti:

1. Supjaustykite kaparėlius.
2. Ant viryklės pastatykite puodą pasūdyto vandens, užvirinkite ir sudėkite makaronus. Virkite, kol pusiau išvirs, 8-12 minučių.
3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite kaparėlius ir džiūvėsėlius. Pagardinkite pipirais. Toliau kepkite, kol duona paruduos.
4. Sudėkite keptuvės turinį į makaronus ir išmaišykite.

Patiekite karštą.

Tai įdomu! Paryžiuje, Monmartre, yra Salvadoro Dali muziejus, kurio vienas iš kambarių pripildytas baldų, pagamintų iš duonos.

Silkė Forschmak su balta duona

Tradicinis žydų patiekalas - silkės paštetas su aromatiniais priedais.

Vienos porcijos ingredientai:

• 200 g silkės (filė);
• 50 g baltos duonos (2 riekės);
• 2 virti kiaušiniai;
• pusę raudonojo svogūno;
• 1 obuolys;
• 50 g sviesto;
• druskos, krapų.

Gaminimo algoritmas:

1. Kad sviestas būtų minkštas, prieš tai ištraukite jį iš šaldytuvo.
2. Nulupkite obuolio žievelę ir svogūno odelę. Iš vaisių pašalinkite šerdį ir sėklas.
3. Obuolį supjaustykite kubeliais, kiaušinį padalykite į 2 dalis. Svogūną ir silkę supjaustykite gabalėliais.
4. Nupjaukite duonos plutą. Supilkite ant riekelių nedidelį kiekį šalto vandens ir išminkykite.
5. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės.
6. Skonis ir skonis. Jei reikia, įberkite daugiau druskos. Sudėkite silkės mišinį į dubenį ir pabarstykite žaliojo svogūno griežinėliais.

Patarimas! Iš foršmakų pagaminkite kanapes, kad jos atrodytų įspūdingai. Ruginės duonos riekes supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Kepkite riekeles keptuvėje be aliejaus. Ant viršaus užtepkite silkės pašteto. Papuoškite krapais, raudonojo svogūno žiedais. Pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.

Kiaušinienė su pasenusia duona

Patiekalui paruošti reikės:

• ½ puodelio pieno arba 200 g grietinės;
• 4 kiaušiniai;
• 150 g duonos;
• druskos;
• 50 g sviesto arba šoninės.

Kaip gaminti ir kepti:

1. Kiaušinius suplakite su pienu ir druska.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba taukus.
3. Apkepkite kubeliais supjaustytą juodą duoną. Supilkite išplaktą kiaušinių ir pieno mišinį.
4. Kepkite, kol iškeps, nepamiršdami pamaišyti.

Kiaušinius lėkštėje papuoškite žaliaisiais svogūnais, krapais ir tarkuotu sūriu.

Kruopos vaikui

Traškūs saldūs cinamono skrebučiai, kuriuos pagaminti užtrunka vos 15 minučių ir kuriuos labai mėgsta vaikai.

Sudedamosios dalys:

• Z riekelių baltos duonos;
• 100 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 20 g cukraus;
• 0,5 šaukštelio cinamono;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto;
• 2 šaukšteliai kakavos miltelių;
• šokolado, kondensuoto pieno.

Kiaušinius sumaišykite su kakava, cukrumi ir cinamonu. Supilkite pieną, išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Į kiaušinio ir pieno mišinį sudėkite pamirkytas riekeles. Kepkite duoną po 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Papuoškite skrebučius kondensuoto pieno tinkleliu, šokolado drožlėmis.

Puodynė

Norėdami pasigaminti saldų apkepą arbatai, jums reikės turimų produktų rinkinio:

• 8 riekelės džiovintos duonos;
• 350 ml pieno;
• 4 kiaušiniai;
• 200 ml saldaus sirupo;
• 20 g granuliuoto cukraus;
• 80 g sviesto.

Kaip pasiruošti:

1. Duoną sulaužykite ir sudėkite į dubenį. Užpilkite šiltu pienu ir palikite pusvalandžiui. Sutrinkite iki masės.
2. Įmuškite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
3. Po 30 minučių masę sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
4. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Supilkite sirupą ant apkepo ir atvėsusį supjaustykite porcijomis.

Karštas sumuštinis

Iš sudžiūvusios duonos ir šaldytuve esančių maisto produktų galima pasigaminti sočių karštų sumuštinių užkandžiams.

6 pagrindo riekelėms reikės 2 pomidorų, 50 g kietojo sūrio, 4 šaukštelių sviesto, petražolių žolelių.

Pomidorus supjaustykite žiedais, sutarkuokite sūrį, susmulkinkite žoleles. Kepkite duonos riekes svieste po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Ant jų paskleiskite pomidorus, pabarstykite sūriu ir sudėkite į kepimo skardą. Kepkite 10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Prieš patiekdami karštus sumuštinius apibarstykite smulkintomis petražolėmis.

Shangi

Jei iš vakaro liko bulvių košės, iš garnyro ir pasenusios duonos galite pasigaminti tinginių šangių.

Pagrindui reikia baltos arba pilkos spalvos viso grūdo arba sėlenų duonos. Ruginė duona patiekalui netiks.

Supjaustykite kepinį 1 cm pločio riekelėmis. Iš kiekvieno iš jų išpjaukite kuo didesnį apskritimą. Sudėkite griežinėlius ant pergamentu išklotos kepimo skardos, apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kepkite ant viršutinės orkaitės kaitros arba grilio 7-8 minutes, kol paruduos.

Bulvių košę sumaišykite su keptais svogūnais ir keptais lašiniais, taip pat spragėsiais ir sutrinkite.

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, apverskite apskritimus aukštyn kojomis. Tolygiai paskirstykite įdarą ant paviršiaus.

Kiaušinį sumaišykite su keliais šaukštais grietinės, druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Masę užtepkite ant įdaro, grąžinkite kepinius į orkaitę. Toliau kepkite 5 minutes.

Šangi patiekiamas su arbata, šaltais gėrimais, valgomas su sūdyta žuvimi arba šaltais mėsos gabalais.

Vėlyvos duonos pica

Norėdami pagaminti 3 mini picas, paruoškite:

• 3 riekelės pasenusios duonos;
• 3 riekelės sūrio;
• 1 saldžioji paprika;
• 5 riekelės dešros;
• 1 pomidoras;
• 5 alyvuogės;
• 60-80 ml alyvuogių aliejaus;
• raudonųjų pipirų, žolelių.

Paruošimo būdas:

1. Išdėliokite duoną kepimo skardoje.
2. Sumaišykite aliejų su pipirais ir apvoliokite griežinėlius.
3. Įdėkite po vieną sūrio gabalėlį.
4. Dešrą, paprikas, alyvuoges ir pomidorus supjaustykite smulkiais kubeliais. Sudėkite ingredientus, užtepkite ant sūrio.
5. Kepkite orkaitėje, kol paruduos.

Tai įdomu! Remiantis statistiniais duomenimis, daugiausia duonos suvalgo prancūzai. Šioje šalyje vienas asmuo per metus suvartoja 67 kg šio produkto.

Senas duonos kepalas charlotte

Norėdami pasigaminti šarlotę su pasenusia duona, turėsite:

• 200 g duonos;
• 2 kiaušiniai;
• stiklinę pieno;
• 1 obuolys;
• 50 g cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Kaip kepti:

1. Susmulkinkite kepinį iki trupinių blenderiu.
2. Nulupkite obuolį, išpjaukite šerdį ir supjaustykite kubeliais. Vaisius pabarstykite cinamonu.
3. Kepimo indą ištepkite sviestu.
4. Apibarstykite trečdaliu džiūvėsėlių, ant viršaus uždėkite pusę obuolių.
5. Suberkite antrąjį trečdalį džiūvėsėlių ir antrąją dalį vaisių. Paskutinis sluoksnis - likusi duonos riekė.
6. Sumaišykite kiaušinius, pieną, druską ir cukrų. Suplakite plaktuvu.
7. Užpilkite pyragą kiaušinių ir pieno mišiniu.
8. Kišą 20 minučių kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Šis patiekalas ne tik taupo šeimos biudžetą, nes suteikia duonai antrą gyvenimą, bet ir paįvairina valgiaraštį.

Duonos kotletai

Kotletai, kuriuos paruošti užtrunka vos 30 minučių, vartojami kaip užkandis arba patiekiami pietums.

Sudedamosios dalys:

• 3 šaukštai 10 % grietinėlės;
• 3 kiaušiniai;
• 250 g kepinys;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 60 g džiūvėsėlių;
• juodųjų pipirų, druskos.

Kotletų ruošimo instrukcijos:

1. Supilkite grietinėlę ant sulaužyto kepinio.
2. Išvirkite, nulupkite ir dideliais gabalėliais supjaustykite 2 kiaušinius. Į duoną sudėkite kietai virtus kiaušinius ir vieną žalią kiaušinį.
3. Sumaišykite mišinį į maltinukus, pagardinkite pipirais, druska ir išmaišykite.
4. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus. Apvoliokite džiūvėsėliuose.
5. Kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Ar žinojote, kad Indijoje už nepagarbų požiūrį į duoną baudžiama ilgalaikiu draudimu valgyti šį produktą?

Bulvių pyragaičiai iš pasenusios duonos

Norėdami iš džiūvėsėlių pagaminti pyragėlį, paruoškite:

• stiklinę pieno;
• 300 ml duonos;
• po 100 g sviesto ir cukraus;
• 4 šaukštai kakavos;
• kokosų dribsnių, vanilės.

Kaip pasiruošti:

1. Susmulkinkite kepinį trintuvu iki trupinių. Įmaišykite kakavą, sviestą.
2. Užvirinkite pieną su cukrumi, vanile. Palikite atvėsti, supilkite ant duonos mišinio, išmaišykite iki vientisos masės.
3. Suformuokite pyragėlius, apibarstykite juos kokoso drožlėmis. Desertas paruoštas.

Prieš patiekdami atšaldykite "bulvę" šaldytuve.

Senos juodos duonos patiekalų receptai

Iš juodos duonos gaminami puikūs skrebučiai, skrebučiai ir skrebučiai. Iš šio gaminio gaminami gardūs desertai ir gaivieji gėrimai.

Troškinys su skrebučiais

Rusifikuotoje amerikietiškos sriubos versijoje vietoj krekerių naudojami juodos duonos skrebučiai.

Produktai:

• 4 bulvių gumbai;
• 1 litras vištienos sultinio;
• 0,5 l 10 % kremo;
• 350 g raugintos tešlos;
• 200 g sūrio;
• 150 g borodino duonos;
• 300 g šoninės;
• 200 g Gruyere sūrio;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 šaukštelis augalinio aliejaus;
• Druska, pipirai, lauro lapai.

Paruošimo būdas:

1. Šoninę supjaustykite kubeliais. Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Į keptuvę sudėkite susmulkintą svogūną ir 2 lauro lapus ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite juos į puodą, užpilkite sultiniu.
4. Virkite ketvirtį valandos.
5. Maišytuve suplakite puodo turinį. Supilkite grietinėlę, sumaišytą su miltais, išmaišykite, pagardinkite pipirais.
6. Sudėkite raugintus kopūstus, šoninę. Užvirus supilkite tris ketvirtadalius tarkuoto sūrio. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
7. Orkaitėje paskrudinkite kubeliais supjaustytą boružinę duoną.
8. Į molinius (keraminius) puodus supilkite pirmąjį patiekalą. Sudėkite džiūvėsėlius ir likusį sūrį.
9. Dėkite puodus į orkaitę. Įkaitinkite sriubą grilio režimu, kol susidarys sūrio plutelė.

Tai įdomu! Anglijoje 6 šimtmečius galiojo įstatymas, reglamentuojantis duonos kepalo svorį. Mažesni nei 600 g kepiniai pradėti kepti tik nuo 2008 m.

Vėlyvos duonos kisielius

Norėdami pasigaminti šį raugintos duonos kisielių, paruoškite:

• 0,5 l vandens;
• 100 g džiovintų vaisių
• 250 g kvietinės duonos
• 60 g krakmolo;
• 120 g granuliuoto cukraus.

Kaip pasiruošti:

1. Išdžiovinkite duoną orkaitėje ir pamirkykite vandenyje. Džiovintus vaisius pamerkite į kitą indą.
2. Sudėkite ingredientus į puodą, užpilkite vandeniu ir uždekite ant ugnies.
3. Suberkite cukrų. Kai užvirs, suberkite vandenyje ištirpintą krakmolą. Užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies.

Pateikite kissel krematoriumuose, apibarstytus cinamonu, cukraus pudra.

Varškės pyragas

Šis ruginės duonos pyragas su varškės įdaru yra skanus ir lengvai paruošiamas.

Sudedamosios dalys:

• 400 g juodos duonos (ruginės, borodino);
• 300 g varškės masės, pagamintos iš varškės, grietinės, cukraus pudros;
• 100 ml tirštos uogienės;
• 40 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas cinamono.

Kaip pagaminti:

1. Smulkiai sutrupinkite duoną be plutos.
2. Perkelkite trupinius į lėkštę, pabarstykite puse cukraus ir cinamono. 15 minučių kaitinkite ant vidutinės ugnies.
3. Atvėsusią sutrupintą duoną padalykite į 3 porcijas, dvi vienodo tūrio, trečiąją - mažesnę.
4. Varškės masę padalykite per pusę.
5. Į kepimo formą sudėkite pirmąjį trečdalį trupinių, pusę varškės. Tada sudėkite antrą trečdalį duonos, likusį varškės mišinį ir paskutinius trupinius. Tarp varškės ir duonos padarykite saldžius sluoksnius iš trijų šaukštų uogienės.

Pyragas bus paruoštas po 5 valandų laikymo šaltai.

Ar žinojote, kad duona šaldytuve genda 6 kartus greičiau nei kambario temperatūroje?

Kvasas iš sudžiūvusios ruginės duonos

Iš sudžiūvusios juodos duonos gaminamas gaivus naminis kisielius.

Sudedamosios dalys:

• 2,5 l vandens;
• 30 g sultenių;
• 400 g pasenusios ruginės duonos;
• 150 g cukraus.

Kaip pasiruošti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į jį suberkite sausą duoną, supjaustytą kubeliais.
2. Į puodą suberkite pusę granuliuoto cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, suberkite sultenes.
3. Puodo turinį supilkite į stiklainį, uždenkite medvilniniu audiniu ir pastatykite tamsioje vietoje.
4. Po 3 dienų nufiltruokite girą, suberkite likusį cukrų. Maišykite, kol saldiklis ištirps.
5. Uždarykite stiklainį dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Gėrimo galiojimo laikas - 5 dienos.

Kaip dar panaudoti pasenusią duoną

Paprasčiausias būdas panaudoti pasenusią juodą duoną - pasigaminti įvairių skonių skrebučių. Jie patiekiami prie alaus, pirmųjų patiekalų ir dedami į salotas.

Svogūnų traškučiai salotoms ir sriuboms

Norint pasigaminti skrebučius su žaliaisiais svogūnais, reikės:

• visą kepalą;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• 2 šaukšteliai džiovintų žaliųjų svogūnų.

Sutrinkite svogūnus su akmens druska trintuve. Nupjaukite duonos plutą, supjaustykite riekelėmis, tada kvadratėliais. Sudėkite kvadratėlius į dubenį viena eile aukščiau, pabarstykite druska ir svogūnais, apšlakstykite aliejumi. Perkelkite į kepimo skardą. Pagardinkite kitas duonos partijas. Kepkite orkaitėje, kol taps traškūs.

Traškūs duonos trupiniai su alumi.

Gardūs sūdyti skrebučiai su česnakais - puikus užkandis prie putojančio gėrimo.

Sudedamosios dalys:

• Pusė ruginės duonos kepalo;
• 3 česnako skiltelės;
• 100 ml rafinuoto alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų krapų;
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, druskos.

Gaminimo etapai:

1. Supilkite aliejų į didelį dubenį. Sudėkite prieskonius, smulkintą česnaką ir krapus.
2. Duoną supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Įdėkite į dubenį. Išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis įsigertų į aromatinį aliejų. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
3. Dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ketvirtį valandos. Kartkartėmis pamaišykite.

Sudėkite džiūvėsėlius į indą, kuriame juos laikysite. Patiekite lėkštėse, išklotose popieriniais rankšluosčiais.

Duonos trupiniai

Duonos trupiniai išlaiko kotletų, griežinėlių, kotletų formą, suformuoja traškią plutelę ir išlaiko viduje esančias sultis.

200 g duonos supjaustykite griežinėliais, tada - mažais kubeliais. Įkaitinkite sausą keptuvę, sudėkite į ją duoną. Kepkite nuolat maišydami.

Kai atvės, sumalkite į trupinius kavos malūnėliu, blenderiu arba virtuviniu kombainu. Supilkite į švarų, sausą dubenį su sandariu dangčiu.

Gyvenimo pasirinkimas! Jei neturite virtuvės prietaisų, sudėkite džiūvėsėlius į maišelį ir iškočiokite kočėlu.

Duonos padažas

Paprastas, bet skanus padažas, tinkantis prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Sudedamosios dalys:

• 3 riekės baltos duonos;
• 40 g sviesto;
• ketvirtadalį svogūno;
• 300 ml pieno;
• juodųjų pipirų, druskos.

Kaip pagaminti:

1. Susmulkinkite riekes rankomis ir sudėkite jas į dubenį. Supilkite pieną.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite kubeliais supjaustytus svogūnus.
3. Sudėkite svogūno turinį į dubenį.
4. Įmaišykite druskos, pipirų ir kitų norimų prieskonių. Užvirinkite.
5. Mišinį plakite mikseriu bent dvi minutes.

Padažą patiekite šiltą. Atminkite, kad atvėsęs jis tampa tirštesnis.

Jei laikotės sveikos mitybos, rinkitės viso grūdo arba daigintų grūdų duoną. Duona be glitimo gali būti alternatyva iš rafinuotų miltų pagamintam produktui.