Ramsono griežinėliai: 20 receptų

Viduramžiais laukinis augalas buvo naudojamas kaip apsauga nuo maro ir choleros. Šimtmečius avinžirnis buvo įtrauktas į naminio maisto gaminimo receptus, liaudies medicinoje naudojamas skorbutui gydyti, virškinimui gerinti ir kraujui valyti. Žolinis augalas, turintis daug vitaminų C, A, beta karoteno, perėmė geriausias česnakų, svogūnų savybes.

Kas yra avinžirnis, kur jis auga ir koks jo skonis?

To paties augalo pavadinimai Amaryllis šeimos, svogūnų pošeimio, svogūnų genties, laukinio česnako, meškinio svogūno, svogūno, svogūnėlio, chenselio.

Augalą sudaro pailgas svogūnėlis, stačias stiebas ir dideli lancetiški lapai. Jis dažnai painiojamas su lelijomis ir šermukšniais. Jo skonis primena česnaką.

Dažniausiai renkami laukiniai augalai, tačiau tinkamomis klimato sąlygomis avinžirniai puikiai auga privačių kiemų ir sodybų soduose.

Kur auginti

Rusijoje meškinis svogūnas auga pavėsinguose plačialapių miškuose, upių žemupiuose, europinės dalies raguvose. Ypač gausiai auga Maskvos ir Leningrado regionuose.

Kita avinų rūšis paplitusi Kaukaze, Kamčiatkoje, Urale, Sibire, Priamūryje, Primorėje.

Kada rinktis

Kaukaze avinžirnių derlius nuimamas vasario-kovo mėnesiais, Maskvos srityje - gegužės-birželio mėnesiais, Sibire, Urale ir Tolimuosiuose Rytuose - balandžio-gegužės mėnesiais. Apie dykviečių vegetacijos pradžią galima spręsti iš dilgėlių. Augalai pradeda vegetuoti tuo pačiu metu.

Laukiniai česnakai išsaugo savo naudingąsias savybes iki žydėjimo. Nupjauti jauni lapai renkami į ryšulėlius ir laikomi šaldytuve arba konservuojami.

Kad nesupainiotumėte naudingojo augalo su nuodingomis lelijomis ar ramsčiais, turėtumėte nuskinti ir patrinti lapą. Jei jaučiate česnakų kvapą, turite reikalų su avinu. Nuodingi augalai kvepia tik mišku.

Tai įdomu! Ar žinojote, kad Vokietijos Eberbacho mieste kasmet rengiamas avietės festivalis, kuriame galima sužinoti auginimo, rinkimo subtilybių ir išbandyti patiekalus bei naminius skanėstus iš šio augalo.

Kaip jis skanus

Skirtingai nei aštraus česnako aromato, avinžirnių skonis nėra toks kartus. Jis malonus, aštrus, panašus į žaliuosius česnakų ūglius, bet švelnesnis.

Ar jis įtrauktas į Raudonąją knygą

Dėl masinio gyventojų laukinių augalų derliaus nuėmimo svogūnai įtraukti į raudonąją knygą Baškortostane, Sverdlovsko, Čeliabinsko, Tiumenės srityse ir Chanty-Mansi autonominėje apygardoje.

Dar viena avino meškos svogūno rūšis buvo įtraukta į Stavropolio, Leningrado, Briansko, Kursko, Smolensko, Lipecko, Maskvos ir Riazanės sričių Raudonąją knygą.

Koks yra ramsono naudojimas

Šimtas gramų laukinių česnakų 110 % papildo organizmo paros askorbo rūgšties ir 80 % vitamino A poreikį. Be to, augalo lapuose yra vario, dalyvaujančio raudonųjų kraujo kūnelių, kolageno ir antioksidacinių savybių turinčio seleno sintezėje.

Naudingi ramsono veiksmai:

• gerina virškinimo liaukų sekreciją;
• didina apetitą;
• stabdo viduriavimą;
• stiprina imuninę sistemą;
• kontroliuoja cholesterolio kiekį;
• pagreitina medžiagų apykaitos reakcijas;
• normalizuoja nervų sistemą;
• mažina kraujospūdį;
• stimuliuoja širdies veiklą;
• Suskystina, šalina skreplius iš bronchų;
• blokuoja helmintų veiklą.

Žalias avinžirnis vartojamas arba nuoviru gydomas nuo peršalimo, žarnyno infekcijų, vidurių pūtimo, kosulio, hipertenzijos. Alkoholinės tinktūros trinamos ir gaminami losjonai nuo reumato, išialgijos, bronchito, odos bėrimų.

Žala ir kontraindikacijos

Laukiniai česnakai skatina virškinimą. Dėl šios priežasties produktas draudžiamas sergant hepatitu, pankreatitu, cholecistitu. Gydytojai nerekomenduoja vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, vartoti tuščiu skrandžiu sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, pepsine opa, žarnyno opa.

Per didelis augalo vartojimas gali sukelti galvos skausmus, viduriavimą ir nemigą.

Kaip greitai ir skaniai iškepti avinžirnius

Laukinius avinžirnius galima kepti žalius arba virti. Keptuvėje keptas produktas patiekiamas kaip atskiras užkandis arba kaip garnyras prie žuvies ar mėsos.

Čečėniškai keptas avinžirnis

Norėdami pagaminti pikantišką patiekalą, paruoškite:

• 100 g rampsono;
• 0,5 l vandens;
• 2 šaukštai pomidorų tyrės;
• pipirų, druskos;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Kaip kepti:

1. Nulupkite, nuplaukite augalo stiebus. Nuimkite maistinę plėvelę ir supjaustykite gabalėliais.
2. Ant viryklės pastatykite puodą su pasūdytu vandeniu. Užvirinkite, įmeskite stiebus. Virkite 5 minutes.
3. Nuplaukite per sietelį. Kai vanduo nuseka, sudėkite supjaustytus stiebus į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi.
4. Pakepinkite avinžirnius, kol paruduos. Sudėkite pomidorų pastą ir pagardinkite pipirais.

Patarimas! Aliejų galima pakeisti sviestu, o pomidorų pastą - trintu pomidoru.

Naminės salotos su pomidorų pasta

Šis patiekalas gaminamas su marinuotais laukiniais česnakais, kurie puikiai dera su pomidorais.

Sudedamosios dalys:

• 6 vyšniniai pomidorai;
• 100 g rampsono;
• 50 ml marinara padažo;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos;
• pipirų, druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Keptuvę su aliejumi statykite ant vidutinės ugnies. Paskrudinkite vyšninius pomidorus, supjaustytus į keturias dalis.
2. Nuplautus vyšnių kotelius supjaustykite į 3 dalis ir sudėkite į pomidorus.
3. Po 3 minučių kepimo sudėkite marinara padažą ir pomidorus.
4. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami.

Patiekite kaip pikantišką garnyrą prie keptos žuvies, kiaulienos kotletų ar kebabų.

14 ramsono receptų

Vokietijoje laukinių česnakų dedama į kepinius ir pesto padažą. Kaukaze jauni žolinio augalo stiebai naudojami karštiems patiekalams ir osetinų pyragams gaminti. Rusijoje avinžirniai valgomi su druska ir duona, iš jų gaminamos salotos, kepami pyragai.

Tai įdomu! Ar žinojote, kad Karolis Didysis, prieskonių žinovas, rekomendavo auginti avinžirnius karališkuose privačiuose soduose ir įtraukė šį augalą į "Kapitulą apie imperijos žemes ir teismų sistemą".

Salotos su avinžirniais ir kiaušiniais

Šiam pavasario vitaminų patiekalui pagaminti reikės:

• po 0,5 ryšulėlio avinžirnių, žaliųjų svogūnų;
• du kiaušiniai;
• 2 šaukštai majonezo;
• druskos;
• 2 skiltelės česnako.

Paruošimo etapai:

1. Kiaušinius išvirkite, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite avinžirnius, supjaustykite svogūnų lukštus.
2. Nulupkite česnaką, sutrinkite jį per česnakų presą.
3. Dubenyje sumaišykite smulkintus ingredientus, pasūdykite, įpilkite majonezo.
4. Išmaišykite, tada sudėkite į salotinę.

Patarimai! Salotos bus mažiau kaloringos, jei majonezą pakeisite graikišku jogurtu.

Serrano salotos

Ryškus pikantiškas šių salotų skonis tikrai patiks korėjietiško maisto mėgėjams.

Sudedamosios dalys:

• Rampsono ryšulėlis;
• vieną morką;
• 1 šaukštelis korėjietiškų morkų prieskonių;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Atskirkite stiebus nuo lapų. Nuplaukite.
2. Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu. Kai užvirs, panardinkite avinžirnius į vandenį ir virkite 3 minutes.
3. Nusunkite verdantį vandenį ir užpilkite produktą šaltu vandeniu.
4. Kai bearnaise atvės, išimkite jį iš keptuvės.
5. Sutarkuokite morkas ilgais šiaudeliais ir sudėkite į salotinę.
6. Sudėkite avinžirnius, pagardinkite korėjietiškais morkų prieskonių rinkiniais ir citrinos sultimis.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir juo apšlakstykite salotas.

Uždenkite salotinę plėvele ir porai valandų įdėkite į šaldytuvą.

grietinėlės sriuba

Kad sriuba būtų sveika ir skani, paruoškite:

• 50 g laukinių česnakų lapų;
• 0,5 kg bulvių;
• vieną svogūną;
• 1,2 litro vandens;
• pipirų, druskos;
• grietinės.

Kaip pasiruošti:

1. Storasieniame puode įkaitinkite aliejų. Apkepkite kubeliais supjaustytą svogūną.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir kubeliais ir sudėkite prie svogūnų. Užpilkite daržoves vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
3. Į daržovių sultinį įpilkite rampsono. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Puodo turinį suplakite panardinamuoju maišytuvu.

Prieš pat patiekdami į kiekvieną dubenėlį įdėkite po šaukštą grietinės.

Sūdytų vyšnių pesto

Iš avinžirnių pagaminto padažo skonis yra toks pat geras kaip bazilikų pesto.

Sudedamosios dalys:

• po 50 g lazdyno riešutų, tarkuoto parmezano;
• 100 g laukinių česnakų lapų;
• pusę citrinos;
• 60 g alyvuogių aliejaus;
• Paragaukite: pipirų, druskos.

Pesto padažo gaminimo instrukcijos:

1. Paskrudinkite riešutus sausoje keptuvėje. Susmulkinkite riešutus iki trupinių bet kokiu jums patinkančiu būdu.
2. Nuplaukite avinžirnius. Atskirkite lapus nuo kotelių, susmulkinkite ir sumalkite grūstuvėje.
3. Į žalią mišinį įmaišykite sūrį, lazdyno riešutus, pipirus ir druską.
4. Išspauskite citrinos sultis ir bandykite padažą dalimis.
5. Kai apskrus, supilkite aliejų ir išmaišykite.

Patarimas! Padažą laikykite šaldytuve stikliniame indelyje, kuriame pesto išsilaikys 7 dienas. Jei užšaldysite, galėsite laikyti iki keturių mėnesių.

Ciberžolės paplotėliai su kiaušiniu

Šiems gardiems ir kvapniems pavasario suktinukams pagaminti reikia šių ingredientų:

• 200 g žaliųjų svogūnų;
• 300 g laukinių česnakų
• 1 valgomasis šaukštas pieno;
• 6 g sausų mielių;
• krapų žalumynai;
• 400 g miltų;
• vienas žalias kiaušinis; keturi virti kiaušiniai;
• 3 šaukštai. 1 litras augalinio aliejaus, 30 g sviesto;
• 20 g cukraus;
• 0,5 šaukštelio druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Suaktyvinkite mieles, padarydami užkandį. Supilkite šiltą pieną, 0,5 šaukštelio cukraus, 2 šaukštus miltų, išmaišykite. Pastatykite į karštą orkaitę ir palaukite, kol tūris padidės.
2. Miltus persijokite į dubenį per sietelį, suberkite cukrų ir druską.
3. Įmuškite kiaušinį, supilkite užkandį, išmaišykite, palikite ketvirtį valandos.
4. Įpilkite augalinio aliejaus, minkykite tešlą iki vientisos masės, kad neliptų prie rankų.
5. Po valandos tešlą išminkykite į pusgaminį ir palikite dar 60 minučių.
6. Paruoškite įdarą. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
7. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite juos. Keptuvėje apkepkite avinžirnius, po poros minučių sudėkite svogūną ir pakepkite 30 sekundžių.
8. Palikite keptuvės turinį atvėsti ir sudėkite į dubenį. Sudėkite smulkintus kiaušinius, krapus, druską, išmaišykite.
9. Padalykite tešlą į porcijas, susukite į kamuoliukus ir padarykite tortilijas. Į kiekvieno iš jų vidurį dėkite įdaro ir suformuokite paplotėlius.
10. Tešlos gabalėlius dėkite ant kepimo skardos siūle žemyn. Aptepkite kiaušinio tryniu, kad geriau paruduotų.
11. Kepkite 25 minutes iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.

Patarimas! Kepimo skardą išklokite pergamentu arba vaškuotu popieriumi. Nepurkškite padėklo aliejumi, nes pyragai nelips.

Sūdytas avietinis pyragas

Burnoje tirpstantis ir sotus pyragas, kuris puikiai dera su sultiniais.

Sudedamosios dalys:

• Po 75 g kumpio, rūkytos krūtininės;
• 150 g kietojo sūrio;
• 200 gr grietinės;
• 4 kiaušiniai;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus; 50 g sviesto;
• po 250 g kvietinių miltų ir avinžirnių lapų;
• 25 g šviežių mielių;
• druskos, pipirų.

Gaminimo etapai:

1. Sumaišykite sutrintas mieles su pienu, cukrumi. Supilkite mišinį į persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Palikite valandą šiltoje vietoje, kad pakiltų.
2. Smulkiai supjaustykite nuvalytus ir išdžiovintus avinžirnių lapus.
3. Supjaustykite kubeliais ir apkepkite kumpį bei krūtininę.
4. Į keptuvę sudėkite sviestą ir smulkintus avinžirnius. Toliau kepkite 3 minutes.
5. Įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, kubeliais supjaustytą sūrį ir keptuvės turinį. Pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite.
6. Kepimo indą išklokite pergamentiniu popieriumi. Išskleiskite iškočiotą tešlą.
7. Išgręžkite šonus, išdėliokite įdarą. Uždenkite folija.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į orkaitę įdėkite pusiau paruoštą gaminį.
9. Kepkite 20 minučių su folija ir pusvalandį be folijos.

Pyragą patiekite karštą arba šiltą.

Koldūnai su avinžirniais ir varške

Šiems koldūnams pagaminti reikės:

• 0,5 kg varškės;
• 3 kiaušiniai;
• Rampsono ryšulėlis;
• 1,5 valgomojo šaukšto vandens
• 0,6 kg miltų
• 2 šaukštai 9 proc. acto ir augalinio aliejaus;
• druskos, pipirų.

Gaminimo algoritmas:

1. Šiek tiek pašildykite vandenį. Ištirpinkite šaukštelį druskos, įmuškite 2 kiaušinius, supilkite actą ir aliejų.
2. Dalimis supilkite miltus ir užminkykite tešlą koldūnams.
3. Kol koldūnai ilsisi, paruoškite įdarą.
4. Smulkiai supjaustykite avinžirnius. Sumaišykite su varške, kiaušiniu, druska, maltais juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
5. Tešlą iškočiokite į ploną plokščią tešlą. Išpjaukite apskritimus formelėmis arba iškočiokite, į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite įdaro ir užspauskite kraštus.
6. Ant viryklės pastatykite puodą su dideliu kiekiu pasūdyto vandens. Kai užvirs, sudėkite koldūnus. Kai užvirs, virkite dar 5 minutes.
7. Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Kepkite išvirtus koldūnus, kol paruduos.

Patiekite lėkštėje su grietine.

Kiniški koldūnai su rampsonu

Mėgstantiems rytietiško skonio maistą tikrai patiks kinietiški koldūnai.

Sudedamosios dalys:

• Laukinių česnakų ryšulėlis;
• 100 g marinuotų miško grybų;
• vieną svogūną;
• 300 g vištienos šlaunelių;
• vieną stiklinę verdančio vandens;
• 300-400 g miltų;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• sojų padažas.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite ir susmulkinkite avinžirnius. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite. Sumaišykite su žolelėmis.
2. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais. Apkepkite aliejuje, įmaišykite sojų padažą ir porą minučių patroškinkite.
3. Supjaustykite grybus. Sumaišykite su laukiniais česnakais, svogūnais ir mėsa.
4. Persijokite miltus į dubenį ir pagardinkite druska.
5. Įpilkite stiklinę verdančio vandens, užminkykite tešlą. Tešla turi būti elastinga ir nelipti prie rankų.
6. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir palikite pusvalandžiui.
7. Iškirpkite tešlos gabalą, iškočiokite ploną sluoksnį, išpjaukite apskritimus ir sudėkite įdarą. Kraštus suriškite kaip mantą.
8. Virkite garintuve 15 minučių.

Mūsų patarimas! Jei koldūnai yra kotletukų formos, galite juos kepti keptuvėje. Jis bus dar skanesnis!

Bandelės su avinžirniu ir sūriu

Norėdami pasigaminti šias sočias tortilijas su laukiniais česnakais, paruoškite:

• Rampsono ryšulys;
• 200 g sūrio;
• 400 g miltų;
• puodelis grietinės;
• 0,5 šaukštelio sodos, druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Persijokite miltus į dubenį. Sumaišykite su druska, soda, grietine. Užminkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų.
2. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite avinžirnius. Sūrį sutarkuokite tarka. Sudėkite abu ingredientus ir sumaišykite.
3. Padalykite tešlą į 12 vienodų dalių. Iš kiekvieno iškočiokite po paplotėlį.
4. Ant tešlos gabalėlių dėkite įdarą. Sujunkite kraštus ir suspauskite viduryje. Išvyniokite į tortilijas.
5. Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus.

Patiekite karštą su grietine.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su rampsonu

Lengvas sezoninis patiekalas, patiekiamas kaip užkandis. Suktinukai puikiai tinka užkandžiams.

Sudedamosios dalys:

• 200 g sluoksniuotos tešlos;
• Rampsono ryšulys;
• 100 g sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 3 vnt. džiovintų pomidorų;
• pipirų, druskos.

Paruošimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite pomidorus, nuvalykite laukinių česnakų lapus. Kietąjį sūrį sutarkuokite tarka.
2. Sudėkite susmulkintus ingredientus, įmaišykite aliejų, pipirus ir druską.
3. Atšildykite tešlą. Tešlą iškočiokite į ploną stačiakampį.
4. Išilgai ilgojo krašto išdėliokite įdarą ir tvirtai susukite.
5. Supjaustykite tešlą 2 cm griežinėliais. Sudėkite juos ant kepimo skardos.
6. Kepkite 20 minučių iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.

Suktinukus galima valgyti atšaldytus, tačiau jie skanesni šilti.

Vištienos kotletai su aviena ir varškės sūriu

Dėl rankomis smulkintos mėsos ir daržovių ingredientų kotletai yra sultingi, sodraus ir ryškaus skonio.

Sudedamosios dalys:

• 400 g vištienos filė;
• 150 g varškės
• 70 g rampsono
• 60 g bulvių krakmolo
• 100 ml augalinio aliejaus;
• du kiaušiniai
• druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Vištieną supjaustykite peiliu.
2. Smulkiai supjaustykite nuplautus ir nusausintus avinžirnių lapus.
3. Sumaišykite filė, varškę, laukinius česnakus. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, išmaišykite.
4. Įmaišykite krakmolą. Dar kartą išmaišykite.
5. Šaukštu supjaustykite maltą mėsą į kotletus ir dėkite juos į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
6. Kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis.

Žaliasis ramsonas pkhali

Pikantiškas ir skanus užkandis, kuris patiks gruziniškos virtuvės žinovams.

Sudedamosios dalys:

• 70 g graikinių riešutų;
• 250 g rampsono;
• trečdalį svogūno;
• 2 česnako skiltelės;
• 50 g granatų sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto;
• 0,5 šaukštelio apynių sunelio;
• druskos, pipirų.

Gaminimo etapai:

1. Nuplaukite ir iki minkštumo išvirkite avietės lapus (5 min.). Atvėsinkite dubenėlyje su lediniu vandeniu, nusausinkite per sietelį.
2. Susmulkinkite graikinių riešutų branduolius ir paskrudinkite sausoje keptuvėje.
3. Supjaustykite svogūną ir česnaką gabalėliais.
4. Sudėkite visus ingredientus, sumaišykite panardinamuoju maišytuvu.
5. Sumaišykite prieskonius, actą ir druską su žalumynais. Iš mišinio padarykite rutuliukus, šiek tiek suplokite iš abiejų pusių. Į kiekvieną jų padarykite įdubimą, įdėkite granatų grūdelių.

Pkhali patiekite kaip užkandį su jaunu gruzinišku vynu.

Patarimas! Vyno actą pakeiskite obuolių sidro actu arba citrinų sultimis.

Lizdai iš fillo tešlos su rampsonu

Paruoškite trapios tešlos lizdų su skaniu įdaru ingredientus:

• po 200 g fetos sūrio, varškės;
• 50 g bet kokio kietojo sūrio;
• 100 g laukinių česnakų;
• 50 ml alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 400 g fillo tešlos.

Kaip gaminti ir kepti:

1. Supjaustykite avinžirnius. Kietąjį sūrį sutarkuokite tarka.
2. Sutrinkite fetą šakute. Sumaišykite su varške, kiaušiniu, sūriu ir "Rampson" ir gerai išmaišykite.
3. Išklokite filo lakštą siaurąja puse į save, patepkite tešlą ir medinę lazdelę sviestu.
4. Suvyniokite fillo lakštą ant iešmo, palikdami 2 cm laisvą kraštą.
5. Susukite tešlą į akordeoną ir prispauskite ranka, kad išlaikytų formą. Išimkite lazdelę ir sujungę galus suformuokite lizdą.
6. Į ertmę įdėkite įdaro. Perkelkite lizdus į pergamentu išklotą kepimo skardą.
7. Pusvalandį kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Patarimas! Nepalikite filo ilgai ore, nes tešla labai greitai išdžiūsta. Dėl tos pačios priežasties įdarą paruoškite iš anksto.

Pienas ir lazdyno riešutai

Neprinokusių vyšnių ūgliai piene įgauna kreminį skonį, o česnakų aromatas tampa mažiau ryškus.

Čečėnišką arba kaukazietišką patiekalą pradėkite gaminti kepdami siskalą ir varškę:

1. Į kukurūzų miltus įberkite druskos ir įpilkite vandens. Užminkykite standžią tešlą.
2. Padarykite maždaug delno dydžio paplotėlį.
3. Į vidurį dėkite 2 valgomuosius šaukštus šviežios grūdėtos varškės. Užspauskite kraštus ir suformuokite pailgą paplotėlį.
4. Kepkite sviestu pateptoje keptuvėje.

Nulupkite nesubrendusias jaunas laukinių česnakų skilteles, pašalinkite visas likučius. Pamirkykite juos šaltame vandenyje, kad pašalintumėte žemes, nuplaukite dangos žvynelius.

Nuplaukite avinžirnius ant sietelio. Supilkite nenugriebtą karvės pieną į puodą 2 cm virš dugno. Kai užvirs, sudėkite aromatingas vyšnias, uždarykite dangtį ir virkite 5 minutes, kol suminkštės.

Įkaitinkite keptuvę su ištirpintu sviestu, apkepkite iš keptuvės išimtą avinžirnį, supilkite pieną, kuriame jis buvo troškintas.

Patiekite karštą arba atšaldytą su varškės sūreliu.

Kaip paruošti avinžirnius žiemai: 4 receptai

Siekiant pagerinti skonį ir patiekalus padaryti sveikesnius ne tik pavasarį, bet ir visus metus, renkami laukiniai česnakai. Laukiniai česnakai sūdomi, sūdomi, marinuojami arba naudojamas paprasčiausias būdas prailginti jų galiojimo laiką - šaldymas.

Tai įdomu! Ar žinojote, kad jei dvi minutes kramtysite avietės lapą, burnoje žus visa patogeninė mikroflora.

Marinuotas avinžirnis

Marinuoti laukiniai česnakai išlaiko ryškią spalvą, tinka mėsai, salotoms, pyragų įdarams gardinti.

Sudedamosios dalys:

• 0,8 kg rampsono;
• 20 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 1 litras vandens;
• 100 ml 9 % acto;
• 8 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 4 gvazdikėliai.

Paruošimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius, išvirkite metalinius dangtelius.
2. Nuplaukite avinžirnius, nupjaukite 1,5 cm kotelius. Pakaitomis mirkykite augalus verdančiame ir karštame vandenyje, kad išsaugotumėte jų ryškią spalvą.
3. Sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
4. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Nukelkite puodą nuo ugnies, supilkite actą.
5. Užpilkite laukinių česnakų marinatą ant stiklainių kaklelių. Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode.
6. Kai atvės, padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Marinuotus avinžirnius patiekite kaip atskirą užkandį su duona arba įmaišykite į įvairius patiekalus.

Sūdytas avinžirnis su šonine

Jei turite virtuvės kombainą, maišytuvą arba mėsmalę, žiemai paruošti įdarytus saldumynus yra paprasta.

Nugriebkite 400 g sūdytos kiaulienos lašinių. Nuplaukite 60 g rampsono. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, o laukinius česnakus - 3-4 cm griežinėliais. Abu ingredientus sudėkite į dubenį.

Maisto produktus penkias minutes smulkinkite virtuviniame kombaine ir kruopščiai išmaišykite. Sudėkite šoninę ir avinžirnius į švarius, sausus stiklainius ar maisto indus ir uždarykite dangteliais. Konservus laikykite tik šaldytuve. Tinkamumo laikas - 4 mėnesiai.

Šparagų adžika

Paruoškite ingredientus:

• 0,5 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano;
• 300 g jaunų avinžirnių;
• maltų juodųjų pipirų, druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite pusės litro talpos stiklainius ir dangtelius.
2. Šiek tiek pamirkykite avinžirnius, tada pašalinkite purvą ir šiukšles. Leiskite išdžiūti ant virtuvinio rankšluosčio. Rankomis suplėšykite į gabalėlius.
3. Susmulkinkite žoleles blenderiu arba mėsmale, tada sudėkite jas į puodą.
4. Suberkite tarkuotą parmezaną, druską ir pipirus, supilkite aliejų. Uždėkite puodą ant viryklės, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Virkite 10 minučių.
5. Sudėkite adžiką į stiklainius ir uždarykite.

Įdėkite pomidorų ir paprikų, kad skonis būtų švelnesnis. Jei apleisite virimą, po poros mėnesių jis bus rūgštus.

Sviestas ir rampsonas

250 g minkšto karvės sviesto padalykite į dvi dalis. Pirmąją dalį pasūdykite ir pagal skonį sudėkite per presą pertrintą česnaką. Išmaišykite, sudėkite ant maistinės plėvelės ir suformuokite stačiakampį.

Susmulkinkite 20 g avinžirnių į trintuvą. Į antrąją sviesto dalį sudėkite žalią mišinį, išmaišykite ir užtepkite ant pirmosios dalies. Suvyniokite sviestą ir padėkite į šaldytuvą.

Iš paruošto produkto gaminkite sumuštinius, dėkite į makaronus, virtas bulves.

Ar galima užšaldyti avietes

Laukinius česnakus galite užšaldyti buitiniame šaldiklyje, neprarasdami jų naudingųjų savybių, jei temperatūra yra žemesnė nei 15 °C.

Receptas

Kad avinžirniai išliktų sultingi, užaugusius augalus su mėsingu stiebu geriausia užšaldyti jų skynimo dieną.

Kaip teisingai užšaldyti:

1. Laukinius česnakus ketvirtį valandos pamirkykite šalto vandens dubenyje.
2. Kiekvieną lapą kruopščiai nuplaukite po čiaupu iš abiejų pusių. Nuo lapkočių nuimkite juos dengiančią bordo plėvelę.
3. Padėkite augalus ant vaflinio rankšluosčio, uždenkite antru rankšluosčiu.
4. Avietes susukite į mažus ryšulėlius. Stiebus ir lapus susmulkinkite peiliu.
5. Įdėkite į maišelius arba maisto produktų talpyklas. Ant pakuotės užrašykite dabartinę datą ir nusiųskite ją į šaldiklį.

Užšaldyti laukiniai česnakai savo vartojimo savybes išlaiko šešis mėnesius.

Gyvenimo Hack! Supjaustykite avinžirnius įvairaus dydžio gabalėliais, supakuokite juos į skirtingus indus ir paženklinkite juos etiketėmis pagal gaminimo būdą.

Kaip atsikratyti per didelio kvapo

Yra keli būdai, kaip atsikratyti blogo burnos kvapo nuo laukinių česnakų.

1. Veiksmingiausias būdas - į burną įsidėti šaukštelį garstyčių, liežuviu paskleisti po burną ir po pusės minutės išskalauti. Rezultatui įtvirtinti į vidų nuryjama šiek tiek garstyčių.
2. Jei nuspręsite tiesiog valyti dantis dantų pasta, to nepakaks. Be to, turėsite nuvalyti apnašas nuo liežuvio, naudoti dantų siūlą ir gaiviklį.
3. Grybai, bulvių košė, riešutai ir citrinos žievelė sugeria česnako kvapą. Jei produktai nepadeda, išgerkite stiklinę pieno.
4. Prieskoniai yra geras būdas užmaskuoti nemalonų kvapą. Kramtykite petražolių, bazilikų, kardamono sėklų ir pajusite prieskonių kvapą.

Avinai naudojami ne tik maisto gamyboje. Iš laukinių česnakų gaminamas vaistas Urzallin, kuris pagreitina pūlingų žaizdų ir pragulų gijimą. Dėl baktericidinių savybių augalas naudojamas kaip konservantas, kai nėra šaldytuvo.