Baltasis ridikas: naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Baltieji ridikai žmonėms pažįstami nuo seniausių laikų. Senovės Graikijoje jie buvo nešami kaip aukos dievui Apolonui. Daugelyje šalių, nuo Latvijos iki Armėnijos, jos buvo dedama į mėsą, gaminamos salotos ir saldūs patiekalai. Rusijoje jis buvo vartojamas kaip vaistas nuo peršalimo, skausmų ir žaizdų, kaip užkandis su gėrimu, taip pat keptas ir pagardintas prieskoniais. Šiandien ridikėliai auginami visame pasaulyje - Europoje, Šiaurės Amerikoje, Azijoje ir Australijoje. Šiame straipsnyje aprašomos pagrindinės šio produkto savybės ir jo naudojimo būdai.

Kuo skiriasi juodieji ir baltieji ridikai

Juodieji ridikai paplitę Europoje ir Amerikoje. Žalioji, pirmą kartą išvesta Uzbekistane, auginama Azijoje. Juodasis ridikas turi tamsią odelę ir visiškai baltą minkštimą viduje, yra aštraus skonio ir labai kietas, todėl dažniausiai naudojamas salotoms ir mėsos patiekalams pagardinti. Pagrindinė jo paskirtis - kosmetikos ir medicinos reikmėms. Žaliųjų ridikėlių odelė ir vaisiai turi žalią atspalvį, tačiau jų skonis daug švelnesnis ir nėra kartus. Jie dažniau naudojami kepimui, gruzdinimui ir traškučių gamybai.

Japonijoje išvesta speciali ridikėlių veislė - baltieji ridikėliai, dar vadinami daikonais. Jis yra malonaus skonio, nėra kartus, jame yra tiek pat vitaminų ir mineralų, kiek ir juoduosiuose bei žaliuosiuose ridikėliuose. Be skonio, daikonas taip pat išsiskiria neįprasta forma - jo vaisiai ilgi ir pailgi.

Kuris yra sveikesnis

Manoma, kad iš trijų pagrindinių veislių juodieji ridikai turi daugiausia maistingųjų medžiagų. Tačiau baltuosiuose ridikuose nėra garstyčių aliejaus, kuris suteikia aštrų skonį ir stipriai veikia skrandį. Todėl balti ridikėliai laikomi sveikesniais organizmui.

Sudėtis ir kalorijos

Baltasis ridikas turi tik 20 kilokalorijų 100 gramų, todėl jį mėgsta sportininkai, pramogautojai ir lieknėjantys žmonės. Jame yra 13 % sausosios medžiagos, 8 % angliavandenių ir 3 % baltymų.

Baltuosiuose ridikėliuose yra nepaprastai daug vitaminų ir mineralų. 100 gramų yra:

1. 30 % vitamino C, kuris yra natūralus antioksidantas ir imuniteto stiprintojas, paros normos.
2. Vitaminas A, kuris teigiamai veikia regėjimą.
3. B grupės vitaminų, kurie naudingi cukrų įsisavinimui ir suteikia organizmui pakankamai energijos.
4. Kalcis, kuris svarbus kaulinio audinio ir nervų sistemos formavimuisi ir sveikatai.
5. Magnio ir geležies, kurie yra būtini kraujotakos sistemos ir kraujotakos organų sveikatai.
6. siera, kuri padeda pasigaminti nepakeičiamųjų aminorūgščių ir vitaminų.
7. fosforo, kuris svarbus sąnariams.
8. Kitos medžiagos: jodas, pektinas, ląsteliena, fermentai.

Naudingos baltųjų ridikų savybės

Bendra nauda

1. Valgant ridikėlius, svarbiausia jų savybė yra ta, kad jie stimuliuoja virškinamąjį traktą. Dėl savo aštrumo jis pagreitina skrandžio sulčių ir kasos fermentų gamybą. Baltuosiuose ridikuose esančios skaidulos neleidžia absorbuoti medžiagų, iš kurių gaminasi cholesterolis, pavojingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
2. Baltuosiuose ridikuose esančios kalio druskos padeda išvalyti inkstus ir kepenis, todėl išvengiama akmenligės. Skaidulos stimuliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, todėl padeda valyti organizmą.
3. Reguliariai vartojama daržovė padeda stiprinti imuninę sistemą dėl joje esančių fitoncidų ir baltymų, kurie naikina organizme esančią patogeninę florą.
4. Baltasis ridikas padeda mažinti gliukozės kiekį kraujyje, jame taip pat yra fruktozės, todėl jį gali ir turi vartoti sergantieji diabetu.
5. Vaisiai naudojami kaip žaizdų gijimo priemonė ir kaip priemonė nuo spuogų.

Moterims

Baltuosiuose ridikuose yra daug folio rūgšties ir tiamino. Dėl to jis itin naudingas moterų sveikatai, taip pat ir nėštumo metu.

Kalcis, kurio gausu baltuosiuose ridikuose, pakankamais kiekiais patenka į moterų organizmą, padeda stiprinti kaulus ir dantis, palaikyti sveiką plaukų išvaizdą. Dėl mažo kaloringumo baltieji ridikai yra skanus ir naudingas produktas dietiniams patiekalams. Kosmetikos priemonės padeda išsaugoti odos grožį.

Vyrams

1. Ridikėliai palaiko nervų sistemą ir padeda tiems, kurie dažnai patiria stresą, todėl jie yra svarbus maistas vyrams.
2. Dėl bendrųjų tonizuojamųjų baltojo ridiko savybių reguliarus vartojimas gerina potenciją.
3. Sėdimą darbą dirbantiems vyrams baltasis ridikas naudingas tuo, kad pagerina kraujo tekėjimą į organus, kuriuose kraujas ilgą laiką būnant toje pačioje padėtyje sustingsta.

Nėštumo metu

Baltasis ridikas naudingas besilaukiančioms kūdikio. Jis pasižymi diuretiniu poveikiu ir padeda kovoti su patinimu. Jame esantis kalcis padeda motinai stiprinti dantis, plaukus ir kaulus, taip pat dalyvauja formuojantis ir vystantis kūdikio kaulų sistemai. Kontraindikacijas reikėtų aptarti su nėštumą prižiūrinčiu gydytoju, kuris patars dėl galimų apribojimų.

Retais atvejais baltieji ridikai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimų ir neigiamai veikti nervų sistemą, sukeldami dirglumą. Apskritai rekomenduojama du kartus per savaitę suvalgyti ne daugiau kaip 100 g šviežių baltųjų ridikų. Paskutiniuoju trimestru turėtumėte visiškai jo vengti.

Žindant krūtimi

Kontraindikacijų dėl baltųjų ridikų vartojimo maitinant krūtimi nėra. Be to, jis gali padidinti pieno gamybą. Motina, atsižvelgdama į savo pageidavimus ir kūdikio reakciją, pati sprendžia, ar valgyti, ar ne. Jei kūdikiui pasireiškia alerginė reakcija arba virškinimo sutrikimų vartojant baltuosius ridikėlius, daržovė turėtų būti išbraukta iš mitybos raciono.

Vaikams

Nors baltuosiuose ridikėliuose yra nedaug garstyčių aliejaus ir jie nėra kartūs, kūdikiai juos retai mėgsta. Jame yra daug skaidulų, kurias kūdikiams sunku virškinti. Todėl jo negalima duoti vaikui iki trejų metų amžiaus ir nedideliais kiekiais.

Svorio metimui

Baltasis ridikas dažnai įtraukiamas į lieknėjimo dietas dėl mažo kaloringumo. Kaip salotų dalis, virtas ar troškintas garuose, jis suteikia sotumo jausmą, bet kartu nesukelia svorio augimo. Baltasis ridikas padeda iš organizmo išplauti vandenį ir detoksikuoti organizmą, o tai yra raktas į sėkmingą svorio metimą. Baltasis ridikas padeda gerinti medžiagų apykaitą ir virškinimą.

Baltasis ridikas tradicinėje medicinoje

Naudingosios ridikėlių savybės žinomos nuo seniausių laikų, toliau pateikiami tradicinės medicinos receptai, skirti įvairių ligų gydymui ir profilaktikai.

Baltasis ridikas dažnai vartojamas sergant peršalimo ligomis, bronchitu, gripu.

1. Tarkuotų baltųjų ridikų ir medaus mišiniu (1:1) gydomas kosulys. Mišinį reikia perkošti ir palaikyti apie 12 valandų, po to vartoti po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.
2. Kosulį taip pat galima gydyti valgant keptus ridikėlius. Smulkiai supjaustytus ridikėlius (1-2 nedidelius vaisius) sumaišykite su cukrumi (100 g), kepkite 1-2 valandas, tada perkoškite ir gautas sultis gerkite du kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą.
3. Bronchitui gydyti vartokite tarkuotą krienų ir ridikų mišinį (1:1). Jis tepamas ant paciento krūtinės. Geriausias poveikis pasiekiamas, jei po masažo ridikėlių mišiniu pacientas išgeria šildančio gėrimo (pieno su medumi arba aviečių uogiene).

Yra ir tokių receptų:

Sergant neuralgija, išialgija, miozitu, šviežiomis ridikų sultimis įtrinama oda išilgai nervo.

Sergant išialgija ir reumatu, naudojami tarkuotų baltųjų ridikų kompresai. Galite naudoti kaip kompresą, sudarytą tik iš ridikų ir jų mišinio su degtine (30 gramų 300 gramų vaisių) ir medumi (50 gramų 300 gramų minkštimo).

Ridikėlių sultys, sumaišytos su obuolių sultimis, naudingos gydant širdies kraujagyslių ligas.

Taip pat daikono sultys, 30-50 g po valgio, rekomenduojamos cukraus kiekiui kraujyje mažinti. Svarbu atminti, kad šviežiai išspaustas baltųjų ridikų sultis reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas sandariai uždarytame inde su dangteliu.

Daikono sultys dažnai naudojamos kaip natūrali švelni vidurius laisvinanti priemonė. Pusė stiklinės baltųjų ridikų sulčių prieš miegą gali padėti virškinti 1-2 gėrimus.

Vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama vartoti 100-150 g šviežių baltųjų ridikų salotose arba su sultimis, kad būtų veiksmingai užkirstas kelias aterosklerozei.

Tarkuotu arba plonais griežinėliais supjaustytu daikonu galima pagreitinti žaizdų, įpjovimų ir įbrėžimų gijimą. Niekada nedėkite baltųjų ridikų ant atviros žaizdos, nes jie sukelia dirginimą ir uždegimą. Žaizdas gydančios ridikėlių savybės turėtų būti naudojamos tik tada, kai žaizda jau yra užgijusi.

Baltasis ridikas vartojamas hipertenzijai gydyti. Baltųjų ridikų sultys (3 dalys), sumaišytos su morkų (1 dalis), burokėlių (1 dalis) ir krienų (2 dalys) sultimis, geriamos tris kartus per dieną po 30 ml.

Baltasis ridikas, kaip kompleksinio gydymo dalis, taip pat yra puiki anemijos gydymo ir profilaktikos priemonė. Baltųjų ridikų sultys (5 dalys), sumaišytos su burokėlių (4 dalys) ir morkų (2 dalys) sultimis, laikomos 160 laipsnių temperatūros orkaitėje 3-5 valandas. Gautą mišinį vartojant tris kartus per dieną prieš valgį tris mėnesius, mažakraujystės simptomai išnyksta.

Naudodami liaudies medicinos receptus visada iš anksto pasitarkite su gydytoju, atsargiai vertinkite dozę, vartojimo dažnumą. Pasireiškus šalutiniam poveikiui ar alerginėms reakcijoms, gydymą būtina nedelsiant nutraukti.

Kosmetikos priemonės

Baltasis ridikas nėra dažniausias grožio produktų ingredientas, tačiau jis yra universalus pagalbininkas visų tipų odai, bet kokio amžiaus žmonėms. Jis padeda sutraukti poras, pašalinti riebų blizgesį, sumažinti bėrimus, balinti ir pagerinti veido spalvą.

1. Ridikėlių žievės losjonas tonizuoja ir maitina odą, todėl puikiai tinka brandaus amžiaus žmonėms. Gerai nuplautas 3-5 vaisių žieveles užpilkite 100 g degtinės. Po kelių dienų losjoną galima naudoti kartą per dieną.
2. Plaukų kaukė padeda sumažinti plaukų slinkimą, skatina plaukų augimą ir gerina galvos odos aprūpinimą krauju. Sutarkuokite baltąjį ridiką į smulkų minkštimą, išspauskite sulčių perteklių ir plonu sluoksniu 15 minučių tepkite galvos odą, tada kruopščiai nuplaukite.
3. Baltųjų ridikų kaukė padės išlyginti veido spalvą ir sumažinti senatvines dėmes. Nuvalytą veidą patepkite riebiu maitinamuoju kremu ir ant jo uždėkite baltojo ridiko griežinėlių. Po pusvalandžio nuplaukite veidą. Šiai procedūrai galima naudoti šiltą pieną, kuris pašalins kaukės likučius ir sudrėkins odą.
4. Baltųjų ridikų kaukė su alyvuogių aliejumi naudojama odai atjauninti ir raukšlėms mažinti. Smulkiai supjaustytus ridikėlius (50 g) sumaišykite su aliejumi ir 10-15 minučių tepkite ant nuvalytos odos.

Veido odai, linkusiai riebaluotis, augalinius aliejus ir riebų kremą reikėtų pakeisti alijošiaus sultimis.

Kenkia ir kontraindikacijos

Baltųjų ridikų nerekomenduojama valgyti sergantiesiems pepsine opalige ar kolitu, nes jie dirgina virškinamojo trakto audinius. Per didelis ridikėlių kiekis gali pakenkti net ir sveikiems žmonėms, todėl juos valgyti reikėtų labai atsargiai.

Kaip ir kiti produktai, kuriuose yra daug eterinių aliejų ir didelė vitaminų koncentracija, baltasis ridikas gali sukelti alerginių reakcijų, todėl prieš pradėdami jį reguliariai vartoti gydymo ir profilaktikos tikslais, turėtumėte įsitikinti, kad jis nesukelia jokių nepageidaujamų reakcijų.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Geriausios kokybės baltųjų ridikų vaisiai turi būti tvirti, stangrūs ir maloniai kvepėti. Vaisiaus minkštimas turi būti vienalytis ir vienodos spalvos. Įtrūkimai, dryžiai ir juodos dėmės ant vaisių rodo, kad jie buvo ilgai laikomi arba kad buvo nesilaikoma laikymo sąlygų. Tokiuose vaisiuose yra mažiau maistingųjų medžiagų, o toksinai, kurie susidaro jiems pradėjus pūti, gali būti kenksmingi organizmui.

Daikonai turi būti pakankamai dideli, maždaug 20 cm ilgio. Maži vaisiai yra neprinokę. Didesni dažnai turi sumedėjusį skonį ir tampa per kieti. Daržovės paviršius turi būti lygus, beveik blizgantis. Jei daikonas yra kietas arba šiurkštus, tai rodo, kad buvo pažeistos laikymo arba transportavimo sąlygos.

Baltas ridikas neturi būti pilkos ar gelsvos spalvos. Tokie vaisiai yra nemalonaus skonio. Skanus ir sveikas ridikėlis taip pat turi būti sveikos, ryškiai žalios spalvos.

Nepirkite baltųjų ridikų, kurie turi pažeidimų požymių. Jie laikosi neilgai ir gali būti nemalonaus skonio.

Jei darže auginate ridikėlius, svarbu juos skinti, kai oras vėsus ir likus savaitei iki atšalimo. Jei derlius nuimamas sausomis ir šiltomis dienomis, jie ilgai neišsilaiko. Be to, derliaus nuėmimo metu neturėtų lyti, o vaisiai turėtų būti sausi ir švarūs, kad kuo ilgiau išsilaikytų. Derliaus nuėmimo taip pat nereikėtų atidėlioti per ilgai. Net menkiausia šalna gali pakenkti vaisiams ir pradėti puvimo procesą.

Džiovintus ir išvalytus nuo priemaišų ridikėlius laikykite be viršūnėlių. Pradėjusius gesti ridikėlius reikia atskirti nuo kitų. Geriausia ridikėlius laikyti rūsyje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Optimali laikymo temperatūra yra plius -3 laipsniai Celsijaus. Ridikėlius taip pat galite laikyti šaldytuve maždaug nulinio arba plius vieno laipsnio Celsijaus temperatūroje. Baltuosius ridikėlius šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip dvi savaites.

Vėlyvųjų veislių ridikėlius galima laikyti šešis mėnesius ar net ilgiau, jei laikomasi tam tikrų sąlygų.

Ką galima paruošti iš baltojo ridiko: receptai

Kulinarijos svetainėse galima rasti daugybę receptų su baltaisiais ridikėliais. Svarbu prisiminti, kad gaminant maistą iš šviežių ridikėlių reikia leisti jiems pastovėti. Po 20 minučių virškinimo sistema nebe taip stipriai veikia. Jei ridikėliai buvo nulupti ruošiant maistą, bet dėl kokių nors priežasčių gaminimas buvo atidėtas, ridikėlius be odelės reikėtų laikyti šaldytuve su vandeniu.

Gamindami maistą su baltaisiais ridikėliais galite improvizuoti ir kurti savo patiekalus. Tačiau turėtumėte nepamiršti, kurie produktai geriausiai dera su daikonu:

1. Klasikinis baltųjų ridikų ir šviežių daržovių derinys. Ši daržovė gali būti puikus agurkų, pomidorų, morkų, svogūnų, česnakų ir kopūstų salotų pagrindas.
2. Rytuose manoma, kad vaisiai puikiai papildo aštrų ir kartų ridikėlių skonį. Rytų virtuvėje dažnai galima rasti baltųjų ridikų receptų su ananasais, mangais, obuoliais, kriaušėmis, apelsinais ir net melionais.
3. Į patiekalus su daikonais galima dėti įvairių riešutų, įskaitant žemės riešutus, lazdyno riešutus, migdolus, kedro riešutus, saulėgrąžas ir sezamo sėklas.
4. Daikono tėvynėje Japonijoje jis dažnai valgomas su jūros gėrybėmis. Baltųjų ridikų aromatas sušvelnina žuvies ar vėžiagyvių kvapą ir papildo jų skonį. Japonijoje yra daugybė receptų, kuriuose daikonas naudojamas kaip garnyras prie krevečių, žuvies, krabų ir kitų jūros gėrybių.
5. Daikonai puikiai dera su mėsa, todėl juos galima troškinti su mėsos patiekalais, patiekti kaip garnyrą ir dėti į sriubas su bulvėmis arba vietoj jų.
6. Japonijoje daikonai dažnai džiovinami ir sūdomi žiemai. Rusijoje jis taip pat dažnai naudojamas konservams, bet salotose.

Salotos

1. Dažniausiai pasitaikanti yra vitamino salotos. Reikia sumaišyti 1 ridiką, 2-3 vidutinio dydžio morkas, 1 žalią obuolį, 2 skilteles česnako, aliejų, grietinę arba majonezą ir druskos pagal skonį. Tolimuosiuose Rytuose į tokias salotas dažnai dedama jūros dumblių - kelp (pusė nedidelės skardinės konservuotų jūros dumblių). O ant stalo - salotos, kurias ypač naudinga valgyti pavasarį, kai sezoniškai trūksta vitaminų, ir rudenį, peršalimo ligų sezono metu.
2. Kitas paprastas ir sveikas salotas sudaro smulkiai sutarkuoti ridikėliai, česnakai, petražolių žolelės, grietinė ir druska. Kad būtų aštriau, galima įdėti šiek tiek tarkuotų krienų. Šios salotos tinka mėsos patiekalams gardinti ir puikiai tinka kaip užkandis.
3. Ryškus baltųjų ridikėlių ir česnakų skonis derinamas su švelniu tarkuotu sūriu ir majonezu, todėl greitai paruošiamos greitos salotos. 1 nedidelį ridiką sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su 3 skiltelėmis trinto česnako ir 150 g sūrio. Salotas galite pagardinti majonezu arba neriebia grietine. Rinkitės minkštą sūrį be aštraus kvapo.
4. Neįprastos salotos su vištiena ir melionu. Salotoms reikės 6 meliono griežinėlių, 1 nedidelio baltojo ridiko, 1 agurko, 2 vištienos krūtinėlių, 50 g žaliųjų svogūnų, 30 g skrudintų graikinių riešutų, sezamų aliejaus, 1 šaukšto medaus, 2 šaukštų žemės riešutų pastos ir sojų padažo, 4 šaukštų obuolių acto, 30 g šviežių kalendrų. Vištienos filė iškepkite ant grotelių arba keptuvėje, atvėsinkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais arba plonomis riekelėmis. Svogūną, kalendrą, melioną, agurką ir daikoną supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visus salotų ingredientus su padažu, palikite maždaug 15 minučių ir patiekite apibarstę smulkintais graikiniais riešutais.

Garnyrai

1. Mėsos ir žuvies patiekalų garnyras, kurį taip pat galima naudoti kaip atskirą patiekalą: reikia 1 ridiko (daikono vaisiaus), saliero stiebo ir 2-3 nedidelių ropių. Vaisius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir pusvalandį troškinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, įmeskite 2-3 skilteles česnako ir druskos pagal skonį.
2. Kiauliena su ridikėliais gali paįvairinti įprastą patiekalą ir nustebinti svečius ar šeimą maloniu skoniu. Šiam receptui paruošti reikės 300 g mėsos, 2 nedidelių ridikėlių, 2 svogūnų, 1 morkos, petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį. Keptuvėje apkepkite mėsą, tada sudėkite mažais kubeliais supjaustytus ridikėlius ir troškinkite apie valandą. Tada sudėkite svogūnus, morkas, žoleles ir prieskonius, troškinkite dar 15 minučių.
3. Troškinti ridikėliai. Paruoškite 2 ridikėlius, 300 g grietinės, 2 svogūnus, druskos ir juodųjų pipirų. Nulupkite ridikėlius ir virkite, kol suminkštės. Tada keptuvėje bet kokiame augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus. Po 5-7 minučių į svogūnus sudėkite kubeliais supjaustytus ridikėlius, grietinę ir prieskonius. Gautą mišinį troškinkite 15 minučių ir patiekite atskirai arba su ryžiais, bulvėmis ar kitais garnyrais.
4. Kepti daikonus su šonine. Keptuvėje pakepinkite vieną didelį baltąjį ridiką, petražoles ir 200 g šoninės, įberdami pipirų ir druskos pagal skonį. Prieš patiekdami nusausinkite riebalų perteklių. Per gavėnią šoninę pakeiskite svogūnais.
5. Kepti daikonai yra labai paprastas ir universalus garnyras, tinkantis prie bet kokio patiekalo. Miltuose apvoliotus ridikėlius apkepkite augaliniame aliejuje su druska ir prieskoniais ir patiekite su žuvies ar mėsos patiekalais arba atskirai.

Daikono kokteiliai

1. Tailande paplitusį kokteilį sudaro paprikos, daikono, agurko (po vieną gabalėlį), baziliko ir estragono lapų, druskos ir vandens mišinys. Sumaišykite daržoves ir vandenį trintuvu.
2. Kitas kokteilio variantas - su mangais ir obuoliais. Norint pasigaminti skanų gėrimą, reikės 2-3 obuolių, 1 daikono, 2 šaukštų citrinos sulčių, 2 šaukštų medaus, kelių mėtų lapelių ir 100-200 ml vandens. Jį galima vartoti su žaliąja arbata, raugintu pienu arba obuolių sultimis.
3. Vyrams ypač naudingas daikonų ir salierų kokteilis. Jį sudaro daikonas, agurkas, salieras, žalias obuolys (po 1 vnt.), citrinos sultys (2-3 šaukštai), petražolės, vanduo (100 ml) ir druska (pagal skonį).
4. Kokteilius ir kokteilius galima gaminti ne tik iš daržovių, bet ir iš vaisių. Paprastas receptas su kriaušėmis: paimkite 1 gabalėlį daikono, vieną kriaušę, 50 g špinatų, po 1 šaukštą citrinos sulčių ir medaus ir suplakite.

Dietiniai / vegetariški patiekalai

1. Norint numesti svorio, rekomenduojama kasdien suvartoti 100-150 ml šviežių daikonų sulčių. Jį galima gerti vieną arba įmaišyti į obuolių, apelsinų ir kitas sultis.
2. Sudėtingos, bet nepaprastai sveikos ir mažai kaloringos salotos: 300 g baltųjų ridikų, 150 g šviežių agurkų, morkų, burokėlių, žaliųjų obuolių, morkų sutarkuoti stambia tarka, sumaišyti su 50 g svogūnų, 1 skiltele česnako, 30 g petražolių ir užpilti augaliniu aliejumi. Norėdami sustiprinti salotų skonį ir suteikti joms daugiau aromato, galite įberti šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.
3. Marinuotais daikonais galima papuošti ryžius arba virtas daržoves. Naudokite 1 kg daikono, 0,5 l vandens, 3 valgomuosius šaukštus 9% acto, 4 valgomuosius šaukštus cukraus, 1 valgomąjį šaukštą ciberžolės, 3 valgomuosius šaukštus druskos, 5 česnako skilteles, 4 gvazdikėlius, 3 lauro lapus ir pagal skonį žiupsnelį maltų juodųjų pipirų. Supjaustykite žalią daikoną mažais griežinėliais arba plonais apskritimais, įberkite druskos ir palikite 15 minučių. Marinatui į vandenį suberkite cukrų ir prieskonius, išskyrus česnaką, užvirinkite, tada supilkite actą ir leiskite atvėsti. Tada į vandens mišinį sudėkite daikoną, susmulkintą česnaką. Prieš naudodami marinuotus daikonus palikite brinkti bent 12 valandų. Marinuotus ridikėlius laikykite tiesiai šaldytuve, bet ne ilgiau kaip dvi savaites. Taip pat galite jį išsaugoti žiemai.

Neįprasti baltųjų ridikų patiekalai

1. Koldūnai. Išvirkite tešlą (vanduo, miltai, druska), vieną nedidelį ridiką, svogūną, druską, prieskonius. Baltąjį ridiką apkepkite keptuvėje su svogūnais ir prieskoniais pagal skonį, kol įgaus auksinę spalvą, ir tada sudėkite į koldūnų įdarą. Skonis panašus į koldūnų su bulvėmis, tačiau pikantiškesnis. Patiekite su smulkintais žaliaisiais svogūnais ir grietine.
2. Daikono blyneliai yra populiarus receptas Korėjoje. Tarkuotą daikoną (1) sumaišykite su miltais (1 puodelis), druska, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais pagal skonį, krakmolu (1 šaukštas), citrinos sultimis (1 šaukštas), kiaušiniu (1). Kepkite keptuvėje, kol taps auksinės spalvos. Iškeptus blynus patiekite su sojų padažu.

Įdomūs faktai apie ridikėlius

1. Rusijoje ridikėliai buvo vadinami "atgailos daržovėmis", nes tai buvo vienas iš pagrindinių maisto produktų gavėnios metu. Dėl namų sąlygų buvo neįmanoma išsaugoti kopūstų, bulvių ir kitų daržovių iki kito derliaus nuėmimo. Dėl savo savybių ridikėliai ilgai išsilaiko, todėl jie buvo būtina mitybos dalis tomis dienomis, kai buvo draudžiama vartoti mėsą, pieną ir žuvį.
2. Yra okroškos variacija su ridikėliais. Rusijoje jie dažnai ruošdavo troškinį iš rūgpienio, virtų ridikų ir bulvių. Jis buvo paskanintas grietine.
3. Senovės Egipte ridikėliais buvo maitinami piramidžių statytojai. Darbininkai buvo pavergti arba tiesiog dirbo sunkiomis sąlygomis, todėl ridikėliai suteikdavo jiems jėgų ir energijos sunkiam fiziniam darbui.
4. Didžiausios daikonų veislės, Sakurajima, skersmuo gali siekti 50 cm, o svoris - iki 45 kg.
5. Daikonas labai populiarus tarp daržovių drožinėjimo entuziastų. Iš baltojo ridiko galima rasti daugybę lotoso, margainio ir kitų gėlių atvaizdų.
6. Daikono žalumynai taip pat labai skanūs ir sveiki, tačiau jie laikosi labai trumpai, todėl juos gali naudoti tik tie, kurie sodybos sklype patys augina baltuosius ridikėlius.

Baltojo ridiko nuotrauka