Batatai (saldžiosios bulvės): sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Daržininkai mėgsta savo sklypuose auginti daržoves ir vaisius, kurie nėra plačiai paplitę. Batatas turi antrą pavadinimą - saldžioji bulvė. Daugelyje Europos ir Azijos šalių ši daržovė naudojama taip pat, kaip ir bulvės mūsų šalyje.

Be puikių skonio savybių, ši daržovė yra naudinga sveikatai. Valgydamas batatus žmogus apskritai sustiprins organizmo gynybines funkcijas.

Batatai: kas tai per daržovė?

Užjūrio nuostabius vaisius kartais bandoma lyginti su mums įprastomis bulvėmis. Tačiau panašumas apsiriboja tik išorine išvaizda. Šio vertingo maistinio augalo skonis, sudėtis ir kaloringumas labai skiriasi. Valgomoji batatų dalis yra pailgi gumbai. Ši daržovė priklauso vijoklinių šeimai. Jis plačiai auginamas Kinijoje, Indijoje ir Indonezijoje.

Batatų stiebai yra šliaužiantys ir gali būti iki 5 metrų ilgio. Lapai dideli ir piltuvėlio formos. Jį apdulkina bitės. Žiedai žydėjimo metu būna balti arba violetiniai. Bulvė gali užaugti iki 30 cm ilgio ir sverti iki 3 kg. Bulvė turi ploną odelę, o minkštimas yra sausas. Šios egzotiškos šakniavaisinės daržovės yra įvairių rūšių, jas galima kepti, virti arba trinti.

Skirtumas tarp batatų ir bulvių

Visi žino, kaip atrodo įprasta bulvė. Gumbai apvalūs, netaisyklingos formos, su skylutėmis ir įvairiais įtrūkimais. Daržovės minkštimas yra daug šviesesnis nei odelė. Bulvių negalima valgyti žalių, nes jos gali sukelti sveikatos problemų. Batatai panašūs į bulves, ypač į raudonąsias jų veisles. Tačiau yra keletas esminių skirtumų. Batatų vaisiai yra daug ilgesni, o minkštimas - deginamai oranžinės spalvos. Kai kurių batatų veislių minkštimas yra baltas. Bulvių minkštimo struktūra daug laisvesnė, joje yra krakmolo.

Pagrindinis skirtumas tarp batatų ir bulvių yra tas, kad juos galima valgyti žalius, nepakenkiant organizmui. Batatai iš esmės ruošiami taip pat, kaip ir gerai pažįstamos bulvės.

Kas sveikiau: batatai ar bulvės?

Saldžiųjų bulvių maistinė vertė šiek tiek didesnė nei įprastų bulvių. 100 g bulvių yra 16 g angliavandenių, o kalorijų kiekis - 77 kcal. Panašioje porcijoje batatų yra 13 g angliavandenių, o tai reiškia, kad jų kaloringumas yra mažesnis - 60 kcal.

Bulvėse yra daugiau kalio, kuris būtinas tinkamai raumenų funkcijai ir jėgai, ir įvairių B grupės vitaminų. Kita vertus, batatuose gausu vitamino A, kuris labai svarbus regėjimui. Nors šių daržovių sudėtis panaši, jų poveikis organizmui skiriasi.

Ekspertai mano, kad batatai yra sveikesnis maistas. Kita vertus, bulvėse yra daug krakmolo, kurio padidėjęs kiekis neigiamai veikia organizmą. Nepaisant to, abu šakniavaisiai pasižymi naudingomis savybėmis ir turėtų užimti garbingą vietą žmogaus valgiaraštyje.

Sudėtis ir kalorijos

Batatuose yra didelė gliukozės koncentracija. 100 gramų batatų kalorijų vertė yra apie 60 kcal. Jame taip pat yra vitaminų, mikroelementų ir nėra riebalų.

100 g batatų yra (duomenys procentais):

• organinės rūgštys - 0,1;
• baltymai - 2;
• angliavandeniai - 13;
• krakmolo - 7,3;
• pelenai - 1,2;
• monosacharidai ir disacharidai, 6;
• pluoštas - 1,3;
• vanduo - 80.

Karotino kiekis batatuose priklauso nuo jų veislės. Sodresnės spalvos minkštimo daržovės turi daugiau karotino. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, PP ir askorbo rūgšties.

Kuo naudingos saldžiosios bulvės?

Gydomųjų savybių daržovė įgyja dėl turtingos cheminės sudėties. Reguliariai vartodami šį sveiką ir maistingą produktą galite ne tik gauti vitaminų ir mineralų, bet ir atsikratyti kai kurių ligų. Taigi, kuo naudingos užjūrio daržovės?

1. Jo sudėtyje esantis karotinas lemia jaunystę ir grožį. Jis padeda gaminti kolageną, kuris sėkmingai kovoja su raukšlėmis. Todėl batatų vartojimas puikiai veikia odą ir turi jauninamąjį poveikį.
2. Ši daržovė puikiai mažina kraujospūdį, apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi ir gerina kraujotaką.
3. Kalio kiekis padeda nuo depresijos. Bet koks stresas prisideda prie kalio netekimo, todėl valgydami batatus papildysite organizmą reikalingomis medžiagomis. Tai natūralus antidepresantas, padedantis įveikti nuovargį ir dirglumą.
4. Sergant cukriniu diabetu svarbu valgyti maisto produktus, kurie neturi įtakos cukraus šuoliams. Batatų glikemijos indeksas yra žemas, todėl jie nėra pavojingi diabetikams.
5. Šią daržovę galima valgyti norint išvengti sąnarių ligų ir jų vystymosi. Batatai pasižymi savybėmis, padedančiomis mažinti smegenų ir raumenų uždegimą.
6. Šis egzotiškas vaisius labai naudingas virškinimui gerinti. Jame yra maistinių skaidulų, kurios apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir malšina uždegiminius gastrito ar opų sukeltus skausmus.
7. Batatai taip pat turi teigiamą poveikį rūkantiesiems. Reguliariai rūkant pašalinamas vitaminas A. Su daržovėmis vitamino atsargos yra papildomos.
8. Taip pat svarbu vartoti daržoves žmonėms, norintiems užsiauginti raumenų masę. Daugelis sportininkų, norėdami pasiekti geresnių rezultatų, į savo mitybą įtraukia batatų.

Batatų nauda svorio metimui

Liūto dalį svorio metimo programų sudaro daržovės. Batatai puikiai tinka virškinimui normalizuoti ir padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo. Šioje daržovėje krakmolo yra mažiau nei paprastose bulvėse. Produkte gausu vitaminų ir mikroelementų, kurie padeda normalizuoti žarnyno ir skrandžio veiklą, o tai lemia būtiną viršsvorio mažėjimą.

Mitybos specialistai sukūrė daug veiksmingų svorio metimo programų, į kurias įtraukti batatai. Ši universali daržovė valgoma žalia, kepta, virta ir troškinta. Kad daržovės būtų naudingos, jos turi būti tinkamai ir švelniai paruoštos. Taip pat galite sutrinti virtus batatus ir pridėti vaisių arba džiovintų vaisių. Galite pasigaminti sriubą arba daržovių troškinį.

Norint numesti svorio, geriausia naudoti žalius batatus. Jas galima supjaustyti ir sumaišyti su kitomis daržovėmis arba sutarkuoti. Jei laikysitės mitybos taisyklių, atsikratyti nekenčiamų kilogramų bus pakankamai lengva.

Gydomosios batatų savybės

Saldžiosios bulvės turi daug gydomųjų savybių.

1. Jų atkuriamąjį ir priešuždegiminį poveikį organizmui lemia svarbių elementų kiekis. Batatai gali būti vartojami sąnarių uždegimui ir skrandžio uždegimo sukeltam skausmui malšinti.
2. Daržovėse esantis krakmolas turi dengiamąjį poveikį.
3. Jei į savo mitybą įtrauksite batatų, galite atsikratyti depresijos, sustiprinti kraujagyslių sieneles ir taip sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, palaikyti gerą odos būklę, sumažinti kraujospūdį ir sustabdyti kraujavimą susižeidus.
4. Saldžiosios bulvės taip pat naudojamos gilioms žaizdoms greitai užgydyti.
5. Batatai populiarūs tradicinėje medicinoje. Jis naudojamas užpilams ir nuovirams ruošti, į kuriuos dedama ne tik požeminė augalo dalis, bet ir stiebai. Pavyzdžiui, batatų sultys puikiai tinka skrandžio ligoms gydyti. Jis ypač rekomenduojamas sergant gastritu, nes apsaugo gleivinę nuo dirginimo.
6. Saldžiųjų bulvių vaisiai taip pat naudojami moterų organizmui palaikyti. Batatai dažnai vartojami sergant menopauze ir peršalimo ligomis. Jei valgysite patiekalus su batatais, sustiprinsite imuninę sistemą. Ši daržovė rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms, nes ji turi atstatomąjį poveikį visam organizmui.

Ar galite valgyti batatų sergant diabetu?

Cukriniu diabetu sergantys žmonės ne tik gali, bet ir turi valgyti batatų. Ši unikali daržovė gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Dėl jame esančių skaidulų iš organizmo pašalinamas cholesterolis, o tai padeda normalizuoti cukraus kiekį. Nedidelis angliavandenių kiekis neturi įtakos gliukozės koncentracijai organizme.

Žinoma, kaip ir visų maisto produktų, batatų nereikėtų valgyti nekontroliuojamai. Tokiu atveju net ir pats naudingiausias produktas gali būti kenksmingas sveikatai.

Batatai kosmetikoje

Šios daržovės sudėtyje yra moteriškų hormonų, todėl ji ypač naudinga gražioms moterims. Daržovėje esančios medžiagos turi jauninamąjį poveikį moterų organizmui. Batatai padeda odai ir kraujagyslėms tapti elastingesnėms ir malšina uždegimą. Ši daržovė skatina moteriškų hormonų susidarymą. Ši daržovė turi nuostabų poveikį odai ir plaukams. Savadarbės kaukės gali atgaivinti, išvalyti ir atjauninti odą.

Drėkinamoji veido kaukė

Virtus batatus sutrinkite šakute, įpilkite medaus ir agurkų sulčių. Gerai išmaišykite ir užtepkite sluoksnį ant veido. Po 20 minučių nuplaukite kambario temperatūros vandeniu. Procedūros pabaigoje rekomenduojama veidą nuvalyti ledu.

Riebios odos kaukė

Sutrinkite vieną batatą su vištienos baltymais ir grietinėle. Užtepkite ant veido 15 minučių. Po to veidą nuplaukite šiltu vandeniu.

Plaukų augimo kaukė

Batatai pamaitins ne tik veido odą. Batatai taip pat gali būti naudojami plaukų augimui pagreitinti. Tam išspauskite žalios daržovės sultis ir įtrinkite jas į plaukų šaknis. Po 20 minučių galvą reikia nuplauti įprastu būdu su šampūnu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Batatai naudojami ne tik maistui, bet ir vaistiniams užpilams ruošti. Bet koks vaistažolių vaistas turi kontraindikacijų. Tam tikrais atvejais draudžiama vartoti tinktūras ir miltelius iš žalios šaknies:

• Sergant opiniu kolitu.
• Ribotas naudojimas nėštumo metu.

Vartojant daug batatų, gali atsirasti inkstų akmenų. Taigi, batatai vis dar gali būti šiek tiek žalingi, todėl būkite atsargūs ir viską vartokite saikingai.

Kaip laikyti batatus

Nuėmus derlių, batatus patartina laikyti mediniuose arba plastikiniuose induose. Šaknis galima užbarstyti smėliu, šiaudais arba pjuvenomis. Taip pat galite kiekvieną daržovę suvynioti į popierių. Laikykite +13-16 laipsnių temperatūroje. Esant žemesnei temperatūrai, vaisiai gali pradėti gesti ir pūti. Jei patalpoje bus aukštesnė temperatūra, gumbai pradės dygti.

Kaip gaminti batatus: receptai

Nuostabi ir naudinga daržovė, naudojama dietinei mitybai. Jo sudėtis padeda pagerinti žarnyno funkciją, atsikratyti vidurių užkietėjimo. Batatus galima virti, virti garuose, kepti, virti arba valgyti žalius.

Kepti batatai

Kepti batatus ilgai netruks. Daržoves reikia nuplauti vandeniu ir nulupti peiliu. Jei daržovės didelės, jas galima supjaustyti. Sudėkite batatus į formą arba skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kiekvieną daržovę galima suvynioti į foliją, kad išsiskyrusios sultys padarytų gumbus minkštesnius ir sultingesnius. Išvirtus batatus galima apibarstyti mėgstamais prieskoniais.

Piure

Pirmiausia nulupkite gumbus ir supjaustykite juos gabalėliais, kad jie greitai išvirtų. Į paruoštą puodą sudėkite daržoves ir užpilkite vandeniu. Pagal skonį pasūdykite ir uždėkite ant viryklės. Batatus virkite apie 20 minučių. Paruoštas virtas daržoves sutrinkite, pridėję sviesto.

Chipsai

Supjaustykite batatų gumbus plonais griežinėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tada sudėkite riekeles ant riebalais išteptos kepimo skardos ir apšlakstykite aliejumi, druska, pipirais ir pabarstykite cinamonu. Kepkite apie 15-20 minučių iš vienos pusės, apverskite riekeles ir pakartokite procesą.

Fritters

Jiems pagaminti reikės:

• saldžiosios bulvės - 600 gr;
• miltai - 150 gr;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• grietinėlės - 300 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• kepimo miltelių - 10 gr;
• cukraus pudros.

Dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius, druską, grietinėlę ir kepimo miltelius. Tada sudėkite tarkuotus batatus. Gerai išmaišykite. Mišinį naudokite blynams kepti. Šaukštu dėkite masę į keptuvę ir apkepkite ją iš abiejų pusių.

Ar galite valgyti žalius batatus?

Pagrindinis skirtumas tarp batatų ir bulvių yra tas, kad batatus galima valgyti žalius. Tokios formos daržovės yra dar naudingesnės jūsų organizmui, nes visi vitaminai ir mineralai nėra perdirbti. Šią daržovę galima dėti į įvairius patiekalus, gaminti iš jos salotas ir valgyti kaip atskirą produktą.

Beje, batatų nereikia virti ir valgyti su druska. Šakniavaisius galima susmulkinti arba sutarkuoti ir dėti į bet kokias daržovių salotas.

Įdomūs faktai apie batatus

Ši unikali egzotinė daržovė ne tik turi daug vertingų maistinių medžiagų, bet ir įdomių individualių savybių.

1. Batatuose yra moteriškojo hormono progesterono. Jis didina moterų lytinį potraukį, todėl gali būti laikomas afrodiziaku.
2. Ši universali daržovė naudojama kaip miltų, krakmolo, cukraus ir alkoholio ingredientas. Šiam tikslui naudojami ne tik gumbai, bet ir stiebai bei lapai.
3. Azijiečiai renkasi violetinę batatų veislę.
4. Sėklos tinka kaip kavos pakaitalas.
5. Batatų skonio neįmanoma apibūdinti vienu žodžiu. Visų veislių skonis skiriasi. Jis gali būti panašus į moliūgų, bananų ir riešutų, kaštonų ar cukinijų.

Ši įdomi ir naudinga daržovė mūsų šalyje nėra tokia paplitusi kaip bulvės. Tačiau daugelis sodininkų mėgsta šią nuostabią daržovę ir augina ją savo sodo sklypuose. Nuostabios gydomosios savybės padės ne tik sureguliuoti virškinimo procesus organizme, bet ir įveikti rimtus negalavimus.

Saldžiųjų bulvių nuotrauka