Okra: kokia tai daržovė ir kuo ji naudinga? Auginimas iš sėklų

Okra yra daržovė, auginama tropinio klimato šalyse, tačiau dirbtinėmis sąlygomis auginama beveik visame pasaulyje. Oficialus augalo pavadinimas - Abelmoschus esculentus. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, bet taip pat turi vertingų gydomųjų savybių ir teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Viskas, ką reikia žinoti apie okrą, jos naudą ir sudėtį, taip pat kaip ją paruošti, pateikiama šiuose puslapiuose.

Kas yra okra ir kaip ji atrodo?

Okra yra vienmetis Abelmos genties, priklausančios Malwa šeimai, augalas. Vaisiai yra vertingas kulinarinis produktas, iš kurio, jei laikomasi technologijos ir recepto, gaminami tikri delikatesai. Ši daržovė kilusi iš Afrikos, bet vėliau natūralizavosi daugelyje šalių. Augalas turi daug alternatyvių pavadinimų: gumbo, okra, damų piršteliai.

Šios rūšies botaninės charakteristikos:

1. Nykštukinių hibridų stiebai būna ne aukštesni kaip 40 cm, o laukinių rūšių - iki 200 cm aukščio.
2. Stiprūs stiebai padengti liaukiniais plaukeliais, kurie, patekę ant odos, gali sukelti dirginimą ir alergines reakcijas.
3. Lapai ilgakočiai, daugiasluoksniai, tamsiai žali.
4. Dideli, pavieniai žiedai, balti arba smėlio spalvos.

Vaisiaus forma ypač verta dėmesio, nes jis yra vertingiausias ir naudojamas maistui gaminti. Daržovė yra briaunotos piramidės formos, priklausomai nuo veislės ir amžiaus, ištįsusi iki 5-10 cm. Jis lygus, kartais plaukuotas, žalios spalvos. Okros vaisiaus išorinė forma panaši į paprikos ar pupelių formą, viduje yra didelės sėklos, kuriose yra iki 40 % naudingųjų riebalų, kuriuos organizmas įsisavina 100 %.

Kur jis auga?

Tai augalas, randamas tik pietiniuose Eurazijos regionuose, tačiau dirbtinai auginamas beveik visur. Šiandien okra auginama Krasnodare, Tolimuosiuose Rytuose, pietiniuose Ukrainos regionuose ir Rusijos Azijos dalyje. Gumbo taip pat dažnai aptinkamas laukinėje gamtoje kai kuriose Amerikos dalyse, auginamas Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje ir laikomas tradiciniu Tailando virtuvės produktu.

Koks jo skonis

Bamyeh yra unikali daržovė, kuri savo skoninėmis savybėmis beveik neturi analogų daržovių pasaulyje. NVS šalyse valgomosios abelmos vaisiai laikomi delikatesu, tai nenuostabu, nes Eurazijoje šis augalas retai sutinkamas, jis daugiausia auginamas specialiose plantacijose, kur dirbtinai sukuriamos sąlygos, artimos natūraliai aplinkai.

Vaisių skonis intensyvus, primenantis kažką tarpinio tarp baklažano minkštimo ir prinokusių šparagų. Tačiau svarbu suprasti, kad tai priklauso ir nuo gaminimo būdo. Priklausomai nuo to, kaip daržovė buvo apdorota, skiriasi ir jos skonis.

Sudėtis ir kalorijos

Šis augalas gali būti labai naudingas žmogaus sveikatai, jei vartojamas reguliariai, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų bei kitų organinių medžiagų. Štai ką reikia žinoti apie aptariamo produkto maistinę vertę:

• 100 g vaisiaus yra tik 25 kcal;
• riebalų - iki 1 g;
• angliavandenių - iki 4 g;
• 2 g baltymų.

90-92 proc. valgomųjų hibiskų vaisių sudaro vanduo, o likusią dalį - maistinės skaidulos, ląsteliena, naudingos mineralinės medžiagos ir vitaminai. Mokslininkai jau seniai tyrinėja šio nepaprasto augalo sudėtį. Jame rasta šių sudedamųjų dalių:

• askorbo rūgštis;
• antioksidantų, kurie lėtina senėjimą ir apsaugo nuo vėžio;
• flavonoidų, pasižyminčių antivirusinėmis ir imunomoduliuojančiomis savybėmis;
• folio rūgšties;
• Riebaluose tirpūs vitaminai - retinolis ir tokoferolis;
• B grupės vitaminai;
• rutino, kuris saugo kraujagysles;
• kalio;
• kalcio;
• magnio;
• natrio;
• mangano;
• seleno;
• fosforo;
• vario;
• Riebalų rūgštys - polinesočiosios ir mononesočiosios.

Kadangi augale yra daug vertingų medžiagų, okra pasižymi įvairiomis naudingomis savybėmis ir apsaugo organizmą nuo daugelio mirtinų ligų. Daugelyje šalių, kuriose okra paplitusi kaip duona ir bulvės NVS, užfiksuota ilgiausia gyvenimo trukmė. Todėl gombo pagrįstai vadinamas ilgaamžiškumo vaisiumi.

Naudingos okros savybės

Bendra nauda

Okra yra ne tik daržovė ir skanus produktas. Tai tikras veiksmingas vaistas, kurį sukūrė pati gamta. Tinkamai vartojamas jis gali sukelti tokį gydomąjį poveikį:

1. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir valo kraujagysles.
2. gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, apsaugo nuo širdies priepuolio, insulto ir aterosklerozės.
3. Stiprina imuninę sistemą, nes skatina baltųjų kraujo kūnelių susidarymą organizme.
4. Turi daug kalcio, mangano, magnio ir geležies junginių, kurie naudingi nervų sistemai, kaulams ir imunitetui.
5. Dėl didelio antioksidantų ir vitamino C kiekio jis kovoja su uždegimais.
6. Padeda sergant bronchine astma ir veiksmingai gydo sausą kosulį.
7. Karščiavimui gydyti, greitai ir be šalutinio poveikio sumažinti kūno temperatūrą ir pagerinti savijautą sergant įvairiomis infekcinėmis ligomis.
8. Kvėpavimo takų spazmams malšinti, nosies užgulimui šalinti ir peršalimo, ūmių kvėpavimo takų infekcijų simptomams slopinti.
9. Jaunina odą, apsaugo nuo pigmentacijos ir naikina spuogus.
10. Stiprina ir blizgina plaukus (augalas veiksmingai veikia nuo pleiskanų, niežulio ir pleiskanojimo, stabdo plaukų slinkimą).
11. Gerina virškinimą, apsaugo skrandžio ir žarnyno gleivinę, šalina uždegimus ir skatina fermentų gamybą.
12. Turi vidurius laisvinantį poveikį, greitai išvalo žarnyną ir padeda įveikti vidurių užkietėjimą.
13. Užkerta kelią storosios žarnos vėžiui, nes turi daug skaidulų.
14. Apsaugo šlapimo sistemą, neleidžia susidaryti inkstų akmenims, padeda įveikti infekciją ir pasveikti nuo uždegimo.
15. mažina cukraus kiekį kraujyje (dėl didelio skaidulų kiekio okra yra vienas geriausių maisto produktų kovojant su diabetu).

Be to, okra yra galingas toksinų šalinimo įrankis. Daugelyje Rytų šalių jis naudojamas kaip organizmo valymo priemonė. Senovėje okros vaisiams net buvo priskiriamos stebuklingos savybės, nes kitais argumentais negalėjo paaiškinti jų gydomosios galios.

Moterims

Moterų sveikatai okra yra neįkainojamas produktas, nes ji teigiamai veikia hormoninį foną. Reguliariai vartojamas augalas sukelia tokį gydomąjį poveikį:

1. Apsaugo nuo daugelio reprodukcinės sistemos vėžio rūšių.
2. Apsaugo nuo ankstyvo senėjimo.
3. Apsaugo nuo odos elastingumo praradimo, raukšlių.
4. Normalizuoja nervų sistemos veiklą.
5. Mažina pernelyg didelį dirglumą.
6. Harmonizuoja emocinę būseną, apsaugo nuo depresijos.

Bamiją turėtų vartoti moterys, kurios netolimoje ateityje planuoja tapti motinomis, nes šis produktas padės puikiai paruošti organizmą tokiam svarbiam etapui.

Vyrams

Vyrai taip pat neturėtų ignoruoti šio produkto, nes jis gali būti labai naudingas jų sveikatai. Bamyeh gali padėti neįkainojamai prisidėti prie ilgaamžiškumo, pagerinti ištvermę ir sustiprinti imunitetą. Itin svarbi augalo nauda vyrams:

• apsaugo nuo prostatos vėžio;
• apsaugo nuo ankstyvo vyrų jėgos, adenomos ir prostatito mažėjimo;
• padidina stiprumą;
• apsaugo reprodukcinę sistemą nuo uždegiminių procesų.

Hibiscus esculentus sudėtyje yra medžiagų, kurios būtinos tinkamam lytinės sistemos funkcionavimui, todėl svarbu jas vartoti dideliais kiekiais su maistu, kad būtų išvengta problemų šioje srityje. Jis taip pat turi bendrą teigiamą poveikį vyrų organizmo savijautai, ištvermei ir gynybinėms funkcijoms.

Kai nėščia

Ginekologai primygtinai rekomenduoja tam tikrus maisto produktus nėštumo metu vartoti visoms moterims. Bamyeh yra vienas iš šių produktų, nes jis gali padėti moteriai išnešioti sveiką kūdikį ir sumažinti sunkaus proceso pasekmes.

Okros vaisiai laikomi idealiu maistu nėščiosioms, nes juose gausu vitaminų, cinko, magnio ir kalcio. Dėl augale esančių komponentų vaisius gali tinkamai vystytis, išvengti intrauterininių apsigimimų ir išvengti hipoksijos.

Bamyeh yra daug folio rūgšties. Tai labai vertingas ingredientas nėščiosioms, nes jis dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, taip padėdamas kūdikiui greitai vystytis ir kartu palaikydamas moters organizmą.

Svarbu prisiminti, kad bet koks, net ir sveikiausias maistas gali tapti pavojingas, jei jo bus suvartota per daug. Ši taisyklė taikoma ir okrai. Šis produktas gali pakenkti, jei kasdien jo suvalgysite daugiau nei 300-400 g, nes jo sudėtyje yra chlorofilo, kuris, susikaupęs organizme, gali sukelti apsinuodijimą. Nėščioms moterims nerekomenduojama vartoti marinuotą produktą su aštriais ir rūgščiais padažais.

Žindant krūtimi

Pogimdyminis laikotarpis jaunai motinai nėra lengvas, nes organizmas turi skubiai atsigauti, o visos maistinės medžiagos, kurios galėjo būti panaudotos kaip ištekliai, skiriamos motinos pienui gaminti. Štai kodėl žindymo laikotarpiu labai svarbu maitintis subalansuotai ir vartoti daug mineralų ir vitaminų turinčius maisto produktus.

Okra yra viena iš geriausių daržovių, labai naudingų žindymo laikotarpiu, nes ji maitina moters organizmą vertingomis medžiagomis. Jų trūkumas lemia prastą pieno kokybę, dantų ir plaukų slinkimą, odos ligas ir raumenų bei kaulų sistemos sutrikimus.

Žindymo laikotarpiu okrą galima pradėti valgyti nuo trečio mėnesio, tačiau ją reikėtų pradėti valgyti ne iš karto, o palaipsniui, kasdien didinant jos kiekį. Svarbu stebėti kūdikio reakciją į produktą, nes okra, nors ir retai, gali sukelti alergines reakcijas. Prieš nuspręsdami papildyti savo mitybą šiuo produktu, visada turėtumėte reikėtų pasitarti su gydytoju.Kad išvengtumėte bet kokio neigiamo poveikio, būtina pasitarti su gydytoju.

Vaikams

Tėvai nenoriai įtraukia pirštelius į vaikų mitybą, nes baiminasi neigiamų pasekmių. Produktas yra saugus. Jei vaikas nėra linkęs į alergines reakcijas, galite jį periodiškai maitinti šios daržovės vaisiais nuo 3 metų amžiaus. Produktą reikėtų valgyti periodiškai, bet ne dažniau kaip 2-3 kartus per mėnesį.

Bamyeh labai naudingas vaikams, nes jame yra visas kompleksas vitaminų ir magnio, reikalingų smegenų vystymuisi, taip pat riebalų aliejų, esančių vaisių sėklose. Turtingoje sudėtyje esančios veikliosios medžiagos turi tokį gydomąjį ir profilaktinį poveikį

• gerina atmintį ir koncentraciją, stiprina protinius gebėjimus;
• Apsaugokite nuo infekcinių ligų;
• stiprinti imuninės sistemos veiksmingumą;
• Didina apetitą;
• Naudingas virškinamojo trakto sveikatai;
• palaiko mikrofloros pusiausvyrą.

Šiais laikais labai svarbi okra apsaugo nuo vėžio, skatina normalią kraujodarą ir palaiko organizmą intensyvaus augimo laikotarpiu. Todėl šio produkto nereikėtų išbraukti iš sveiko vaiko, kuris neturi virškinimo problemų ir nėra alergiškas Malvos šeimos augalams, raciono. Tačiau svarbu suprasti, kad marinuota okra neturėtų būti naudojama vaikams - jiems negali būti naudingas didelis kiekis acto. Tailande, pavyzdžiui, jie duoda jį vaikams nuo 1 metų amžiaus, ir niekas nebijo jokių neigiamų pasekmių. Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje pediatrai išsigąsta tėvams, kurių vaikams iki 6 metų, užsiminus apie bet kokį egzotinį vaisių.

Lieknėjant

Bamia yra neįtikėtinai naudingas produktas tiems, kurie kovoja su viršsvoriu. Dėl mažo kaloringumo vaisius galima vartoti beveik kasdien, nesirūpinant savo figūra. Be to, "ladyfingers" sudėtyje yra veikliųjų medžiagų, kurios stimuliuoja medžiagų apykaitą ir taip pagreitina poodinių riebalų perdirbimą į energiją. Tai puiki proga numesti svorio ir gauti naudos sveikatai. Tai reiškia, kad žmogus, kuris vartoja okrą, gauna daugiau energijos, nes pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, o greitųjų angliavandenių turinčio maisto gali valgyti mažai arba visai nevalgyti ir jaustis budrus.

Šią daržovę galite reguliariai vartoti mityboje, kai patiriamas didelis fizinis krūvis, nes joje yra antioksidantų ir vitaminų, kurie skatina greitą atsigavimą ir palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą.

Be to, vaisiuose yra iki 10 g maistinių skaidulų, kurioms suvirškinti reikia daug energijos. Tai skatina riebalų deginimo procesus. Yra dar viena papildoma nauda - skaidulos užtikrina ilgesnį sotumo jausmą ir apsaugo nuo persivalgymo.

Dėl diabeto

2000 m. mokslininkai pirmą kartą susidomėjo okros gebėjimu mažinti cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties buvo pradėti plataus masto moksliniai tyrimai ir išsamūs augalo cheminės sudėties tyrimai. Mokslininkai atrado, kad jis gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl buvo rekomenduojamas kaip šios ligos dietos dalis.

Klinikiniais tyrimais mokslininkai nustatė, kad okra gali pailginti diabetu sergančių pacientų gyvenimo trukmę, taip pat užkirsti kelią neigiamiems padariniams ir sustabdyti ligos progresavimą.

Svarbu! Okrą galite vartoti tik gydytojui leidus. Svarbu griežtai laikytis dozavimo.

Mokslininkai taip pat nustatė, kad produktas neigiamai veikia vaistų, kurie naudojami kompleksiškai gydant diabetą, virškinamumą. Ypač okra mažina metformino veiksmingumą, kai jo vartojama tuo pačiu metu. Į šį faktą taip pat reikėtų atsižvelgti.

Kitas svarbus niuansas - sergant diabetu venkite vartoti produktą su aštriais prieskoniais ir actu, kad dar labiau neapkrautumėte organizmo.

Virškinimo trakto negalavimai

Bamyeh yra vaistinis augalas, naudojamas virškinamojo trakto ligoms gydyti. Daržovėse yra gleivių, kurios padengia virškinamojo trakto audinius ir pašalina uždegimą. Jame taip pat yra antioksidantų ir organinių rūgščių, kurios padeda kovoti su Helicobacter, sukeliančia gastritą ir, pagal vieną versiją, skrandžio vėžį.

Sergant virškinimo sistemos ligomis augalas naudojamas ne kaip dietos sudedamoji dalis, o kaip gydymo priemonė. Štai tik keletas receptų, kurie gali būti naudingi tiems, kurie nori išsigydyti gastritą, opas, kolitą ir enterokolitą be šalutinio poveikio.

1. Paimkite 100 g šviežių prinokusių vaisių, sumalkite mėsmale ir užpilkite 50 ml augalinio aliejaus. Vartokite po 1 arbatinį šaukštelį savaitę, 3 kartus per dieną.
2. Paruoškite augalo sultis ir gerkite po 50 ml ryte ir vakare, 15 minučių prieš valgį.
3. Pasigaminkite okros vaisių minkštimą - sumalkite juos mėsmale arba trintuvu, paimkite 200 g ir sumaišykite su 2 šaukštais grietinėlės. Suvalgykite 1 valgomąjį šaukštą ryte, kai žmonėms, turintiems skrandžio patologijų, ypač dažnai pasireiškia vadinamieji "alkio skausmai".

Be to, turėtumėte įtraukti šią daržovę į savo mitybos racioną ir vartoti ją virtą, keptą arba žalią. Toks dietinis ingredientas leis per trumpesnį laiką visiškai atkurti skrandžio ir žarnyno sveikatą.

Kvėpavimo sistemos ligoms gydyti

Tibeto medicinoje Bamyeh vartojamas kaip stiprus kosulį slopinantis vaistas. Mokslininkai šį produktą vertina kaip galimą naudingų ingredientų šaltinį revoliucingam vaistui bronchų astmai gydyti sukurti. Tačiau kol jie dar tik kuria savo versijas, visas pasaulis aktyviai naudoja okros vaisius namuose kvėpavimo takų uždegiminiams procesams gydyti.

Kad pajustumėte natūralios priemonės naudą, turite ją sistemingai ir reguliariai naudoti 5-7 dienas.

Kosuliui gydyti galima naudoti paprastą mišinį iš 1 valgomojo šaukšto džiovintų imbiero miltelių, 50 g maltos okros, 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus ir 20 g medaus. Mišinys ruošiamas 1 dieną, vartojamas po 1 arbatinį šaukštelį 4-5 kartus per dieną.

Ar marinuota okra naudinga?

Okrą galima marinuoti kaip greitą užkandį arba konservuoti, kad naudingosios savybės išliktų ilgiau. Jis taip pat vartojamas salotoms, užkandžiams, mėsai ir žuviai gardinti. Pagrindinis okros privalumas yra tas, kad marinuota ji išsaugo sveikąsias savybes. Produktas turi tokį gydomąjį ir profilaktinį poveikį

• stiprina imuninę sistemą;
• lėtina senėjimo procesą;
• apsaugo nuo vėžio;
• skatina skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų gamybą;
• stiprina kraujagysles ir retina kraują;
• apsaugo kepenis.

Vienintelis marinuotos okros trūkumas yra tas, kad reikia naudoti actą, kuris ne visiems tinka. Todėl šio užkandžio neturėtų valgyti tie, kurie turi kasos, skrandžio ir tulžies pūslės problemų.

Kaip pasigaminti marinatą

Svarbu naudoti tik šviežius, neužšaldytus vaisius. Yra įvairių būdų marinuoti okrą, tačiau yra klasikinis receptas, kurį kaip pagrindą naudoja daugelis šeimininkių.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 kg prinokusių nedidelių vaisių;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 aštrioji paprika;
• kvapiųjų pipirų (5-7 žirneliai);
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
• 30 g druskos;
• 1 puodelis acto;
• krapų žolelės
• 200 ml vandens.

Paimkite švarų, sausą vieno litro talpos stiklainį ir elkitės taip:

1. Kruopščiai nuplaukite okrą po čiaupu, leiskite vandeniui nutekėti ir nupjaukite kotelius.
2. Į švarų stiklainį sudėkite paprikas, nuluptus česnakus, krapus, garstyčias ir laiškinius česnakus.
3. Uždėkite okrą ant prieskonių, laikydami ją vertikaliai.
4. Paruoškite marinatą - užvirinkite vandenį, druską ir actą, supilkite į stiklainį iki viršaus ir uždenkite. Po 2 savaičių produktą galima vartoti.

Norėdami marinuotą okrą suvartoti iš karto, stiklainį uždarykite polietileniniu dangteliu arba naudokite plieninį dangtelį su spaustuku. Tačiau jei norite, galite stiklainius suvynioti, sterilizuoti ir laikyti rūsyje.

Kosmetikos naudojimas

Okroje gausu antioksidantų, flavonoidų, vitaminų ir mineralinių junginių, todėl ji stabdo senėjimą ir turi jauninamąjį poveikį. Jis daugiausia naudojamas odos priežiūrai. Iš natūralaus ingrediento gaminamos jauninamosios kaukės ir kiti priežiūros produktai.

Kaukė iš okros sulčių ir alavijo

Norint atkurti veido spalvą, pagerinti odos išvaizdą, sudrėkinti ją ir pamaitinti vertingomis organinėmis medžiagomis, galima naudoti alijošiaus ir okros sulčių mišinį. Paimkite po 1 arbatinį šaukštelį abiejų ingredientų, sumaišykite ir užtepkite ant nuplauto veido, palaikykite 20 minučių ir nuplaukite drungnu vandeniu. Šią procedūrą kartokite 2-3 kartus per savaitę. Po poros mėnesių pastebėsite, kad oda atrodo gaivesnė, stangresnė, lygesnė, o smulkių raukšlelių ir raukšlelių nebelieka.

Raminamasis losjonas probleminei odai

Galite pasigaminti priemonę, kuri padės visiems laikams atsikratyti spuogų ir kitų odos problemų (užsikimšusios poros, riebus blizgesys). Norint paruošti stebuklingą vaistą, reikės šių ingredientų:

• 20 g baltosios arbatos (be priedų);
• 150 ml vandens;
• 50 ml šviežių okros sulčių;
• 10 lašų arbatmedžių eterinio aliejaus;
• žiupsnelį jūros druskos.

Baltosios arbatos lapelius užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite, tada įpilkite okros sulčių ir virkite 1 minutę. Atvėsusią priemonę perkoškite, supilkite į švarų stiklinį buteliuką, įlašinkite 10 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus, suplakite ir du kartus per dieną nuvalykite veidą. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 20 dienų.

Sultinys plaukams

Okros vaisiai gali būti dvigubai naudingi. Jei juos išvirsite vandenyje, jo neišpilkite, skystį reikia naudoti plaukams skalauti 2-3 kartus per savaitę. Toks gydymas padarys juos minkštus ir lengvai valdomus, padės sustiprinti folikulus, sustabdys plaukų slinkimą.

Kaukė energingam plaukų augimui

Galite panaudoti okros galią plaukams stiprinti ir plaukų augimui skatinti. Ši ekologiška priemonė padės per trumpą laiką padidinti plaukų ilgį. Paimkite 50 ml okros sulčių arba vaisių minkštimo, 1 valgomąjį šaukštą medaus ir 1 arbatinį šaukštelį ricinos aliejaus. Kaukę pašildykite mikrobangų krosnelėje iki 40 laipsnių temperatūros ir uždėkite ant galvos odos 30 minučių, tada nuplaukite. Procedūrą kartokite kas 4-5 dienas.

Kenkia ir kontraindikacijos

Apskritai šparagai yra nekenksmingas augalas. Vienintelė kontraindikacija yra individualus produkto netoleravimas.

Alerginę reakciją sukelia ne pats vaisius, o mažyčiai plaukeliai, dengiantys odą. Juos reikėtų pašalinti, net jei niekas iš šeimos narių nėra linkęs į alergines reakcijas.

Jis taip pat pavojingas viduriuojant, nes turi vidurius laisvinantį poveikį ir gali pabloginti būklę. Geriausia vengti šios daržovės, kol gydomas žarnyno sutrikimas.

Ilgai vartojamas produktas gali sutrikdyti kepenų ir kitų vidaus organų veiklą, nes sumažina svarbių riebalų rūgščių ir fosfolipidų įsisavinimą, blokuodamas jų patekimą į žarnyną. Tačiau tai labai retas atvejis. Kad okra iš tikrųjų pakenktų, turėtumėte valgyti ją dideliais kiekiais kasdien ilgą laiką.

Dar vienas augalo trūkumas yra tas, kad jame yra daug chlorofilo, dėl kurio jo paviršius tampa žalias. Nedidelėmis dozėmis ši medžiaga yra saugi organizmui ir netgi naudinga gydant vėžį ir kovojant su senėjimu. Tačiau perdozavus per ilgą laiką, jis kaupiasi organizmo ląstelėse ir gali būti toksiškas.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Dar prieš 15-20 metų okrą buvo galima įsigyti tik šaldytą arba konservuotą. Tačiau didėjant technologinei pažangai buvo įdiegtos technologijos, leidžiančios auginti šią kultūrą net ir netinkamomis klimato sąlygomis. Todėl okros galima nusipirkti net šviežios - dabar jos dažnai galima rasti turguose ir prekybos centrų lentynose, taip pat užsisakyti daugelyje internetinių parduotuvių, prekiaujančių ekologiškais produktais. Tačiau svarbu žinoti, kaip išsirinkti tinkamą kokybišką gaminį. Yra keletas rekomendacijų, kaip padėti šiuo klausimu.

1. Pirmiausia turėtumėte apžiūrėti vaisius, nes jei jie atvežti iš tolimų šalių, daugelis jų galėjo būti pažeisti vežant. Verta rinktis tik tuos, kurie neturi jokių matomų pažeidimų, kad juos būtų galima ilgiau išsaugoti.
2. Geriau pirkti tik 5-10 cm ilgio vaisius. Jei daržovė didesnė, ji bus mažiau skani. Pirma, subrendusios ankštys yra šiek tiek karstelėjusios, antra, jose yra skaidulų, trečia, jos bus šiek tiek sausos.
3. Svarbu atkreipti dėmesį į odos spalvą. Jis turi būti sodriai žalios spalvos, be rusvų dėmių, gelsvų fragmentų, sausų galų, įtrūkimų ar pelėsių.
4. Vaisiaus šviežumą galima patikrinti liečiant - jei okra buvo nuskinta neseniai, jos paviršius bus šiek tiek šiurkštus.
5. Šiurkščių ir pluoštinių vaisių su plona odele tikrai neverta pirkti, nes jie nėra skanūs.

Parduotuvių lentynose itin retai galima rasti bordo, rausvos ar net ryškiai raudonos spalvos okros. Nebijokite įsigyti tokio produkto - jis toks pat naudingas, skiriasi tik veisle ir, galbūt, auginimo vieta.

Valgomųjų hibiskų ypatybė ta, kad jie gana greitai sugenda ir pradeda pūti. Tai viena iš daugelio priežasčių, kodėl jis retai pasirodo parduotuvių lentynose. Bamiją sunku vežti iš kitų šalių, nes vežant iki 30 % vaisių supūva, o tai neigiamai veikia galutinę mažmeninę kainą. Todėl labai svarbu mokėti išsirinkti tikrai geros kokybės produktą, tačiau taip pat verta išmokti, kaip jį teisingai laikyti namuose.

Geriausia vaisius paruošti iš karto juos nusipirkus, bet jei juos reikia išlaikyti, pavyzdžiui, 2-3 dienas, galima supakuoti į indą ir užklijuoti maistine plėvele. Tokiomis sąlygomis okra išlaiko savo savybes iki 5 dienų. Tačiau patikimesnis variantas yra užšaldymas. Produktą galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Tačiau šis būdas netinka, jei planuojama marinuoti.

Ar galiu užšaldyti?

Kadangi okra nėra lengvai prieinama ištisus metus, galite ją nusipirkti ir užkonservuoti. Norint išsaugoti daržovės skonį ir sveikąsias savybes, ją galima šaldyti arba marinuoti. Marinuota okra nebėra verdama ir laikoma paruošto patiekalo ar salotų sudedamąja dalimi, o šaldyta okra gali būti naudojama receptuose, kuriuos reikia termiškai apdoroti.

Kad okra išsaugotų visas naudingąsias savybes, užšaldykite ją žemoje temperatūroje (greitas užšaldymas). Pageidautina naudoti vakuumines pakuotes, kuriose produktas maksimaliai išlaikys savo naudingąsias savybes ir skonį. Daržoves reikia atitirpinti kambario temperatūroje. Proceso pagreitinimui nenaudokite vandens ar mikrobangų krosnelės, nes dėl to prarandamas skonis.

Kaip paruošti okrą: receptai

Orakulos patiekalai padės paįvairinti mitybą ir padaryti ją sveikesnę. Produktą galima naudoti egzotiškiems antriesiems patiekalams ir užkandžiams ruošti, jis gali būti naudojamas sriuboms ir salotoms gaminti. Pateikiame keletą populiarių receptų, kuriuose šios egzotiškos daržovės panaudojamos kuo puikiausiai.

Gausios salotos su okra ir vištienos krūtinėle

Patiekalui paruošti naudojami maži marinuoti vaisiai. Salotos yra gana sočios, o dėl egzotiškų daržovių jos turi pikantišką skonį.

Sudedamosios dalys:

• 200 g marinuotų okros vaisių;
• 400 g virtos vištienos krūtinėlės;
• 1 mėlynasis svogūnas;
• 100 g žaliųjų žirnelių;
• 100 g konservuotų kukurūzų;
• Majonezo arba alyvuogių aliejaus ir citrinos padažas;
• žalumynai.

Supjaustykite vištienos krūtinėlę ir okrą griežinėliais, sudėkite žirnelius, kukurūzus, žoleles ir svogūnus. Viską pertepkite majonezu, išmaišykite, patiekite.

okra su žalumynais

Tai pats paprasčiausias šio produkto paruošimo receptas, išsaugantis visas sveikąsias savybes ir skonį. Tai labai paprasta, jums net nereikia skaičiuoti proporcijų ar matuoti konkretaus produktų kiekio. Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Užvirinkite vandenį.
2. Pagardinkite druska ir lauro lapeliu (arba prieskoniais, jei norite).
3. 6-7 minutes virkite okrą verdančiame vandenyje.
4. Paruoškite padažą - ištirpinkite sviestą, įdėkite 2-3 skilteles česnako, žiedus aštriosios paprikos.
5. Užpilkite ant virtų vaisių, pabarstykite smulkintais žalumynais ir patiekite.

Šis patiekalas labai populiarus Indijoje, jam gaminti taip pat naudojamas karis ir ciberžolė, tačiau prieskonius galima rinktis pagal skonį.

Gombo pomidorų padaže

Gombo pomidorų padaže gaunasi labai skanus ir aromatingas. Jums nereikės jokių egzotiškų ingredientų, išskyrus okra vaisius (1 kg) ir:

• 3 šaukštus pomidorų pastos;
• 2 svogūnai;
• 1 česnako galvutė;
• 3 šaukštai acto;
• druskos, cukraus, pipirų pagal skonį.

Nuluptus vaisius užpilkite vandeniu, įpilkite acto ir druskos. Pamirkykite okrą šiame skystyje 40 minučių, o kol ji mirks, paruoškite padažą - pakepinkite svogūną ir česnaką augaliniame aliejuje, sudėkite pomidorus, druską ir cukrų, pagardinkite pipirais ir sudėkite vaisius į verdantį mišinį, prieš tai nusunkdami vandenį. Virkite 20 minučių, patiekite su žalumynais ir grietine.

Ataušinta okra

Paruoškite tešlos pirštelius kasdieniam ar šventiniam stalui. Šis užkandis nustebins svečius neįprastu skoniu. Patiekalui paruošti reikia šių ingredientų:

• 500 g okros vaisių;
• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas miltų;
• 1 valgomasis šaukštas pieno;
• 1 puodelis džiūvėsėlių;
• 150 g parmezano;
• druskos;
• kepimo aliejus.

Vaisius nuplaukite, nupjaukite uodegėles ir pamerkite į kiaušinio, miltų, pieno ir druskos mišinį. Po to daržoves apvoliokite džiūvėsėliuose ir smulkiai tarkuotame parmezane, vėl pamerkite į tešlą ir sudėkite į džiūvėsėlius. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje arba gruzdintuvėje 5-7 minutes. Prieš patiekdami pašalinkite aliejaus perteklių švariais popieriniais rankšluosčiais.

Omletas su okra ir grybais

Kiaušinienė verdama su kiaušiniais, o tai papildo ir sustiprina jų skonį. Yra labai populiarus receptas, kaip greitai paruošti šiuos egzotinius vaisius.

Štai jums reikalingi ingredientai:

• 300 g okros vaisių;
• 200 g mažų grybų;
• po 1 ryšulėlį žaliųjų svogūnų ir krapų;
• 4 kiaušiniai;
• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Pirmiausia nuplaukite okros vaisius ir grybus, tada pakepinkite juos aliejuje, kad išgaruotų didžioji dalis drėgmės, ir tik tada sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir krapus. Pačioje pabaigoje sumažinkite ugnį, supilkite daržovių ir grybų mišinį ant suplaktų kiaušinių ir palikite virti po dangčiu dar 5 minutes. Prieš patiekiant supjaustykite griežinėliais ir apibarstykite tarkuotu sūriu.

Sriuba

Iš valgomojo hibisko vaisių galite pasigaminti neįtikėtinai skanią ir sveiką daržovių sriubą, kuri turi gydomąjį poveikį - stiprina imuninę sistemą ir saugo virškinimo traktą.

Sudedamosios dalys:

• 300 g okros;
• 1 svogūnas;
• 1 morką;
• 2-3 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 paprikos;
• sviestas;
• 600 g liesos jautienos;
• Druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.

Pirmiausia jautieną užpilkite 2 litrais šalto vandens ir pastatykite ant nedidelės ugnies, kad pasidarytų sultinys. Tuo tarpu ištirpinkite sviestą, nuplaukite ir nulupkite okrą ir kartu su likusiomis smulkintomis daržovėmis pasiųskite ją troškinti į gilų puodą arba keptuvę. Po 10 minučių pagardinkite druska, dar šiek tiek patroškinkite ir supilkite į nusausintą sultinį. Virkite 10 minučių, sudėkite smulkintą virtą jautieną, žoleles ir patiekite.

Ryžių makaronai su okra ir daržovėmis

Šio patiekalo galite paragauti bet kuriame kinų restorane, nes jis gana paplitęs Vidurinės Karalystės virtuvėje. Bamia naudojama įvairiais deriniais gaminant maistą, toliau pateikiamas vienas iš populiariausių receptų.

Sudedamosios dalys:

• 200 g okros;
• 1 morką;
• 1 svogūnas;
• 1 pipiras;
• 5-7 vyšniniai pomidorai;
• 1 aštrioji paprika;
• 2-3 skiltelės česnako;
• sojų padažas;
• 300 g virtų ryžių makaronų.

Paruoškite šį patiekalą labai paprastai - paimkite keptuvę arba gilų katilą. Įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite okrą bei paprikas. Sudėkite svogūnų žiedus ir morkas, galiausiai įpilkite sojų padažo, česnako ir pusę vyšninio pomidoro. Troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes uždengę dangčiu, sudėkite ryžių makaronus ir patiekite.

Okra gėrimas: receptas

Subrendusios sausos okros sėklos išimamos iš kapsulių, paskrudinamos keptuvėje be aliejaus ir sumalamos kavos malūnėlyje.

Energinis gėrimas ruošiamas kavos aparate arba karfoje kaip kava. Gaivinančio gėrimo su karčiu poskoniu privalumas yra tas, kad jame nėra kofeino, kuris slopina nervų sistemą.

Okros auginimas

Žydinti malvinių šeimos atstovė auginama visame pasaulyje. Rusija nėra išimtis. Priklausomai nuo regionų klimato sąlygų, skiriasi ir sodinimo būdai. Pietų federalinėje apygardoje galima sėti sėklas į žemę. Vietovėse, kuriose klimatas ne toks šiltas, taikomas sodinukų metodas.

Populiariausios veislės

Rusijos Federacijos valstybiniame selekcijos pasiekimų registre yra trys visuose regionuose leidžiamos auginti okros veislės - Yunona, Vlada ir Bombay. Tačiau Rusijoje auginamos ir kitos į patvirtintą sąrašą neįtrauktos veislės:

1. Dubrava žemaūgė. Silpnai šakoto stiebo aukštis - 80 cm. Apatinėje dalyje lapai vientisi, viduryje penkialapiai, o arčiau viršaus giliai suskaidyti. Veislės puošnumo suteikia 9 cm skersmens geltoni žiedai. Tamsiai žalios spalvos, aštriosios paprikos ankštį primenanti kapsulė yra 18-22 cm dydžio.
2. Juno. Labai derlingas, iki dviejų metrų aukščio ir greitai augantis augalas. Žiedai šviesiai geltoni su bordo spalvos viduriu. Nuo vaisiaus užmezgimo iki vartojimo brandos praeina 5-7 dienos. Daugiabriaunė ankštis yra 10-25 cm ilgio. Derlius - 3,5 kg iš 1 kv. m.
3. "Ladyfingers". Vėlai nokstanti veislė, rekomenduojama auginti atvirame grunte, šiltnamiuose. Okros šakotas stiebas užauga iki 1 m. 6-20 cm dydžio vaisiai skinami praėjus 90-110 dienų po sudygimo.
4. Bombėjus. Augalo su vienu dideliu žiedu lapai susitelkę į rozetę. Stiebas yra 60 cm aukščio. 10 g sveriančias ankštis galima skinti po 75 dienų. Kiekvienas augalas per vegetacijos sezoną subrandina iki dešimties vaisių.
5. Dovydo žvaigždė. Aukštaūgė veislė su violetiniais lapais ir raudonais vaisiais. Šis augalas pavadintas pagal žvaigždės formos ankščių skerspjūvį. Tarp rusų sodybų savininkų populiarios veislės White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Daigų auginimo būdas

Valgomosios abelmos sėklos sodinamos nuo kovo 10 d. iki balandžio pradžios, priklausomai nuo regiono klimato sąlygų. Kuo šiauriau esanti vietovė, tuo vėlesnė sėjos data. Norėdami paspartinti dygimą, vieną dieną pamirkykite sėklas lėkštelėje su drėgnu skudurėliu. Sėklas galima sėti į gėlių vazonėlius ar konteinerius, tačiau geriau rinktis didelius durpių puodelius. Persodinant į nuolatinę vietą, jauni augalai iš tokių konteinerių neišimami, lazdelinės šaknys netraumuojamos.

Okros daigų sėjos ir auginimo algoritmas:

1. Kiekvieno durpių vazono viduryje pieštuku padarykite 3-4 cm įdubimą.
2. Suberkite sėklą į duobutę ir užberkite ją žemėmis.
3. Palaistykite kambario temperatūros vandeniu, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite pavėsyje.
4. Pasirūpinkite, kad dirva neišdžiūtų ir ant plėvelės nesusidarytų kondensato, kol daigai pasirodys.
5. Po pusantros ar dviejų savaičių, kai daigai išdygs, nuimkite dangtelį ir padėklą su puodeliais pastatykite ant palangės.

Daigai laistomi saikingai ir tręšiami kas 14 dienų. Optimali temperatūra okrai auginti yra 20-25 °C, drėgmė - 70 %. Likus savaitei iki persodinimo į nuolatinę vietą, išneškite okrą į balkoną, kad ji sutvirtėtų. Pirmąją dieną palaikykite 2 valandas, o paskutinę dieną palikite per naktį. Per mėnesį arba 45 dienas jauni augalai pasodinami į lysvę, iš rudens tręšiami organinėmis medžiagomis ir mineraliniais kompleksais, laistomi ir mulčiuojami. Aukštaūgėms veislėms rekomenduojamas atstumas tarp krūmų - 0,9 m, o tarp eilių - 0,5 m. Žemaūgių veislių - atitinkamai 0,6 m ir 0,4 m.

Be sėklų

Okros sėklas sėkite lauke, kai dienos temperatūra yra ne žemesnė kaip 16 °C, o nakties temperatūra nenukrenta žemiau 12 °C. Sodinimas vyksta pagal tas pačias taisykles, kaip ir auginant sodinukus namuose. Atsargumo dėlei į 3-4 cm gylio duobutę reikėtų įdėti dvi sėklas. Vėliau silpni daigai bus nupjauti.

Priežiūra auginimo sezono metu

Okra gerai auga 20-30 °C temperatūroje. Esant didesnėms ir mažesnėms reikšmėms, krūmai nustos augti. Kritinė temperatūra yra +40 °C viršuje ir +10 °C apačioje. Okrą prižiūrėti nesudėtinga. Sausrai atsparus augalas nemėgsta būti perlaistytas. Visą vegetacijos sezoną sausu oru augalą laistykite saikingai ir neleiskite išdžiūti viršutiniam dirvos sluoksniui. Krūmui augant, laistymas sumažėja, nes po peraugusiais augalais išgaruoja mažiau drėgmės.

Jei žalioji masė nepakankamai padidėja, valgomasis hibiskus maitinamas amonio salietros tirpalu (40 g 10 litrų), o kiaušinėlių dėjimo laikotarpiu - superfosfatu (30 g kibirui vandens). Mulčiuokite augalus storu pjuvenų, spyglių ar šiaudų sluoksniu, kad nereikėtų dažnai ravėti, purenti ir laistyti.

Krūmo formavimas

Kai stiebai bus 40-50 cm aukščio, genėkite vainiką, kad padaugėtų šoninių ūglių. Vėjuotose vietose augančius peraugusius krūmus reikėtų pririšti prie atramų, kad jie išlaikytų savo formą.

Derliaus nuėmimas

Kad išvengtumėte odos sudirginimo, rinkdami pūkuotas žalias arba raudonas kapsules, naudokite pirštines. Dėl netaisyklingos brandos vaisiai kas 3-4 dienas nupjaunami genėjimo žirklėmis. Iš kiekvieno krūmo išauga iki dešimties ankščių. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės prinokimo. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės ankstyvumo. Derlių nuimkite praėjus savaitei po to, kai nuvysta žiedai ir susiformuoja kiaušinėliai.

Okros ligos ir kenkėjai

Dažniausiai pasitaikančios ligos ir kenkėjai, pažeidžiantys melsvinių šeimos žolinius augalus:

1. Ruda dėmėtligė. Jis pasireiškia gelsvomis dėmėmis ant viršutinio lapų lapelių paviršiaus ir sporų sankaupomis ant apatinio paviršiaus. Pradinėje ligos stadijoje okra purškiama muiluotu česnakų, medetkų užpilu.
2. miltligė. Požymiai - baltas sluoksnis ant lapų, stiebo, trukdantis fotosintezei. Augalai nustoja vystytis ir žūsta. Gydymas - tai ligotų organų pašalinimas, krūmų apdorojimas "Topaz", "Kumulos", koloidine siera.
3. Kopūstinė kandis. Gegužės pabaigoje lapus apgraužia ypač godūs kandžių vikšrai. Vabzdžiai naikinami mechaniškai renkant, purškiant žolinius augalus bitoksybacilinu.
4. Tripsai. Dėl visaėdžių smulkių vabzdžių, kurie siurbia ląstelių sultis, ant augalo dūrio vietose susidaro maži taškeliai, brūkšneliai. Krūmas deformuojasi, lapai ir žiedai nukrenta. Veiksmingi kontrolės metodai - gydymas karčiųjų pipirų, nakvišų, gysločių, kraujažolių užpilais, į kuriuos pridėta skalbiamojo muilo.
5. Šliužai. Valgykite kiaušinėlius, kitas okros dalis, perneškite grybų sporas. Atsikratykite šliužų pastatydami spąstus su alumi. Tarp eilučių pabarstykite kalkėmis arba pelenais. Siekiant išvengti grybinių ligų ir parazitinių vabzdžių atakų, okra kasmet sodinama į naują vietą, šiltnamiai apdorojami sieros dioksidu, neleidžiama augalams susitelkti, padidinama drėgmė virš 75 %.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Egzotikos mėgėjai, sveikos gyvensenos šalininkai domisi, kaip naudoti okrą gaminant maistą, kuo ji kvepia, kur ir už kiek galima įsigyti naudingo augalo vaisių.

Kaip valgyti okrą?

Maistui vartojami jauni 4-5 dienų vaisiai. Gabalėliais supjaustytos ankštys verdamos, troškinamos, kepamos, marinuojamos, dedamos į salotas, padažus ir padažus. Jis taip pat patiekiamas kaip garnyras ir prie kepto pirmojo patiekalo. Ypač vertingos okros sėklos, nes jose yra daug maistingųjų medžiagų. Kaip ir vaisiai, jie apdorojami termiškai ir išsaugomi tolesniam naudojimui.

Kaip kvepia okra?

Okra turi silpną aromatą, panašų į lapinių žalumynų ir šparagų aromatą. Okrai pagardinami prieskoniais, kad įgautų papildomo skonio ir aromato.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja?

Liofilizuotos okros galite nusipirkti prekybos centruose arba užsisakyti internetu. 200 g džiovintos okros kainuoja 550 p. Pusė kilogramo šviežios okros kainuoja 700 pensų, o šaldyta okra - 300 pensų.

Įdomūs faktai

Nors okra nėra plačiai paplitusi, dabar ji žinoma visame pasaulyje. Šis produktas turi turtingą istoriją ir vis daugiau įdomių faktų. Štai keletas įdomiausių iš jų.

1. Pasaulinio garso mokslinės fantastikos filme "Interstellar" (liet. "Tarpžvaigždinis") išgarsėjusi okra buvo vienintelė po katastrofos Žemėje išlikusi rūšis.
2. Augalo vaisiai dažnai naudojami desertams ruošti, nors laikomi pikantiškų patiekalų pagrindu.
3. Dažnai okrą naudoja kosmetikos gamintojai. Jo ekstraktai turi gydomųjų savybių ir labai veiksmingai padeda kovoti su įvairiomis odos problemomis ir stabdo senėjimo procesus.
4. Juo taip pat susidomėjo vaistų gamintojai, kurie jį naudoja įvairiuose maisto papilduose ir vitaminų bei mineralų mišiniuose.

Bamia yra neįtikėtinai vertingas maisto produktas, kuris nusipelno dažniau patekti ant pasaulio gyventojų stalo. Jei žinote, kaip teisingai jį paruošti, galite išgauti visą gamtos suteiktą gydomąjį potencialą. Svarbiausia produktą vartoti saikingai ir nepamiršti, kad jis turi kontraindikacijų.

Okros nuotrauka