Balzaminis actas: iš ko jis pagamintas, naudingos savybės ir žala

Egzistuoja daugiau nei dešimt acto rūšių, ir visos jos skiriasi tam tikromis savybėmis. Balzaminis actas yra viena vertingiausių rūšių, nes turi daug naudingų savybių, ryškų skonį ir ryškų aromatą. Mažai kas žino, kad balzaminis actas yra ne tik gardus kulinarinių patiekalų pagardas, bet ir priemonė, naudojama odos ir plaukų priežiūrai bei gydymui.

Kas yra balzaminis actas ir iš ko jis pagamintas?

Balzaminis actas - tai rūgščių, kurios susidaro fermentuojant vynuogių sultis, tirpalas. Produktas kilęs iš Italijos, tačiau tiksli informacija apie jo recepto sukūrimą iki šių dienų neišliko. Pirmą kartą balzaminio acto naudojimas paminėtas 1034 m. po Kristaus. Kurį laiką produktas buvo platinamas tik Italijoje, o receptas buvo laikomas griežčiausioje paslaptyje. Tik labai turtingos šeimos galėjo sau leisti naudoti tokį actą. Tai nestebina, nes technologija yra gana sudėtinga.

Štai kaip pagal klasikinį receptą gaminamas tikras balzaminis actas:

1. Pirmiausia iš baltųjų vynuogių gaunama misa (tirštos sultys su minkštimu).
2. Po to misa dekantuojama specialiu būdu, kuriuo stengiamasi ją išvirti iki tirštos konsistencijos.
3. Gautas karamelinis vynuogių sirupas supilamas į natūralaus medžio statines.
4. Senėjimo laikotarpis trunka mažiausiai 20-25 metus.

Priklausomai nuo statinėse naudojamos medienos, skiriasi balzaminio acto skonis ir aromatas. Šiam gaminiui gaminti dažniausiai naudojamos šios medienos rūšys

• ąžuolas;
• vyšnios;
• klevas;
• pelenų;
• šilkmedis (šilkmedis).

Gaminant actą pagal klasikinį receptą naudojamos kelių rūšių statinės. Po brandinimo didelėje statinėje, pavyzdžiui, ąžuolo, skystis perpilamas į vidutinio dydžio statinę, pagamintą iš kitos medienos. Po kelerių metų produktas supilamas į mažiausią statinę, pagamintą iš šilkmedžio arba vyšnios medienos. Kai actas galutinai subręsta, dalis statinės išpilstoma į butelius ir išsiunčiama parduoti, o į likutį supilama nauja fermentacijos sirupo partija.

Pagal šį receptą pagamintas actas yra gana brangus, tačiau jis yra nuostabaus skonio ir labai naudingas sveikatai. Kai produktas buvo pradėtas gaminti pirmą kartą, jis buvo naudojamas tik medicininiais tikslais, todėl ir buvo pavadintas balzaminiu actu.

Tipai

Yra daugybė įvairių rūšių padažų su pavadinimu "balzaminis actas", tačiau daugeliu atvejų tai yra tik klastotė. Yra tik dvi šio produkto rūšys, atitinkančios receptūrą ir gamybos technologiją.

1. "Aceto Balsamico Tradizionale" - tai aukštos kokybės balzaminio acto, pagaminto pagal tradicinius receptus ir brandinto ne mažiau kaip 25 metus pagal visus reikalavimus, etiketė.
2. Yra ir kitų rūšių, kurių etiketės skiriasi, tačiau ant butelio nurodomas 12-15 metų brandinimo laikotarpis.

Šios veislės taip pat skirstomos pagal brandinimo laikotarpį. Be to, prekybos centrų lentynose dažnai galima rasti balzaminio acto versiją. Jis palyginti nebrangus, bet taip yra todėl, kad neturi nieko bendra su tradiciniu produktu. Jis parduodamas su Modenos balzaminio acto etikete.

Tai tik pavadinimas, iš tikrųjų po tokia etikete parduodamas vyno padažas, kuris tik iš tolo primena tikrojo produkto aromatą ir skonį, ir jis gaminamas ne iš vynuogių sulčių, o iš vyno. Pagrindinis tokių etiketėmis paženklintų falsifikatų trūkumas yra tas, kad juose yra toksiškų dažiklių ir aromatinių priedų, iš kurių kai kurie gali pakenkti jūsų organizmui.

Kuo jis skiriasi nuo įprasto acto

Balzaminis actas iš esmės skiriasi nuo įprastų 9 % acto rūgšties tirpalų. Pirmasis skirtumas - spalva. Valgomasis actas visada yra visiškai skaidrus, nepalieka jokių likučių ir atrodo kaip paprastas vanduo. Balzaminio acto spalva iš esmės skiriasi - jis yra tamsiai rudos spalvos. Priklausomai nuo senėjimo laikotarpio, jis gali būti šviesesnis arba tamsesnis.

Antrasis skirtumas - aromatas. Visi žino, koks yra įprasto acto kvapas - nemalonus, aštrus ir rūgštus. Tačiau balzaminio acto kvapas beveik nepanašus į rūgšties, jis skleidžia išskirtinai švelnų vaisių aromatą. Priklausomai nuo to, iš kokios medienos buvo pagamintas indas, į kurį buvo supilta misa, skiriasi ir balzaminio acto kvapas.

Trečias skirtumas, žinoma, yra skonis. Jie nepakartojami. Įprastas stalo actas yra rūgštus ir parūgštinantis, o balzaminis actas yra daug kartų malonesnis. Jis yra švelnaus, saldžiarūgščio skonio, su lengvu rūgštelės prieskoniu. Būtent jo skonis papildo ir pagerina bet kokio patiekalo, salotų ar užkandžio skonį. Balzamiko actas sėkmingai naudojamas užkandžiams, garnyrams ir pirmiesiems patiekalams, taip pat kai kuriems desertams.

Kuo jis skiriasi nuo vyno acto

Vyno actas taip pat negali būti laikomas panašaus skonio ar aromato. Vienintelis jų bendras bruožas yra tas, kad abu gaminami iš vynuogių. Tačiau vyno actas yra permatomas, tamsios arba gintarinės spalvos skystis, o balzaminis actas yra tirštas ir tamsiai rudos spalvos. Vyno acto skonis taip pat skiriasi - jis rūgštesnis ir aštresnio kvapo, nors turi vaisių skonį. Skiriasi ir gaminimo technologija - vyno actas yra rūgštis, gaunama fermentuojant vyną.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Balzaminio acto sudėtyje beveik nėra vitaminų, tačiau dėl to jo sudėtis nėra mažiau vertinga. Organinės medžiagos, vadinamos vitaminais, ilgą laiką skyla. Produkto sudėtyje yra daugybė kitų medžiagų, kurios ne mažiau naudingos žmogaus sveikatai.

Pagrindinės produkto sudedamosios dalys yra:

• cinko;
• magnio;
• mangano;
• geležis;
• jodo;
• kalio.

Acte taip pat yra antioksidantų, organinių rūgščių. Jie atlieka svarbų vaidmenį, nes daro didelį poveikį organizmui. Be to, reikėtų pažymėti, kad acto sudėtyje yra sudėtingų junginių - polifenolių, kurie mažina vėžinių ląstelių aktyvumą arba užkerta kelią vėžinių ląstelių atsiradimui.

Acte nėra jokių riebalų ir tik mažiausiai 0,5 g baltymų 100 g produkto. Tačiau jame yra daug angliavandenių - 100 g jo yra 19,5 g. Tačiau tai nėra problema. Produktas turi mažai kalorijų: 1 valgomasis šaukštas turi ne daugiau kaip 15 kcal. Palyginimui, toks pat alyvuogių aliejaus kiekis turi apie 100-120 kcal. 100 g produkto yra ne daugiau kaip 96 kcal, todėl žmonės, kurie kontroliuoja kūno svorį, gali drąsiai įtraukti šį naudingą ir skanų priedą į savo mitybą.

Kokia yra balzaminio acto nauda sveikatai

Dėl daugybės sveikatai naudingų savybių šis produktas visame pasaulyje žinomas dar gerokai prieš XX ir XXI amžių. Anksčiau tai buvo pagrindinė priemonė, kurią su savimi turėjo kiekvienas sėkmingas viduramžių gydytojas. Žinoma, šiandien medicina padarė didžiulį šuolį ir niekas nebegydo ligų maistu, tačiau actas vis dar naudojamas kaip pagalbinė priemonė. Tai nenuostabu, nes jis turi daugybę naudingų savybių ir yra labai veiksmingas.

Moterims

Balzaminio acto sudėtyje yra ypatingų junginių - polifenolių. Jie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, galinčiais paskatinti priešlaikinio senėjimo procesus. Be to, balzaminis actas naudingas, nes 60 % sumažina krūties vėžio riziką ir apsaugo nuo problemų, susijusių su reprodukcine sistema.

Vyrams

Produkte esantys antioksidantai apsaugo vyrus nuo įprastų vėžinių susirgimų, veikiančių reprodukcinę sistemą. Šio produkto sudėtyje yra medžiagų, reguliuojančių hormonų apykaitą ir užkertančių kelią ligoms, susijusioms su testosterono trūkumu. Be to, organinės rūgštys gali skatinti fermentų ir skrandžio sulčių gamybą, o tai labai padeda veiksmingai virškinti ir įsisavinti maistą. Tai labai svarbu, nes statistiškai vyrai dažniau serga virškinimo trakto ligomis, ir dar ankstyvame amžiuje.

Nėščioms moterims

Nėščioms moterims balzaminis actas gali būti tikras išsigelbėjimas. Tai yra tai, kad jis turi antipiretinį poveikį. Jis naudojamas kompresams ir įtrynimams tais atvejais, kai draudžiama vartoti vaistus. Niekada netrinkite nėščios moters pilvo, nes kyla pavojus vaisiui.

Balzaminio acto vartojimas taip pat labai naudingas moterims nėštumo metu. Šiuo laikotarpiu organizmas išeikvoja labai daug mineralų, kad kūdikis galėtų aktyviai vystytis. Balzaminis actas yra idealus produktas geležies, magnio ir cinko trūkumui kompensuoti.

Nėra kontraindikacijų vartoti actą nėštumo metu. Tačiau tai taikoma tik tuo atveju, jei nėštumas vyksta normaliai, nėra jokių grėsmių ar sutrikimų. Priešingu atveju turėtumėte kreiptis į ginekologą. Šio produkto vartojimas maiste kategoriškai draudžiamas sergant gestoze (vėlyva toksemija). Dėl to gali sutrikti inkstų ir kepenų veikla, atsirasti rimta edema ir kilti pavojus kūdikio sveikatai.

Žindant krūtimi

Žindymas krūtimi yra gana ilgas jaunos motinos gyvenimo laikotarpis. Todėl sunku susilaikyti nuo pažįstamų maisto produktų 1-1,5 ar net 2 metus. Iš tiesų balzaminis actas nėra draudžiamas žindymo laikotarpiu, tačiau į mitybą jį reikėtų įtraukti po 6-8 mėnesių, nes jis turi stiprų vidurius laisvinantį poveikį.

Daugelis moterų teigia, kad balzaminio acto vartojimas skatina laktaciją. Su motinos pienu į kūdikio organizmą patenka magnis ir antioksidantai, kurie įsiskverbia į motinos pieną, todėl pagerėja miegas ir padidėja atsparumas infekcijoms. Tačiau prieš pradedant vartoti balzaminį actą maitinančioms motinoms, reikėtų pasikonsultuoti su pediatru.

Kūdikiams

Balzaminio acto nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei trejų metų vaikams. Tačiau ji taip pat gali būti naudojama kompresams ir įtrynimams nuo karščiavimo. Vyresnius nei šešerių metų vaikus galima palaipsniui pradėti maitinti, tačiau svarbu stebėti organizmo reakciją. Ne visi vaikai vienodai gerai toleruoja rūgščius padažus - taip yra dėl skirtinguose vystymosi etapuose esančių virškinimo sistemos ypatumų. Balzaminio acto vartojimo vaikams kontraindikacijos yra tokios pačios kaip ir suaugusiesiems.

Lieknėjant

Balzaminis actas sėkmingai naudojamas svorio metimo tikslais, jis gali būti vartojamas tiek išoriškai, tiek į vidų. Didelis vaisių rūgščių kiekis spartina medžiagų apykaitą ir aktyvina lipolizę (riebalų skaidymą organizme siekiant gauti energijos). Populiariausia riebalų deginimo procedūra yra balzaminio acto įvyniojimai. Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Veikiame odą garais - prausiamės po karštu dušu arba vonioje.
2. Paimkite švarų medvilninį audinį ir pamirkykite jį balzaminiame acte, atskiestame vandeniu santykiu 1:1.
3. Apvyniokite probleminę sritį aplink kūną.
4. Sandariai uždenkite maistine plėvele, kad susidarytų šiltnamio efektas.
5. Kompreso nenusiimkite 2 valandas, tada nuimkite plėvelę ir audinį ir nusiprauskite po dušu.

Gydymą reikia kartoti bent du kartus per savaitę vieną mėnesį. Prieš pradedant įvyniojimų kursą, būtina patikrinti odos jautrumą - užtepkite nedidelį kiekį acto ant riešo ir palikite 20-30 minučių. Jei oda neparaudonuoja, galite ją naudoti lieknėjimui.

Kontraindikacijos naudoti acto įvyniojimus yra sunkios kraujagyslių ligos, aukšta temperatūra, kritinės dienos, taip pat lėtiniai ir ūminiai dubens organų uždegiminiai procesai.

Svorio metimui galima naudoti ne tik įvyniojimus, bet ir salotas su balzaminiu actu. Kadangi šiame padaže visiškai nėra riebalų, tačiau jis yra klampios, klampios konsistencijos, jį galima naudoti vietoj tradicinio padažo, taip sumažinant kalorijų kiekį. Be to, augalinės kilmės baltymų dietos metu ypač naudingas balzaminio acto priedas, nes jis padeda lengvai virškinti daržoves ir žalumynus bei liesus gyvūninės kilmės baltyminius produktus.

Taikymas liaudies medicinoje

Balzaminio acto naudojimas liaudies medicinoje yra plačiai paplitęs, be to, kai jis buvo sukurtas, pagrindinė jo paskirtis buvo gydyti įvairias ligas. Kadangi aptariamas produktas turi ryškių gydomųjų savybių, alternatyviosios medicinos šalininkai jį vis dar aktyviai naudoja kaip pagalbinę priemonę. Alternatyviojoje medicinoje balzaminis actas naudojamas mažiausiai 8 kartus.

1. Nedidelis balzaminio acto kiekis, iki 20 ml per dieną, vartojamas sergant cukriniu diabetu. Patartina jį vartoti pirmoje dienos pusėje arba iš karto po angliavandenių vartojimo. Produktas suaktyvina gliukozės skaidymo ir jos molekulių pavertimo energija procesus.
2. Balzamiko actas sėkmingai naudojamas kraujagyslių ligoms - kuperozės, varikozės (tik ankstyvose stadijose) - gydyti. Jį galima naudoti atskirai ir tepti problemines vietas 1-2 kartus per dieną. Galima skiesti kopūstų sultimis santykiu 1:1 ir naudoti dviejų valandų kompresams.
3. Balzamiko actas vartojamas nervų sistemos veiklai normalizuoti - nuo nemigos, nerimo sutrikimų, atminties praradimo. Paruoškite medaus, maltų riešutų ir balzaminio acto mišinį. Vartokite po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.
4. Nuo seno balzaminis actas buvo naudojamas odos ligoms gydyti kaip naminių tepalų ir kompresų dalis. Produktas gali būti naudojamas išopėjimams gydyti ir audinių regeneracijai paspartinti. Tačiau jokiu būdu negalima naudoti acto bakteriniams bėrimams gydyti!
5. Balzaminis actas gali pailginti jūsų gyvenimą ir padaryti jūsų širdį sveikesnę. Jame yra kalio, kuris palaiko vandens ir druskų pusiausvyrą organizme, taip pat magnio, kuris neleidžia širdies raumeniui senėti. Kad to išvengtumėte, vartokite po 1 valgomąjį šaukštą produkto per dieną, galbūt kartu su kitais valgiais.
6. Užkietėjus viduriams ir esant vidurių pūtimui liaudies medicinoje vartojamas balzaminis actas - ½ arbatinio šaukštelio 100 ml vandens. Gerkite tokį tirpalą tris kartus per dieną, bet ne ilgiau kaip 10 dienų.
7. Balzaminis actas naudojamas sergant įvairiais dermatitais, taip pat padeda pašalinti vabzdžių įkandimų niežulį. Dermatito atveju tepkite plonu sluoksniu, kaip kremą, ant prieš tai nuvalytos odos maždaug 10-15 minučių. Įkandus vabzdžiams, tepkite vietoje.
8. Sergant cholecistitu arba tulžies pūslės ligomis, susijusiomis su tulžies sąstoviu, 10 minučių prieš valgį reikia išgerti ½ arbatinio šaukštelio balzaminio acto. Tai reikia daryti prieš kiekvieną valgį, kad tulžies pūslė galėtų išplauti tulžies perteklių.

Tradicinė medicina - tai žinios, sukauptos per šimtmečius ir prieinamos žmonijai stebint daugeliui kartų. Tačiau ne visi netradiciniai metodai veikia; kartais jie gali pakenkti jūsų sveikatai. Todėl, prieš pradedant naudoti bet kurį iš receptų, verta pasitarti su gydytoju ir laikytis jo rekomendacijų.

Balzaminis actas kosmetikoje

Balzaminio acto naudojimo kosmetikoje ištakos - Italija. Iki šiol šis produktas vis dar populiarus kaip naminės aukštos kokybės kosmetikos sudedamoji dalis. Tačiau tai dar ne viskas - daugelis prabangių priežiūros priemonių gamintojų nepamiršo ir naudingųjų produkto savybių. Dabar parduodami visi šio produkto pagrindu pagaminti gydomosios ir kasdienės kosmetikos asortimentai. Tiems, kurie nenori skirti laiko ir pinigų profesionalių odos priežiūros priemonių paieškoms ir pirkimui, siūlome keletą namų grožio receptų.

Dėl veido

Produktą galima naudoti visų tipų odai. Išimtis - sunkios ligos, dermatitas, plataus masto uždegiminiai procesai. Tačiau tai nėra kategoriška kontraindikacija, o tik laikina kontraindikacija. Actas gali balinti odą, panaikinti juodus taškus ir riebų blizgesį, stangrinti, pagerinti veido spalvą. Todėl galite drąsiai naudoti jį tobulam veido kontūrui sukurti, valyti ir išlyginti odos spalvą. Yra 2 populiarūs receptai, kurie išgelbės jus bet kokioje situacijoje:

1. Šviesinanti ir suvienodinanti odos spalvą kaukė paruošiama iš kiaušinio trynio ir balzaminio acto (1 arbatinis šaukštelis). Tolygiu sluoksniu tepkite odą, vengdami akių srities. Po 10-15 minučių nuplaukite. Kartokite 2-3 kartus per savaitę, geriausia vakare.
2. Antroji galimybė - maitinamoji kaukė nuo raukšlių. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį acto ir tiek pat ciberžolės, įpilkite ½ arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir tepkite išilgai masažo linijų. Po 20 minučių mišinį nuplaukite šiltu vandeniu ir valikliu, kad porose neliktų aliejaus.

Svarbus niuansas - po kiekvieno gaminio naudojimo priežiūros rutinoje reikėtų naudoti kremą, apsaugantį nuo UV spindulių, nes padidėja odos jautrumas.

Plaukams

Naudingomis balzaminio acto savybėmis galima pasinaudoti ir plaukų priežiūros srityje - jis gali išspręsti daugybę problemų. Dėl didelio mineralų, antioksidantų ir organinių rūgščių kiekio šios rūšies actas gali būti naudojamas kaip plaukų priežiūros ir gydymo produktų sudedamoji dalis.

1. Klasikinė visų tipų plaukų priežiūros kaukė yra alyvuogių aliejaus, balzaminio acto ir laimo sulčių mišinys. Alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto mišinys. Pirmiausia mišiniu ištepkite plaukų šaknis, tada šukomis paskirstykite per visą plaukų ilgį. Po 20-30 minučių nuplaukite.
2. Natūralaus varnalėšų aliejaus ir balzaminio acto mišinys gali padėti, jei jūsų plaukai prastai auga. Prie šių ingredientų galite pridėti maltų raudonųjų pipirų plaukų slinkimui gydyti. Jis stimuliuoja plaukų folikulus ir skatina plaukų augimą.
3. Dažytiems plaukams prižiūrėti naudojamas balzamas, kurio pagrindą sudaro vynas ir balzaminis actas. Juos reikia sumaišyti lygiomis dalimis ir atskiesti šaltu virintu vandeniu, taip pat santykiu 1:1. Užtepkite balzamo ant švarių, drėgnų plaukų ir po 3-5 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.
4. Pleiskanoms gydyti naudokite šią priemonę - 1 valgomąjį šaukštą balzaminio acto, 2 valgomuosius šaukštus alijošiaus sulčių ir 5 lašus arbatmedžio eterinio aliejaus. Po galvos plovimo 20-30 minučių palaikykite mišinį, kartokite 2 kartus per savaitę. Nuplaukite drungnu vandeniu.
5. Jei plaukai greitai riebaluojasi ir atrodo netvarkingi, lengvai juos atgaivinkite. Sumaišykite po 1 valgomąjį šaukštą vyno acto, balzaminio acto ir obuolių sidro acto. Mišinį praskieskite 1 litru šilto vandens ir juo skalaukite plaukus po plovimo šampūnu.

Balzaminis actas duoda ryškius rezultatus, tačiau tam jis turi būti vartojamas reguliariai ir įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų. Tačiau jei panaudojus gaminį galvos oda parausta, niežti ir prasideda bėrimas, reikia nedelsiant nutraukti jo naudojimą ir kreiptis į gydytoją, kad būtų pašalinta alerginė reakcija.

Kūnui

Balzaminis actas gali tapti pagrindiniu jūsų vonios kambario lentynos elementu, nes jis švelnus odai ir tinka absoliučiai visiems, kurie nėra jam alergiški. Yra keturi populiarūs receptai, kuriuos nuo seno naudoja italų moterys ir kurie perduodami iš kartos į kartą.

1. Balzaminio acto ir medaus mišinys, į kurį galima įberti šiek tiek tarkuotų aitriųjų paprikų, veiksmingai padeda nuo celiulito. Mišinį 2 savaites laikykite šaldytuve ir kiekvieną vakarą penkias minutes masažuokite problemines vietas. Per 1 mėnesį galite atsikratyti celiulito ir jį pamiršti.
2. Kad oda būtų šilkinė, švelni, be kūno šiurkštumo ir žąsies odelės, reikia periodiškai ją šveisti. Geriausia kūno procedūra - balzaminio acto ir rudojo cukraus mišinys. Šveitiklį galima papildyti 2-3 lašais apelsinų eterinio aliejaus.
3. Norėdami nuraminti odą po skutimosi ar depiliacijos vašku, galite pasigaminti atgaivinančio ir vėsinančio balzamo. Sumaišykite šaukštą agurkų sulčių ir balzaminio acto, įlašinkite 1 ml medicininio spirito ir kelis lašus mentolio aliejaus. Tepkite 2-3 minutes, tada nuplaukite ir naudokite drėkinamąjį kremą. Dėl to sudirgimas išnyksta 2-3 kartus greičiau.
4. Balzaminis actas yra saugus ir veiksmingas pėdų priežiūros produktas. Jo galima įpilti į vandenį su arbatmedžio eteriniu aliejumi ir taip gydyti prakaituojančias kojas. Jis taip pat gali būti naudojamas pėdų odai minkštinti pedikiūro metu.

Reguliariai naudodami suteiksite odai švelnumo ir sveiko švytėjimo. Ląstelių regeneracijos greitis padidės, o oda bus gaivi ir elastinga daugelį metų.

Kaip naudoti gaminant maistą

Balzamiko actas naudojamas kulinarijoje kaip padažų ir salotų padažų pagrindas. Tinka su šiais maisto produktais:

• mėsos;
• grybai;
• žuvis;
• daržovės;
• žolės;
• vaisių.

Jis naudojamas užkandžiuose, kad išryškintų ir pabrėžtų pagrindinių produktų skonį. Balzamiko actas taip pat puikiai tinka šviežių daržovių salotoms pagardinti ir marinatams gaminti.

Ką galima naudoti kaip pakaitalą?

Produkto skonis ir aromatas yra nepakartojami, todėl jį sunku pakeisti. Tačiau galima naudoti sojų padažo mišinį su medumi ir vyno actu. Garstyčių ir medaus padažas su laimo sultimis taip pat yra puiki alternatyva. Tačiau nė viena iš šių galimybių negali šimtu procentų pakeisti natūralaus, aukštos kokybės produkto.

Kenkia ir kontraindikacijos

Balzaminio acto vartojimas ar vartojimas ne visada yra naudingas. Jei vartojate jį su kontraindikacijomis, galite tik pabloginti savo organizmo būklę. Todėl svarbu žinoti, kokių būklių ir ligų atvejais šią priemonę vartoti griežtai draudžiama.

1. Visų rūšių actas kategoriškai draudžiamas sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, padidėjusiu rūgštingumu, ūminiu gastritu ir kolitu, viduriavimu, maisto infekcijomis ir kitais virškinamojo trakto sutrikimais.
2. Produkto negalima vartoti ar naudoti išoriškai, jei jis sukelia alerginę reakciją arba organizmas jį blogai toleruoja.
3. Balzaminio acto negalima vartoti paskutinėse venų trombozės stadijose, nes jis skystina kraują ir gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų.
4. Nenaudokite preparato sergant ūminiu pankreatitu ir cholecistitu, nes jis skatina virškinimo fermentų ir tulžies gamybą, o tai gali tik pabloginti paciento būklę. Remisijos laikotarpiu šį produktą galima įtraukti į mitybą, tačiau tik gydytojui leidus.
5. Nerekomenduojama piktnaudžiauti produktu, jei jums diagnozuotas II tipo diabetas. Tiesa ta, kad šios rūšies acte yra labai daug angliavandenių ir fruktozės, kuri gali labai padidinti cukraus kiekį kraujyje.
6. Balzaminio acto draudžiama vartoti esant įvairiems kraujavimo sutrikimams ir nepakankamam kraujo krešėjimui. Jis praskiedžia kraują, išvalo kraujagysles ir gali sukelti padidėjusį kraujavimą, kuris pavojingas ne tik jūsų sveikatai, bet ir gyvybei.
7. Balzaminio acto negalima vartoti sergant cistitu, nefritu ar kitomis šlapimo sistemos ligomis, ypač ūminėje stadijoje. Rūgštys gali sudirginti uždegiminį gleivinės audinį, todėl būklė gali pablogėti.

Balzamiko actu nereikėtų piktnaudžiauti, net jei nėra kontraindikacijų. Bet kuriuo atveju tai yra rūgščių turintis produktas, todėl jo perteklius gali sutrikdyti organizmo pusiausvyrą ir sukelti šalutinį poveikį.

Retais atvejais, pavartojus ar išgėrus produkto, gali atsirasti nemalonių simptomų:

• sunkumas ir pilvo skausmas;
• viduriavimas;
• rėmuo;
• apetito praradimas;
• Dažnas noras šlapintis.

Gerklės skausmas, ūminės kvėpavimo takų infekcijos ir peršalimo ligos laikomos laikinomis kontraindikacijomis. Rūgštys dirgina gleivinę ir gali pabloginti būklę. Neretai dėl per didelio acto kiekio skauda gerklę. Jei taip atsitinka, geriausia savaitę vengti produkto, rūgštaus ir aštraus maisto.

Sveiki žmonės, neturintys kontraindikacijų, balzaminį actą gali vartoti kasdien. Tačiau jis ypač naudingas kartu su riebiais mėsos ir žuvies patiekalais, kitais baltymingais gyvulinės kilmės maisto produktais, kuriuos organizmas sunkiai virškina.

Kaip pasirinkti ir laikyti balzaminį actą

Šiuo metu visiems, kurie negyvena Italijoje, gana sunku nusipirkti tikro balzaminio acto ir atskirti jį nuo klastočių. Vis dėlto, naudodamasis keliomis gudrybėmis, tai gali padaryti kiekvienas. Taigi, patarimai, kaip pasirinkti ir įsigyti kokybišką gaminį.

1. Jei norite įsigyti natūralų produktą, atkreipkite dėmesį į variantus su Tradizionale pavadinimu ir DOP ženklu.
2. Svarbu atkreipti dėmesį į kilmės šalį - aukštos kokybės produktas vis dar gaminamas tik Italijoje.
3. Jei produktas pažymėtas Aceto balzamico di Modena ir IGP ženklu, tai reiškia, kad padažas yra iš Modenos provincijos ir jo kokybė nekelia abejonių.
4. Jei ant padažo užrašyta Condimento, tai nėra grynas balzaminis actas, o produktas, kuriame yra įvairių skonių.
5. Verta atkreipti dėmesį į įvairovę. Geriausia rinktis pirmos kokybės gaminį. Antrosios ir trečiosios veislės - tai actas, brandintas trumpiau nei 20 metų.
6. Svarbu atkreipti dėmesį į prekės ženklo logotipą - jei jo nematote, tokio gaminio nepirkite, greičiausiai tai yra klastotė.

Be to, žinoma, kaina yra kokybės rodiklis. Geras balzaminis actas yra gana brangus, todėl juo neprekiaujama prekybos centruose ir mažmeninės prekybos tinkluose.

Kaip pasigaminti balzaminio acto namuose

Norint namuose pasigaminti balzaminio acto, reikia apsišarvuoti kantrybe, nes tai trunka mažiausiai 12 metų. Reikia nusipirkti prinokusių baltųjų vynuogių ir tinkamos taros - natūralaus medžio statinių. Galite rinktis kadagio, tujos, ąžuolo arba vyšnios statines. Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• Sutrinkite vynuoges ir pertrinkite sultis per sietelį;
• į greitpuodį arba puodą ir virkite ant silpnos ugnies;
• Išvirusį tirštą mišinį supilkite į medinę statinę ir palikite fermentuotis.

Jei planuojate brandinti 12 metų, kas ketverius metus perpilkite jį į mažesnę statinę, uždenkite ir palikite tamsioje, sausoje vietoje. Po 12 metų nedidelę dalį produkto galite išsiųsti į Italiją, balzaminio acto tėvynę. Jei gaminys atitinka visus reikalavimus, gamintojas gauna sertifikatą, patvirtinantį gaminio kokybę.

Įdomūs faktai

Balzaminis actas egzistuoja jau daugiau nei tūkstantį metų. Todėl per šį laikotarpį jis spėjo virsti mitais, klaidingais įsitikinimais, kuriuos šiuolaikinis mokslas praktiškai išsklaidė. Be to, balzaminio acto naudojimo istorijoje yra daug įdomių faktų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.

1. Senovėje statinė balzaminio acto buvo kiekvienos turtingos aukštuomenės nuotakos kraičio dalis.
2. Senovėje kiekvienas aristokratas, didikas ar tiesiog turtingas žmogus turėjo savo asmeninį acto receptą, kuris buvo laikomas griežčiausioje paslaptyje.
3. Anksčiau šio produkto gamyba užsiėmė ištisos dinastijos, o jam gaminti reikalinga įranga, paslaptys ir įgūdžiai buvo perduodami paveldėjimo būdu.
4. 2012 m. Kinijos mokslininkai atliko didelio masto tyrimą ir eksperimentavo su gyvūnais. Jie nustatė, kad balzaminis actas ilgina jaunystę ir mažina vėžio riziką. Tokie pat eksperimentai su žmonėmis dar nebuvo atlikti.
5. Italijos karalius kaimyninės šalies valdovui padovanojo statinę balzaminio acto ir tai buvo svarbus žingsnis kuriant santykius. Be to, jis sukūrė tradiciją tarp valdovų dovanoti vieni kitiems dovanas, kuri gyvuoja iki šiol.

Kaip matote, nors balzaminis actas yra retas produktas, jis yra labai naudingas sveikatai ir gali būti naudojamas įvairiems negalavimams gydyti. Svarbiausia nepamiršti rekomenduojamos normos ir ja nepiktnaudžiauti.

Balzaminio acto nuotrauka