Artišokai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Artišokai - tai daržovė, kurios genčiai priklauso daugiau kaip 100 skirtingų veislių. Maistui auginama 40 šios kultūros veislių. Tai dietinė daržovė, kurią daugelis laiko delikatesu. Mūsų šalyje apie jį žino nedaug žmonių, o prancūzai, ispanai, italai ir graikai žino beveik viską. Šis augalas plačiai naudojamas daugelio Europos šalių virtuvėje.

Kas yra artišokas ir kaip jis atrodo?

Artišokai yra unikali daržovė, turinti daugybę gydomųjų savybių. Jis ypač populiarus tarp dietologų ir plačiai naudojamas mitybos srityje. Vaistų ir kosmetikos srityje jo pagrindu gaminama nemažai medicininių ir kosmetinių preparatų.

Daržovės mėgsta daug saulės, todėl joms tinka sausringas klimatas. Dėl šios priežasties mūsų šalyje jos retai pasitaiko. Daugiausia auga karšto klimato šalyse. Artišokai auginami daugelyje Europos šalių. Artišokų galima rasti Ukrainoje.

Kultūrose naudojami augalo krepšeliai, kuriuos atstoja žiedų pumpurai. Tai 11 cm skersmens mėsingi žvyneliai, primenantys apynių ar graikinių riešutų spurgas.

Lapus su šaknimis ir stiebais vietnamiečiai naudoja arbatai gaminti. Krepšiai naudojami maistui gaminti. Jas galima valgyti šviežias arba virtas. Daugelis gurmanų pirmenybę teikia marinuotiems artišokams. Paruoštas patiekalas iš žolinio augalo yra nepakartojamo skonio.

Tipai

Mūsų šalyje ši daržovė vis dar laikoma delikatesu, o Graikijoje - įprastu kasdieniu kulinariniu patiekalu. Šis pasėlis turi ilgą istoriją. Daugiau kaip 5000 metų senovės graikai ir egiptiečiai artišokus naudojo kaip vaistą. Tik ispaniška veislė naudojama kaip maistas.

Išvertus pavadinimą iš lotynų kalbos, jis reiškia "šuo". Žmonės jį taip pavadino dėl išvaizdos, nes neatsivėrę pumpurai šiek tiek primena šuns dantis. Iš arabų kalbos išverstą artišoką galima versti kaip "žemės dyglys".

Artišokas į Rusiją buvo atvežtas Petro Didžiojo valdymo metais. Jis daugiausia buvo naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Yra dvi pagrindinės rūšys: ispaniškos ir dygliuotosios. Tai maždaug 2 m aukščio daugiametis augalas, kurio šaknys yra kūginės, o stiebas stačias. Jis yra nuo šviesiai žalios iki šiek tiek pilkšvos spalvos. Jo lapai yra skylėti, plunksniški. Augalas labai gražus, žydi dideliais violetiniais arba mėlynais žiedais. Kai pasėlis pradeda žydėti, jis labai panašus į erškėtuoges.

Kultūrinės arba ispaniškos rūšys auginamos maistui. Žolinis augalas turi daug vitaminų, mikro- ir makroelementų, karotino, mineralų, tiamino ir kitų vertingų medžiagų.

Jo lapai naudojami kaip žaliava vaistams gaminti. Jie rekomenduojami svorio metimui, kaip maisto papildas ir pan. Ši daržovė neturi kalorijų, todėl ji laikoma pagrindine mitybos priemone. Jis gali kompensuoti vitaminų trūkumą.

Sudėtis ir kalorijos

Daržovių žiedynuose yra:

• askorbo rūgštis;
• taninai;
• karotino;
• riebalų rūgščių;
• eteriniai aliejai ir kt.

Iš vitaminų galima išskirti B, C, E, K, A ir kt. Jame yra daug:

• polisacharidai;
• cinnarozidai;
• glicerino rūgštis ir kt.

Augale taip pat gausu baltymų, skaidulų ir angliavandenių. Mikro- ir makroelementai:

• vario;
• seleno;
• cinko;
• magnio;
• geležis;
• kalcio;
• fosforo;
• kalio;
• natrio ir kt.

Jei kalbėsime apie lapus, juose yra nemažai įvairių rūgščių:

• kofeino rūgštis;
• glicerino;
• chlorogeninis;
• glikolio;
• Neochlorogeninis ir kt.

Be to, lapuose yra flavonoidinių glikozidų, inulino ir kt.

Svarbu! Verta žinoti, kad šiame augale yra daug folio rūgšties, kuri yra gyvybiškai svarbi žmogaus organizmui.

Jei kalbėsime apie kaloringumą, ši daržovė turi tik 28 kcal. Šis kiekis apskaičiuotas 100 gramų produkto. Net ir virtos kalorijos neviršija 53 kcal, todėl ši daržovė bus nepakeičiama žmonėms, norintiems numesti papildomų kilogramų. Šio augalo naudojimas gali padėti numesti svorio nepakenkiant sveikatai, nes dėl savo sudėties jis praturtina organizmą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Nepaisant to, kad augalo kaloringumas mažas, jame gausu:

• angliavandeniai;
• riebalų;
• baltymai;
• vandens;
• pluošto;
• maistinių skaidulų.

Naudingos artišokų savybės

Bendras naudingumas

Dar senovės egiptiečiai ir graikai artišokus naudojo ligoniams gydyti. Tai senovinis augalas, o jo "stebuklingos" savybės buvo žinomos jau prieš 5000 metų. Juo buvo gydomas skorbutas, reumatas, širdies, kepenų ligos ir edemos.

Jį patarta vartoti sergant gelta, paskirta vartoti sergant podagra. Dabartiniai medikai neneigia šios daržovės unikalumo. Medicina patvirtina, kad augalas turi daug naudingų savybių, pavyzdžiui, diuretinį poveikį, taip pat gali išskirti tulžį. Liaudies gydytojai įvertino šios kultūros vertę. Dėl sudėtyje esančio inulino šią daržovę gali valgyti diabetikai.

Artišokai teigiamai veikia virškinimo sistemą, todėl jų galima vartoti apsinuodijus vaistais, alkoholiu ar maistu. Daržovių nuoviruose ar užpiluose yra daug natrio ir kalio, kurie mažina rūgštingumą, o tai ypač svarbu sergantiesiems gastritu.

Tai unikali kultūra, pasižyminti turtinga chemine sudėtimi. Specialistai jį rekomenduoja žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis. Preparatai, kurių pagrindą sudaro žolinis augalas, skiriami nuo hepatito, nefrito, cholecistito ir net kepenų cirozės. Tai puiki priemonė organizmui atsigauti po didelio kiekio antibiotikų vartojimo.

Žolinio augalo lapai naudojami vaistiniams nuovirams ruošti. Jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir pašalinti šlapimo rūgštį. Seniau nuovirus gerdavo prakaito kvapui mažinti, taip pat jais trindavo odą nuo nuplikimo. Taip pat naudingos virškinamojo trakto veiklą normalizuojančios arbatos.

Vaistinės žolės savybės naudojamos vaistiniuose preparatuose alergijai ir akmenligei gydyti. Augalo ekstraktas naudojamas toksiniam poveikiui organizmui mažinti.

Išvardykime pagrindinį naudingą artišokų poveikį:

• valo kepenis;
• pašalina toksinus iš žarnyno;
• gerina smegenų kraujotaką;
• valo inkstus;
• gerina virškinimą;
• mažina cukraus kiekį;
• palengvina alerginių reakcijų simptomus;
• teigiamas poveikis plaukų augimui, odos ir nagų išvaizdai.

Žolinių augalų žiedynai pasižymi šiomis gydomosiomis savybėmis:

• vazodilatatorius;
• choleretikas;
• hipocholesterolemija;
• diuretikas;
• antihepatotoksinis;
• netoksiškas.

Nepaisant daržovės naudingumo, jos vartojimas, ypač lėtinėmis ligomis sergantiems žmonėms, turėtų būti atsargus. Jis turi kontraindikacijų, todėl prieš įtraukdami jį į savo mitybą turėtumėte pasitarti su gydytoju. Tas pats pasakytina ir apie artišokų pagrindu pagamintus vaistus.

Moterims

Moterų kūnui ši kultūra bus labai naudinga. Valgydami šį augalą sumažinsite galimo vėžio, įskaitant krūties vėžį, riziką. Artišokai normalizuoja kraujospūdį dubens srityje ir padeda pastoti. Seksologai rekomenduoja daržovių pagrindu pagamintus patiekalus ar preparatus, nes jie stiprina seksualinį aktyvumą.

Augalai naudingi jaunystei ir grožiui palaikyti ir išsaugoti. Dėl jame esančios folio rūgšties ir pakankamo jos kiekio moteris gali užkirsti kelią odos senėjimui ir sumažinti raukšlių skaičių. Ši rūgštis puikiai regeneruoja odą ir atjaunina jos išvaizdą.

Naudojant šią daržovę galima sumažinti ar net visiškai panaikinti pernelyg didelį prakaitavimą.

Tiems, kurie rūpinasi savo figūra, žolinis augalas bus nepakeičiamas. Tai mažai kalorijų turintis produktas, net ir virtas. Jis neapsunkins skrandžio, bet prisotins organizmą ir praturtins jį naudingais elementais. Jo pagalba lengva atsikratyti papildomų kilogramų.

Vyrams

Stipriosios lyties atstovams neabejotinai patiks žoliniai augalai. Rekomenduojama vartoti sergant prostatitu. Seksologai pataria jį vartoti lytiniam potraukiui ir potencijai stiprinti, todėl vyrams, kenčiantiems nuo šių problemų, artišokų vartojimas bus naudingas. Medikai skiria šio augalo pagrindu pagamintų vaistų nuo adenomos.

Nėštumas

Nėščioms moterims reikia daug vitaminų ir mineralų. Artišokų vartojimas gali prisotinti organizmą vertingomis medžiagomis ir padėti įveikti toksikozę. Besiformuojančiam vaisiui susiformuoti būsimai motinai reikia folio rūgšties. Artišokas turi pakankamai šio komponento. Augalo ar jo priemonių naudojimas gali padėti išvengti vaisiaus apsigimimų ar kitų defektų ir užtikrinti tinkamą jo formavimąsi. Nėščiai moteriai bus naudingi ir kiti naudingi elementai, esantys daržovių pasėlyje.

Žindant krūtimi

Artišokus draudžiama vartoti žindymo laikotarpiu. Nepaisant visų teigiamų savybių, jis gali turėti neigiamą poveikį pieno gamybai maitinančios motinos krūtyse. Todėl nereikėtų rizikuoti, geriau atsisakyti jo vartoti žindymo laikotarpiu.

Vaikams

Artišokų galima duoti sulaukus 12 metų. Iki to laiko negalima juo maitinti vaikų. Tai gali sukelti virškinimo sutrikimų, pilvo pūtimą, vidurių pūtimą ir kitus nemalonius pojūčius. Tačiau sulaukę 12 metų galite pabandyti duoti vaikui nedidelį kiekį ir pažiūrėti, kaip jis reaguos. Jei šalutinio poveikio nėra, dozę galima palaipsniui didinti.

Svorio metimui

Artišokas bus nepakeičiamas lieknėjant. Jame yra skaidulų, kurios pagreitina riebalų deginimo procesą. Tai vienas iš tinkamų augalų žmonėms, norintiems numesti papildomų kilogramų. Jis padeda organizmui apsivalyti, pašalinti skysčių perteklių ir apdoroti riebalus. Artišokai negali jų visiškai suskaidyti, bet gali pakeisti, kad jie greičiau pasišalintų. Tačiau tai nereiškia, kad kelias dienas turite sėdėti vien ant artišokų. Tikrai ne! Tai tiesiog puikus papildas ir svorio metimo pagalba.

Ar artišoko arbata naudinga?

Išskirkime pagrindinius artišokų arbatos privalumus:

• Turi antibakterinių savybių;
• tonai;
• mažina cukraus kiekį;
• užkerta kelią infekcinių ligų vystymuisi;
• valo odą;
• pašalina toksinus;
• mažina patinimą;
• skaido riebalus, todėl padeda atsikratyti viršsvorio;
• mažina kraujospūdį;
• ramina skrandį, mažina pykinimą ir rėmenį.

Tai tik keletas artišokų arbatos privalumų. Tačiau jų yra ir daugiau. Jį reikėtų gerti saikingai, kad nepakenktumėte savo organizmui. Per didelis vartojimas gali turėti neigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Atminkite, kad visko turi būti saikingai.

Kuo naudingas artišokų ekstraktas?

Specialistai dažnai pataria pacientams vartoti ekstraktą. Ekstrakto yra daugelio vaistų ir papildų sudėtyje. Tai choleretinė priemonė, teigiamai veikianti kepenų funkciją. Jį galima vartoti kartu su antibiotikais. Taip kepenys bus apsaugotos nuo nuolatinio vaistų vartojimo.

Ekstraktas gali deginti vidinius riebalus, todėl jį dažnai vartoja nutukę žmonės.

Kaip vartoti

Ekstrakto galima įsigyti kapsulių ir tablečių pavidalu. Dozė per dieną - ne daugiau kaip 25 ml. Vartokite 20 minučių prieš valgį, tris ar du kartus per dieną.

Gydymo kursas paprastai trunka 14 dienų, bet gali trukti iki mėnesio. Tada padarykite mėnesio ar dviejų pertrauką ir pakartokite gydymą.

Artišokai medicinoje

Cukrinis diabetas

Patiekalai, paruošti su artišokais, rekomenduojami sergantiesiems cukriniu diabetu. Kadangi daržovėje yra medžiagų, pakeičiančių sacharozę, jos vartojimas bus naudingas diabetikams. Be to, kultūrinis žolinis augalas padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.

Svarbu: Artišokų glikemijos indeksas yra 30 vienetų.

Pankreatito atveju

Artišokus gali valgyti pankreatitu sergantys pacientai. Tai paįvairins jų mitybą ir suteiks jiems daug naudos:

1. Tai sumažins rūgštingumą.
2. Dėl augale esančio inulino mažina cholesterolio kiekį, greitina medžiagų apykaitos procesus organizme.
3. Palengvina riebalų perdirbimą.
4. Dėl priešuždegiminių savybių mažina mėšlungį.
5. Apsaugo kepenis nuo neigiamo poveikio ir normalizuoja organo funkciją.
6. Mažina dujų kiekį ir vidurių pūtimą.
7. Malšina rėmenį, pykinimą, sunkumą skrandyje.

Verta žinoti! Griežtai draudžiama vartoti žolinius augalus paūmėjimo laikotarpiu! Nepaisant mažo kaloringumo, daržovės gali neigiamai paveikti sveikatą ir dar labiau uždegti sergančią liauką.

Gastritas

Gastritu sergantiems žmonėms nedraudžiama valgyti artišoko, tačiau ne paūmėjimo metu. Būtina pasitarti su gydytoju ir kartu nustatyti dozę. Atkreipkite dėmesį, kad sergant gastritu negalima valgyti konservuotų artišokų. Geriau pasigaminkite artišokų tyrę arba paragaukite šviežio produkto.

Dėl vidurių užkietėjimo

Esant vidurių užkietėjimui, geriau vartoti artišokų sultis, o ne patį artišoką. Yra vienas receptas, kuris gali padėti atsikratyti pilvo pūtimo ir išmatų susilaikymo. Paimkite šiek tiek sulčių ir sumaišykite jas su kiaušinių tryniais. Tada gerai išmaišykite ir išgerkite mišinį vakare prieš miegą.

Artišokas pagreitina medžiagų apykaitos procesus, todėl reguliariai jį vartojant galima atsikratyti virškinimo problemų.

Dėl podagros

Kadangi augalas gali pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, įskaitant druskų sankaupas, ši daržovė bus ypač naudinga gydant podagrą. Liaudies medicinoje yra keletas receptų, skirtų podagra sergantiems pacientams.

1. Keletą pumpurų sumalkite blenderiu arba pertrinkite per mėsmalę. Reikėtų rinktis tik šviežius augalus. Eliksyrui pagaminti reikia tik 200 g. Susmulkinkite porą česnako skiltelių arba susmulkinkite jas česnakų spaudikliu. Viską sumaišykite ir įdėkite šiek tiek medaus. Šį mišinį vartokite 2 mėnesius, paskui padarykite pertrauką ir vėl pradėkite gydymą.
2. Galite paruošti nuovirą. Paimkite 500 g šviežių pumpurų, užpilkite juos verdančiu vandeniu (3 l) ir užvirinkite. Virkite 20 minučių. Išimkite išbrinkusius pumpurus ir juos susmulkinkite. Įdėkite smulkiai supjaustytų varnalėšų lapų. Tokią kompoziciją užtepkite ant sąnario ir palaikykite valandą. Po artišokų virimo likusį vandenį galima įpilti į vonią.

Kepenims

Artišokas pacientams, sergantiems kepenų ligomis, - Dievo dovana! Jis ne tik gali išgydyti sergančio organo ląsteles ir normalizuoti jo veiklą, bet ir sumažinti tulžies kiekį. Daržovė rekomenduojama sergant ūminiu ir lėtiniu hepatitu, gelta ir net kepenų ciroze.

Tai puiki organų valymo priemonė. Gydytojai rekomenduoja jį reguliariai vartoti žmonėms, turintiems žalingų įpročių (rūkantiems, vartojantiems alkoholį), ir tiems, kuriems taikoma chemoterapija. Žolė palengvina pagirias.

Artišokai leidžiami pooperaciniu ir priešoperaciniu laikotarpiu.

Sergant cholecistitu

Artišokas padeda sergantiesiems cholecistitu. Jis ne tik pasižymi tulžies pūslę mažinančiomis savybėmis, bet ir gali sumažinti pykinimą. Remiantis internete paskelbtomis apžvalgomis, reguliariai vartodami daržoves pacientai pamiršta apie diskomfortą ir sunkumą.

Liaudies medicinos receptai su artišokais

Infuzija

1. Susmulkinkite 2 arbatinius šaukštelius žolinės kultūros žiedynų ir sudėkite juos į atskirą dubenėlį.
2. Užpilkite 250 ml verdančio vandens ir uždenkite.
3. Uždenkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
4. Įtempkite jį.

Užpilą reikia gerti pusvalandį prieš valgį ir po pusę stiklinės 2 kartus per dieną, iki trijų kartų per dieną.

Nuoviras .

1. Nuplėškite 40 g augalo lapų.
2. Užpilkite juos verdančiu vandeniu ir pastatykite ant silpnos ugnies.
3. Kai tik vanduo užverda, virkite 10 minučių.
4. Nuimkite nuo ugnies ir uždengę dangčiu palikite, kad pritrauktų.
5. Kai tik vanduo bus šiltas, perkoškite.

Šis nuoviras tinka išoriniam naudojimui losjonų ir servetėlių pavidalu.

Artišokų arbata

1. Paruoškite žolę ir ją sumalkite. Dviejų arbatinių šaukštelių užteks arbatai pasigaminti. Galite naudoti ir stiebus, ir lapus.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu.
3. Palikite jį veikti 7 minutes.
4. Skoniui pagerinti įberkite cukraus arba medaus. Tai priklauso nuo mūsų šeimininkės.

Sultys

Kad galėtume gaminti sultis, mums reikės krepšelių.

1. Susmulkinkite krepšelius blenderiu arba sumalkite mėsmale.
2. Viską sudėkite į marlę ir išspauskite sultis.
3. Laikykite šaldytuve.

Tinktūra .

Pasiruošimui reikės:

• žolės lapai - 250 g;
• 70% alkoholio - 0,5 litro (jei nėra alkoholio, galite naudoti degtinę).

Paruošimas:

1. Susmulkinkite lapus.
2. Supilkite alkoholį arba degtinę ir sandariai uždenkite indą.
3. Pastatykite į tamsią vietą ir palaikykite 14 dienų. Temperatūra turi būti kambario temperatūros.
4. Kasdien suplakite buteliuką.
5. Praėjus laikui, tinktūrą perkoškite ir išspauskite likusią dalį.

Paimkite taip: 1 valgomąjį šaukštą tinktūros praskieskite vandeniu (100 ml). Tai laikoma vienkartine doze. Gerkite tris kartus per dieną.

Kosmetologiniai taikymai

Kosmetologijoje žolinis augalas naudojamas įvairioms drėkinamosioms kaukėms, kremams, mišiniams gaminti. Tokie preparatai tinka visam odos paviršiui. Oda tampa elastinga ir lygi, prisotinta naudingų elementų ir atjaunėjusi. Augalinės kilmės preparatų ypatybė yra ta, kad jų poveikis matomas iš karto.

Dėl veido

1. Universalus. Ši kaukė atgaivina ir atjaunina odą, suteikdama jai švytėjimo. Jam paruošti reikia 4 artišokų. Virkite juos 30 minučių. Kai daržovės suminkštės, sutrinkite jas. Įdėkite du kiaušinių trynius ir 1 arbatinį šaukštelį alavijo sulčių. Viską gerai išmaišykite. Užtepkite mišinį ant veido ir palikite 20 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Riebiai odai. Tokia kaukė gali sumažinti riebalavimąsi ir spuogus. Tinka mišriai odai. Norėdami paruošti kaukę, virkite 4 artišokus 20 minučių. Svarbu, kad daržovės būtų minkštos. Išimkite juos iš vandens ir sutrinkite. Pasirinktinai naudokite trintuvą, kad gautumėte vientisą masę. Atvėsinkite ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį alavijo sulčių. Užtepkite ant veido ir palaikykite pusvalandį. Nuplaukite šiltu, bet ne karštu vandeniu. Norėdami pagerinti veido poveikį, nuplaukite veidą šaltu vandeniu. Tokią kaukę galima naudoti 2 kartus per 7 dienas.
3. Artišokų losjonas. Tokia kompozicija tinka kasdieniam odos tepimui. Smulkiai supjaustykite 100 g artišokų lapų ir užpilkite juos 100 ml kokybiškos degtinės. Leiskite pastovėti 4 savaites. Kai tinktūra bus paruošta, praskieskite ją verdančiu šaltu vandeniu. Prieš trinant geriau praskiesti vandeniu. Proporcijos yra tokios: 1 arbatinis šaukštelis tinktūros ½ puodelio vandens.
4. Sausai odai. Paruoškite nuovirą iš susmulkintų daržovių lapų. Receptas labai paprastas. Susmulkinkite lapus ir užpilkite juos staigiu verdančiu vandeniu. Palikite pusvalandį pastovėti. Štai ir viskas, nuoviras paruoštas, galite juo praustis, kad oda išsausėtų.
5. Jauninanti kaukė. Preparatui reikės žolinio augalo žiedynų arba lapų. Sumalkite juos. Paimkite 2 valgomuosius šaukštus malto augalo ir sumaišykite su 2 valgomaisiais šaukštais skysto medaus. Įpilkite 2 valgomuosius šaukštus grietinės arba grietinėlės. Viską kruopščiai sumaišykite ir ištepkite gautą veido ir kaklo sudėtį. Palaikykite 15 minučių ir nuimkite kaukę drėgna servetėle. Tada nuplaukite veidą iš pradžių šiltu, o paskui šaltu vandeniu.

Plaukams

1. Atkuriamasis. 4 artišokus virkite 20 minučių ir sutrinkite. Tai galima padaryti ir maišytuvu, jei mišinys yra vientisas. Į artišokų tyrę įpilkite 100 ml kefyro ir 1 valgomąjį šaukštą varnalėšų aliejaus. Kruopščiai išmaišykite ir pirmiausia tepkite ant galvos odos, o tada paskirstykite po plaukus. Suvyniokite plaukus į plastikinę plėvelę ir rankšluostį. Palikite 20 minučių ir nuplaukite drungnu vandeniu.
2. Plaukų augimui. Kaip ir ankstesniame variante, paruoškite artišokų tyrę, į ją įpilkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių (sausų) ir 1 arbatinį šaukštelį ricinos aliejaus. Be sausųjų garstyčių, į mišinį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą paprastųjų garstyčių. Viską kruopščiai išmaišykite ir paskleiskite gautą plaukų kompoziciją. Įdėkite plastikinį maišelį ir apvyniokite plaukus rankšluosčiu. Palaikykite 20 minučių ir nuplaukite.
3. Nuo pleiskanų. Paruoškite 50 g artišokų tyrės. Sumaišykite su 50 ml mineralinio vandens. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių, 1 valgomąjį šaukštą skysto medaus ir 10 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus. Užtepkite ant galvos odos ir palikite maždaug 15 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Kad nepakenktumėte savo organizmui, pirmiausia turite susipažinti su gydomosiomis vaistažolių pasėlių galimybėmis ir jų kontraindikacijomis. Nepaisant visos savo vertės, daržovės gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Verta žinoti, kad reikia būti atsargiems arba visiškai išbraukti jį iš pacientų, sergančių šia liga, raciono:

• mažas rūgštingumas:
• hipotenzija;
• virškinimo trakto ligos;
• inkstų nepakankamumas;
• Individualus nepakantumas;
• tam tikros alerginės reakcijos;
• tulžies pūslės liga;
• organų akmenys.

Jo negalima vartoti žindymo laikotarpiu. Viskam turi būti riba. Per didelis artišokų vartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimų.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Jei nusprendėte pirkti artišokus, atkreipkite dėmesį į tankius pumpurus, o ne gležnus ir sausus. Šviežias, kokybiškas augalas yra tolygios spalvos. Ant jo neturi būti rudų dėmių. Norėdami patikrinti produkto šviežumą, galite jį lengvai paspausti. Jei jis girgžda, esate teisingame kelyje.

Kalbant apie dydį, jie neturi ypatingos reikšmės, tačiau vis dėlto geriausia rinktis vidutinio dydžio ir vengti mažų pumpurų. Nulupta daržovė sumažės ir iš jos nieko neliks.

Produktą reikia laikyti vėsioje, bet sausoje vietoje. Šioje vietoje jį galite laikyti savaitę ir jis nesuges. Šviežias (žalias) daržoves galima laikyti tik šaldytuve. Jei ji išvirta, galite ją tiesiog užšaldyti šaldiklyje. Jei to nepadarysite, kitą dieną negalėsite jo valgyti. Jis taps kartus ir nevalgomas.

Kaip teisingai valgyti artišokus

Daržovę reikia valgyti rankomis. Jis laikomas labiausiai džiuginančiu skanėstu. Nuskinkite lapus nuo pumpuro, nesvarbu, ar juos pamerksite į padažą, ar ne, tada "vilkite" lapą burnoje ir dantimis atskirkite minkštimą. Likusią nevalgomą dalį atidėkite į šalį.

Pasiekę pumpuro vidurį, šaukštu atskirkite nevalgomas dalis. Dabar, naudodami šakutę ir peilį, paragaukite skaniausią daržovės dalį.

Jei patiekite įdarytus artišokus, įdarą perkelkite į lapus ir išpjaukite šerdį. Tuomet daržovės minkštimas atsivers, o jūs galėsite peiliu ir šakute pradėti valgyti šį neįprastą delikatesą.

Ką galite pasigaminti iš artišokų: Receptai

Pirmiausia pateiksime keletą rekomendacijų, kaip paruošti žolinius augalus.

1. Artišokas laikymo metu keičia spalvą. Kad taip nenutiktų, reikia paruošti vandenį, į jį įpilant šiek tiek acto ir citrinos sulčių. Tada įmerkite augalą į vandenį ir kelias minutes palaikykite.
2. Norėdami pagaminti skanų artišokų patiekalą, turite jį tinkamai nulupti. Norėdami tai padaryti, nuplėškite lapus ir nupjaukite po jais esančius pūkelius.
3. Išvirkite artišokus pasūdytame vandenyje su trupučiu citrinos sulčių. Artišokus reikia nuleisti į verdantį vandenį.

Išvirkite jį

1. Pašalinkite stiebą ir nupjaukite pažeistus lapus.
2. Išimkite šerdį, nuplaukite gaminį vandeniu.
3. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Pagardinkite druska ir troškinkite 30 minučių.
5. Nusausinkite ir nusausinkite ant servetėlės.
6. Kai išdžius, patiekite.

Artišoko salotos

Jam paruošti reikės šių produktų:

• artišokai (galvutės) - 200 gr;
• pomidorai - 100 gr;
• obuoliai - 100 gr;
• citrina - 1 vnt;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• salotos (lapai);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išvirkite daržoves ir supjaustykite jas atsitiktinai, bet geriau lazdelėmis.
2. Vaisius supjaustykite julieno juostelėmis.
3. Viską sudėkite į salotinę, pabarstykite druska ir pipirais. Viską sumaišykite.
4. Pašlakstykite citrinos sultimis ir įpilkite aliejaus. Maišykite.
5. Prieš patiekdami ant viršaus uždėkite salotų lapų.

Artišoko padažas

Mums reikės:

• artišokas - 4 vnt;
• acto - 4 šaukštai;
• vandens - 4 šaukštai;
• garstyčių - 1 šaukštelis;
• krapų - sauja;
• augalinis aliejus - 8 šaukštai;
• druskos - kaip šeimininkė mano esant geriausia.

Paruošimas:

1. Nulupkite artišokus ir kelioms minutėms panardinkite į pasūdytą vandenį.
2. Išimkite daržovę ir nusausinkite ją ant popierinio rankšluosčio.
3. Užvirinkite vandenį, įpilkite acto ir druskos. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite artišokus.
4. Virkite apie 40 minučių ant silpnos ugnies. Paruoštus artišokus galima lengvai atskirti.
5. Nusausinkite vandenį ir išverskite artišokus viršumi žemyn.
6. Padažui sumaišykite aliejų ir actą. Susmulkinkite žoleles ir sudėkite į padažą, įmaišykite garstyčias. Viską išmaišykite.
7. Tada užpilkite padažą ant artišokų ir patiekite.

Romos artišokas

Artišokams paruošti reikės:

• 7 artišokai..;
• česnako - 3 skiltelės;
• 1 citrina;
• alyvuogių aliejaus - pusė puodelio;
• petražolių - 1 ryšulėlis;
• Mėtų, druskos ir pipirų - pagal šeimininkės pageidavimą.

Paruošimas:

1. Nulupkite daržoves nuo lapų, palikdami tik vidinius baltus lapelius pumpuro viduryje. Nupjaukite kotelį apačioje, maždaug 5 cm.
2. Į vandenį įpilkite citrinos rūgšties arba sulčių ir pamerkite į jį artišokus po vieną. Taip jie išlaiko savo spalvą ir netampa juodi.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles. Susmulkinkite česnaką. Sumaišykite ir įpilkite aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Atplėškite artišokų lapus ir išimkite šerdis. Supilkite apie ¾ padažo. Sugrąžinkite lapus į jų vietas.
5. Paruoštas daržoves sudėkite į keptuvę galvutėmis žemyn. Taip išvengsite jų apsisukimo kepimo metu.
6. Supilkite likusį padažą ant daržovių ir įpilkite karšto vandens, kad pripildytų visą keptuvę. Uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite artišokus 50-60 minučių, kol vanduo visiškai išvirs.
7. Patiekite tiek karštą, tiek šaltą.
8. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Kepti artišokai

Pasiruošimui reikės:

• artišokai - 10 vienetų;
• baltos duonos - 25 gramai;
• saulėgrąžų aliejaus - 25 gr;
• citrina - 1 vnt;
• sauso baltojo vyno - 5 šaukštai;
• petražolių - 2 stiebai;
• druskos ir pipirų - pagal šeimininkės poreikį.

Paruošimas:

1. Perpjaukite citriną ir išspauskite iš jos sultis į puodą su vandeniu.
2. Pašalinkite išorinius daržovių lapus ir nupjaukite kotelius.
3. Perpjaukite artišokus išilgai ir išimkite šerdį. Apšlakstykite daržovę citrinos sultimis ir įdėkite į paruoštą vandenį su citrina.
4. Atskiroje keptuvėje užvirinkite vandenį, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Kai tik vanduo užverda, užvirkite daržoves ir virkite 1 valandą. Svarbu, kad artišokai būtų minkšti. Norėdami patikrinti, ar jie jau paruošti, nuplėškite lapą. Jei jis lengvai atsiskiria, artišokas paruoštas.
6. Virtus artišokus sudėkite į lėkštę. Nupjauta pusė turi būti viršuje.
7. Apšlakstykite vynu, apšlakstykite aliejumi, ant viršaus užberkite smulkiai supjaustytų žolelių ir baltos duonos trupinių.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Dėkite artišokus į orkaitę 20 minučių.

Kepti artišokai

Jam paruošti reikės:

• artišokų - 2 kg;
• kumpio - 150 gramų;
• 1 citrina;
• petražolių - 2 ryšulėliai;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į atskirą dubenį supilkite vandenį ir išspauskite pusės citrinos sultis.
2. Nupjaukite artišokus nuo kotelių ir pašalinkite išorinius stambius lapus. Daržovę perpjaukite išilgai, tada išimkite šerdį. Apšlakstykite artišokus citrinos sultimis ir sudėkite į citrinų vandenį.
3. Supilkite vandenį į puodą, užkaiskite ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite į jį artišokus ir pagardinkite druska.
4. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies. Artišokai turi būti minkšti, o lapai turi lengvai atsiskirti nuo daržovės. Tai pirmas ženklas, kad artišokai jau paruošti.
5. Nusausinkite vandenį.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kubeliais supjaustytą kumpį. Kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
7. Smulkiai supjaustykite žoleles.
8. Į lėkštę sudėkite artišokus ir keptą kumpį, o ant viršaus pabarstykite žalumynais. Artišokai turi būti dedami pjautine puse žemyn.

Įdomūs faktai

1. Daržoves reikia valgyti iš karto, kai tik jos supjaustomos. Priešingu atveju jie gali prarasti savo skonį, nors sakoma, kad vėsioje vietoje juos galima laikyti savaitę.
2. Artišokai naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Juos galima valgyti karštus arba šaltus. Juos galite naudoti kaip atskirą patiekalą, garnyrą ar priedą prie salotų. Juos taip pat galima naudoti pyragams, picoms, makaronams, desertams ir net duonai kepti.
3. Norint tinkamai paruošti artišokus, reikia laikytis kelių taisyklių. Svarbu išmanyti šveitimo subtilybes. Pavyzdžiui, didelių daržovių lapų viršūnėles prieš kepant reikėtų nupjauti. Taip pat pašalinkite gyslas nuo lapų vidurio.

Artišokų nuotrauka