Ananasų sultys: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Ananasų sultys yra unikalus produktas, turintis daug vandenyje tirpių vitaminų ir fermento bromelaino. Jis dalyvauja lipidų apykaitoje ir yra būtinas produktas žmonių, turinčių viršsvorio, mityboje.

Sudėtis ir kalorijos

Ananasų sulčių kaloringumas yra 50 kcal 100 g produkto.

Produkto sudėtis yra gana įvairi, ją sudaro šie makroelementai:

• baltymai - 0,3 g
• lipidai - 0,1 g
• angliavandeniai - 11,8 g
• skaidulinės medžiagos - 1 g
• vandens - 85 g.

Be makroelementų, produkte yra mikroelementų - vitaminų ir mineralų:

• retinolis - 6,7 mg;
• tiamino - 0,06 mg;
• riboflavinas - 0,02 mg;
• askorbo rūgštis - 11 mg;
• tokoferolis - 0,20 mg;
• nikotino rūgštis - 0,27 mg
• kalio - 134 mg;
• kalcio - 17 mg;
• magnio - 13 mg;
• fosforo - 8 mg;
• geležies - 0,3 mg.

Kuo naudingos ananasų sultys?

Bendra nauda

Ananasų sulčių nauda įrodyta daugybe mokslinių tyrimų. Taip yra daugiausia dėl išskirtinės cheminės sudėties.

Naudingos gėrimo savybės:

1. Originalaus produkto sudėtyje yra unikalaus fermento - bromelaino, kuris randamas tik ananasuose ir turi aktyvų fiziologinį poveikį organizmui. Šis fermentas dalyvauja skaidant lipidų molekules ir reguliuoja riebalų apykaitą. Dėl šios funkcijos ananasų sultys aktyviai degina riebalus ir yra rekomenduojamos žmonėms, turintiems antsvorio. Jis taip pat teigiamai veikia virškinimo procesą, šalina spazminį virškinamojo trakto skausmą ir naikina patogeninę žarnyno mikroflorą.
2. Dėl sudėtyje esančių B grupės vitaminų gėrimas teigiamai veikia centrinę nervų sistemą, stimuliuoja nervinių impulsų perdavimą ir gerina atmintį. Dėl šios funkcijos jis idealiai tinka, kai reikia išmokti daug informacijos.
3. Dėl sudėtyje esančio vitamino C produktas atlieka imunitetą stimuliuojančią funkciją. Šaltuoju metų laiku rekomenduojama į kasdienį racioną įtraukti stiklinę šviežiai spaustų sulčių, kad pagerėtų bendras organizmo atsparumas.
4. Produktas turi antihistamininį poveikį ir gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
5. Liaudies medicinoje ananasų sulčių losjonai plačiai naudojami gydant patempimus ir traumas. Taip yra dėl priešuždegiminės produkto funkcijos ir ryškaus analgetinio poveikio.
6. Sultys padeda sumažinti judėjimo ligos simptomus ilgų skrydžių ir kelionių metu.
7. Įrodyta, kad produktas turi antibiotikų savybių, todėl jį galima naudoti peršalimo ligų atvejais.

Be minėtų bendrų teigiamų savybių, ananasų sultys turi unikalios naudos abiejų lyčių atstovams.

Moterims

Gėrimas gali sumažinti skausmingus pojūčius menstruacijų metu, nes mažina lytinių organų gleivinės patinimą. Produkto antioksidacinė sudėtis gali sumažinti krūties vėžio riziką, taip pat normalizuoti reprodukcinę organizmo funkciją. Sudėtyje esantis kalcis ir fosforas reguliuoja kaulinio audinio atsinaujinimą. Askorbo rūgštis padeda įveikti odos bėrimus, o išorinis naudojimas suteikia švelnų šveitimo poveikį, šviesina ir gaivina odą.

Vyrams

Kadangi vyrų organizmas labiau linkęs sirgti širdies ligomis, ekspertai rekomenduoja į kasdienę mitybą įtraukti ananasų sulčių, kad sumažėtų rizika susirgti tokiomis ligomis. Be to, produktas teigiamai veikia vyrų potenciją, didina lytinių santykių produktyvumą ir trukmę. Produkte esanti folio rūgštis gerina vaisingumą, nes skatina estradiolio, kuris lemia sėkmingą pastojimą, gamybą.

Nėštumo metu.

Šio produkto įtraukimas į nėščiųjų mitybą turi itin teigiamą poveikį vaisiui. Kiekvienam trimestrui galima išskirti specialius veiksnius.

Pirmąjį nėštumo trimestrą vaisių gėrimas padeda įveikti toksikozės simptomus. Produkte esanti folio rūgštis padeda tinkamai formuotis vaisiaus nervų vamzdžiui. Kita vertus, askorbo rūgštis padės išvengti sezoninių ligų, nes pirmasis trimestras yra pavojingiausias dėl vaisiaus vystymosi sutrikimų.

Antrajame trimestre ananasų komponentų antihistamininis poveikis padės susidoroti su galūnių patinimu. Vaisiaus minkštime esančios maistinės skaidulos palengvina tuštinimosi procesą ir sumažina hemorojaus riziką.

Trečiojo trimestro metu ananasų sultys padės kontroliuoti svorio augimą dėl aktyvaus fermento bromelaino. Tai kompensuos kūdikio vystymuisi reikalingų vitaminų ir mineralų kiekį, be to, nereikia baimintis, kad priaugsite papildomų kilogramų. Paskutinį nėštumo trimestrą nėščiosioms kyla rizika susirgti diabetu, jei angliavandeniai, t. y. sacharozė, vartojami netinkamai. Net ir sergant šia liga, gėrimas nėra pašalintas iš dietos, bet puikiai pakeičia saldžius vaisius (bananus, mandarinus, apelsinus).

Žindant krūtimi

Ananasas yra vienas iš atogrąžų vaisių, kurių žindymo laikotarpiu nereikėtų įtraukti į mitybą. Taip yra dėl alerginių reakcijų rizikos ir individualaus netoleravimo sudedamosioms dalims. Tačiau dėl turtingos cheminės sudėties jo leidžiama dėti nedideliais kiekiais. Tačiau kūdikiui turėtų būti leista visiškai kontroliuoti, o atsiradus pirmiesiems alergijos požymiams reikėtų visiškai vengti vartoti maistą. Jei jokių reakcijų neatsiranda, gėrimas gali būti saugiai vartojamas žindančios motinos maiste, išlaikant skiedimo vandeniu santykį 1:1.

Vaikams

Specialistai nerekomenduoja įtraukti šio produkto į vaiko mitybą, kol jam sueis treji metai. Taip yra dėl virškinimo sistemos formavimosi ir sumažėjusio skrandžio sulčių rūgštingumo. Šie veiksniai gali sukelti valgymo sutrikimų ir alerginių reakcijų į produkto sudedamąsias dalis. Kai vaikui sukanka treji metai, rekomenduojama ananasus valgyti mažomis porcijomis (1 griežinėlis - 1 valgymas), kad būtų išvengta produkto netoleravimo simptomų.

Svorio metimui

Ananasai ir visi jų dariniai yra dietologų mėgstami maisto produktai. Produkto fermentų (ypač bromelaino) sudėtis padeda optimaliai skaidyti maiste esančius riebalus ir baltymus. Ši unikali funkcija pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir padeda numesti papildomų kilogramų. Be to, fermentas skaido daugiau kenksmingo cholesterolio, todėl sumažėja aterosklerozės išsivystymo rizika. Vaisių minkštime esančios maistinės skaidulos skatina žarnyno peristaltiką ir padeda suvaldyti alkį, suteikdamos organizmui sotumo jausmą.

Ananasų sultys medicinoje

Dėl savo sudėties unikalumo vaisiai taip pat naudojami medicinoje.

1. Jo antivirusinis poveikis. Dėl bromelaino ananasų sultys pasižymi antibakteriniu poveikiu organizmui, kuris padeda įveikti infekcines kvėpavimo takų ligas.
2. Priešuždegiminis poveikis. Vaisiuose esantys komponentai blokuoja histamino receptorius, todėl mažėja patinimas ir plečiasi kraujagyslės. Tai padeda susidoroti su patinimu nėštumo metu, taip pat palengvina rinito ir sinusito simptomus.
3. uždegiminių procesų mažinimas. Kai sultys dedamos išoriškai kaip kompresai, jos gali sumažinti uždegimą ir patinimą sergant sąnarių ir raumenų ligomis.
4. sumažėjęs kosulio produktyvumas. Preparatas malšina produktyvų kosulį sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, skatina skreplių atsikosėjimą. Gali pagerinti kvėpavimo funkciją sergant tuberkulioze ir plaučių pneumonija.
5. Sumažina organizmo intoksikaciją. Veikdamos patogeninę žarnyno mikroflorą, ananasų sultys gali sumažinti apsinuodijimo simptomus ir optimizuoti plonosios žarnos bakterinę sudėtį. Be to, ši vaisių sulčių savybė gali sumažinti pykinimą sergant toksikoze ir įveikti jūros ligą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Produkto žala atsiranda dėl biologiškai aktyvių komponentų gausos jo sudėtyje, kurie turi neigiamą poveikį esant tam tikroms organizmo ligoms ir būklėms.

1. Fermentai papainas ir bromelainas, kurių gausu produkte, gali pabloginti ūmių virškinamojo trakto ligų būklę. Ypač pavojinga jį vartoti sergant skrandžio opa, nes dėl padidėjusio produkto rūgštingumo gali padidėti organo gleivinės uždegimas.
2. Produkto organinės rūgštys gali pažeisti dantų emalį ir sukelti skausmingus pojūčius esant padidėjusiam dantų jautrumui. Kad sumažėtų diskomfortas, rekomenduojama neutralizuoti rūgštis plaunant burną soda.
3. Nėštumo metu nepatartina valgyti neprinokusių vaisių, nes dėl jų gali padidėti gimdos tonusas ir prasidėti priešlaikinis gimdymas.
4. Ypač atsargiai reikėtų vartoti produktą alergiškiems vaikams ir jaunesniems nei trejų metų amžiaus vaikams, nes gali kilti alerginių reakcijų rizika.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Rinkdamiesi pirmenybę teikite šviežiai spaustoms sultims arba gaminkite sultis sulčiaspaude. Supakuotose rūšyse yra kenksmingų konservantų, kurie gali kauptis kepenyse ir sukelti vėžį. Be to, supakuotas produktas apdorojamas aukštoje temperatūroje (pasterizacija arba sterilizacija), dėl kurios žūsta visa patogeninė mikroflora. Tačiau kartu su ilgesniu galiojimo laiku produktas praranda didžiąją dalį savo biologinės vertės, nes sunaikinama dauguma vitaminų ir organinių junginių.

Kalbant apie laikymo sąlygas ir galiojimo laiką, jei tai šviežias produktas, jį reikėtų suvartoti iš karto po paruošimo, nes dauguma sudedamųjų dalių suyra dėl sąlyčio su ore esančiu deguonimi. Jei mėginiai pirkti parduotuvėje, rinkitės produktą, kurio tinkamumo vartoti terminas yra trumpiausias, nes tai reiškia, kad jis saugomas švelniau ir turi didesnę biologinę vertę. Produktą reikia suvartoti ne vėliau kaip iki galutinės datos, nurodytos ant pakuotės.

Kaip pasigaminti ananasų sulčių: receptai

Ananasų sulčių gaminimo receptas yra neįtikėtinai paprastas. Nuo produkto būtina pašalinti odą ir nupjauti lapus. Tada vaisius supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į sulčiaspaudę arba maišytuvo indą. Priklausomai nuo metodo, galutinė produkto konsistencija gali skirtis. Sulčiaspaude išspaustos sultys bus skystesnės ir lengvesnės, o sumaltos trintuve - minkštimas ir drumstas atspalvis.

Išspaudę sultis, į mišinį įberkite 10-15 g cukranendrių cukraus, kad išnyktų rūgštus vaisių skonis. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Patiekite su ledo kubeliais ir papuoškite stiklinę šviežio ananaso skiltele.

Ananasų sultys dažnai būna vasaros alkoholinių ir nealkoholinių kokteilių dalis, taip pat troškulį malšinantis, mažai energijos suteikiantis kokteilis.

Toliau pateikiami populiariausių vienkartinių kokteilių receptai.

Nealkoholiniai ananasų sulčių kokteiliai

"Rožinės kopos

Ingredientų mišinys:

• 250 g ananasų;
• 40 ml grietinėlės (10-20 proc. riebumo);
• 1 šaukštelis grenadino.

Paruošimo būdas:

1. Nulupkite ananasą nuo odelės ir supjaustykite jį kubeliais.
2. Iš ananasų išspauskite sultis sulčiaspaude.
3. Supilkite produktą į maišytuvo dubenį, tada įpilkite grietinėlę ir grenadiną.
4. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
5. Ant stiklinės krašto pridėkite ananaso griežinėlį kaip dekoratyvinį elementą.

"Geltonoji paukštė"

Sudedamosios dalys:

• 100 g ananasų;
• 100 g apelsinų;
• 100 g citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas kokosų sirupo;
• 1 valgomasis šaukštas vanilės sirupo.

Algoritmo kūrimas:

1. Nulupkite ananaso žievelę ir supjaustykite gautą minkštimą kubeliais.
2. Pašalinkite apelsino odelę ir supjaustykite jį kubeliais.
3. Nulupkite citriną ir susmulkinkite minkštimą.
4. Nuluptą minkštimą sudėkite į sulčiaspaudę, kad išgautumėte vaisių sultis.
5. Supilkite sultis į maišytuvą arba trintuvą ir įpilkite sirupų pagal receptą.
6. Suplakite ingredientus iki vientisos masės.
7. Į stiklinę įdėkite ledo kubelių ir papuoškite vaisių griežinėliais.

"Dėmėtas vaisius".

Kokteilio turinys:

• 120 g ananasų;
• 2 šaukšteliai 10% grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas. kokosų sirupo;
• 1 valgomasis šaukštas braškių sirupo;
• 1 braškė.

Paruošimo technika:

1. Nulupkite ir sutrinkite ananasą.
2. Iš ananasų minkštimo išspauskite sultis sulčiaspaude.
3. Sultis supilkite į plaktuvą, o į dubenį įpilkite grietinėlę ir kokosų bei braškių sirupą.
4. Sukratykite, kol ingredientai gerai susimaišys.
5. Nulupkite braškes ir supjaustykite jas skiltelėmis.
6. Papuoškite stiklinę braškių skiltelėmis.

Alkoholiniai kokteiliai su ananasų sultimis

"Auksinės Havajų salos".

Pagrindinės sudedamosios dalys:

• 30 ml romo;
• 30 ml "Blue Curacao";
• 100 g ledo;
• 150 g ananasų;
• 20 gr vyšnių.

Paruošimo būdas:

1. Atšaldykite stiklinę šaldiklyje.
2. Nulupkite ananasus ir supjaustykite juos kubeliais.
3. 20 g ananasų atskirkite papuošimui, o likusius perkoškite per sulčiaspaudę.
4. Įpilkite sultis į kokteilinę kartu su romu ir likeriu. Suplakite turinį, kad ingredientai visiškai susimaišytų.
5. Susmulkinkite ledą maišytuve.
6. Į atšaldytą stiklinę įdėkite ledo drožlių. Išpilkite plaktuvo turinį.
7. Kad kokteilis būtų gražesnis, į jį įdėkite ananasų ir vyšnių kubelių.

"Kubos".

Reikalingi produktai:

• 50 ml romo;
• 25 ml citrusinių vaisių likerio;
• 200 g ananasų;
• 30 g citrusinių vaisių arba vaisių sirupo;
• 1 šaukštelis cukranendrių cukraus;
• 100 g ledo;
• 2 vnt. kokteilinių vyšnių.

Kepimo technologija:

1. Į iš anksto atšaldytą stiklinę įberkite šaukštą cukranendrių cukraus ir supilkite vaisių sirupą, kol cukrus ištirps.
2. Sutrinkite ledą blenderiu ir supilkite į stiklinę.
3. Į stiklinę supilkite romą.
4. Išspauskite sultis iš ananasų.
5. Suplakite likusius ingredientus kokteilinėje ir supilkite į stiklinę.
6. Galutinį produktą papuoškite kokteilinėmis vyšniomis.

"Pina Colada".

Būtinų produktų sąrašas:

• 30 ml šviesaus romo;
• 200 g ananasų;
• 30 ml kokosų likerio;
• 50 g ledo;
• 20 g neriebios grietinėlės.

Paruošimo būdas:

1. Ledą sutrinkite trintuvu, kol jis bus smulkiai sutrupintas.
2. Nulupkite ir supjaustykite ananasus griežinėliais.
3. Iš ananaso minkštimo sulčiaspaude išspauskite sultis.
4. Sumaišykite visus ingredientus maišytuvu, kol mišinys taps vientisas.
5. Ananaso griežinėlį uždėkite ant pristatomosios stiklinės krašto kaip dekoratyvinį elementą.

Įdomūs faktai apie ananasus

Šis unikalus atogrąžų vaisius žmonijai žinomas nuo seniausių laikų ir dėl unikalios cheminės sudėties bei puikių organoleptinių savybių yra daugelio pasaulio žmonių mėgstamas maistas.

1. Ananasų kilmės šalimi laikoma Brazilija. Šie augalai auga ir laukiniai, ir specialiai mokslininkų auginami. Pirmaisiais metais augalo kamieno skersmuo ir aukštis būna nedidelis (1 metro aukščio ir iki pusės metro skersmens), tačiau kasmet jis tampa aukštesnis ir storesnis.
2. Visose kalbose šio vaisiaus pavadinimas skamba maždaug taip pat ir yra panašus į rusiškąjį. Tačiau į anglų kalbą ananasas verčiamas kaip "pineapple", kuris sudarytas iš dviejų žodžių: "pine" - pušų spygliai ir "apple" - obuolys. Taigi, pažodžiui išvertus iš anglų kalbos, ananasas skamba kaip "pušies obuolys".
3. Atlikus kelis selekcinius bandymus buvo išvesta daugiau kaip penkiasdešimt vaisių veislių, kurie yra vienodos spalvos ir formos ir gali sverti nuo 0,5 iki 4 kg.
4. Ananasas yra natūralus organinių rūgščių, mineralų ir vitaminų šaltinis, teigiamai veikiantis organizmo gyvybinius procesus.
5. Ananasai yra mėgstama dietinių dietų dalis dėl unikalių fermentų, galinčių suskaidyti maisto lipidų komponentus ir sumažinti kūno svorį.
6. Atogrąžų vaisiai gali augti laukinėje gamtoje, tačiau dėl sėklų trūkumo laukiniai vaisiai negali daugintis.
7. Ananasus galima auginti namuose. Nupjaukite lapinę vaisiaus dalį ir pasodinkite jį į žemę. Po kurio laiko nupjautas galiukas įleis šaknis ir vaisius pradės augti. Manipuliaciją galima pakartoti pagal panašų mechanizmą.
8. Filipinuose lapinė vaisiaus dalis naudojama minkštiems audiniams gaminti. Taip gautas audinys naudojamas apatiniams drabužiams, moteriškiems ir vaikiškiems marškinėliams, paklodėms ir nosinaitėms siūti.
9. Vaisiai ypač gerbiami Kinijoje. Ant kiekvieno kinų Naujųjų metų stalo turi būti ananasų patiekalas. Pagal vietinius tikėjimus, vaisiai atneša sėkmę visose srityse ir lydi žmogų ištisus metus.
10. Brazilijos selekcininkai stebėjosi, kad vaisius sunku nulupti. Atlikus tyrimus buvo sukurta veislė, genetiškai sukryžminta su mandarino vaisiumi, kurio nereikia lupti ir kurį galima supjaustyti griežinėliais.
11. Paskutinis patiekalas, į kurį įeina šviežias ananasas, padės stimuliuoti žarnyno peristaltiką ir pagreitins medžiagų apykaitos procesą. Net ir valgydami daugiau maisto ir naudodami daugiau kalorijų, išlaikysite liekną figūrą.
12. Dėl organinių rūgščių sudėtyje esančių vaisių minkštinamoji savybė padeda atsikratyti pėdų paviršiaus nelygumų. Jis taip pat padeda kovoti su pūslėmis.
13. Vaisiai turi jauninamųjų savybių ir kovoja su per dideliu riebalų išsiskyrimu. Tai idealus ingredientas namų kaukėms.
14. Jo negalima valgyti dideliais kiekiais dėl fermentinių komponentų. Jie pradeda virškinti produktą dar burnoje, o tai gali sukelti opinį lūpų ir burnos sudirginimą.
15. Sunokusius vaisius geriausia valgyti iš karto arba laikyti 10 dienų 5-8 °C temperatūroje. Tačiau jei vaisiai neprinokę, geriau jų nevalgyti, o palikti, kol visiškai prinoks.
16. XIX a. pradžioje prancūzų rašytojas O. de Balzakas pradėjo statyti šiltnamius tropiniams vaisiams auginti. Tačiau jo idėja nebuvo sėkminga. Po kelių dešimtmečių Rusijos imperija pakartojo rašytojo patirtį ir sėkmingai augino ananasus asmeniniam vartojimui ir eksportui į kitas šalis.
17. Meksikoje, suvalgius ananasų minkštimo, ananaso odelė neišmetama, bet naudojama gyvos fermentacijos gėrimui ruošti. Ananasų žievė užpilama vandeniu ir paliekama dvi dienas pastovėti kambario temperatūroje. Paruoštas gėrimas perkošiamas ir atvėsinamas iki 5-8 °C temperatūros.
18. Portugalų kalboje yra idiomatinis posakis "nulupti ananaso vaisių", reiškiantis sudėtingos užduoties atlikimą.
19. Lengviausias būdas nulupti ananasą - padalyti jį į 4 vertikalius segmentus, o tada supjaustyti minkštimą į segmentines dalis. Po to, vertikaliai perpjovus žievę, gaunami vienodi trikampio formos gabaliukai, kuriuos lengva valgyti ir kurie yra estetiški.

Negalima paneigti ryškaus teigiamo fiziologinio ananasų sulčių poveikio žmogaus organizmui. Dėl išskirtinės sudėties jis yra daugelio tirpių komponentų, vitaminų B, C, A, makroelementų šaltinis. Šie komponentai suteikia sultims individualių savybių, kurios leidžia reguliuoti beveik visus organizmo procesus. Tačiau, kaip ir bet kurio kito produkto, jo nauda tiesiogiai priklauso nuo suvartojamos dozės. Jei jis vartojamas racionaliai, gali turėti tik teigiamą poveikį organizmui, todėl yra būtinas sveiko žmogaus mityboje. Vienintelės išimtys yra alerginės reakcijos ir ūminės pepsinės opos.

Ananasų sulčių nuotrauka