Ananasai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Egzotiški atogrąžų vaisiai tvirtai įsitvirtino šalies parduotuvėse ir turgavietėse. Tai nenuostabu, nes ananasas yra labai skanus, plačiai naudojamas kulinarijoje, o svarbiausia - labai naudingas. Šiuo metu iš visų atogrąžų vaisių būtent ananasai užima trečią vietą pagal auginimą visame pasaulyje. Virtuvės šefai jį vertina dėl puikių mėsos minkštinimo savybių; be to, jis suteikia patiekalams rūgščiai saldaus skonio ir nepakartojamo aromato, o patiekiamas atrodo puikiai. Moterys mėgsta ananasus ne tik dėl jų rafinuoto skonio savybių, bet ir dėl to, kad jie gali būti naudojami kaip dietos sudedamoji dalis, gražinti ir jauninti.

Kas yra ananasas ir kur jis auga?

Šis atogrąžų ir itin karštį mėgstantis vaisius kilęs iš teritorijos tarp Peru ir Brazilijos. Pirmą kartą europiečiai apie ananasus sužinojo XVI amžiuje, o pirmasis dokumentais patvirtintas paminėjimas datuojamas 1553 m. Pažymėtina, kad tik viena veislė - Ananas comosus - naudojama kaip maistas.

Daugiametis augalas užauga iki 60 cm ir turi gausų lapų pagrindą. Vaisiai gali sverti iki dviejų kilogramų. Jį sudaro kieta, žvynuota žievė ir minkštas geltonas minkštimas, kuris naudojamas maistui. Beje, vietiniai gyventojai naudojo ne tik sultingą ir skanų minkštimą, bet ir ilgus, smailus lapus. Iš jų buvo audžiami kilimėliai, smulkūs namų apyvokos daiktai ir net dekoratyviniai daiktai, pavyzdžiui, stalo krepšiai ir žaislai.

Ilgą laiką ananasai buvo auginami tik Brazilijoje ir Peru. Bandymai auginti vaisius šiltuose Europos kraštuose nedavė norimų rezultatų, nors 1658 m. buvo gautas pirmasis derlius ir pastatyta daugybė dvarų šiltnamių. Karibų jūros regione ir Centrinėje Amerikoje, ypač Kosta Rikoje, auginimo rezultatai buvo daug geresni. Tačiau tikroji revoliucija įvyko XIX amžiuje, kai į Aziją buvo įvežtos gerai augančios ananasų veislės. Šiuo metu Indija, Filipinai ir Tailandas yra pagrindiniai šių vaisių augintojai pasaulyje.

Sudėtis ir kalorijos

Ananasas yra labai sveikas vaisius, kuris taip pat turi mažai kalorijų. Jo dedama į daugelį, net į pačias griežčiausias dietas. Jame esanti maistinių medžiagų masė yra naudinga organizmui. 100 g ananasų yra šių medžiagų:

• kalorijų - 52;
• baltymų - 0,3 g;
• riebalų - 0,1 g;
• angliavandenių - 11,8 g;
• maistinės skaidulos - 1 g
• organinės rūgštys - 1 g; vanduo - 85,5 g;
• vanduo - 85,5 g
• pelenų - 0,3 g.

Vaisiuose yra sveikų sočiųjų riebalų rūgščių, taip pat omega-3 ir omega-6. 100 g produkto yra šių vitaminų, mikro- ir makroelementų

• Vitaminas C - 11 mg arba 12,2 % paros normos;
• piridoksino B6 - 0,1 mg arba 5 % paros normos;
• Tiamino B1 - 0,06 mg arba 4 % paros normos;
• Vitaminas B5 - 0,16 mg;
• alfa tokoferolis E - 0,2 mg;
• Vitaminas PP - 0,4 mg;
• Kalio 134 mg arba 5,4 % paros normos;
• Silicio - 93 mg arba šiek tiek daugiau nei 100 % paros normos;
• magnio - 13 mg
• kalcio - 17 mg;
• fosforo - 8 mg;
• chloro - 47 mg;
• Chromo - 10 µg arba 20 % paros normos;
• mangano - 0,8 mg arba 40 % paros normos;
• Kobalto - 2,5 µg arba 25 % paros normos;
• Fluoras - 4,2 µg;
• Cinko - 0,12 mg;
• Molibdenas - 9,9 µg arba 14 % paros normos;
• Vario - 113 mikrogramų arba 11 % paros normos.

Ananasų nauda

Bendra nauda

Stebėtinai naudingus atogrąžų vaisius galima drąsiai rekomenduoti visiems. Jame yra specialaus fermento bromelaino, kuris skaido riebalus ir padeda virškinti baltymus. Tai puikus derinys, kuris tinka lieknėjantiems ir sportuojantiems žmonėms. Didžioji dalis riebalų sudeginama virškinimo trakte, o baltymai patenka į organizmą ir dalyvauja kuriant raumenų masę.

Ananasų veikliųjų medžiagų kompleksas mažina kraujo klampumą, stiprina kraujagyslių sieneles, stimuliuoja virškinimo sistemą, palengvina kasos ligų simptomus.

Ekstraktai, sultys ir minkštimas aktyviai naudojami kosmetologijoje odai minkštinti, poodiniam sluoksniui prisotinti reikalingais vitaminais.

Moterims

Ananasai yra geriausia dietinė priemonė. Jis beveik neturi kalorijų, tačiau pasotina organizmą maistinėmis medžiagomis ir specialiu fermentu bromelainu. Tačiau nemanykite, kad galite valgyti saldų ir riebų maistą, o paskui viską sutvarkyti ananaso žiedu. Mitybos specialistai ananasų sultis ir minkštimą įtraukia į beveik visas mitybos rekomendacijas; tai nėra stebuklingas ingredientas, tačiau jis labai naudingas.

Statistikos duomenimis, moterys yra atsparesnės osteoporozei. Reguliarus bet kokio pavidalo ananasų vartojimas be terminio apdorojimo bus puiki šios ligos prevencija.

Ananasai labai naudingi moterų sveikatai, jie mažina menstruacijų skausmus, gerina reprodukcinę funkciją ir prisotina organizmą reikalingomis medžiagomis nėštumo metu.

Vyrams

Net indėnai pradėjo naudoti ananasus apeigose, skirtose pastojimui. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtino, kad vaisių suvalgymas vos per 3 valandas daro teigiamą poveikį vyrų lytinei sistemai, didina spermatozoidų judrumą. Didelis mangano kiekis taip pat didina vyrų jėgą ir skatina lytinį potraukį.

Dėl specialių fermentų iš maisto pasisavinama 3,8 % daugiau baltymų. Ananasus mėgsta visi sportininkai, nes jie skatina raumenų masės augimą ir gerina treniruočių efektyvumą.

Indijoje atlikto tyrimo duomenimis, reguliariai vartojant ananasų sultis galima sumažinti mažo tankio lipoproteinų arba blogojo cholesterolio kiekį. Kraujo klampumo mažinimas papildomai apsaugo nuo daugelio širdies ir kraujagyslių problemų.

Kai nėščia

Šiuolaikinė medicina rekomenduoja vengti arba iki minimumo sumažinti ananasų vartojimą pirmąjį nėštumo trimestrą. Taip yra dėl veikliųjų medžiagų, kurios tam tikromis sąlygomis gali būti ankstyvo persileidimo veiksnys. Vystantis vaisiui, rizika sumažėja. Vienintelė kontraindikacija yra alergija.

Ananasai padeda prisotinti organizmą visomis reikalingomis medžiagomis, ypač nėštumo metu, normalizuoti virškinimą ir palengvinti tuštinimąsi.

Žindant krūtimi

Ananasų vartojimas maitinančios motinos mityboje praturtins pieną visomis reikalingomis medžiagomis, sustiprins organizmą, pagerins virškinimą. Tai reiškia, kad daugiau naudingų mineralinių medžiagų ir vitaminų bus absorbuota ir pateks į pieną.

Tačiau yra kontraindikacija - ananasai yra gana stiprus alergenas, kuris gali sukelti kūdikio reakciją. Todėl turėtumėte atsargiai ir palaipsniui įtraukti jį į savo mitybą, stebėdami vaiko elgesį ir būklę.

Vaikams

Skanūs ir sveiki atogrąžų vaisiai visada patinka vaikams. Jį galima duoti bet kokio pavidalo - šviežią ar konservuotą, sultis ar uogienę. Augančio vaiko organizmui reikia daugelio ananasuose esančių makroelementų ir mikroelementų.

Tradicinėse šalyse, kuriose auga šis vaisius, jis duodamas vaikams nuo 7-8 mėnesių amžiaus. Tačiau mūsų šalyje geriau atidėti iki 1,5-2 metų. Senas sovietinis nurodymas draudžia valgyti ananasus iki 3 metų amžiaus. Anksčiau buvo manoma, kad veikliosios medžiagos gali labai pakenkti net beveik susiformavusiai vaikų virškinimo sistemai, tačiau dabar Europos ir Amerikos tyrimais patvirtinta, kad ananasus į mitybą galima palaipsniui įtraukti nuo 20 mėnesių amžiaus.

Svorio metimui

Ananasai įtraukti į beveik visas dietas. Jis slopina alkio jausmą, o dėl bromelaino aktyvina virškinimą ir skaido riebalus. Naudodami vaisių minkštimą ir sultis, galite patogiai ir kontroliuojamai sumažinti iki 20 % kasdien suvartojamų kalorijų ir gerokai apriboti saldumynus bei sausainius, nerizikuodami nutraukti dietos.

Džiovinti ir džiovinti ananasai: nauda ir žala

Džiovinti ir džiovinti vaisiai yra unikalūs dėl didesnės veikliųjų medžiagų koncentracijos ir specialių procesų, vykstančių džiovinimo metu.

Tačiau turite būti atsargūs; gana lengva nekontroliuojamai suvalgyti porą vaisių, kurie prilygsta keliems kilogramams šviežių ananasų. Tai sukelia hipervitaminozę ir apsinuodijimą. Be to, džiovintus ir džiovintus vaisius atsargiai turėtų valgyti diabetikai ir sergantieji gastritu ar opalige.

Tarp naujų džiovintų ir džiovintų ananasų galimybių - kova su rūkymu. Ši forma leidžia taikyti veiksmingą pakaitinę terapiją; tereikia suvalgyti kelis gabalėlius ir noras rūkyti kuriam laikui išnyks. Vaisiai turi panašią paskirtį dietos metu - jie padeda išvengti gedimo. Kai užklups saldumynų noras, tiesiog suvalgykite kelis džiovintų arba džiovintų ananasų gabalėlius.

Ananasų aliejus: savybės ir naudojimas

Ananasų aliejaus gamybos procesas yra labai sudėtingas, jam reikia labai tikslaus distiliavimo ir specialios nešėjos. Paprastai tai simondsijų, kokosų arba migdolų aliejus. Technologinio proceso metu nešiklis specialiai praturtina ananasų aliejų, todėl preparatuose nurodoma, kokiu pagrindu gaminamas produktas.

Tai unikalus kosmetikos ir masažo produktas, pasižymintis švelniu šildomuoju poveikiu, geromis priešgrybelinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis. Jis prisotina odą naudingais vitaminais ir svarbiausiomis medžiagomis. Oda tampa stangresnė ir akivaizdžiai atjaunėja.

Po depiliacijos vašku ar skutimosi galite palepinti odą ananasų aliejumi. Jį galima naudoti net ant riebiausios odos, jis labai greitai įsigeria ir nesuteikia plėvelės efekto.

Ananasų aliejus naudojamas masažo praktikoje kaip aromatinga ir veiksminga odos tepimo priemonė. Šildymo efektas pabrėžia masažuotojo pastangas. Kartu jis labai naudingas odai, maitina ją maistinėmis medžiagomis ir vitaminais.

Cukruotų ananasų nauda

Cukruotų ananasų naudingumas priklauso tik nuo žaliavos rūšies. Jie gaminami iš šviežių arba konservuotų ananasų. Jų pagrindinis vitaminų kiekis šiek tiek skiriasi. Sveikiau valgyti cukruotus ananasus iš šviežių vaisių.

Cukruoti vaisiai suteikia daug energijos ir gerina nuotaiką. Tačiau jo nebegalima vadinti visiškai dietiniu patiekalu, nes jame gana daug cukraus. Į tai reikia atsižvelgti sergantiesiems diabetu.

Ar konservuoti ananasai yra naudingi?

Parduotuvių lentynose visada rasite konservuotų ananasų stiklainių. Jie ne tik skanūs, aromatingi ir nebrangūs, bet ir sveiki. Tačiau konservuojant prarandama apie 20 % maistingųjų medžiagų ir didžioji dalis vitamino C. Į tai reikėtų atsižvelgti, jei planuojate naudoti tokius ananasus kovai su hipovitaminoze.

Likusios naudingosios savybės išlieka. Konservuoti ananasai, kuriuose yra fermento bromelaino ir kitų makro- ir mikroelementų, gerai stimuliuoja virškinimo sistemą. Beje, rinkdamiesi tikrai gerą konservuotą ananasą, turėtumėte atkreipti dėmesį ne tiek į kainą, kiek į patį pjūvio formatą. Lygiausi ir nepažeisti vaisiai rūšiuojami konservams, o supjaustyti apskritimais. Pažeisti vaisiai su puvinio įpjovomis ar kitais nukrypimais nuo standarto patenka į liniją, kur jie supjaustomi kubeliais.

Kaip išsaugoti ananasus namuose

Ananasus, kaip ir kitus vaisius ir daržoves, galite konservuoti namuose. Procesas gana paprastas. Jums tereikia pagrindinių ingredientų:

• cukraus - 3 puodeliai;
• vienas vidutinio dydžio ananasas - apie 500 gr;
• vandens.

Nulupkite ananasą ir supjaustykite jį, kaip norite. Pramoninis konservavimas vyksta panašiai, tačiau vaisiai yra rūšiuojami. Geriausi ananasai visada būna supjaustyti griežinėliais ir apskritimais.

Susmulkintus ananasus užbarstykite cukrumi ir indą įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Po 10 valandų vaisiai išleis pakankamai sulčių, kad juos būtų galima konservuoti. Dabar reikia jį pašildyti, užvirinti ananasų sirupą ir pavirti 5 minutes. Jei proceso metu atsiranda kremų, juos reikia pašalinti. Tuomet atvėsintus ananasus su sirupu galima perkelti į sterilizuotus indus ir sandariai uždaryti, kad juos būtų galima laikyti. Vėlgi, naminis procesas yra visiškai identiškas pramoniniam.

Ananasų sulčių nauda ir žala

Ananasų sultys yra tikras vitaminų gniužulas, praturtintas sveikomis rūgštimis ir medžiagomis. Šios sultys rekomenduojamos sergant lengva jūros liga, nes palengvina judesio ligą. Jį taip pat reikėtų gerti sergant peršalimo ligomis, nes jame gausu vitamino C ir jis stiprina bendrą imuninę sistemą.

Ananasų sulčių kompresai turėtų būti dedami ant skaudamos vietos esant patempimams ar artrito priepuoliams. Šias sultis aktyviai naudoja kosmetologai visame pasaulyje. Jis prisotina odą, išlygina mikroraukšteles, mažina maišelius po akimis, neutralizuoja dermatito, spuogų ir spuogų atsiradimą.

Kulinarai sultis naudoja patiekalams suteikti rūgštesnį skonį, jų deda į padažus, marinatus, drebučius ir padažus. Tai pagrindinis daugelio likerių, kokteilių, konditerinių kremų ir putėsių ingredientas.

Ananasų sultyse yra nemažai skirtingų organinių rūgščių. Jei skalaujate burną ar daug vartojate, jie gali pradėti ardyti emalį, ypač jei jau yra silpnų, pažeistų dantų. Žmonės, sergantys pepsinėmis opomis ir gastrito komplikacijomis, taip pat turėtų susilaikyti nuo sulčių gėrimo.

Ananasai medicinoje

Ananasų vartojimo medicinoje istorija siekia ikikolumbinės Amerikos laikus. Juo buvo gydomos įvairios virškinimo trakto problemos ir apsinuodijimai.

Šiuolaikinė medicina rekomenduoja ananasus vartoti diabetikams, sergantiems įvairiais žarnyno sutrikimais, lėtiniu vidurių užkietėjimu, trombozės ir tromboflebitų profilaktikai didelės rizikos grupėse kaip kompleksinio gydymo dalį. Ypač paminėtinas fermentas bromelainas - jis skaido riebalus, todėl yra naudingas valgant riebų ir sunkų maistą. Jis palengvina sunkaus pilvo poveikį ir pagerina būklę.

Dėl diabeto.

Ananasų glikemijos indeksas yra 66. Dėl didelio mangano kiekio vaisiai ypač naudingi sergantiesiems cukriniu diabetu. Vartojant sultis gali šiek tiek sumažėti apatinių galūnių patinimas ir pagerėti bendra būklė. Tačiau reikėtų suprasti, kad reikėtų valgyti tik šviežius, džiovintus arba džiovintus vaisius. Sirupu konservuotose skiltelėse ir cukruotuose vaisiuose yra daug cukraus, todėl jie netinka diabetikams.

Dėl pankreatito

Ūminio pankreatito reikėtų vengti vartojant visus maisto produktus, kurių sudėtyje yra veikliųjų rūgščių. Tai sukels stiprų mėšlungį ir stipriai pablogins būklę.

Sergant lėtiniu pankreatitu, paprastai galima valgyti ananasų, tačiau laikantis tam tikrų taisyklių. Vaisius galima valgyti tik po kieto valgio ir jokiu būdu nevalgykite sulčių ar minkštimo tuščiu skrandžiu. Ananasų galima dėti į šviežius, troškintus, keptus ar virtus maisto produktus. Sultis reikia skiesti vandeniu arba neutralaus rūgštingumo skysčiais santykiu 1:1.

Gastritas

Gastritas reikalauja tikslios diagnozės. Ananasas yra labai naudingas, tačiau jis didina bendrąjį rūgštingumą ir, jei gastritas pasireiškia būtent dėl šios priežasties, būklės pablogėjimas garantuotas.

Diagnozavus ananasus ir kitus vaisius galima įtraukti į mitybą, tačiau laikantis tam tikrų taisyklių. Paprastai jų negalima valgyti tuščiu skrandžiu, o tik su kitais maisto produktais arba po valgio. Ananasai veikia kaip papildoma virškinimą gerinanti medžiaga.

Žarnynui

Dar senovės Brazilijos ir Peru gyventojai ananasus naudojo kaip universalų vaistą nuo žarnyno sutrikimų. Ananasų veikliosios medžiagos gerina virškinimo sistemos veiklą ir skatina žarnyno peristaltiką. Fermentas bromelainas aktyvina riebalų skaidymą, didina maistinių medžiagų ir baltymų virškinamumą. Visa tai turi didžiausią teigiamą poveikį bendrai žarnyno funkcijai.

Dėl vidurių užkietėjimo

Ananasai pasižymi ryškiu, bet švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu. Tai konkrečiai susiję su pačiais vaisiais; juos galima valgyti šviežius, konservuotus, džiovintus arba virtus. Ananasai pasižymi labai švelniu, bet sudėtingu poveikiu. Skaidulos yra būtinos, kad kelionė į tualetą būtų gera ir patogi. Skatindamas virškinimą atsikratoma sąstingio ir suaktyvinama peristaltika. Visa tai labai sušvelnina ir pagerina ėjimo į tualetą kokybę.

Svarbu pažymėti, kad ananasai turi gerą ir statistiškai patvirtintą poveikį būtent lėtiniam vidurių užkietėjimui, nes pašalina jo atsiradimo priežastį.

Dėl podagros

Norint sušvelninti podagrą, būtina laikytis griežtos dietos. Ananasai yra vienas iš tų maisto produktų, kurie tikrai skirti šiam negalavimui gydyti. Jį galima valgyti bet kokiu pavidalu. Pats savaime jis neveikia podagros, tačiau turi bendrą stiprinamąjį poveikį.

Tačiau yra ir kokteilių, kurie palengvina šią būklę. Pavyzdžiui, sumalkite vidutinio dydžio ananaso minkštimą blenderiu, supilkite stiklinę vyšnių sulčių, geriausia šviežiai spaustų, įdėkite šaukštelį ciberžolės, du šaukštelius malto imbiero ir medaus. Viską sumaišykite į vientisą masę ir supilkite į stiklinį indelį. Kokteilį šaldytuve reikėtų laikyti savaitę. Vėliau kasdien vartokite po pusę stiklinės.

Ananasai kosmetologijoje

Minkštimo, sulčių, aliejaus ar ekstraktų pavidalo ingredientų yra daugelyje profesionalios kosmetikos kremų, kaukių ir šampūnų. Pagrindiniai tikslai, kuriuos ananasas pasiekia sąveikaudamas su oda, nagais ar plaukais, yra šie

• švelnus valymas;
• riebios odos ir plaukų priežiūra;
• praturtinimas vitaminais;
• šveitimas.

Šiuo metu populiarios veidą griežtinančios kaukės. Juos labai paprasta paruošti, reikia paimti šaukštą ananasų minkštimo, vieną kiaušinio baltymą ir šaukštelį medaus. Vaisių minkštimą reikia smulkiai sumalti tarka arba trintuvu. Jei medus per kietas, jį reikia ištirpinti vandens vonelėje, kol taps skystas. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir tepkite veidą, vengdami akių srities ir lūpų. Palikite 15 minučių ir nuplaukite drungnu vandeniu.

Riebią odą turintiems žmonėms rekomenduojama kartą per dvi dienas tiesiog nuvalyti veidą ananaso gabalėliu. Tai padeda normalizuoti odos būklę ir išvengti spuogų.

Geras būdas suminkštinti odelę - šiltos ananasų sulčių vonelės su 35 % koncentracijos tirpalu. Minkštinantis poveikis pasireikš po 10 minučių. Jis taip pat prisotins nagų plokšteles ir poodinį nago sluoksnį svarbiais vitaminais.

Ananasų yra daugelyje šampūnų ir profesionalių daugiasluoksnių plaukų kaukių. Tačiau yra veiksmingas ir paprastas derinys, kad plaukai būtų šilkiniai, blizgantys ir pilni gyvybės iki pat galiukų. Ananasai ir bananai naudojami santykiu 1,5:1. Suplakite produktus maišytuvu ir tepkite nuo plaukų šaknų iki galiukų. Kaukės laikas - 30 minučių, po to likusią dalį reikia nuplauti šiltu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Švieži ar konservuoti ananasai sveikam žmogui nepakenks. Toksinių medžiagų koncentracija yra daug kartų didesnė už faktiškai suvartotą kiekį. Jei vienu metu nesuvalgysite 4 kg vaisių, tai nepakenks.

Kiek kitokia situacija yra su džiovintais ir džiovintais ananasais. Juose yra didesnė veikliųjų medžiagų koncentracija, todėl lengviau jų valgyti daug. Tačiau, jei laikysitės normos, kad per dieną suvartojama 300 g džiovinto produkto, problemų nekils. Cukruoti vaisiai ir uogienė yra kenksmingi dėl cukraus.

Alergija yra akivaizdi vartojimo kontraindikacija. Jų gali turėti kiekvienas, ypač mūsų šalyje, kur šis atogrąžų vaisius negali atsirasti natūraliai. Todėl pirmąją pažintį su juo turėtumėte pradėti nuo kelių kąsnių ar gurkšnių sulčių.

Nevartokite ananasų, jei sergate pepsine opa, ūminiu pankreatitu, nediagnozuotu gastritu. Dėl to būklė gali pablogėti. Šiuolaikiniai medikai nerekomenduoja valgyti ananasų pirmąjį nėštumo trimestrą, nors nėra statistinių duomenų, kad dėl šio vaisiaus vartojimo padaugėtų persileidimų.

Kaip parduotuvėje išsirinkti prinokusį ananasą

Ananasai į mūsų šalį atplaukia laivais už tūkstančių kilometrų. Todėl neišvengiama, kad atsiras defektų, kai kurie vaisiai pernoksta, o kiti lieka neprinokę ir pradeda pūti. Vaisiai yra brangūs, o lentynose dažnai galima rasti nekokybiškų egzempliorių, netgi visiškai sugedusių. Todėl svarbu išmokti pasirinkti gerą ir sveiką ananasą, o tai nėra sunku. Reikia atkreipti dėmesį tik į keturis pagrindinius dalykus.

1. Kvapas. Prinokęs ananasas turi švelnų ir subtilų kvapą, kuris beveik nepastebimas. Jei nėra jokio kvapo, vadinasi, jis dar nesubrendęs. Ananasas turi aštrų, kenksmingą kvapą, kuris yra įspėjamasis ženklas, kad ananasas yra pernokęs arba jau sugedęs.
2. Viršūnės. Sultingos viršūnėlės - prinokusio ananaso požymis. Pradedantys gelsti pernykščiai lapai rodo, kad jie netinkamai laikomi arba pradeda gesti. Jei vienas lapelis yra pernelyg standus ir jo negalima lengvai atplėšti nuo pagrindo, ananasas yra žalias.
3. Pluta. Reikia apčiuopti žievelę; prinokę ananasai turi šiek tiek minkštą ir kietą plutelę. Neprinokusio ananaso žievė yra kieta ir neatspari. Jei ant žievelės yra tamsių dėmių, tai reiškia, kad ji jau sugedo. Beje, žalia žievelė nereiškia, kad ananasas nėra visiškai prinokęs - tai gali būti šios veislės savybė.
4. Kūno būklė. Minkštimo kokybę galite patikrinti ant prekystalio (panašiai kaip arbūzo). Į plutą reikia bakstelėti delnu. Jei skamba nuobodžiai, vadinasi, viskas gerai ir mėsa yra tinkamos būklės. Tuščias garsas yra pernokusių vaisių ženklas.

Kaip teisingai laikyti ananasus

Laikant tropinius vaisius gali kilti problemų. Visas neluptas ananasas geriausiai išlaiko visą savo skonį kambario temperatūroje - apie 20 laipsnių. Tačiau, priklausomai nuo prinokimo, jis gali būti laikomas nuo 2 dienų iki savaitės.

Pramoninis sandėliavimas atliekamas esant nustatytai 7 laipsnių temperatūrai, geram vėdinimui ir mažai drėgmės.

Laikymas šaldytuve pratęsia laikymo trukmę iki dviejų-trijų savaičių. Vaisius tereikia suvynioti į popierinę servetėlę su skylutėmis kvėpuoti. Tačiau esant stabiliai žemai temperatūrai jis taps vandeningesnis ir jo skonis bus šiek tiek kitoks.

Supjaustytus vaisius šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 72 valandas. Vienintelis būdas užtikrinti, kad vaisiai išliktų ilgiau, yra juos konservuoti, gaminti iš jų uogienes, cukatas, užšaldyti arba džiovinti.

Ar galiu užšaldyti?

Viso ananaso negalima užšaldyti, tačiau aromatingus, sveikus ir skanius vaisius galite išsaugoti ilgą laiką. Vaisius reikia nulupti ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Lengviausia jį laikyti kubeliais, bet galite gaminti ir pusžiedžius ar žiedus. Įdėkite juos į maišelį, išsiurbkite orą dulkių siurbliu ir įdėkite į šaldiklį.

Galite išsiversti tik su sterilizuotu ir sandariai uždarytu indu, tačiau tai ne taip patogu. Šaldytus ananasų gabalėlius galima laikyti iki trijų mėnesių. Jie gerai išlaiko skonį ir aromatą, neprarasdami daug vitamino C.

Kaip nulupti ananasą namuose

Nulupti ananasą gali atrodyti sudėtinga, nes nenorite prarasti minkštimo pašalindami kietą odelę. Tačiau pilingas yra pasiekiamas net namuose ir tikrai nėra sudėtingas.

Vaisius reikia dėti horizontaliai, nupjaunant viršų ir apačią. Tada ananasą padėkite ant žemės ir atsargiai nulupkite odelę, kad būtų kuo mažiau minkštimo. Dėl to lieka nevalgomų akučių, kurias reikia pašalinti. Vaisiaus struktūra tokia, kad akys išsidėsčiusios lygiagrečiomis įstrižomis eilėmis. Dėl šios priežasties dviem 45 laipsnių pjūviais galima iš karto pašalinti visą eilę ir išsaugoti daug naudingo vaisių minkštimo.

Tada pasirinkite pjaustymo būdą. Lengviausia vaisius supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Tiesiog perpjaukite jį į dvi dalis, o tada kiekvieną dalį perpjaukite dar į dvi dalis. Taip paprastais peiliais pašalinsite kietas šerdis, paprasčiausiai nupjaudami jas kampu. Tada supjaustykite įprastu būdu.

Pjaustyti griežinėliais sunkiau būtent dėl šerdies. Juos reikia iš karto supjaustyti porcijomis. Vertikaliu peiliu išpjaukite vaisiaus šerdį, kad idealiai išeitų tobulas vaisinis ragelis. Restorane galite naudoti specialią formą šerdžiai išpjauti, kad apskritimas būtų tobulas per trumpiausią laiką. Jį galite įsigyti specializuotose parduotuvėse.

Kaip tinkamai valgyti ananasus

Atogrąžų vaisius reikia tinkamai nulupti. Žievelė nevalgoma, tačiau šerdį galima naudoti sulčių spaudimui. Likusi vaisių dalis yra valgoma ir tinkama įvairiam perdirbimui.

1. Šviežius ananasus galima supjaustyti gabalėliais ir valgyti vienus arba kaip kito patiekalo, pavyzdžiui, ledų, košės ar salotų, dalį.
2. Sultis galima gerti šaltas, šiltas arba karštas. Jo taip pat dedama į marinatus, padažus, kreminius desertus, ledus ir kokteilius.
3. Prieš vartojimą šaldyti vaisiai turi būti visiškai atitirpinti. Ananasus galima termiškai apdoroti, kepti, troškinti, kepti ir virti, ir jie labai suminkštėja.

Kiek galima suvalgyti per dieną?

Ananasus galima apibūdinti kaip nekenksmingą maisto produktą. Tačiau per didelis nuolatinis vartojimas gali padidinti skrandžio rūgštingumą, sukelti hipervitaminozę ir kai kurių makro- ir mikroelementų perteklių, kuris pradės kauptis organizme.

Sveikas suaugęs žmogus turėtų suvalgyti ne daugiau kaip pusę ananaso per dieną arba kasdien išgerti maždaug stiklinę sulčių. Tačiau net ir vienkartinis ženklus dietos padidinimas (iki 2 vaisių per dieną) nesukels rimtų pasekmių, nors gali atsirasti trumpalaikis diskomfortas. Žinoma, sveika dozė yra apie 200 g ananasų per dieną.

Leidžiama valgyti prieš miegą ir tuščiu skrandžiu

Sveikas žmogus gali valgyti ananasus prieš miegą ir tuščiu skrandžiu, ypač metant svorį. Fermentas bromelainas veiksmingai ištirpdo likusius riebalus. Taip per trumpą laiką pagerinsite figūrą ir numesite svorio.

Tačiau yra ir kontraindikacijų. Tai gana didelis stresas organizmui, nes skatina tuščią virškinimo sistemą. Ilgalaikis ananasų ar sulčių vartojimas tuščiu skrandžiu prieš miegą gali sukelti gastritą ir rėmenį.

Jei diagnozuotos tam tikros ligos, pavyzdžiui, gastritas ar pankreatitas, ananasus galima valgyti tik su maistu arba praėjus pusvalandžiui po valgio.

Ar galima valgyti ananaso šerdį

Ananaso šerdyje nėra kenksmingų cheminių ar nuodingų medžiagų. Jis pašalinamas dėl stambios pluoštinės struktūros, nes jį gana sunku kramtyti. Be to, blogai sukramtyta kieta minkštimo masė gali pažeisti stemplės sieneles. Tačiau pramonėje neretai sultys išspaudžiamos visos su šerdimi. Jį taip pat galima vartoti susmulkintą maišytuvu.

Beje, būtent ananaso šerdyje yra didžiausia fermento bromelaino koncentracija. Todėl mitybos specialistai ir sporto treneriai gali patarti jį spausti sultimis arba vartoti susmulkintą.

Kodėl ananasai graužia liežuvį ir lūpas?

Vaisiuose yra tam tikrų aktyviųjų organinių rūgščių ir fermento bromelaino. Todėl vietose, kur oda ir gleivinė ypač jautri, gali būti šiek tiek nepatogu. Tai nekenkia organizmui ir yra visiškai normali reakcija į aktyviąsias ananasų sudedamąsias dalis.

Tačiau nedidelio dilgčiojimo pojūčio nereikėtų painioti su deginimo pojūčiu burnoje. Tai rimtesnė problema, kuri paprastai kyla, jei ananasas neprinokęs arba jau sugedęs. Jame yra šiek tiek kitokių medžiagų, kurios aktyviai dirgina liežuvį ir gleivinę. Gali padėti kruopščiai skalauti burną ir gerklę šiltu vandeniu.

Gaminimo su ananasais receptai

Ananasas - itin populiarus vaisius kiekvienoje virtuvėje. Jis yra universalus ir gali būti naudojamas beveik visur.

Havajietiški kanapės per 5 minutes

Tai puikūs užkandžiai bet kokia proga, ypač kai laikas bėga, o prie namų artėja svečiai. Tai skanūs patiekalai, kuriuos galima paruošti iš visko, ką rasite šaldytuve. Tačiau svarbiausia bus pridėti šviežių arba konservuotų ananasų. Jis suteikia reikiamą skonį, aromatą ir egzotikos prieskonį. Sunkiai kanapei reikės šių ingredientų:

• kumpio, kumpio ar kitos paruoštos mėsos gabalėlių;
• ananasų griežinėlių;
• sūris.

Taip pat galite naudoti marinuotus svogūnus ar česnakus, žoleles ir bet kokius mėgstamus prieskonius. Supjaustykite ananasą pusžiedžiais, tada įdėkite panašų sūrio gabalėlį ir viską apvyniokite kumpiu - kanapė paruošta. Tai užtrunka tik porą minučių.

Lengviems kanapėms tinka bet kokie turimi vaisiai ar uogos, o ananasai vėlgi suteiks skonį. Sudedamosios dalys:

• Šviežių arba konservuotų ananasų griežinėliai;
• braškių arba bet kokių didelių ir saldžių uogų;
• kriaušių arba minkštų obuolių;
• Mango, apelsinas arba bananas.

Tereikia supjaustyti vaisius ir suverti juos ant iešmelių. Šis derinys užtikrins optimalią skonių ir aromatų pusiausvyrą. Ant viršaus galima užtepti medaus, šokolado pastos arba grietinės kaip padažą.

Havajietiškas sumuštinis paruošiamas per 5 minutes ir yra puikios išvaizdos. Dėl sudėtingo skonių derinio tai tikras malonumas. Jam paruošti reikės šių dalykų:

• balta duona;
• šviežias pomidoras;
• kietąjį sūrį;
• Konservuotų ananasų žiedai.

Duonos riekes iš karto dėkite į keptuvę, kad apskrustų. Pomidorą ir sūrį supjaustykite griežinėliais. Ant traškios duonos dėkite pomidorų, ananasų ir sūrio riekelę. Kepkite viską mikrobangų krosnelėje 20-30 sekundžių, kol sūris išsilydys.

Kesadila su ananasais ir vištiena

Tai puikus patiekalas, kurį galima pagaminti per pusvalandį. Ananasai ne tik suteikia aromatą ir skonį, bet ir suminkština vištieną bei padaro įdarą tikrai minkštą. Paruošimui reikalingos šios sudedamosios dalys:

• tortilija;
• vieną vištienos krūtinėlę;
• 200 gr ananasų;
• šiek tiek kietojo sūrio;
• sviesto - 40 gr;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos;
• krapų, petražolių, bazilikų arba kalendrų.

Galima naudoti bet kokias prieskonines žoleles, taip pat galima pridėti daugiau prieskonių ar sūrio. Daugelyje parduotuvių šiandien parduodamos gana geros tortilijos, todėl nebūtina jų kepti patiems.

Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą vištienos filė. Kol vištiena kepa, galite lengvai supjaustyti ananasų griežinėlius ir po 5 minučių juos pridėti prie vištienos. Vaisių sultys suminkštins mėsą ir ji taps labai minkšta. Paruošę išvalykite keptuvę, įdėkite į ją sviesto ir iš abiejų pusių apkepkite tortiliją iki auksinės spalvos. Dabar galite surinkti kesadiliją - ant tortilijos dėkite keptus ananasus ir vištieną, suberkite žoleles ir paprikas, ant viršaus užberkite sūrio ir uždenkite kita tortilija. Sudėtus tortilijos lakštus dėkite atgal ant grotelių tik 2-3 minutes, kad sūris išsilydytų. Tada galite patiekti.

Skanus ananasų keksas be kepimo

Daugelį žmonių kepimas atbaido dėl to, kad reikia vargti su tešla. Šį receptą galima pagaminti įdedant minimalias pastangas ir nekepant. Pasirodo, jis skanus ir sveikas. Jums reikės šių produktų:

• varškė - 400 g;
• skardinę konservuotų ananasų;
• kondensuotas pienas;
• želatina - 20 gr.

Pageidautina, kad varškė būtų pirkta parduotuvėje, o jos riebumas būtų fiksuotas. Iš pradžių paruoškite želė pagrindą: į puodą įpilkite stiklinę šalto verdančio vandens, ištirpinkite želatiną ir virkite ant silpnos ugnies. Sumaišykite varškę, kondensuotą pieną ir smulkintus ananasus iki vientisos masės. Į pagrindą supilkite atvėsusį želatinos tirpalą ir viską išmaišykite. Užpildykite formą arba lėkštę pyragu ir palikite šaldytuve 5 valandoms. Po to galite patiekti pavasarišką, gražų ir labai saldų varškės pyragą su ryškiu ananasų skoniu.

Sultys

Ananasų sultys yra tikras vitaminų ir maistinių medžiagų koncentratas. Tačiau svarbu, kad jis būtų šviežiai išspaustas. Parduotuvių produktai yra daug prastesnės maistinės vertės organizmui.

Norėdami jį pagaminti, nulupkite vaisius ir supjaustykite griežinėliais. Nereikia išpjauti šerdies - joje yra naudingiausių fermentų riebalams skaidyti. Geriausias ir greičiausias būdas - naudoti maišytuvą. Mišinį pasaldinkite vienu ar dviem arbatiniais šaukšteliais. Tada masę kruopščiai susmulkinkite, tam prireiks 2-3 minučių darbo.

Jei reikia sulčių su minkštimu, tiesiog perkoškite sultis per stambų sietą, išfiltruodami labai stambią frakciją. Skaidrias sultis reikia filtruoti naudojant 7-8 sluoksnius sulankstytos marlės. Gėrimą patiekite su ledo kubeliu.

Cukruoti vaisiai

Cukruoti ananasai - tikras delikatesas, kuriam paruošti gali prireikti nemažai laiko, tačiau verta pasigėrėti kiekviena minute. Sudedamosios dalys, kurias reikia naudoti ruošiant preparatą, yra šios:

• vieną vidutinio dydžio ananasą;
• cukraus - 800 g.

Taip pat galite naudoti maistinius dažus, kad vaisiai būtų įvairių ryškių spalvų. Supjaustykite ananasus mažais kubeliais, pusžiedžiais arba griežinėliais.

Sumaišykite cukrų ir vandenį puode ir viską užvirinkite. Tada sudėkite jau paruoštus ananasų gabalėlius. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite brinkti apie 3 valandas. Išmaišykite ir vėl užvirinkite, virkite 10 minučių. Procedūrą reikia pakartoti 4-5 kartus, kad vaisiai taptų permatomi ir išmirkę cukruje. Jei naudojami žiedai, jie turi būti maišomi labai atsargiai. 2-3 virimo metu ananasai taps gana minkšti, todėl galite netyčia sugadinti griežinėlių išvaizdą.

Kai procesas baigtas, sudėkite masę į sietelį ir leiskite sirupui nutekėti. Tai ilgas procesas, todėl ananasus galite palikti 2-3 valandoms. Paskutiniame paruošimo etape vaisius reikės išdžiovinti, ant pergamento reikia išdėlioti skilteles arba kubelius viena eile ir 6 valandas siųsti į 50 laipsnių temperatūros orkaitę. Cukruoti ananasų vaisiai paruošti ir gali būti patiekiami ant stalo.

Kompotas

Sveikas, skanus ir aromatingas ananasų kompotas, kurį lengva pagaminti. Jums reikės šių komponentų:

• vieną ananasą;
• cukraus - 80 g;
• vandens - 500 ml.

Nulupkite ananasą, išimkite šerdį ir supjaustykite porcijomis. Naudokite arbatinį šaukštelį, kad vaisiaus gabalėlis lengvai tilptų, bet galite ir stambiai supjaustyti.

Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps. Tada sudėkite ananasų gabalėlius ir užvirus virkite dar 15 minučių. Svarbu: kompotas turi ne tik atvėsti, bet ir išsivirti. Intensyviausias skonis išryškėja praėjus 2-3 valandoms po virimo pabaigos. Jį galima patiekti su minkštimu arba be jo.

Džemas

Gaminant uogienę geriausia ananasus derinti su kuo nors šiek tiek rūgštesniu. Citrinos arba mandarinai yra geras pasirinkimas, galite naudoti tik sultis arba minkštimą. Pagal klasikinį uogienės receptą reikėtų šių ingredientų:

• ananasų - 1 kg minkštimo;
• 400 g cukraus;
• pusę citrinos.

Vietoj citrinos galite naudoti 2 arba 3 mandarinus. Pirmiausia nuluptą ananasą be šerdies supjaustykite mažais kubeliais. Prireiks maždaug pusvalandžio, kol minkštimas išdžius.

Dabar sudėkite minkštimą į puodą ir užpilkite litru vandens. Užvirus virkite apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Šiuo etapu galite įpilti citrinos arba mandarino sulčių. Kai masė bus norimos konsistencijos, nuimkite ją nuo viryklės, atvėsinkite ir galite supilstyti į sterilizuotus stiklainius bei laikyti.

Smoothie

Tai itin sveikas gėrimas, kurį galima praturtinti greipfrutais, imbieru, bananais arba neriebiu jogurtu. Išskirtinį ananasų kokteilį pagaminti labai paprasta, tereikia nuluptą vaisių supjaustyti blenderiu, net neišimant šerdies, viską kruopščiai suplakti iki vientisos tyrės ir dėti ant stalo.

Geriausi ananasų kokteilių deriniai yra šie:

• 200 g ananasų;
• vieną stiklinę baltojo jogurto;
• vieną bananą;
• Žiupsnelis vanilės.

Vaisius sutrinkite trintuvu iki tyrės, tada supilkite vaniliną ir jogurtą ir dar kartą suplakite.

Tai gaivus, labai švelnus ir skanus gėrimas, geriausias būdas pradėti dieną.

Produktai:

• 100 g ananasų;
• pusės greipfruto minkštimo;
• vieną nedidelį šviežią agurką;
• kelis centimetrus imbiero šaknies;
• pusę stiklinės vandens.

Vaisius ir daržoves nulupkite, imbiero šaknį sutarkuokite, viską sudėkite į trintuvą, įpilkite vandens ir sumaišykite į tyrę. Rezultatas - šiek tiek neįprastas, bet labai gaivus kokteilis, kuris numalšins troškulį ir numalšins alkį.

Salotos

Ananasai yra pagrindinis daugelio mėsos ir daržovių salotų ingredientas. Vaisius geriausia derinti su majonezo padažu ir vištiena. Kartu gaunamas sudėtingas ir labai malonus skonis. Paruošimui reikės šių ingredientų:

• vištienos filė - 1 vnt;
• konservuotų kukurūzų - 300 gr;
• ananasai - 400 gr;
• Vienas nedidelis svogūnas (raudonasis arba salotinis);
• česnako skiltelę;
• majonezo.

Galite įdėti šiek tiek ryškaus skonio kietojo sūrio, keptų grybų, prieskonių ir žolelių. Pirmiausia filė turi būti iškepta. Leiskite jam iš anksto išvirti sveiką arba susmulkintą, kad būtų greičiau paruoštas. Likus 3-5 minutėms iki kepimo į mėsą sudėkite smulkintą svogūną. Būtina šiek tiek sušvelninti aštrumą ir užtikrinti skaidrumą. Išvirtą mėsą ir svogūnus palikite atvėsti šaldytuve.

Supjaustykite ananasus kąsnio dydžio gabalėliais, tada sudėkite konservuotus kukurūzus, atvėsusią mėsą ir svogūnus bei smulkintuvu ar trintuvu sutrintą česnaką. Sumaišykite daržoves ir užpilkite majonezu. Paruoštos subtilios, patrauklios išvaizdos ir sudėtingo, bet labai malonaus skonio salotos.

Ar galime duoti ananasų naminiams gyvūnams?

Katės ir šunys skanėsto gali gauti tik ribotais kiekiais. Šis skanėstas patiks net naminėms papūgoms. Svarbiausia - neduoti per daug, net jei augintinis tikrai prašo daugiau.

Vaisiuose esantys vitaminai B6, magnis ir geležis yra būtini daugeliui gyvūnų. Bromelainas katėms ir šunims dalyvauja virškinant baltymus, padeda virškinti maistą. Todėl skanų vaisių geriausia valgyti praėjus 15-20 minučių po valgio.

Per didelis sistemingas šėrimas ananasais sukelia sunkius gyvūno virškinimo sutrikimus, prasideda vėmimas, viduriavimas ir visam laikui sutrikdo natūralią riebalų skaidymo sistemą. Be to, toksinė dozė šuniui ar katei yra gana maža - apsinuodijimo simptomai pasireiškia suvalgius 80-100 g vaisiaus.

Įdomūs faktai apie ananasus

1. Tai daugiametis bromeliadinių šeimos augalas, vaisius vedantis tik kartą per visą savo gyvenimą. Tai labai daug darbo reikalaujantis augalas, ir jei jis nebūtų įsitvirtinęs Azijoje, šiandien ananasas būtų likęs karalių delikatesas (kaip ir XVI a.). Nuo pasodinimo iki žydėjimo praeina 12-16 mėnesių. Dar 3-5 mėnesius noksta vaisiai, po to augalas nunyksta ir išaugina naujus ūglius, kurie ciklą pradeda iš naujo.
2. Botaniniu požiūriu ananasas nėra vaisius ar net uoga. Šluotelę sudaro atskiri susilieję žiedynai. Taigi vieną vaisių sudaro kelios dešimtys uogų.
3. Beveik visi atogrąžų vaisiai gali prinokti nuskinti, bet ne ananasai. Jei vaisiai nuskinami žali, jie išlieka neprinokę net ir tada, kai pradeda pūti.
4. Ikikolumbinės Amerikos indėnai vertino vaisių lapus. Iš patvaraus ir patvaraus pluošto buvo audžiami kilimėliai, drabužiai ir papuošalai, įvairūs žaislai ir kasdieniai daiktai. Šiandien šie stebėtinai stiprūs ananasų pluoštai naudojami ir gamyboje, pavyzdžiui, patentuojamas ir gaminamas specialus audinys "Pinatex". Iš jo gaminamos rankinės, piniginės, batai ir įvairūs sunkiai dėvimi užvalkalai.

Ananasų nuotrauka