Alycha: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Kiekvienas žino vyšninių slyvų vaizdą ir skonį, tačiau ne visi žino, kokios naudingos ir nepakeičiamos jos yra. Jo pritaikymo sritys žmogaus gyvenime labai įvairios - kulinarija, medicina ir kosmetika.

Kuo skiriasi vyšninė slyva nuo vyšninės slyvos

Paklausti apie vyšninių slyvų ir trešnių santykį, dažniausiai atsakoma, kad vyšninės slyvos yra tokios pat kaip vyšninės slyvos. Tai teisingas teiginys tik tuo atveju, jei "slyva" reiškia gentį, o ne vaismedį. Panagrinėkime tai išsamiau.

Botanikoje yra augalų gentis, vadinama slyvomis. Šiai genčiai priklauso vaismedžiai, tokie kaip abrikosas, vyšnia, migdolas, vyšninė slyva, slyva ir kt. Todėl vyšninė slyva yra slyva tik tuo atveju, jei turima omenyje gentis. Jei turima omenyje vaismedžio rūšis, tai slyva ir vyšninė slyva yra visiškai skirtingi augalai. Remiantis tuo, darytina išvada, kad vyšninė slyva ir "namų slyva" yra tarsi seserys, priklausančios slyvų šeimai.

Taip pat yra šie esminiai slyvų ir vyšnių slyvų skirtumai:

1. Kilmė. Į posovietinių šalių teritoriją slyva atkeliavo iš Vakarų Europos, o vyšninė slyva - iš Mažosios Azijos.
2. Spalva. Slyvų spalva būna mėlyna, violetinė arba purpurinė, vyšnių - geltona arba gelsvai raudona.
3. Akmuo. Slyvose jį galima lengvai pašalinti nuo vaisiaus, tačiau vyšninėse slyvose jį sunku atskirti nuo vaisiaus minkštimo.
4. Derliaus nokimas ir tinkamumo vartoti laikas. Alyčą galima skinti rugpjūčio pabaigoje ir rudens pradžioje. Vyšninės slyvos prinoksta vasaros viduryje. Nuskintos vyšninės slyvos geriau ir ilgiau laikosi, be to, priešingai nei slyvos, yra atsparesnės kenkėjams ir ligoms. Taip yra dėl mažesnio cukraus kiekio.
5. Skonis. Vyšninė slyva yra pastebimai rūgštesnė. Jis labiau tinka kaip desertinis vaisius. Dėl savito skonio ir nesaldinto skonio alyča yra pagrindinis tradicinio gruziniško tkemali padažo ingredientas. Pavyzdžiui, dėl didelio cukraus kiekio slyvose iš jų galima gaminti džiovintas slyvas.

Sudėtis ir kalorijos

100 g prinokusių slyvų maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 0,2 g;
• riebalų - 0,1 g;
• Angliavandeniai (įskaitant cukrų) - 8 g;
• maistinės skaidulos - 1,9 g
• vanduo - 89 g
• krakmolo - 0,1 g.

Nepaisant to, kad alyčos sudėtyje vyrauja angliavandeniai, ją galima vartoti žmonėms, kurie laikosi dietos, nes jos kaloringumas yra tik 34 kcal 100 g.

Cheminėje alyvos sudėtyje gausu vitaminų, makro- ir mikroelementų, pavyzdžiui, B grupės vitaminų, C, E, PP, beta karotino, kalio, kalcio, magnio ir geležies.

Naudingos vyšninių slyvų savybės

Alycha savo poveikiu žmogaus organizmui panaši į slyvą. Tai neturėtų stebinti, nes, kaip minėta, šie medžiai yra glaudžiai susiję vienas su kitu. Tačiau jo naudingosios savybės yra kur kas vertingesnės ir daro platesnį poveikį žmogaus sveikatai.

Moterims

Kai kuriuose šaltiniuose nurodoma, kad vyšninė slyva teigiamai veikia moterų sveikatą. Su tuo negalima visiškai sutikti, nes jo vaisių pagalba neįmanoma išgydyti ginekologinių ligų ar jų išvengti. Tačiau verta paminėti, kad šio vaisiaus cheminėje sudėtyje yra daug magnio. Šio mineralo trūkumo požymiai yra energijos trūkumas, prasta nuotaika ir dirglumas. Vyšninėje slyvoje esančio magnio ir moterų sveikatos ryšys paaiškinamas tiesioginiu jo poveikiu reguliariam menstruacijų ciklui ir savalaikei ovuliacijai, taip pat palengvina menopauzės pradžią.

Vyrams

Kalbant apie vyšninės slyvos vaisiaus ir vyrų sveikatos ryšį, galima teigti, kad vaisius turi panašų poveikį kaip petražolės. Vyšninės slyvos vaisiuose, dar vadinamuose alycha, gausu beta karotino, kuris naudingas sveikam vyrų stiprumui ir gerina testosterono hormono gamybą. Reguliarus šviežių vyšnių slyvų arba jų žiedų tinktūros vartojimas padeda išlaikyti ar net atgauti jėgas.

Kai nėščia

Alycha - tai naudingų vitaminų, kurie labai reikalingi moteriai ir kūdikiui nėštumo metu, lobis.

1. Vaisiuose esantis vitaminas E padeda formuotis placentai ir mažina placentos atsiskyrimo riziką.
2. B grupės vitaminai mažina toksikozę, gerina gimdos tonusą ir teigiamai veikia kūdikio organų ir audinių, ypač širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų, augimą.
3. Vyšnines slyvas nėščiosios turėtų vartoti ir dėl didelio magnio kiekio, kuris turi įtakos vaisiaus raumenų ir kaulų sistemos vystymuisi ir mažina būsimos motinos nervinę įtampą.
4. Vyšninių slyvų maistinėje vertėje taip pat yra geležies, kuri apsaugo kūdikį nuo mažakraujystės ir sumažina vaisiaus hipoksijos tikimybę.

Reikia nepamiršti, kad nėštumo metu perdėtas bet kokio produkto vartojimas gali sukelti alerginę reakciją, rėmenį ar viduriavimą. Nėščioms moterims rekomenduojama paros norma neturėtų viršyti 5 šviežių vaisių.

Žindant krūtimi

Besilaukiančioms moterims patariama įtraukti vyšnių slyvų į savo racioną pagal tuos pačius kriterijus kaip ir nėščiosioms. Po gimdymo jaunos motinos organizmas būna nusilpęs ir pažeidžiamesnis, todėl šio vaisiaus vitaminai ir mineralai padės normalizuoti sveikatą.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad visos motinos suvartotos naudingosios mikroelementinės medžiagos su pienu perduodamos naujagimiui.

Vaikams

Vaikų imunitetas yra silpnesnis nei suaugusiųjų, todėl jie yra jautresni virusams. Šiame saldžiarūgščiame vaisiuje esantis vitaminas C yra mikroelementas, padedantis kovoti su pirmaisiais peršalimo požymiais ir profilaktiškai apsaugantis nuo daugelio virusinių ligų. Be to, trintos vyšninės slyvos yra puikus patiekalas, nuo kurio galima pradėti kūdikio primaitinimą. Jei nuspręsite jį įtraukti į kūdikio mitybą, jis turėtų būti gaminamas tik iš geltonų vaisių. Kad išvengtumėte galimų alerginių reakcijų, būtinai stebėkite, kaip vaikai reaguoja į vaisius.

Verta paminėti, kad vaisiai veikia kaip vaikų augimą skatinanti priemonė.

Lieknėjimas

Kaip minėta, vyšninė slyva yra mažai kaloringas vaisius, turintis nedaug riebalų ir angliavandenių, todėl žmonės, norintys numesti svorio, gali jį įtraukti į savo racioną.

Vyšninė slyva pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, todėl organizmas be didelio diskomforto išsivalo nuo toksinų ir šlakų. Alycha turi daug skaidulų, kurios pagreitina medžiagų apykaitą ir suteikia ilgesnį sotumo jausmą skrandyje nei kiti vaisiai. Alycha yra natūralus diuretikas, kuris pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir mažina patinimą.

Laikantis dietos, vyšnines slyvas rekomenduojama valgyti pusryčiams kaip papildą ir saldiklį avižiniams dribsniams, taip pat verta apsvarstyti galimybę jas valgyti kaip užkandį tarp pagrindinių valgymų.

Kokia yra žaliųjų vyšninių slyvų nauda

Vyšninė slyva nuo daugumos kitų vaisių skiriasi tuo, kad jos neprinokę vaisiai yra labai naudingi ir neatsilieka nuo jau prinokusių.

Žalioji vyšninė slyva turi daug vitamino C, todėl yra svarbus pramoninės citrinos rūgšties šaltinis.

Neprinokusios vyšninės slyvos gerai veikia virškinimą. Dėl savo savybių ir padidėjusio rūgštingumo po gausaus maisto nejaučiamas sunkumo jausmas.

Beje, žaliosios vyšninės slyvos turi nuostabią savybę - jos smarkiai mažina kraujospūdį. Jei asmens kraujospūdis, atsižvelgiant į organizmo savybes, dažnai yra žemesnėse ribose, geriau neskirti per daug svorio šiam vaisiui. Taip pat turėtumėte būti atsargūs su neprinokusiais vaisiais, jei sergate skrandžio rūgštingumu ar opalige.

Raudonųjų vyšnių slyvų naudingumas

Palyginus raudonųjų ir geltonųjų vyšnių slyvų naudingąsias savybes, tarp jų nėra jokio skirtumo. Raudonoji vyšninė slyva yra tokia pat naudinga ir neturi jokių specifinių savybių. Vienintelis dalykas, kurį verta paminėti, yra tai, kad jis saldesnis dėl didesnio cukraus kiekio. Jo cheminėje sudėtyje yra daugiau pektino, kuris iš organizmo pašalina radionuklidus.

Svarbus raudonosios alyvos privalumas yra tas, kad joje yra daugiausia polifenolių. Šios medžiagos aktyviai prisideda prie kraujagyslių valymo ir neleidžia padidėti cholesterolio kiekiui kraujyje.

Alycha branduolių nauda

Gamyboje ir žmogaus gyvenime naudojamas ne tik vaisių minkštimas. "Alycha" gali būti priskiriama prie produktų, kuriems nėra atliekų. Pavyzdžiui, vyšnių slyvų kauliukai naudojami aktyvintai medžio angliai gaminti ir augaliniam aliejui, kuris vertingumu nenusileidžia migdolų aliejui, gaminti. Kosmetologijoje vaisiaus kauliukai naudojami kaip jauninamųjų ir valomųjų šveitiklių sudedamosios dalys.

Naudingos vyšninių slyvų lapų savybės

Vyšnių slyvų lapų biocheminę sudėtį sudaro vitaminai A, PP, fosforas, kalis ir natris. Jie džiovinami ir perdirbami į prieskonius arba žolelių arbatą. Džiovintų vyšninių slyvų lapų dėjimas į maistą teigiamai veikia sveikųjų riebalų įsisavinimą iš kitų maisto produktų.

Vyšninių slyvų lapų arbata tonizuoja organizmą ir ramina nervų sistemą. Ji taip pat vartojama peršalimo ligoms, vitaminų trūkumui, inkstų ir kepenų ligoms gydyti.

Vyšninių slyvų lapai ir žiedai naudojami tinktūroms arba nuovirams, skirtiems vyrų potencijai stiprinti, ruošti. Reikėtų pabrėžti, kad ši tinktūra taip pat vartojama išoriškai, norint nuvalyti varikoze sergančią odą ir uždegiminius veido bėrimus.

Alycha medicinoje

Tradicinėje medicinoje alyvos medžio vaisiai naudojami tik aktyvintai medžio angliai gaminti, tačiau liaudies medicinos priemonės to nedaro. Apsvarstykime šias galimybes, kaip tam tikromis ligomis sergančiam asmeniui vartoti vyšninę slyvą, kokiais atvejais verta ją įtraukti į savo mitybą, o kokiais atvejais geriau vengti.

Kai diabetikai

Rinkdamiesi maisto produktus, diabetikai atkreipia dėmesį į glikemijos indekso lygį, kuris neturėtų viršyti 70 vienetų. Alyčos vaisių glikemijos indeksas yra 25, todėl galima tvirtai teigti, kad sergant diabetu šiuos vaisius galima vartoti.

Gydytojai ne tik leidžia pacientams įtraukti alyčą į kasdienę mitybą, bet ir primygtinai rekomenduoja ją vartoti. Taip yra todėl, kad vyšnių slyvų vaisiuose gausu vitaminų ir aminorūgščių, kurie normalizuoja medžiagų apykaitą ir diabetikų organizmą prisotina visais reikalingais mikroelementais be netikėto cukraus kiekio kraujyje padidėjimo rizikos.

Sergantieji II tipo diabetu dažnai kenčia nuo nutukimo, o reguliarus alijošiaus vartojimas padeda atsikratyti keleto papildomų kilogramų per mėnesį, nepakenkiant sveikatai.

Pankreatito atveju

Sergant pankreatitu leistinų vartoti vaisių ir daržovių sąrašas yra labai trumpas. Problema ta, kad ląsteliena labai neigiamai veikia sergančią ir sudirgusią kasą.

Alycha galima vartoti tik pasikonsultavus su gydytoju, kuris prižiūri pacientą ir gerai žino ligos sunkumą ir eigą.

Jei draudimas vartoti šiuos vaisius aplenkė pacientą, reikia laikytis kelių taisyklių:

1. Leistinas kiekis yra vienas vaisius per dieną.
2. Griežtai draudžiama valgyti žalias, neprinokusias vyšnias.
3. Vaisius reikia virti garuose arba orkaitėje.

Vyšninė slyva yra labai sveikas vaisius, todėl net ir perdirbus išlieka pakankamai vitaminų ir naudingų elementų.

Dėl gastrito

Medicinos ekspertai teigia, kad žmonėms, sergantiems gastritu, alycha bus naudinga kaip slyva. Atkreipkite dėmesį į tai, kad turėtumėte naudoti tik prinokusius vaisius, iš anksto nuvalytus nuo odelės. Griežtai draudžiama valgyti per mažai prinokusius arba per daug prinokusius vaisius dėl padidėjusio rūgštingumo, kuris kenkia sudirgusiai skrandžio gleivinei. Nepersistenkite; per dieną reikėtų suvalgyti ne daugiau kaip tris ešerius per dieną.

Patiekalai, paruošti su alycha, labai naudingi sergant gastritu. Tai įrodo faktas, kad sergant virškinamojo trakto ligomis jis labai gerai padeda virškinti ir suvirškinti "sunkų" maistą, o tai yra neginčijamas jo pranašumas, palyginti su kitais vaisiais ir daržovėmis.

Dėl vidurių užkietėjimo

Alycha, kaip ir visi kiti slyvų šeimos vaisiai, pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu žmogaus žarnynui. Sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu kasdienėje mityboje reikėtų valgyti ne tik šviežių vaisių, bet ir gerti vyšnių slyvų vaisių ir lapų nuovirus. Tokį gėrimą labai paprasta paruošti. Tam reikės:

• 50 g alyvos;
• 10-20 g vyšninių slyvų lapų;
• 250 ml verdančio vandens.

Iš pradžių lapus reikia suminkštinti delne pliaukšint. Taip siekiama užtikrinti, kad į nuovirą patektų kuo daugiau naudingų medžiagų. Atskirkite kauliuką nuo vaisiaus ir supjaustykite jį mažais gabalėliais. Lapus ir vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti apie 4-5 valandas. Perkoškite ir gerkite po 80 ml 3 kartus per dieną prieš valgį.

Sergant podagra

Esant podagrai ir reumatui, deja, vietoj naudos alycha gali pakenkti organizmui. Gydytojai rekomenduoja jį išbraukti iš pacientų raciono.

Kosmetikos priemonės

Vyšninės slyvos vaisiai yra labai populiarūs kosmetologijoje ir naudojami ne tik ruošiant liaudišką kosmetiką, bet ir profesionaliai masinei gamybai.

Vyšnių slyvų branduolių aliejus išgaunamas ir naudojamas kaip atskiras produktas kasdienės odos priežiūros procedūrose arba kaip pagalbinė kaukės ir kremų sudedamoji dalis. Taip pat rekomenduojama naudoti kaip kaukę plaukams maitinti ir išvengti plaukų galiukų skilinėjimo. Tiesiog ištepkite aliejumi visą plaukų ilgį, išskyrus šaknų zoną, ir eikite miegoti, o ryte plaukus išplaukite įprastomis priemonėmis. Po pirmosios procedūros džiaugsitės minkštais, lengvai valdomais ir šilkiniais plaukais.

Kitas galimas būdas, kaip kosmetikos prekių ženklai gali apdoroti branduolius - juos susmulkinti ir sumalti, po to pridėti į šveitiklį. Vartotojai labai vertina tokius šveitimus, nes jie švelniai nušveičia keratinines daleles, tačiau netraumuoja sveiko epidermio sluoksnio.

Kalbant apie liaudies gynimo priemones, paremtas alycha, reikia pažymėti, kad kiekviena moteris pati pasirenka geriausią būdą jaunystei išsaugoti, eksperimentuodama ir bandydama. Jei jūsų sode auga vyšnia-slyva, galite išbandyti keletą populiarių naminių priemonių:

1. Vaisių ledas veidui plauti. Paruoškite vyšninės slyvos ir jos lapų nuovirą, atvėsinkite, perkoškite ir supilkite į šaldymo formeles. Į kiekvieną kubelį įlašinkite porą lašų augalinio aliejaus ir įdėkite į šaldiklį. Kiekvieną rytą prauskitės tokiu ledu, jis susiaurina poras ir tonizuoja odą, o askorbo rūgštis padeda ją balinti.
2. vyšnių slyvų kaukė. Reikia poros prinokusių uogų ir pusės stiklinės išgryninto vandens. Susmulkinkite alyvą iki pastos, užpilkite vandeniu, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir palikite šaldytuve 24 valandoms. Po infuzijos kaukė paruošta naudoti. Tolygiai paskirstykite jį ant veido, o po 20 minučių nuplaukite drungnu vandeniu. Oda bus lygi, gaivi ir natūraliai švytinti. Kaukę taip pat rekomenduojama naudoti esant odos bėrimams.
3. Plaukų nuoviras. Kad sustiprintumėte plaukų šaknis ir išvengtumėte plaukų slinkimo, kelias minutes pavirkite vyšninę slyvą vandenyje. Rekomenduojamos proporcijos: 400 g vaisių 1 litrui vandens. Kiekvieną plovimą užbaigkite skalavimu šiame nuovire. Po kelių savaičių reguliaraus naudojimo jūsų plaukai taps pastebimai stipresni, lengviau valdomi ir švelnesni.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nesvarbu, kiek vitaminų ir naudingų savybių yra vyšninėje slyvoje, ji, kaip ir bet kuris kitas produktas, turi keletą kontraindikacijų:

1. Alerginės reakcijos tiek visam vaisiui, tiek atskiriems jo mikroelementams. Žmonės, netoleruojantys vitamino C, turėtų atsargiai vartoti alychą ir stebėti bendrą organizmo reakciją.
2. Podagra ir reumatas.
3. Ūminis gastritas ir virškinamojo trakto ligos - alychą vartokite tik pasitarę su gydytoju.
4. Polinkis į viduriavimą.
5. Jaunesniems nei 12 metų vaikams džiovintų vyšnių slyvų dideliais kiekiais valgyti negalima.

Nepersistenkite vartodami šiuos vaisius. Jis gali sukelti nepageidaujamą poveikį, pavyzdžiui, rėmenį ir viduriavimą.

Kaip pasirinkti ir laikyti vyšnines slyvas

Palyginti su kitais vaisiais, vyšninės slyvos nėra išrankios, todėl šviežios gali būti laikomos gana ilgai. Kad nuėmus derlių jie kuo ilgiau išliktų švieži, reikės vėsaus rūsio ir medinių dėžių. Visus vaisius būtina rūšiuoti pagal sunokimą ir žievės pažeidimus. Žalsvi vaisiai noksta ilgiau, nes jiems dar reikia laiko visiškai sunokti. Šviežius vaisius rūsyje galima laikyti apie mėnesį.

Taip pat galite ilgai laikyti uogas šaldytuve. Visas uogas (nepažeistas) sudėkite į polietileninį maišelį, užpildykite 2/3 jo ir padėkite į šaldytuvą.

Vidutiniškai vyšnios kambario temperatūroje išsilaiko ne ilgiau kaip savaitę.

Renkantis vaisius rekomenduojame atkreipti dėmesį į keletą ypatumų:

1. Prinokę vaisiai vidutiniškai tvirti. Tai reiškia, kad paspaudus uogą joje atsiranda nedidelis įdubimas.
2. Baltos dėmės ant vaisių yra normalu ir jų nereikėtų bijoti.
3. Jei vyšnios yra lipnios ir sutrūkinėjusios, greičiausiai jos yra pernokusios arba buvo netinkamai transportuojamos ir laikomos. Tokie vaisiai labai greitai genda ir negali būti laikomi net kelias dienas.

Ar jį galima užšaldyti?

Kaip ir bet kurį kitą vaisių ar daržovę, vyšnines slyvas galima užšaldyti. Taip visi naudingi vitaminai ir elementai išsaugo savo savybes. Yra keletas būdų, kaip jį pagaminti.

1. Pirmasis ir paprasčiausias būdas - užšaldyti uogas kartu su sėklomis. Norėdami tai padaryti, vaisius nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir šaldymui rinkitės tik sveikus, nepažeistus vaisius. Kad vyšnias būtų lengviau naudoti, patartina kiekvieną vaisių užšaldyti atskirai ir tik tada sudėti į šaldymo ir laikymo maišelį. Išdėliokite vyšnias iš eilės ant padėklo ar padėklo ir kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį. Kai vaisiai iš išorės apledėja, galite juos saugiai sudėti į maišelį.
2. Antrasis būdas reikalauja daugiau laiko, nes užšaldomas tik uogų minkštimas. Kaip žinia, alyčos kauliuką sunku atskirti nuo vaisiaus, tačiau šis vaisių konservavimo variantas palengvins šeimininkės gyvenimą ateityje. Jei mėgstate kepti, rekomenduojame skirti papildomą valandą ir iš vyšnių slyvų išimti kauliuką. Šaldymo būdas yra lygiai toks pat, kaip ir šaldant visas uogas.
3. Kitas įdomus būdas žiemai pasigaminti vyšninių slyvų - užšaldyti uogas kartu su cukrumi. Tiems, kurie neturi laiko ar noro gaminti uogienę, o namuose ant lentynos stovi nenaudojamas maišytuvas, rekomenduojame šį variantą. Atskirkite uogas nuo sėklų, sutrinkite jas trintuvu ir pagal skonį įberkite cukraus. Uogienę ar kaip ją bepavadintumėte, supilkite į indelius ar sandarius maišelius ir užšaldykite. Įsivaizduokite, kaip šaltą žiemos rytą į arbatą įsipilsite šaukštelį vyšninės slyvos arba užpilsite jos ant dar šiltų blynų.

Nepamirškite, kad užšaldžius vyšnines slyvas sandariame maišelyje, vitaminai ir visas skonis jose gali išlikti 10-12 mėnesių.

Ar juos galima džiovinti?

Kitas būdas išsaugoti vyšnines slyvas žiemai - džiovinti. Vaisius galima džiovinti šiais būdais:

• elektrinėje džiovyklėje;
• natūralus metodas saulėje;
• orkaitėje.

Džiovinimas elektrinėje džiovyklėje yra paprasčiausias būdas, nereikalaujantis ypatingų pastangų ar nuolatinės priežiūros. Jei neturite šio prietaiso savo namų arsenale, galite naudoti autentiškesnius metodus.

Džiovinant vyšnines slyvas saulėje nereikia jokių finansinių investicijų, nes galima naudoti saulės energiją. Tačiau pasiruoškite apsisaugoti nuo musių, retkarčiais apverskite uogas ir perkelkite jas iš vienos vietos į kitą, atsižvelgdami į paros metą ir saulės spindulių kryptį.

Jei gyvenate bute, pabandykite vaisius džiovinti orkaitėje. Šis džiovintų vaisių virimo būdas vidutiniškai trunka apie 6-8 valandas 40-45 laipsnių temperatūroje. Reikėtų pažymėti, kad ne kiekvienoje namų orkaitėje visada išlaikoma tiksli ir reikalinga temperatūra, todėl, jei alyvą orkaitėje džiovinate pirmą kartą, nepalikite vaisiaus be priežiūros per ilgai, kad jo nesudegintumėte.

Ką gaminti iš vyšninių slyvų: receptai

Sutikite, kad valgyti bet kokius šviežius vaisius ar daržoves greitai taps nuobodu. Alycha tinka ne tik saldumynams ir uogienėms, bet ir labai įdomiai tinka sūriems patiekalams. Jis labai populiarus Užkaukazėje ir Azijoje, o virėjai jį plačiai naudoja kulinariniams šedevrams kurti. Vynas, marmeladas, saldžiarūgščiai padažai mėsai ir adžika - tai nebaigtinis iš vyšnių slyvų gaminamų produktų sąrašas.

Norėdami paįvairinti savo gastronomijos žinias ir įgūdžius bei atrasti naujų skonių, apžvelkime įdomiausius receptus.

Mėlynių uogienė

"Alycha" uogų uogienė gaminama iš sirupo ir nedidelio kiekio cukraus, palyginti su vaisiais. Taip yra todėl, kad vaisiuose yra pakankamai pektino, kuris pats sutirština produktą.

Paruošimas prasideda nuo vaisių paruošimo, kauliukų pašalinimo ir sirupo virimo. Cukraus sirupui gaminti naudokite 200 ml vandens ir 120 g cukraus 1 kg šviežių vaisių.

Į puodą sunkiu dugnu supilkite cukrų ir vandenį. Verdant sirupą nemaišykite, kad cukrus nesusikristalizuotų. Kai sirupas patamsės ir taps šviesaus gintaro spalvos, sudėkite vyšnines slyvas. Kruopščiai išmaišykite medine mentele ir virkite 5 minutes. Šį trumpą virimą kartokite dar dvi dienas.

Želė .

Norėdami iš vyšninių slyvų pagaminti želė, naudokite tą patį metodą ir techniką, kaip ir gamindami džemą. Tereikia padidinti cukraus kiekį (750 g cukraus 1 kg vaisių) ir pailginti virimo laiką iki 40 minučių. Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnė bus želė. Pabaigoje tereikia įdėti pakelį želatinos ir palikti šaldytuve, kad atvėstų.

Tkemali

Šį padažą žino kiekvienas gruziniškos virtuvės mėgėjas. Jis puikiai papildo bet kokio pagrindinio patiekalo, ypač paukštienos, ėrienos ir žuvies, skonį. Paruošti labai paprasta, jums reikės šių produktų:

• vyšninės slyvos - 1 kg;
• ryšulėlių šviežių krapų ir kalendrų;
• česnako - 5 didelės skiltelės;
• druskos - 1 šaukštelis;
• maltos aštrios raudonosios paprikos - 1/3 šaukštelio;
• hoplite suneli - 1 šaukštelis;
• utscho suneli - 1/2 šaukštelio;
• džiovinto ombalo - 1/4 šaukštelio;
• maltos kalendros - 1/4 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Alyvą nuplaukite, išimkite sėklas ir padėkite ant ugnies. Įpilkite vandens, kad uogos nepriliptų prie dugno. Ant silpnos ugnies užvirinkite vaisius ir retkarčiais pamaišydami virkite 10 minučių. Uogų mišinį atidėkite į šalį iki ryto.
2. Žoleles kartu su česnakais pertrinkite per mėsmalę ir sumaišykite su prieskoniais. Nedėkite druskos.
3. Kitą dieną nusausinkite vyšnias ir pertrinkite jas per smulkų sietelį.
4. Grąžinkite mišinį į keptuvę, suberkite česnakų prieskonių mišinį ir druską.
5. Virkite 7-10 minučių. Padažas paruoštas.

Vynas

Norėdami pasigaminti alyčos vyno, jums reikės

• prinokusių alyvos vaisių - 3 kg;
• vandens - 4 litrai;
• cukraus - 300-350 g (1 litrui sulčių po fermentacijos).

Paruošimas:

1. Alycha uogų neplaukite (kad nenuplautumėte vaisių raugo) ir rankomis arba kočėlu suminkykite į košę.
2. Vaisių minkštimą ir vandenį sudėkite į fermentacijos talpyklą. Uždenkite kaklelį marle ir 2-3 dienas laikykite tamsioje, šiltoje vietoje.
3. Kai tik mišinyje atsiras mielių reakcijos požymių, perkoškite jį į kitą indą, maždaug 2/3 pilną. Įberkite pirmąją dalį cukraus (100 g 1 litrui).
4. Ant indo kaklelio uždėkite specialų vandens sandariklį arba užsimaukite latekso pirštinę ir adata pradurkite kelias skylutes. Padėkite būsimą vyną į tamsią ir šiltą vietą.
5. Po 4 dienų įpilkite dar vieną cukraus partiją (100 g litrui), atskieskite jį nedideliu kiekiu misos.
6. Po 5 dienų tokiu pat būdu įberkite paskutinį cukrų. Galutinė fermentacija trunka 25-50 dienų.
7. Po fermentacijos procedūros atsargiai perpilkite vyną, palikdami nuosėdas butelio dugne.
8. Supilkite jį į butelius ir pastatykite tamsioje vietoje. Per 2-3 mėnesius vynas subręs ir bus tinkamas gerti.

Ajika

Norėdami pasigaminti adžiką su vyšninėmis slyvomis, jums reikės

• vyšninės slyvos - 0,5 kg;
• aitriosios paprikos - pusė ankšties;
• kalendrų ir šviežių petražolių;
• česnako - 4 didelės skiltelės;
• druskos ir cukraus - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Vyšnines slyvas išvirkite su trupučiu vandens, pertrinkite per sietelį.
2. Vaisių tyrę vėl užkaitinkite ant ugnies ir sudėkite visus kitus ingredientus, prieš tai juos susmulkindami.
3. Virkite 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite ir palikite mirkti kelias valandas. Adžika paruošta!

Kečupas

Sudedamosios dalys:

• raudonoji alycha - 2 kg;
• pomidorai - 350 g;
• druskos - 1 valgomasis šaukštas;
• cukraus - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakų - 150 g;
• saldžioji paprika - 2 vnt;
• aštriųjų pipirų - pagal skonį;
• prieskonių - pagal poreikį.

Paruošimas:

1. Išvirkite alijošiaus uogas kartu su pomidorais ir pertrinkite per sietelį.
2. Pipirus ir česnakus sumalkite mėsmale. Sumaišykite su vaisiais ir pomidorų pasta.
3. Virkite apie 20 minučių. Paragaukite ir pagardinkite druska, cukrumi ir prieskoniais.

Kompotas

Alyvos pagrindu pagaminti gėrimai malšina troškulį vasarą ir apsaugo nuo skysčių sąstingio. Iš šviežiai nuskintų medžio uogų galima paruošti labai skanų ir sveiką troškinį.

Žiemai skirto kompoto gamybai rekomenduojame naudoti ingredientus, reikalingus vienam trijų litrų stiklainiui, tokiomis proporcijomis:

• prinokusios geltonosios alyvos - 300 g;
• vandens - 300 ml;
• cukraus - 200 gr.

Išplaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite. Uogas nuplaukite, surūšiuokite ir sudėkite į stiklainius. Uždekite vandenį ant ugnies ir palaukite, kol jis beveik užvirs. Tada supilkite vandenį į stiklainius ir palikite vaisius vandenyje pusvalandžiui. Tada supilkite vandenį atgal į puodą ir užvirinkite iki visiško virimo. Kol vanduo ruošiamas vaisiams, supilkite cukrų. Į stiklainius atsargiai supilkite verdantį vandenį, užsukite, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu.

Tokį preparatą laikykite tokioje vietoje, kuri apsaugo nuo tiesioginių saulės spindulių.

Pastila

Norėdami pasigaminti zefyrų, turėsite turėti elektrinę džiovyklę.

Sudedamosios dalys:

• raudonoji alycha - 1 kg;
• cukraus - 150 gr;
• vandens - 25 ml.

Paruošimas:

1. Uogas 5 minutes pavirkite kartu su vandeniu.
2. Paruoštus vaisius pertrinkite per sietelį ir vėl uždėkite ant ugnies, įberkite cukraus.
3. Vėl virkite 7-10 minučių.
4. Ant elektrinio dehidratoriaus dugno padėkite pergamentinio popieriaus, plonu sluoksniu supilkite tyrę ir džiovinkite, kol ji taps norimos konsistencijos.

Marmeladas

Paruoškite šiuos ingredientus:

• prinokusių alyvos uogų - 1 kg;
• cukraus - 600 g;
• agaras - 25 g.

Procesas:

1. Vyšnių ir slyvų tyrę paruoškite taip pat, kaip ir zefyrų receptą.
2. Grąžinkite tyrę ant ugnies, užvirinkite, suberkite cukrų ir agarą. Toliau virkite dar 5 minutes.
3. Bulvių košę supilkite į formą, kad ji sustingtų, arba apvyniokite ją maistine plėvele. Taip bus lengviau išimti marmeladą iš indo.
4. Dėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
5. Išimkite marmeladą, supjaustykite jį norimais gabalėliais ir iš visų pusių apvoliokite cukruje.

Šį marmeladą galima laikyti iki dviejų savaičių.

Sultys

Alycha sultis galima pasigaminti naudojant sulčiaspaudę arba tokiu būdu: iš anksto paruoškite vyšnių ir slyvų vaisių tyrę, atskieskite ją vandeniu iki reikiamo tirštumo ir išvirkite. Supilkite sultis į sterilius stiklainius.

Marinuotos vyšninės slyvos

Marinuotos vyšninės slyvos - puikus ir nepretenzingas vyno tapas, kurį reikės pasigaminti:

• vyšnių - tiek, kiek telpa į stiklainį;
• lauro lapas - 1 vnt;
• kvapiųjų pipirų - 3 žirniai;
• gvazdikėliai - 4 vnt;
• kalendros - 1/2 šaukštelio;
• druskos - 1/2 šaukštelio;
• cukraus - 1 valgomasis šaukštas;
• vandens - 300-400 ml;
• obuolių sidro acto - 25 ml.

Paruošimas:

1. Į sterilų stiklainį iki kaklelio sudėkite nuplautas sveikas uogas.
2. Užvirinkite vandenį, supilkite vyšnines slyvas, uždenkite ir palikite 5 minutes pastovėti.
3. Supilkite vandenį atgal į puodą ir vėl užvirinkite. Sudėkite visus prieskonius. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite actą.
4. Vaisius užpilkite marinatu, uždarykite stiklainį ir apverskite aukštyn kojomis.

Įdomūs faktai apie alyčą

Baigdami norėtume paminėti keletą mažai žinomų, bet įdomių faktų apie vyšninę slyvą, apie kuriuos dar nenutuokėte:

1. Alycha medis yra gana ilgaamžis. Jis gali gyventi iki 35 metų, tačiau vidutiniškai po 15 metų nustoja vesti vaisius.
2. Sukryžminus vyšninę slyvą ir erškėtrožę gaunama paprastoji slyva.
3. Kinijoje vyšninė slyva laikoma žiemos simboliu.
4. Vyšninių slyvų sodinukus geriausia sodinti anksti pavasarį arba ankstyvą rudenį.
5. Mokslininkai vis dar ginčijasi dėl vyšninės slyvos kilmės. Vieni mano, kad jis kilo susikryžminus abrikosui su vyšnia, kiti laikosi nuomonės, kad šis medis, kaip slyvų genties rūšis, atsirado savarankiškai.

Vyšninės slyvos nuotrauka