Cidonijos (vaisiai): nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Cidonija - tai lapuočiai augalai su gražiais žiedais ir valgomais vaisiais. Vaisiai švelniai pūkuoti, aukso geltonumo spalvos. Yra trys svarainių rūšys, priklausančios skirtingoms botaninėms gentims: paprastasis svarainis, japoninis svarainis ir kininis svarainis.

Labiausiai paplitusi rūšis yra svarainis. Tai didelis, iki 4 m aukščio išsikerojęs medis su dideliais vaisiais. Jie yra obuolio arba kriaušės formos, sveria nuo 200 iki 600 g, priklausomai nuo veislės ir vietovės. Jų skonis paprastai būna saldus, šiek tiek aitrus ir aitrus. Kai kurių veislių vaisiai yra lygūs, kitų - su švelniu pūkuotu sluoksniu.

Japoninis svarainis (Henomeles) yra mažiau žinomas, bet labai populiarus tarp sodininkų kaip dekoratyvinis iki 2 m aukščio krūmas su labai vertingais, bet rūgščiais vaisiais.

Kininiai svarainiai daugiausia žinomi profesionaliems sodininkams. Jis nėra plačiai paplitęs ir daugiausia auginamas Indokinijoje. Augalas yra aukštas (iki 6 m) medis su švelniais rausvais žiedais ir labai dideliais, kietais, rūgščiais, aitriais vaisiais. Kartais jie sveria iki 2 kg.

Vaisiai vartojami tik termiškai apdoroti, nes yra rūgštūs, nors kai kurias svarainių veisles galima valgyti šviežias.

Sudėtis ir kalorijos

Paprastieji svarainiai

Prinokusiose svarainiuose yra organinių rūgščių, fruktozės, krakmolo, maistinių skaidulų, pektino, eterinio aliejaus, taninų, polifenolių. Sėklose yra riebalų aliejaus, gleivių ir amigdalino glikozido. Šis vaisius gali būti laikomas dietiniu, nes 100 g jo vaisių kaloringumas yra 49-55 kcal. Kitos reikšmės yra šios:

• baltymų - 0,4 g;
• angliavandenių - 9,6-15,3 g;
• riebalų - 0,1 g; pelenų - 0,4 g;
• pelenų - 0,4 g; vandens - 83,8 g;
• vandens - 83,8 g.

Mikroelementų rinkinys svarainių vaisiuose yra labai įvairus:

• kalio;
• magnio;
• geležis;
• fosforo;
• kalcio;
• seleno;
• vario;
• cinko;
• mangano.

Vaisiuose taip pat gausu vitaminų A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Naudingosios medžiagos, kurios sudaro svarainius, gali lengvai papildyti kasdienį organizmo poreikį.

Japoniškas svarainis

Jo kaloringumas šiek tiek mažesnis nei svarainių - 48 kcal. 100 g vaisių yra:

• angliavandenių 6 g;
• riebalų 0,1 g;
• baltymų 0,4 g;
• pelenų 0,4 g;
• vandens 83,8 g.

Japoninių svarainių sudėtis panaši į paprastųjų svarainių, tačiau juose yra šiek tiek mažiau vitaminų: B1, B2, B6, C, E, PP ir karotino.

Makro- ir mikroelementai yra kalcis, magnis, manganas, nikelis, boras, titanas ir geležis. Šios rūšies svarainiuose yra krakmolo, skaidulų, sacharidų, sočiųjų riebalų rūgščių, pektino, fenolinių junginių ir eterinių aliejų.

Japoninis svarainis plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje, tačiau turi tam tikrų kontraindikacijų.

Kininiai svarainiai

Kininiai svarainiai taip pat turi mažai kalorijų: 50 kcal 100 g vaisiaus.

Jame yra fosforo, kalcio, kalio, vario ir labai daug geležies. Papildykite naudingų kiniškų svarainių sudedamųjų dalių sąrašą vitaminais A, C, E, B grupės vitaminais, organinėmis rūgštimis, pektinu, maistinėmis skaidulomis, taninais, krakmolu, gleivėmis, sacharidais.

Šis naudingas vaisius naudojamas Pietryčių Azijos liaudies medicinoje ir kulinarijoje.

Naudingos svarainių savybės

Bendra nauda

Visos svarainių rūšys turi bendrų atstatomųjų savybių. Jo poveikis didina organizmo gynybines galias ir atsparumą stresui.

Vaisiai turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį. Kai jie reguliariai vartojami su maistu, organizme sumažėja uždegiminiai procesai, žūsta patogeninės bakterijos ir virusai. Todėl svarainius rekomenduojama vartoti ūmių kvėpavimo takų infekcijų ir gripo epidemijų metu. Putinai taip pat slopina kai kuriuos parazitus, stabdo intoksikaciją apsinuodijus. Kalnuose šviežių svarainių nuoviru ir sultimis nuo seno gydomos ausų, gerklės, nosies, akių uždegimo ligos. Šviežias svarainis gali būti vartojamas kaip švelni antipiretinė priemonė.

Maistinės skaidulos sugeria vandens perteklių, valo žarnyno sieneles, didina jo peristaltiką. Normalizuoja tulžies nutekėjimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Virtos vaisių tyrės skiriamos sergant kepenų ligomis ir kaip priešnavikinis vaistas. Minkštime esantys taninai padeda gydyti virškinimo trakto sutrikimus, stabdo viduriavimą.

Kita vertus, sėklų ląstelių gleivės veikia kaip švelni vidurius laisvinanti priemonė, todėl galima gydyti vidurių užkietėjimą. Gleivių apvalkalo savybė plačiai taikoma gydant periodonto ligas, kolitą, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas. Gleivių užpilas padeda apsaugoti virškinamąjį traktą nuo dirginančio įvairių vaistų poveikio. Jis pasižymi atsikosėjimą lengvinančiomis savybėmis ir vartojamas sergant bronchitu, gydant kosulį. Jį galima naudoti išoriškai nedideliems odos sužalojimams ir nudegimams gydyti.

Švieži arba garuose virti svarainiai vartojami kasos, kvėpavimo ir virškinimo sistemų veiklai stabilizuoti, ūmių kvėpavimo takų infekcijų ir širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Svarbi svarainių savybė - jų gebėjimas mažinti kraujospūdį. Šviežias svarainis veikia kaip lengvas diuretikas, kuris mažina inkstų, širdies ir kraujagyslių apkrovą ir mažina patinimą.

Kalis kartu su vitaminu C stiprina organizmo gynybines funkcijas, o kartu su kalciu ir pektinu apsaugo ląsteles nuo toksinų ir radionuklidų. Didelis geležies kiekis vaisiuose padeda kovoti su mažakraujyste. Putinų sirupas rekomenduojamas sergant mažakraujyste.

Polifenoliai, veikiantys kaip antioksidantai, kovoja su laisvaisiais radikalais organizme ir lėtina jo senėjimą. Jis apsaugo nuo insulto, širdies ligų ir piktybinių navikų rizikos.

Minkštimo nuoviras didina apetitą, o sėklų nuoviras vartojamas kraujoplūdžiui stabdyti. Įtrūkusi išangė ir hemorojus sėkmingai gydomi karštais kompresais su svarainių sultimis. Šviežiomis sultimis gydomi sutrūkinėję žindančių motinų speneliai.

Dėl didelio geležies ir pektinų kiekio japoniniai svarainiai naudojami žarnynui valyti nuo toksinių medžiagų. Jo vaisiai mažina cukraus kiekį kraujyje. Jo vitaminai padeda atsigauti po lėtinio nuovargio ir sunkių ligų.

Kininiai svarainiai garsėja labai dideliu askorbo rūgšties, geležies ir organinių rūgščių kiekiu. Šių vaisių vartojimas padeda reguliuoti smegenų ir nervų sistemos veiklą, mažina nerimo sindromą, gerina miegą ir atmintį.

Moterims

1. Antioksidantai padeda įveikti stresą ir stiprina imuninę sistemą, įskaitant PMS, teigiamai veikia visų amžiaus grupių moterų savijautą ir nuotaiką. Sumažėja nerimas ir dirglumas, padidėja bendras tonusas, nes produkte gausu fosforo, kalcio ir kalio, kurie stiprina kaulų ir raumenų audinius, nervų, kvėpavimo ir širdies bei kraujagyslių sistemas. Tai leidžia ląstelėms funkcionuoti natūraliai, išsaugant grožį ir sveikatą.
2. Quince padeda tiems, kurie nori rasti liekną figūrą. Jame esančios skaidulos ne tik normalizuoja virškinimą, bet ir išbrinkdamos sukuria papildomą sotumo jausmą ir neleidžia persivalgyti. Todėl reguliariai svarainius vartojančios moterys netenka svorio.
3. Reguliarus vaisių minkštimo nuoviro vartojimas padeda nuo kraujavimo iš gimdos, mažina jų gausumą ir trukmę. Menopauzės metu šis nuostabus vaisius taip pat suteiks esminę paramą, dalyvaus kraujodaros reguliavime ir visų organų bei sistemų normalizavime.

Moterims labai rekomenduojama į savo mitybą įtraukti svarainių. Labai naudinga arbata, paruošta su svarainių gabalėliais, taip pat tyrė arba uogienė.

Vyrams

1. Vitaminas A stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja širdies ritmą ir stabilią kraujotaką, taip pat padeda išvengti vėžio.
2. Vitaminas PP yra būtinas baltymų apykaitai, reguliuoja raumenų masės augimą, lėtina gliukozės absorbciją ir apsaugo nuo trombozės. Tai ypač svarbu atliekant įtemptus fizinius pratimus ir sportuojant. Vaisiuose esantis didelis geležies kiekis skatina kraujodarą.
3. Vitaminas C dalyvauja bendrame medžiagų apykaitos procese, riebalinio audinio ląstelių skilime, didina atsparumą stresui, teigiamai veikia potenciją ir lytinį potraukį. Senovėje liaudies gydytojai rekomenduodavo svarainius šeimoms, turinčioms problemų dėl pastojimo ir gimdymo, ir ne tik vyrams, bet ir moterims.
4. Putinų sėklų nuoviras turi antiseptinį poveikį odai, mažina sudirgimą ir uždegimą. Todėl nuo senų laikų jis naudojamas kaip losjonas po skutimosi.

Nėštumo metu

Nėštumo metu svarainiai rekomenduojami visoms moterims, jei nėra individualaus netoleravimo. Ir tai nenuostabu: svarainių vaisiuose yra beveik visas kompleksas vitaminų ir mineralų, kuriais reikia papildyti būsimą motiną, kad jos kūdikis galėtų normaliai vystytis. Magnio, kalcio, kalio, fosforo, geležies - šių ir kitų mikroelementų reikia didesniais kiekiais, nes iš jų formuojasi naujas mažas kūnelis.

Vaisių nuovirai ir tyrės gali būti tikras išsigelbėjimas pradiniame nėštumo etape - svarainių poveikis nuo vėmimo veiksmingai padeda ankstyvosios toksikozės atveju.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu, nepaisant visų svarainių privalumų, naujai motinai geriau jų laikinai atsisakyti pirmuosius tris mėnesius. Iki to laiko kūdikio virškinimas bus gana stabilus, o motina galės nekenksmingai įtraukti naujus maisto produktus į valgiaraštį.

Pirmiausia reikėtų įdėti šaukštą trintų virtų svarainių tyrės. Reikia stebėti vaiko reakciją į naują maistą. Jei nėra polinkio į vidurių užkietėjimą ir niekas nesikeičia kasdieniniame virškinime, galite ir toliau reguliariai įtraukti svarainius į racioną, palaipsniui didindami dozę. Tačiau žindanti motina neturėtų piktnaudžiauti vaisiais - tai gali sukelti vidurių užkietėjimą ir kūdikiui, ir jai pačiai. Geriausia svarainius valgyti kartą per dvi savaites.

Vaikams

Įtraukti svarainius į vaiko mitybą galima ne anksčiau kaip po 11-12 mėnesių ir tik virtus arba troškintus. Šiuo atveju išsaugomi visi vitaminai ir mineralai (išskyrus vitaminą C, kuris termiškai apdorojant sunaikinamas). Putinas laikomas mažai alergizuojančiu maistu, tačiau papildomo maitinimo pradžioje reikia atidžiai stebėti kūdikio būklę. Atsiradus pirmiesiems alergijos požymiams, vaisius reikėtų pašalinti.

Papildomą maitinimą pradėkite nuo 0,5 arbatinio šaukštelio tyrelės, palaipsniui didindami produkto kiekį iki 50 g per dieną.

Jei vaikas nevalgo naujo maisto, svarainių tyrę galite sumaišyti su koše ar kefyru. Kvinijų neduokite per dažnai, užtenka du ar tris kartus per savaitę.

Yra svarainių žalios formos kūdikis negali pradėti iki pusantrų metų. Iki to laiko egzotinis vaisius neturės tokio ryškaus stiprinamojo poveikio.

Reikia nepamiršti, kad svarainius reikia kruopščiai plauti, o kartais ir valyti. Jei nuo vaisiaus paviršiaus į vaiko gerklę patenka pūkelių, jie gali sukelti hiperemiją ir sausą kosulį.

Svorio metimui

Cidonijose, ypač japoniškose ir kiniškose, yra mažai gliukozės. Tai reiškia, kad šių vaisių glikemijos indeksas yra žemas - tik 35. Dėl to jis saugus žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs, ir tiems, kurie nori numesti papildomo svorio.

Cidonijos yra puikus maisto produktas. Keptų svarainių porcija gali pakeisti pagrindinį pietų ar vakarienės patiekalą. Galite turėti "kvaitulinę" dietos dieną. Tarp valgymų naudinga išgerti stiklinę nuoviro iš vaisiaus šerdies, kuris skatina medžiagų apykaitą ir greitą žarnyno valymą.

Maistinės skaidulos sugeria ir suriša skysčių perteklių, o paskui išplauna jį iš organizmo. Vaisiuose nėra riebalų ar cholesterolio, kurie organizme kauptųsi "atsargai".

Putinų lapuose yra tartro rūgšties, kuri yra atsakinga už angliavandenių perdirbimą, todėl iš jų pagaminta arbata labai naudinga tiems, kurie kovoja su nutukimu.

Kokia yra svarainių lapų nauda

Cidonijų lapai tokie pat naudingi kaip ir vaisiai. Juos galima skinti nuo tada, kai jie pasirodo ant šakų, iki tol, kol lapai praranda žalią spalvą. Lapuose gausu kalio, fosforo, kalcio ir geležies. Juose yra vitaminų C, E, P ir B grupės (B1, B2, B5, B6), karotino, taninų, pektinų, gliukozės ir organinių rūgščių - citrinos, obuolių, vyno.

Lapai naudojami ir švieži, ir džiovinti. Džiovinti lapai gali išlaikyti naudingąsias savybes iki dvejų metų. Jų miltelių galima dėti į įvairius patiekalus, taip praturtinant juos ne tik vitaminais ir mikroelementais, bet ir pagerinant skonį.

Putinų lapų užpilas palengvina bronchų astmos priepuolius ir kosulį sergant bronchitu, gydo stomatitą ir nedidelį burnos uždegimą. Jie vartojami kaip gerklės skalavimo priemonė nuo gerklės skausmo. Vartojant per burną, infuzija mažina cukraus kiekį kraujyje.

Susmulkinti švieži lapai, nuovirai ir užpilai pasižymi hemostazinėmis savybėmis ir gali būti naudojami odos sužeidimams ir įpjovimams, įskaitant gilius įpjovimus, gydyti.

Ar naudinga lapų arbata?

Putinų lapai taip pat turi daug naudos sveikatai. Jie dažnai įtraukiami į fitotarbatų ir vaistažolių arbatų sudėtį. Tokie susirinkimai padeda ne tik prisotinti organizmą svarbiausių mikroelementų, bet ir gydyti įvairias ligas.

Arbata padeda sergant kepenų, inkstų, šlapimo sistemos, kasos ligomis. Jis bus naudingas esant virškinimo sutrikimams, vidurių pūtimui, kolitui, apsinuodijimams.

Putinų arbata padeda gydyti mažakraujystę, nes yra alternatyva sintetiniams geležies papildams. Jį gali vartoti įvairaus amžiaus žmonės, net vaikai ir nėščios moterys (prižiūrint gydytojui). Reguliarus šios arbatos vartojimas mažina kraujospūdį.

Džiovintų svarainių nauda

Džiovinti svarainių vaisiai išlaiko beveik visas šviežių vaisių savybes. Jie gali būti vartojami natūraliai susmulkinti, taip pat kompotuose, nuoviruose ar cukruotuose vaisiuose.

Dėl vaisiuose esančių mikroelementų ir vitaminų gausos galite palaikyti gerą organizmo būklę ištisus metus. Džiovinti svarainių vaisiai gali būti naudojami taip pat, kaip ir švieži, kompleksiškai gydant įvairias ligas.

Cidonijos yra sausų kompotų mišinių dalis. Kartais džiovinti svarainiai susmulkinami ir dedami kaip prieskonis į įvairius, taip pat ir mėsos, patiekalus. Džiovintus svarainius, prieš tai kelias valandas pamirkytus vandenyje, galima naudoti troškinimui, kepimui, kaip pyragų įdarą.

Vaistų nuo svarainių receptai

Infuzinės sėklos

Svarbu prisiminti, kad svarainių sėklose yra nedidelis kiekis amigdalino glikozido, kuris žarnyne suskaidomas iki ciano vandenilio rūgšties. Todėl sėklos turėtų būti ruošiamos tik sveikos, nepažeistos ir neviršijant nurodytos dozės.

10 g nesmulkintų svarainių sėklų užpilkite stikline verdančio vandens. Primygtinai reikalaukite 3-4 valandų. Atvėsintą infuziją gerkite 3 kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą. Jis padeda įveikti sausą kosulį ir gerklės skausmą, kolitą, taip pat tinka kaip raminamasis veido losjonas.

Vaisių minkštimo užpilas

Vidutinio dydžio svarainius smulkiai supjaustykite ir užpilkite 1 puodeliu verdančio vandens. Palaikykite 30-40 minučių, kol atvės. Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą 3-4 kartus per dieną. Infuzija naudinga sergant angina, bronchitu, mažakraujyste, hipovitaminoze, hipertenzija. Jį galima gerti vietoj arbatos po vieną stiklinę.

Cidonijų širdelių užpilas

2-3 vaisių šerdis užpilkite stikline verdančio vandens ir palaikykite 3-4 valandas. Gautą gleivių tirpalą vartoti iki 4 kartų per dieną po 2 valgomuosius šaukštus. Ši priemonė veiksmingai atkuria sutrikusią žarnyno funkciją ir padeda atsikratyti disbakteriozės.

Vaisių minkštimo nuoviras

Smulkiai supjaustykite 2 vidutinio dydžio svarainius, užpilkite 750 ml verdančio vandens ir užvirinkite. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tada palikite 2-3 valandas atvėsti uždengę dangčiu. Vartokite po 0,5 puodelio kartą per dieną. Šis sultinys padės įveikti patinimą ir virškinimo sutrikimus.

Putinų sirupas

1 kg vaisių supjaustykite griežinėliais ir 15 minučių virkite 1 litre verdančio vandens. Išimkite vaisius, į sultinį įberkite 0,5 kg cukraus ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Pavasarį ir žiemą sirupas suteikia tonizuojamąjį poveikį. Vartokite 3-4 kartus per dieną po 2-3 valgomuosius šaukštus, galite gerti su arbata.

Vitaminų ir mineralų sirupas

Šis sirupas naudingas sergant mažakraujyste. Sutarkuokite 2-3 svarainių vaisius ir virkite, kol suminkštės. Nuovirą perkoškite, išspauskite virtas svarainius, sultis supilkite į nuovirą. Toliau virkite sirupą ant mažos ugnies, kol jis sutirštės. Vartokite po 1 arbatinį šaukštelį (dėl didelės koncentracijos) 3 kartus per dieną.

Arbata su svarainiais

Į puodelį arbatos vietoj citrinos galima dėti svarainių griežinėlių. Cidonijos, ypač japoninės, praturtins gėrimą puikiu skoniu ir naudingais mikroelementais. Tokia arbata labai naudinga moterims kritinėmis dienomis, menopauzės metu, taip pat nuo streso, nuovargio, nerimo.

Lapų užpilas

1 valgomąjį šaukštą susmulkintų svarainių lapų užpilkite 1 litru verdančio vandens ir palikite 2-3 valandas brinkti. Gerkite 2-3 valgomuosius šaukštus prieš valgį. Šis užpilas malšina ūminį skrandžio ir žarnyno skausmą, taip pat palengvina astmos priepuolius. Išoriškai užpilas dedamas į vonios vandenį, kad sumažėtų kojų prakaitavimas. Jis taip pat naudojamas plaukams skalauti.

Kvinta kosmetologijoje

Iš prinokusių vaisių gaminamos naudingos kaukės ir losjonai įvairių tipų odai. Tokie produktai padeda švelniai išvalyti riebią odą ir sutraukti poras.

Į svarainius pridėjus įvairių riebalų, kiaušinių trynių ir krakmolo, galima gauti kaukes sausai ir normaliai odai. Juos reikia tepti ant veido 15-20 minučių, tada nuplauti šiltu vandeniu.

Šviežių svarainių sultys naudojamos strazdanoms balinti. Sėklų kamerų gleivės pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir gali gydyti nedidelius veido uždegimus ir spuogus.

Gleivių nuoviras taip pat padeda nuo galvos odos seborėjos ir pleiskanų. Lapų antpilas tonizuoja odą ir lengvai nudažo plaukus, kad paslėptų žilumą.

Dėl veido

1. Šviežia svarainio skiltele galima nuvalyti švarų veidą. Šis masažas, pirma, tonizuoja odą ir, antra, prisotina ją maistingųjų medžiagų, gautų iš svarainių sulčių. Iš smulkiai tarkuotų šviežių svarainių taip pat galima pasidaryti veido kaukę.
2. Riebiai odai tinka svarainių losjonas. Vaisių skilteles užpilkite šiltu virintu vandeniu ir palaikykite 4-5 valandas. Tada nukoškite užpilą ir įpilkite 10 ml degtinės kiekvienam 100 g skysčio. Šis losjonas sausina ir tonizuoja odą, todėl juo galima pakeisti rytinį prausimąsi. Gerą poveikį turi kaukė iš lygiomis dalimis sumaišytų smulkiai tarkuotų svarainių ir kiaušinio baltymo.
3. Išblyškusiai, suglebusiai odai gerai tinka losjonas, pagamintas iš lygių dalių šviežių svarainių sulčių, alkoholio ir glicerino. Losjoną galite pasigaminti iš dviejų vaisių žievelių, dvi savaites palaikytų 20 % alkoholio tirpale, gautą užpilą lygiomis dalimis sumaišykite su rožių vandeniu. Veiksminga kaukė iš 1 valgomojo šaukšto svarainių sulčių, vieno kiaušinio trynio ir 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus.
4. Sausai odai labiausiai tinka lygiomis dalimis sumaišyta tarkuotų svarainių, kiaušinio trynio ir grietinėlės kaukė. Taip pat gerai veikia kaukė iš 1 arbatinio šaukštelio medaus, 1 valgomojo šaukšto sviesto, 1 valgomojo šaukšto tarkuotų svarainių ir vieno kiaušinio trynio.

Plaukams

Reguliariai įtraukdami svarainius į savo mitybą, galite pastebimai pagerinti plaukų sveikatą. Prisimename, kad vaisiuose yra geležies, cinko ir vario, kurie dalyvauja kraujodaros procese. Didindamas raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, organizmas praturtina plaukų folikulus maistinėmis medžiagomis ir deguonimi. Plaukai tampa stipresni, elastingesni ir blizgesni.

1. Norėdami atsikratyti pleiskanų ir seborėjos, 3-4 svarainių vaisių šerdį užpilkite šiltu vandeniu, užvirinkite ant silpnos ugnies ir atvėsinkite. Gautą gleivių užpilą reikia tepti ant riebių plaukų ir galvos odos, palikti, kol išdžius, tada nuplauti šiltu vandeniu.
2. Lapų infuzija leidžia tonizuoti galvos odą ir ilgą laiką išlaikyti plaukus sveikus ir švarius. Putinų lapų užpilas taip pat gali švelniai patamsinti žilus ir šviesius plaukus. Kuo stipresnė užpilo koncentracija, tuo intensyvesnė bus spalva.

Kenkia ir kontraindikacijos

1. Pagrindinė kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Kartais (nors labai retai) kai kuriems žmonėms svarainiai gali sukelti alerginę reakciją. Tokiais atvejais vaisių reikėtų vengti.
2. Pagal draudimą svarainiai taip pat yra žmonėms, sergantiems pleuritu, enterokolitu, lėtiniu vidurių užkietėjimu.
3. Saulės vaisių atsargiai turėtų valgyti tie, kurie serga uždegiminiais procesais ar virškinamojo trakto opomis, taip pat tie, kuriems yra padidėjęs kraujo krešėjimo rodiklis. Ypač atsargūs turėtumėte būti valgydami svarainius žindymo laikotarpiu.
4. Švieži vaisiai kartais gali sukelti gerklų dirginimą, kosulį ir gerklės perštėjimą, ypač jei į stemplę patenka pūkų. Ypač tai pasakytina apie japonines cinamonas. Sutraukiančios sudedamosios dalys gali sumažinti balso stygų veiksmingumą, todėl svarainių negalima valgyti prieš viešas kalbas.
5. Cidonijų sėklų valgyti negalima. Kaip ir visų rožinių augalų, kauliukuose yra amigdalino cianido, kuris žarnyne skyla į ciano vandenilio rūgštį ir gali sukelti apsinuodijimą. Dėl tos pačios priežasties prieš ruošdami užpilus ir nuovirus neturėtumėte smulkinti ir minkyti svarainių kauliukų.

Kaip rinkti ir laikyti svarainius

Cidonijos vaisiai yra vieni iš vėlyvesnių vaisių ir lentynose pasirodo tik vėlyvą rudenį ir žiemą.

Jo vaisiai labai švelnūs ir negali būti pažeisti. Netgi paprasčiausias smūgis beveik iš karto juos sugadina ir jie greitai sugenda. Todėl geriausia juos gabenti ir laikyti atskiruose konteineriuose, pavyzdžiui, kiekvieną jų suvynioti į popierių ar plastiką.

Geriausia svarainių vaisius laikyti 0-1 °C temperatūroje. Tam tinka apatinis šaldytuvo stalčius arba vėsus sandėliukas.

Sakoma, kad svarainiai tinka laikyti kartu su obuoliais. Tačiau geriausia saugotis kriaušių, nes jos pagreitina svarainių nokimą.

Kada nuimti derlių

Ankstyvosios veislės prinoksta rugsėjo pradžioje ir gali būti vartojamos iš karto. Vėlyvųjų veislių derlius nuimamas spalio mėnesį. Vidurio Azijoje, kur šiltos dienos trunka gerokai ilgiau, svarainiai skinami lapkričio mėnesį.

Pagrindinė svarainių skynimo taisyklė - leisti jiems kuo ilgiau išlikti ant šakų. Kai vaisiai pradeda luptis ir nukrenta, ateina derliaus nuėmimo metas. Tačiau ką daryti, jei atėjus šalnoms vėlyvieji svarainiai vis dar tvirtai laikosi ant šakų, o jų šonai nusėti žaliomis dėmėmis? Vienareikšmiškai, derlius.

Tokie vaisiai, pasiekę tik techninę brandą, dar 20-40 dienų bus laikomi tamsioje, vėsioje vietoje, kol visiškai prinoks.

Kaip nustatyti brandą

Yra trys kriterijai, kuriais reikėtų vadovautis renkantis vaisius:

1. Spalva. Visiškai prinokę vaisiai yra ryškiai aukso geltonos spalvos. Jei ant odos yra šviesių dėmių, o dar labiau žalsvų dėmių, tai rodo, kad jis nesubrendęs.
2. Tankis. Net prinokę svarainiai paprastai būna gana tankūs. Tačiau jis neturėtų būti tokio tankio kaip marmuras. Vaisius turi būti tvirtas ir gyvas rankoje - tai rodo, kad jis prinokęs.
3. Skonis. Prinokęs svarainis skleidžia nepakartojamą, švelnų kvapą. Bet jei jis nesubrendęs, jis nekvepia.

Svarbiausia, kad vaisiaus paviršius nebūtų pažeistas ar įtrūkęs, todėl jis gali išlikti gana ilgai.

Galima užšaldyti

Cidonijos puikiai tinka šaldyti. Atšildyta ji išsaugo visas sveikąsias savybes.

Norint užšaldyti svarainius, juos reikia kruopščiai nuplauti, nuvalyti odelę, padalyti į ketvirčius ir išpjauti šerdį. Tada supjaustykite vaisius griežinėliais arba kubeliais, sudėkite į celofaninį maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Supjaustytas svarainius galite sudėti vienu sluoksniu ant lentos ar didelės lėkštės ir užšaldyti, tada užšaldytus sudėti į maišelį ir padėti šaltai.

Cidonijas galite atšildyti kambario temperatūros ore arba mikrobangų krosnelėje.

Džiovinimas

Cidonijas galima džiovinti džiovykloje arba orkaitėje. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę arba orkaitę. Džiovinimas saulėje paprastai nėra geriausias būdas dėl vėlyvos brandos. Vaisius galite džiovinti šiltame kambaryje arba balkone vienu sluoksniu paskleisdami vaisių skilteles.

Cidonijų minkštimas yra labai tankus, todėl džiovinant įprastu būdu, pavyzdžiui, obuolius ar kriaušes, ir jų iš anksto neapdorojus, džiovintos skiltelės bus labai trapios ir beveik be skonio. Iš džiovintų svarainių galima gaminti kompotus arba nesaldžius patiekalus.

Norint išgauti geresnį sausą produktą, svarainių skiltelės pirmiausia verdamos silpname cukraus sirupe arba blanširuojamos. Tada jie sudedami į sietelį, kad nuvarvėtų sirupo perteklius, ir paskleidžiami vienu sluoksniu gerai vėdinamoje patalpoje arba ant kepimo skardos orkaitėje. Tikras džiovintų svarainių skanėstas - gintariniai cukruoti svarainiai.

Ką gaminti iš svarainių: receptai

Džemas

Reikalingi produktai:

• 1 kg svarainių be šerdies;
• 1 kg cukraus;
• 0,5 litro vandens (kiekvienam papildomam kilogramui svarainių įpilkite po 250 ml).

Papildomai: 100 g graikinių riešutų, 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties (arba 1 citrina), vanilinas.

Nuplaukite svarainius, nulupkite išorinius pūkelius, išimkite šerdį ir supjaustykite vienodai mažais gabalėliais.

Iš vandens ir cukraus pagaminkite sirupą. Į verdantį sirupą sudėkite svarainių skilteles ir virkite 15-20 minučių. Pridėkite citrinos rūgšties arba griežinėliais supjaustytos citrinos. Tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Apie tai, kad pyragas paruoštas, galima spręsti iš sirupo lašelio, kuris neturėtų išsilieti į lėkštę.

Sultys

Cidonijų sultys gali būti gaminamos dviem būdais: šaltos ir karštos.

Naudojant šaltąjį būdą, nuplautos ir nuvalytos nuo pūkų svarainiai smulkiai supjaustomi ir suspaudžiami.

Karštuoju būdu paruoštus svarainių gabalėlius užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir virkite garuose, kol suminkštės. Per sietelį arba marlę pertrinkite garuose virtus vaisius kartu su sultiniu. Gausite sultis ir minkštimą. Likusį minkštimą galima naudoti uogienei arba zefyrui gaminti.

Išspaustas sultis galima vartoti šviežias arba konservuoti.

Kompotas

Cinamonus galima naudoti atskirai arba kartu su kitais vaisiais.

3,5 litro vandens reikės:

• 1 kg svarainių;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties arba pusės citrinos.

Užvirinkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir sudėkite svarainius (jei norite, kartu su kitais vaisiais). Virkite 15-20 minučių, tada įpilkite citrinos rūgšties arba citrinos sulčių. Prieš virimo pabaigą į kompotą galima įdėti išspaustą citrinos žievelę (po to ją būtinai pašalinkite, kad sirupas netaptų kartus). Virkite dar 5 minutes, tada nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kompotą galima gerti ir šiltą, ir atšaldytą.

Taip pat galite jį išsaugoti žiemai. Karštą kompotą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Uždėkite dangtelius ir suvyniokite, kol atvės.

Marmeladas

Cidonijose yra pektino, todėl iš jų galima paruošti puikų marmeladą. Jums reikia šių produktų:

• 1,3 kg cukraus;
• 1,5 kg svarainių;
• 1 vidutinio dydžio citrina.

20 minučių po užvirimo išvirkite svarainių šerdis, užpilkite jas vandeniu vos žemiau paviršiaus, tada atvėsinkite. Verdant dalis skysčio išgaruos ir liks drebučių pavidalo sultinys.

Supjaustykite svarainius ir citriną be kauliukų nedideliais griežinėliais, sudėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirkite uždengę dangčiu. Virkite 20-30 minučių ant vidutinės ugnies, tada sultinį nusunkite. Jį galima naudoti kompotui gaminti.

Sumaišykite svarainių minkštimą ir citriną trintuvu iki vientisos masės (svarainiai turi būti minkšti), tada pertrinkite per sietelį. Sudėkite minkštimą ir dar kartą suplakite, tada įmaišykite cukrų.

Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami medine mentele. Kai mišinys pradės virti, puodą pašaukite į karštą orkaitę (180-200 °C). Tada marmeladą virkite garuose 3-4 valandas, maišydami kas 10 minučių. Marmelado tūris sumažės trečdaliu ar net perpus ir lengvai atsiskirs nuo keptuvės sienelių.

Paruoštą marmeladą išpilstykite į formeles arba paskleiskite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir leiskite jam išdžiūti. Šis procesas gali trukti nuo kelių valandų iki savaitės, priklausomai nuo svarainių ir jų sutirštėjimo laipsnio. Išimkite džiovintą marmeladą iš formelių arba jį supjaustykite ir apibarstykite cukraus pudra.

Cukriniai saldainiai

Sudedamosios dalys:

• 1 kg cukraus;
• 1 kg svarainių;
• 1 g citrinos rūgšties arba ½ citrinos;
• 0,5 l vandens;
• cukraus pudros.

Nulupkite svarainių ketvirčius nuo šerdies ir odelės ir palikite juos mirkti šaltame vandenyje. Sudėkite žieveles ir šerdį į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių. Iš sultinio išimkite žieveles ir 20 minučių pavirkite jame svarainių ketvirčius. Tada išimkite svarainius, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir supjaustykite mažais vienodais gabalėliais.

Pusę cukraus ištirpinkite sultinyje. Sudėkite svarainių skilteles į verdantį sirupą ir virkite 5 minutes. Tada nuimkite nuo ugnies ir palikite pastovėti nuo 5 valandų iki paros. Tada suberkite likusį cukrų, užvirinkite ir vėl pavirkite 5 minutes. Palikite dar kartą pritraukti nuo 5 valandų iki paros. Šią procedūrą pakartokite bent keturis kartus. Putinų gabalėliai taps aukso oranžinės spalvos. Paskutinio virimo metu į sirupą įpilkite citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.

Iš sirupo išimkite svarainių gabalėlius, nuvarvinkite juos į sietelį, kad nuvarvėtų skystis, tada sudėkite ant lėkštės ir kelias dienas džiovinkite šiltoje ir sausoje vietoje, apversdami, kad išdžiūtų tolygiai. Prieš pat džiovinimo pabaigą apvoliokite cukruotus vaisius cukraus pudroje ir baigkite džiovinti. Laikykite sausame stikliniame inde po dangteliu.

Likusį sirupą galima laikyti žiemai arba iš jo gaminti kąsnelius.

Padažas

Sudedamosios dalys:

• 1 puodelis vandens;
• 3 dideli svarainiai;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
• 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 1/3 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 lauro lapas.

Nuplaukite ir nulupkite svarainius, pašalinkite kauliukus ir šerdį. Supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą, įpilkite vandens, citrinos sulčių ir lauro lapą. Troškinkite ant vidutinės ugnies 25-30 minučių, tada išimkite lauro lapą. Neišpilstydami skysčio, sutrinkite svarainius trintuvu, suberkite visus prieskonius, užvirinkite ir atvėsinkite. Šį padažą patiekite su mėsos patiekalais.

Padažą galima pasigaminti iš anksto ir užšaldyti nedidelėse skardinėse. Į minėtus ingredientus galite įpilti 1,5 šaukšto 9 % acto ir uždaryti padažą žiemai sterilizuotuose stiklainiuose.

Kepti svarainiai

Cidonijas galima kepti įvairiais būdais: sveikas, puselėmis, žiedais, griežinėliais. Įdarai gali būti medus, cukrus, uogos, riešutai, sultenės, cinamonas, imbieras, varškė ir sviestas. Jei turite padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, svarainius galite kepti be priedų arba su saldikliais.

Jei kaip saldiklis naudojamas medus, svarainius geriau kepti sveikus, uždengus juos dangčiu ir pašalinus šerdį, kad jie per daug neperkaistų. Jei medus per daug kaitinamas, jis praranda naudingąsias savybes ir įgyja kenksmingų. Pavyzdžiui, galite sumaišyti medų su riešutais, uogomis ar sultonėmis, užpildyti svarainio ertmę įdaru ir uždengti "dangteliu". Jei vaisiai kepami gabalėliais, geriau naudoti cukrų. Labai skanios svarainių puselės, jei prieš kepant jas ištepame sviestu ir apibarstome cukrumi.

Kepkite svarainius 180-200 °C temperatūroje. Kepant folijoje jie tampa sultingesni. Iškeptą desertą patiekite tiek karštą, tiek šaltą.

Marinuoti svarainiai

Sudedamosios dalys:

• 1 l vandens;
• 1 kg svarainių;
• 200 g cukraus;
• 6-7 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
• 100 ml 9 % acto.

Į marinatą galite įberti druskos, česnako, aštrių arba maltų juodųjų pipirų. Tuomet marinuotų svarainių skonis bus aštresnis ir pikantiškesnis.

Užvirinkite vandenį, suberkite į jį nuluptas ir griežinėliais supjaustytas svarainius ir virkite 8-10 minučių. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite prieskonius ir ant viršaus uždėkite svarainių skilteles. Į svarainių sultinį suberkite cukrų (pasirinktinai druską), užvirinkite ir supilkite actą. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu, užkimškite ir padėkite šiltai uždengti, kol atvės. Marinuoti svarainiai puikiai tinka prie mėsos ir daržovių patiekalų.

Kaip teisingai valgyti svarainius

Žalios svarainiai ne visiems patinka dėl savo rūgštumo ir kietumo. Tačiau yra veislių, kurios nėra labai rūgščios ir net saldžios ir gali būti valgomos šviežios. Jie neturi daug pūkų po kailiu. Jei svarainiai yra smarkiai apaugę, prieš valgant juos reikia ne tik kruopščiai nuplauti, bet ir nulupti. Šviežias svarainius geriausia valgyti supjaustytus nedideliais griežinėliais.

Iš svarainių galima gerti šviežiai išspaustas sultis. Jis naudingas sergant geležies stokos anemija. Jei svarainiai yra per daug rūgštūs ir sutraukiantys, galite iš anksto nuvalyti ir garuose išvirti sultis iš minkštimo.

Labai skani svarainių tyrė, pagaminta iš švelniai išvirtų ir sutrintų svarainių. Juos galite sumalti blenderiu, gaminti marmeladą, želė, kompotą, uogienę arba kepti orkaitėje.

Cidonijos yra puikus mėsos patiekalų pagardas. Jis naudojamas padažams, padažams ir troškinimui kartu su mėsa. Pilavas su svarainiais stebėtinai skanus, jei jie dedami prieš pat įdedant ryžius.

Kaitinami svarainiai praranda aitrumą, jų skonis tampa švelnesnis ir saldesnis.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Per dieną suvalgomų svarainių skaičius neribojamas. Vienintelis dalykas, kurį verta prisiminti, yra tai, kad valgant didelius šių vaisių kiekius gali užkietėti viduriai. Todėl geriau valgyti ne daugiau kaip 2-3 vaisius per dieną.

Teisė valgyti prieš miegą

Naktį geriau nieko nevalgyti. Maistą, įskaitant svarainių vaisius, reikėtų valgyti ne vėliau kaip likus trims valandoms iki miego. Tačiau nedraudžiama valgyti svarainių vakarienei. Priešingai, šis vaisius bus labai naudingas, jei įtrauksite jį į savo vakaro racioną. Miego metu svarainių sudedamosios dalys skatina kraujodarą, didina hemoglobino kiekį ir valo kraujagysles. Švelnios diuretinės savybės padeda iš organizmo išplauti toksinus ir atliekas.

Ar galima valgyti dekoratyvinius svarainius

Dekoratyviniai svarainiai paprastai reiškia Henomeles - japoninius svarainius, kurių vaisiai ne tik valgomi, bet ir labai naudingi. Skirtingai nuo paprastųjų svarainių, kuriuos kartais galima valgyti žalius, švieži Henomeles vaisiai yra labai tankūs, rūgštūs, rūgštūs, sutraukiantys burną ir gerklę. Tačiau išvirus, ypač pridėjus cukraus, medaus ir prieskonių, jų skonis pastebimai pagerėja.

Ar galima svarainius duoti gyvūnams

Putinų vaisiai ir lapai yra vertingas mineralų ir vitaminų šaltinis. Todėl jų galima dėti į ūkinių gyvūnų pašarus ir net į šunų bei kačių maistą, tačiau tik minimaliais kiekiais. Perdozavimas gali sukelti alergines reakcijas ir vėmimą. Geriausia į maistą dėti džiovintų vaisių arba lapų miltelių.

Įdomūs faktai apie svarainius

1. Cidonijos žmonėms žinomos nuo neatmenamų laikų. Jo tėvyne laikomas Kaukazas. Tačiau jis buvo plačiai paplitęs ir Viduržemio jūros regione. Pajūrio bendruomenėse jis simbolizavo vaisingumą, meilę ir santuoką. Vaisiai buvo patiekiami net ant karališkųjų stalų kaip didybės ženklas.
2. Senovės graikai svarainius laikė šventais. Vaisiai buvo naudojami nuotakos kvėpavimui atgaivinti prieš įžengiant į santuokos palapinę. Cidonijos medžiai buvo sodinami namuose, kad suteiktų jiems šviežumo ir šilumos. Garsusis "nesantaikos obuolys", kuris supriešino tris graikų deives Herą, Afroditę ir Atėnę, pasak legendos, buvo ne obuolys, o auksinis svarainio vaisius. Auksiniai "Hesperidžių obuoliai", be abejo, taip pat buvo svarainiai, nes senovės pasaulis dar nežinojo obuolių. Egzistuoja hipotezė, kad svarainis taip pat buvo vaisius nuo gėrio ir blogio pažinimo medžio, kuriuo Ieva suviliojo Adomą. Cidonijų atvaizdų rasta Pompėjos griuvėsių mozaikų freskose.
3. Cidonijos mėgsta šiltą ir drėgną klimatą, tačiau pakenčia ir ilgalaikes sausras, ir potvynius, gyvena ir veda vaisius iki 50 metų. Laukinės veislės yra ištvermingesnės, tačiau duoda mažiau vaisių, kurie yra prastesnio skonio ir dydžio nei veislinės veislės. Šiandien yra veislių, tinkamų auginti šiauresnėmis sąlygomis ir pasižyminčių geresniu skoniu bei išvaizda.
4. Cidonijų sodinukai naudojami kaip kriaušių atžalos.
5. Vidurio Azijoje auginamos svarainių veislės laikomos pačiomis skaniausiomis. Turkijoje svarainiai laikomi labiausiai paplitusiu vaisiumi.
6. Iš svarainių vaisių gaminamas puikus marmeladas. Pats terminas "marmeladas" kilęs iš portugališko žodžio "marmelo" ir reiškia svarainius. Aukso spalvos vaisiai taip pat naudojami saldumynams, zefyrams, uogienėms, marmeladams gaminti, vynui gaminti ir mėsai gardinti.
7. Dekoratyvinėje gėlininkystėje svarainis laikomas vienu geriausių augalų bonsams kurti. Sodininkystėje japoniniai svarainiai naudojami gyvatvorėms formuoti. Gyvatvorė visada elegantiška: pavasarį ji nusėta raudonais arba rožiniais žiedais, o rudenį subrandina mažus, ryškiai geltonus vaisius, kurie yra rūgštaus aitraus skonio ir šiek tiek citrinų aromato.

Kvinto nuotrauka