Ayran: sudėtis, naudingos savybės, kaip gaminti ir gerti

Pieno produktai - nepakeičiama bet kurio žmogaus mitybos raciono dalis, nes jų nauda kartu su subtiliu skoniu yra pagrindinis privalumas. Yra įvairių rūšių: varškė, grietinė, kefyras, rūgpienis, rūgpienis, rūgpienis, išrūgos, ajranas ir daug kitų. Kai kuriuos produktus išrado mūsų palikuonys, gyvenę senovės Rusijoje, o kai kuriuos pasiskolino iš užsienio. Ajranas yra tradicinis kaukazietiškas pieno produktas, kuris dėl savo skonio ir naudos populiarus ir mūsų šalyje.

Kas yra ayran

Ajranas yra rauginto pieno produktas, atsiradęs Kaukaze ir populiarus jau daugiau nei 15 šimtmečių, todėl tapo tradiciniu gėrimu. Receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą, todėl ayran yra populiarus visame pasaulyje.

Savo laiku gėrimą išrado turkų klajoklių tautos, kurios ilgą laiką praleisdavo žygiuose, todėl turėjo nuolat eksperimentuoti, kad išrastų tobulą produkto, galinčio numalšinti troškulį ir kartu pagerinti virškinimo sistemos veiklą, receptą. Sudėtyje yra tik biologiškai aktyvių medžiagų, priklausančių pieno rūgšties bakterijų kategorijai, todėl ajranas yra "gyvas", o tai teigiamai veikia vidaus organų veiklą.

Kaip teisingai gerti ayran

Pagrindinis ajrano privalumas yra tas, kad jis puikiai dera su daugeliu šaldytuve laikomų maisto produktų. Todėl jį galima vartoti kartu su mėsa, žuvimi, virtais ar keptais patiekalais. Taip pat labai populiarus ajrano derinys su šviežiomis daržovėmis. Tokią įvairovę pateisina lengvas virškinamumas ir gebėjimas sumažinti riebių ar keptų patiekalų sunkumą.

Rekomenduojama išgerti 2-3 stiklines per dieną, kad organizmas gautų reikiamą kiekį energijos ir jėgų normaliai vidaus organų veiklai. Tačiau negerkite per daug ajrano, nes jis gali sukelti stiprų vidurius laisvinantį poveikį, kuris neigiamai veikia bendrą organizmo būklę.

Sudėtis ir kalorijos

Pagrindinis rauginto pieno gėrimo privalumas - didelė vitaminų, mineralų ir maistingųjų medžiagų koncentracija, normalizuojanti vidaus organų veiklą. Kokybiškame produkte tikrai yra:

• Natūralios pieno rūgšties bakterijos.
• magnio, natrio, cinko, geležies ir kitų elementų.
• siera, kalis ir jodas.
• B grupės vitaminų, įskaitant B6 ir B12, kurių nelengva gauti su maistu.
• Vitaminai RR ir H.
• Vitaminai A, E, C.

Kartu tai yra daugialypis medžiagų kompleksas, dėl kurio gerti ajraną ne tik malonu dėl jo skonio, bet ir labai naudinga.

Kalorijų kiekis priklauso nuo ajrano veislės, todėl, norint susidaryti tikslų vaizdą apie naudą ir toleravimą, svarbu viską vertinti atskirai. Tirštame gėrime gali būti iki 67 kalorijų, tačiau skysto produkto maistinė vertė neviršija 25 kalorijų. Bendra maistinė vertė - 1,1 g baltymų, 1,4 g angliavandenių ir 1,5 g riebalų. Todėl rauginto pieno produktą pagrįstai galima priskirti prie dietinių produktų, naudingų lieknėjant.

Kaip naudinga yra ayran

Ajrano naudingumas yra didelis, nes speciali gamybos technologija ir tik saugių produktų naudojimas sudėtyje yra svarbios teigiamos savybės.

Organizmas gauna naudos iš ajrano mitybos:

1. Jis teigiamai veikia skrandį ir virškinimo sistemą, nes normalizuoja mikroflorą.
2. Švelnus priešuždegiminis poveikis.
3. Jis stiprina kraujagyslių sieneles ir taip normalizuoja bendrą organizmo būklę.
4. Organizmas gauna pakankamai deguonies, todėl vidaus organai ir sistemos pradeda tinkamai veikti.

Atskirai nurodoma nauda vyrams, moterims, vaikams ir nėščiosioms, kad produktą būtų galima priskirti prie universalių.

Moterims

Kritinėmis dienomis daugelis moterų kenčia nuo virškinamojo trakto problemų, todėl virškinimui normalizuoti tinka ajranas, nes jis mažina uždegimą ir gerina bendrą būklę. Įrodyta, kad jis gerina bendrą psichoemocinę būklę ir mažina didelio nuovargio jausmą.

Vyrams

Kadangi produkte yra daug vitamino C ir pieno rūgšties bakterijų, jis gerina bendrą sveikatos būklę ir šalina pagirių sindromą, todėl reguliariai geriant ajraną galima išvengti apsinuodijimo, nes organizme nuolat saugoma daug naudingų medžiagų.

Kitas ne mažiau svarbus ajrano privalumas vyrams - teigiamas poveikis vyrų sveikatai, tačiau nereikėtų persistengti, nes jis trikdo virškinamojo trakto veiklą ir gali sukelti vidurių užkietėjimą arba viduriavimą.

Nėštumas

Nėščioms moterims produktas taip pat labai naudingas, nes jo sudėtyje yra tik natūralių medžiagų ir pieno rūgšties bakterijų:

1. Organizmas aprūpinamas reikiamu kalcio kiekiu.
2. Vidurių užkietėjimas ar viduriavimas palengvėja normalizuojant žarnyno mikroflorą.
3. Sumažėja patinimas, nes normalizuojasi inkstų sistema.
4. Stiprina imuninę sistemą - idealiai tinka peršalimo ir virusinių infekcijų profilaktikai.

Atkreipkite dėmesį! Svarbu žinoti ajrano vartojimo priemonę. Pirmąjį nėštumo trimestrą negalima gerti daugiau kaip 400 ml produkto per dieną, o antrąjį ir trečiąjį nėštumo trimestrą negalima gerti daugiau kaip 2-3 stiklines per dieną.

Tačiau nėščiosios dažnai kenčia nuo rėmens dėl padidėjusio rūgštingumo, nes kūdikio nešiojimas yra didelis krūvis organizmui, todėl reikia atkreipti dėmesį į tai, kaip jos jaučiasi. Be to, nevertėtų pasitarti su gydytoju.

Vaikams

Kadangi ajranas yra itin sveikas produktas, jį galima įtraukti į vaikų mitybą nuo 6 mėnesių amžiaus. Tačiau per dieną leidžiama vartoti ne daugiau kaip 200 ml, kad nesutriktų virškinimo trakto veikla ir nesutriktų bendra būklė.

Svarbu! Iš pradžių būtina pasikonsultuoti su gydančiu pediatru, kuris, išsamiai ištyręs vaiką, pasakys, ar galima į vaiko mitybą įtraukti ajraną.

Jei vaikas nenori gerti gryno ajrano, į jo sudėtį galima įdėti papildomų prieskonių ar daržovių, pavyzdžiui, krapų ar agurkų; tada pagrindinės skonio natos nutrūksta ir gėrimą gerti maloniau.

Airan svorio netekimas: nauda ir naudojimas

Svorio metimo dietoje yra daug apribojimų, nes žmogus detaliai skaičiuoja kalorijas ir stebi bendrą savo būklę, todėl svarbu išvengti antsvorio naudojant netinkamus produktus. "Ayran" priklauso dietinių rūgpienio produktų kategorijai, nes jame nėra jokių priedų, kurie galėtų padidinti bendrą gėrimo energinę vertę. Tačiau nerekomenduojama jo vartoti dideliais kiekiais, nes jis gali sukelti stiprų apetitą, dėl kurio galima persivalgyti ir priaugti papildomo svorio.

Rekomenduojama į savo racioną įtraukti ne daugiau kaip 200 ml ajrano, kuris puikiai pakeis antruosius pusryčius ar popietinį užkandį, prisotindamas jūsų organizmą daugybe naudingų mikro- ir makroelementų.

Galite ruošti maistingus kokteilius iš ajrano, naudoti jį kaip salotų padažą, taip pat gaminti skanius marinatus mėsai ar žuviai, nebijodami, kad viršysite leistiną paros kalorijų normą. Tačiau svarbu pažymėti, kad norint numesti svorio tinka tik skystas ajranas, nes jis turi mažiau kalorijų, todėl yra daug naudingesnis organizmui.

Ayran medicinoje

Ajranas Kaukaze laikomas ilgaamžių gėrimu, nes jis gaminamas iš natūralių produktų, palengvina ligas ir padeda normalizuoti organizmo veiklą. Gydytojai atkreipia dėmesį į ajrano naudą sprendžiant įvairias problemas:

• peršalimo ir virusinių ligų;
• diabetas ir kepenų problemos:
• antsvoris;
• anemija;
• Aukštas kraujospūdis;
• plaučių ligos.

Svarbu! Ajraną į savo mitybą turėtumėte įtraukti tik ištyrę ir pasikonsultavę su gydytoju, nes tik taip išvengsite nepageidaujamų reakcijų.

Cukrinis diabetas

Leidžiama gerti ajraną su dideliu cukraus kiekiu, tačiau paros porcija neturėtų viršyti 200 ml, kitaip gali kilti nepageidaujama reakcija.

Svarbu: Ajrano glikemijos indeksas yra 15-20 vienetų.

Kai sergate pankreatitu.

Dėl sočiosios rauginto pieno produkto sudėties jo priėmimo poveikis yra didžiausias. Tai padeda atkurti normalų organizmo funkcionavimą. Atsižvelgiant į tai, kad dėl priešuždegiminio poveikio jis pašalina kasos dirginimą, produktas bus labai naudingas sergant lėtiniu pankreatitu.

Svarbu! Nerekomenduojama gerti ajrano sergant ūminiu pankreatitu, nes tai gali sukelti nepageidaujamą reakciją - papildomą skausmą ir mėšlungį.

Gastritas

Raminamasis ir priešuždegiminis poveikis yra pagrindinis ajrano privalumas, todėl sergant gastritu jis gali pašalinti skrandžio paviršiaus dirginimą ir taip pagerinti bendrą būklę. Tačiau svarbu iš anksto pasikonsultuoti su gastroenterologu, kad jis įvertintų esamą žarnyno ir skrandžio būklę ir išvengtų nepageidaujamos reakcijos - būklės pablogėjimo.

Žarnynui

Pieno rūgšties bakterijos yra svarbios žarnyno pagalbininkės, atsakingos už normalią šio organo veiklą, todėl reguliarus ajrano vartojimas padeda išvengti vidurių užkietėjimo, viduriavimo ar virškinamojo trakto skausmo. Tačiau svarbu nepiktnaudžiauti produktu, nes viršijant paros normą gali būti sukelta priešinga reakcija ir padaryta žala organizmui.

Dėl vidurių užkietėjimo

Ayran sudėtyje yra pieno rūgšties bakterijų, kurios minkština žarnyno sieneles ir palengvina toksinų bei organinių produktų išsiskyrimą, todėl organizmas lengviau išsituština, nepakenkdamas bendrai būklei.

Dėl apsinuodijimo

Apsinuodijimas užterštu maistu organizmui yra sunkus, nes virškinimo sistema negali susidoroti su tokiu krūviu. Pirmąją dieną po apsinuodijimo rekomenduojama nevalgyti ir gerti tik rauginto pieno produktus. Tai padeda absorbuoti visus toksinus, todėl jie lengviau pasišalina iš organizmo ir pašalinami apsinuodijimo simptomai.

Dėl rėmens

Ajranas yra turtingos sudėties pieno produktas, tačiau dėl to, kad jo sudėtyje yra tam tikros rūšies rūgšties, jis ne visada naudingas nuo rėmens, todėl svarbu individualiai apsvarstyti situaciją ir, kad ir kaip keistai tai skambėtų, įsiklausyti į savo organizmą, kad suprastumėte, ar ajranas kenksmingas, ar naudingas.

Ayran kosmetologijos srityje

Rauginto pieno produktas populiarus ne tik medicinoje, bet ir kosmetologijoje, nes jis laikomas natūralia medžiaga, turinčia daug teigiamų savybių. Namuose jį galima naudoti odos ir plaukų kaukėms, tonikams ir šveitikliams gaminti. Produktas suteikia lengvą balinamąjį efektą, kuris užtikrina patrauklią ir gaivią išvaizdą.

Dėl veido

Ajranas naudingas odai, nes mažina uždegimą ir normalizuoja spalvą, todėl panaikina mėlyną ir pilką odos spalvą, o tai laikoma svarbiu privalumu. Tačiau šias kaukes reikėtų tepti kartą per savaitę, nes tik reguliarumas leis pasiekti norimą poveikį ir išlaikyti rezultatus.

Plaukams

Plaukams ajranas naudingas, nes maitina plaukų ir svogūnėlių struktūrą, todėl normalizuojama kraujotaka, o tai leidžia greitai užauginti vešlias ir sveikas sruogas. Galite pasigaminti maitinamąsias kaukes iš ajrano, kiaušinio trynio ir mėgstamų plaukų aliejų. Yra kaukių, kurios pašalina riebaluotus plaukus, receptų, todėl plaukų savininkams ši kosmetika bus naudingiausia.

Pateikiama daugybė receptų, nes universalumas ir veiksmingumas yra pagrindiniai produkto privalumai, kurie lėmė jo populiarumą ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant visų ajrano privalumų, jis turi tam tikrų kontraindikacijų ir gali būti kenksmingas. Atidžiai atsižvelgdami į šalutinį rauginto pieno produkto poveikį, galite išvengti sveikatos ir gerovės problemų.

Svarbu! Ajrano naudingumas išlieka tik pirmąją dieną po kamščiu užkimšto butelio atidarymo, todėl rekomenduojama produktą pirkti mažomis porcijomis, kai jį geriate.

Pagrindinės ajrano vartojimo kontraindikacijos yra šios:

• Ūminė pepsinė opa.
• Padidėjęs rūgštingumas.
• Gastrito paūmėjimas.

Taip pat rekomenduojama kontroliuoti suvartojamo produkto kiekį, nes dažnas šalutinis poveikis yra virškinamojo trakto sutrikimai, galintys sukelti daug sveikatos problemų.

Kaip pasirinkti ir laikyti ayran

Prekybos centrų lentynose galima rasti įvairių produktų, todėl daugumai klientų akivaizdi problema yra pasirinkimas, nes nelengva rasti produktą, kuris gali būti naudingas. Atsižvelgiant į tai, kad ajranas yra ypatingas rauginto pieno produktas, kuriam taikomi specialūs laikymo ir naudojimo reikalavimai, renkantis jį svarbu atsižvelgti į tam tikrus kriterijus:

1. Tikro rauginto pieno produkto skonis turi būti "švarus", t. y. turi būti juntama tik druska, o ne dažikliai, prieskoniai ar priedai, nes tai visiškai kitoks gėrimas. Kai kurie gamintojai nesilaiko ayran gamybos taisyklių, todėl išgauna nemalonų poskonį, kuris nebūdingas tikram kaukazietiškam gėrimui.
2. Ajranui naudojamas pienas turi būti tikras, o ne džiovintas, nes konservuotas produktas yra nenaudingas ir netgi gali sukelti nepageidaujamų organizmo reakcijų.
3. Net jei įsigyjamas skystos formos ajranas, jis turėtų būti nevienalytės konsistencijos, o jei produkto struktūroje nėra papildomų krešulių ar mažų gumulėlių, vadinasi, pažeistos pagrindinės technologinės taisyklės.
4. Kokybiškas gėrimas yra baltos spalvos be papildomų atspalvių, o supiltas į stiklinę šiek tiek putoja.

N.B.! Natūralaus ajrano galima įsigyti tik specialiose parduotuvėse, kurios papildomai išduoda produktų sertifikatus, arba galite pasigaminti patys.

Tačiau nepakanka tik nusipirkti produktą ir tikėtis didelės naudos, svarbu jį tinkamai laikyti, kad būtų išvengta sudėties pažeidimo.

Namuose pagamintą ajraną šaldytuve galima laikyti tik vieną dieną, tačiau parduotuvėje pirktą ajraną galima laikyti tiek, kiek nurodyta instrukcijoje. Kodėl produktą paprastai galima laikyti tik 24 valandas po atidarymo? Tiesa ta, kad po to sutrinka molekulinė sudėtis ir prasideda fermentacijos procesas, kurio metu apsinuodijama.

Tačiau svarbu prisiminti, kad aukštos kokybės natūralus ajranas negali ilgai galioti, todėl geriausia naudoti "trumpalaikius" produktus, nes jie yra saugiausi ir sveikiausi.

Kaip pasigaminti ayran namuose

Nebūtina pirkti ayran iš parduotuvės, nes dėl paprasto paruošimo galite nuolat džiuginti namiškius skaniu rauginto pieno produktu. Norint pasigaminti savo ayran, būtina atsižvelgti į šias taisykles:

1. Kaip pagrindą galima naudoti ožkos ar avies pieną arba net rūgpienį. Tada produktas užvirinamas, kad pasikeistų jo struktūra.
2. Tada į šiltą pieną įpilama ne daugiau kaip 40 g raugo vienai stiklinei mišinio, kad būtų tinkamos konsistencijos. Jei norite nukrypti nuo klasikos ir šiek tiek paįvairinti skonį, galite susmulkinti šviežią arba marinuotą agurką ar žoleles, kurias prieš tai reikėtų nuplikyti, kad būtų pašalintas drėgmės perteklius.
3. Mišinį reikia gerai išmaišyti ir palikti šiltoje vietoje sandariai uždengtą maždaug 7 valandoms, tačiau reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių, nes dėl jų produktas imtų fermentuotis.

Paruošimo procesas yra paprastas ir nesudėtingas kiekvienai namų šeimininkei, tačiau patartina atidžiai pasirinkti užkandį, nes prastos kokybės produktas gali sukelti daug nepatogumų. Geriausia jį rinktis specialiose parduotuvėse arba vaistinėse, kur garantuojama kokybė ir naudingumas.

Įdomūs faktai apie ayran

Ajranas yra ne tik tradicinis kaukazietiškas gėrimas, bet ir savitas kultūros pasiekimas, todėl yra daug naudingų ir įdomių faktų, leidžiančių išsamiai sužinoti, kaip atsirado šis rūgusio pieno produktas, kaip jis vystėsi ir kokia jo nauda.

1. Senovės Kaukazo gyventojai ajraną vartojo kaip troškulį malšinantį gėrimą, nes jiems tekdavo leistis į ilgus žygius be galimybės atsigerti švaraus vandens.
2. Dėl fermentacijos poveikio produktas padeda "suaktyvinti" kraujotakos sistemą, normalizuoja kraujagyslių ir venų veiklą, todėl senovės tautos jį naudojo kaip prevencinę priemonę nuo širdies ligų. Tais laikais nieko nebuvo žinoma apie cholesterolį, insultus ir infarktus, kurių galima lengvai išvengti skystinant kraują, todėl žmonės tikėjo, kad ajranas yra ypatingas vaistas.
3. Nepaisant to, kad ajranas yra fermentuoto pieno produktas, kiekvienas organizmas į jį reaguoja individualiai, todėl neretai pasitaikydavo atvejų, kai gėrimas sukeldavo visiškai priešingą reakciją. Senovėje buvo tikima, kad jei žmogaus kūnas nepriima ajrano, vadinasi, jo aura nešvari.

Šiuolaikiniai pieno produktų, įskaitant ajraną, gamintojai aktyviai tobulina technologiją, todėl, be standartinės gėrimo formos, galima rasti neįprastų variantų, į kuriuos pridedama krapų, šviežių ar marinuotų agurkų. Svarbu prisiminti, kad jie gali būti sveiki tik tuo atveju, jei pagaminti iš natūralių agurkų, todėl geriausia naudoti gerai žinomų gamintojų, kurie gali garantuoti savo kokybę, produktus. Tinkamas jų vartojimas ir laikymas yra raktas į puikią sveikatą ir įvairių žarnyno ligų prevenciją!

Ayran nuotrauka