Ajika: kalorijos, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Adžika - tai aštrus prieskonis, gaminamas iš Abchazijos pipirų, česnakų ir įvairių prieskonių. Taigi pietų virtuvėje adžika dedama į karštus ir mėsos patiekalus, ja gardinami net melionai. Pasak legendos, šis skanėstas atsirado prieš tūkstančius metų, kai ne visi galėjo sau leisti į maistą dėti druskos. Kalnuotuose regionuose šis prieskonis vis dar gaminamas senoviniu būdu - sumalant visus ingredientus ir džiovinant saulėje ant dviejų akmenų.

Ajika pasižymi daugeliui žmonių žinomomis sveikatai naudingomis savybėmis. Jis ruošiamas iš natūralių ingredientų, todėl žmogaus organizmui gali pakenkti tik išskirtiniais atvejais.

Sudėtis ir kalorijos

Kasmet mokslininkai atranda vis naujų gydomųjų aštriųjų pipirų savybių. Šiose daržovėse yra ne tik didelė askorbo rūgšties koncentracija, bet ir stiprus natūralios kilmės antibiotikas kapsacinas. Kuo aštresnis pipiras, tuo didesnis jo kiekis. Periodiškai įtraukiant šią daržovę į mitybą, pagerėja visų organų veikla, stiprėja nagai ir auga plaukai. Nustatyta, kad aštriame vaisiuje yra alkaloidų, kurie užtikrina geresnį maisto virškinimą, o kai kurios jo sudedamosios dalys netgi padeda sumažinti stresą ir skatina kraujodarą.

Dar vienas ingredientas - kalendros, kurios naudojamos siekiant suteikti adžikos patiekalams ryškaus skonio ir aromato. Jis greitina medžiagų apykaitą, pasižymi antihelmintinėmis savybėmis, turi žaizdų gijimo, tulžies pūslės ir priešvėžinių savybių. Šis ingredientas taip pat padeda kovoti su patinimu, padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.

Česnakas, be kurio taip pat neįmanoma įsivaizduoti tokio patiekalo, yra natūrali antivirusinė medžiaga. Be to, jis naikina stafilokokus ir dizenterijos bacilas. Česnakai taip pat padeda naikinti kenksmingą mielių grybelį ir valo kraujagysles.

Visi šie adžikos ingredientai yra ne tik skanus ir aromatingas prieskonis, bet ir naudingi žmogaus organizmui. Gaminant adžiką naudojami tik natūralūs ingredientai. Būtent tai ir yra jos vertė.

Priklausomai nuo sudėties, adžikoje galima rasti vitaminų A, E ir PP. Mineralai yra jodas, cinkas, geležis, magnis, natris ir kiti.

Šis prieskonis turi mažai kalorijų. Pavyzdžiui, 100 gramų padažo turi tik 55-60 kcal, todėl jis yra priimtinas net ir laikantis dietos. Tokiame pačiame kiekyje adžikos yra apie 2 g baltymų, apie 8 g angliavandenių ir apie 3 g riebalų.

Kokia yra adžikos nauda?

Bendra nauda

Ajika turi daug sveikatai naudingų savybių, kurios stiprina žmogaus organizmą. Taip yra dėl vertingų savybių, kurias turi natūralios prieskonių sudėties sudedamosios dalys. Taigi jis skatina apetitą, teigiamai veikia virškinimo procesus, reguliuoja medžiagų apykaitą. Be to, toks produktas turi šildomąjį poveikį, stiprina apsauginę organizmo funkciją, veikia kaip antivirusinė ir antibakterinė priemonė. Be to, toks skanėstas gali išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio sankaupų.

Adžika laikoma puikia priemone, padedančia pagerinti sveikatą sergant peršalimo ligomis. Šio produkto sudedamosios dalys padeda padidinti energijos potencialą.

Moterims

Silpnosios lyties atstovams produktas naudingas, nes teigiamai veikia virškinimą ir reguliuoja medžiagų apykaitos procesus. Todėl jį galima naudoti maiste net ir laikantis dietos, skirtos svoriui mažinti. Šis padažas taip pat padeda sumažinti emocinį stresą ir gerina vidaus organų veiklą. Be to, prieskonių sudedamosios dalys skatina plaukų augimą ir stiprina nagų plokšteles.

Vyrams

Seksualinė impotencija stipriosios lyties atstovams pasireiškia, kai dubens srityje susidaro perkrovos. Kadangi šioje dalyje sutrinka kraujotaka, lytiniai organai negauna reikiamo kraujo kiekio, o tai sukelia potencijos sutrikimus. Adžika teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padeda išvalyti kraujagysles nuo pavojingų cholesterolio plokštelių, todėl normalizuojasi kraujotaka.

Pasak seksologų, abchazų padažas didina lytinį potraukį ir ilgina lytinius santykius. Tačiau, norint pasiekti šį poveikį, nereikėtų valgyti šaukštų gryno prieskonio. Tokio padažo užtenka nedideliais kiekiais reguliariai dėti į pagrindinius patiekalus.

Kai nėščia

Nėštumo metu moteriai draudžiama vartoti tokį produktą. Bet koks aštrus prieskonis gali sukelti priešlaikinį gimdymą ar net persileidimą.

Žindant krūtimi

Šio padažo neturėtų vartoti ir žindymo laikotarpiu gyvenančios mamos. Tai gali pakenkti vis dar trapiam kūdikio organizmui.

Vaikams

Vaikų virškinamasis traktas veikia ne taip pat kaip suaugusiųjų. Jei vaikas, kurio virškinimo sistema yra nepilnavertė, valgo adžiką, gali sutrikti medžiagų apykaita ir atsirasti virškinamojo trakto anomalijų. Todėl jaunesniems nei 12 metų vaikams negalima duoti tokio aštraus prieskonio.

Svorio metimui

Kaip žinoma, adžika skatina apetitą. Tai buvo įrodyta avims. Šiuo atveju druska ir pipirai buvo sumaišyti ir duoti gyvūnams, todėl jie intensyviai maitinosi ir priaugo svorio. Kartu padažas teigiamai veikia maisto virškinimą. Todėl maistas, suvalgytas su adžika, greitai suvirškinamas ir nevirsta riebalų sankaupomis. Taigi apetitą didinantį produkto poveikį kompensuoja medžiagų apykaitos pagerėjimas ir jis negali būti aiškinamas kaip neigiama padažo savybė.

Patiekalas turi mažai kalorijų. Jame yra mažai baltymų ir jis nepadeda auginti raumenų masės. Jis gali būti naudojamas kaip svorio metimo dietos dalis.

Adžikoje gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų, todėl ją galima vartoti net diabetikų mityboje.

Pavojai ir kontraindikacijos

Nepaisant visų teigiamų produkto savybių, adžika vis dar turi specifinį ir aštrų skonį. Dėl šios priežasties kai kuriais atvejais jo vartojimas gali tik pakenkti organizmui. Taigi, šis padažas draudžiamas esant ūminiam inkstų ir kepenų nepakankamumui. Virškinimo trakto ligos taip pat riboja skanėsto vartojimą. Sergant gastritu, kolitu ar opomis, adžika gali tik pabloginti paciento būklę, nes dirgina virškinamojo trakto gleivinę.

Širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys pacientai taip pat turėtų vengti adžikos. Jis naudingas širdžiai ir kraujagyslėms tik tuo atveju, jei jos nėra paveiktos įvairių patologijų. Kitais atvejais tai gali sukelti rimtą žalą.

Aštriosios paprikos gali padidinti kraujospūdį, todėl hipertenzija sergantys žmonės turėtų vengti šio padažo arba jo vartoti kuo mažiau.

Nėščios moterys, jaunos motinos ir jaunesni nei 12 metų vaikai taip pat turėtų vengti šio produkto.

Nereikėtų pažeisti minėtų rekomendacijų ir rizikuoti savo sveikata.

Kaip tinkamai laikyti adžiką

Paruoštą adžiką reikia laikyti šaltoje vietoje, geriausiai šaldytuve. Tačiau šeimininkės dažnai skundžiasi, kad kartais toks produktas laikomas net trumpiau nei mėnesį. Tokią ankstyvą fermentaciją gali sukelti padaže esantis žalias vanduo, nešvarumai arba nekokybiškos daržovės.

Žalias maistas yra daug skanesnis ir daug lengviau paruošiamas, tačiau šiuo atveju ypatingą dėmesį reikia skirti naudojamų daržovių ir žolelių paruošimui, t. y. jų plovimui ir džiovinimui. Žalumynai gali likti lapų grioveliuose. Jei abejojate dėl padažo galiojimo laiko, rekomenduojame įdėti keletą acetilsalicilo rūgšties tablečių, t. y. 1 aspirino tabletę 1 litrui padažo. Kaip konservantą taip pat galima naudoti actą arba degtinę.

"Ajika" galima laikyti plastikiniuose buteliuose. Prieš užsukdami butelius užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad padažas išliktų.

Jei norite išsaugoti padažą be šaldytuvo, prieš laikant steriliuose induose rekomenduojama jį kruopščiai ir ilgai virti. Tokia procedūra pailgins produkto galiojimo laiką.

Ar jį galima užšaldyti?

Ajika galiojimo laiką galima pratęsti užšaldant šaldiklyje. Toliau atitirpinti reikia šaldytuve.

Šiam saugojimo būdui galima naudoti kelias parinktis. Pavyzdžiui, adžiką galima išpilstyti į butelius ir laikyti užšaldytą. Tada dieną prieš naudojimą įdėkite į šaldytuvą, kad atšiltų. Padažą taip pat galite užšaldyti nedidelėmis porcijomis, supylę jį į silikonines formeles. Užšaldytą produktą galima sudėti į maišelį ir laikyti šaldiklyje.

Taikant šiuos metodus daržovių padažas išliks šviežias net ir žiemą.

Kaip pagaminti ajika: receptai

Norėdami paįvairinti net ir pačių paprasčiausių patiekalų skonį, naudokite įvairius prieskonius ir padažus. Vienas iš tokių padažų yra adžika. Jį galima naudoti su garnyrais ir mėsos patiekalais. Šiandien šis patiekalas ruošiamas naudojant įvairius produktus, kurie leidžia išgauti nepakartojamą skonį. Kiekviena Kaukazo tauta, o ypač kiekviena šeimininkė, turi savų šio skanėsto gaminimo paslapčių. Todėl nesvarbu, kokie ingredientai naudojami, adžika būna nuostabus. Pagrindinis prieskonių bruožas vis dar yra aštrumas.

Su pomidorais

Taigi, paprasčiausią adžikos gaminimo variantą sudaro keli ingredientai. Toks variantas tinka mėsos patiekalams arba makaronams. Produktui paruošti reikės 2 kg pomidorų vaisių, 1 kg pipirų, 2 aštriųjų paprikų, 100 g česnakų, tiek pat cukraus, 1 valgomojo šaukšto valgomosios druskos, pusės puodelio augalinio aliejaus ir tiek pat acto.

Pirmiausia nuplaukite daržoves. Pomidorus supjaustykite į keturias dalis. Nulupkite paprikas nuo sėklų ir kotelių ir supjaustykite jas juostelėmis, karčiąsias paprikas supjaustykite savavališkais gabalėliais. Nulupkite česnaką.

Susmulkinkite daržoves blenderiu. Taip pat galite naudoti mėsmalę. Gautą masę sudėkite į dubenį ir 40-45 min. kaitinkite ant silpnos ugnies. Tuo tarpu galite paruošti indą ir jį sterilizuoti.

Likus 10 minučių iki virimo, suberkite cukrų ir druską, taip pat aliejų ir actą. Likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos sudėkite česnakų mišinį. Paruoštą padažą galima išpilstyti į sterilius indus ir sandariai uždaryti.

Cukinija

Ingredientai: 0,4 kg jaunų cukinijų, 0,3 kg pomidorų, 2 paprikos, 0,5 arb. š. maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, 6 česnako skiltelės, 1 arb. š. druskos, 40 ml acto, 2 valg. š. saulėgrąžų aliejaus (galima naudoti alyvuogių aliejaus analogą). Iš nurodyto produktų kiekio pagaminsite apie 600 ml adžikos.

Pirmiausia nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklas, kotelius ir sumalkite mėsmale. Supilkite susmulkintą mišinį į katilą ir uždėkite jį ant viryklės. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite apie pusvalandį, kol išgaruos maždaug trečdalis skysčio. Tada sudėkite smulkintą česnaką, juoduosius ir raudonuosius pipirus bei druską. Galiausiai supilkite actą ir aliejų. Dabar troškinkite padažą dar 10-15 minučių, reguliariai maišydami. Supilstykite karštą adžiką į sterilius stiklainius ir užkimškite. Kai stiklainiai atvės, padėkite juos į sandėliuką, kad ilgai laikytųsi.

Agrastai

Labai paprastas ajika receptas - tai padažas iš agrastų. Norint pasigaminti tokį skanėstą, reikės 3 šaukštų augalinio aliejaus, pusės aitriosios paprikos ankšties, 1 pipiro, 3 puodelių agrastų, česnako galvutės, baziliko, taip pat žolelių ir druskos pagal skonį.

Gaminimo procesą sudaro visų ingredientų paruošimas. Tai reiškia, kad pirmiausia reikia viską nuplauti, pašalinti šiukšles, šakeles ir sėklas. Žalumynus reikia kruopščiai nuplauti, kad ant lapų neliktų nešvarumų. Susmulkinkite visas sudedamąsias dalis blenderio dubenyje ir pagal skonį įberkite prieskonių.

Alycha

Alycha vyšninės slyvos taip pat naudojamos gaminant ajika. Paruoškite 700 g vaisių, 2 paprikas, 2 pomidorus, 1 papriką, 2 svogūnus, 1 galvutę česnako, porą šaukštų cukraus, 1,5 šaukštelio druskos ir 0,5 šaukštelio kalendros sėklų. Iš šio kiekio pagaminkite litrą padažo.

Visus ingredientus nuplaukite, pašalinkite lukštus, sėklas ir kauliukus. Vyšnines slyvas perpjaukite į dvi dalis ir sudėkite į puodą. Pomidorus supjaustykite 4 gabalėliais, svogūnus smulkiai sukapokite. Paprikas ir česnakus supjaustykite gabalėliais. Tada sumaišykite visus ingredientus ir susmulkinkite juos blenderiu.

Dabar susmulkinkite kalendrą trintuvu ir gautus miltelius supilkite į puodą. Suberkite cukrų ir druską. Norėdami sužinoti, kiek tiksliai reikia cukraus, turėtumėte paragauti žalio patiekalo. Jei naudojamos vyšninės slyvos yra saldžios, padažas nebus rūgštus, užteks 2 šaukštų cukraus. Nelabai saldiems vaisiams reikės daugiau saldiklio.

Kepkite adžiką ant vidutinės ugnies 15-20 minučių atidengę dangtį. Mišinys laikui bėgant patamsės ir taps tirštesnis. Šiuo metu putų šalinti nebūtina. Kai mišinys pradeda putoti, maišykite jį medine mentele.

Paruoštą adžiką patiekite tik visiškai atvėsusią. Pagal šį receptą pagamintas patiekalas nėra skirtas ilgam laikymui, nes jame nėra acto ir labai mažai druskos. Tokį produktą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Su petražolėmis

Yra nemažai būdų, kaip paruošti adžiką naudojant petražoles. Petražolės gali būti naudojamos kaip pasta sumuštiniams. Šiuo atveju produkto nereikia sterilizuoti, ilgam laikymui adžiką užtikrina aštri daržovių ir česnakų masė. Jei šeima mėgsta aštrų padažą, sėklų galima neišimti. Žoleles reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.

Reikės 1 kg petražolių, 0,5 kg krapų, 2 kg saldžiųjų ir 16 aštriųjų paprikų, 0,4 kg česnakų, puodelio acto, 4 valgomųjų šaukštų druskos ir 8 valgomųjų šaukštų granuliuoto cukraus. Susmulkinkite žoleles, nulupkite pipirus ir česnakus. Sumalkite ingredientus iki minkštos konsistencijos. Mišinį pagardinkite actu, druska ir pasaldinkite. Dabar mišinį gerai išmaišykite ir supilkite į laikymo indus. Produktą laikykite šaldytuve.

Juodieji serbentai

"Ajika" galima naudoti ne tik su mėsos patiekalais, bet ir su dešrų gaminiais, taip pat gaminant naminę picą. Pavyzdžiui, galite pasigaminti juodųjų serbentų adžiką.

Reikės 0,5 kg juodųjų serbentų, 1 šaukštelio kalendros, 5 g pipirų grūdelių, tiek pat paprikos, 3 šaukštų cukraus, pusės aitriosios paprikos ir 30 g druskos.

Pirmiausia 20 minučių virkite juoduosius serbentus ant silpnos ugnies. Tada suberkite pipirų grūdelius ir cukrų, taip pat pipirus, papriką ir kalendrą. Adžiką virkite dar 10 minučių, kol ji taps tiršta. Po to supilkite padažą į dezinfekuotus indus ir juos užkimškite.

Su žaliosiomis paprikomis

Norint pasigaminti žaliųjų paprikų su česnaku prieskonius, reikia paruošti 0,5 kg žaliųjų paprikų, 1 aštriąją žaliąją papriką, 50 g česnako, 3 valgomuosius šaukštus cukraus, 0,5 valgomojo šaukšto druskos ir kelis šaukštus obuolių acto.

Paprikas perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Iš aštriosios paprikos galite išimti sėklas arba jas palikti, kad padažas būtų aštresnis. Taip pat nulupkite česnaką.

Jei naudojate virtuvinį kombainą, daržoves apdorokite metaliniu peiliu. Gautą mišinį supilkite į puodą, sumaišykite su likusiais ingredientais ir dar kartą išmaišykite. Susidariusios putos neturėtų kelti nerimo. Po dviejų valandų, kai produktas laikomas kambario sąlygomis, putos nusistovi.

Iš anksto paruoškite stiklainius, išvirkite juos ir kruopščiai išdžiovinkite. Supilkite adžiką į sausą indą ir jį uždarykite. Tokį padažą kelis mėnesius laikykite šaldytuvo šalčiausioje lentynoje.

Burokėliai

Burokėlių adžika galima tepti ant duonos, patiekti prie žuvies ir mėsos, naudoti ant makaronų, bulvių ar picos. Jam pagaminti reikės 2 kg burokėlių, 1 puodelio česnako, 2 puodelių augalinio aliejaus, 3 kg prinokusių pomidorų, 150 ml acto, 1,2 kg raudonųjų pipirų, 50 g druskos ir 6 aitriųjų čili pipirų.

Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite ingredientus. Iš paprikų pašalinkite sėklas ir kotelius, nulupkite burokėlius ir česnakus.

Burokėlius susmulkinkite mėsmale. Pomidorus ir paprikas sutrinkite taip, kaip jums patinka. Susmulkinkite česnaką trintuvu arba sutarkuokite jį smulkia tarka. Česnako kiekis neturėtų būti sumažintas, nes jis veikia kaip konservantas ir padeda ilgiau išlaikyti produktą.

Dabar į indą supilkite aliejų. Jei vietoj saulėgrąžų aliejaus naudosite alyvuogių aliejų, produktas bus sveikesnis. Sudėkite burokėlius į aliejų ir troškinkite 15 minučių. Po to sudėkite supjaustytus pomidorus, išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite dar 10 minučių. Tada sudėkite paprikas. Tada mišinį troškinkite apie 5 minutes uždengę uždengtu dangčiu.

Tada sudėkite česnakų ir aitriųjų paprikų tyrę. Po to mišinį virkite dar 6-7 minutes.

Baigiant virti, pasūdykite adžiką, supilkite cukrų ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangteliu. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Konservus laikykite vėsioje vietoje. 2-4 laipsnių temperatūroje adžiką galima laikyti 2 metus, jei temperatūra aukštesnė, galiojimo laikas sutrumpėja iki 1 metų.

Pagaminta iš slyvų

Slyvų adžikai pagaminti paruoškite 1 kg slyvų, 2 aitriųjų paprikų ankštis, 100 g česnako, 2 valgomuosius šaukštus raudonųjų pomidorų padažo, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 valgomuosius šaukštus cukraus.

Pirmiausia iš vaisių pašalinkite sėklas, o iš paprikų - sėklas. Tada ingredientus susmulkinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, maišydami su pomidorų padažu, nuolat nuimdami putas. Mišinį pavirkite dar pusvalandį ir pagardinkite likusiais ingredientais. Tada dar 5 minutes pavirkite mišinį ir sudėkite česnakų mišinį.

Maždaug po trijų minučių galėsite paragauti jo skonio. Jei padažas labai rūgštus, reikėtų įdėti šiek tiek daugiau granuliuoto cukraus, o jei jis saldus, skonį galima pakoreguoti įpilant acto arba citrinos rūgšties. Šiuo atveju galite naudoti net citrinos sultis. Jei padažo skonis jau geras, supilkite jį į paruoštus stiklainius ir uždenkite metaliniu dangteliu.

Armėniško stiliaus

Sudedamosios dalys: 3 kg prinokusių pomidorų, 3 kg saldžiųjų paprikų, 6 aitriųjų paprikų ankščių (taip pat naudojamos sėklos), 3 česnakų galvutės, po 1 ryšulėlį kalendrų, mėtų ir petražolių su bazilikais, 50 g chambalos, 1 valgomasis šaukštas kalendros, po 50 g cukraus ir druskos.

Šiame recepte pomidorai verda ilgiausiai, todėl pradėkite nuo jų. Pomidorus nuplaukite, sumalkite per mėsmalę ir dėkite ant viryklės troškinti, kol išgaruos skystis. Kol pomidorai kepa, paruoškite abi paprikas. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite kotelius ir sėklas, o iš aštriųjų paprikų pašalinkite tik kotelius. Kruopščiai nuplaukite žoleles ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką. Sumalkite žoleles ir paprikas per mėsmalę. Sumaišykite visus ingredientus su pomidorų mišiniu. Mišinį virkite 10-15 minučių. Galiausiai sudėkite česnaką. Karštą padažą supilstykite į sterilius stiklainius, uždarykite ir palikite visiškai atvėsti.

Patiekalą galima laikyti tik šaldytuve, jo nekepant. Jis gali išlaikyti savo skonį 3-4 mėnesius. Jei adžika buvo termiškai apdorota, ją galima laikyti rūsyje arba kambario temperatūroje. Tokio padažo galiojimo laikas - 7-8 mėnesiai.

Sausa adžika

Norint pasigaminti sausą adžiką, 1,5 kg aštriosios paprikos reikia supjaustyti siūlais ir išdžiovinti. Įdėkite 2 dideles skilteles česnako, 3 šaukštelius džiovintos kalendros, 1,5 šaukšto druskos. Taip pat nuplaukite ir nusausinkite stiklainius bei pasiruoškite pirštines, kad nenusidegintumėte rankų.

Paprikas valandai panardinkite į šiltą vandenį, tada nusausinkite ir vėl nupilkite skystį. Po 60 minučių nulupkite česnaką ir nusausinkite karštų ingredientų vandenį. Tada sumalkite česnaką ir pipirus mėsmale, suberkite maltą kalendrą ir druską. Jei norite, prieš tai įmaišykite stiklinę graikinių riešutų, susmulkintų blenderiu. Paruoštą adžiką sudėkite į indelius ir laikykite vėsioje vietoje.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Ajika galima pagaminti naudojant daugiafunkcinę keptuvę pagal toliau pateiktą receptą. Iš sudedamųjų dalių reikia paruošti 2 kg pomidorų, 1 kg paprikų, 150 g česnakų, kelias aštriųjų paprikų ankštis, priklausomai nuo aštrumo, kurį reikia išgauti, 3 valgomuosius šaukštus cukraus, 1 šaukštelį druskos, 100 ml augalinio aliejaus ir 70 ml 9 proc. koncentracijos acto.

Kadangi skardą ruošiate žiemai, pirmiausia turite sterilizuoti indą. Tam taip pat galite naudoti šį metodą. Stiklainiai garinami garuose. Dangčiai taip pat kruopščiai nuplaunami.

Ajika gamyba šiuo metodu yra gana paprasta. Daržovėms apdoroti reikia daugiau laiko. Nuplaukite pomidorus ir paprikas, iš pastarųjų pašalinkite sėklas ir kotelius. Paprikas supjaustykite nedideliais gabalėliais. Juos susmulkinkite blenderiu arba mėsmale. Daržoves galite supjaustyti kartu. Įmaišykite aliejų, druską ir cukrų. Įdėkite daugiafunkcinės keptuvės dubenį ir uždarytu dangčiu troškinkite masę atitinkamu režimu. Kepimo trukmė - 90 minučių. Tuo tarpu nuolat maišykite adžikos mišinį.

Kol pomidorų ir pipirų mišinys troškinasi, paruoškite česnaką ir aštriąją papriką. Tiesiog nulupkite česnaką. Antrąjį karštąjį ingredientą perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Patartina mūvėti pirštines, kad išvengtumėte nudegimų ar alergijos. Jei taip atsitinka, patartina vartoti antihistamininių vaistų.

Atsižvelgdami į savo skonį, pasirinkite norimą aštriųjų pipirų kiekį. Jei padažas ne per aštrus, užteks vienos ankšties, bet jei norite aštresnio padažo, galite įdėti daugiau aštrių daržovių. Tačiau geriausia patiekalą nuolat ragauti, kad nepersistengtumėte.

Sutrinkite česnaką ir pipirus blenderio dubenyje, kol gausite masę. Po pusantros valandos troškinimo įpilkite karšto maisto mišinio ir acto ir išmaišykite. Troškinkite dar 15-20 minučių. Dangčio uždaryti nebūtina. Tai daroma tam, kad skysčio perteklius išgaruotų ir padažas taptų tirštas.

Paruoštą patiekalą paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite cukrumi arba druska. Karštą adžiką supilkite į dezinfekuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Rekomenduojama stiklainius palikti šiltoje vietoje, kol jie visiškai atvės. Po to stiklainius nuneškite į vėsią vietą, kur jie gali būti laikomi beveik 2 metus. Iš šio produktų kiekio gaunama pusantro litro skanaus padažo.

Ajika nuotrauka