コーヒー生豆：健康効果と禁忌事項
コーヒーの生豆は、熱処理を施していない普通の豆です。また、このような製品を得るために、乾燥を避ける場合もある。その結果、外観、香り、風味が異なるコーヒーができあがる。
香りのよい黒豆を使った飲み物に慣れている人は、生豆の見た目や香りを好きになれないだろう。この製品は少しカビのようなにおいがするからだ。
コーヒー生豆から作られたコーヒーは、私たちが普段飲んでいる飲料とは異なる性質を持っています。まず、インゲン豆の不快な味と香りの特性を挙げることができる。しかし、生豆の味は人気が出てきている。これは、生カカオ豆がさまざまな良さを持っているためです。
グリーンコーヒーの種類
現在、コーヒー生豆の主な供給国は、インド、コロンビア、ブラジルなどである。この製品にはいくつかの種類があります。
インゲン豆の一種に、焙煎していない生のインゲン豆があります。この豆は焙煎されていません。このタイプのコーヒーは、体重減少を促進します。これは、焙煎の過程で破壊されるクロロゲン酸の存在によるものです。この化合物は、腸内で脂肪を分解し、血液に入るのを防ぎます。
通常の焙煎されたコーヒー生豆があります。熱処理を施すことで、製品の持つさまざまな特性が失われる。例えば、焙煎すると、コーヒー豆に含まれる物質が他の成分に変化する。例えば、グリーンコーヒーの人気の秘密であるクロロゲン酸は、高温でダメージを受けます。
しかし、このコーヒー品種には、ある種の利点もある。焙煎の度合いによって、味や香りの特性だけでなく、栄養価も変わってくるので、正しく焙煎することが最も重要です。
家庭での調理は、フライパンを使ったり、オーブンを使ったりすることができます。このようなセルフクッキングの欠点は、経験の浅い人にとっては、豆がどの程度出来上がっているのか判断しにくいことです。やはりこの場合、豆の真ん中が焼けていて、同時に外側が焦げていないことが重要なのです。
生豆のもう一つの種類は、挽いたコーヒーです。既製品を購入することも、手作業で挽くこともできます。完成した粉末状の塊は、おいしい飲み物を作るために使用したり、抗セルライト、浄化および再生特性を有する混合物を調製するための原料として使用することができます。
作り方は、コップ1杯の熱湯に小さじ2杯の挽いたコーヒーを入れ、5分ほど煎じて飲む。コーヒーを飲む前に濾すことができます。
生果実の水溶性グラニューコーヒーは、凝集工程で噴霧乾燥することで得られます。この工程では、粉体を湿らせてペレットにする。そして、高圧でコーヒーの粉を蒸し焼きにして、顆粒と呼ばれる小さな塊にします。この操作により、コーヒー豆の分子構造が変化し、薬効成分の一部が失われてしまうのです。
また、いわゆる「フリーズドライ」と呼ばれる製法で作られたグリーン製品もあります。この場合、水溶性コーヒー抽出液は低温で急速冷凍される。その結果、濃縮アイスコーヒーができあがった。その後、余分な液体を真空や高温で除去したり、抽出したりする。ほぼ乾燥した一枚岩のコーヒー豆を、同じ大きさの結晶に分解していくのです。このスペシャルティコーヒーは、複数の工程を経ているため、高価なものとなっています。
成分・カロリー
コーヒーの木には1000種類以上の有効成分が含まれています。興味深いことに、生豆の化学組成は、加工、処理、醸造の間、変化しない。
- コーヒー生豆のカフェイン濃度は、通常のブラックコーヒーと比較して小さいことが確認されています。精神と肉体の活動性を高め、疲労を軽減し、代謝プロセスを促進し、循環器系を刺激し、けいれんを緩和する。
- グリーンコーヒーにはタンニンが含まれており、外的・内的な様々なマイナス要因から身を守るカバーとして作用します。この物質は、血管の壁を強化し、収縮させ、細菌を中和し、傷を治すのに役立つ。また、タンニンは胃腸の機能を回復させ、中毒症状の発生を予防する。
- グリーンコーヒーフルーツに含まれるアミノ酸は、あらゆる身体機能の完全な発達と維持を保証します。この物質は、ビタミンやミネラル成分の吸収を促進し、さまざまなウイルスや細菌に対抗するための抗体の合成を促進します。また、アミノ酸はホルモンやヘモグロビンの生成に関与しています。皮下脂肪を分解し、食欲を抑制する作用があることでも知られています。
- グリーンコーヒーに含まれる脂質は、神経系の正常な機能を確保するための多くのホルモンの生成に関与しています。
- タンニンはコーヒーの特徴である酸味のもととなる。タンニンは有機物由来の酸との組み合わせで、代謝を促進し、血糖値を下げる働きがあります。
- 食物繊維は腸内の微生物叢を正常に保ち、悪玉コレステロールを体外に排出し、さらに自然な体重減少をもたらすと言われています。また、食物繊維は骨盤内血管の血行を良くし、泌尿器系を整え、消化を良くする作用があります。
- また、グリーンコーヒーには、循環器系を整え、気管支からの痰の排泄を促進することで咳を和らげるエッセンシャルオイルが含まれています。
- コーヒーに含まれるビタミンは、B群のほか、E、C、PPなどです。有機酸とは、クエン酸、シュウ酸、酢酸のことです。
- グリーンコーヒーには、K、Fe、Mgなどのミネラルも含まれています。Ca、Na、Znは十分な量を含んでいます。
- また、インゲンの炭水化物部分は、セルロース、ペクチン、多糖類が代表的である。
生豆のカロリーは、100gあたり220kcalです。
グリーンコーヒーにできること
一般的なメリット
- グリーンコーヒー飲料の主な利点は、代謝プロセスを活性化し、ウエストのセンチメートルを減少させることです。そしてそれは、脂肪を燃焼させるだけでなく、食欲を抑制し、空腹感を軽減させることによっても確保されています。
- この製品の効果は、血圧を正常化し、中枢神経系の機能を向上させるという点で現れています。また、腸の働きを助け、体内の余分な水分を排出して浮腫みを解消する飲み物でもあります。
- グリーンカカオビーンズの豊富な成分は、体全体の活力を高め、神経系を落ち着かせ、呼吸器系に良い影響を与えます。
- 生豆は医療や化粧品に広く利用されている。この果実をベースにしたオイルは、火傷の治療、妊娠線や傷跡の除去、オレンジの皮との戦い、また髪の強化や成長を促進する。
すでに述べたように、グリーンコーヒーの効能はクロロゲン酸の含有量にある。1リットルに最大800mgも含まれているのです。糖質が血液に吸収される速度を抑え、皮下脂肪の蓄積を防ぐことができます。また、クロロゲン酸には抗酸化作用があり、細胞内に侵入したフリーラジカルから体を守り、腫瘍疾患の発症を予防することができます。
女性向け
美肌には、コスメティック分野で広く使われているグリーンコーヒーが有効です。しかし、この場合、豆から作られる飲料ではなく、外用に使用される天然オイルが効果を発揮します。グリーンカカオビーンオイルは、古い傷跡も消すことができます。そのためには、シャワーを浴びた後、定期的にオイルを気になる部分に擦り込むことが必要です。また、育毛にも利用できる。乾燥した肌には、コーヒーの木の緑色の製品を使ったマスクで保湿するとよいでしょう。
セルライトの除去には、あらかじめ熱湯で蒸したコーヒー豆を挽いたラップがおすすめです。この性質は、生豆にのみ見られる特徴です。この点では、ブラックコーヒーは役に立たない。
男性用
カカオ豆に含まれる少量のカフェインは、男性の親密さ、潜在能力、精子形成を刺激します。しかし同時に、カフェインが男性のテストステロン値を下げることも覚えておく必要があります。そのため、カフェインの体内での作用が短時間であっても、使いすぎはおすすめできません。1日に2〜3杯のコーヒーが最適です。天然物であることが重要です。
妊娠
妊娠中は、カフェインを含む製品を避けるか、少なくともその使用を最小限にすることが推奨されます。その中でも、グリーンコーヒーは特におすすめです。グリーンコーヒーはカルシウムを体外に排出するため、胎児の発育に悪影響を及ぼします。また、コーヒーは高血圧の原因となり、妊婦の体調を悪化させます。
カフェインの摂取は、赤ちゃんに様々な異常、特に心血管系の異常を引き起こすことが、多くの研究により明らかにされています。さらに、科学者たちは、コーヒーはその種類に関係なく、妊娠中の胎児がまだ子宮の中にいる間に死亡する可能性を高めることを明らかにした。
カフェインは血管収縮を起こし、赤ちゃんの酸素飢餓を招き、この場合、栄養は少量しか取り込まれません。そのため、非常に低出生体重児になる可能性があります。妊婦の過剰摂取は、歯列の遅れや低成長につながる。
また、カフェインは心拍数を増加させ、子宮を緊張させる作用があることにも注意が必要です。その結果、流産を引き起こす可能性があります。喉の渇きを癒すには、ジュースやコンポート、普通のミネラルウォーターを使うことをお勧めします。
母乳育児をする場合
授乳中の女性も、妊婦と同様に、グリーンコーヒーを食事から除外してください。授乳期には、コーヒーは赤ちゃんの睡眠を妨げたり、頻繁に気分が落ち込んだり、不安になったりすることがあります。また、カフェインは腎臓の働きを加速させ、脱水を引き起こす可能性があります。
カフェインは生後4ヶ月まで赤ちゃんの体内に残っていることを知っておくことが大切です。妊娠中や授乳中の女性がコーヒーを無制限に摂取すると、赤ちゃんがカフェイン中毒になる可能性があります。
子供向け
子供がコーヒーを飲むのに最も適した年齢は15〜16歳で、1日2杯までとされています。そして、子どもたちの体は、カフェインを吸収するのに十分な強度を備えています。もっと早くからコーヒーを試したい場合は、10歳から1日1杯を目安に飲ませてもよい。それでも弱めに作って、牛乳や生クリームと1：1の割合で混ぜるとよいでしょう。コーヒーの代わりにココアでもOK。
弱い飲み物でも、吐き気、嘔吐、頭痛、発熱を起こすことがあります。これらの症状がある場合、そのお子さんは個体不耐症か消化器系の病気であることを意味します。子供には、朝、特に空腹時にコーヒーを飲ませるべきではありません。また、コーヒーはこってりした食事の後には提供しない方がよいでしょう。
スリム化
コーヒー生豆の痩身効果は、アメリカのある州で行われた調査から広まりました。この研究では、太り気味の人のグループに毎日グリーンコーヒーを飲んでもらいました。3週間後、参加者全員が平均7キログラムの減量に成功しました。この体重減少が総体重の5%になった人もいます。
グリーンフルーツの効果を発揮するためには、主食と主食の間に200mlを超えない範囲でお飲みください。1日に飲むコーヒーの平均量は0.6リットルを超えないようにしましょう。
このようなコーヒーは、期待する結果が得られるまで毎日飲み続ける必要があります。脂肪の吸収を抑えるドリンクとはいえ、運動をあきらめる必要はない。
グリーンコーヒーオイル：効果と用途
グリーンコーヒー豆オイルは、エラスチンの合成を促進するカフェインやフルーツ酸、炭水化物を多く含むため、ローストしたものに比べてより効果的です。オイルは褐色または緑褐色の粘性のある液体で、酸味のある香りがする。コーヒーノキの生果実を低温圧搾して得られる製品です。毛穴を詰まらせることなく、真皮上層部への吸収を確実にする軽いテクスチャーを持つ物質です。
コーヒー生豆から調合されたオイルは、体の保湿を目的とした単体製品として使用することができます。また、各種アンチセルライトクリームに1：1の割合で添加することも可能です。ヒアルロン酸や各種ビタミンを配合し、長時間にわたって肌に潤いを与えることができます。
グリーンコーヒー豆のオイルは、紫外線の悪影響から身を守る天然素材です。そのため、ラベンダーやイランイランのエッセンシャルオイルと混ぜると、優れた日焼け止めになります。
このようなオイルは、1日2回、爪や手の潤滑油として使用することができます。オイリーグリーンコーヒーエキスの賞味期限は2年ですが、常温の暗所で保存してください。
コーヒー豆の油には、カフェインやタンニンが含まれており、人体を刺激する作用があります。
オイリー肌、混合肌に適しています。フェイスマスクは、大さじ2杯の脂肪分と数滴のオイルを混ぜて作ります。出来上がった混合液は、10～15分間、肌に塗布してください。組成物を染み込ませたティッシュを顔に塗るとよい。
害と禁忌
多くの健康上の利点がある場合でも、グリーン コーヒーにはいくつかの禁忌があります。乱用すると副作用が出る可能性があります。
- カフェインは神経系を刺激するため、グリーンコーヒーを頻繁に摂取すると、神経細胞の消耗を招く恐れがあります。
- すでに述べたように、グリーンコーヒーの成分であるカフェインやタンニンは血圧を上昇させるので、高血圧の人は飲まないでください。
- また、タンニンが心拍の強さを増し、心臓発作を引き起こす可能性があるため、不整脈のある方にはグリーンコーヒーはお勧めできません。
- また、胃液の合成を促進するため、胸やけや潰瘍、胃のさまざまな炎症性疾患を患っている人には、酸が粘膜を刺激して発作を引き起こすため禁忌とされています。
また、タンニンは血液凝固を促進するため、血栓症になりやすい人はグリーンコーヒーは禁忌とされています。
製品に含まれるクロロゲン酸は鉄の吸収を阻害するため、鉄を含む薬を服用する場合はグリーンコーヒーを控える必要があります。
緑茶はブラックコーヒーと同様、中枢神経系を刺激する作用があるので、神経系に障害のある方は飲用しない方がよいでしょう。14歳未満の子供は神経系が十分に発達していないため、不安やストレス、気分の落ち込みを引き起こす可能性があるため、摂取を控えた方がよい。
選び方・保管方法
グリーンコーヒーには、豆と挽いた状態のものがあります。ご家庭でお好みの焼き加減にする場合は、本製品の豆を購入する必要があります。ダイエットのために使うなら、コーヒーは挽くべきでしょう。挽いた生豆は非常に挽きにくく、ミキサーを壊してしまうこともあるので、機械を壊さないようにするのが一番です。
緑色のコーヒーを選ぶときは、お客様がだまされることのない、信頼できるお店で購入することが重要です。コーヒーの木の実の腐敗は、豆に腐敗や汚染の兆候が見られると、直接的なサインで示されます。
生豆の保存については、加工品ほど厳しい条件ではありません。密閉できる容器に豆を入れ、20℃で保存しても品質には影響ありません。
グリーンコーヒーの正しい淹れ方
グリーンコーヒーは、コーヒーポット、圧力鍋、特殊なフレンチプレス、コーヒーメーカーで準備することができます。
コーヒーポットでグリーンコーヒーを作るには、ポットに水を入れ、炊飯器にかけます。沸騰しそうになったら火からおろして、コーヒーを入れる。をかき混ぜ、数分間放置して煎じる。そして、あらかじめ温めておいたカップに飲料を注ぐことができるのです。
ポットでコーヒーを淹れるには、冷水を入れたポットを沸騰するまで加熱します。次に、すりおろしたグリーンフルーツを小さじ2杯ほど加え、弱火で煮込みます。泡が出た瞬間にクッカーから飲み物を取り出してください。泡が落ち着いたら、鍋を再び火にかける。この手順を数回繰り返します。その後、コーヒーをかき混ぜて、あらかじめお湯で温めておいたカップに注ぐだけです。
また、フレンチプレスを使ってグリーンコーヒーを準備することもできます。このマシンのガラス部分をお湯で温め、そこに挽いたコーヒーを注ぎます。挽いたコーヒーはフィルターから漏れてしまい、プレスで絞りにくくなるので、粗めのコーヒー豆を使用すること。挽いたインゲンにお湯を注ぎ、かき混ぜる。次に、フレンチプレスに蓋をしますが、数分間はフィルターを絞らないようにします。次に、フィルターを下げながら、ゆっくりとステムを絞ります。あとは、液体と粉を分けて、液体の部分をあらかじめ温めておいたカップに注ぐだけです。
コーヒーメーカーやコーヒーマシンについては、すべてが自動で動く装置です。
研究によると、推奨される摂取量は1日1～2杯のグリーンコーヒーです。
グリーンコーヒーの焙煎方法
コーヒー豆を焙煎すると、飲み物の味が良くなり、カフェインの割合が減り、挽きやすくなる。
滋養強壮や「ダイエット飲料」として使うつもりなら、豆は火であぶるだけでよいだろう。豆が変色したり、余計な香りが移ったりしないようにすることが大切です。少し乾燥させた豆は挽きやすくなります。本製品はカフェインをほとんど含まず、代謝を促進するクロロゲン酸をはじめ、体に有益な成分をほぼ全て保持しています。
結果的においしいコーヒーを飲みたいなら、乾いたフライパンで豆が薄茶色になるまで15分ほど焙煎を続ける必要があります。
生豆の焙煎は、種やピーナッツの焙煎と同じ原理で行います。オーブンを使うと豆が攪拌されにくく、焙煎が均一にならないのでおすすめしません。鍋は鋳鉄製のものを使用し、予熱しておく。コーヒーは臭いを吸着してしまうので、フライパンは別にした方がよいでしょう。
そこで、焙煎機の底にコーヒー生豆を一段と並べます。弱火から始めて徐々に強火にしていきますが、強火にしすぎるとコーヒーが焦げて苦くなるので注意しましょう。工程は5分から15分程度で、投入される用途や味によって異なる。コーヒー豆は木べらで絶えずかき混ぜる必要があります。長時間焙煎することで、茶色い色、強い香り、高いカフェイン濃度が得られます。
飲み始めは淡い黄色で、ハーブのような香りが現れる。その後、豆は液体が蒸発することによって煙が出始めます。クラックリングは、製品に含まれる糖分がカラメル化する活性段階の始まりを意味する。そうすると、コーヒーに含まれるエッセンシャルオイルが逃げてしまうのです。この最初のパチパチ音以降、いつでも焙煎を中断することができます。
焙煎するときは、豆が黒ずまないように、そして濃くてアクの強い蒸気が出ないようにすることが大切です。これは、すべての糖分が完全に燃焼してしまい、豆の構造が破壊され、コーヒーが苦くなるからです。
炒った豆をボウルに入れ、ペーパーをかける。グリーンコーヒーが冷めるまでの数時間、この状態を保つ。紙に小さな穴をあけて、余分な二酸化炭素を逃がすようにする。冷やした豆の皮をむき、すり潰す。
豆が完全に冷めてから挽かないと、コーヒーが酸っぱくなったり苦くなったりする。豆は密閉容器に入れ、乾燥した光の当たらない場所で保存してください。生豆を焙煎する際には、オイルを使用しない。
グリーンコーヒーに関する興味深い事実
- コーヒーが育つ木は、高さ9メートルにもなる。しかし、低い木の方が豆が採りやすいため、現在では3メートルまで育てている。
- コーヒーの木は70年も生きることができる。
- 豆は赤い実の中に入っています。
- 生豆は涼しいところに置いておけば長期間健康的な性質を保つことができますが、焙煎されたコーヒーはわずか2～3日でその性質が失われ始めます。
- コーヒーの産地では、今でも手摘みで収穫している。熟練した作業員なら、1日に1セント玉のカゴを7個も採れる。バスケット1個で10ドル、乾燥・焙煎すると100ドルにもなる。
- コーヒーの主な消費国はフィンランドとされ、一人当たり平均5杯のコーヒーを飲んでいる。
- 日本では10月に「コーヒーの日」があります。コーヒーの消費量では第3位です。
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