ゆで卵：健康効果と禁忌事項

卵は、人々が最もよく食べる食品の一つです。生で飲んだり、煮たり、揚げたり、焼いたりして食べる。茹でるのが最も一般的な調理法だろう。これがないと朝食やダイエットが考えられないという方も多いのではないでしょうか。しかし、卵にはどんな効能があるのか、どのくらい食べていいのか、どんな人に使ってはいけないのか、誰もが知っているわけではありません。

固ゆで卵と生卵の見分け方

1. 固ゆで卵は、次のような点で簡単に見分けることができる。平らな面（テーブルなど）の上に置いて、その軸を中心に回転させるのです。固ゆで卵は、生卵よりも明らかに回転が速い。これは、その中に固体の塊があり、生卵の中に液体の塊があるためです。
2. 回転している卵を指先で触って止まってしまったら、それは固ゆでです。回転し続けるなら、生です。
3. ゆで卵と生卵の見分け方として、もうひとつ簡単な方法があります。塩を入れたお湯に入れるのです。瓶にきれいな水を入れ、食塩（半リットル瓶につき大さじ5）を加え、卵を水の中に落とす。固ゆで卵は底に、生卵は表面に浮きます。

ゆで卵と生卵はどちらが健康的か

生卵にはビタミンや微量栄養素が豊富に含まれていますが、「一式」全部を摂取するために生で食べる必要はありません。熱処理によって栄養素が崩壊し消滅するわけではないので、生卵がゆで卵より優れているということはありません。

特筆すべきは、生のタンパク質は体内で消化されにくいということです。また、鶏が病気だった場合、新鮮な卵でも中毒などの原因となる病原体が大量に存在することになります。

したがって、安全性や消化の良さを考えると、やはりゆで卵を優先したほうがよいでしょう。

固ゆで卵は1日に何個まで食べられる？

卵は多くの人が毎日食べているメニューであり、筋肉を作るためにタンパク質を必要とするアスリートは、一般的に卵を重視して食事をしています。しかし、体の機能を健全に保つには何事にも対策が必要なので、やはりこの製品に限定すべきです。

卵は健康に良いだけでなく、コレステロールを多く含んでいます。そして、それが循環器系疾患を引き起こすことは誰もが知っていることです。コレステロールは1日の摂取量が300mgを超えてはいけないとされていますが、卵1個に200mgも含まれているんですよ。では、1日1.5個の卵が標準なのですね。いいえ、卵白にはロイシンというアミノ酸が含まれていて、これがコレステロールを中和してくれるからです。そして、その含有量もかなり高い。

では、卵は何個まで食べられるのでしょうか？科学者によると、健康な人は1日に2個までなら食べても大丈夫だそうです。ただし、きちんとバランスの取れた食生活を心がけてください。

卵は就寝時や空腹時に食べても大丈夫ですか？

朝、空腹時にゆで卵を食べると、活動的で健康的な一日を過ごすために必要な栄養素を摂取することができ、さらによい。日中に完全に消化されるため、寝る前に食べるとそうはいきません。体が寝る準備をしている、そんなタイミングでの卵は胃腸を働かせることになる。

卵は毎日食べても大丈夫なのか

ゆで卵は毎日食べても大丈夫です。栄養士が算出する1日の摂取目安は、本製品の1日の摂取量を意味しています。つまり、週に7〜14個の卵は、健康な人体が害なく消化できるものであり、有益なものでしかないのです。

ゆで卵の殻は食べてもいいのですか？

卵の殻は、天然のものなので体に吸収されやすいカルシウムの供給源です。健康な妊娠、骨や歯、骨髄の正常な働きに必要です。

カルシウムを多く含むだけでなく、貝殻には鉄、リン、アミノ酸、ケイ素など多くの有用な元素が含まれています。

自然界の動物は、卵を食べるとき、殻ごと食べます。白身や黄身が仕上がらないこともあるが、殻の痕跡はない。自然は、それが良いことだと教えてくれる。そして、人間もまた、それに注意しなければならない。

卵の殻は取れるし、取るべき。粉砕して粉末にし、1日小さじ1杯を2〜3週間食べます。このコースは6ヶ月ごとに繰り返し受講することができます。

ゆで卵の殻は、数時間、できれば一晩しっかり乾燥させる。そして、殻に破片が残らないように丁寧にフィルムを切り離し、乳鉢で丁寧にすり潰す。

成分・カロリー

卵は、その化学成分において、魚や肉よりも優れているとさえ言えます。ビタミン（B群、K群、H群、PP群）、ビオチン、レシチン、コリン、銅、マグネシウム、カルシウム、リン、脂肪酸、その他の微量栄養素が非常に豊富で、特にビタミンB群、K群、H群、PP群、ビオチン、レシチン、銅、マグネシウム、リン、脂肪酸、その他の微量栄養素が豊富です。

卵のカロリーは、ゆで卵、固ゆで卵、固ゆで卵によって、100gあたり157〜160kcalと差があります。

固ゆで卵の効果

女性向け

卵に含まれる有用成分は造血作用に関与しているので、月経時に体力を補い、血液の更新を促進します。定期的に摂取することで、乳房の病気（異常、腫瘍）のリスクを最小限に抑えることができます。

男性用

男性は筋肉をつけるためにスポーツをすることが多いですよね。そのためには、タンパク質を含む卵が欠かせません。天然の "男性力 "の源とされ、効能を高める効果があるとされています。

妊娠中の方

卵は、妊婦さんにとってかけがえのない食材です。将来の母子に必要な有用成分がとても豊富なのです。

赤ちゃんの精神発達に良い影響を与え、先天性異常の可能性を低くするため、非常に重要な成分であるコリンです。そして、タンパク質は、形成・発達する身体の基本的な材料となるものです。

また、ゆで卵は消化が良く、体型に影響を与えないので、女性、特に妊婦さんにはとても大切なものです。妊娠中は体重が増えすぎないように気をつけることが多いようです。

母乳育児をする場合

授乳中の女性は、徐々に卵を食事に取り入れるとよいでしょう。たしかに母子の体には必要なものですが、強いアレルゲンとなるのです。赤ちゃんの様子を見ながら、ゆで卵の黄身1/3から始めるとよいでしょう。発疹や下痢がなく、体調が悪くならなければ、分量を増やしてもよいでしょう。しかし、授乳期の女性が余裕を持って食べられるのは、全部で週2個の卵が限界です。

産後の女性の体を回復させ、体重に影響を与えず、ストレスや睡眠不足に対抗する神経系を助けるという点で、明確に食事に取り入れるべきでしょう。

子供向け

卵は、体の成長や健全な形成に必要な微量栄養素の供給源です。レシチンが豊富で、循環器系や神経系、正常な脂肪代謝、ビタミンの適切な吸収に良いとされています。

卵料理は、生後8ヶ月頃から食事に取り入れることができます。卵黄1/4個から始め、アレルギー反応がなくても、生後1年は量を増やさないようにしましょう。赤ちゃんは週に2-3回、卵を食べることができます。

卵白はアレルゲンの元となるものなので、焦って与えない方がよいでしょう。生後1年までは、卵を食べるのを控えることが推奨されています。1歳を過ぎたら、週に2-3回、卵半分の量になるように、徐々にたんぱく質を取り入れていきましょう。

アレルギー反応が出た場合は、医師に相談してください。卵は1歳半からしか再挑戦してはいけない。

減量中にゆで卵を食べても大丈夫ですか？

ダイエットは体にとってストレスになります。彼はそれに苦しむことなく、短期間で余分な体重を取り除く必要があるのだ。体重を減らすことは、体を傷つけることではありません。つまり、新陳代謝を妨げてはならないのです。消えてしまった脂肪は強い筋肉に置き換える必要がありますが、これはタンパク質なしでは不可能です。

卵は消化がよく、栄養価も高く、有用な食材なので、ダイエットの際には重点的に摂取することをおすすめします。

ゆで卵の朝食は、たくさんの栄養とエネルギーを体に与えることができるとても良い方法です。卵は満腹感を与え、エネルギーを与えてくれる。ダイエット中のおやつにもおすすめです。

薬用ゆでたまご

豊富な化学成分とうまく組み合わせることで、卵は多くの病気と闘うことができるのです。民間療法だけでなく、伝統医学でも、さまざまな健康問題のために、卵をぜひ食事に取り入れるよう勧めています。

糖尿病の場合

卵に含まれるコレステロールは「善玉」に分類され、糖尿病の方でも許容されます。

糖尿病患者は併発することが多いので、ゆで卵から全種類のビタミンを摂取する必要があります。また、彼らの食生活は制約が多いため枯渇しており、卵はそれを完璧に分散させることができます。

卵を定期的に摂取すると食欲が増進され、満腹感が早く得られることが研究で明らかになっており、これは病気の人にとっても重要なことです。糖尿病は食欲を伴うことが多い。でも、お腹が空いていると、食べてはいけないものを食べたくなるものですが、卵はそのようなことがなく、それほど満腹感を得ることができません。

卵は、インスリンの分泌を司る膵臓の機能に好ましい影響を与えます。

糖尿病患者のコレステロール摂取制限は健康な人よりも低いので、1日1個の卵しか食べられません。

重要です。 ゆで卵の血糖値は48です。

膵臓炎において

膵炎の患者さんには、膵臓の分泌機能を調整し、その組織の回復を助けるために、体内で十分なタンパク質の摂取が必要です。

卵は確かに病腺に必要だが、健康な人と同じように、このような脂肪の多い製品に対応することはできないのだ。そのため、膵炎の増悪時にはゆで卵を食べてはいけないのです。それから、1週間に1回以上食べないことも大切です。

胃炎

胃炎は胃の病気ですから、他の消化管の病態と同様に、薬だけでは対処できず、食事療法が必要です。胃炎の健康的な食事は、タンパク質、アミノ酸、ビタミンを多く含むことです。これはまさに卵が自慢できることです。また、この病気には硬いもの、堅いものはお勧めできませんので、ゆで卵もバラエティに富んだメニューとして活躍します。

やわらかく液状のものが好まれるので、卵は袋入りゆで卵や半熟卵がよいでしょう。胃炎の人が摂取できる量は、健康な人の標準と変わりません。

便秘の場合

タンパク質を大量に摂取すると、腸の排出が悪くなることがあります。卵は良質なタンパク源です。しかし、固ゆで卵だけは便秘を悪化させる可能性があります。茹でたものであれば、便秘などの問題があっても1日1個は食べ続けられますが、医師の許可を得てからにしましょう。

痛風の場合

痛風患者の食事療法は、多くの治療用の「表」と同様に、症状を悪化させる可能性のある多くの食品を除外しています。その結果、ビタミンや微量栄養素が不足することがあります。幸いなことに、卵は痛風でも食べることができ、その摂取に制限はありません。同じように1日2個、どのような調理法でも構いません。

痛風の人は太り過ぎが厳禁です。卵はポンドを増やさないので、重宝しています。

大腸炎において

腸管大腸炎には様々な種類があり、下痢や便秘を伴うことがあります。下痢を伴う大腸炎であれば、固ゆでの鶏卵を食事に取り入れる必要があります。卵は、便を正常化し、腸を落ち着かせる食品の一つです。

前述したように、タンパク質が豊富に含まれているため、時には便秘の原因になることもあります。便秘の場合、この性質は有益でしかない。

ただし、便秘を伴う大腸炎の場合は、卵は有用であってもメニューから除外した方がよいでしょう。寛解期には、1日1個の半熟卵が許されますが、必ず消化器内科医に確認してください。

肝臓用

肝臓病の方は、ゆで卵について肝臓専門医に相談されるとよいでしょう。実は、肝臓の毒素を排出するのに役立ち、必要なアミノ酸を豊富に含んでいるのです。しかし、一部の線維症や肝硬変では、動物性タンパク質の摂取が厳しく制限されています。

例えば、肝硬変が悪化した場合、肝臓はアンモニアを処理できないので、タンパク質は禁忌とされています。しかし、アルコール性肝硬変の場合は、血中タンパク質濃度が低下しているため、できるだけ食事で摂取する必要があります。

痔

痔の治療には、便の調節がとても大切です。便秘が続くと静脈が緊張して腸の血行が悪くなり、下痢が続くと痛む場所が常に刺激されて細菌が増殖するようでは、治療効果は期待できない。そのため、痔の便秘には、腸管大腸炎と同じようにゆで卵を食べます。下痢のときは固ゆで卵を食べることができますが、便秘のときは増悪期には全くお勧めできません。寛解期には、半熟卵を1個まで食べることができます。

胆石症の場合

胆嚢炎（急性および慢性）の場合、消化管に過度の負担をかける可能性のあるすべての製品を食事から排除する必要があります。そして卵は、すでに知られているように、膵臓の分泌機能を高め、より活発な酵素の生産に寄与する。したがって、胆石症には、週に3回まで、ゆでるだけ、できれば黄身を1つだけにして食べるとよいでしょう。

中毒の場合

ゆで卵は、他の多くの食品と同様に、弱った体に負担をかける。オムレツは治療後6日目から、ゆで卵は3週間後から食事に取り入れることができるようになりました。

健康被害と禁忌

卵は、食べてはいけないという禁忌がある場合、健康を害する可能性があります。

• アレルギーを引き起こす可能性があります。
• 重症化した消化器疾患
• 甲状腺障害
• 生後8ヶ月未満のお子様

卵は、お店で買ったものでも、必ず流水か石鹸水で丁寧に洗い、ひび割れがないことを確認すること。サルモネラ菌は卵そのものではなく、殻の中にいるため、これは重要なことなのです。サルモネラ菌は、卵の隙間から侵入することがあります。

ゆで卵中毒の症状

ゆで卵は、サルモネラ菌感染時に保存条件を満たさない場合や、十分に加熱されていない場合に中毒を起こす可能性があります。

ゆで卵中毒の症状は、他の食中毒と同じです。

• 吐き気（場合によっては嘔吐を伴う）。
• 悪寒、体温の上昇
• 弱さ、めまい
• 痙攣性腹痛
• 下痢や便秘をする。
• 頭痛
• 視力低下、錯乱、ろれつが回らない。
• 口が渇く

このリストにあるような軽い症状を少しでも感じたら、すぐに救急車を呼んでください

ゆで卵の冷蔵庫での保存期間について

殻が傷んでいないゆで卵は、室内の常温で3日以内、殻が傷んでいる場合は2日以内の保存が可能です。冷蔵庫に入れた卵は、簡単に20日間保存することができます。

卵は冷凍保存できるのか

卵白は冷凍・解凍すると「ゴム状」になり、食用には適さないので、調理した卵黄だけを別に冷凍してください。

卵黄と卵白を分け、水を張った容器にそっと入れる。そして火にかけ、沸騰させる。沸騰したらすぐに鍋を火からおろし、蓋をして15分ほど待つ。そして、卵黄をザルに入れます。完全に水分が抜けたら、容器に入れて冷凍庫に入れることができます。

卵が腐っているかどうかの見分け方

卵が新鮮か腐っているかを見分ける方法はいくつかあります。

1. 殻を調べる。 新鮮な卵は殻がざらざらしていてくすんでいるのに対し、腐った卵は殻が滑らかでつやがある。殻のところどころが柔らかくなっていて指で押せるようになっていたり、斑点があったりしたら、その卵は間違いなく腐っています。
2. 明るいランプにかざす。 強い光源を当ててみて、卵に黒い斑点がある場合は、すでに腐っています。
3. 振ってみてください。 腐った卵は、中身がひどくぶら下がることになる。
4. スピン 表面（できれば平らな面）に置き、その軸の周りを回転させるようにする。古くなった卵は新鮮な卵より回転するのに時間がかかる。しかし、この方法は常に適しているわけではありません。複数の卵を比較分析しなければ、どれが新鮮でどれがそうでないかがわからないからです。卵が1つしかない場合はどうすればいい？他の方法を使う。
5. 水の中に入れる。 コップ一杯のきれいな水の中で、新鮮な卵は常に底に沈み、欠けた卵は上に浮くようになります。底に直立しているものは、賞味期限が切れているので、食べない方がいいということです。

正しいゆで卵の作り方

半熟卵

溶き卵は2つの方法で作ることができます。

1. 冷水を張った鍋に入れ、強火で沸騰させる。沸騰したらすぐに中弱火にし、さらに2分ほど煮る。
2. 温めた卵を沸騰したお湯の中に1分ほど入れておく。その後、フライパンを火からおろし、蓋をして5分ほど待つ。

ハードボイルド

最初のゆで卵の作り方と同じように、中火で7〜8分茹でます。10分以内でないと、白身が硬くなり、黄身が灰色に変色します。

ポーチドエッグ

ポーチドエッグとは、殻を剥かずに茹でた卵のことです。このようなフランスの伝統的な料理は、かなり珍しいが、調理は非常に簡単である。

鍋に水を入れ、沸騰させないように加熱する。塩で味を調え、酢を大さじ1～2杯（1リットルの鍋には大さじ1杯で十分です）加えます。これらを加えて温めたお湯に溶き卵を流し込む。白身が白くなって卵を包み始めたらすぐにスプーンで取り出し、冷たいきれいな水に落として酢を洗い流し、ペーパータオルの上に置いて水分を吸い取ります。ポーチドエッグの出来上がりです。別皿で食べたり、サンドイッチに挟んだりすることも可能です。スープやサラダのレシピの中には、まさにそのようなゆで卵を使うものもあります。

電子レンジの場合

殻付き卵を電子レンジでゆでるには、耐熱素材の皿を用意し、底に卵を並べる（必ず一列に並べる）必要があります。そして、卵から1cmほど上になるように、皿に十分な水を注ぎます。沸騰したお湯を使っても大丈夫です。食卓塩大さじ1杯を加える。

この方法でゆで卵を調理するには、電子レンジの中程度の出力で12分間保持する必要があります。固ゆで卵を作るには、電源を弱にして7〜8分待ちます。熱湯を使えば、調理時間は半分になります。

殻なし卵をゆでるには、卵黄と卵白を分けて、あらかじめバターを塗った別の耐熱鍋に入れる必要があります。卵黄の膜を突き刺すようにする。各皿をクリングフイルムでしっかりと覆う。

電子レンジを中火か弱火にする。卵白1個を約1分、2個を約2分など加熱する。少し火が通っていない状態でオーブンから取り出し、常温で調理してください。卵黄1個にかかる時間は30分、数個の場合は2倍、3倍と時間も長くなる。黄身を茹でた後、2〜3分置くと、より美味しくなります。この調理法では、卵はあらかじめ塩漬けにしておく必要があります。

マルチクッカーで

マルチクッカーで卵を調理する場合は、調理器と全く同じ方法で調理します。

• マルチクッカーの底に並べ、冷水をかける。
• スチーム調理機能をONにする。
• を10分茹でて、5分茹でる。

ゆで卵はなぜ剥きにくいのか？

初生でない卵の方が剥きやすい。もちろん、欠けた卵ではなく、産んでから1〜2週間経った卵です。鶏が産んだばかりの卵は、いつも殻をむくのが一番大変です。その秘密は、時間の経過とともに内部の空気室が大きくなり、そこで発生する蒸気が調理中に中身を殻から分離（押し出す）させることにあるのです。

卵の殻に「D」のマークがあるものは、栄養機能食品です。生後7日以内の卵がこれに該当する。この期間を過ぎると、どんなダイエット卵もデフォルトでテーブル卵になる。そのため、この文字が入った製品は、剥離性がかなり悪くなることを念頭に置いておく必要があります。

ゆで卵が湧く理由

固ゆで卵は、白身と黄身の密度が変化し、粘度が変わり、プーガ（空洞）の大きさが大きくなる。内容物の体積が生卵より小さく、さらに空気室が大きくなっているため、表面に浮き上がって底に沈むのを防いでいるのです。

ゆで卵は電子レンジで加熱してもよいのでしょうか？

ゆで卵を電子レンジで加熱できるのは、殻をむいた後だけです。中程度の出力で30～50秒後、熱くなります。一方、殻付き卵はバラバラに割れてしまいます。これは事実ではありませんが、3分の1の確率で起こるので、リスクは取らない方がいいと思います。茹でると、中に水を含んだ空洞ができます。オーブンで加熱した後、中の水は沸騰しないが、殻にわずかな傷がつくと瞬時に水蒸気になり、「爆発」を引き起こす。このような破裂の瞬間の卵黄の温度は100度に達し、体に触れると皮膚や粘膜に火傷を負わせる可能性がある。

ゆでたまごでできること：レシピ

ゆで卵は、塩でシンプルに、あるいはサワークリームやマヨネーズを少しつけて、別皿として食べることができます。しかし、それらを使ったさまざまなおいしい料理のレシピもたくさんあります。

ラバシュのフィリング

ゆで卵6個にマヨネーズ大さじ3、玉ねぎのみじん切り大さじ2を混ぜ、お好みでスパイス（コショウ、塩、パプリカ、乾燥ニンニクなど）を加えて混ぜます。ラバッシュ4枚をカリカリになるまで揚げる。揚げたベーコン2枚、レタス数枚、輪切りまたは長方形に切ったキュウリ半本、卵液の1/4を置く。ピタを巻いて出来上がりです。

サラダ

スペルト小麦1杯、ひまわりの種大さじ3、フレッシュトマトまたはサンドライトマト60g、ほうれん草1束、オリーブ50g、ゆで卵3個でおいしいサラダができあがります。卵とトマトは小さく切り、ほうれん草は手でちぎり、バルサミコ酢、にんにく、はちみつでサラダを和える。

前菜

ゆで卵は半分に切って黄身を取り出します。フォークでこね、マヨネーズ、塩、こしょう、ハーブで味付けをする。正確な比率はありません。混ぜたときの固さ（マッシュポテトのような感じ）と自分の味の好みを目安にするとよいでしょう。例えば、マスタードやガーリック、パプリカやネギを加えてもいい。濃すぎる場合は、ひまわり油やオリーブオイル、サワークリームやマヨネーズで薄めるとよいでしょう。出来上がった詰め物は、半分に切った卵白の中に戻し、緑色のものを添える。このような料理はとても美味しく、ボリュームがあり、美しいものです。

卵のピクルス

リンゴ酢1杯、細かく刻んだビーツ1/2本、コショウ小さじ1杯、塩小さじ1杯。次に、卵を切り開き、先ほどのレシピと同じように具を準備します。この場合のみ、半分の白身がピンク色になり、ピリッとした風味を持つようになります。

スコティッシュスタイル

ひき肉は、カツレツを作るのと同じように、お好みでスパイスと混ぜ合わせます。そして、出来上がった肉だねを100～120gの小さな玉に分け、ゆで卵を丸ごと包む。卵と肉団子それぞれに小麦粉をつけ、卵をつけ、パン粉をつけ、鉄板に乗せる。片面3分ずつ揚げた後、150〜180度のオーブンで5分ほど焼いています。これはスコッチエッグと呼ばれるものです。

アイリッシュサラダ

グリンピース（缶詰）200g、キュウリ2本、トマト2個、ゆで卵4個、タマネギ1個、チーズ150g、マヨネーズ、調味料はお好みで。千切りにして混ぜ、マヨネーズで和え、青菜を飾る。アイリッシュサラダが出来上がりました。

ゆで卵を早く剥く方法

ゆで卵を素早く殻から剥くには、いくつかの秘訣があります。

1. 茹で上がったら、すぐに氷水に落として10〜15分。ここでは、高温と低温の影響による物質の膨張・収縮という、物理学の単純な法則が働いている。冷水で卵の中身が多少縮むので、剥きやすくなるのです。
2. 沸騰させる前に、重曹を小さじ1杯入れてください。卵のPh値が上がり、フィルムがアルブミンに強く付着しにくくなり、破れずに剥がれやすくなります。
3. 冷めたゆで卵のところで、上下に小判大の穴を2つあける。この穴の中の貝殻を取り除く。そして、一番上の穴（卵の細い部分）に強く息を吹き込みます。しかし、これには本当に強い吹きつけが必要で、喫煙者はその方法では無理でしょう。
4. 調理後の水分は全部出さず、底に1cmほど残しておく。卵はそのままにして、フライパンに蓋をする。その後、素早く回転させながら数分間激しく振ります。殻にヒビが入り、一部が自力で外れるようになります。卵の殻は、卵白を分離するのに十分な水分が下にあるため、とても簡単にはがせます。
5. 卵を何個もむく必要がなく、1個だけむく場合は、フライパンを使って先ほどの方法を応用することができます。壁の厚いグラスを用意し、その中に卵を入れ、水を注ぎます。グラスを手のひらでしっかりと覆い、勢いよく振ります。

ゆで卵は動物に与えてもいいの？

動物の体は人間とあまり変わらず、同じように微量元素、ビタミン、アミノ酸を十分な量必要としています。内臓やシステムは病気にかかりやすく、その症状も同じです。したがって、動物でも人間と同じようにゆで卵の摂取が必要なのです。摂取量は、通常、獣医師が動物の体重、食事内容、品種を考慮して算出します。

卵に関する興味深い事実

1. 鶏は雄鶏がいなくとも自分で卵を産むことができる。鶏は卵を産むのに約1日かかる。鶏は1年に約300個の卵を産む。
2. 卵黄が2個以上ある卵が見つかることがあります。最も多く見つかったのは9個です。
3. 人類は毎年、世界中で6000億個近い卵を食べている。
4. 10月の第2金曜日は「世界卵の日」です。
5. 現在、卵のほとんどは中国で生産されています。
6. 卵の殻は固形で「耳が聞こえない」わけではなく、表面には人間の目には見えない微細な孔が約17,000個も開いているのです。
7. 卵は余計な臭いを強力に吸着します。
8. 卵1個で、1日に必要なタンパク質の12％を摂取することができます。
9. 世界各国には、卵のモニュメントがあります。
10. 古代ギリシャでは、卵は自然の基本であり、すべての生命の始祖と考えられていた。その姿は平和の象徴であった。
11. ギネスブックには、144個の卵を一度に食べた男性の事例が記録されています。1910年の出来事だが、今のところ誰も彼の記録に近づくことはできなかった。今世紀の記録保持者は、65個の卵を食べた女性だそうです。
12. ハンガリーでは、5,000個の卵を使ったスクランブルエッグが調理されていた。重さは300kg。
13. 一番大きなオムレツは、マドリッド出身のシェフが作ってくれました。卵も5,000個使ったが、他の材料もあり、レディミールの重量は599kgを超えた。
14. また、記録的な鶏もいます。この鶏が産んだ卵の重さは148gで、標準的な重さである50gの約3倍もある。そして、ベラルーシの「妹」は160gの卵を産みました。
15. 世界最小の卵の重さは10g以下。
16. 茶色い卵と白い卵の有用性の差は迷信です。卵の殻の色は、卵の栄養素の量に影響を与えません。白鶏は白い卵を、褐色鶏は黒っぽい殻の卵を産みます。
17. 卵はとがった方を下にして寝かせると長持ちします。
18. 卵の皮むきの記録は、2人のシェフが7時間半で1万2千個以上の卵をむいたものだそうです。二人とも目が見えないので、触ってやったそうです。
19. キリスト教ではイースターにゆで卵を染めるが、中国では子供が生まれると赤い食用色素で染める。赤は縁起の良い色とされ、中国ではこのような儀式が子供の将来の人生に幸運をもたらすと信じられています。
20. 生卵を純粋な食卓酢に2日間つけておくと、本当にホカホカになるんです。高いところから落としても壊れない。
21. 世界で最も「繁殖力の強い」鳥は、産卵期の雌鶏である。
22. また、卵は古代の神話の物語にもよく登場する。例えば、バジリスクは、鶏が雄鶏を生まずに産んだ卵から生まれるという伝説がある。黄身がないのです。そして、蛇やヒキガエルがそれを孵し、神話上の生き物に命を与えるのです。
23. アルフレッド・ヒッチコックは誰もが知っているが、彼が普通の鶏卵に恐怖を覚えたことはあまり知られていない。確かに、医学の世界にはそのような恐怖症がある。卵形恐怖症と呼ばれるもので、楕円形のものすべてが怖いのです。
24. 卵の大きさには、温度、光など、さまざまな要因が影響します。しかし、原則として、鶏の年齢が高いほど、卵は大きくなります。
25. メキシコで最も消費されているのは卵で、一人当たり年間20kg以上消費されています。
26. 鶏が二重の殻を持つ卵を産むことがある。最も一般的な品種はレグホンです。
27. 中国では、炭酸カルシウムの殻を使い、白身と黄身はゼラチンと染料で作られた人工卵が使われています。このような卵は、自然卵に比べて生産コストがかなり低くなります。しかし、人間には何のメリットもない。このような卵の密輸入の問題は、いま世界中で深刻になっています。

ゆでたまごの写真